美发店助理总结大全11篇

美发店助理总结篇（1）

尊敬的总裁、巍总、丰总，公司领导，各位同仁：

大家好！

时间一晃而过，弹指之间，2015年已过去，过去一年在总裁、巍总及公司各领导同事们的关怀和指导下，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回顾过去的一年，现将工作总结如下：

一、蓝军团队人事框架

长沙区域蓝军团队的人事框架：

湖南一区：大区经理 苏小红

小区经理 6人：车娟、李秀、雷旭萍、陈俏、白银、袁玲

湖南二区：大区经理 杜琴

小区经理 6人：严莉、黄琼、彭娟、蒋芬、陈慧、毛蓉

其中新增小区经理10人。

培养总管人员情况：

一店：美容总管 王小妹

空降兵 刘翠翠

二店：美容总管 刘芬

二十二店：美容总管 郭慧敏

二十五店：空降兵 李兰

二十六店：美容总管 陈蓉

二十七店：美容总管 贾爱春

三十三店：空降兵 易晓红、王曼婷

二、业绩完成情况

2015年湖南区域年度经济指标完成百分比：97%,开支比：9.6%,工资比：33.1%,招生人数：7人，干特输送人员：436人。

2015年湖南一区、二区、南昌完成各项指标百分比：

（一）湖南一区：经济指标完成百分比：93%;医疗指标完成百分比：116%

一区全年完成奋斗指标1家：五店

全年完成基础指标7家：五店、十店、二十七店、二十九店、三十八店、四十一店、株洲一店

完成90%左右的门店7家：二店、八店、二十一店、二十二店、三十一店、三十三店、三十六店

完成80%以下的门店4家：十五店、十六店、二十三店、二十八店

（二）湖南二区：经济指标完成百分比：98%;医疗指标完成百分比：120%

全年完成基础指标9家：一店、九店、十一店、十二店、十七店、二十店、二十六店、三十店、四十店

完成90%左右的门店5家：十九店、二十五店、三十二店、三十五店、浏阳一店

完成80%左右的门店4家：十三店、十八店、三十七店、南昌店

2015作会门店共14家，完成150%的门店有10家：一店、九店、十一店、十二店、十七店、十九店、二十店、二十五店、二十六店、三十店

三、招生情况

四、开店数量

五、2015工作开展完成情况及不足之处

1、每月5号左右召开总管大会，参会人员：区域总管、美容总管、美发经理、空降兵、大区经理、小区经理、医院助理医生。

会议内容：

紧扣总裁思想，参照文峰国际微信平台内容进行宣导。

分析上月各店各项指标数据数据、表扬优秀、鼓励落后，找出问题，及时改进并跟进。

分享优秀门店的管理细节，找出困难店的问题，相对比，督促加以改进。

2、突破A类店的业绩，帮助C类店跟上：每10天统计一次业绩，针对各店进行排名，将提成名成绩公布在湖南文峰群里，所有文峰管理层都看得到。

3、监督本区域所有人员做一个守时守信，感恩戴德之人，尤其是要引导我们区所有人不论是对公司，还是员工，还是顾客都要以诚相待，时刻充满正能量，杜绝乌合之众。

4、全力执行总裁决策，加强针对32个区域的执行力，亲自到各店布置，直至满意为止，提前贯彻落实蓝军部队工作要领。

5、每月1号、16号都要召开小区经理会议：1号的上午开会，下午培训，开会的内容：

①分店，根据每家店的实际情况进行分析，然后安排合适的小区经理；

②分配当月指标任务：根据负责门店总业绩进行分配；

③总结上月工作中存在的问题；

④由优秀代表分享成功案例，供其他人学习。

下午培训内容：

①沟通话术；

②每月由一名小区经理培训自己最擅长的一个项目。

15号的会议：

①总结上半月大家的工作成果，进行各项指标排名；

②针对1号的培训项目进行考核；

③下达下半月工作目标，尤其针对当月百分比落后的门店进行补救。

6、加强小区经理的质量，培养她们的综合能力，打造强而有力的团队：每月进行不同部位的培训，现场实操，现场考核，以3个月为期限，个人业绩无法突破者降至门店，半年后再考核，通过后再回到小区经理团队。

7、目前湖南区域共36家门店，营销经理2名、小区经理12名，每位小区经理每月负责3-4家门店，每家店负责5-7天。

8、每月给小区经理制定战斗计划，每天以微信形式在小区经理群向我汇报当天所做个人业绩、负责门店业绩及次日行程，每10天将各项指标一汇总：进行排名后公布在微信群，良性竞争提高大家的战斗力，确保小区经理要完成各自负责门店业绩的30%.

9、每月设定奖罚制度，前三名有奖，后三名处罚，另外设置最佳口碑奖。

总结2015年不足之处：

2、门店存在老员工未及时参加干部特训营的培训，此项一定监督落实下来。

六、2016工作计划

1、带领团队队员牢记总裁新年致辞中的七个步骤：

a.打造最好的服务环境

b.打造最美丽的美容师美发师

c.讲好文峰的故事

d.将故事转变为技术

e.给顾客创造附加值

f.售后服务

g.顾客带顾客

2、贯彻落实"四个优"（环境优、技术优、服务优、价格优），学好"文峰礼".

3、监督门店分组问题，一定严格参照公司微信平台标准执行。

4、加强门店老员工参加干特培训情况。

5、重点落实招生问题，过年期间在老家可大力宣传。

6、继续大力推广、培训开运美容项目，由一名医生助理，一名小区经理每家店至少安排两人同时下店，下店第一天组织店里所有人员培训，然后主抓开运美容业绩，两天结束后小区经理继续留店冲刺业绩，同时培训员工沟通技巧及专业手法并进行考核，以致提高门店员工质量。

7、每月美容总管安排时间做好顾客回访工作，后期服务至关重要，我们要确保每位顾客的满意度，以便及时补救。

美发店助理总结篇（2）

规模化扩张 亟需管理红利

如今，烘焙连锁行业的整体经营业态由个体工商业即家庭作坊，逐渐向中央工厂供应、连锁加盟体系演变的态势已不可逆转，和零售业的其他领域一样，烘焙连锁门店正以铺天盖地的规模迅速成长。规模的扩张势必导致管理的桎梏。据调查，门店数超过10家以上的连锁体系都有不同程度的经营管理问题存在。

同时，相较于其他连锁零售行业，烘焙连锁企业的经营业态更为复杂，企业运作往往涉及采购、库存、销售、生产、配送、直营、加盟、会员、预定、门店加工、门店管理等产业链的上下游。因此，要想摆脱同质化束缚、在激烈的市场竞争中脱颖而出，烘焙连锁企业需要比其他竞争者更快地获取各种经营参数与相关信息，并且更迅速精准地分析和处理整体门店运营数据，这就要求信息化触角延伸至企业管理的各个层面。

因此，在管理变革大幕拉开之初，味多美便制定了明确的运营精进目标：加强总部对门店的运营管控力度，使店面库存清晰可控，业务流程追溯简便快捷；优化账务处理机制，加快门店至总部的数据响应速度，财务数据有业务来源支撑 ；通过海量经营数据收集、汇总、整理、分析、挖掘，辅助决策层制定营销方案。显然，味多美希望借助信息化这一竞争利器，在规模化扩张的进程中，加速优化运营流程、提升运营效率、降低运营成本，并实现前后端一体化管控，从而深入挖掘管理红利。

经过严格的考察与甄选，味多美选择了鼎捷软件作为战略合作伙伴，借助易成商贸流通企业整体解决方案所蕴含的科学管理理念，实现直营门店的有效协同运作，以及门店与总部、财务与业务的一体化管理。而通过信息化效能在门店管理、集团化管理层面的全面发酵，味多美的管理能力体系也日益得到巩固，并逐步推动企业走上智慧运营的轨道。

确保单店盈利

拯救“店铺模式”

习惯以门店为载体致使目前许多烘焙连锁企业多以门店扩张的形式达到树立品牌的目的，然而这往往造成单店盈利能力不断下降，甚至出现部分门店亏本经营。不断的开张、关店不但会给企业带来运营成本压力，对品牌价值的塑造也会造成一定的负面影响。

味多美深知，保证单店盈利能力是规模扩张的基础，稳定的单店盈利模式更是企业由单店迈向多店的支撑。于是，味多美开始在鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案的助力下，着力打造清晰、透明的门店管理。如今，味多美各门店对物品实际出数实现了有效控管，彻底杜绝了门店跑单、漏单，为集团化管控提供了精确数据。

另外，各门店能够通过POS端及时查询生产、销售、结存报表，不但使得商品进销存管理真正高效透明，门店管理人员也可通过分析此类报表，清楚了解各门店管理漏洞所在，从而改善、提升店面日常的运营管理能力。快速反应的POS端让门店的收银过程变得快捷轻松，不仅间接促进了店面人流量的提高，提升了单店盈利能力，还在无形中改善了客户的购物体验，有效维系并增进了味多美的品牌忠诚度。

集团化管控

连锁门店“进化论”

同时，味多美依托从前端门店到后端财务、从零售促销到经销渠道的一体化信息化管理平台，彻底杜绝信息断层的出现，实现井然有序的集团化掌控。

味多美在拥有符合国际标准的现代化中央工厂，并集生产、配送、销售为一体的基础上，通过鼎捷易成商贸流通企业整体解决方案生成进销存报表分析，味多美工厂可合理配送各区域内门店货物，最大限度地节省原料，最终达到成本的严格管控。味多美总部统计部门统一接收各门店销售数据，从而降低门店重复做账机率，统计部门处理店面的账务周期从原先的1周缩短至第2日即可查询，味多美管理层对于门店所有的盈亏也第一时间了然于胸。

另一方面，味多美总部对于各类节庆促销的支持力度也得到极大提升。统计部门可通过鼎捷易成ERP系统直观分析各门店促销期间每日的销售情况，从而帮助管理层及时调整集团统一化的促销优惠、会员活动等，并可针对各门店的实际情况分析具体做法，有效实现各门店差异化经营。当每日的数据保留在易成ERP系统中并形成海量数据后，味多美的决策层便可通过甄选历史数据，了解明星产品销售趋势、门店利润贡献分布等关键经营数据，从而掌握市场脉动，做出及时有效的市场决策。海量数据的提炼与分析还可协助味多美进行能力移转和方法提炼，提升并加固单店复制能力和异地扩张能力，为未来数百家门店的快速、规模化复制扩张奠定坚实的基础。

轻资产化

全新经营模式挑战

当前，长期极度依赖地面营销的传统烘焙企业纷纷抢滩网购市场，互联网营销已然成为一片通路的蓝海。充分整合并利用传统线下门店资源的网络销售，对于烘焙连锁企业而言，不仅意味着新通路拓展带来的全新盈利模式，更是对原有经营模式的有益补充。21CAKE等一些烘焙品牌甚至将互联网营销这一新模式作为核心战略，来调配企业的内部资源。即使有线下终端的开拓，也是为了配合网店，并发挥辅的服务职能。

美发店助理总结篇（3）

2OO3年11月，紫梦风情国际美容连锁集团进军中国市场。2004年2月，北京紫梦风情商贸有限公司正式成立，成为紫梦风情国际美容连锁集团在大中华区的正式行销、管理机构。不到一年的时间里，“紫梦风情”在中国迅速扩张，先后在北京、天津、河北、辽宁、上海等地通过直营、加盟、合作等方式开设了五家分公司及几十家服务网点，总经营面积超过了5000平方米。“紫梦风情”进入中国美容市场之后，全面推行美容行业连锁化企业托管经营模式。

