食品科学杂志

大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质

作者： 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030　鞠梦楠; 祝钢; 陈红宇; 兰天; 董亚博; 温家煜; 江连洲; 隋晓楠

制备大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)与花青素(anthocyanin,ACN)共价复合Pickering乳液。研究不同ACN体积分数下,共价复合颗粒的表面疏水性,Pickering乳液的乳化性与乳化稳定性、流变性质和微观结构。结...

蓝靛果多糖功能特性、结构及抗糖基化活性

作者： 东北农业大学文理学院; 黑龙江哈尔滨150030; 东北农业大学园艺园林学院; 黑龙江哈尔滨150030　徐雅琴; 刘柠月; 李大龙; 任耀宇; 董晓彤; 杨昱; 王丽波

以蓝靛果果实为原料,采用超声波辅助复合酶法提取,经D4006大孔树脂纯化,制得蓝靛果多糖。并对多糖的功能特性、结构特征和抗糖基化反应活性进行研究。结果表明蓝靛果多糖具有一定的持水性、持油性、乳化性及乳化稳定...

焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响

作者： 沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866　孙悦; 耿晓茜; 张月姝; 王石; 石蕊; 赵虹霏; 李春强

以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,考察焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)对微生物谷氨酰胺转移酶(microbial transglutaminase,MTG)催化天然和氧化肌原纤维蛋白交联的程度及后续蛋白凝胶特性的影响。结果表明,肌原...

变性淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

作者： 安徽农业大学茶与食品科技学院; 安徽合肥230036; 肉品加工与质量控制国家重点实验室; 江苏雨润肉食品有限公司; 江苏南京211806; 合肥师范学院电子信息与电气工程学院; 安徽合肥230601; 合肥工业大学食品与生物工程学院; 安徽合肥230036　吴香; 李新福; 李聪; 杨婷; 周辉; 杜先锋; 徐宝才

食盐添加量对哈尔滨风干肠脂质和蛋白氧化及挥发性化合物形成的影响

作者： 东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030; 岛津企业管理(中国)有限公司; 辽宁沈阳110000　温荣欣; 扈莹莹; 殷小钰; 王妍; 孔保华; 陈倩

TSP与SPH复合物对面团特性及面条品质的影响机制

作者： 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001　张莹莹; 郭兴凤; 王瑞红; 石长硕; 任聪

为了减少大豆水解蛋白(soy protein hydrolyzate,SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(texturized soy protein,TSP)与SPH(水解度为4.54%)复配后添加到面粉中(TSP、SPH替代面粉的量分别为6.0%、2.2%),比较面...

酸性条件下根皮苷对低酯果胶流变特性、抗氧化活性及微观结构的影响

作者： 沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866; 农业农村部农产品加工综合性重点实验室; 中国农业科学院; 北京100193　张舒翼; 丑述睿; 崔惠军; 王撼辰; 刘璇; 李斌

为进一步了解根皮苷在低酯果胶(low ester pectin,LEP)凝胶中的作用以及添加根皮苷后,对LEP功能特性的影响,在pH值为4.2条件下,通过添加0.05%~0.40%根皮苷,制成根皮苷-LEP复合凝胶体系,使用流变学分析方法研究根皮苷...

柠檬酸浸泡对蒸谷糙米碾米过程中蒸谷米镉含量和品质的影响

作者： 河南工业大学粮油食品学院; 河南粮食作物协同创新中心; 粮食储藏安全河南省协同创新中心; 河南郑州450001　周显青; 张鹏举; 张玉荣; 彭超

为了解蒸谷米制备工艺中柠檬酸浸泡对蒸谷糙米的碾米特性、碾白过程中镉含量及蒸谷米品质的影响,以期依托蒸谷米加工工艺为一定程度镉污染稻米的合理利用提供数据参考。选取湖南产的2个镉含量超标的籼米样品进行蒸谷...

