火锅调查报告大全11篇
时间：2023-03-15 14:59:48
火锅调查报告篇（1）
（Jinzhushan Thermal Power Branch of Datang Huayin Electric Power Co.，Ltd.，Loudi 417500，China）
摘要：本文主要叙述了影响锅炉结焦的主要因素包括：原煤成份及灰熔点、炉膛温度及温度场分布、空气动力场等，故防止炉膛结焦和垮大焦的主要措施包括：控制易结焦煤种入炉、改善炉内空气动力场、控制炉膛温度、防止缺氧燃烧、保持受热面清洁等。
Abstract： This paper mainly describes the main factors affecting the boiler coking， these include coal composition and ash melting point，furnace temperature and the distribution of tempera
作者简介：吕哲（1984-），男，辽宁锦州人，助理工程师，职位为发电部主值，研究方向为锅炉。
0 引言
大唐华银金竹山电厂2005年起建成两台600MW亚临界机组，2009年建成#3机600MW超临界机组，设计煤种都是劣质无烟煤，但实际运行过程中，燃烧的煤种比较复杂，运行一段时间后，炉膛结焦情况严重，由于垮大焦造成了几次锅炉MFT，和水冷壁等管壁爆管，造成严重损失。针对这种情况，本文着重分析了大唐华银金竹山电厂锅炉结焦的原因和怎样防止结焦及垮大焦事件的发生。
1 控制入炉煤质
1.1 集控人员接班前应通过以下方式，掌握入炉煤结焦趋向。①查阅运行记录、通知；②检查炉膛出口烟温；③检查锅炉两侧墙和冷灰斗积焦发展情况，并向上个班确认其变化趋势；④核对掺配煤报表、煤质化验报告。接班后，值长要与燃运值班人员核实掺配煤实际操作情况，进行必要的督促，尽可能使入炉煤质在设计范围内。
1.2 入炉煤结焦特征明显时（硫分高、发热量低、灰分高）或已确认的易结焦煤种入炉时（如芦茅江煤）。值长、单元长应加强有关防焦措施和锅炉各段烟温、侧墙温度、结焦厚度的检查，在机组负荷允许情况下，提前采取切侧墙火嘴，改变掺配方式等措施。
1.3 值长督促燃运部，如无特殊原因，易结焦煤种不得掺配至靠炉膛两侧的燃烧器所对应的磨煤机。
1.4 锅炉短时发生严重结焦时，应及时向部门领导和相关生产领导汇报，并立即通知燃运班长与化学取样人员共同取样，在签字封口后其交化学运行班用于化验与保存。
通过对入炉煤质的合理掺配，极好地防止了炉膛的结焦程度和速度。
2 改善炉内空气动力场
2.1 参照最近试验配风数据合理调整燃烧，保持良好的空气动力工况，避免局部炉膛温度过高或过低，局部氧量的过高、过低。
2.2 根据调试报告控制较佳的一次风速（#1、2炉风速22~30m/s；#3炉22~32m/s），如一次风速测量不准，则维持分离器出口风压4.5~6.5kPa，防止一次风速过低和磨煤机出力不平衡引起的炉拱区域结焦。
2.3 定期对炉拱上部看火孔和炉膛宽度方向的烟温数据观察，判断沿炉宽方向火焰中心是否平衡，位置是否适当。对火焰中心调整一般通过F、C挡板、二次风箱风压配合控制实现，同时F、挡板调整兼顾氧量情况，防止沿炉宽方向氧量不均匀现象。[1]
2.4 根据煤火检强度到现场针对性观察燃烧器着火情况，对着火不好的燃烧器进行相应二次风、乏气风的调整。如调整无效，着火极差，应切除其运行，有条件停磨检查。
2.5 炉膛出口烟温偏差应保持小于50℃，如该烟温偏差值较大，调整C、F挡板无效，则应重点检查制粉系统各燃烧器出力是否平衡，磨煤机料位是否正常，风量是否对称和漏风情况。
2.6 如无特殊原因，应将各运行制粉系统出力偏差控制在10%以内，风量偏差维持在5%。
2.7 为控制高温烟气对水冷壁冲刷，侧墙被切除火嘴对应的二次风挡板（主要指F挡板）应适当关小，一般维持1~2%。
2.8 对锅炉燃烧器检查，避免一次风射流偏斜产生贴壁气流。必要时应进行冷态炉膛空气动力场试验，以检查燃烧器安装角度是否正确。
实践证明，通过对炉内空气动力场的调整，成功控制了左右两侧墙的结焦厚度，减少了垮大焦的可能性。
3 控制炉膛温度
应尽可能控制#1、2炉炉膛出口烟温（TE30、TE31）低于780℃。如两侧焦结焦厚度超过1000mm，焦质坚硬，应停运对应位置侧墙燃烧器运行，必要时应适当降低机组负荷的运行。因特殊原因，上述措施不能执行必须报锅炉专责和专业分管主任。
通过对炉膛温度的控制，大大减少了炉膛结焦的可能性。减少了流焦，成功使结焦厚度降到800mm以下。
4 防止缺氧燃烧
4.1 锅炉启动前，由控制部确认氧量测量装置已正常投入，运行人员检查DCS无故障报警。机组运行中注意分析氧量指示与工况变化的对应关系，如判断氧量测量存在误差，应及时报告锅炉专责。
4.2 及时调整配风，防止锅炉发生缺氧燃烧。如无特殊要求，空预器进口氧量一般控制2~3.5%，锅炉低负荷时氧量维持接近下限，机组高负荷时锅炉燃烧稳定，按接近上限值控制，燃烧易结焦煤种或炉膛已发生结焦情况下，根据燃烧稳定性，适当提高氧量运行。
4.3 如因煤质或设备问题，按规定标准进行氧量控制时，已导致燃烧不稳定或其它安全隐患，问题没有查清前，操作应以确保安全，避免发生严重缺氧为原则，并立即报告专业分管主任或专工，重新确定氧量控制范围。
4.4 按“根据氧量带负荷”的原则，防止高负荷时出现缺氧燃烧情况。如受设备和煤质条件所限，经调整后，高负荷时仍出现缺氧，值长应与调度及时联系，适当降低机组负荷。
4.5 调试专责监督控制部定期校验制度的执行情况，督促加强氧量计、风量测量装置及二次风门等锅炉燃烧监视调整重要设备的管理与维护，以确保其指示准确，动作正常，避免在炉内形成整体或局部还原性气体，从而加剧炉膛结焦。
对氧量的控制，成功控制了因缺氧燃烧而造成的炉膛局部结焦及局部垮大焦现象的发生。
5 保持受热面清洁
5.1 严格执行定期吹灰制度。值长应根据规定吹灰时间和机组计划负荷，主动与调度联系，尽可能避免低负荷吹灰，减少吹灰运行风险和稳燃用油。但吹灰时间的调整不能跨班，否则必须得到锅炉专责同意，专责不在时，再由部门其它领导决定，并做好记录。[2]
5.2 吹灰过程中注意检查吹灰是否存在异常（燃烧不稳、吹灰压力不正常、吹灰枪进退时间不正常、程控不正常等），如有异常现象在中班应立即向锅炉专责报告，早、晚班应进行记录。
5.3 如炉膛出口温度高、排烟温度上升，炉膛有结焦现象时，经锅炉专责同意，可增加炉膛和折焰角吹灰。