问：什么是连锁化企业托管经营模式？“紫梦风情”经营模式有什么特点？

梁红：连锁企业-般有两种经营方式：一种是以直营方式进行网点拓展，一种是传统的加盟方式。前者的优点是门店与总部的统一协调性高，但缺点是拓展速度慢，资金需求大。后者的优点是拓展速度快，资金需求小，能快速地为企业带来一定的经济收入，但缺点是仅限于输出品牌，配送产品，提供培训及开业扶持，不涉及店面的日常经营与管理，使得总部无法监控并保证加盟店与总部所有经营行为的统一性。而流行于欧美并被引入中国的连锁化企业托管经营方式，可以更大限度地降低总部与门店之间的内耗，因此是一种被业内人士认为非常有效的营销方式。

“紫梦风情”结合中国的市场特点，选择了以直营方式为先导、单店托管加盟方式为主、合作经营为辅的市场开拓策略。从前期店址的选择、商圈的调研、装修的监督、设备的采购、产品的配送、技术的提供、店长的培训、员工的招聘、顾客的吸引直至到后期店面的经营与管理均由紫梦风情协助来做，加盟商只需投资、委托、监督，便可获得丰厚的利润回报。

为了不触及加盟商的利益以及店面产权的归属问题，“紫梦风情”与加盟商签订一定期限的托管合同，保证其利益的增长，保证其店面的保值与增值，采用托管经营方式，经加盟商委托接管加盟店的经营与管理。在合同期内，公司总部对加盟店具有绝对的经营权。

问：“紫梦风情”连锁经营的优势在哪里？

梁红：紫梦风情在中国的发展，率先突破了中国传统的单店经营模式，引入了国际上运营的连锁化经营方式，并努力实践国际先进的“托管经营思想”与本土美容企业无边界结合，开始致力于终端资源的整合与建设，视终端为企业的第一命脉。

将紫梦风情国际化的连锁经营业态与中国传统的商业业态--美容院单店经营模式进行对比，“紫梦风情”连锁经营的优势体现在以下几个方面：

抗风险能力。连锁经营统一运营，拥有庞大的网络支撑，集体抵抗市场风险，能够有效地抵御市场风险给连锁店带来的损失。

成本控制。连锁经营依靠集团采购的力量，对连锁店经营成本进行有效控制，伴随着连锁规模的不断扩大，连锁店的运营成本能够越来越低，整体竞争力有效提高。

美发店助理总结篇（4）

一、设计背景

（一）行业背景

据调查，截至2016年年底，全国美容美发业从业人员约1360万。在当今社会服务业中，客户关系管理（CRM）系统是美发店管理的一套多功能的系统。综合顾客个人信息化的多种需求，推出许多应用功能，让美发店更好地进行顾客管理、员工管理、商品管理、顾客消费管理，使美发店的各项管理更加高效快捷。在信息技术迅速发展的今天，采用信息手段对企业进行管理是新时代企业运营的主流趋势。由于传统美发店缺乏对顾客信息化的记录、整合、分析，因此错失了分析顾客消费习惯、改善业务从而增加收益的机会。

（二）美容美发行业CRM系统软件现状

目前，现有的美发店客户关系管理系统，大多是基于C/S的架构，美发店获取该类系统的主要途径是从软件公司购买，价格从几万元到几十万元不等。这种CRM系统的设计和商业模式，主要存在着几个方面的缺陷。1.受价格因素的限制目前，只有一些规模较大的连锁美发店才有购买CRM软件的财力，而很多小型美发店则因为价格高而错过了利用CRM系统的机会。2.安装C/S架构的客户关系管理系统过于复杂因该系统过于复杂，软件运行环境的配置需要相应技术人员的帮助，即使安装成功，在后期使用过程中，也会对软件使用者有一定的计算机素养的要求。3.C/S架构的软件更新维护较繁琐因该软件更新维护较繁琐，需要为每一家安装了该软件的美发店内的计算机分别升级维护，浪费大量的人力。4.CRM系统软件的功能设计存在缺陷这种缺陷造成只能实现基本的日常业务，无法根据现有数据为管理者的制定决策提供帮助。由此，设计一个B/S架构的美发店客户关系管理系统，顾客使用该系统后，仅需打开浏览器输入网址，就可以建立自己的数据库，并使用系统的一系列功能进行客户分析。

二、需求分析

（一）提高企业综合实力的需要

我国美容美发行业总体发展较为完善。在当前信息化高度发达的社会，人们对服务产业的要求更多更高，同类美发店之间的竞争已从起初的店面规模竞争转化到了更为复杂的经营管理（包括品牌效应、艺术感、人才、顾客维护、服务质量等）、信息知识等多方面的竞争，其中管理层面更为重要，整个美容美发行业正在向着越加规范化的方向前进。因此，美容美发管理信息系统也就应运而生，成为美容美发行业共同发展、协助其迈向更高层面的重要支柱之一。

（二）提高企业竞争力的需要

目前，国内美发服务企业普遍的经营现状是“以设计师为导向，靠客源数量取胜”，即靠主打几款发型来影响顾客的选择。由于企业因美发而生存，企业必须面临顾客流动性大，无忠诚度的情况。美发服务企业要提高竞争力，服务必须创新，而创新点就在满足顾客的需求上。但是，美发企业并未认识到客户关系管理的重要性，在企业经营的一系列过程中未把顾客信息进行整合，错过了维系顾客的机会。因此，美发店实现CRM系统是确保其在激烈的市场竞争中获得利润的重要保障。

三、系统目标

（一）操作简单，对使用人员要求不高B/S

架构无需安装；顾客结账界面简洁清晰，软件全程引导式操作，免去操作员更换带来的不便；结账操作简单，减少顾客等待时间，使工作效率最大化。

（二）管理先进，清晰地展示经营状况

财务管理方面可以把营业额、现金收入、总支出、账户金额、投资金额清晰的展现在界面上，及时提供财务实时数据，以便使用者更快、更透明地了解财务状况。运用全新的经营理念，将经营者与顾客、管理与服务有效地融合在一起，建立规范的经营模式，提高在行业中的管理档次和服务水平，在激烈的竞争中胜出。

（三）注重顾客，精准地分析顾客需求

客户管理系统可以帮助美发店全面了解顾客信息，掌握顾客的消费动态，分析顾客的资料。先进的会员卡管理制度，实现顾客信息的准确收集，根据顾客信息预测顾客需求，系统可定期根据预测的顾客需求向其发送短息，进行顾客关怀。

（四）内嵌设计库系统，存储不同特征不同需求的顾客适合的设计

设计库系统是企业经营过程中美发师作品和设计的整合，是一个知识管理系统，存储着不同特征的顾客的各式需求，以及这种需求对应的令顾客满意的设计。依据此系统，当顾客提出具体的要求时，美发师可以直接根据顾客的特征，在设计库里搜索相关需求对应的设计，选取出来直接让顾客挑选，极大地节约了顾客与美发师的交流成本。

（五）营销活动系统，向美发店经营者提供决策支持

营销活动系统本身是一个决策系统，它可以收集顾客分析和销售情况的资料，经过模型测算得出近期举办哪种活动会给美发店带来更多的收益，向经营者推荐。

四、系统设计

（一）总体设计思想

美发店CRM主要体现的是CRM的管理理念，但运用的是运行较为简单、价格成本较低的信息技术，同样了解了顾客的需求，提高了满意度，创建了忠诚度。美发服务企业的低成本CRM，实施的目标是为顾客提供真正适合的美发服务，使企业成为顾客信赖的美发专家。

（二）子系统功能

1.产品服务信息系统

产品服务信息系统是美发店内各类产品和服务信息的汇总，它可以实现对产品、服务等的增删改查的功能，还可以对每项产品按周、月、年进行顾客消费情况的汇总，最终以图形化的方式展现给美发店经营者。2.美发师信息系统美发师信息系统是美发店内所有美发师信息的汇总，它可以实现对美发师的增删改查的功能，根据其服务顾客的不同，建立该美发师的特长模型，根据顾客特征向顾客推荐不同的理发师。同时还可以对每位美发师按周、月和年进行业绩的汇总，便于美发店经营者进行业绩考核。3.顾客信息系统顾客信息系统是在该美发店内注册的所有顾客信息的汇总，它可以实现对顾客进行增删改查的功能，保留顾客的姓名、年龄、性别、身体特征、个性需求、电话号码等信息，方便美发师根据顾客个人特征提供个性化的设计。同时还可以对该顾客的消费情况进行汇总，在众多顾客中识别能给美发店带来实际效益的顾客，定期对该类顾客进行优惠活动以实现顾客关怀，并根据潮流、顾客个人审美特征为其实现个性化定制，从而实现永久保留顾客的目的。4.销售管理系统销售管理系统是美发店内所有销售信息的汇总，它可以实现对销售信息的查看功能，可以每月生成该月各类产品、服务的销售情况及理发师的业绩情况。汇总本月各类产品销售额，自动形成财务报表，为美发店经营者提供决策的依据。5.营销活动系统营销活动系统是对美发店所有营销活动效果的展现，它根据预测系统向客户提供顾客关怀，即定期对老顾客举办适合顾客本身的优惠活动和特色设计，在增加店面销售额的同时提高了顾客忠诚度。营销活动系统同时也是预测系统精确与否的验证方式。6.需求设计库系统需求设计库系统是顾客信息系统和顾客每次服务的最终成果加以匹配的结果。即把每个顾客的特征、需求和设计效果进行组合，将其中最符合潮流和大众审美关的需求对应的设计保留到设计库中。日后当某种特征的顾客提出某种需求时，可以直接从设计库中提取相关设计，任顾客挑选，极大地提高顾客体验和最终满意度，同时保留了美发师的精彩设计。7.预测系统预测系统实现了根据顾客特征直接预测出顾客需求的功能。它可以根据需求设计库中的记录和顾客个人特征信息建立模型。比如，该顾客适合哪种发型，什么时间应修剪发型，从而定期给顾客发送消息，提醒其来店铺养护头发，并告知其最新的营销活动。当顾客来到店中时，将系统预测的最适合顾客的发行设计直接推荐给顾客，节省了顾客与美发师之间的沟通成本，同时巩固了顾客与店铺之间的关系。这也是所有系统中最难实现的系统。

五、系统实现

（一）基本开发环境与开发工具

该系统是一套专门为美容美发行业设计开发的管理软件。基于B/S架构，该系统可采用MySql数据库在Tomcat服务器上进行WEB开发，把先进的经营管理理念融入其中。从管理者的角度出发，以顾客管理为切入点，把顾客管理与营业分析、员工考核、内部管理等管理工作高度结合起来，从中进行数据分析形成知识库系统与决策系统的功能。软件实现后申请域名，每当美发店购买或租用软件后即分配给其账号，在服务器上为其创建一套自己的数据库。购买云存储空间，存储各美发店的数据。

（二）各子系统实现流程

1.简单子系统的设计美发师信息系统、产品服务系统、客户信息系统、销售管理系统、营销活动系统等简单系统是普通商业管理软件都具有的系统，实现流程相通，设计模型较为简单。即数据库中建立相应的表，设定需要保存的信息，在操作页面上进行增删改查的操作，还要对存储的数据尤其是顾客消费记录、营销记录、财务数据等定期做汇总，以可视化的方式展现给美发店经营者，帮助其识别有价值的顾客和能够带来实际收益的营销活动。要格外注重顾客信息系统，尽量全面的保留顾客的资料，如姓名、性别、出生日期、联系方式、工作、年龄、偏好、审美偏好、身体特征等，最好存储客户的照片，方便日后进行图形分析，为形成设计库打好基础。2.需求设计库系统的实现需求与设计库系统是所有美发店共享的系统，即所有美发店的数据都可以传入作为设计的参考，同时所有美发店都可以查看该系统中保存的设计。该系统主要依据顾客信息系统提供的顾客的特征（身体特征、能承受的消费范围、偏好等）、销售系统中记录的客户需求（长发短发、直发卷发、有无刘海、颜色要求等）、最终呈现的设计结果，结合顾客的满意度，最终形成的具有不同特征不同需求的顾客对应的理想的发型设计。3.预测系统的实现预测系统主要对三个方面的内容实现预测：一是具有某种特质的顾客希望得到哪种服务与设计。二是根据老顾客美发次数、频率等推断其下次需要服务的时间，提前发送短信提醒顾客，并告知其近期优惠活动，体现顾客关怀。三是根据近期店铺的销售情况和具体时间预测近期开展哪些营销活动会给企业带来更大的收益。因此，预测系统主要依靠顾客信息系统、设计库系统、销售系统提供的数据进行实现。

