蛋糕店管理工作计划大全11篇
时间：2023-03-13 11:12:00
蛋糕店管理工作计划篇（1）
2、一份好的计划书应该开门见山、结构严谨、突出重点。因为投资人通常看一份计划书的时间也就两三分钟。有些创业者为了能更加吸引投资人关注，把商业计划书打扮得像新娘一样，但创业计划书说到底是比产品和创意，不是色彩和排版，不要本末倒置。
3、创业计划书要说清楚九大要点：
①一句话说清你发现的市场机会;
②你怎么解决它;
③目标用户有哪些;
④为什么你能做而别人不能;
⑤市场未来如何;
⑥你将如何挣钱;
⑦竞争对手是谁;
⑧你要多少钱，怎么花;
⑨你的团队优势。
4、路演环节，则需要关注产品、项目、团队及收益这四要素。路演PPT的制作，张福宏介绍了“10/20/30定律”，PPT不能超过10页，PPT演讲不能超过20分钟，PPT的最小字体为30号。
5、围绕产品、项目、团队及收益这四要素，利用“10/20/30定律”进行PPT路演，告诉投资者，你有准确的市场结构分析、清晰的定位、倍增的收入模式、完整的团队、符合策略的现状、合适的钱、合理的资金使用、靠谱的回报、有准备的风险规避，那么，你离成功便又近了一步。
6、成功并不是拥有多少财富，而是创造了多少财富。既然挫折和失败在所难免，那么在创业路上如何寻求幸福和成功?郭天发的利器是永怀一颗感恩之心，感恩挫折和失败让人成长，感恩竞争对手让自己看到不足和劣势。
【20xx年创业计划书范文】
【20xx年创业计划书范文一】
一、公司情况简介
同创创业咨询公司引进哈佛大学商学院的教育思维模式，采用《赢在中国》语言咨询和商业实战形式，实行课堂教育、模拟实战、基地见习、导师帮带联动等方式，并结合中国的国情和中小企业生存环境，已经开发和形成一套较为全面、系统、实用、着眼于解决创业者所面临的种种问题的“商练培训营”。除了传统的教育训练之外，还构建了一个商业的模拟环境，使想要创业的人能够在这里预热，提前感受到这种气氛，培养自己的创业意识。理论与实际相结合，主讲与互动相结合，实战是我们对学员承诺。旗下资深实战专家顾问团队提供全方位系列培训，一对一的现场诊断创业难题和企业难题，分享和完善经验，扩大未来老板们的人脉圈。同时，我们也将以为各层各类企业、组织单位和政府的事业发展、管理改进和效率提升提供有实效的思想、知识和方案而努力，成为有传世意义的第一流综合性咨询公司为了成为原创性管理技术、投资技术和商学思想的策源地而努力奋斗。
二、主要管理者情况
董事长、营销经理、人力资源经理、财务经理
一、公司文化理念
同创作为一个专业为大学生提供创业培训咨询的公司，我们将坚持自己的理念。取向：兼容并包、有容乃大!水的精神：(1、接纳八方来源，终成其大!不拒绝任何加盟的沙石和物障，反而是夹裹前行，壮大自己的力量，勇往直前!(2、无论何时何地，总是改变自己的形态不断寻找出路!(3、任何时候遇到阻挡，总是慢慢蓄积力量，最后加以冲破!(4、历经千里万里千难万险，始终不改变自己的本质和前行的动力!风范：专业、内敛、大气、深厚。同时，我们也将勇于肩负起企业的社会责任，更多的投入到社会事业中。为了社会和谐和中华名族复兴而努力。
大学生创业环境分析
大学生创业应该是有无限的机会、无比的困难、无量的回报。但是创业环境对大学生创业具有十分重要的影响。在大学生就业形势日益严峻的社会背景下采取有效措施，为大学生创业营造良好的环境，这对促进大学生创业并带动其就业具有十分重要的作用。中国教育原本就缺乏创业教育。中国学生不仅承担风险的经济能力很脆弱，而且承受挫折的心理素质也较差，这使得自主创业这条需要冒险的就业之路，少有人问津。
一、大学生创业环境分析
现在大学生创业所面临的宏观环境和微观环境都十分的复杂。所谓创业环境，实际上就是创业活动的舞台。任何创业活动都是在一定的社会环境下进行的，在我们的大学生迈向社会进人创业阶段的时候，呈现在面前的就是一个巨大的时空舞台。在这个舞台上，诸多事物和要素互动联系、碰撞，形成了一个面面俱到的现实环境系统，因此创业环境对大学生创业具有十分重要的影响。在大学生就业形势日益严峻的社会背景下，采取有效措施，为大学生创业营造良好的环境，对促进大学生创业并带动其就业具有十分重要的作用。
(一)宏观环境分析
1)人口。
1950年，教育部实施高等学校院系调整，湖北高校数量从10所增至19所，居全国第三位。武汉现有普通高校70余所，其中“211工程”高校7所，居全国前列。20xx年，武汉地区在校大学生达104.11万人，首次超过北京、上海，居全国各城市之首。20xx年，这一数据又有所增长，稳定了在校大学生数量居全国城市第一的位置。
2)政策法规环境
资金是大学生创业的第一难题，大学毕业生有的刚工作不久，有的甚至连工作都还没有，而大多数家庭又没有足够的实力来支持家中的孩子来创业。其实不仅仅是大学生创业，这对于大多数想要创业的人来说都是很难跨过的一个难坎!甚至于很多想要创业的人在创业资金这第一道槛上就被挡住了。
国家对此出台了相关的大学生创业贷款政策，主要优惠政策内容有：
1、各国有商业银行、股份制银行、城市商业银行和有条件的城市信用社要为自主创业的各大高校毕业生提供小额贷款。在贷款过程中，简化程序，提供开户和结算便利，贷款额度在5万元左右。
2、贷款期限最长为两年，到期后确定需要延长贷款期限的，可以申请延期一次。
3、贷款利息按照中国人民银行公布的贷款利率确定，担保限额为担保基金的5倍，担保期限与贷款期限相同。
大学生创业贷款办理方法如下：
大学毕业生在毕业后两年内自主创业，需到创业实体所在地的当地工商部门办理营业执照，注册资金(本)在50万元以下的，可以允许分期到位，首期到位的资金不得低于注册资本的10%(出资额不得低于3万元)，1年内实际缴纳注册资本如追加至50%以上，余款可以在3年内分期到位。如有创业大学生家庭成员的稳定收入或有效资产提供相应的联合担保，信誉良好、还款有保障的，在风险可控的基础上可以适当加大发放信用贷款，并可以享受优惠的低利率。
大学生自主创业第二个受到关注的地方在于税务方面的问题。我国的赋税属于比较高的国家，而且税收项目比较多，除了企业必须要缴纳的国税、地税和所得税以外，根据企业所从事的不同行业还会有一些其他的税需要缴纳。国家在大学生创业优惠政策中对于税收方面作出了以下规定：
2、新成立的城镇劳动就业服务企业(国家*的行业除外)，当年安置待业人员(含已办理失业登记的高校毕业生，下同)超过企业从业人员总数60%的，经相关主管税务机关批准，可免纳所得税3年。劳动就业服务企业免税期满后，当年新安置待业人员占企业原从业人员总数30%以上的，经相关主管税务机关批准，可减半缴纳所得税2年。
除此之外，具体不同的行业还有不同的税务优惠：
1、大学毕业生创业新办咨询业、信息业、技术服务业的企业或经营单位，提交申请经税务部门批准后，可免征企业所得税两年。
2、大学毕业生创业新办从事交通运输、邮电通讯的企业或经营单位，提交申请经税务部门批准后，第一年免征企业所得税，第二年减半。
3、大学毕业生创业新办从事公用事业、商业、物资业、对外贸易业、旅游业、物流业、仓储业、居民服务业、饮食业、教育文化事业、卫生事业的企业或经营单位，提交申请经税务部门批准后，可免征企业所得税一年。有了众多免税的创业优惠政策扶持，相信广大自主创业的大学毕业生，在创业初期就能省下大量资金用于企业运作。
【20xx年创业计划书范文二】
第一卖什么：凸满麻辣香锅
第二选门面范围：商场面积：70-90
第三对有意向的门面的人流有没有我们的服务对象，如果有的话是多少?按最低消费来算我们会不会有盈余?
第四我们的特色是什么?用什么来吸引客户?虽然是加盟店，但我们可不可以创新?我们对自己的定位又是什么?
第五决策合伙人轮流驻店，当日一切与运营有关的全由其决定。除外三人还需要每人再主管一个方面。比如食材的引进、店面管理制度、运营方向等。明确股权及利益分配。讨论决策最后是少数服从多数还是大股东具有一票决策权。
第六财务谁来管账做账
第七进货我们打算做多少品种?价格如何设定?
第八员工我们找员工的标准是什么?
第九装修装修风格的确定
第十宣传转单?口传?搞活动?朋友圈?