5.4 运行机组主值、单元长班中对锅炉两侧结焦情况至少观察各1次，并做好相关记录，注意结焦的变化，如发现流焦和硬度大情况，应及时报告部门领导。炉膛出口左右侧墙温度超过760℃，或炉膛侧墙温度超过1450℃，如不能降负荷，应特别加强结焦情况检查。
5.5 锅炉两侧墙有明显结焦趋势时，应调整运行方式，在不影响负荷情况下，创造条件将对应位置侧墙火嘴切除。
5.6 机组停运后，锅炉专责应对炉内燃烧器区域、二次风口、侧墙、翼墙结焦情况进行检查，对结焦严重区域应要求设备部组织清除。
5.7 人工除焦时，要防止打焦工具碰撞水冷壁，防止冷水喷溅至水冷壁，要防止垮大焦。
5.8 炉内结焦严重（焦层厚度超过500mm），无其它有效应对措施时，锅炉专责根据相关管理制度，按工作流程使用“除焦剂”。焦层厚度达1000mm，必须停运对应位置侧墙燃烧器运行；焦层厚度达1000m，采取各项措施后，锅炉结焦状况未见好转，结焦继续发展，应限制机组负荷至500MW左右。[3]
通过吹灰方式的调整，减少了结焦的可能性。清洁受热面后，将下次开机运行结焦和垮大焦的危险性大大降低。
6 保持正常出灰
6.1 巡检人员应每隔2小时检查一次各冷灰斗的出灰情况。
6.2 发现冷灰斗有焦灰堆积情况，应立即安排人用水冲淋和进行必要的处置。如对冷灰斗的冲淋和疏通无效，焦灰堆积发展，应立即报部门领导，增派力量处理，防止延误时机。
6.3 监盘时通过炉膛压力变化和捞渣机出灰情况判断锅炉结焦状况，如炉膛未在吹灰，出现较频繁落焦现象，加强对侧墙结焦情况的核实与应对，如频繁落焦，应及时报告专责和部门领导。
6.4 凡炉膛压力发生突发性较大幅度的摆动、加减负荷后、捞渣机有大块焦渣拖出时，单元长均应通知巡检人员检查各冷灰斗的出灰、积灰情况。
6.5 捞渣机故障检修时，值长应及时组织人员在各冷灰斗接临时浇水管，防止干灰板结堆积。灰渣堆积至冷灰斗固定浇水管位置时，必须立即组织放灰。不能执行此项要求，必须立即报告运行副总工并进行记录。
6.6 捞渣机停运后重新启动，放渣结束巡检必须对所有冷灰斗的积灰（渣）情况进行检查，发现有未放尽的灰渣，必须立即处理并报告值长。
6.7 受热面及炉底等部位严重结渣，影响锅炉安全运行时，应立即汇报相关生产领导，请示停炉处理。
通过对冷灰斗和捞渣船的监视调整，成功避免了因出渣不畅引起的焦堆积直至垮大焦造成的锅炉MFT。
7 保持适当的煤粉细度
7.1 设计煤种范围内，应控制煤粉细度（R90）低于5%。如煤的可磨性下降，可通过保持磨煤机正常偏高料位和及时补充钢球、保持较低的一次风速，降低制粉系统出力，提高煤粉细度和均匀性。
7.2 取样、化验人员应按技术规范进行煤粉取样、制样和化验工作，确保取样的可靠性、代表性和时效性。
7.3 对煤粉细度不合格的制粉系统，及时分析和调整运行方式，必要时由调试专责调整分离器折向挡板位置，并进行记录。
通过对煤粉细度及制粉系统的调整，使煤粉能在炉膛能充分完全燃烧，降低了结焦的因素。
8 结语
2014年12月采取炉膛结焦控制措施前后每日结焦厚度平均值（2小时测量一次）。
通过表1、表2可以看出，大唐华银金竹山电厂通过对上述几个方面措施的执行，成功的解决了因实际煤质情况复杂而造成炉膛频繁结焦，并经常垮大焦的情况。没有再次因为结焦严重不得不申请停机的事件发生，没有再次因为垮大焦拉裂水冷壁而不得不MFT的非停事故发生。大大延长了水冷壁及机组设备的使用寿命，为机组安全稳定经济运行提供了保证。
参考文献：
火锅调查报告篇（2）
一、调查对象的基本情况
（一）样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%；农民130户，占总数比例7.4%；教师200户，占总数比例11.4%；机关干部190户，占总数比例10.8%；个体户220户，占总数比例12.5%；经理150户，占总数比例8.52%；科研人员50户，占总数比例2.84%；待业户90户，占总数比例5.1%；医生20户，占总数比例1.14%；其他260户，占总数比例14.77%。
（二）家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在XX元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、专门调查部分
（一）酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
（1）从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。
送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间（约28.4%），约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
（2）购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
（3）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
（4）动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将
文章载:-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
（二）饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。
4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。
三、结论和建议
（一）结论
1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。
2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。
3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。
4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。
（二）建议
1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。
2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。
火锅调查报告篇（3）