六、结论

维系老顾客是使用了客户关系管理系统的美发店的经营方式与未使用该系统的美发店的最大区别之处，是创建顾客忠诚度的关键所在。客户关系管理的真正目标是顾客的长期满意，而不是一次性的交易。一般来说，顾客的维护是通过维护感情来实现。比如，在节假日或顾客生日时寄送贺卡等人性化的方式，通过感情来影响顾客消费的选择。不过，基于美发服务的发型产品具有一定可存储性，美发店在维护与顾客关系时存在特别之处。因发型存在当时与事后的较大偏差，美发业的维护阶段的实行可以从询问接受服务后的发型的事后情况开始，进而对顾客进行发型的日常保养方面指导，进行消费者教育，接着传递最新时尚美发信息、企业最新服务项目等。这一系列的“售后服务”开展也就随之发生。利用该系统提供的预测系统，可针对不同顾客定制专属服务，定期短信告知顾客最近适合他的流行款式和店铺的最新活动。总体来说，美发店客户关系管理系统主要根据对顾客信息的分析和已有的设计知识库，提升顾客体验，表达顾客关怀，以此提高顾客对美发店的认可度，从而提升美发店的收益。该系统最大的好处就在于需求设计库的实现，这是多家美发店美发师设计的汇总成果，是十分宝贵的知识系统。因此，实现这些功能的客户关系管理系统，会给美发店带来可观的收益。

参考文献：

[1]梁瑾，王咸伟，陈虹.客户关系管理系统的设计与实现[J].电脑与信息技术，2008（2）：54－56，63.

[2]王建华，柴彦玲，刘志峰，王哲，彭映辉.中小企业CRM系统的设计与实现[J].微计算机信息，2007（9）：4－6.

美发店助理总结篇（5）

品牌具备竞争优势，品牌生命力非常强，推广模式非常新非常好非常实用，店铺有考虑引进类似品牌，并且还可以帮助做整店装修，很多店铺老板到样板店参观考察，推广速度非常快，榜样的力量是无穷的，相互传播相互带动，推广顺利情理之中。

其实做整店装修的不止凯达公司一家，市场上有几只品牌做整店装修，只是做的比较简单而已，凯达商贸之所以推广比较好，关键把事情做到位，多为店铺为对方着想，站在店铺的立场做事，店铺当然欢迎。

韩伊威倩品牌做装修，非常透明公开，店铺可以自己找装修公司，也可以按着要求使用凯达公司指定的装修机构，允许自己找公司，这是莫大的恩惠。 　 首先证明装修是真材实料，不做假，自己找装修机构，凯达指定装修机构来监督，这样既保证装修质量，又保证品牌形象，还可以让店铺放心满意，所以推广速度当然快。 　 上海欧美姿品牌，依据厂家的品牌战略，做会员营销模式，通过帮助店铺开发新会员，今年4月份欧美姿美满中华，走进山东免费向广大女性赠送80万分礼物，并且通过全国妇联，省级及地级妇联下发礼券，信誉保证让广大女性放心，通过公益活动提升品牌美誉度，通过会员推广开市场，持续提升店铺的业绩及会员数量。 　 通过整店装修带动彩妆品牌，正当很多商对做不做彩妆，犹豫不决的时候，凯达商贸广州雅美姿品牌彩妆，虽然没有做过彩妆，凯达段总说，彩妆作为战略品牌，首先要占领市场，走进店铺占领销售网络，拥有销售网络拥有未来，把握先机创造财富。

当网络挤满彩妆品牌的时候，再考虑已经晚了，晚做难度大又费时费力，早做还容易为什么不早做，相比之下，很多商有慢了一步，彩妆品牌找上门都不做，凯达商贸发现商机马上行动，如果把握未来必须把握住现在，否则何谈未来。

欧美姿品牌会员推广模式，有官方机构的支持，又是通过公益活动做推广，目前终端竞争很激烈，店铺之间抢客源争份额，店铺之间的竞争层次比较低，基本都是以低价让利促销为主，欧美姿大型公益派送，可以站在高端引领会员开发模式。

会员决定店铺的可持续发展，店铺对推广模式非常重视，对会员管理尤其是留住会员方面，缺乏行之有效的办法，欧美姿会员开发及留住会员模式，受到大店的青睐，过去的2011年，以会员开发管理为模式的品牌，最大的赢家是欧美姿。

因为名不见经传的欧美姿，合作伙伴都是当地的A类店铺，这是最大的胜利，这就是凯达商贸的实力所在，拥有优质销售终端，未来业绩提升才会有基础。

2012年，很多会员开发管理为模式品牌，已经偃旗息鼓，有些已经黯然退场，有些还在勉强支撑，欧美姿依然高歌猛进。

由中国妇联牵头，省地级妇联机关为支撑，大型公益派送依然风生水起，带动品牌带动店铺快速发展，凯达商贸依托欧美姿带动了牙膏品牌的发展，牙膏品牌价格适中，有特点有卖点有效果，有物料有配送有推广，销售业绩快速提升。

牙膏品牌在店铺不太受重视，店铺基本是名牌垄断，知名品牌有特点有卖点，价格适中利润丰厚，政策好配送优厚还有推广，店铺比较喜欢，没有费劲顺利进驻县级A类店铺。

在竞争激烈，品牌过剩的今天，推广品牌促成客户，没有十次八次的接触，很难把业务做成，商运作品牌最大费用，人员费用及时间成本，成交一个业务需要三个月，半年一年，甚至一年一年以上的时间，这样的进度是商最头痛的事情。

凯达商贸，运作品牌做优质销售终端，进店速度快，推广速度快，业绩提升非常快，很多商望其项背，因为凯达商贸，从2011年开始做省级，新公司能够在一年时间，在全省区域具备这么强影响力，让同行大惑不解。

首先，凯达商贸段总具备战略眼光，已经看到市场的未来，品牌的未来，同时与知名营销机构，润欣国文营销顾问机构结为战略合作伙伴，自身优势与营销机构的优势，相互促进快速发展，内力外力一起发力，借助外力借力使力当然省力。

相比之下，很多商总是觉得自己有一套，做起事来总是不尽人意，感觉办法很对很巧妙，开发市场做客户的时候却不灵验，最后归罪于市场竞争，归结于品牌过剩，忽略了向营销机构借智慧，通过外脑打造属于自己的营销优势。

高端洗发水，刚刚起步，市场品牌少缺乏竞争，一流店铺当然不能放弃新增长点，高端洗发水服务高端顾客，仅仅价格高不能服众，顾客未必买帐。

做高端发水，首先从头发做起，以科技为平台，发质为基础，头发分干性，中性，和油性三种，洗头后，2-3小时观察头发表现，干燥，柔顺，湿润程度判断，通过伸缩性及弹性，通过直观看法，发黄，发脆，开叉，脱落，发柴，头发无光泽，容易起头屑发痒。

通过技术及数据分析，结合头发实际状况，分析出绝大多数人群为干性头发，因为气候及环境污染，造成头发脆干枯分叉失去弹性，还有少数人群为油性发质，多集中在青春期的少男少女，还有极少数的中性发质人去，中性发质的头发不油不干，亮泽顺滑上乘发质。 　 中性发质护理需要PH为6的发水为佳，干性头发需要PH为5即可，油性发质需要6.5以上的发水护理，找到头发问题提出解决方案，提供全方位的服务。

做生意推广品牌，首先从理念方面做文章，理论让目标客户接受认可，如果店铺老板觉得可以，下一步业务就好谈了，如果理念不同，理论过不过去，业务推广就会受阻。

美发店助理总结篇（6）

商店开业的总经理开幕词范文1尊敬的各位领导，各位来宾，各位朋友，女士们，先生们：

春光明媚，百花盛开。

今天，四面八方的朋友汇聚在这里，都是为了庆祝一个共同的盛事，即北京“龙发”装饰有限公司山东分公司新店的开业庆典剪彩仪式!

凤凰，是中华民族古老传说中的鸟中，它雍容华贵，富贵吉祥。而今天，在我们山东市，迎来了凤凰的到来!它，就是北京“--公司山东分公司!

从此，龙飞凤舞，互依互助，共图大业，共创辉煌!它将引领我们装饰行业的时尚潮流，铸就装饰行业的锦绣春秋。

首先，我荣幸地向各位来宾介绍今天来参加：北京--公司山东分公司的开业庆典暨剪彩仪式的领导和贵宾，他们是：

以及各级、各界、各部门、各兄弟单位的宾客多人。让我们以最热烈的掌声表示欢迎!让我们用热烈的掌声，欢迎各位领导和嘉宾入场!

尊敬的各位领导，各位来宾，各位现场的朋友们，请允许我宣布：北京--公司山东分公司新店的开业庆典剪彩仪式现在开始!

第一项：鸣炮奏乐!

第二项：让我们以热烈的掌声有请：：北京--公司山东分公司总经理翟先生致词。

翟经理的一番话，令我们倍感亲切，斗志昂扬。翟经理的平易近人，英明果敢让我们充分体会到：北京--公司山东分公司积极向上、自我进取的精神。翟经理的话虽没有华丽的辞藻，很平实，表现出的是一个真实的“：北京--公司山东分公司，是一个朝气蓬勃，一个处处以实力为大家做实事的集体。同时也让我们记住了一个胆识过人，诚恳亲切的翟经理。

下面我们有请讲话!大家鼓掌欢迎。

的讲话中对我们的殷切期望，使我们感慨万分，身受裨益，充分体现到了对：北京--公司山东分公司的支持关爱心。

让我们再次以热烈的掌声向他们表示感谢!

下面，让我们热烈欢迎：

北京--公司山东分公司新店开业庆典剪彩!

下面，请工作人员鸣放缤纷礼花!

女士们，先生们，这里是：北京--公司山东分公司新店开业庆典剪彩仪式现场，喜庆的音乐，欢乐的歌声，缤纷的礼花，烘托出了一个喜气洋洋的热闹气氛，这是我们山东的盛事，这是山东市装饰界的盛典!让我们共同庆祝这一盛事，让我们共享这一美好的时刻!让我们共同祝愿并期待：北京--公司山东分公司创造辉煌事业，拥有灿烂的明天!

热烈庆祝：北京--公司山东分公司新店开业庆典剪彩仪式圆满成功!!

非常感谢各位领导和来宾能够光临今天的开业剪彩现场!下面请大家步入公司参观指导工作，敬请多提宝贵意见。参观公司后，我们还为了款待和答谢各位领导和来宾，精心准备了开业剪彩仪式宴会，请各位领导和来宾于今天中午到长城假日酒店赴宴。

谢谢大家!

商店开业的总经理开幕词范文2尊敬的各位亲朋好友，亲爱的父老乡亲中午好!

在这春节的喜庆犹在、在这元宵的欢乐仍浓的正月十六，我们大家在这豪华的幸福大酒店聚首重逢，共同庆贺“--种子商店”的开业庆典。在这喜庆温馨的时刻，本主持人代表东道主也代表我自己给在座的每一位倾情嘉宾拜个迟到的晚年!祝福各位百事可乐，万事如意!并对大家的亲情捧场表示衷心的感谢和热烈的欢迎!

