摘要：采购是酒店内部管理的一个重要环节,同时也是控制成本的基本内容。它涉及到的物品种类较多,采购次数频繁,尤其是在餐饮中新鲜食材发生变质、失重的可能性较高,价格也不稳定,有时不能获得正规的发票。现阶段我国的酒店采购环节内部控制存在着一系列问题。强化采购环节内部控制有利于填补采购中的漏洞,降低隐患风险,发现并纠正不当的行为,优化酒店的经营质量,提高经济效益。本文以内部控制风险入手,结合实际经验提出管理的策略。

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