一、调查对象的基本情况
(一)样品类属情况。在有效样本户中，工人320户，占总数比例18.2%;农民130户，占总数比例7.4%;教师200户，占总数比例 11.4%;机关干部190户，占总数比例10.8%;个体户220户，占总数比例12.5%;经理150户，占总数比例8.52%;科研人员50户，占总数比例2.84%;待业户90户，占总数比例5.1%;医生20户，占总数比例1.14%;其他260户，占总数比例14.77%。
(二)家庭收入情况。本次调查结果显示，从本市总的消费水平来看，相当一部分居民还达不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，样本中只有约2.3%的消费者收入在2000元以上。因此，可以初步得出结论，本市总的消费水平较低，商家在定价的时候要特别慎重。
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(1)从买白酒的用途来看，约52.84%的消费者用来自己消费，约27.84%的消费者用来送礼，其余的是随机性很大的消费者。
买酒用于自己消费的消费者，其价格大部分在20元以下，其中10元以下的约占26.7%，10～20元的占22.73%，从品牌上来说，稻花香、洋河、汤沟酒相对看好，尤其是汤沟酒，约占18.75%，这也许跟消费者的地方情结有关。从红酒的消费情况来看，大部分价格也都集中在10～20元之间，其中，10元以下的占10.23%，价格档次越高，购买力相对越低。从品牌上来说，以花果山、张裕、山楂酒为主。
送礼者所购买的白酒其价格大部分选择在80～150元之间(约28.4%)，约有15.34%的消费者选择150元以上。这样，生产厂商的定价和包装策略就有了依据，定价要合理，又要有好的包装，才能增大销售量。从品牌的选择来看，约有21.59%的消费者选择五粮液，10.795%的消费者选择茅台,另外对红酒的调查显示，约有10.2%的消费者选择40～80元的价位，选择80元以上的约5.11%。总之，从以上的消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了酒类市场的规模。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的 32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
泰福大酒店是大家最看好的，约有31.82%的消费者选择它，其次是望海楼和明珠大酒店，都是10.23%，然后是锦花宾馆。调查中我们发现，云天宾馆虽然说是比较好的，但由于这个宾馆的特殊性，只有举办大型会议时使用，或者是贵宾、政府政要才可以进入，所以调查中作为普通消费者的调查对象很少会选择云天宾馆。
2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。
3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。
4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。
三、结论和建议
(一)结论
1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。
2、居民在酒类产品消费上主要是用于自己消费，并且以白酒居多，红酒的消费比较少，用于个人消费的酒品，无论是白酒还是红酒，其品牌以家乡酒为主。
3、消费者在买酒时多注重酒的价格、质量、包装和宣传，也有相当一部分消费者持无所谓的态度。对新牌子的酒认知度较高。
4、对酒店的消费，主要集中在中档消费水平上，火锅和海鲜的消费潜力较大，并且已经有相当大的消费市场。
(二)建议
1、商家在组织货品时要根据市场的变化制定相应的营销策略。
2、对消费者较多选择本地酒的情况，政府和商家应采取积极措施引导消费者的消费，实现城市消费的良性循环。
3、由于海鲜和火锅消费的增长，导致城市化管理的混乱，政府应加强管理力度，对市场进行科学引导，促进城市文明建设。
火锅调查报告篇（4）
中图分类号：TM621 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）01（b）-0038-02
锅炉作为电厂生产运行过程中进行能量转换最为核心的设备，电厂锅炉机组设备的运行长期处于高温、高压状态，所以在使用时各种设备很容易发生故障问题，此时必须要有相关专业操作人员及维修人员对故障予以分析，然后定期做好电厂锅炉的维护与保障工作，才能确保锅炉长期处于稳定而安全的生产运行状态，从而为电厂企业不断提高经济效益。
1 电厂锅炉的运行
1.1 锅炉的运行阐述
锅炉在正常运行过程中，其各参数维持在平衡状态。为保证锅炉运行的经济性与安全性，运行中应对锅炉进行严格监视和必要的调节。运行过程中，需要对主蒸汽压力、温度、汽包水位、炉膛压力、烟气含氧量等进行监视。而锅炉运行调节的主要任务是：使锅炉蒸发量随时适应外界负荷的需要；根据负荷需要均衡给水。对于汽包锅炉，需维持正常的汽包水位在±30 mm的范围；保证蒸汽压力、温度在正常范围内；保证合格的蒸汽品质；合理调节燃烧，设法减小各项热损失，以提高锅炉的热效率，同时要防止锅炉金属烟气侧的腐蚀和减少对大气的污染；合理调度、调节各辅助机械的运行，努力降低厂用电量的消耗。例如：为了使得锅炉的内外负荷一致，则需要调整锅炉运行中有关燃烧温度、进水量及进气量的参数，使其运行处于动态平衡的状态。任何一参数的变化都会影响其他参数，因此，必须对其运行参数及状态进行实时监视和动态的微调工作。
1.2 保障锅炉有效运行的原则
锅炉的正常有效运行必须遵循一定的运行原则，通过这些原则来制约其具体的运行方式和运行质量，从根本上确保锅炉生产运行的安全性和可靠性。那么锅炉具体需要遵循的三个原则主要包括以下几点：首先，在锅炉运行发生故障时，应根据故障的具体症状表现来对故障可能发生的位置进行确定，然后再针对具体问题采取具体措施；其次，锅炉运行产生故障后，首要任务是保障施工人员的安全，然后把锅炉故障部位所承担的负荷转移到其他部位或者是其他非障碍机组，尽量保证电厂供电不中断，这样才能确保锅炉设备运行的安全性和可靠性；最后则是在锅炉运行时如果发生非常严重的故障问题时，无法通过合适的形式转移故障部位的负荷，此时应果断采取停机处理，并将出现的问题上报给领导。
1.3 电厂锅炉运行的安全管理与检查