经过各位的关心和大力支持，经过--的积极运筹，商店终于在这吉祥的日子宏张开业了，“--种子商店”地点在城南的“农资大市场”院内，主要经营种子化肥和农药。

农民种地优良的种子和高效的化肥农药是离不开的重要元素，一年之春起，我们便把一年的希望投入到黑土地上，期待着大地带给我们丰收的回报，试想，如果买到了低劣的甚至是假的种子化肥和农药，那么，不但我们的金钱打了水漂，严重者一年的收成也将受到减产或绝产的威胁，直接影响我们的收入和未来的生活质量。

所以，我们的--远见卓识、超前意识，开办了自己的种子商店，为广大父老乡亲和农民朋友提供优良的放心的种子及材料，利己利民，皆大欢喜!

--种子商店承诺，本店将诚信为本，以质取胜，价格合理，服务上门，把周到的服务奉献给每一位顾客和乡亲，有财大家发，有钱大家挣，让每一个年头都成为丰收之年、发财之年，愿每一个农民朋友都腰缠万贯，生活灿烂!

商店开业的总经理开幕词范文3尊贵的先生们;高贵的少爷们!贤慧的女士们;漂亮的小姐们：

大家上午好!

我是__商厦服饰广场的策划总监王剑桥，今天开业庆典由我来主持。

首先，有请参加今天庆典仪式的__商厦领导上场。(礼仪小姐引位)

下面，由我为大家介绍参加__开业庆典仪式的各位领导：董事长兼总经理马贵龙、总经理顾问候奇、总经理助理孙艳雁、管理经理王罡、业务经理曹海青、财务经理藏朋友

今天,我们意气风发,每一张笑脸都象春天的彩霞;今天,我们喜气盈盈,每一个彩球都放飞着节日的快乐;

我们带着期盼、带着今后无限的憧憬、带着对美好明天的向往，迎来了多姿多彩的春天!迎来了阳光灿烂的五一黄金周!

在这喜气洋洋，春风和煦的美丽季节里，我们的__商厦，在上级领导的关怀指导下，在社会各界朋友的支持帮助下，在我们__人的不懈努力下，从全面招商，到厂家进场装修，再到今天正式开业，仅仅历时55天时间。

商店开业的总经理开幕词范文4女：尊敬的各位领导、各位嘉宾、各新闻单位的记者朋友们

男：女士们、先生们、朋友们

合：大家中午好!

女：八月，初秋，艳阳高照，鼓乐齐鸣。今天我们高兴地迎来了--大酒店开业庆典的大喜日子!

男：在这里，我们谨代表--大酒店及全体工作人员，对各位领导、各位来宾的莅临，表示热烈的欢迎和衷心的感谢!

女：还有一直给予--大酒店大力支持和帮助的社会各界朋友们，谢谢你们!

男：下面，我宣布：--大酒店开业庆典现在正式开始(热舞)

男：--大酒店发展与进步离不开市委、市政府，以及各有关部门领导和社会各界人士的大力支持和帮助，在这里，我代表--大酒店全体工作人员向你们表示最崇高的敬意和最衷心的感谢!

女：下面，我为大家介绍一下出席今天开业盛典的各位领导、各位嘉宾，他们是：----接下来有请舞龙、醒狮起舞!

男：(醒狮点睛)下面，我们再次以热烈的掌声有请：---上台，共同为开业雄狮点睛。雄狮吐瑞，盛世开源!栩栩如生的雄狮，象征着--大酒店红红火火，生意兴隆!接下来让我们一同欣赏吉祥喜庆的舞狮表演。

女：虎虎生威的醒狮腾飞了，它预示着--大酒店，在未来的发展中，定能前程似锦，大展宏图!

男：相信有-总这么好的领导，我们的团队定会一如既往的努力奋斗，把--的业务推向一新的高峰。有请-总致辞，大家掌声欢迎!(-总致辞)

女：谢谢-总的精彩讲话。我们相信，在-总的带领下，团结奋进，勇于开拓的--人，定能创造出更大、更多辉煌业绩!

男：下面，让我们再次以热烈的掌声有请--领导致词。(出席领导贵宾致辞)

女：谢谢--领导的致辞，相信有--领导的支持和关心--酒店一定会做的更大更强。男：接下来，我们掌声有请--酒店-总致词(-总致辞)

女：谢谢-总的精彩讲话

男：“餐饮业是一项需要具备崇高服务意识而朴实工作作风的行业”，-总的概括和总结，不仅道出了对餐饮业的更深认识，也为--大酒店的成长与发展指明了努力的方向。在此，我代表全体员工对您表示衷心的感谢!

女：--大酒店秉承“和衷共济”的核心理念和“至诚至信，全心全意”的服务理念，必将在日渐激烈的市场竞争中，稳步前进，不断攀登，创造出了一个又一个的不朽的奇迹。

男：在--大酒店开业筹备期间，队伍不断地壮大，人员素质不断提高，现在拥有了人力资源部、楼面服务部、营销策划部、厨房部、海鲜部、财务部、工程部、保安部、后勤部等9大部门企业架构。今天，值此开业大喜之日，让我们共同祝愿--大酒店，在饮食业上写下新的壮丽篇章，在未来的发展中，更上一层楼!}

女：下面，我们有请--领导致开业贺词，大家掌声欢迎!(来宾致贺词：---)

男：谢谢--领导的精彩发言及对--大酒店的支持和美好祝愿!

女：山高名气大，巷深酒气香。--大酒店，----有限公司“引领时尚，惠通双赢”的企业宗旨，相互合作，齐心协力，为更多的消费者提供质上乘的服务，全力打造酒店的航母品牌，全力打造服务业的第一品牌，与集团下属公司共同成长，共同进步。

男：接下来，我们进行剪彩仪式，有请剪彩嘉宾。

女：有请-----------

男：让我们大家共同见证--大酒店难忘的一刻。

女：请现场所有朋友一起倒数5声五谷丰登，数到1后请台上的领导用你手中的金剪为我们--酒店剪出一条辉煌的蓬勃发展之路。

男：各位领导以及现场的朋友准备好了吗?

女：自此翻开新的一页谱写新的篇章.，祝我们的--酒店

合：天天开门红，日日好运来，生意兴隆，财源滚滚!

男：请各位领导合影留念。

女：在这五彩缤纷的时刻请大家一起看镜头，留住着美好的一幕。

男：再一次掌声感谢各位剪裁嘉宾，好,非常隆重完美的剪彩仪式啊。

商店开业的总经理开幕词范文5主持人：各位领导、各位来宾、朋友们，大家下午好!

奉献互助、关爱他人，已经成为我们生活的一个重要主题，奉献爱心也是我们给予他人温暖充实自己精神内涵的重要活动。现在的爱心商店会让我们再一次领略到这种温情。下面我宣布，爱心商店开业典礼正式开始。

主持人：首先请允许我介绍本次爱心商店开业典礼到场嘉宾：(到场嘉宾)

主持人：今天我们相聚在一起，成立这个爱心商店，它的主题是“爱满心声，情暖新生”，就像它的名字“爱心”所说，此次活动是为了传递我们吉林大学法学院老师对贫困新生的关心，让贫困新生感受到法学院大家庭的温暖，以拉近师生关系，促进师生之间的交流，发扬法学院传统的优良美德。

下面让我们以热烈的掌声欢迎--领导为爱心商店开业典礼致辞!

(嘉宾讲话)

主持人：感谢--领导的精彩致辞，下面让我们热烈欢迎--(剪彩嘉宾)为爱心商店开业剪彩!

主持人：我相信接受爱心商品的学生一定有很多话想要对老师对大家说，下面，请学生代表--发言。

(学生代表发言)

主持人：让我们用掌声祝福这些新生，希望你们在接下来的大学生活中努力学习，不断提高自己的能力，度过一段有意义的大学生活。

下面请领导嘉宾和学生代表合影留念。

美发店助理总结篇（7）

基于上述分析，专业美容化妆品企业的发展要“创新”，就必须展开“差异化营销”！而“差异化营销”的方式则具体体现在要以一种“比专业更专业”的营销管理手段和营运能力来对上述因素进行加强。同时，通过这种“比专业更专业”的差异化营销方式，突出与传统美容化妆品企业的差异性，从而达到“一炮打响，出奇制胜”的效果。

专业美容化妆品企业在市场渠道开发结构中有以下五个方面特许加盟连锁经营的内容和方案：

1、大型美容生活馆特许加盟连锁。

经营面积在600平方米以上，以直营连锁和特许加盟相结合的方式进行营销管理。

2、大中型前店后院式特许加盟连锁。

经营面积在80平方米以上、200平方米以下，以直营连锁和特许加盟连锁相结合的方式进行营销管理。

3、店中店式特许加盟连锁。

经营面积在40平方米以上，纯粹的特许加盟连锁模式，紧密型的营销管理方式。

4、专卖店式特许加盟连锁。

经营面积在20平方米以上，200平方米以下，纯粹的特许加盟连锁模式，紧密与松散相结合的营销管理方式。

5、终端大卖场专柜连锁。

经营面积不限，以直营连锁为主，辅以区域总制式的连锁管理手段。

从以上五个方面的经营内容来看，这与目前的市场上已有的经营模式几乎没有什么差异，大部分专业美容化妆品企业基本上也正运行上述模式。如NB自然美，就有上述经营模式。但是通过考察和调查，自然美在上述经营模式的运作方面并不十分成功。不成功之处有四个方面：

一是缺乏对连锁店的紧密性营销管理，没有系统的管理体系，人员的执行力不到位；

二是对连锁店没有专业到位的培训帮助服务管理体制，连锁店要加入自然美的培训系统则要在加盟费之外另外花费大量的费用；

三是缺乏专业盈利保障体系，连锁店在加盟之后很难得到总部的帮助和服务力的提升管理，处于自生自灭的状态；

四是在整个加盟程序中，自然美并未全方位帮助加盟商进行开店前的系统规划管理工作，加盟体系极不成熟；

NB自然美至所以能成功，是因为有以下三个方面的内容：一是产品线丰富，产品结构合理，品质方面有一定的保证；二是有自己的美容教育事业机构，美容教育历史较长，学员多，在市场中有一定的美誉度；三是企业的知名度较高；有这三个方面的影响，因此，NB自然美在“SPA”概念的营销方面具备了成功的先决因素。

通过分析NB自然美的经营情况，专业美容化妆品企业要形成差异化营销，则必须在以下几个方面进行运作：

1、构建完善的连锁模式营销管理体系；

在本体系中，产品规划设计、营运模式设计、店铺形象设计、店铺工程开发管理设计、店铺盈利模式设计、店铺的服务模式设计、销售管理方案设计、市场开发规划设计等均要进行一体化的流程管理。

2、构建完善的培训教育管理体系；

培训教育是专业美容化妆品企业的薄弱环节，因此，必须要建立自己的培训教育管理体系，要对将来的连锁加盟商及店铺工作人员进行系列的定期的具有紧密规划性的全方位的教育培训，并通过科学严格的培训规划，强化终端营销管理人员的执行力。

3、构建连锁加盟保证管理体系；

连锁加盟保证管理体系分两个部分：一是保证产品和服务质量管理体系；二是保证投资盈利管理体系。保证产品和服务质量管理体系是加强爱琴湾美容院（店）的专业度管理，从内部挖潜，从而将保证顾客的忠诚度；保证投资盈利管理体系则是保证爱琴湾连锁模式的成功度。目前，市场所谓的连锁店太过泛滥，但大多数均是松散型连锁管理模式，加盟商投资连锁店后在盈利管理和风险控制方面不能得到总部充分的保障，由此承担了太多的投资风险。设计这一保证投资盈利管理体系可抵消加盟投资商的疑虑，有助于整个连锁模式市场可行性的成功度。