第十一心态我们是否真的做好了吃苦的准备，遇到挫折能否依然坚定
成本计算：
门面租金1万5之内
员工暂定5人(2厨师，3小工)工资2万以内
店面装修费10万以内
炮台2个2万
冰箱(3门25004门3500)
冰冻展示柜5000以内
桌椅500/套
空调2-3个5万
其他器具(厨具、餐具)1万
进货预算(食材及酒水)1万
员工住宿6000/月以内
商场管理费5000左右
关系费1万-2万
员工制服费20xx
加盟费5000
流动资金10万
水电费5000/月
空调、员工住宿、炮台以实际需求为准
合计：按运营三个月计算51万7千
按每月赚3万+成本=营业额=10万左右按人均最低消费40元，每份香锅2人吃。平均要卖出1250份/每月42份/天
某些方面我觉得我们可以学习机场和航空公司的管理理念(舒适、低成本)
【20xx年创业计划书范文三】
一、行业概况
就要从象牙塔里出来了,由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一家蛋糕店,蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。
二、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
三、经营目标
由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。
四、市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。
2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
五、经营计划
1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以的材料制作出品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
六、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约20xx元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料,约6000元。
月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元.房租：选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。
货品本钱：30%左右,约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计20xx元。
蛋糕店管理工作计划篇（2）
(一) 公司介绍
详细介绍公司背景、规模、团队、资本构成
1. 主要股东
股东名称 出资额 出资形式 股份比例 联系人 联系电话
2. 团队介绍
对每个核心团队成员在技术、运营或管理方面的经验和成功经历进行介绍
3. 组织结构
4. 员工情况
(二) 经营财务历史
(三) 外部公共关系
战略支持、合作伙伴等
(四) 公司经营战略
近期及未来3-5年的发展方向、发展战略和要实现的目标
产品及服务
(一) 防卤漆产品、服务介绍
(二) 防卤漆核心竞争力或技术优势
(三) 防卤漆产品专利和注册商标
行业及市场
(一) 行业情况
防卤漆行业发展历史及趋势，进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制
(二) 市场潜力
对防卤漆市场容量、市场发展前景、消费者接受程度和消费行为进行分析
(三) 行业竞争分析
主要竞争对手及其优劣势进行对比分析，包括性能、价格、服务等方面
(四) 收入(盈利)模式
业务收费、收入模式，从哪些业务环节、哪些客户群体获取收入和利润
(五) 市场规划
公司未来3-5年的销售收入预测(融资不成功情况下)
营销策略
(一) 防卤漆目标市场分析
(二) 防卤漆客户行为分析
(三) 防卤漆营销业务计划
(1)建立销售网络、销售渠道、设立商、分销商方面的策略
(2)广告、促销方面的策略
(3)产品/服务的定价策略
(4)对销售队伍采取的激励机制
(四) 防卤漆服务质量控制
财务计划
请提供如下财务预测，并说明预测依据：
未来3-5年防卤漆项目资产负债表
未来3-5年防卤漆项目现金流量表
未来3-5年损益表
融资计划
(一) 融资方式
详细说明未来阶段性的发展需要投入多少资金，公司能提供多少，需要投资多少。融资金额、参股比例、融资期限
(二) 资金用途
(三) 退出方式
第七部分 风险控制
说明该防卤漆项目实施过程中可能遇到的风险，及其应对措施。包括：技术风险、市场风险、管理风险、政策风险等。
创业计划书（一）
一、企业概况
主要经营范围:
工业化中餐(包括各类‘北绿’冻干食品、速食营养粥、盖浇饭、速食菜、即食素食及蓝梅饮料等
企业类型:新型产业
生产制造零售批发服务农业
√新型产业传统产业其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验(包括时间):
1985——1995天津市电表厂技术工人
1995——1997纸业公司会计
1997——2000餐厅会计
2000——2002娱乐中心会计
2001——2005健康中心会计
2005——2006食品销售部会计
2006——至今筹办“吉祥三宝你的店”
教育背景，所学习的相关课程(包括时间):
1983——1985天津市电表厂技校电子仪表
1994天津市河西职大会计证培训
三、市场评估
目标顾客描述:时尚人群、写字楼办公人员、企事业人员、老师、学生、医护人员、病人等。
市场容量或本企业预计市场占有率:本店坐落内环线，交通便利，周围有高层写字楼、音乐学院等。根据报道，快餐业**年要营业额达2000亿元，单是方便面就达230亿元，就按1%计也可达2亿元的市场容量，预计市场占有率可达20%。
市场容量的变化趋势:随着人们对食品安全越来越重视以及营养快餐的进一步了解，而我们品牌及产品知名度会越越来越高，价格合理，市场份额会明显增加。
竞争对手的主要优势:
1、资金雄厚，经常促销
2、进入市场较早，品种多
3、宣传力度大
4、管理完善
竞争对手的主要劣势:
1、价格高
2、多数缺少营养，很少是绿色有机食品
3、开办费高、经营面积大
4、设备多、人力多
本企业相对于竞争对手的主要优势:
1、价格适中。
2、绿色有机食品。
3、“无厨房、无炊烟、无大厨、无需工点业”唯一可以开在写字楼中的快餐厅。
4、投入费用低，易于操作
5、采用全新的复合式会员制加盟连锁方式。
本企业相对于竞争对手的主要劣势:
1、资金少
2、进入市场晚
3、宣传力度须加强
4、管理须更加完善
四、市场营销计划
1、产品
产品或服务主要特征
麻辣烫绿色有机食开水一泡即食
多款营养粥绿色有机食品，开水一泡、一焖即食
多款菜绿色有机食品，微波炉加温即食
多款素食菜开袋即食
2、价格(略)
(1)选址细节:
地址:妇女创业中心平房
面积(平方米):54
租金或建筑成本:1300元/月
(2)选择该地址的主要原因:坐落内环线，交通便利，旁边有高层写字楼、音乐学院等，便于店堂消费和外卖送餐
(3)销售方式(选择一项并打√):
将把产品或服务销售或提供给:√最终消费者零售商批发商
(4)选择该销售方式的原因:利于做大做强、效益最大化
五、企业组织结构
企业将登记注册成:
√个体工商户有限责任公司
个人独资企业其他
合伙企业
拟议的企业名称:吉祥三宝你的店
企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述数):
职务月薪
业主或经理丁焕莲1000元
员工三人700元
企业将获得的营业执照、许可证:个体工商户、卫生许可证
享受国家优惠政策，免征行政事业费用1000元
六、财务规划(略)
世界创业实验室预祝各位想创业的朋友创业成功!
创业计划书（二）
一、市场分析
新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些
在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。
1、房租5000元
2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
3、货架和卖台投入约1500元
4、员工(2名)统一服装需500元
5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期进货款：
1、面粉、奶油等原材料，约6000元。
2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。
四、济效益估算
1、月销售 额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳选址 在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
蛋糕店管理工作计划篇（3）
互联网金融行业仍然有很多细分领域还可以切入和创新的，去年本来有想过转型，切入到旅游金融行业，后来因为其它原因不了了之，所有把之前写的商业计划书摘抄一部分出来跟大家分享。
行业经过近两年的飞速发展，催生了大量P2P平台，但行业集中度越来越高，逐步形成全国性和区域性寡头，整个行业竞争逐渐趋于白热化，同时也充满机遇。而整个行业的获客成本也被推到极高，目前行业获取一个投资用户成本已经超过xx，而人均投资金额不过三到五万，这还是没有计算用户流失的情况下，因此如果想获取一万有效投资用户，营销成本超过xx万，这是在不考虑人员成本，租金以及一些其它额外的支出的情况下。
行业的获客困难，其实都是大家一味模仿，过度营销的结果，我们以跟旅行社合作为切入点，给旅行社授信，定位80，90后追求自由，快乐的群体，一方面做旅游消费金融分期，一方面为他们理财，做旅游基金。为他们攒钱，方便他们出行。同时后期开发app等，切入旅游社交，中高端线路设计，为用户量身打造旅游线路。
一、行业分析
目前整个p2p行业用户人数将近xx万，而互联网理财的用户已经超过1亿，据xx咨询统计，超过90%以上互联网理财用户都是70后，80后，90后人群，而这些人群除了拥有互联网理财的习惯，也同时超过60%以上都已经初为人父人母，因为在互联网金融行业竞争逐渐激烈的时候，行业不乏创新，类似以初为人父人母定位的宝宝钱包，以月光族定位的玖富旗下的随手攒，以高级白领和中产阶段定位的诺亚财富旗下的员工宝。
宝宝钱包是一款专门为初为父母，而又有互联网理财习惯的用户群体设计的，利用父母热爱孩子的情感营销来定位，在上线一个月的时间迅速获得超过x万的注册用户，在没有过多的营销推广，只是依靠朋友之间的推荐和病毒营销，而在他们迅速积累用户的时候，以后将可以切入母婴电商市场。
目前现有的一亿互联网理财用户群体，也是现在旅游市场的主要用户，据统计超过70%以上的80后，90后一年出游一次以上，而国内的旅游市场现有的市场份额也将近x万亿以上，超过50%以上的80，90后消费群体一年有两次以上的出游，而这些用户群体都有比较良好的信用环境，也有一定的还款能力和意愿，目前包括途牛，天天旅游网都已经开始在做互联网金融给用户做旅游分期。而包括华夏银行，浦发银行也开始切入旅行社并且跟国内一些比较大的ota公司合作，给予其用户授信。
目前我国消费金融的市场开发程度尚不足30%，远低于欧美等国水平，而现在大量的地产公司，电商，银行都已经在布局，精心开垦这片蓝海，据xx咨询统计，20x年国内的消费金融市场将达到x万亿。而旅游消费金融，将会占据比较大的市场比例。
二、我们的发展定位