由于锅炉在运行时的波动较大，所以检查时间间隔的设置不宜太长，最好把时间控制在3个小时以内。在具体工作内容方面，对锅炉的附属设备包括上煤机、鼓风机、引风机、除渣机等运行的状态需做好检查；同时应避免长时间停留在高压设备、管道旁，防止蒸汽喷出伤人；观察炉膛燃烧情况时，不要正对看火孔，要远离看火孔斜着看，防止火苗喷出烧伤；在冲洗水位计时，应站在水位计侧面，操作阀门时应缓慢小心；要检查好电厂锅炉运行时所使用的轴承升温幅度，并检查锅炉承压部件是否有泄露现象；检查管理好锅炉关键位置的元器件。另外，相关运行人员应认真监盘，注意每个参数的变化，对锅炉运行参数包括温度、水压力以及水位也要做好安全管理与检查，保证锅炉的稳定运行，并同时在这些检查过程中对锅炉各部分的运行状态以及参数做好详细的报告记录，以便对锅炉运行进行分析和应用。另外，在进入管廊作业时，若遇蒸汽大量泄漏时，应迅速离开，回到地面联系处理，防止蒸汽烫伤或窒息。
1.4 锅炉运行的衡量标准
电厂锅炉在运行过程中主要是以水质为基本的衡量标准，这就要求必须对锅炉水质进行严格监管。锅炉运行所产生的腐蚀性使锅水和蒸汽的温度、压力都升高，加之工况变动，水中的杂质在锅内发生浓缩和析出，使锅内集结沉积物而加速了腐蚀，这就影响锅炉的传热效率，严重时可能造成锅炉管壁的损坏以及对汽轮机叶片的破坏。提高给水品质办法有：提供合格的补给水，一般要求用除盐水作为补给水；减少冷却水渗漏，因为蒸汽凝结水中杂质的含量，主要取决于汽轮机凝汽器漏入的冷却水量；除去供热返回水含有的杂质；减少被水携带来的金属腐蚀产物。参照锅炉运行的衡量标准有效控制锅炉运行的具体方法：首先要根据锅炉的水质标准选择合格的锅炉用水，并对锅炉用水做好过滤，以及做好锅炉给水、炉水的加药处理，最大可能控制水中所含的s质含量不超过其标准；其次是做好锅炉设备的排污工作，通过定期或连续排污的方式把锅炉设备内的杂质排出；另外，相关工作人员应根据锅炉技术的规范要求对锅炉内部的汽包水位加以适当调整，使其处于稳定状态，避免水位在锅炉运行过程发生水位的突然上升或者气泡的提升，影响锅炉蒸汽的正常运行。
2 电厂锅炉运行的优化
2.1 提升锅炉的排烟效果
加强对锅炉机组漏风现象的控制和消除工作。一方面在满足燃烧需求的基础上，尽可能调整送风量与排烟量样表与炉膛量样表之间的关系维持在最佳状态；另一方面还要尽可能使用热风来相对减少对冷风的使用，以此来增强保温层的利用率。同时，要对空气预热器进行及时清理，确保其保持洁净、无尘状态，这样才能降低排烟损耗，提升其排烟效果。
2.2 优化锅炉运行的燃烧方式
为了提升锅炉的综合燃烧率，应加强对炉膛中含氧量的合理控制，通过有效措施来提高入口的温度，从而在保持水分干燥的同时，还能有效实施吹风调节。其中一次风能把充足的输送动力提供给煤粉，煤粉经过预热的完成提供充足氧气；而二次风则让烟气产生扰动，降低炉膛内的热度偏差。在锅炉运行过程中，要充分关注其风压值，如果过高，必须通过人工来降低。此风能让锅炉风量及风温进行有效的混合变化，这样则能提高燃烧质量。但如果二次风输送不及时，那么炉内则会发生燃烧缺氧的状况。因此，在锅炉运行时，应按照锅炉燃烧的实际需求来合理调整炉膛与风箱间的压力，以此确保二次风输送的恰当及时，并控制合理延长燃烧时间，通过炉膛负压的方式增加顶部反切风的输送比例，这样就能获得持续有效的锅炉燃烧率。
3 电厂锅炉的设备维护
3.1 电厂锅炉的常规维护方法
电厂在对锅炉安装前，应按照要求填写正式的申请报告，并把锅炉的相关资料及申请报告递交至当地的质检部门，申办锅炉安装生产的安全手续，若未经许可，则不可擅自安装并利用锅炉。在申办成功后，必须严格根据相关部门对锅炉安装、改造及维修等方面的规定进行相应操作。在安b操作锅炉时，必须在安监部门的严格监督管理下进行，并经过验收合格后才可发放登记使用证。在锅炉日常生产运行过程中，应按照要求对锅炉管道及附属设备器件进行常规的保养和维护，延长其使用寿命，保障其安全可靠地运行。当锅炉正式投入运行使用后，电厂不可擅自改造有关锅炉的管路系统及主体结构。在确保不停炉的基础上做好对锅炉附属设备的外部检验和保养，一旦发现有冒、漏、滴及跑阀门的问题，应立即更换。日常锅炉要保持其主体设备的清洁，避免出现污垢、锈迹或者渗漏的状况。另外，在对维修或升级锅炉设备过程中，应做好锅炉修改过程的监管，并同时做好详细而认真的技术分析报告。对锅炉维修保养的每一项工作内容必须清晰、明确地传达给操作人员，使其对整个工作流程予以了解和掌握，确保操作的准确性。在锅炉维修施工前，维修人员应携带相关的安全维修资料至技术监督部门做好安全审批手续的办理，并在维修和检测锅炉过程中，必须要有相关部门的实时监督，然后在维修完成后经由相关部门对其工作完成的情况进行质量检查和评估。
3.2 做好对结焦结灰设备的检查与维护
当锅炉内的温度达到一定高度时，会促使燃料中所含的金属物质产生加速的氧化作用，进而产生高温性结焦，这种结焦物质通常会贴附在锅炉炉膛的受热面及对流受热面，这就需要对锅炉这两个重要位置做好日常的清洁与维护工作。当炉膛内温度较低时，这种低温状况会产生结焦，其产生的杂物会附在受热面的附近。在锅炉生产运行过程中，烟气中也带有一定浓度的灰粒，这些灰粒因受到外环境温度变化的影响，而沉积在过热器、空气预热器及省煤器这些位置，所以在清理锅炉灰尘时，要特别对锅炉尾部做好清洁维护。
3.3 对排烟温度太高的设备做好检查与维护
在电厂锅炉实际生产运行过程中，若因为锅炉设备没有按照要求进行布置或出现部分设备受到损坏时，就会导致排烟温度过高。究其原因主要表现在以下几个方面：如果在锅炉的炉膛、制粉系统以及烟道这些位置有漏风状况，那么就会导致排烟温度不断升高，此时应排查锅炉主体及相应的制粉系统，查看这两部分是否有漏点存在，若存在必须及时对这部分设备进行修复。需要特别注意的是，应重点对锅炉炉底、炉顶的密封性及给煤机的落粉管封闭性进行全面检查和维护。如果锅炉掺冷风量不断增多，会导致排烟温度不断升高，这就需要检查制粉系统的磨煤机设备运行是否正常。另外，如果一次风率较高也可能致使排烟温度升高，而且通常风率高的原因是由于没有合理使用风管所致，若发生这种情况应及时更换通风面积合理的一次风管。当制粉系统的出力下降时，也会使得排烟温度升高，此时应维修或者更换磨煤机的护甲部件，确保磨煤机的有效运行。
4 结语
综上所述，电厂锅炉的可靠安全运行直接关系到电厂发电运行的可持续性及稳定性，而电厂锅炉的运行过程相对复杂，控制参数繁多，因此，在锅炉设备运行过程中，必须按照要求合理、正确操作，并同时对相关设备做好定期维护与检查，消除影响锅炉燃烧效率的障碍因素，不断提高锅炉设备生产运行的效率。