4、构建直销网络管理体系；

通过专业特许加盟连锁模式在各级美容院（店）的市场运作成功基础上，由于自身培训体系的建立，可进一步创建直销网络管理体系，学习诸如雅芳、安利、玫琳凯等化妆品企业的直销管理方式，结合特许加盟连锁模式，以美容院（店）为基地，可以在较短的时期内构建一个紧密性极强、庞大而高效的直销队伍和直销网络，对专业美容化妆品企业的特许加盟连锁模式将来的发展和产品销售都将起到一个巨大的推动作用。

附注：专业美容线连锁模式经营结构图

（图例一）

附注：差异化营销体系结构图

（图例二）

差异化营销体系结构之一：

营销管理体系

（图例三）

差异化营销管理体系结构之二：

加盟保证体系

（图例四）

差异化营销管理体系结构之三：

培训管理体系

（图例五）

差异化营销管理体系结构之四：

美发店助理总结篇（8）

旅行住店，避不开在酒店用餐。“光盘行动”对酒店业而言，貌似挑战，其实是“讲文明、树新风”。高星级酒店的运营理念，其实与“光盘”不谋而合――他们赞赏西方天生节约的分餐模式；一直努力倡导自助餐的礼仪、顺序；十年前就尝试提醒客人“菜已经够了”――撇开文明、健康、营养均衡的考量不说，这些做法的面上效果，均落于“光盘”。

我们采访时甚至感觉，“光盘”引来了厦门星级酒店的另一“商机”――各种创意的、聪明的光盘，会吸引更多志同道合的食客――最具价值的食客。

厦门酒店光盘大战，开始了！

日本： 永远的AA制

日本人聚餐，结账时一般都是AA制。正因花的是自己口袋里的钱，所以日本民众普遍较少在饭局上剩酒剩菜。不过，AA制也并非绝对的平摊，地位和收入较高的人一般会多承担一些。

韩国： 吃自助餐先交押金

上世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税等优惠。从2011年开始，京畿道金浦市政府还推出“半碗饭”项目，市政府制作1.13万个比普通饭碗少盛45克至160克米饭的“京畿道半型碗”，免费送给餐厅。

另，多家韩国自助餐厅要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费，餐厅不会返还押金。

德国： 餐桌浪费要挨罚

无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。有报道称，有中国游客在德因用餐浪费，被罚30至50马克不等的罚款。

关键是，德国餐馆一般不设包间，用餐就在大庭广众之下。

意大利： 在餐厅不谈公事

意大利人把到餐厅用餐当做一种社交方式，他们往往只和亲人或朋友到餐厅交流感情，而不会到餐厅谈论生意或公事，因而较少出现商务宴请的浪费。到意大利人家中做客，若盘中剩下食物，是对主人的不尊重。

巴西： 拟立法避免浪费

巴西有关机构从1998年开始就在推行一项有关避免食物浪费的法律，也就是鼓励餐馆和私营单位将每日剩下的食物捐赠给社会。但是目前这一法案尚未有结果。

酒店大厨上课了――Smart你的光盘？

本刊编辑实地走访厦门各高星级酒店，采访各酒店大厨，请他们为普通食客出谋划策。

在酒店用餐，有哪些小招数，可以帮助顺利光盘。

编辑们将采访所得，归纳为“2大法则”+“9个技巧”，

招招针对最容易浪费的自助餐、最怕没面子的商务宴请、最难光盘的婚宴……

酒店大厨们用他们的“经验+信誉”承诺，这些招，有用！

2 大法则

首先要确定一点，光盘的过程应该是很享受的，所以，旅途住店，应当吃得有特点有故事，既满足口欲，还可从菜品内容上帮助你实现光盘。

一定要有本地特色

来点本地特色是必须的。因为，除却各种形而上的心理层面内涵，美景美食，是旅行中最具象的。错过旅行地特色美食，你一定会被朋友吐槽；吃点“本地特色”，吃的不是菜，是“旅行的意义和谈资”。厦门最具本地特色的首推海鲜，从口味而言，许多外地游客钟情大排档的“酱油水”，事实上，厦门不少高星级酒店也能提供酱油水小海鲜，有的酒店甚至把大厨“派”至大排档观摩学习，学民间高招，就是为了这点“厦门味”。

另外，厦门特色小吃也早就进驻星级酒店。当地特色小吃既可是点心，亦能做正餐，甚至可以上宴席待客，某位大厨就曾用龙虾做厦门特色沙茶面，并在一场非常高规格的商务宴请上大放异彩。最有名的厦门小吃有土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、章鱼、沙茶面、炒面线等。

不能错过本店特色

具体到每家酒店，应点些“有故事”的本店特色菜。譬如到悦华，福建首席名菜悦华佛跳墙该来一盅。这是获得届了第13届中国美食节“金鼎奖”的菜式，大厨把鱼翅、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等高档原料，放入用几十种原料炼足8小时而成的浓汁，加绍兴花雕酒，用质纯无烟的炭火再煨够8小时。你们可在饭桌上谈谈某元首、某政要、某商界名流的八卦――因为听说他们和你吃过同一道菜，边吃边聊，还怕不能光盘？

厨师身份也关联到本店特色。如艾美酒店的行政总厨是马来西亚人，酒店东南亚菜相当不错。艾美5月份还会举办徽菜美食节，届时会邀请徽菜名厨坐镇，口味想必很赞。

9 个技巧

关于点菜时如何搭配荤素、做法、海鲜肉类，才有助于光盘，解决的最佳方式是――到酒店找行家！但，行家的某些小技巧我们也可借鉴。

自助餐最早出现在西方军营中，目的是方便出品、管理，并保证士兵餐食的多样性。但如今，自助餐成了一种非常亚洲特色的餐饮模式，在亚洲以外国家的高星级酒店，很少见到。不少酒店大厨坦言：自助餐已变成一种浪费的餐饮模式。有大厨建议，自助餐最佳光盘方式是：依序取食，吃完就走！

尽量每样都尝试

酒店大厨为何认为自助餐变成了浪费的餐饮模式，无非是太多食客“点很多样”且“每样很多”。但，做一个自助餐的光盘食客，绝非要放弃菜品的丰富性。无论何种类型的自助餐厅，其菜单往往是根据人体营养平衡、口味搭配设计的，故，尽量“每样都尝一点”，是吃自助的精髓所在――不吃“剩宴”，要吃“盛宴”。在自助餐礼仪中，多次取食是允许的，但“装得太多”就失礼了。每次只取一小点，品尝之后觉得适合再取，可避免浪费。

我帮你拿？NO！

“自助餐最忌讳的就是帮别人拿吃的！”厦门海景千禧大酒店行政副总经理陈斌利如是说。几个人一起吃自助餐，某人去取食，常会问，你们要不要，我帮你们拿。结果，不知对方喜欢吃什么，要吃多少，便各种都拿一点，最后都剩在盘中。

因此，不妨把逛自助餐台当成shopping，取食前，绕着餐台先转一圈，看看有什么可吃、什么爱吃，然后再回来取食，把想吃、爱吃的先吃到，既能“吃得值”又能不浪费。

照顾商务客的胃

不应强求“贵的”、“荤的”、“海鲜肉类的”，反而，养生的、减压的、能够照顾商务客精神与胃的餐食，更有助于你吃得舒服、顺利光盘。

如厦门威斯汀酒店行政总厨刘文凯向我们介绍的酒店自助餐，提供花样繁多的健康美食，酒店亦是首家提供特色健康美食（Super Foods Rx）菜单的酒店。这一“营养互补”菜单是在医师与营养师协助下制作完成的，25种活力食品纳入其中，包括苹果、鳄梨、蚕豆、蓝莓、西兰花等，它们被做成香煎野生三文鱼、蓝莓香蕉奶昔、钢切燕麦、熏火鸡玉米豆卷等食物。这25种食材，富含高浓缩人体所需重要养分，且多为低热量食品。

依序进食

自助餐的依序进食很重要，否则本末倒置，咸甜相克，吃得不舒服，也易造成浪费。厦门艾美酒店行政副总厨邱提供了他个人吃自助餐的顺序供参考：第一步，冷盘，如沙拉及开胃菜，让舌头进入准备阶段。然后喝汤，此时应搭配淀粉类食物，西式即面包、意大利面、披萨等，中式则是米饭、面条等。同时可吃些主菜，邱建议“尝些在家比较难吃到的”。自助餐的主菜也分西式和亚式，邱的建议是，应当逆向思维，取菜时尝试做个老外。喜欢吃西式自助餐，可来点红肉类，搭配红葡萄酒，配些蔬菜、薯类制品。最后吃甜品，甜品也分西式、中式，西式有芝士系列、慕斯系列、巧克力系列，中式则有港式（西米露、龟苓膏）及本地特色甜品，如艾美就提供凤梨酥、厦门馅饼。星级酒店自助餐厅的冰激凌也值得一试，艾美使用的都是哈根达斯。

不过，海景千禧陈斌利建议，进食顺序并非不能改变。如，冷盘是自助餐厅必备头菜，但很多中国客人不习惯冷盘，就可不取食。

试试半自助

这是厦门泰谷酒店实行了一年多的好办法。所谓半自助，即主菜是付费点餐，而主食、汤、沙拉、冰激凌、果汁、蔬菜、水果、蛋糕点心等均为自助。

泰谷酒店所推是太古码头餐厅的半自助午餐，之所以有这创意，与酒店所处地理位置有关。酒店位于中山路商圈，周边有众多写字楼，同时游客量很大。泰谷高层决心推出的半自助午餐方式，便是针对周边商务人群及到鼓浪屿、中山路游玩的游客。午餐特色之一在价位，台湾凤梨鸡、铁板鱿鱼等各种主菜套餐价格58―88元不等。另一大特色便是“不浪费”：先来碗自助的汤，再吃主菜、主食，已是七八分饱，若还有胃口，再自取些水果、甜点、饮料等。最开始，酒店行政总厨罗润安在装盘时，还会搭配米饭、土豆泥、意大利面等主食，如今这些也改为自助。罗厨说，上盘的主食有的女士吃不完，也是浪费。有没有效果？罗厨透露，从餐厅成本支出来看，效果挺好，做到了“舌尖上的不浪费”。

适当选择明厨

选择明厨也是保证光盘的好方式，可现场让厨师给你煮个青菜、煎个鸡蛋。刘文凯说，客人在明厨点单时，厨师通常会与食客交流，告诉客人点多大份量最合适，避免客人盲目点单。各酒店多位大厨的经验跟刘文凯一样，只要有交流，通常就少浪费。

商务宴请“去壳剔骨”

商务宴请中沟通比吃重要，花在吃上的时间并不多，再者，商务宴请往往“客人没到就点菜，见面就吃饭”，不考虑口味、忌食，易造成浪费。因此，点单前尽可能确认你所邀请的客人是否有忌口，喜好清淡还是香辣，是极为重要的。我们采访时了解到，高星级酒店甚至可用两个锅做一道菜，一道口味重，一道口味轻――只因为你的客人中有南方人亦有北方人。

海景千禧陈斌利还建议，商务宴请时尽量不要有壳和骨，因不是每个人都能用刀叉剥虾蟹去骨头，而中国人（尤其是顾面子的女士）在饭桌上，又不愿在不熟悉或极重要的人面前“动手”。因此，点菜时可要求服务员把去壳剔骨的工作在厨房完成，也可点一些改良过的菜品，如悦华酒店的海鲜盒，是将各种海鲜混合在一起，用手工面皮包好后再炸，所有壳已被处理，可直接吃。当然，也可把大龙虾调换成炒虾球，只要口感好，并不丢面子。