有别于其它的互联网金融平台，我们是专注旅游细分领域的，而相当一部分互联网理财用户，他们同样也是旅游人群，通过旅游消费分期切入旅游行业，为大量的旅行社增加额外营收，扩张市场，增加盈利点，同时我们为旅游用户理财，管理资产，让他们财富升值，可以方便下次出行，而我们平台只是中介，后期我们开发中高端旅游线路，专门为游客定制服务，其中包括酒店，机票，导游，路线，活动项目，为vip用户提供高端服务。
平台后期将开发app，增加旅游社交交友，以及自荐申请旅行师的功能，通过社交的方式，时间的分享，将极大的增加旅行的趣味，同时增加公司的品牌度，增加客户的黏度和使用频率，同时产生沉淀大量的内容。
中国的旅游行业经过自助游，跟团游，目前大众已经达到一定层次的富裕程度，所以更多的是追求精神上面的体验，中高端旅游，度假休闲，甚至于这样的旅行社交，轻松活泼的旅行方式将是未来的主流。
我们计划一年内做到xx个亿以上的成交量，以均笔xx计算，我们需要做到xx万笔以上，前期主要是跟旅行社合作，这样容易扩张规模，后期除了旅游消费分期产品，还可以针对旅行社以及酒店的应收债款设计金融产品，可以更好的深入到旅游行业。
三、公司规划
公司前期主要是移动端微信的开发，对接旅行社进行合作，设计金融产品，组建营销团队，目前移动互联网已然是趋势，手机将人跟各种消费场景连接在了一起，我们通过移动端微信的切入，以产品创新和新媒体营销来获取流量和用户，并且通过这种产品将所有的旅行社连接在一起。初期团队计划x—xx个人，其中包括跟旅行社洽谈商务人员，新媒体运营，客服，金融产品设计，风控人员以及美工和技术人员。
四、各个业务板块占比
后期我们将设计高端旅行线路，通过组团等全程的服务来增加新的盈利量，并且将开发app，其中将有旅游社交，社群分享功能，通过积分体系，旅行币的方式激励用户的活跃度，而积累到一定的旅行币可以兑换一些户外的用品，甚至奖励免费旅游。通过文字，图片，旅游日记的分享来使得平台里面有大量的内容沉淀，而这些又可以通过微信，自媒体来传播和营销
计划在年内做到xx亿的成交量，同时有xx—xx条自己设计的专属旅行路线，旅游次数达到千人次以上，将用户数做到x万以上，同时引进风投，进行a轮。再去扩张市场，其中包括组建自有的风控团队，催收团队，营销，品牌，以及于跟各种旅游地产公司合作，设计度假游等产品。希望在一年内保持盈亏平衡，同时占有一定的市场份额。并且能够有持续的盈利的能力。
五、盈利能力分析
按照我们计划的xx亿的成交量来计算，以4%的息差，我们从旅行社这边的毛利润可以达到xx万，定制路线以千人次计算，每人次x元来计算，毛利率15%。毛利润将近x万。保守预估一年内可以达到x—x万的营收。按照xPE算引入风投a轮，公司估值超过一个亿。
后期如果引入资本我们将加速引入发展，进行业务的扩张，特别是打通全国内的旅行社，有别于途牛，我们是一开始就以旅游消费金融作为切入，后期也可以整合线路提供增值服务，按照预估，一年内可以达到盈亏的平衡。相对国内的ota公司，我们一开始就有非常清晰的盈利模式，能够差异竞争，而不是陷入烧钱获取用户的怪圈。
后期的业务板块还可以涉及跟酒店，旅游地产，度假等项目合作，为用户创造额外的价值，但是暂时只是预期，对于其创收能力现在还不能预估。
目前国内的在线旅游公司对于旅游行业的渗透率还没有超过10%，而在欧美国家早已经超过了50%，因此还是极大的提升空间，随着国内收入水平的不断提升，以后出境游，高端个人定制游，将会呈现爆发之势。而其中的旅游消费金融，户外，度假旅游也会不断提升市场份额。未来十年，旅游行业都将是一个高速增长的行业。
优秀大学生的创业计划书
明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。
一、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“xx下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金x万元。
二、经营目标
1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。
三、市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
四、经营计划
1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需xx万元
设备投资：
房租x元。
1.门面装修约xx元（包括店面装修和灯箱）
2.货架和卖台投入约x元
3.员工（x名）统一服装需x元
4.机器设备最大的投资：x万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约x元。
月销售额（平均）：x元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达x元。
每月支出：x元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约x元。
货品成本：30%左右，约x元。人员工资：x平方米的小店需要蛋糕师傅x名，服务员x名，工资共计x元。
水电等杂费：x元设备折旧费：按x年计算，每月x元月利润：x元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析
因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
优秀大学生的创业计划书
很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近x多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是19xx年的x倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。
关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。
第二部分 食店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。
2、都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。
3、都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4、本店需创业资金（x）万元，其中（x）万元已筹集到位，剩下（x）万元向银行贷款。
第三部分 经营目标
1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，x年收回成本。
2、本店将在x年内增设x家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
第四部分 市场分析
1、客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
2、竞争对手：
都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较好，服务一般，价格比较贵，位于E购潮流5楼。。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
第五部分 经营计划
1、素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。
2、合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。
3、午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5、经营时间：早—晚。
6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
第六部分 人事计划
1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1、通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2、经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1、制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2、实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3、考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
第七部分 销售计划
1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3、每月累计消费xx元者可参加每月末大抽奖，中奖者（x名）可获得价值x元的礼券。
4、每月累计消费x元者，赠送价值x元的礼券，x元赠送x元礼券，以此类推。
第八部分 财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1、本店固定资产（x）万元
桌椅（xx）套
营业面积（xx）平方米
冷冻柜（x）台
灶件若干
2、每日流动资金为x万元
蛋糕店管理工作计划篇（4）
从2006年起,袁媛用“宝妈”这个网名在一些美食网站发表感想和美食制作方法。袁媛想通过这种私家甜点的形式,告诉大家健康饮食的重要性。她上传了自己精心制作的蛋糕图片,引来不少网友的称赞,大家纷纷留言:“蛋糕太诱人了,你卖不卖啊!”“我们也想尝尝没有添加剂的蛋糕,为我们做一个吧!”
没想到这么多人喜欢她的“杰作”,袁媛非常开心地答应了网友的要求。结果一发不可收拾,袁媛制作的蛋糕很快成了大家在网络中争抢预订的商品。于是,袁媛顺势在淘宝网上开了一家糕点店。
一年后,找袁媛订做蛋糕的顾客达数百人,许多人希望她能开一家实体店,教大家做蛋糕。2007年,袁媛辞去了证券公司业务经理的工作。为成为专职的私家蛋糕师,袁媛去一家资深糕点培训学校学习,并取得了国家一级营养师证书、西点裱花证书。经过学校的学习,袁媛觉得做蛋糕不难:做蛋糕坯、打奶油、堆上甘甜水果,在轻松的氛围中完成一份属于自己的西式美食。
2008年10月,袁媛在武汉市开了一家实体店,并开办西点课堂。前来光顾的以女性居多,有白领、家庭主妇。袁媛给蛋糕定的价位不低,6寸蛋糕为120～150元,10寸蛋糕为200元以上。她制作的私家蛋糕房都是提前预定,选料从不添加色素。她还与普通蛋糕店错位经营,针对高端小资客户。私家糕点房、陶艺室在台湾、香港很流行,但武汉还只是起步阶段。目前,武汉写字楼有名气糕点DIY店只有5～8家,市场前景很大。
现在,袁媛生活很悠闲,上课、订做蛋糕都是提前预订。她利用休息时间陪陪家人,喝茶、逛街。袁媛说不喜欢制定长远计划,不强求非要完成特定目标,做自己喜欢做的事情就好。但她强调,能从金融行业转战到糕点业,需要一定的沉淀积累,一方面在网上开店做蛋糕,有一定顾客群,另一方面,自己也要不断充电,取得营养师认证书。
年过30岁的袁媛看起来恬静、淡然:时髦的卷发,大红毛衫,配上时尚吊链。从一个不懂糕点的门外汉,到自学成为专业私房糕点师,袁媛感慨地说:“女人结婚以后,只要合理安排时间,是可以兼顾事业和家庭的。”
温馨提示
蛋糕店管理工作计划篇（5）
一、关心职工的家事