参考文献
火锅调查报告篇（5）
锅炉是一种通过燃料燃烧、热能传递而产生具有一定压力和温度的蒸汽的重要动力设备，是承受高温、高压、具有爆炸危险的特种设备。熟悉锅炉爆炸事故危险，做好锅炉安全隐患的防范工作具有重要的意义。
1、建立锅炉安全管理制度
锅炉使用单位必须建立健全锅炉安全管理制度，安全管理制度的主要内容包括：岗位责任制、锅炉及其辅机的操作规程、巡回检查制度、设备维修保养制度、交接班制度、水质管理制度、清洁卫生制度、安全保卫制度、工作记录制度（如：锅炉及附属设备的运作记录、交接班记录、事故记录、水处理设备运作及水质化验记录等）。
2、做好锅炉的维修保养
锅炉使用单位必须做好锅炉设备的维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置等处于完好状态，锅炉设备运行中发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行。尤其在做好停炉保养工作。有计划的停炉称正常停炉，停炉时应按安全操作规程规定的顺序和要求进行。当锅炉运行中出现危及安全而被迫立即停停炉称紧急停炉。当锅炉运行中遇有下列情况时，应立即停炉：
(1)锅炉运行中水位降低到水位表的下部可见边缘；(2)不断加大向锅炉给水并采取其他措施，但水位仍继续下降；(3)锅炉水位已升到允许的极限水位以上；(4)给水机械或给水系统故障，不能向锅炉进水；(5)水位表或安全阀全部失效；(6)锅炉元件损坏，危及运行人员安全；(7)燃烧设备损坏，炉墙倒塌或锅炉构架被烧红，严重威胁锅炉安全运行；(8)其他异常运行情况，且超过了安全运行允许范围。
为防止停炉后锅炉受到腐蚀，必须认真做好停炉后的维护养工作，包括炉体内和炉体外的防腐保养。炉内防腐保养有干法保养和湿法保养两种。
3、做好锅炉的安全检查
3.1 做好锅炉运行前的检查工作
运行前的检查与准备分为冷炉升火准备和热炉升火准备。冷炉升火准备是指锅炉新安装或检修、停炉保养后需要作的检查与准备，冷炉烘烤时间一般为：小型锅炉不少于3天，较大锅炉不少于7天。热炉升火准备是指运行中暂时停炉，炉子尚有余热，不需烘烤的准备。煮炉是对新装、改、移装的锅炉在投放运行前消除铁锈、油脂、污垢，以免恶化蒸汽品质或受热面过热被烧坏。煮炉可在烘炉后期维持低压同时进行。烘炉和煮炉后应停炉清除杂物，检查各部位情况达到正常时，经有关部门查看，符合要求即可正式升火升压。
升压应缓慢，每升到一定压力，均要检查调整。当升到使用工作压力时，应对新安装的安全阀进行调整定压。锅炉定压后应作一次自动排汽试验，最后铅封。正式送汽前，蒸汽管道应进行预热暖管，当管道汽压接近锅筒汽压，且疏水阀放出的都为蒸汽时，方可正常供汽。锅炉正常运行时，对于水位、汽压、温度、风量、吹灰排污等，均须根据实际情况及时进行调节。
3.2 做好锅炉运行的定期检查工作
锅炉使用单位应对锅炉房安全工作实行定期检查。单位主管领导对锅炉房工作应每月作一次现场检查。锅炉房管理人员应每周作一次现场检查，并做好记录，以备锅炉监察部门检查。
4、定期对锅炉作内外部检验，及时发现和消除隐患
4.1 锅炉的定期检验
锅炉的定期检验应包括技术图纸、资料的审核；运行记录、事故档案、管理制度的查阅；对锅炉本体应包括外部检验、定期停炉的内外部检验和水压试验。定期停炉检验和水压试验计划，应报主管部门和当地锅炉监察部门。
运行锅炉每两年进行一次检验。新锅炉运行的最初两年及实际运行时间超过10年的锅炉，汽改水的卧式锅壳式锅炉，每年应进行一次内外部检验。每六年进行一次水压进行一次水压试验。锅炉定期停炉检查和水压试验工作，应由具有资质证的专业技术人员担任。停炉检验前应放干炉水，打开有关孔口，并保持通风良好，将锅炉清扫干净，使用照明灯的电压，在干燥的烟道内为36V以下；在锅筒和湿润烟道内为12V以下。准备好有关技术资料备查。打开锅筒、烟道进入检查时，应有专人监护，工具应放置完好，以免坠落伤人或掉入锅筒内。
4.2 水压试验
水压试验周围气温在某种程度5℃以上，如低于零下5℃时必须有防冻措施。水压试验用水，应保持高于周围的露点温度，以防锅炉表面结露，一般以20℃～70℃为宜。水压试验的应力不得超过元件材料在试验温度下屈服强度的90%，试验应力应符合表8—7的规定。进行水压试验时，水压应缓慢升降，当水压上升到工作压力时，应暂停升压，检查有无漏水或异常现象。然后，再升到试验压力。焊接的锅炉应试验压力下保持5分钟，铆接的锅炉则保持20分钟，然后降到工作压力进行检查。肉眼观察没有发现残余变形，受压元件金属壁和焊缝上没有水珠和水雾。铆缝和胀口处在降到工作压力后不漏水，则认为合格。对于缺陷严重又无修理价值的锅炉，应作报废处理，并做出全面的技术鉴定，报主管部门批准，并注销。
5、加强对司炉工的安全教育
司炉是特种技术工种，必须严格按照有关锅炉司炉工人安全技术考核管理办法的规定选调、培训司炉工人。司炉工人须经考试合格取得司炉操作证才准独立操作锅炉。严禁将不符合司炉工人基本条件的人员调入锅炉房从事司炉工作。
司炉人员应持证上岗，严格遵守劳动纪律、岗位责任和安全操作规程，经常进行预防事故演习训练，努力提高操作技能和事故判断与事故处理的水平。
6、锅炉安全管理人员的职责
锅炉使用单位必须设专职或兼职管理人员负责锅炉房安全技术管理工作，不断积累经验，加强锅炉安全技术管理工作，并报当地锅炉安全管理部门备案。锅炉安全管理人员的主要职责为：
火锅调查报告篇（6）
严格明确了特种设备的划分方式和范围标准；严格强调了设计、制造、安装单位都必须按照规定依法取得相应的许可证；严格规定了施工单位在开工前必须将拟进行的特种设备的安装、改造、维护等情况书面向直辖市或设区的市的特种设备安全监督管理部门，并在收到告知书后才能进行施工；严格强调了从事特种设备安装、改造、维护的法律责任。以上4～6项是指导施工的规范、标准，施工过程中必须严格执行。
2 图纸会审的关注重点和关键事项
2.1 设计资质的核查。施工蓝图上必须盖有椭圆型的压力管道设计资格印章，如果有分汽缸的制作图，则分汽缸的图纸还必须盖有椭圆型的压力容器或压力管道设计资格印章。
2.2 设计说明的查阅。设计施工图纸的说明应当清晰明了，应当明确设计压力、最大工作压力、材质及规格，同时明确压力试验、严密性试验的方法和试验压力，以及无损探伤的检测方式和数量等。
2.3 设备选配的核实。即审查锅炉主体的选型和布置、辅机配置的合理性，以及系统流程、自动化流程与现场实际的适合性等。
2.3.1 锅炉系统简介