尽量选择分餐

几乎每家酒店的大厨都告诉我们，分餐制，承包到户，什么都解决――因为很多人不好意思在客人面前频繁夹食桌上菜食，大部分人不愿意在宴请时做“最后收尾的人”。

分餐制还照顾到了每个人的“个性需求”。悦华酒店餐饮总监王农说，因商务宴请时主人未必照顾到了每位食客忌口问题，因此，酒店服务员若发现某位客人位前的菜品未动，会私下询问是否忌口，若有忌口，服务员可马上撤菜，在同等价位条件下单独调菜，既避免主人尴尬，又照顾了客人口味。

若未选择分餐制，点菜时，可问下有无大中小份，星级酒店餐厅通常每种菜品都会提供不同份量供选择。

如果是家庭用餐，分餐制显得过于正式，王农主张可到自助餐厅用餐。自助餐厅面积大，方便小孩活动，而且，孩子们往往会被餐厅里漂亮的点心吸引，进食愉快，顺利光盘。

婚宴打包要有技巧

美发店助理总结篇（9）

中档饭店，未来饭店市场新机遇

中央八项规定出台后，随着高端消费递减、“国民休闲”时代的来临，中档酒店成为了备受业界、投资界关注的新兴产业。21日在杭州黄龙饭店召开的首届中档酒店连锁化发展与投资论坛，标志着中国饭店协会在中档连锁市场品牌培育方面工作的启动。

来自去哪儿网副总裁张泽、迈点网总裁乔毅以及盈蝶咨询总经理胡升阳分别担任观察员，与富驿酒店集团执行董事李志平、中青旅山水时尚总裁蔡海洋、锦江之星副总裁李予恺，华住酒店禧品牌事业部总经理邵兵，7天连锁酒店集团副总裁胡隽、北京谭阁美酒店管理公司常务副总裁侯利，开元旅业开元曼居酒店管理公司总经理殷乾元，洲际酒店集团智选酒店开发总监金璐翊等多名嘉宾围绕中档酒店的市场趋势、品牌培育、连锁化发展等问题展开头脑风暴。嘉宾在发言中说，中档酒店的价格应该以经济型酒店底价为最低价、四星级协议价为最高价，但是中档连锁品牌的Revpar（每间可供出租客房收入）大致在200-400元，高于三星级甚至超过四星级，其在未来必将取代部分三四星级市场。业内人士表示，看好中档连锁品牌未来10-15年的增长，中档酒店的类别也可以更加细分。会上中国饭店协会了《2013中国酒店连锁发展与投资报告》。

婚庆产业，饭店餐饮转型大市场

目前，婚庆市场的火爆助推了婚宴市场的增长。在此次“新形势下宾馆餐饮转型、婚庆市场和饭店自助餐高级研修班”上，邀请来中国十佳婚庆接待酒店的相关负责人分享成功经验，探讨新形势下宾馆餐饮转型之道。组委会组织考察了部分极具特色的婚宴酒店，如典雅、大气、豪华、具有五星级标准的万和豪生大酒店、专业宴会连锁的玺悦宴会连锁酒店、婚庆与宴会完美结合的浙江葡萄园大酒店、龙头宴会酒店石浦大酒店和雍和宫大酒店，不同的风格、不同的经营方式给大家带来不一样的体验，思路不断延伸，思维方式更加多角度。

同时，为响应“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”、“光盘行动”等倡议，在一定程度上改变人们的就餐方式。组委会还组织大家实地体验新型自助晚宴及消费者大排队的新型自助餐厅。五星级杭州黄龙饭店高端自助，丰盛的海鲜、美味的菜品、别致的布局以及其巧妙的营销方式；豪食汇自助餐厅的精准定位营销，以及85后的优秀管理团队都给大家留下深刻印象。

会议饭店，传递转型新理念

如今的中国经济发展迅猛，各种交流活动日益频繁，会议型酒店呈现良好的发展势头，并逐渐成为饭店业的重要业态。然而传统的会议酒店在快速发展的同时，其效益并没有得到同步增长，有些甚至出现了不断下滑。传统的经营方式已不能适应市场的需求，会议饭店正面临新一轮的产业结构调整与升级。

“中国会议饭店发展论坛”上，公务型饭店专业委员会主任、武汉东湖宾馆总经理武勇表示，传统的会议酒店如何摆脱公务市场缩减带来的影响，争取更多的公司、会议、社团会议、会展、展销等市场份额，如何应该新技术、新渠道，应用现代高科技的营销手段，开拓会议市场，婚庆市场，是企业当前重点探讨的问题。作为典型的国宾馆，东湖宾馆通过不断创新，在政务接待减少的情况下，大力挖掘互补市场，同时，抓好餐饮品牌，抓精细化本地特色菜肴以及有特色的餐饮摆台，取得了很好的成效。会议还邀请了上海国际会议中心的王济明总经理、以及上海环球金融中心会议中心山田洋一郎总经理、重庆陶然居集团严琦董事长、国际饭店与餐馆协会卡斯米尔普拉特主席分别就会议酒店转型、MICE市场营销策略、餐饮模式转型和国际市场形势和与会代表进行了交流。会务组还组织大家深度考察了全国一流的“智慧酒店”和会议酒店――杭州黄龙饭店以及杭州悦榕庄酒店、杭州西子宾馆、绍兴咸亨酒店等。

客栈与民俗酒店，打造第三大住宿市场

据统计，过去3年以来，国内旅游业收入每年以10%以上的幅度在增长，特色客栈的投资规模则平均年增长率上升13.1%，超过行业整体增长率3个百分点。从整体行业态势来看，借助于电子商务及互联网平台的信息流通优势，以及自助游市场规模的急剧拉升，中等价位、具有明确特色定位的中小规模民宿及客栈相关市场份额开始凸显，发展迅猛，已成为星级酒店、经济型连锁酒店之外的第三大住宿市场。

此次中国古镇与客栈文化节着重于引导客栈业规范化、信息化建设、提高客栈商户的经营水平和提升旅游接待服务品质，助力客栈（民俗酒店）等新兴业态的健康发展。会上中国客栈（民俗酒店）联盟正式成立。客栈协会秘书长焦万蓉宣读章程，并由中国饭店协会会长韩明、中国客栈协会会长向丁德斌中国客栈（民俗酒店）联盟发起理事单位颁发证书。联盟发起理事单位覆盖了包括丽江、大理、杭州、扬州、西塘、周庄、同里、凤凰、上海崇明、朱家角、平乐、黄龙溪等全国各地方客栈协会。中国客栈（民俗酒店）联盟的成立，将为古镇和客栈搭建沟通交流的平台、推动古镇经济和客栈行业健康持续发展。

信息化和新技术，引领传统行业向智能饭店转型

第二届中国饭店业信息化和新技术应用现场会上，围绕着如何借助信息化和新技术应对“四升一降”（劳动力成本上升、物业成本上升、能源成本上升、原辅料成本上升和企业利润下降）的长期态势展开讨论。本次会议是第二届中国饭店文化节分论坛活动的重要组成部分之一，同时也是自2012年12月中国饭店协会信息化工作委员会成立以来的首次年会，来自全国各地的酒店和餐饮企业代表近200人出席。会上，中国航信现场“黑屏”系统；北京辰森展示连锁餐饮智能化系统；海客瑞斯推出一站式网上采购商城；作为率先走在智能化前沿的杭州黄龙饭店，结合多年智能化应用经验，推出ISTV数字电视多媒体系统。

乡土菜，引领中国餐饮产品转型方向

乡土菜是妈妈菜、健康菜、世界菜，一直以来深受百姓的喜爱。国八条政策的实施，使许多高端餐饮受到严重冲击，因此转型乡土菜也成为当下的一个热门方向。乡土菜将成为中国菜回归大众的新引擎。一些餐饮转型的优秀企业从鲍翅燕转向乡土菜取得了很好的效果。

为助力餐饮企业转型，第二届中国饭店文化节上，在杭州世茂中心现场展示了来自全国的100道乡土名菜，并成立中国乡土菜专家委员会，出版《中国乡土名菜谱》。有着美丽传说的贵州酸汤鱼；铜仁一锅羊、一锅鱼；四川的舵爷牛掌；上海的蟹粉豆腐；浙江的西施豆腐、肉饼小黄鱼、盐鸽蛋、状元鸡以及来自台湾、韩国的乡土菜，会场外免费向民众发放的2013份韩式拌饭，无疑成为本次中国饭店文化节的又一亮点。

餐饮食品工业化，为行业转型严把安全关

食品安全一直是老百姓最关心的问题，“禽流感”、“假羊肉”、“一次性发泡餐盒”、“病死猪肉”、“毒生姜”等现象的发生，直接影响了餐饮业的可持续发展与稳定增长。供应链、中央厨房，主食加工配送中心等方式，是现代餐饮发展的有效手段，推动饭店餐饮领域食品工业化进程，为行业转型严把安全关。

第二届中国饭店文化节上，通过经验分享、对话交流、深度考察、品鉴体验等方式，帮助企业寻求有效的经营突围思路和模式创新视野。实地听取广州酒家集团、上海杏花楼集团、北京眉州东坡、上海丰收日集团、杭州知味观等企业在食品工业化生产、名菜名点半成品进超市进茶楼、中央厨房建设、物流配送以及菜品创新、多品牌多业态经营等方面经验。

绿色饭店，指引节约100条

绿色饭店是行业发展的新趋势，本届文化节上的2013中国绿色饭店年会将绿色饭店节能100条。针对酒店经营管理的全过程，在全体员工的积极配合和实施下，在不降低对顾客的服务质量和不显著增加工作量的前提下，减少对电、燃气、水等资源的浪费，提升企业经营效益和社会效益的实操指南。

美发店助理总结篇（10）

学号：

系别：经济管理系

专业：市场营销连锁经营(1)班

指导老师：李**

实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司

实习地点：珠海井岸镇井岸江湾三店

实习时间：xx年11月1日到xx年11月14日

首先我非常感谢广州尚艺美容美发投资与管理有限公司能给这个非常难得的实习机会给我，也非常感谢学校为我们最有效的减肥药连锁专业所做出的所有努力。很高兴能在这么有实力的连锁企业去实习，也很荣幸能在尚艺连锁店去学习和了解其经营模式和管理模式及其未来发展方向。这给我未来的就业方向和就业道路指明方向。

一、实习目的

实习是大学生提早进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，也是大学生了解现在的就业环境、就业压力和未来就业方向;更是大学生培养自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作为一名正在读的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力、管理能力和领导能力等;改变就业观念，显得尤为重要。在两个星期里，我严格按照尚艺人事部下发的实习目标书，认真研读，逐一学习，在思想行动上，努力做到“想实习，会实习，实好习”为宗旨，把培养工作能力、管理能力和领导能力，提高自身素质作为己任，圆满地完成了两个星期的实习任务。

二、实习时间

这次实习时间是从xx年11月1日到xx年11月14日，为期两周的岗位实习。

三、实习地点

珠海井岸镇井岸江湾三店

四、实习单位

实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司

广州尚艺美容美发连锁机构是由国内顶级美发大师张泽全先生1994年创办，集美容美发服务及教育培训为一体的连锁企业。从一家名不见经传的小型美发中心逐渐发展成为一家拥有1231家(截止至xx年5月31日)美容美发连锁分店、60多个分支机构、1所职业培训学院、9所职业培训学校，6个直属企业、在职员工超过2万人、终端顾客达到1500万人的大型连锁集团。十余年的风雨兼程、摸爬滚打，尚艺走出了一条以“学校育人才、以分店出效益”的成功之路，培养了大批美容美发经营管理人才和专业技术人才，打造出了“尚艺”这一全国知名品牌。尚艺秉承“共创、共荣、共享”的核心理念，弘扬“自强不息、永不言败”的企业精神，着力打造企业的核心竞争力，使企业始终站在时展的最前沿，引领美容美发行业的时尚潮流。