人生活在社会上，自己的家是生存的基础，而企业是职工的第二个家，这个家是维系第一个家的经济支柱，因此，要搞好第二个家必须稳定第一个家，同样要稳定第一个家也必须做好第二个家的工作。职工要安心为企业工作，自己的家必须顺畅，为此我们书店工会必须关心职工的家事，对职工家中的婚丧嫁取、搬家、考学等家庭大事书店领导必须亲临现场给予精神上和物质上(价值在100—500元)的帮助。善于发现职工思想情绪的波动，做好教育谈心工作，解开职工因家庭或工作引起的思想疙瘩，使其更好的投入到工作中去。
二、关心职工个人生活
记录好职工的生日，每逢职工生日书店在蛋糕店定做66元的蛋糕送给职工，让职工感到家的温暖。在三八节赠送给职工日常家用品(价值在100元—300元)以示慰问。在青年节组织青年开展健康活动，书店负责费用。在每年年末搞一次全体职工文体活动并聚餐一次，对职工一年来的辛勤工作表示肯定和鼓励。在平时根据情况进行聚餐，缓解职工工作压力并借机和职工谈心。
三、搞好职工业余、工余文体生活
安排时间，每月月底搞一次小型的文体活动，如打球、打扑克、下棋、拆谜语、唱歌、跳舞等各项文体活动，争取形成一种企业内良好的习惯，也是企业文化的一种体现。
四、搞好职工岗位劳动竞赛
每年搞1—3次职工岗位劳动竞赛，在增加劳动氛围、劳动乐趣的同时达到创收和激发职工爱岗敬业的热情，为完成年度经济指标贡献力量，为增加职工福利待遇提供动力。根据书店的特点竞赛活动内容包括找书比赛、图书录入比赛、验书比赛、盘库比赛、贴磁条比赛、、书店服务礼仪比赛、打包比赛、书写速度比赛、计算速度比赛、图书搬运比赛、图书摆放比赛、图书知识比赛、图书销售比赛、货款回收比赛等等。
五、创造职工外出机会
创造职工外出学习、疗养、考察旅游的机会。积极利用局、公司给予的上述机会，安排书店骨干参与。书店根据情况在不影响生产的同时每年搞一次旅游活动、一次外出学习考察活动。
六、职工之家建设(设计中)
七、工会具体工作
1、负责按照上述要求制定年度工会工作计划一份并交书店领导审批。
2、负责具体工会活动、计划的通知、组织和实施。
3、负责对各项工会活动建台帐进行记录，保证计划的实施。
4、负责工会会费的收缴工作。
5、负责完成上级工会安排的工作任务。
6、负责工会管理工作，建立各项工会工作管理制度并组织实施。
八、具体活动安排
(一)职工生日书店送蛋糕活动
书店指定由蛋糕店负责按书店提供的职工生日时间表在职工生日当天将生日蛋糕送到书店工会负责人处，然后由书店领导和工会负责人把蛋糕送给过生日的职工祝职工生日快乐。
(二)三八节工会慰问活动
每年三、八节书店对职工进行慰问，给职工购买100—300元的纪念品或举行娱乐活动以及聚餐等。
(三)青年节由书店出费用对青年进行慰问，由青年同志自己出方案开展文娱等有益活动。
(四)年终总结聚餐活动
每年年底12月26日-31日选择一天进行一次全体职工聚餐活动，同时可以附带一些娱乐活动或举行大型娱乐活动后聚餐。总之是高高兴兴的总结庆祝一年来全体职工的工作成果，慰问职工一年来为企业做贡献的辛苦。
(五)职工家庭大事书店领导出面慰问
职工家庭大事包括孩子出生、考大学、结婚，职工搬家，以及职工及其直系亲属的大病、去世等。遇有职工家庭大事，书店领导到现场进行慰问，给予物质(100—500元或等价商品)和精神上的帮助。
(六)节假日给职工发放慰问品
每逢中国传统节日(五一、十一、元旦、春节、元宵节、中秋节等)可以考虑给职工发放节日福利慰问品，让职工感受到企业利益惠及职工的政策和温暖。
蛋糕店管理工作计划篇（6）
一、关心职工的家事
人生活在社会上，自己的家是生存的基础，而企业是职工的第二个家，这个家是维系第一个家的经济支柱，因此，要搞好第二个家必须稳定第一个家，同样要稳定第一个家也必须做好第二个家的工作。职工要安心为企业工作，自己的家必须顺畅，为此我们书店工会必须关心职工的家事，对职工家中的婚丧嫁取、搬家、考学等家庭大事书店领导必须亲临现场给予精神上和物质上(价值在100—500元)的帮助。善于发现职工思想情绪的波动，做好教育谈心工作，解开职工因家庭或工作引起的思想疙瘩，使其更好的投入到工作中去。
二、关心职工个人生活
记录好职工的生日，每逢职工生日书店在蛋糕店定做66元的蛋糕送给职工，让职工感到家的温暖。在三八节赠送给职工日常家用品(价值在100元—300元)以示慰问。在青年节组织青年开展健康活动，书店负责费用。在每年年末搞一次全体职工文体活动并聚餐一次，对职工一年来的辛勤工作表示肯定和鼓励。在平时根据情况进行聚餐，缓解职工工作压力并借机和职工谈心。
三、搞好职工业余、工余文体生活
安排时间，每月月底搞一次小型的文体活动，如打球、打扑克、下棋、拆谜语、唱歌、跳舞等各项文体活动，争取形成一种企业内良好的习惯，也是企业文化的一种体现。
四、搞好职工岗位劳动竞赛
每年搞1—3次职工岗位劳动竞赛，在增加劳动氛围、劳动乐趣的同时达到创收和激发职工爱岗敬业的热情，为完成年度经济指标贡献力量，为增加职工福利待遇提供动力。根据书店的特点竞赛活动内容包括找书比赛、图书录入比赛、验书比赛、盘库比赛、贴磁条比赛、、书店服务礼仪比赛、打包比赛、书写速度比赛、计算速度比赛、图书搬运比赛、图书摆放比赛、图书知识比赛、图书销售比赛、货款回收比赛等等。
五、创造职工外出机会
创造职工外出学习、疗养、考察旅游的机会。积极利用局、公司给予的上述机会，安排书店骨干参与。书店根据情况在不影响生产的同时每年搞一次旅游活动、一次外出学习考察活动。
六、职工之家建设(设计中)
七、工会具体工作
1、负责按照上述要求制定年度工会工作计划一份并交书店领导审批。
2、负责具体工会活动、计划的通知、组织和实施。
3、负责对各项工会活动建台帐进行记录，保证计划的实施。
4、负责工会会费的收缴工作。
5、负责完成上级工会安排的工作任务。
6、负责工会管理工作，建立各项工会工作管理制度并组织实施。
八、具体活动安排
(一)职工生日书店送蛋糕活动
书店指定由蛋糕店负责按书店提供的职工生日时间表在职工生日当天将生日蛋糕送到书店工会负责人处，然后由书店领导和工会负责人把蛋糕送给过生日的职工祝职工生日快乐。
(二)三八节工会慰问活动
每年三、八节书店对职工进行慰问，给职工购买100—300元的纪念品或举行娱乐活动以及聚餐等。
(三)青年节由书店出费用对青年进行慰问，由青年同志自己出方案开展文娱等有益活动。
(四)年终总结聚餐活动
每年年底12月26日-31日选择一天进行一次全体职工聚餐活动，同时可以附带一些娱乐活动或举行大型娱乐活动后聚餐。总之是高高兴兴的总结庆祝一年来全体职工的工作成果，慰问职工一年来为企业做贡献的辛苦。
(五)职工家庭大事书店领导出面慰问
职工家庭大事包括孩子出生、考大学、结婚，职工搬家，以及职工及其直系亲属的大病、去世等。遇有职工家庭大事，书店领导到现场进行慰问，给予物质(100—500元或等价商品)和精神上的帮助。
(六)节假日给职工发放慰问品
每逢中国传统节日(五一、十一、元旦、春节、元宵节、中秋节等)可以考虑给职工发放节日福利慰问品，让职工感受到企业利益惠及职工的政策和温暖。
蛋糕店管理工作计划篇（7）
1.1项目创想
随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的**糕点吧应运而生了。
1.2公司概述
**糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。于2012/12/10诞生于山东英才学院，虽然还不够成型，但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。
**糕点吧为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美糕点食品，面向广大的中低档消费者群体。
制作屋现做现卖糕点，软糕粥，尤其是定做情侣蛋糕，及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的;就是健康的!
二、市场调查分析
2.1现状
2.1.1流行趋势
时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。
2.1.2行业现状
首先糕点是源于国外，但是由于中国市场的需要，还有结合中国的食品特色，在中国市场发展到了巅峰。
糕点的成分是有25%的面粉，其中为精制面粉，含大量的麦芽糖等等的营养成分;35%的芯，其中包括肉类，素菜类，还有就是一些甜食类等等，做出来的颜色各式各样，但是不会添加任何色素，纯天然色;其余的40%则是由外加的水果，咸菜，果冻等等的一些个人爱好。
随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。
2.2竞争环境分析
休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。
2.3态势分析
SWOT分析表
S(优势)：糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。
W(劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。
O(机会)：糕点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。
T(威胁)：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。
三、创业优势
3.1自身优势
a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。
b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。
c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。
3.2政策优势
近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：
高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。
自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。
四、资金投入及回报分析
4.1资金来源——保证贷款
由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。
4.2早期资金投放及回报情况
店面面积为五平米到十平米，一平米到二人均可，封口机1台、沙冰机1台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机1台。店内需3～4店员，员工工资占投资额的10%左右。
留4000元用于平时经营流通。
剩下的投资用于进货。
4.3具体费用安排如下：
(1)店面租金：1000/月
(2)设备投入
电脑一套3000元
柜台2500元
封口机一台200元
电话机一台50元
刨冰机一台300元
沙冰机1台300元
巧克力喷泉机1台200元
(3)水电通讯费用
上网费用：60元/月
(4)电费：500/月
(5)工人工资：900元×三人/月=2400元/月
(6)推广费用：传单费用约为300元/月
前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。
一次性投入为：6540元
每月费用：3270元
五、运营计划
5.1店面规划
5.1.1地址选择
**糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。
5.1.2内结构及功能
糕点吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。
成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。