大豆7S、11S蛋白的结构与热致凝胶特性的分析

作者： 南京农业大学食品科学技术学院; 江苏南京210095; 河南向上食品有限公司; 河南鹤壁456250　冯芳; 刘文豪; 陈志刚

通过研究大豆7S及11S蛋白的结构、理化性质与凝胶性,进而研究三者之间的关系。采用傅里叶变换红外光谱、Gauss分峰拟合对蛋白质的二级结构进行研究;利用ANS荧光探针法,Ellman试剂法和Zeta电位仪对大豆7S及11S蛋白的...

黑果腺肋花楸花色苷与果胶的结合作用对其稳定性的影响

作者： 沈阳农业大学食品学院; 辽宁沈阳110866　魏婧琦; 李冬男; 孟宪军

采用超滤离心法确定对花色苷与果胶结合的影响因素以及结合的最优条件,利用高效液相色谱法分析最优条件下花色苷与果胶的结合情况,最后将结合样品溶液与花色苷溶液进行稳定性和抗氧化活性的对比分析。结果表明:pH值...

山楂叶多糖对发酵乳品质及抗氧化活性的影响

作者： 河南科技学院食品学院; 河南新乡453003; 河南省畜禽产品精深加工与质量安全控制工程技术研究中心; 河南新乡453003; 吉林农业科技学院食品工程学院; 吉林吉林132101　赵岩岩; 赵圣明; 李帅; 康壮丽; 王正荣; 朱明明; 赵璐; 马汉军; 何鸿举

不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙

作者： 华中农业大学食品科学技术学院; 国家蛋品加工技术研发中心; 湖北武汉430070　赵静丽; 刘远远; 马美湖

针对我国每年废弃的大量蛋壳,采用海藻酸钠、海藻酸钠-聚乙烯醇和海藻酸钠-活性炭(sodium alginate-activated carbon,SA-C)3种载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳废物生产乳酸钙,考察并比较其机械强度、传质系数、产乳酸...

布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸发酵条件的优化

作者： 西北农林科技大学食品科学与工程学院; 陕西杨凌712100　司阔林; 徐捐捐; 岳田利; 袁亚宏; 郭春锋

从中国传统发酵蔬菜中分离获得2株高产γ-氨基丁酸的布氏乳杆菌S37和布氏乳杆菌J68,为进一步提高其产γ-氨基丁酸的能力,对菌株的发酵条件进行优化。结果表明,2株菌产γ-氨基丁酸的最优条件为:发酵时间72 h、发酵温度35...

体外结肠发酵对青稞膳食纤维中酚类化合物的含量及抗氧化活性的影响

作者： 云南农业大学食品科学技术学院; 云南昆明650201; 云南农业大学外语学院; 云南昆明650201　邹青飞; 杨士花; 李永强; 黄勇桦; 黄佳琦; 李晴; 李梓毓; 黄艾祥

以青稞中的可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)为原料,通过体外结肠发酵,测定不同时间点酚类化合物的含量和抗氧化活性,并利用高效液相色谱法对发酵液中的...

酸-冷交互胁迫对保护冷冻干燥发酵乳杆菌活性的作用

作者： 石河子大学食品学院; 新疆植物药资源利用教育部重点实验室; 新疆石河子832003　杨婕; 郭金凤; 李宝坤; 卢士玲; 王庆玲; 董娟; 蒋彩虹; 姬华; 王腾斌

为探究酸-冷交互胁迫对冷冻干燥发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)ATm的影响,考察酸-冷交互胁迫的处理方式对细胞存活率、滞后时间以及酸化速率的影响,同时测定交互胁迫对乳酸脱氢酶、ATP酶活性以及细胞膜完整性...

乙醇降解菌种的筛选及其发酵乳产品解酒功效评价

作者： 云南农业大学食品科学技术学院; 云南昆明650201; 云南省畜产品加工工程技术研究中心; 云南昆明650201　刘威良; 毛瑞霞; 王雪峰; 姬昱; 赵存朝; 魏光强; 黄艾祥

发酵条件对植物乳杆菌叶酸合成的影响

作者： 昆明理工大学生命科学与技术学院; 云南昆明650500　李强坤; 柳陈坚; 罗义勇; 杨恩; 李晓然

选择1株高产叶酸的植物乳杆菌4-3,探讨在脱脂奶和豆浆两种发酵基质中,不调节pH值和使pH值稳定在6.0对其生长状况和叶酸合成的影响。结果显示,以豆浆为发酵基质时叶酸含量更高;控制培养基pH 6.0,植物乳杆菌4-3在其生...

