摘要：黑糯玉米是一种特殊的玉米种类,外观乌黑发亮,营养丰富,口感香黏可口。常加工为黑玉米粥和黑玉米糊。黑糯玉米有着很高的营养价值,若放置时间延长,会对黑糯玉米的开发和利用造成一定的影响。研究黑糯玉米的护色保鲜技术,对保证其营养价值有着很大意义。

简介：《农业技术与装备》（CN：14-1343/TH）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

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