锅炉基本分为整装炉和组装炉两大类。整装炉也就是常称的快装锅炉，以燃油、燃气为主；组装炉也就是常称的散装锅炉，以燃煤为主，随着环保和安全意识的提升，现在也有大量的燃油、燃气散装锅炉在生产、生活中得到广泛应用。现以WNS8-1.25-YQ型燃油锅炉为例，简述其系统分类和主要辅机配置。
该锅炉主要包括以下几大系统：
供水系统，供油系统，送汽系统，排汽系统，排污系统，排烟系统，加药系统，自动控制系统，静电及防雷接地系统，伴热系统等。
主要辅机配置为：
供水系统：自来水供给――过滤器――软水处理装置――软水储缸――除氧装置――软水供水装置；
2.3.2 锅炉房的设置
锅炉房的位置确定必须符合规范要求，具体布置时尤其必须注意以下三点：
a、锅炉房严禁设在人员密集的场所（如公共浴室、教室、电影厅、商店、展览厅、报告厅、餐厅、候诊室等），严禁设在重要部门的上面、下面、贴邻、主要通道的两旁；
b、锅炉房不得与甲、乙类及使用可燃液体的丙类火灾危险建筑相连，在受条件限制而与其他生产厂房想连时，应该用防火墙进行隔离；
c、设在多层或高层建筑内的半地下或底层的燃油锅炉房，其单台蒸汽锅炉的额定蒸发量不得超过10t/h，压力不超过1.6MPa；设在多层或高层建筑内的地下或楼层中间技术夹层或顶层时，其单台锅炉的额定蒸发量不得超过2t/h，压力不超过1.6MPa，锅炉房总蒸发量不得超过6t/h，即2t/h的锅炉不得超过3台。
2.3.3 锅炉主体的布置
a、炉前宜有不小于3米的活动空间；
b、炉后宜有不小于1.5米的活动空间；
c、左右两侧应该留有足够的通道和便于检修的空间。
2.3.4 锅炉烟囱的设置
每个锅炉房只能设置一条烟囱，烟囱的管径和高度应根据锅炉房内的装机容量来确定。
2.3.5 自控系统的流程
自动控制系统应该符合现场的生产、生活需要。通常必备的自动控制系统宜包括液位控制、压力控制以及温度控制等。
3 报装告知的程序和提交的资料
办理告知手续时应向市质监局锅特科提交以下文件资料：
3.1 安装单位的安装许可证复印件，复印件上必须加盖与许可证上的单位名称相一致的红色公章；
3.2 特种作业人员（焊工、电工、无损探伤工等）的作业证原件及复印件1份，复印件加盖施工单位红色公章，作业人员的操作项目应能够满足施工要求并有聘用记录；
3.3 提供施工方案3份，施工方案要加盖施工单位和建设单位的红色公章；
3.4 提供设计单位的设计资质证复印件和设计许可明细表，同样也必须加盖与资质证单位名称相一致的红色公章；
3.5 提供盖有设计单位“设计资格证印章”的施工图纸一套。
设计施工图纸的说明应当清晰明了，应当明确设计压力、最大工作压力、材质及规格，同时明确压力试验、严密性试验的方法和试验压力，以及无损探伤的检测方式和数量等；
3.6 提供锅炉生产厂家随机附送的锅炉出厂技术资料和文件，如有关图纸、技术数据、参数表等。
4 施工工序简述
本工程锅炉安装的施工工序为：
施工方案编制――安全、技术交底――机具、材料备置――锅炉基础放线――锅炉设备清点、验收――锅炉、设备、烟囱安装就位及校正――受压元件试压、调校――计量仪表、安全阀送检与调校――各系统管道及阀门等安装――无损探伤检测――锅炉本体单独水压试验（通知锅检所监督）――锅炉出口至分汽缸蒸汽管段水压试验（通知锅检所监督）――其他系统管道水压试验――各系统管道冲洗、吹扫――各系统管道除锈、刷漆、保温――各配套辅机调校、试运行――烘炉、煮炉准备――烘炉、煮炉（通知锅检所监督）――严密性试验（通知锅检所监督）――安全阀最终调校（通知锅检所监督）――带负荷试运行（通知锅检所监督）――锅炉验收――领取验收报告转交业主办理使用许可证――施工资料整理、移交――办理竣工验收。
5 安装过程的受检项目及所需资料
5.1 所需资料文件
锅炉安装过程中，施工单位提请通知锅检所进行现场检测时需要提交以下资料文件：
锅炉安装告知书；施工单位资质证、设计单位资质证；施工图纸；锅炉出厂全套技术资料和锅炉和本体图纸；分汽缸出厂技术资料和本体图纸；管道单线图；设计变更通知；材料及设备合格证、质保书；阀门安装前试验记录；管道焊接检查记录；无损探伤报告及底片；水压试验记录；压力管道普查登记表；压力管道耐压试验记录；锅炉安装质量证明书等。
5.2 受检项目及注意事项
锅炉在安装、报验过程中应该接受锅检所监督检查的项目主要有：水压试验、严密性试验、带负荷48小时试运行。
5.2.1 锅炉本体及炉房内管道水压试验检查项目、要求：
锅炉本体及锅炉房内管道水压试验时必须提前告知锅检所到现场进行监督检测。
5.2.2 烘炉、煮炉、严密性试验及带负荷试运行
烘炉、煮炉、严密性试验及带负荷试运行时必须提前告知锅检所到现场进行监督检测，并通知锅炉生产厂家到现场配合调试。
6 交工验收
6.1 锅炉带负荷试运行检验合格后，及时办理工程总体验收手续；
6.2 锅炉的技术资料应在试运行30天内移交给使用单位存档；
6.3 工程验收包括中间验收和总体验收。整装锅炉的工程验收应具备以下资料。
火锅调查报告篇（7）
二、专门调查部分
(一)酒类产品的消费情况
1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。
2、白酒消费多元化。
(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。
(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。
(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将
文章载:毕业论文网-5):,*(#:9直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。
(二)饮食类产品的消费情况。
本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：
1、消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：
火锅调查报告篇（8）
在锅炉点火之前必须进行周密的检查和准备，其主要内容有以下几个方面。
（一）审查执行锅炉安全法规的情况
锅炉是否已取得《锅炉使用登记证》；锅炉操作人员是否已经培训、考试合格，取得相应类别的《特种设备作人员证》；锅炉定期检验中发现的问题是否已得到处理，取得了定期检验合格报告。；锅炉操作规程、岗位责任制等安全运行规章制度是否已建立，如考核是否已作人员熟知。
（二）锅炉内部检查