敲除ptsG基因及共表达透明颤菌血红蛋白提高大肠杆菌SHMT产量

作者： 武汉轻工大学生物与制药工程学院; 湖北武汉430023　韩琴; 徐新星; 王儒昕; 李鑫; 闫达中; 吴菁; 刘军

利用Red同源重组技术敲除大肠杆菌BL21(DE3)的ptsG基因,得到ptsG基因缺失菌株BL21(DE3)ΔptsG。构建重组质粒,得到表达大肠杆菌丝氨酸羟甲基转移酶(serine hydroxymethyltransferase,SHMT)工程菌株BL21(DE3)/pET-glyA...

利用Illumina MiSeq测序分析手筑茯砖茶发酵及干燥阶段真菌群落多样性

作者： 湖南农业大学食品科学技术学院; 湖南长沙410128; 食品科学与生物技术湖南省重点实验室; 湖南长沙410128　陈梦娟; 蒋立文; 徐元昊; 周红丽; 周辉

为了解手筑茯砖茶发酵与干燥过程中真菌种类变化,以发酵(0、4、8、12 d)及干燥阶段(17、22 d)的手筑茯砖茶样品为研究对象,应用Illumina MiSeq技术进行扩增测序,为手筑茯砖茶发酵及干燥阶段样品中真菌多样性研究奠定...

热预处理对蓝蛤酶解及酶解液呈味特性的影响

作者： 渤海大学食品科学与工程学院; 辽宁锦州121013; 北京工商大学食品学院; 北京100048; 大连民族大学生命科学学院; 辽宁大连116600; 荣成泰祥食品股份有限公司; 山东荣成264300; 蓬莱京鲁渔业有限公司; 山东烟台265600　李学鹏; 刘晏玮; 谢晓霞; 朱文慧; 励建荣; 张玉玉; 李婷婷; 于建洋; 牟伟丽

以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量、滋味轮廓(电子舌分析)等为指标,在确定适宜蛋白酶种类的基础上,探究酶解前不同加热预处理条件(加热温度50、70、90、100、121℃和时间5、10、15、20、25、30 min)对蓝...

乳酸菌抑制N-亚硝胺形成的机理探究及应用效果

作者： 天津农学院食品科学与生物工程学院; 天津300384; 天津农学院动物科学与动物医学学院; 天津300384; 天津农学院水产学院; 天津300384　李秀明; 刘静静; 闫利娟; 杨华; 王洋; 马俪珍

将前期实验筛选得到的能够有效抑制红肠中N-亚硝胺形成的乳酸菌发酵剂PRO-MIX5(木糖葡萄球菌+清酒乳杆菌+类植物乳杆菌)分别用肉糜培养基和MRS培养基培养,在亚硝酸盐降解体系和N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamin...

桓仁产区优良冰酒酵母菌株的筛选及酿造特性评价

作者： 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 葡萄与葡萄酒研究中心; 农业农村部葡萄酒加工重点实验室; 北京100083　申静云; 张博钦; 段长青; 燕国梁

为获得可用于东北桓仁地区威代尔冰酒生产的酿酒酵母菌株,采用一种快速的酵母菌株筛选方法,通过测定菌株乙醇和二氧化硫耐受性,从威代尔冰酒自然发酵过程中筛选到9株酿酒酵母菌株。进一步酿造实验结果显示,所筛选的...

产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性

作者： 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学; 北京100048; 东君乳业(禹城)有限公司; 山东德州253000　郑义; 张健; 曹永强; 赵笑; 余志坚; 陈超; 杨贞耐

从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装...

接种不同嗜杀特性的酿酒酵母对赤霞珠发酵中酵母多样性的影响

作者： 宁夏大学葡萄酒学院; 宁夏银川750021; 湖北省酵母功能重点实验室; 湖北宜昌443003　孙悦; 张方方; 褚遂兴; 李佳幸; 邵帅; 张军翔

以赤霞珠葡萄为原料,分别接种不同嗜杀特性的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌株NXU17-26(中性)、UCD522(敏感菌株)和UCD2610(嗜杀菌株),并以自然发酵为对照,研究各菌株对赤霞珠葡萄酒的发酵特征及发酵中酵母菌...