五、实习内容

实习内容一共分为四部分：

1.店铺基本情况了解：包括

(1)熟悉店铺环境，

(2)认识同事，

(3)学习店铺规章制度，

(4)企业文化

(5)店铺晋升流程

2.前台接待：掌握接待岗位工作流程及具体操作，包括

(1)学习迎客话术、服务礼貌用语

(2)熟悉店铺服务项目及项目推荐技巧

(3)熟悉店铺外卖产品及外卖销售技巧

(4)接待岗位上岗工作(包括迎客、接受顾客咨询、带领顾客至工作区等)

3.收银员：掌握收银岗位工作流程及具体操作，包括

(1)学习使用收银软件并进行具体实操

(2)学习水牌操作流程并进行具体操作

(3)学习如何开水单及叫位并进行具体操作

(4)学习一卡通开卡、充值及销售技巧并进行具体操作

(5)学习账单的结算并进行具体操作

(6)学习顾客档案建立、预约登记、通知以及如何解答顾客的咨询、疑难解答等并进行具体实操。

4.掌握店面巡查工作流程及具体操作，包括

(1)学习如何进行店面巡查(包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等)并进行具体实操

六：实习过程

在开完连锁专业与尚艺公司的联谊活动之后，我们从尚艺人事部的分配中了解到，我和我们班上的另一个同学被分配到珠海井岸镇尚艺店。

在开心的联谊活动后，我们开始准备收拾好去实习的各种物品。在10月31号早上8点多出发到珠海井岸镇已经是中午12点，由区经理助理张晶晶小姐来接我们并帮我们安排住宿和一些应该注意事项。并带领我们在井岸镇这个区域的三间尚艺店都去了解和看一下。并在这三间店中任意由我们选一间。我们从这三间店中发现老店即是中兴店和江湾二店的员工没有什么热情，表情冷漠，有点勾心斗角而且员工之间的交流很少，不利于员工之间的和谐。这样的员工无疑是会赶跑顾客，因为顾客来这里消费是享受这里的优质服务的，不是来这里看你脸色的。顾客既然出钱购服务来享受，作为服务员的我们就应该所以我们最终选择江湾三店，因为我在江湾三店中，其员工之间很和谐，为人热情好客。正是这样的店铺才显示出团队精神，在这样的店才会有自己发展前途。

10月31日刚好要开店的10月份的总结会，我主动留下听这个会议的内容，即便是晚上12点多，因为我觉得这个会议对我在这两周的实习期间有很大的帮助。在这个会议我了解到这个江湾三店的经营情况和员工服务情况。这些都对我对以后这两周实习期间制定有一定的目标和计划。11月1号作为实习生的我，也是我去到店铺实习的第一天。到店里对于一切都很感到非常陌生，无从下手，不知道做些什么好，然后就拿着实习目标书找店长—9哥，然后9哥就和我们聊了一下，就拿着他培训的金牌店长课程给我看，让我了解作为一个店长的职能和所做的工作。我从金牌店长培训课程中了解到，作为一个店长就要从底层做起，一步一个脚印，慢慢积累经验，对每一个工作岗位该怎么做如何做都要很了解。这样的话才可以解决店铺所出现的问题。也从金牌店长培训课程了解到店里员工的晋升的流程。从发型助理--助理班长—技师助理—初级技师—高级技师—初级发型师—发型师—高级发型师—或初级美容师--美容师班长—高级美容师—美容师导师—主管助理—主管—店长助理—店长。在第一天中除了了解店铺晋升流程和熟悉店铺环境，还有认识同事，学习店铺规章制度，企业文化等。在了解企业文化这部分我特别留意了一下，其尚艺的企业文化核心理念，比如

企业使命：创精彩人生，造美丽生活。

企业愿景：打造中国美容美发界第一品牌，成为美容美发界的“肯德基”。

成功定义：不断帮助他人变得更成功，才是真正的成功。

管理理念：管理好自己，领导好他人。

服务理念：用心全方位，细节见真诚。

发展策略：立足广东，面向全国，走向世界等等。其文化底体现出人性化和渗透力。在未到尚艺实习时，我对尚艺美容美发店没有抱很大希望能在尚艺学到很多东西，但实习完之后，我改变这个看法。单单从尚艺的文化背景就可以看出来尚艺是一个很了不起的企业，也怪不得现在能在全国开上1231间分店。其这一套经营模式和管理模式就很了不起啦!我这次实习就想学到这套经营模式和管理模式。

在第一天实习中，我只是了解店铺企业的文化、其规章制度和其店铺晋升流程，并未有从实际店里的服务方面的实习。第二天我才开始接触服务的实习—学习前台接待。除了细心观察发型助理如何做或者有什么不懂的，请教发型助理。从中学会前台接待的迎客话术和礼貌用语、带领顾客到工作区和掌握外卖产品销售技巧等等。并加强思想学习，主动与店长、主管沟通，努力提高思想水平。思想是人的灵魂，是人的内在力，要想把实习任务完成好，首先要把思想和心态调整好。店长、主管是在思想上引领我，为其排忧解疑，指引方向的。自己在心态上转变角色，从一个在读大学生转变一个从业者角色。在此劣势下，我主动与店长、主管进行了沟通，在店长主管的教导下，我对实习有了更为深层次的理解，更明确了我的工作目标，在思想上使我对未来的工作有了新的认识，在行动上使我对未来人生有了新的规划。

在第三天实习中我学会了使用收银软件、水牌操作流程、如何开水单及叫位、一卡通开卡、充值及销售技巧等并进行具体实操。在前三天里，由于对店里的环境和员工不熟悉，做起事有点不顺心，但经过前三天与员工的交流与沟通，很快就和店里的员工打成一片，慢慢逐渐真正成为熟悉店铺的管理经营的一个就业者。完全可以担任店长或行政主管的部分管理、经营职能。

在第四天开始学习如何进行店面巡查(包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等)并进行具体实操。如果遇到不懂的就问静姐主管，静姐主管是一个很热心的人，我遇到不懂的，她都很认真帮我解析，直到我搞明白为止。我从她身上学到不少在课堂上没有学到的知识。

从第五天开始，我慢慢进入管理经营店铺的状态，慢慢发现店里所存在的一些问题，也慢慢发现尚艺美容美发店的店头面都是一样的。不一样的是店里的设置和装修，每一间店都有其特点和特色。同样的只有美发项目的店里面装修有着各自的特色和风格。

七.实习中发现存在的问题和解决方案

在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题;

(1)员工的服务态度不好，特别是发型助理。有一些在上班时闹情绪，导致顾客不满意。

(2)发型助理有时不站牌，导致有一些顾客以为人手不够而走掉。

(3)发型助理严重不足，一般顾客都不愿意在等，原因是发型助理不足而不能满足忙时顾客服务要求导致顾客走掉，从而失去客源。

(4)发型助理的推销外卖技巧熟悉，导致外卖产品的销售直接下降。

(5)前台电脑的配置有点落后，有时会出现死机，导致埋单时不能正常使用和顾客的不满。

(6)发型助理在站牌时，顾客来时用的迎客语不当，导致给顾客的第一感觉不好。

(7)员工在上班时玩手机或者随便外出而没有请假，特别是在有客人来时或者做其他东西。

(8)发型师没有及时摆好水牌，导致助理以为该发型师在做事或者做其他事。

(9)发型助理的人员安排不合理，特别是助理随意请钟出去，导致助理不足，顾客流失。

(10)外卖产品很单调，只有洗发产品，没有护发或定型产品(比如发蜡、啫喱膏等外卖产品)

(11)店面选址不好，我经过细心观察和统计每天到店里消费项目和金额，发现经过店的路人每天不超过120人，而且选择在不繁荣、不富裕的小区，导致每天到店里消费的客人每天均匀只有60个左右，而且90%以上都是过来洗吹的，剪发染发或者做其它项目的很少。

(12)店里的高级发型师很少，只有两三个高级发型师一个技术总监，不满足各方面的顾客需求。

(13)没有合理的员工管理制度，导致在员工方面出现工作散漫。

(14)缺少管理者与员工沟通制度，导致员工有苦或者有什么事都不能有效地与上一级领导进行沟通，不利于员工的工作积极性。

(15)管理层不重视员工的建议和意见，让员工在工作中感到不满。

(16)发型助理对顾客使用别的发水需要另加钱时未能及时说清楚，导致顾客埋单时发生一些不愉快的事情来。

在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题提出相应的解决方案：

(1)在不定时进行员工服务方面培训，提高员工的服务态度和意识。

(2)对于发型助理不站牌的情况建立站牌制度，对于不按照站牌的助理进行警告，警告三次扣10元

(3)到人才市场招发型助理、现场招聘、网上招聘或员工介绍。

(4)对员工进行素质培训，提高员工的知识素质和推销技巧，从而提高外卖产品的销售额。

(5)更新前台的电脑配置，提高收银员工的收银速度。

(6)对发型助理进行迎客礼貌用语培训，树立良好的员工形象。

(7)出台员工上班制度，规定在站牌或工作区不准玩手机或做其他与工作无关的事。

(8)发型师要严格要求自己水牌管理号水牌制度。

(9)制定助理请假问题制度，错开高峰请假，保证助理人手充足。

(10)开发各方面外卖组合护发洗发产品，增加店铺收入，例如发蜡、啫喱膏等

(11)选址不好，人流量不多的情况下，可以搞活动、搞促销、优惠或提高服务质量等等策略来吸引顾客，增加顾客流量，从而提高店里的收入。

(12)可以从其他发廊挖人才或现场招聘、员工介绍、网上招聘等等手段

(13)制定员工管理制度，提高员工的积极性。

(14)建立员工与领导沟通制度，深化员工与领导的沟通，增加员工与领导的凝聚力。

(15)管理层应该多听一下员工的意见和建议，加强管理层与员工之间的交流。

(16)主管在早会应该多强调发型助理在这方面注意说清楚给顾客知道，让顾客来选择。

八，实习中提出的建议

(1)管理层应该多关心一下员工的生活或其他方面问题，实行人性化管理，让员工感到有个家的感觉。

(2)多充值多优惠策略(300元以上)，因为让顾客把钱冲进卡里面，会增加顾客来消费的几率，从而增加店里的利润。

(3)发型师和员工分别统一服装。

(4)发型助理合理分配吃饭时间，保证站牌有人站。

(5)在经济不景气或客流量少时，多搞一些特价或优惠活动吸引顾客

(6)建立顾客档案，把顾客的电话号码建立一个飞信群，如果店里搞什么活动或优惠时提早通知顾客，或者在节日里向顾客发一条短信关于提醒、关心、祝福顾客等之类的话语，从而达到宣传本店的效果和使顾客忠情于本店。

(7)对于一直以来的忠实本店最有效的减肥药的顾客给予极大的优惠或节日消费派送精美礼品等

(8)建立一个顾客excel文档来统计每天或每月的顾客量和顾客消费情况，从这些数据中寻找一条普遍规律，然后根据这个规律在适当的时间开展一些优惠或活动吸引顾客消费。

(9)建立一个奖罚制度，对于那些服务态度，单调多而且业绩好的员工进行奖励，而对于那些工作散漫、服务态度不好的员工就进行处罚，建立这个制度有利于增强员工之间的竞争意识和服务意识、业绩意识等，也有利于增强本店的活力和核心竞争力。