制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。
服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。
5.2目标市场定位：年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层糕点，果冻萨拉糕点，特色口味糕点等等。
5.3营销组合
5.3.1产品
了解食品的安全花样多，产品丰富，可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如，花样糕点系列、糕点冰品系列、麻辣凉冻糕点系列、糕点粥系列、糕点沙拉系列、可吸果冻系列、果肉糕点系列、糕点三明治等系列。
5.3.2价格：糕点的利润很高，毛利达到65%～75%以上。
5.3.3渠道：由于受进货成本的限制，决定从网上采购原材料。
5.3.4促销
(1)销售促进
a、定期开展配送活动：销售旺季，休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。
b、抽奖活动：每天前十位消费者有机会免费抽奖。
c、冬天在广场销售或网吧联动可增加更多销量。
d、糕点蛋糕会员制销售，增加蛋糕销量。
5.4客户管理
5.4.1建立销售信息簿：注明产品类型、名称、价格、销售日期，由顾客签字确认。方便售后服务。
5.4.2建立会员信息簿：记录会员信息，会员在生日当天，凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话，我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕
六、文化建设
6品牌文化
随着时代的发展，一股新潮的消费时尚席卷全球——休闲食品，它是一种提高人们生活质量的重要产品，也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物，有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。
七、团队建设
7.1岗位设计与职责
a.店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。
b.店员(3名)：
成品区导购员一名——帮助顾客选择成品的商品
自选区导购员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料、设计样式并制作
7.2提前预订——节省成本提高效率
八、进度安排
阶段时间经营模式
前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行
中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式
长远发展第4年收回加盟店，进行连锁经营
这是**糕点店发展的一个初步规划图。在实际运营过程中，还要紧随市场发展，不断优化产品质量和服务水平，提高泡×堂果冻吧的竞争力，扩大市场占有率，达到长远发展的目的。
九、关键的风险问题和假定
9.1存在的风险
**糕点店还在成长期，就已经步入当今竞争相当激烈的食品中国市场，在综合声誉上占有一定的劣势。
9.2应对措施
蛋糕店管理工作计划篇（8）
一、凯菲集团公司及产品
1934年创建的美国凯菲集团是一家专营各类高档冰淇淋食品的集团公司。至1998年止，凯菲在美国建立了4500个“批发”网点，在美国、加拿大、波多黎各、中国等地拥有300多家零售店，600多项专卖权。1997年公司的年销售总额突破了6亿美元。
凯菲公司的产品可分为三大类型：冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类和冰淇淋曲奇饼类。公司的每一家零售店完全实行自产自销的经营模式，都具备生产各式冰淇淋、凯菲曲奇和冰淇淋蛋糕的能力。冰淇淋类产品包括各种流质和固体的冰淇淋蛋卷、牛奶冰淇淋和圣代冰淇淋，凯菲公司的冰淇淋曲奇饼则包括所有可以即时食用或家庭食用的单一包装产品。
冰淇淋蛋糕类产品则由四部分组成：被称为凯菲古典系列的传统蛋糕产品、以“蓝带”品牌知名于世的专利蛋糕产品、系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕，以及各式系列饼干。凯菲古典系列标准蛋糕一般有三种规格：6英寸。8英寸、10英寸。各种古典系列蛋糕均以一层柔软的香草冰淇淋作底，铺上一层巧克力饼，再放上一层类似巧克力饼干碎片的凯菲“薄脆饼”，然后再覆盖一层淡色冰淇淋做蛋糕表层；然后，用香草定型冰淇淋做边以装饰，蛋糕表层中间则留空白，以便制作消费者特殊需要的文字或图案。“蓝带”系列蛋糕一般6英寸大小，以森富巧克力，草莓奶油及卡菩茨风味为主。“蓝带”系列蛋糕与古典系列蛋糕不同，蛋糕表层布满了各种固态冰淇淋装饰和其它装饰物，消费者不能根据自己需要增加文字或图案。凯菲系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕与古典式蛋糕相似，采用同一基本结构制作，不过它是专门为孩子们庆祝生日或其他特别节日、庆典而制作的。它们中有传统的、孩子们喜爱的大鲸弗吉、小熊哈格和小兔凯菲图案的蛋糕，还有圣诞老人蛋糕和每年全国超级足球联赛的足球型蛋糕。其他冰淇淋甜饼有各式矩形“薄脆饼”和半弧型的“小圆饼”。这些甜饼的配料成分均继承了凯菲古典系列蛋糕的做法。凯菲公司各分销点均能满足消费者不同的消费需求，可以进行24小时或48小时预约订货。
二、凯菲在北京
凯菲集团于1994年组建了凯菲亚洲食品有限责任公司，总部设在北京。凯菲亚洲食品有限责任公司成为亚洲冰淇淋生产商经营性投资的带头人。为了切实达到这一目的，凯菲亚洲食品有限责任公司与中国农业部合作，成立了北京凯菲食品有限责任公司（称北京凯菲）。这是一家中外合资企业，投资双方各占该公司一半的股份。1998年，北京凯菲在北京所属地区建立了10家冰淇淋零售店和150个批发分销点。1997年，公司销售总额超过了600万元人民币。据北京凯菲公司统计，其年度收益总额中有45%的收入来自公司的系列冰淇淋蛋糕，55%源于各色冰淇淋产品和冰淇淋曲奇产品。与之相比，凯菲美国分公司的经营收益有60%出自系列蛋糕，30%源于各种冰淇淋产品，而10%源于冰淇淋曲奇产品。北京凯菲公司所产蛋糕主要是供应生日庆典或机关庆祝活动，其中包括像春节、中秋节等节假日庆祝活动。
然而北京地区高档冰淇淋产品市场一直未得到有效开发。1992年，凯菲集团公司在美国的一个竞争对手芭食津罗宾斯公司在北京开办了第一家冰淇淋专卖店。从那以后，凯菲集团和哈根达斯公司相继进入北京高档冰淇淋产品市场。成为本地有能力销售冰淇淋蛋糕的另外两家公司。到1998年，芭食津罗宾斯公司在北京开设了12个零售服务网点。这些网点提供的产品与该公司美国零售店所提供的产品基本一致，只是北京零售店产品的花色品种相对少一些。该公司的主导产品主要是各色固体冰淇淋和冰淇淋蛋糕（冰淇淋蛋糕的销量比固体冰淇淋产品相对少一些）。芭食津罗宾斯公司下属各经销店配有全职经理和雇员，人数不等；并在店内设有餐位，可供15～20人消费。据估算，芭食津罗宾斯公司在北京地区的年销售收入大致最低可达700万元人民币，最高不超过830万元人民币。其中，15%的销售收入来源于各式蛋糕产品。
哈根达斯公司是最近才进入北京冰淇淋市场的一家跨国公司，该公司以“精美”的冰淇淋产品而备受公众喜爱。这家公司在1998年8月决定进军北京冰淇淋市场之前，已经在上海开设了两个冰淇淋经销店。该公司北京专卖店设在最繁华的商业地段，紧邻环境优美的北京国际大饭店，与芭食津旗舰店相距大约300米左右。哈根达斯公司将自己的销售店定位在：“高雅的全方位服务商店，目标客户为中、上收入的青年专业人员阶层。”因此，其销售的产品特点在于提供14种风味各异的固体冰淇淋、冰淇淋吧、表面淋有可口液体果汁的甜点以及冰淇淋蛋糕。这些精致蛋糕置于多层特制蛋糕盒内，并配以相应的别致名称直接放入门口的橱窗内展示，许多蛋糕旁边还专门注有“已售”字样。由于这家冰淇淋店开张还不到两周，因此还无法判断其在北京冰淇淋市场中的影响，但其耗资200万元人民币，包括邀请一些显贵要员、文化及影视名人捧场来运作北京店的开业，实际上已经证明了她的来势汹涌，的确不可等闲视之。
三、北京市场调查
在给出具体的营销方略之前，我们必须对北京市场进行一系列深入详实的调查。
（一）目标消费群
在对北京地区的消费群体定位之前，我们必须注意到这一现象：即在世界各地的乳制品消费中，中国的乳制品消费量接近最低。近10年来，随着中国政府大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国乳制品的消费量己翻了三番，冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。同时，越来越多的中国人也开始关注自身健康，并开始打破传统饮食习惯，食用冷冻食品，因为他们已经认识到冷冻食品既美味，也有益于健康。
通过对高档冰淇淋产品市场的考察，我们认为市场中有三种类型的消费者将对产品销售产生巨大影响：一是中上收入的职业人士。根据公司以往的销售报告分析，这一群体的消费占了公司蛋糕销售收入的70%.这部分消费者年龄在25一45岁之间，思想成熟，收入丰厚，大都乐意购买那些可以给他们带来新奇享受的个性产品，并愿意与同事和朋友们一起分享重要的日子。当然，他们仍然具有许多传统的观念，不愿意购买他们认为风险较大的产品，因此我们不难理解为何公司的8英寸传统古典型蛋糕销量最大。除此之外，另一个重要原因在于这种传统型蛋糕在表面留有足够的空间，可以供消费者抒发自己所需要表达的感情信息在中国，这可是具有浓厚文化内涵的行为方式。
其二、中国儿童和青少年是一个具有潜在一切价值的消费群体。中国的计划生育政策创造的新一代独生子女毫无疑问是所有生产厂商的目标消费群。他们集千般宠爱于一身，需要花费家庭可支配收入的60%用于满足他们想要的一切。在整个北京地区，年龄在5一12岁之间的少年儿童就有150万人。让这些孩子及他们的家长对我们的蛋糕产品感兴趣，也应是我们工作的重点。
其三、据销售统计显示，北京凯菲公司生产的蛋糕中，有10%是由旅居北京的近10万名外国侨民消费的。这些外国侨民主要是各国驻京使馆的工作人员、外国企业在京雇员及家属，他们绝大多数居住在北京东郊两个大型使、领馆区内。他们一般都对各种冰淇淋产品，特别是各式冰淇淋蛋糕十分熟悉。由于多数侨居北京的外国人对凯菲公司的产品和公司利益都有一定了解，公司也谙熟这些消费者的购物习惯和消费要求，因此公司不必花费过多精力来开发这部分消费群体，只需将其引导成一个稳定的消费群。
（二）产品与价格
审定主要开发的产品类型及这些产品的定价等一系列问题是当务之急，投放于美国市场的两款新产品也许会给我们带来一些惊喜，产品之一是“玲瑰爱心”。这是一种小型的古典型蛋糕（大约6英寸大小，重约600克），在美国的售价为7.99美元。这类蛋糕是以“家常型”产品形式投放市场的，消费者可以“用这类凯菲蛋糕将任何一个普通的日子变成一个具有特别意义的纪念日”。凯菲公司此举是针对有工作的母亲设计的。这些母亲在下班回家的路上，买上一个“玲拢爱心”，将给家人带来意外的惊喜和欢乐。而且“玲瑰爱心”价格低廉，不会使消费者产生“购买风险”的抵触心态，会有极为广阔的市场前景。
在北京地区市场前景普遍看好的第二种产品是“袖珍蛋糕”。这类蛋糕的配料和名称与公司生产的古典型蛋糕或“蓝带”蛋糕相同，但单独烤制成重96克、形状各异的三角形，售价0.99美元。销售这些蛋糕产品的基本原因在于它们会减少消费者的“购买风险”心理障碍，公司希望通过向消费者提供所谓“样品蛋糕”，刺激消费者购买份量更大蛋糕的消费欲望。