新装或检修后的锅炉，在关闭人孔、手孔之前，要认真地检查锅筒、集箱、管子内有无工具等物件遗留在里面。检查完毕后，应随即关闭所有人孔和手孔盖时须注意将盖垫放正后再上紧。
（三）锅炉外部及辅机、附件检查
检查炉墙、烟风道有无缺损裂纹，密封是否良好。烟道闸门应完好，操作灵活，置开启位置。有旁通烟道的省煤器，应开启旁通烟道档板，关闭通省煤器的档板。炉排下的出风门应开关灵活并处开启位置。对燃油锅炉还应检查炉膛内有无积油，如有，则必须清除干净。
安全附件。检查汽包、过热器和省煤器安全阀安装是否符合规定要求，排汽管和疏水管应固定可靠，畅通无阻。水位表的汽、水旋塞应转动灵活，处开启位置，放水旋塞应关闭。水位表表面应明亮清洁，有指示最高、最低安全水位的明显标志。玻璃管水位表应有安全防护装置。水位表的照明完好。汽包、过热器、省煤器等处压力表旋塞转动是否灵活，处开启位置。压力表指针应在零刻度处。表面清洁，表盘上应用红线标出最高工作压力。压力表处的照明完好。
汽水管路系统。检查给水箱内存水量是否正常，给水管路上的各截门是否打开。检查供汽管路上的各汽截门是否灵活，有无裂纹等缺陷，并将各汽截门处关闭位置。供汽管路上的疏水截门应全开启。检查排污管路的各排污阀是否完好，开关灵活，处关闭位置。要特别注意将检修时用的汽水管道上的堵闷板全部拆去。
水泵、风机、炉排的检查。水泵、风机应无摩擦、碰撞等异常现象，并通电试转观察其转动方向是否正确，有无剧烈震动、撞击等异常情况，电流表指示值正常。检查炉排转动部分与邻近固定部分之间间隙是否合适，应良好，如一切正常，应通电进行空转试验，检查炉排的松紧是否合适，炉排片是否完整，有无跑偏、卡住等现象。
二、点火升压
锅炉点火前的检查准备工作完成后，即可开始点火，此时操作须注意以下几点。
点火升压必须缓慢进行，防止因升火升压过急过快，引起的温差热应力使受压元件渗漏、热疲劳裂纹和墙体开裂。锅炉点火升压时间的长短应根据锅炉结构型式、容量、燃烧方式等情况而定，一般容量小、水循环好的快装锅炉点火时间短，反之则点火时间就需要长。
注意过热器和省煤器的冷却。在点火初期，锅炉不需要进水，发生损坏事故。正确的操作方法是：打开过热器上全部疏水截门和排汽阀门，直到汽压升到高于大气压，蒸汽从排汽阀和疏水阀大量跑出时，才可将这些阀门关闭。非沸腾式省煤器应开旁通烟道或打开省煤器至水箱的回水管道上截门，使省煤器出口水温控制在出口水压相应的饱和温度以下40℃。沸腾式省煤器应打开再循环管上的截门。直至锅炉供水正常后才关闭。
校正安全附件。在锅炉内压力升到0.1MPa以上时，应冲洗压力表和水位表与锅筒连接的管路，并通过对比检查，验证其准确性，即观察两只水位表指示水位是否一致，同一系统中各压力表的指示值是否一致。调整安全阀。调整安全阀必须由持证专业人员进行。当汽压上升到接近规定工作压力时，应按规程规定，调整安全阀的开启压力，并在调整结束后应再进行一次安全阀自动排气试验，如开启压力、回座压力符合要求且无泄漏，则予以铅封。
三、并炉供汽
锅炉在并炉供汽之前，要做好蒸汽管道的预热工作，以免因内外壁温不同而产生的温差应力使管道及其附件损坏，或因产生“水击”而将其震裂。
暖管工作应在压力上升到三分之二工作压力时进行，先将供汽系统上所有的疏水截门打开，而后从锅炉主汽阀至分汽缸再至用汽点分段进行。阀门应缓慢开启，如听到有水击声，管道发生震动，则应立即关小或关闭阀门，待冷凝水排尽时再逐一开启截门。阀门全开后应再往回转一周，免热胀后卡死。
如与正在运行的锅炉并炉，则应在锅炉压力比蒸汽母管压力低0.05MPa时进行，以免造成锅炉超压或管道水击现象。
四、正常运行操作
锅炉投入正常运行后，主要是对锅炉汽压、水位和燃烧情况进行监视和调整，以保证锅炉正常供汽和安全运行。其主要操作和注意事项是：
燃烧调整。在锅炉运行过程中，应根据其负荷变化情况及时调整燃烧工况，以取得较高的热效率。锅内燃烧好坏，可以从炉内火焰、排渣和烟囟的烟气来判断。以层燃炉为例，若火焰呈金黄色，炉渣呈白色不夹有黑色的小煤粒，烟气呈浅灰色，则说明炉内燃烧工况好。反之，如火焰暗红，炉渣发黑带有煤块煤粒，烟囟冒黑烟，则表明炉内燃烧不好。如果火焰呈刺眼的白色，烟囱里排白烟，那说明空气过量系数太大，应减少送风量。总之司炉工在值班时要做到勤看火、勤调整。
安全附件的维护检查。水位表，为防止水位表汽水连管的堵塞，形成假水位，水位表至少每班冲洗一次。若在运行中发现水位表的水位不动，则应随时冲洗。正常情况下，水位表的水位应有轻微的波动。此外，水位表的汽水考克和玻璃板（管）要擦洗干净，发现有漏水漏汽现象或照明损坏应及时修理。压力表，为防止存水弯管的堵塞，应使三通考克每天冲洗一次，冲洗后，必须在存水弯管内积存冷凝水后再接通压力表，以免因高温蒸汽直接进入弹簧管而损坏压力表。在冲洗压力表时，还应观察当压力表与汽连管隔断时，指针能否回到零刻度处，如发现误差超过允许值，则应及时更换。安全阀，为了防止安全阀的阀芯锈死，应定期作手动或自动排汽试验，手动试验时的锅炉压力应超过安全阀开启压力的75%。锅炉运行中如发现安全阀漏汽，轻微的可暂不修理，严重的则应停炉检修或更换，严禁采用将弹簧拧死或在杠杆上加放重物的方法来制止泄漏。高低水位报警器。对锅炉的水位报警器应定期进行检验。其操作方法是，缓慢关闭水表柱上的汽截门，人为制造高水位假象，观察当水位上升到高水位报警线时，报警器能否及时报警。而后开启汽截门，并将水截门关闭，再缓慢打开水表柱的泄水截门，人为制造低水位假象，观察水位降到低水位线时是否及时报警。对有低水位联锁保护装置的锅炉，此项试验应在临时压火停炉时进行。
排污。为保证锅炉受热面的清洁和炉水、蒸汽品质，锅炉在运行中必须进行合理排污。锅炉排污分连续排污和定期排污两种。在锅炉运行中是连续进行的，以排除上层高浓度盐份的炉水，其排污量应根据炉水品质化验结果，通过关小或开大排污管上的截门来调节。定期排污是为了排除沉积在锅筒和集箱最低处的泥渣和水垢，其次数和排污量也根据水质化验而定，但每班至少作一次时间最好选择在压火停炉或高水位低负荷时进行，这时炉水流动缓慢，炉水内泥渣都沉积在最低处，排污效果好。排污时应将水位调至较高位置，最好一人操作，另一人监视，严禁打开排污阀后擅离职守，排污结束后，应将阀关闭，并过一段时间后，用手触摸一下阀后管道是否烫手，以检查排污阀是否严密。如发现严重泄漏，应立即停炉检修。
五、停炉操作
锅炉停炉分事故停炉和正常停炉两种
（一）事故停炉