具抗氧化功能益生菌菌株筛选及其对丙烯酰胺诱导肠上皮细胞氧化损伤的保护作用

作者： 食品质量与安全北京实验室; 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室; 北京农学院食品科学与工程学院; 北京102206　李桐; 吴思琪; 曹鑫; 宋静颐; 张红星; 谢远红; 金君华

目的:以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为指标,筛选抗氧化能力强的乳杆菌,并研究其对模拟胃肠道环境的耐受性及对丙烯酰胺所致肠上皮细胞氧化损伤的保护作用。方法:以DPP...

面向规模化应用的竹荪多糖液态深层发酵工艺优化

作者： 农业部南方食用菌资源利用重点实验室; 国家食用菌工程技术研究中心; 上海市农业遗传育种重点开放实验室; 上海市农业科学院食用菌研究所; 上海201403　冯杰; 冯娜; 刘艳芳; 唐庆九; 周帅; 刘方; 张劲松; 杨焱

利用规模化生产工艺提高竹荪菌丝体胞内多糖得率,通过对竹荪菌丝体液态深层发酵培养基组分的筛选,采用单因素试验与Box-Behnken响应面法确定竹荪菌丝体液态深层发酵的最佳培养基配方为:葡萄糖32.3 g/L,酵母粉4.5 g/L...

酱香型白酒机械化酿造不同轮次堆积发酵细菌菌群结构多样性分析

作者： 贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室; 贵州贵阳550025; 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司; 贵州习水564622　王欢; 席德州; 黄永光; 曹文涛; 尤小龙; 程平言; 胡峰

利用高通量测序及其相关数理分析技术,对酱香型白酒机械化酿造7个轮次堆积发酵酒醅的细菌16S rDN段进行分析,结果表明,7个轮次中共检测出14个门,456个属。优势细菌门为Proteobacteria、Actinobacteria和Firmicutes,...

四川浓香型大曲生产中酵母菌、芽孢杆菌与工艺指标的关联性分析

作者： 西华大学微生物研究所; 四川省高校食品生物技术重点实验室; 四川成都610039; 成都蜀之源酒业有限公司; 四川成都611335　向慧平; 林宜锦; 关统伟; 张家旭; 尚红光; 赵小林; 焦士蓉; 冯栩; 杨阳

研究四川浓香型白酒制曲过程中酵母菌、芽孢杆菌类群以及工艺指标(理化因子和质量指标)的动态变化,分析大曲中酵母菌和芽孢杆菌多样性及其与工艺指标的关系。根据QB/T 42572011《酿酒大曲通用分析方法》,监测制曲过...

代谢工程改造大肠杆菌合成反式-4-羟基-L-脯氨酸

作者： 天津科技大学生物工程学院; 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室; 天津300457　李强; 韩亚昆; 蒋帅; 张悦; 吴鹤云; 徐庆阳; 谢希贤

通过比对筛选,从Micromonospora sp.CNB394中获得高活性的L-脯氨酸-4-羟基化酶,随后利用规律成簇的间隔短回文重复-associated protein 9基因编辑方法,通过强化L-脯氨酸合成途径和引入高活性的L-脯氨酸-4-羟基化酶,...

传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的分离及纳豆发酵

作者： 昆明理工大学生命科学与技术学院; 云南昆明650500　刘彦敏; 沈璐; 王康; 严金平; 伊日布斯

以我国传统大豆发酵食品和稻草样品为来源,根据蛋白酶和纳豆激酶活性、产聚谷氨酸(poly-L-glutamic acid,γ-PGA)性能和生物素依赖特性进行筛选,分离获得了8株具有纳豆芽孢杆菌特性的枯草芽孢杆菌菌株。利用16S~23S r...