事实上，北京凯菲公司蛋糕的价格已经低于芭食津—罗宾斯公司、哈根达斯公司所生产的蛋糕的价格（参见上表）。这种价格差异部分是由于公司最近将自己所有产品价格下调10%-20%所致。这种降价的确带来了销售额的增长，但这种价格的边际减少是否得失相抵还是个未知数。
产品定价的另一种可能是减少生产程序，以便更大规模地降低成本，将省下的钱返利于消费者，这种紧缩措施可以通过控制冰淇淋制作过程中的“多次掺和”水平来实现。“多次掺和”是个行业术语，用于计量在冰淇淋制作过程中有多少空气被渗入冰淇淋产品中，空气数量越少，冰淇淋的浓度或粘稠度就越大。低档普及型的冰淇淋生产商一般用80%～90%的多次掺和数，高档冰淇淋生产商一般用30%～40%的多次掺和数。然而与理论相悖的是，在公司组织的多次蒙眼品尝试验中，许多中国消费者依然喜爱那些普及型的冰淇淋产品。如果凯菲公司将自己生产冰淇淋时的多次掺和数提高到45%～50%的水平，将使得凯菲冰淇淋与市面上大量出售的普通冰淇淋雷同，但同时也会将生产总成本降低5%，使降价成为可能。
（三）分销渠道
北京凯菲公司的整个零售网点中，仅有4家商店可以称为“专卖店”。这4家冰淇淋店专门经销凯菲公司的各种系列产品，每一家分店都设有用餐座位，可容纳15～20人同时消费。公司另外6家分销店规模就小得多，仅出售固体冰淇淋和蛋糕类产品，也没有设置座位供消费者使用。
北京凯菲公司的各个分销店与北美地区的分销店相比，最大的差异在于仅4家“专卖店”有能力制作流质冰淇淋产品，但它们均无法自己生产公司的绝大多数产品。结果，北京地区经销的所有冰淇淋蛋糕产品、固体冰淇淋产品及各式冰淇淋曲奇甜饼都不得不由设在王府井大街内的凯菲零售店附设的中心生产车间来供应。北京凯菲公司的各个分销店在地域、规格和产品销售方面的差异也很大。有5家设在北京东部地区，但都没有在外国人聚居的地段。另外5家分销店就散布在北京的其他地区了，在这些区域中，外国侨民和游客也很少。仅就投资而言，经销店的投资回报率从-25%-60%，各经销店的装修成本不一，公司规模最小的分店整个装修成本还不到7万元人民币，而公司几家专卖店的装修成本至少也达到了41.5万元人民币，这意味着一家专卖店每月必须售出价值8.5万元人民币的产品才能保证收支平衡，而小规模的经销店每月仅需售出7000元人民币的产品就可做到收支平衡。
在批发销售领域，北京凯菲己与25家高级超市、25家地方性超市、40家面包店及60家饭店酒巴建立了销售业务账户，公司在开发这些批发经营账户时，把注意力集中在促进冰淇淋蛋糕产品业务的增长，当然也向一些商家供应种类、数量有限的固体冰淇淋和冰淇淋曲奇甜饼产品。公司有8位销售代表，负责现有批发业务和开拓新的批发经销业务。其主要职责是为卖主提供公司的各种产品信息，进行咨询和培训，对产品的展示和送货提供指导和咨询服务。公司批发给经销商的各式蛋糕，价格比北京凯菲公司的零售价低30%，并可在从北京凯菲公司租赁的封闭式冰柜里进行展销。
四、营销决策
尽管许多资料还不够细致完善，但我们必须做出决策。通过对大量信息资料的分类筛选，一个初步的营销计划已经酝酿产主了。
（一）产品决策
凯菲在美国就象人们对“麦当劳”一样熟悉，但这个品牌并不为大多数中国消费者所熟知。要在北京的高档冰淇淋产品市场树立产品形象，使消费者将凯菲产品与芭食津-罗宾斯、哈根达斯产品区别开来，首先必须放大凯菲产品的独特之处。
我们看到芭食津—罗宾斯公司是以冰淇淋类为主推产品，冰淇淋蛋糕产品在他们的销售额中仅占15%，哈根达斯公司亦是如此。而他们的弱项正是我们的强项，在美国，凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益占到总销售收益的60%，北京凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益也占到总销售收益的45%.这己有力地证明了北京凯菲必须以冰淇淋蛋糕为主推产品，并进行多样化、个性化开发。
产品筛选上，公司将大力开发适合中国人传统观念的古典型蛋糕，为每款蛋糕冠以别出心裁的名称，以吸引不同年龄、不同目的的消费者。
根据以往的销售记录，将受欢迎的蛋糕品种加大产量，着重展示，将销量不理想的品种改换名称或图案重新上柜，若三个月仍达不到预期销量则坚决撤换以降低成本。
将“玲瑰爱心”作为主推产品上市，着重推荐其“家常型”。这一款产品的内在特点会使那些想要满足家中“小皇帝”需求的母亲们特别感兴趣，对她们将具有极大的吸引力。
“袖珍蛋糕”也应作为主要品种之一。它的出现会使那些第一次尝试购买凯菲产品而又不愿承担购买风险的消费者产生浓厚的兴趣，同时其量小价廉的特性也是逛街或喜爱下午茶的消费者的首选甜点。
（二）定价决策
根据北京高级冰淇淋蛋糕市场商品零售价格一览表的资料显示，凯菲冰淇淋蛋糕的售价比芭食津-罗宾斯公司同类型产品低20%，比哈根达斯公司同类型产品低40%.对于同一档次的冰淇淋产品，这一价位己相对很低了。况且北京凯菲的产品尚处于市场开发期，前期投入很大，盲目降价不仅有损公司利益，对品牌形象也有很大的误导作用。因此公司不仅不应降价，反而应在保持现价的基础上上调部分产品价格，拉开档次，让不同阶层、不同消费目的的消费者各取所需。
提高多次掺和数，降低成本。我想这是由于中西方饮食文化的差异造成的。冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻。而中国人的口味偏淡，与之有明显的差异，这也是为什么在以前的蒙眼品尝试验中，中国消费者更喜爱低档冰淇淋的缘故。如果凯菲公司将多次掺和数提高到45%～50%，就能既保持凯菲产品的风味，又使中国消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%.相信这也是符合市场营销观念的理性决策。
（三）分销渠道决策
从我们对分销渠道的调查资料看出，北京凯菲现有的零售网点良莠不齐，急需整改。
控制专卖店的数量，提高质量。一家上规模的专卖店仅装修成本就需40多万元人民币，而一家小规模的分销店的装修成本还不到7万元人民币。所以专卖店宜精不宜多。同时专卖店也代表了公司形象，应做到服务一流、质量一流，都需配备专门的制作车间，有能力制作公司的绝大多数产品，极少数较复杂的产品可由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。
选址上专卖店应选在东郊使、领馆区等外国人聚居的地段、繁华商业区、大型购物中心等客流量大、消费水平较高的商圈附近。各分销点的设立也应遵循这一特点，同时开发高档住宅区、饭店、酒吧、面包店等新兴消费人群集中的地方。
调整现有经销商队伍。事实是有8个经销商投机取巧，他们的行为被其批发经营业绩所掩盖，使公司忽略了这些批发经营业务的质量。他们中有1/3工作踏踏实实，1/3业绩平平，1/3则很差。对业绩突出的这部分经销商，公司应给予返点或提供免费参观培训等奖励；对业绩平平的这部分经销商，公司可给予积极的公司政策并加强业务指导，同时也应对经销商提出销量要求；对工作业绩很差的这部分人，则应控制或缩小其批发量，加强业务督导，并限期三个月整改。整改无效的将坚决撤消其经销商资格，重新选择有潜力的经销商。
开发饭店、酒吧的批发分销业务。北京地区中高收入消费群体大多数是职业人士，他们中有很多人将大量时间用于在公共场所与朋友、同事交往，一起吃饭、娱乐。同时，在公共场所进行商务活动的习惯也使北京许多高收入者将相当可观的时间用于款待自己的商业客户和未来的商业伙伴。他们每晚的花费常常为1000～3000元人民币甚至更多。这些娱乐场所夜生活的消费量是惊人的，向这样的公共娱乐场所提供批发分销业务的潜在市场也是惊人的。
（四）促销决策
根据总部的财政预算，公司今年只有16万元人民币的公关活动经费支出。对于北京这个尚处于开发期的窗口市场，的确是杯水车薪。很明显我们不能考虑电视广告或电台广告等传媒方式，目前只有印刷媒体是最切实可行的宣传渠道。同时调查也证实北京市民普遍接受对通过印刷品来获取信息的宣传方式。于是我们设计了以下宣传方案。
印制快递活页广告。这是一份双语、双面满版、三折叠式的光面印刷物。活页广告一面印上介绍北京凯菲公司产品的图片，并标明主要系列产品的售价，重点在于公司的系列蛋糕产品。活页广告另一面则印上一幅北京市微缩地图，地图上标明北京凯菲公司各个零售店的地址、联系电话等，当然也得印上一张优惠券。计划印制5000份，每份印刷成本为0.30元人民币，共计花费1500元，这些活页广告将由身穿凯菲服装的公司员工在特定场合分发。
在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告。这是一份亚洲餐饮旅游协会（AHA）北京分会出版的手册，内容介绍了北京地区175家高档饭店、名小吃店，酒吧和休闲娱乐场所的情况。这本手册每年修订一次，并在新年期间以每册198元人民币向当地近1000个“会员”发售。这些会员几乎都属于高收入阶层人士。他们同时会得到一张AHA协会的会员卡，持卡者享有全年在各个刊登广告的公司所属商店进行多次优惠消费的权利，包括其位于亚洲其他地区的店铺。该刊物一个标准版面广告费用为2500元人民币，同时公司还将向AHA协会持卡会员提供在公司各经销点购买各式蛋糕时给予12%的优惠折扣。
在新年、“六一”儿童节、中秋节等重大节日，在繁华路段或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对凯菲产品的印象，活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有蛋糕卡通图案的小礼物、优惠券及蛋糕类产品，每次活动花费约5000～7000元。
蛋糕店管理工作计划篇（9）
100天倒数计时，婚礼筹备的序幕全面展开啦!挑日子、做预算、订酒店、选礼服、请宾客、发请帖……这下，全世界都知道你要成为最幸福的新嫁娘了!
拥有一个浪漫温馨的婚礼是每一个女孩从小的梦想。飘逸的婚纱、漂亮的捧花、圣洁的婚礼进行曲，在明媚的阳光中接受亲朋好友的祝福，在最爱的男人面前等待他掀开头纱……欣喜，伴随着一点点小紧张和不知所措，准新娘们正在经历着这世上最美妙的100天。而我们为你准备了完美婚礼实用手册，跟你一起分享这100天的大幸福，也跟你一起分担这100天的小繁琐!
根据身材挑选最美丽的婚纱
如果你是肥臀MM：可以挑选蓬蓬裙来掩饰，千万不要选择强调线条感的鱼尾裙。
如果你有“救生圈”：高腰设计的娃娃裙或是腰间有倒三角设计的婚纱都可以帮助转移视线于腰部之外。如果你是豆芽美人：尽量避免低胸礼服，可以尝试高领礼服，没准能穿出奥黛莉・赫本的范儿。
如果你有“蝴蝶袖”：尽量避免肩带过细的礼服，容易与肉肉的手臂形成对比。建议选择带有披肩的礼服。
倒计时100天
奏响筹备序曲
这个时候，有些大事情非得决定不可了。你是打算在酒店还是教堂举行婚礼?喜欢室内的酒水席还是户外的草坪婚礼?然后你需要拟订一个宾客名单，这决定了你需要办多大规模的婚礼，对于选择婚礼的地点也是至关重要的。黄道吉日也要早早挑好，如果你选择了非常好的日子，那么可能订酒店等活动还需要更早点开始筹划。现在很多新人都把婚礼策划全权交给婚庆公司打理，如果你也打算这样，那么也最好与他们保持沟通，成立婚礼筹备小组，然后再在他们的协助下展开策划。
倒计时80天
编制婚礼预算
另外一项非常重要的工作就是编制婚礼预算啦。一办婚礼，你就会觉得钱包像个漏勺，四面漏风，到处花钱。所以在决定好酒席等大事之后，你就要开始编制一个正式的书面预算，里面包括结婚需要花的各项费用，酒水，婚庆，礼服等等，预算要细，避免漏掉任何二一个项目。然后建立一个专门的银行账户，把预算的总额打进去，保证所有的开销都从这个账户里支取，这样才能心中有数，不会超支。当然，你也可以算算大概能收到多少礼金，这也是决定预算的重要因素哦!
