摘要：［目的］利用气质联用法（GC-MS）分析不同白酒中微量组分的差别。［方法］以不同白酒为样本，用环己烷萃取后进样，用GC-MS法测定并分析样品中的微量组分。［结果］白酒中微量组分多为酯类、醇类和酸类，酯类种类和含量均占有较高比例；固态法白酒中微量组分总量和各组分量高于其他2种方式的样品；同种香型，不同发酵方法的白酒中，固态法白酒微量组分种类总数以及酯类、醇类总数高于另外2种白酒，其他微量组分无太大差异。［结论］不同白酒中的微量组分分布呈现不同规律，发酵方式对于白酒中微量组分的形成和存在起到重要作用。

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