摘要：为研究碱提拟目乌贼肌肉多糖工艺优化，在探索提取温度、NaOH浓度及料液比单因素试验基础上，采用响应面法进行优化设计，得出最佳提取工艺为：提取温度90％、NaOH浓度3％、料液比1：28g／mL，在此条件下，多糖提取率为0．68％。此外，对多糖抗氧化活性研究结果显示，多糖浓度为10mg／mL时，对DPPH自由基的清除率为68％、其相应的Icso值为7．62mg／mL；对·OH的清除率为45．72％，其相应ICso值为12．44mg／mL，还原力大小为0．263。红外光谱显示该提取物具备一般多糖类物质的光谱特征。

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