倒计时70天
发出请帖
在进行完前面的一系列“纸上谈兵”工作后，这个时候你要开始操办很多具体的事情了。酒店的订单要保管好，如果打算办完婚礼出去度蜜月的话，就要订好旅行社，相关的护照、签证都要开始办理了。对于新娘新郎两个人来说，得开始挑结婚当天穿的礼服、结婚戒指、请帖等东西，要知道这些都是得花大量时间慢慢挑选的，只有这样，才能保证大喜的那天你们能以最完美的状态出场。
此外，如果可能的话，尽早发出请帖也是一个可以节省时间、避免麻烦的好措施。早点发出请帖，就可以早点收到宾客的回应是否参加喜筵，这样就更便于你安排婚礼当天的酒席数等。
婚礼前2个月
这个阶段应该是婚礼筹备的“尖峰时刻”了。一连串琐碎的事情集合在一起，等着你们各个击破。想想即将到来的大喜之日吧，什么辛苦就都值得啦。
倒计时60天
去酒店踩点把婚礼当天迎亲、婚礼仪式、酒水的流程全部确定好，从几点到几点该做什么都要做到心里有数。抽出时间来去一趟酒店，尝尝酒店的菜品，把当晚的菜单确定下来。此外，你还需要再过一遍宾客名单，看看有哪些人不会来。整理名单的事情最好是由一个人来完成，这样可以避免信息遗漏或者重复，万一到时候位子不够坐或者太空就尴尬了。另外，你还要尽量避免口头邀请别人参加你的婚礼，这样不利于整理，很容易就忘记了。
倒计时50天
婚礼预演进行时
为了保证婚礼当天的流程顺利进行，你最好能够提前彩排一下，例如走走路线，看看路上需要花多少时间，咨询一下化妆师，化妆需要多少时间，再跟婚庆司仪商量好整个仪式的流程以及每一步需要多少时间。记住，要精确到分钟哦!另外，新娘子不光要买好婚纱，还要开始跟你的化妆师、摄影师、司仪沟通，让他们充分理解你的意思，知道你到底想要一个什么样的婚礼。
另外，婚礼当天需要的结婚蛋糕、鲜花、喜糖、香烟也应该开始准备了。巧克力喜糖是时下新人选取最多的，近来蜂蜜喜糖也很受欢迎，甜蜜蜜，可以讨个好彩头，应该也是不错的选择。
倒计时40天
邀请证婚人
邀请主婚人和证婚人要在这个阶段完成了。所谓主婚人，就是主持婚姻的人，一般由双方家长担当。而证婚人则是见证婚姻的合法性的人，现在很多新人都会邀请单位领导来担当。同时，你得为他们安排好祝词内容(当然，如果他们的口才远在你之上，那么这个事儿就不用多操心啦)。
另外，如果你们打算婚礼之后马上去度蜜月，现在是时候向单位领导提出请假了，然后安排好手头的工作，避免蜜月归来工作就不保咯……
婚礼前1个月
一生中最风光、最美妙的一天越来越近了!是不是感受到了难言的兴奋和微微的紧张?没有关系，最后一个月的冲刺，我们也都帮你考虑妥当了。
倒计时30天
试穿新嫁衣
随着大喜日子的临近，你的心情是不是开始有点紧张了呢?尤其是作为新娘，现在所有人的眼光都慢慢地集中到你的身上啦!
要想婚礼当天成为一个艳光四射的新娘，现在一定要决定好当天的妆容了。虽然是新娘，但妆面还是尽量以自然清新为主，不要拿自己的脸当调色盘，化一个新郎都认不出你的大浓妆。穿上婚纱，配好妆容和发型，好好地照照镜子，任何一个细节都不要放过，鞋子、首饰、发饰、手套等等，确保全身上下是一个整体，不要忽略任何一点。如果你打算在婚宴上换装的话，每一套衣服都要好好试试哦。别忘了，穿上鞋在家里多走两圈，适应一下。
倒计时20天
偷偷排练真情告白
你还需要再检查一遍宾客的名单，掌握最新的信息。再召集伴郎、伴娘和其他工作人员开个会，让大家互相了解，并且明确分工。如果你打算请花童的话，现在就要开始给小朋友上课了，告诉他婚礼上他应该做什么，多重复几次，小朋友才能牢牢记住，也可以顺便讨好一下他，以免他婚礼上耍小脾气不肯听话。另外，如果你打算在婚礼上来个真情告白的话，现在就开始撰稿吧。还可以偷偷在家排练几次。
婚礼前1天
最后熟悉一遍流程
不要紧张哦!如果你一路按照我们的计划走过来的话，应该一切都顺利，现在也没什么好紧张的。
不过，你还是需要再熟悉一遍流程，试穿一下礼服，首饰鞋子放在一起，把明天要用的现金(例如给工作人员的小红包)都准备好放在身边，如果订了鲜花的话，也可以今天把花取回来，这样可以节省一点明天的时间。再跟所有的车辆司机联系一遍，确保他们能够按时到场，知道自己要接送些什么人。
大喜之日小清单
这“生命中最美好的一天”终于来了!来看看还有什么得对你再三“唠叨”的――
早餐：不要因为忙就不吃早饭，它不仅可以填饱肚子，还可以平复紧张的心情。拖鞋：短暂的休息时间里，赶紧解放你那被高跟鞋束缚的双脚。
别针：你的礼服，伴娘的礼服，新郎的衬衫，说不定都用得到。
卫生巾：虽说可能性不大，但精神一紧张，生理还是很容易紊乱……
香水：在礼服上洒上一点香水，最好是在熨半干时洒，熨好以后，那层淡淡的香衣穿在身上，走到哪里都能嗅到甜蜜的气息。
遮瑕膏：尽管保养皮肤好长时间了，可没准痘痘还是会在这一天来捣乱，没关系，遮瑕膏是个神奇的东西。
婚礼之后……
恭喜你，已经完成了一件人生中至关重要的大事!你们的幸福生活也翻开了新的一页。不过除了清点礼金，这个时候你还有些事情需要处理：没有付清的账单需要结清，借来的婚纱、首饰、照相机等等物品需要归还，照片刻盘冲印，另外，不要忘了给帮助你的人写一张小小的感谢卡，感谢他们为你做的一切，再附上一张新郎新娘的照片，让他们感觉到你的真诚。
Crazy!别样婚礼体验
谁说婚礼就得循规蹈矩?下面6位刚刚完成“大婚”的女生就有不少不同的主张，有的或许还能给你些启发。
53％的人会样把新郎新娘的小雕像放在蛋糕塔上
47％的人会这样跳过切婚礼蛋糕塔这一环节，直接分发纸托蛋糕给宾客
夏怡：结婚蛋糕是抢镜的重要角色我有个好朋友就是西点师，所以结婚蛋糕可是我婚礼上特别抢镜的重要角色哦!我们做了一个5层高的鲜奶蛋糕，然后在每一层蛋糕边上都装点上了红红的草莓。当然，蛋糕最吸引人注意的就是最上面一层上有一对小人偶，这可是我专门到制作这类小雕像的店里，拿着我和老公的结婚照特别定做的。结婚蛋糕一推上来，马上就引起围观，不光人人抢着吃，‘还有人抢着跟微型新娘新郎合影呢，很得意!
Vivian：切蛋糕太形式化我的婚礼上没有切蛋糕这个环节……因为订蛋糕切蛋糕不但麻烦而且也不受欢迎啊，两个人一起拿把刀往蛋糕上切一下，然后做甜蜜状举着把刀合影，简直就是形式化嘛。再说了，婚礼上那么多好吃的，吃饱了龙虾扇贝的，哪还有人吃蛋糕啊。所以我就特别交代饭店，做了木瓜冰激淋给大家做甜点，一人一小杯，既精致又好吃，还特别有创意，不像吃蛋糕，不是全浪费，就是打包回家拼命吃一个星期，没意思，太没意思了。
12％的人会这样
婚礼仪式举行之前
88％的人会这样
觉得这真是个不切实际又疯狂的想法
Yuki：我的婚房利用率真高!婚礼那天我真是特别亢奋，加上婚礼那天有点下雨，也没有出去拍外景，我们就早早到酒店做准备了。结果在酒店婚房里等摄影师和化妆师来的时候，我们就情不自禁地那个啥了一下……化妆师来了还说我脸色特别好，神采飞扬的……我和老公都偷笑，这次的婚房利用率可真高啊……
可可：?再说吧!
开什么玩笑?我那天忙得人仰马翻，大部分时间还都不跟新郎在一起，就算我想，周围都是人，怎么可能有机会呢?说老实话，我那天不光累得快趴下了，而且所有的细节我都还在操心，火闷得很，看到新郎都恨不得抽他，?再说吧!