九.实习中如何提高店的利润和降低营业成本

如何提高店铺的利润

(1)增加吸引顾客的办法(如搞活动、打折、赠优惠劵等)

(2)提高员工的推销外卖产品技巧和增加外卖产品的品种

(3)提高服务质量、态度和知识素质。(4)顾客介绍或带顾客过来消费给予一定的优惠政策。

(5)消费满一定的金额也给予一定返还金额等优惠政策促进消费。

如何降低营业成本

(1)提高发型助理在洗头时注意节约水资源和使用适当发水的意识，从而降低生产成本。

(2)节约电费，如果没有客人的房间应该把灯、电视或空调关掉。

(3)节约店里的资源和爱护店里的公共财物。

(4)招收一些学徒，一来可以降低营业成本，二来可以解决人手不够的现象

十、实习中策划方案

经过我一周以来的细心观察和统计，发现到本店消费的顾客都是本店的熟客，而且有90%都是女性、10%是男顾客，新顾客真的少之又少，每天只有一到两个。而且90%的顾客都是洗吹，刚好洗吹在周一到周五在下午六点前是12元，晚上有卡15元，没有卡20元。这样的营业收入使本店一直处于亏损状态，导致这样的情况有很多原因，我听店长说，这个店只有美发项目，经营比较单一，而且由于上个店长的多次调价格和很多发型师、发型助理都跳槽，从而导致很多熟客都到别的尚艺店去啦!!我就想紧紧抓住这些仅有的熟客，让熟客带新顾客来消费。为此策划一个方案来刺激老顾客的消费热情和提高本店的知名度。但是我这份方案未能给店长所接受，特此在实习报告中做出如下方案——做出一份优惠宣传单，就是等客人埋单时的那段短暂时间发一张优惠宣传单，一来可以让顾客了解本店的哪些发型或染发、电发搞特价优惠情况，二来让顾客知道哪些外卖产品搞紧优惠和哪些项目可以打折等信息。如下是优惠宣传单：

美发店助理总结篇（11）

美容院上半年工作总结范文1转眼间，20--即将擦肩而过，现在踩在年末最后的尾巴上，我的工作，也终于暂时告一段落。作为---美容院的前台员工，我尽心尽力的做好了自己的工作，为---的发展贡献出了自己这上半年最大的努力!尽管自己还有许多的不足，但是经验总会积累，自己也在学习，相信在今后的工作中，我也有更大的进步和突破，让---美容院，更加强大!

自己作为一名前台，本身就算是代表着公司的门面。再加上我们是美容院，所以在工作中也给我带来了不小的压力。不过感谢父母给我的脸庞，让我能有资本撑起这个门户，但是为了做好自己的工作，仅仅是当个“花瓶”是没有任何意义的。为此，我总结了这上半年来的工作情况。

一、个人的鉴定

思想上：在思想方面，我认真的学习了---的理念，让自己和---的想法走在一条路上，一心一意的创建最优秀，最健康的美容品牌。紧跟潮流方向，让自己的思想，跟着潮流发展转变。当然，面对工作，我也严谨的保持着认真负责的态度，不让自己在工作中犯下错误。

工作上：作为前台，我不断的在工作中打磨自己，提升自己的能力、责任感，让自己成为一名为公司服务、为客户服务的前台，做好自己的相关工作，招待好来访的客人，为公司追求更多的利益!

人际上：作为美容院的前台，人际关系基本上就是我们的饭碗，除了在公司内部建立起良好的人际关系，在客户之间我也在不断的交流跟进。打好人脉的基础之后，我还在不断的推荐和扩宽我们---美容的知名度，维护好更多老客户的同时，也招揽到了不少新的客户。

二、工作情况

在这上半年的工作中，我努力的提升自己，提升了自己个人形象的同时，我也进一步提升了自己作为前台的能力，尤其是在礼仪方面。

在工作上，我作为前台，努力的为顾客提供礼仪接待，并为客户推荐我们的产品和套餐，努力的做好一名前台的工作，留下更多的客人。

在对工作的学习上，我也不曾落下。面对公司众多的套餐和产品，我都努力的学习和了解过，自己也有亲自体验过，让自己在和客户讲解的时候能更加详细的推荐和讲解。对于新推出的产品，我也会第一时间去学习详细的资料。

当然，面对同行的产品和服务，我也会进行一定的学习，知己知彼才能更好的分析客户的对比心理，才能更好的做好推荐。

三、不足的地方

在前台的工作上，自己有时候过去的急切推荐，反而给一些顾客带来了不怎么满意的体验。自己在之后的工作中，还要好好的学习如何把控好节奏，更好的提升自己的能力。

四、总结

上半年的工作说实话并不算圆满，但是自己也正是从这些不圆满的地方，对自己有所了解和提升，在下半年的工作中，我还要继续努力!

美容院上半年工作总结范文2不知不觉间我已在美容院前台岗位上工作了好几年的时间了，这段期间除了见证美容院的发展以外自己也获得了相应的成长，从当初规模并不算大的场所发展到现在的地步实在是让人感到不容易，但也正因为如此才意味着自己与院里的美容师为止奋斗了许多，现如今岁末年终到来之际应当对今年完成的美容院前台工作进行简单的总结。

完成了收银与美容院营业额的分析工作并展开相应的规划，其中为了在收银的同时鼓励客户经常来到美容院进行服务往往会鼓励对方办理会员卡，根据美容院的相关规定给予客户适量的优惠便能使其对美容服务产生兴趣，而且由于扫码支付的兴起以及客户的自觉使得自己的收银工作处理得还算不错，而且由于今年美容院的营业额呈现整体上升的趋势使得自己的分析工作便利了许多，从中可以得知店面的装修以及新业务的推广是吸引客户的主要原因，而且由于美容院使用的化妆品都是迎合客户心理需求的类型从而深受她们的喜爱。

完成了客户的联系与接待工作并创建了专门的微信群，对于长期没来进行服务的老客户进行了主动联系并获取了相应的信息，主要还是通过旁敲侧听了解客户不来美容院的原因以及对方的心理需求，而且节假日的祝福对于维系老客户之间的关系是必不可少的，至于新客户则是以优惠拉拢为主并推荐对方加入美容院的微信群，这样的话即便有了最新的活动优惠都可以让她们第一时间了解到，而且通过群体的建立使得客户与美容院员工之间的关系也变好了不少。

做好了美容产品的分析工作并对后续的采购工作进行了备注，通过聊天的方式从客户身上了解到他们感兴趣的美容产品并进行样品采购，主要还是希望能够通过客户的'评价为美容师的工作提供便利，毕竟不同的美容产品所需使用的相关技巧也会影响到客户的感受，对于口碑较好的品牌进行相应的记录工作并在下一季度采购更多数量，这样的话便能在减少资源浪费的同时获得客户对美容院的信任，而且由于美容院员工不多的缘故导致自己的提议往往都能得到领导的支持。

通过这次总结让我对美容院前台的工作产生了更多的理解，结合以往的工作经验进行分析自然能够使自己对以后的发展有了更多的规划，毕竟对于自己在美容院的成长来说前台工作经验的积累是不可或缺的，面对今后工作中的挑战自然需要在美容院前台方向多努力一些才行。

美容院上半年工作总结范文320--年是充满激情的上半年，在这里上半年里，我在领导的精心栽培和指导下，逐渐成长起来。在这里，我首先表达一下我对他们、对我们美容院深深的感激之情。

一、主要工作情况

回首20--年，在上级领导的指导关心下，通过姐妹们的配合支持，还有我们全体团队的共同努力下，我从一名员工在美容院的培养下，加上自己的努力，成了一名副店长，当我接受这一殊荣，我深感到责任的重大，我深感到多年的经验，从员工到店长一路走来我们都曾品尝过心酸、欢笑与泪水的滋味，一个人的成长就是这样一点点积累而来的，成功与失败不断的刺激着我们，使我们的团队走向顶峰。

回首过去，我和我的姐妹们精心配合，通力协作，在我们全体员工共同努力下，还有大区经理的支持和培养下，和我自己的不断的学习和努力，我成为了--美容院加盟店的一名店长，这是一个责任重大的职务，当我踏上这个工作岗位的时候，我的内心是欣喜的，也是忐忑的。多年的从业经验，从一名普通的美容师成为一名店长，我有过心酸的泪水，也有成功的喜悦。可是，谁的成长路上是一帆风顺的呢?成功和失败交替，也让我的内心逐渐变得强大起来。

二、今后努力方向

展望未来，我们还有很长的路去走，我们一定会更加的努力，一起为我们的企业创造出更辉煌的成绩。秉承着“让天下女人更美丽”的良好愿景，给我们的顾客带来更好的服务。

美容院上半年工作总结范文4回顾过去变化巨大，竞争激烈的美容行业，我们可能有过辛酸，有过泪水，当然也有过鲜花和微笑，为了求得长期的生存和发展，我们必须思考，必须谋划，制定出正确的战略计划。战略计划不同于一般意义上的短期或长期计划，是根据美容院外部市场营销环境和内部资源条件而制定的适应美容院各个方面(包括财物管理、人力资源管理、营销管理等)的带有全局性的重大计划。因此，制定战略计划的过程必须要考试包括规定美容院任务，确定美容院目标，合理安排美容院的业务组合以及制定新业务计划在内的一系列计划。

以上就是我的一点工作经验和体会。人无完人，我在工作中任然存在许多问题。就工作经验而言，相对于优秀的美容师，我要学的很多。人生是一个不断学习的过程。我们要正确地定位自我，审视自身的各方面能力。

下半年，我将继续从以下几个方面去着手学习和强化：

(1)美容基本知识：女性的生理周期、皮肤的结构、人体穴位、中医和美容的相关知识等;

美容基本技能：各种按摩手法、各种美容仪器的功能和使用方法、各种美容项目的护理流程、美容院产品的功效和调配原则等;

美容院销售技巧：礼仪接待、心理沟通、发现需求、判断顾客类型、回答顾客疑问、成交技巧等。

(2)美容院产品知识：美容院产品种类，产品结构，产品的功效，产品的成分，产品的卖点，产品的文化。

(3)美容院工作制度：晨会流程、考勤、职责、薪酬待遇、接打电话、派卡、收款。

以上就是我本年度的工作总结和下年度工作计划，在过去的工作中我很感谢各位领导和同时对我工作的支持和信任，在接下来的工作中，我会愈发努力，再接再厉，不断总结经验，改正不足，争取以更好的成绩来交一份满意的答卷。

美容院上半年工作总结范文5做为一名美容院店长不只是需要理解下达任务的是什么，更重要的是如何达到这一目标，所以做法就是坚持做到“五要”，为今后执行公司的任务打下良好的基础，其中“五要”是指：

1、要沟通：经常与院店周边地区并且与店内经营相关的地方政府及相关部门沟通“如：城管、派出所及院店所在的物业部门”，为今后院店在店外进行各种促销活动需要帮助时创造良好的条件。

2、要务实：即是眼睛向下看，从小事踏踏实实做起，为今后的工作打下良好的基础。

3、要交流：经常与各部门经理、员工及促销交流，了解店内及店外自己所不知道并且与店内正常销售息息相关的情况，真正做到取他人之长，避己之短。

4、要了解：即任何未曾经历过的事情一定要了解这件事的过程与结果，真正了解了才会把这件事做的更加完美，所以对工作当中所遇到的任何问题我都要了解这件事的过程与结果，分析利弊才能实施。

5、要总结：总结过往经验，将未曾做好的事情吸取教训，已经成功的事情寻找实施时的不足，把这些经验投入到以后的工作中去。

除上述几点以外，下面这两点也非常重要。

店面行政管理

店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位。

1、建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。

使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2、注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。

3、建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

4、利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

5、以“为您服务我最佳”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好地全心全意为顾客着想，减少投拆。