摘要：大豆蛋白的多功能性是由其复杂的结构所决定的，对蛋白质改性的实质是进行蛋白质结构的调整，任何功能性的变化都是蛋白质结构改变的结果。提高大豆蛋白胶黏剂的耐水性能是改性研究的热点，利用Design—Expert软件，分析了响应面法优化十二烷基硫酸钠（SDS）－硼砂复合改性大豆分离蛋白胶黏剂的工艺条件，讨论了各因素对胶接强度等质量指标的交互影响，确定了最佳工艺条件：十二烷基硫酸钠加入量为大豆分离蛋白质量的0．7％，硼砂的质量为大豆分离蛋白质量的5％，反应温度55℃，耐水胶合强度为1．97MPa，并对优化结果进行了验证。

简介：《化学与粘合》（CN：23-1224/TQ）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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