新老窖池黄水的差异性及静置培养对其影响

作者： 安徽省固态发酵工程技术研究中心; 安徽亳州236820; 清华大学化工系; 北京100084　张会敏; 孟雅静; 王艳丽; 李安军; 刘国英; 袁志强; 张严; 邢新会

分析浓香型新老窖池新鲜黄水封闭静置培养前后的理化性质和菌群组成。新老窖池新鲜黄水相比,后者丁酸、己酸、戊酸、乙酸等有机酸和铵态氮的含量较高。新老窖池黄水经过5个月的封闭静置培养,淀粉、还原糖和酸度值降...

马铃薯粉对面包烘焙特性与风味化合物的影响

作者： 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院; 黑龙江哈尔滨150076; 国家粮食和物资储备局科学研究院; 北京100037　孟宁; 孙莹; 刘明; 张培茵; 刘艳香; 谭斌

以小麦面包为对照,研究马铃薯粉添加量为15%对面包烘焙特性的影响,并应用电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析马铃薯面包挥发性风味化合物的特征。结果表明,马铃薯粉的添加对面包的品质影响显著,马...

椒麻鸡赋味汤料制备中主要基料对香气品质的影响

作者： 石河子大学食品学院; 新疆石河子832003; 陕西师范大学食品工程与营养科学学院; 陕西西安710119　耿秋月; 田洪磊; 詹萍; 王鹏; 席嘉佩; 姬云云; 王永晓

采用气相色谱-质谱联用对添加不同比例花椒油、辣椒油、鸡汤的椒麻鸡赋味汤料进行挥发性物质检测,同时以鸡肉味、酸味、清淡麻味、辣味、醇厚感、仿真度这6种感官属性为指标对样品进行定量描述分析(quantitative des...

不同地域特色熏鸡非盐呈味物质比较分析

作者： 渤海大学食品科学与工程学院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095　刘登勇; 赵志南; 吴金城; 邹玉峰; 屈文娜; 李妍

基于HS-SPME/GC×GC-TOFMS/OAV不同栗香特征绿茶关键香气组分分析

作者： 中国农业科学院茶叶研究所; 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室; 浙江杭州310008; 中国农业科学院研究生院; 北京100081　张铭铭; 尹洪旭; 邓余良; 姚月凤; 江用文; 滑金杰; 袁海波; 杨艳芹

采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析3类典型栗香绿茶的挥发性成分,并采用香气活度值(odor activity value,OAV)法对关键香气组分进行筛选。结果表明:3类不同栗香特征的绿茶共鉴定出79种共有...

原味沙拉酱的营养评价与关键风味成分分析

作者： 上海海洋大学食品学院; 上海201306; 日本丘比株式会社; 日本东京1820002　张彩霞; 奚印慈; 柳泽琢也; 周纷; 尹明雨; 牛琛; 王锡昌

为明确原味沙拉酱的营养与风味品质,以原味沙拉酱为研究对象,采用常规的营养成分分析方法和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对原味沙拉酱的营养成分和挥发性成分进行分析,并通过感觉阈值,运用相对气味活度法...

郫县豆瓣挥发性物质变化规律及特征香气物质形成机理

作者： 西华大学食品与生物工程学院; 四川成都610039; 四川大学轻工科学与工程学院; 四川成都610065　林洪斌; 毕小朋; 方佳兴; 刘燕; 刘平; 丁文武; 车振明; 何强

利用气相色谱-嗅闻仪-质谱联用和电子鼻研究郫县豆瓣中香气化合物形成过程及变化规律。分析原料、制曲、甜瓣子发酵(保温发酵)、后发酵阶段香气化合物的变化,对特征香气物质形成机理进行探究,并对不同阶段的郫县豆瓣...

基于内源乳化法和喷雾干燥优化制备花色苷微胶囊及其稳定性分析

作者： 武汉轻工大学食品科学与工程学院; 湖北武汉430023; 湖北省农产品加工与转化重点实验室; 湖北武汉430023　毛莹; 帅晓艳; 王惠玲; 周兰; 李佳; 李漫; 杨宁; 何静仁

以海藻酸钠为壁材,基于内源乳化法制备微胶囊化的湿态花色苷,经优化喷雾干燥条件制备花色苷微胶囊,考察花色苷微胶囊粒径和形态及微胶囊化前后花色苷的光照、温度及胃肠消化稳定性。花色苷微胶囊喷雾干燥的最佳工艺...

