大青叶粗黄酮提取及其抗氧化性研究
上海海洋大学; 食品科学与工程部级实验教学示范中心; 上海201306
大青叶
黄酮
提取工艺
抗氧化性
摘要：[目的]优化大青叶粗黄酮的提取工艺,并考察其抗氧化活性。[方法]以70%乙醇溶液浸提干燥的大青叶,用分光光度法测定提取液中的粗黄酮含量。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化大青叶粗黄酮的提取工艺。测定大青叶粗黄酮对DPPH自由基和羟自由基的清除能力。[结果]大青叶粗黄酮的最佳提取条件为提取时间120min、提取温度80℃、料液比1∶25(g/mL)。大青叶粗黄酮对于DPPH自由基和羟自由基的清除能力均大于芦丁,小于VC。[结论]大青叶粗黄酮是一种良好的天然抗氧化剂,值得进一步开发利用。
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