32％的人会这样
婚礼之后的第二天直接去蜜月旅行，多一点随性
蛋糕店管理工作计划篇（10）
一、伴奏音乐起，主持人开场。
二、公司领导寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对过生日员工的祝福。
三、摆上大蛋糕、关灯、一起唱生日歌。
四、煸情环节，寿星和大家分享自己在过去生活的年中，最让自己感动的一件事。(背景配乐)
五、人事部送上生日祝福诗歌《祝你生日快乐》。
六、寿星模仿秀
具体方式：寿星们抽主持人手中的项目，抽到哪一项，就进行表演，由大家猜是什么项目，猜对算胜利，如未表演到位，或猜不对，则自行表演节目(表演节目时间控制在1分钟以内)。
六、大家分享蛋糕。
七、结束(背景音乐)
员工生日会活动策划方案【2】
举办月度员工生日party活动，是为了进一步栓心留人，凝心聚力，使广大员工真正地融入集体大家庭中，以酒店为家。提升员工对企业的认同感和归宿感。酒店拟每二个月，为员工举办生日party活动。
具体内容如下：
一、活动主题：
英德利大酒店，你我的家。
二、活动时间：
每二月一次，时间23小时(晚上20：30开始)，具体时间视客情而定。
三、活动形式：
茶话会、联欢会等形式。
四、活动地点：
一楼中餐厅大厅。
五、参加人员：
当月酒店员工生日、酒店领导、当月生日员工所在部门经理。
六、活动流程：
酒店领导致辞生日员工代表发言赠送贺卡联欢会分尝蛋糕(请酒店领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)摄影留念。
七、具体事宜：
1、将当月生日员工姓名和生日祝福语，制作成彩色宣传画，张贴在当月餐厅黑板报上橱窗栏内刊登、祝福。
2、举办生日party后，将活动摄影照片张贴餐厅黑板报橱窗栏中并赠送给其本人留念。
3、联欢活动以在大酒店中餐大厅举行(卡拉ok、化妆舞会为主，其间穿插游戏、诗朗诵等活动)。
①邀请酒店领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺。
②视情况请生日员工所在部门出节目助兴。
③小游戏(男、女步调一致跑、踩气球、抢凳子、猪八戒背媳妇等)。
④纪念品(生日雨伞、茶杯、美容套件、米老鼠手电筒)。
⑤合影留念。
4、当月生日员工于生日将获得由酒店领导签字的贺卡。
员工生日会活动策划方案【3】
一、活动主题：
公司是一家，欢乐靠大家。
二、活动目的：
1、体现公司人本主义，增加员工归属感;
2、丰富员工思想及生活，增加交流、沟通及合作能力。
三、活动时间：
**月**日晚5：30-21：30
活动形式：聚餐、联欢
1、聚餐根据员工人数按10-12人/桌安排，每桌根据生日员工的部门、性别以及日常接触情况进行分组;
2、聚餐时适当安排一些(58个)益智类小游戏，活跃气氛;
3、联欢选择在歌厅，组织大家进行k歌比赛;
4、比赛设业余评委3人，大众评委2人，以口头评分为主，最终评出优胜奖3名，发放小礼品;
5、比赛中穿插35个小游戏，并予以奖励;
四、活动地点：
牛哥火锅店、好乐迪歌厅
五、参加人员：
x-x月生日员工、公司领导
六、活动流程：
领导致辞生日员工代表发言聚餐分尝蛋糕(请领导与生日员工代表共同切生日蛋糕)k歌比赛摄影留念
七、具体事宜：
1、举办生日party后，将活动摄影照片张贴在公告栏中，并赠送给其本人留念。
2、联欢活动以卡拉ok、游戏为主，其间穿插抽奖活动。
①邀请领导表演节目，鼓励员工上台唱歌表演等，展示才艺;
②视情况请生日员工所在部门出节目助兴;
③小游戏;
④合影留念;
⑤登记好相关台帐。
八、费用预算(合同工42人，试用工8人，合计50人，公司领导除外)
就餐费用：30元/人*50人=1500元;
蛋糕店管理工作计划篇（11）
真是不愉快的经历。如果蛋糕店能缩短订购时间，并将蛋糕送到指定地点呢?这是廿一客蛋糕成立的初衷之一。
廿一客没有实体店，仅通过网站销售蛋糕，客户浏览其网站并通过电话下单，客服人员将订单转至工厂，其后由配送人员将蛋糕从工厂直接送到客户家中、公司或是举行派对的任何一个地方――销售渠道完全虚拟化。
廿一客最初想做的并不是网店。“当初是想在北京外实体店卖面包。”廿一客运营负责人姚回忆，“那时候北京的面包不好吃，用的原料很一般。”公司创始人本想利用自己在原料采购方面的优势，清人研发有创意的面包。但他随后发现自己打算做的，很多品牌已经在做了。了解市场之后，他决定避开与这些品牌的正面竞争。“当时只有想法，没有经验，差距太大。”姚说。
面包暂时不能做了，还能卖什么呢。2004年秋天，坐在东方新天地面包新语对面的咖啡馆里，公司创始人决定要卖蛋糕。理由是北京的蛋糕做得大同小异，商家们都在比谁的奶油裱花更好看，原料和口感却很一股。他认为在这样的市场上，好吃的蛋糕会受到关注。
但他随后发现好位置都被其他品牌占了，争夺商铺的成本太高，因此决定不开实体店，进行网络销售。“网店的订购程序简便，并且承担配送，实体店做不到这些。”姚说。
研发持续了将近一年，直到姚身边的朋友嚷嚷着别再送蛋糕来试吃，21款蛋糕才出现在廿一客网站上。这21款蛋糕都是方形的，“选择方形是为了和市场上的其他蛋糕有明显区别。”姚认为做食品首先要通过视觉俘虏客户，当时北京市场上的蛋糕大都以圆形为主，因此廿一客将方形蛋糕作为自己的辨识符号。
面包新语的市场部经理查倩清在公司负责广告内容，她认为廿一客蛋糕的设计比较时尚简约，视觉上能虏获一批喜欢时尚元素的客人。
除了视觉要素，食物最重要的还是口味。对蛋糕而言，原料赢接影响口味。廿一客选用乳脂奶油做蛋糕(一般蛋糕采用植脂奶油，便宜，容易成形裱花，但口感腻，香味不足；乳脂奶油贵，不易成形裱花，但香味足)，选用郎姆酒提香和有机草莓做辅料。
姚或自信客户吃过这些蛋糕后，他们的味蕾会记住这种味道。只是如何让客户吃第一口是关键。廿一客的方法是向客户提供免费的蛋糕品尝。
在用友软件工作的倪女士第一次吃廿一客的蛋糕是在公司的会议室里，与她一同吃蛋糕的还有十几个同事。廿一客的销售人员将蛋糕分给大家，详细讲解这块蛋糕的原料构成，与一般的蛋糕原料有何不同。这是一次免费的蛋糕品尝活动。从2005年年末至今，廿一客就是依靠这种营销方式推广蛋糕。
“与其告诉客户我们的蛋糕有多好吃，不如让他真的吃到蛋糕。”姚认为投放广告的传播范围虽然更广，但不见得有效。廿一客采用了最直接的人际传播方式――朋友推荐。为了提高成功率，姚禁止销售人员做陌生拜访。每一次免费品尝活动，都是在顾客主动打电话预约好了时间和地点之后才能进行。廿一客的销售人员不会捧着蛋糕扫楼，主动跑去某家公司推销蛋糕。“陌生拜访的成功率很低，也不符合廿一客产品的定位。”姚说。
倪女士的两位同事吃过蛋糕后，订了两只蛋糕送给朋友。但现场销售不是免费品尝活动的主要目的，廿一客期望的是参加活动者能将资讯传播出去。
而销售人员则能借助活动换取和客户交流的机会。廿一客的营销理念是把这些蛋糕算作市场费用，但要用得有价值。因此销售人员在接受一个预约时，会询问活动场所及参加人数是否达到15人。活动结束后，参与者还要就蛋糕品质填写意见卡，并告知自己喜爱的口味和食材。
查倩清认为，廿一客采用的推广方式成本低，效果却很明显。“20个人参加品尝活动，至少有10个人会将讯息传递给周围好友。”查倩清了解廿一客就是通过朋友介绍，“当时在朋友家中聚会，有人说廿一客的蛋糕很好吃，于是订了一只，在场的人都记住了廿一客。”
依靠这种朋友推荐的营销方式，廿一客在2008年年中实现盈亏平衡。在北京新建的工厂于2009年1月竣工，产能提升到日产5000只蛋糕，是老厂的数倍。负责配送蛋糕的人数也从最初的10人增至130人。
在上海从事风投的徐先生，在听说廿一客这家公司没有外包配送时，也感到疑惑。“在我看来廿一客是一家轻资产公司，但它自己做配送，经营成本上就多了一大块固定支出。”
廿一客在北京有130个配送人员，在上海有50个。“我们不开实体店，省下的费用投入到原料和配送，并且配送这块的投入是最大的。”姚说的配送成本，包括180个配送人员的工资及配送设备的养护。目前廿一客的配送设备是电瓶车和汽车，2009年初增加了冷藏车，用来配合新上市的产品。增加冷藏车后，意味着又要增加配送投入。
“我们也想过把配送外包，但是没法外包，快递公司做不了。”姚认为快递公司的人不可能为了廿一客穿上统一制服、带着白手套送蛋糕。此外还有设备上的难处，2008年中秋廿一客曾配合团购客户推出一款月饼，由于送货量太大，公司尝试与Fedex谈外包。Fedex无法实现独立包装，也没有冷库保存月饼，最后还是由廿一客的外送人员完成配送。
姚的想法是，不能外包就自己做，而且配送人员经过培训和包装能顺势营销廿一客。2005年底，廿一客的10名配送人员穿着牛角扣的黑色尼大衣，蹬着皮靴出现在客户面前，这些男孩身高超过180公分，大专学历。他们微笑着带上白手套，从牛皮纸盒里拿出蛋糕，捧到客户面前。
“我们的客户以女性为主，这些配送人员让她们牢牢记住了廿一客。”姚说。她要让配送人员看上去不像配送，走进写字楼不被人拦着。
保证“准时”和“态度不错”的方法，除了前期培训，更重要的是给配送人员较高的薪酬激励。廿一客配送人员的工资结构是底薪加提成。配送人员每送一只蛋糕都能提成，重量不同的蛋糕提成比例也不同。“你提供的激励得合理，蛋糕价格贵，配送人员承担的风险高，提成自然要高。”姚说。另外，在北京五环之外的客户，配送蛋糕要加收配送费，费用归配送人员所得。
配送人员如果保证每次外送的准时率和蛋糕完好率，还能得到一份绩效奖。廿一客快递人员的平均工资在2000元到3000元之间，而卓越网自己的配送人员每月收入则不到2000元。姚说，有些外送人员的月薪可以达到4000元，他们会用心记住走过的路线，减少寻找地址
的时间；会统计哪些蛋糕破损率高，接到这些蛋糕时，会考虑合适的摆放位置。
姚认为，配送服务已经成为公司核心竞争力的一部分，是模仿者不易复制的。
徐先生的看法不完全相同，他认为食品企业依托虚拟渠道销售，核心竞争力是产品。徐先生以上海的两家连锁西饼屋克莉丝汀和85度C为例说：“今天我想吃蛋糕，家门口有克莉丝汀，没有85度C，尽管觉得85度C的蛋糕好吃，但我不会因此打车过去，于是就在克莉丝汀买。可如果是两家网店，打个电话就能订，我一定挑更好吃的那家。”
徐想要说明的是，克莉丝汀的600多家门店就是其最有效的竞争手段，是一道横在竞争对手面前的资金壁垒。但是，廿一客虚拟渠道的门槛低，容易被取代。一旦同城出现另外一家网店，蛋糕做得更好吃，廿一客的市场会被蚕食，而不是像克莉丝汀和85度C那样共享市场。
姚也认为，产品是公司核心竞争力中最关键的部分，并将精力主要用于研发。除了使用成本更高的基础原料，姚尝试着使用特殊食材制作蛋糕，在法国咖啡馆里喝的咖啡，在新疆吃过的大枣，都可以做成蛋糕辅料。
廿一客在研发产品时还开始考虑到不同市场的需求。廿一客于2008年10月在上海开业，在北京销售一般的慕斯蛋糕，在上海却卖得很好。姚计划今后推出一些蛋糕，只针对上海客户。
但这份在产品研发上的用心不一定能得到客户的回应。在用友软件工作的倪女士觉得廿一客的蛋糕好吃，但没有美味到再也不想吃别的蛋糕的地步。倪女士在一家名叫爱可烘焙工坊的蛋糕店学做蛋糕，当时用的基础原料和廿一客差不多，“做出来的蛋糕也挺好吃。”
爱可烘焙工坊是一家专门教客人做蛋糕及饼干的店，店主陈女士也知道廿一客并吃过其蛋糕。她觉得廿一客能吸引人，不是仅靠口味，而是一整套环节在起作用，包括蛋糕口味、价格、蛋糕盒及餐具的设计，以及配送服务。
在陈女士看来，廿一客更像是在出售一个概念――讲究品质的时候到啦。这种概念很能抓住一部分人的心。陈女士的判断是基于自己店里客人的反馈，在教孩子做饼干的时候，许多父母提出要直接买店里的饼干，原因是这些保存期短的饼干不含添加剂，他们想让孩子吃得更健康，哪怕这些饼干的价格比超市里的饼干贵上好几倍。