煮制工艺对中国对虾品质的影响

作者： 浙江工业大学海洋学院; 浙江杭州310014; 宁海县浙工大科学技术研究院; 浙江宁海315600; 国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州); 浙江杭州310014; 浙江绿晶香精有限公司; 浙江杭州311100　顾赛麒; 戴王力; 鲍嵘斌; 陈园; 周绪霞; 丁玉庭

以多酚氧化酶相对酶活力、水分含量、持水力、虾青素含量、蛋白质含量及提取率、色差、质构、感官评分和扫描电镜等为指标,研究不同煮制工艺(柠檬酸质量浓度和煮制时间)对中国对虾品质的影响。结果表明,随着柠檬酸质...

烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响

作者： 吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130118; 小麦和玉米深加工国家工程实验室; 吉林长春130118; 吉林农业大学生命科学学院; 吉林长春130118　王娇娇; 郑明珠; 刘美宏; 谢佳函; 吴熙; 靳智博; 刘回民; 刘景圣

围绕烤制对玉米粉中玉米黄素含量的影响展开实验,以玉米粉为原料进行不同烤制条件的热处理,以玉米黄素含量为指标,通过单因素试验,探究烤制温度、烤制时间、加水量在烤制过程中对玉米黄素含量的影响,利用响应面法对...

超声-微波法合成亚油酸β-谷甾醇酯

作者： 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心; 安徽合肥230009　袁传勋; 张雪茹; 徐云; 郭玉华; 金日生

运用超声和微波联用的方法合成亚油酸β-谷甾醇酯,并对所得产物进行定性定量分析。通过单因素试验和正交试验考察酸醇物质的量比、每次微波加热时间、微波加热次数和每次间隔超声时间对合成亚油酸β-谷甾醇酯的酯化率...

基于稳定同位素和矿质元素的中华绒螯蟹产地鉴别潜力评价

作者： 南京农业大学无锡渔业学院; 江苏无锡214081; 中国水产科学研究院长江中下游渔业生态环境评价与资源养护重点实验室; 淡水渔业研究中心; 江苏无锡214081　骆仁军; 姜涛; 陈修报; 薛竣仁; 刘洪波; 杨健

Al3+荧光增敏快速检测酸奶和乳酸菌饮料中的胭脂虫红酸

作者： 中国林业科学研究院资源昆虫研究所; 云南昆明650224; 昆明理工大学化学工程学院; 云南昆明650500　刘兰香; 伊冠东; 李凯; 马金菊; 徐涓; 孙彦琳; 张弘

研究溶剂、浓度、pH值以及金属离子对胭脂虫红酸荧光性能的影响,表明胭脂虫红酸在pH 4且其物质的量浓度为2.0×10^-4 mol/L的水溶液中荧光最强;而胭脂虫红酸对金属离子选择性识别的结果显示,Al^3+能使胭脂虫红酸的荧...

基于改进光谱角制图算法的乳粉安全非定向筛查新方法

作者： 天津大学精密仪器与光电子工程学院; 天津300072; 中国民航大学飞机防火及应急研究所; 天津300300　宗婧; 黄志轩; 陈晓宇; 陈达

提出一种基于移动窗口光谱角制图的拉曼高光谱成像方法(moving window spectral angle mapping Raman hyperspectral imaging method,MWSAM-RHIM),以实现乳粉安全的非定向筛查,有效弥补了传统定向检测方法的不足。在...

高效液相双柱法测定油脂中的甘油三酯氧化聚合物

作者： 暨南大学理工学院; 广东广州510632　邓琪; 袁仲安; 黄雪松

为了建立简便、准确、快速测定油脂中的甘油三酯氧化聚合物(triacylglycerol polymers,TGP)的方法,用正向硅胶柱串联凝胶柱(双柱法),经高效液相色谱-蒸发光散射检测器分离检测油脂中的非极性部分、甘油三酯氧化寡聚...