通常情况下锅炉运行中如发生下列八种情况之一时，应紧急停炉。锅炉水位降低到锅炉运行所规定的最低安全水位极限以下时；不断加大向锅内给水及采取其它措施，但水位仍继续下降；锅炉水位已升到运行所规定的最高安全水位极限以上时；给水机械全部失效；水位表或安全阀全部失效；锅炉受压元件损坏，危及运行人员安全；燃烧设备损坏，炉墙倒塌或锅炉构架烧红等，严重威胁锅炉安全运行；其它异常运行情况，且超过安全运行允许范围。
紧急停炉的操作程序是：以最快速度切断燃料供给，并清除炉内未燃尽燃料。停止送风、引风；炉火熄灭后，打开风闸门和灰门，进行自然通风冷却；关闭主汽阀，从安全阀或紧急排汽阀向外排汽降压。如果不是因缺水而紧急停炉，则可向锅内进水，以补充锅内炉水的不足。但如因缺水而紧急停炉，则严禁往锅内给水，以防止锅炉因温度突然降低；产生很大的收缩应力，而使受压元件开裂。
（二）正常停炉
正常停炉最重要的就是锅炉温度变化要尽量缓慢，以免产生过大的应力而使锅炉部件损坏。
正常防护的操作程序一般是：先停止燃料供给，减弱送、引风，减弱燃烧，降低锅炉负荷，待炉内剩余燃料燃尽无火时，先停引风。对于燃煤粉、油、气的锅炉，熄火以后，引风机至少继续引风5分钟以上。对燃油锅炉还必须用蒸汽或轻油吹扫输油管路，以防止油管内重油凝结，但注意勿将重油吹入炉膛内。最后将烟道档板、炉门等关闭，以减缓炉内降温。
锅炉熄火后，因炉内还有大量蓄热放出，所以要注意在升压后要及时排汽泄压，同时要注意水位变化，适时补水。当锅内压力降至零以后，开启空气阀以免锅内产生真空，一般当锅内水温降至70℃以下方可放水。正常停炉中，还有一种热备用停炉或称暂时停炉，这种停炉方法是停止燃料供给和送引风，在燃烧的煤层上压上一层湿煤，使火床保持不着不灭的压火状态。需要注意的是：压火期间，应有锅炉操作工值班，经常检查锅内汽压和水位的变化，并检查炉内煤层是否重燃或熄灭。装有过热器的锅炉，应小开过热器出口联箱的疏水阀排汽，以冷却过热器。装有铸铁省煤器的锅炉，须关闭省煤器烟道档板打开旁路烟道档板，防止铸铁式省煤器汽化。沸腾式省煤器应打开再循环管截门，以防止省煤器过热。
六、停炉后的维护保养
锅炉停炉后，应首先将锅炉内外清扫干净，而后根据停炉时间的长短采用湿法加以保养，具体办法是：
（一）湿法保养
火锅调查报告篇（9）
1 锅炉现状
山东兖矿国际焦化有限公司水汽车间3台75T循环流化床锅炉，其中1#锅炉在2010年煤气掺烧系统改造，调试成功之后，相继投入运行，因初次接触煤气掺烧，对于锅炉运行中可能出现的突发事件，特编制以下处理措施，保证锅炉机组的安全、稳定运行，确保甲醇、化产系统的稳定生产，岗位人员能够及时处理突发的事故。
2 使用范围
①锅炉机组断电现象：a电压表、电流表指示为零，热工仪表停电，指示消失；b电动机跳闸时，指示灯闪光，事故报警器鸣叫；c锅炉蒸汽流量、蒸汽压力、蒸汽温度急剧下降；d炉膛料层陡然下降，料层温度（床温）剧烈上升。
②因断煤、蓬煤、风机故障等原因造成的锅炉压火。
③因连锁导致的停车。
④锅炉煤气系统跳车、爆炸。
⑤设备故障停车。
⑥锅炉灭火停炉。
⑦锅炉煤气管道及炉膛爆炸。
3 应急处理
3.1 锅炉机组厂用电终止（也适用于高压断电）处理措施
①锅炉主操作工根据现场情况，立即将断电范围通知调度室及车间值班人员，同时把风机、给煤机等电动装置改为手动控制，各风机进风门、调节挡板调至零位。
②锅炉主操作工立即把锅炉煤气管道进口总阀关闭，若有氮气，请示调度室同意后，尽快置换煤气进口总阀后的放空管道。
③锅炉副操作工接主操作工指令，立即手动关闭锅炉主蒸汽电动出口阀门，保持锅炉压力在工艺指标范围内，不可超压；若超压时，可适当打开各疏水阀进行卸压；若锅炉压力仍继续上升，应立即手动打开汇汽集箱放空阀进行卸压，同时关闭排污阀、取样阀、连排阀，和给水、减温系统的进水阀门，打开再循环阀。
④指派专人现场监视汽包液位，注意其它仪表指示情况是否同现场汽包液位一致。
⑤关闭锅炉人孔门、吹灰孔，24小时内不准打开。
⑥锅炉液位在-200mm以上时，不准放灰、放渣。
⑦电源恢复后，根据锅炉液位情况决定能否进行上水。（若确定锅炉已严重缺水，将严禁上水）然后，听调度指令按操作规程进行开车。
注：锅炉仅低压电断电时处理措施：
①司炉主操作工根据断电现象，立即向班长汇报低压电设备的断电情况，并通知调度室及车间值班人员。
②班长应立即组织所有当班人员，采取人工放煤、运煤的方式给锅炉上煤。同时通知锅炉泵人员根据除氧器供水情况判断除盐水运行是否正常。如发现除盐水外供水压力极低时，立即联系电气人员恢复除盐水供电，打开除盐水泵对外供水，然后再恢复75T锅炉系统低压供电。
③司炉主操作工根据床温随时控制人工上煤的速度，尽量保持床温稳定。
④在除盐水供电未恢复期间，锅炉节约用水。尽可能保持最低负荷运行，专人严密监视锅炉液位，不超过锅炉额定压力禁止放空。
⑤司炉副操作工配合主操作工进行锅炉床温及液位的控制，服从主操作工指令。
⑥联系电气仪表人员检查送电。
⑦及时与调度室联系，随时汇报工艺处理状况。
3.2 因断煤、蓬煤、风机故障等原因造成的锅炉压火处理措施
①锅炉操作人员应根据现场情况，及时汇报调度室，锅炉随时准备压火停炉，并让后续系统做好工艺处理。
②当锅炉准备压火时，应降到最小负荷后停止给煤。当烟气中的含氧量指示值增大至正常值的1.5倍时，应停止向燃烧室送风以减少炉床热量损失，将风机的入口挡板关闭，停止风机运行，炉膛保持无火或不点火状态。
③锅炉主操作工立即把锅炉煤气管道进口总阀关闭，若有氮气，请示调度室同意后，尽快置换煤气进口总阀后的放空管道。
④在整个锅炉压火、热启动过程中应保持汽包液位正常。
⑤根据故障处理情况，做好随时拉火的准备。
3.3 因联锁导致的跳车处理措施
①及时与车间、调度室联系，随时向车间、调度室汇报现场情况。
②锅炉主操作工立即把锅炉煤气管道进口总阀关闭，若有氮气，请示调度室同意后，尽快置换煤气进口总阀后的放空管道。
③及时找出导致联锁跳车的原因，并联系仪表解除联锁。
④根据处理情况，做好拉火的准备工作，原因不查清不准开车。
⑤拉火准备期间，应保持液位正常（除锅炉严重缺水以外）。
3.4 锅炉严重缺水或其它原因，短时间内无法启动时的处理措施
①及时与车间、调度室联系，随时向车间、调度室汇报现场情况。
②保护好锅炉现场。
③对备用锅炉进行全面检查试车，并将汽包保持正常液位，使锅炉具备点火运行状态。
3.5 煤气管道爆炸
3.5.1 现象
①爆炸有很大的响声，火焰从爆破口处喷出；②煤气压力急剧升高而后下降；③煤气流量急剧变化（爆炸点在流量表前，流量下降，反之流量上升）。
3.5.2 原因：
①煤气管道不严密或煤气压力低，漏入空气形成爆炸混合物而发生；②煤气管道附近有明火；③吹扫置换不彻底或未进行便进行点火。
3.5.3 处理方法
①发生爆炸后，运行人员应立即穿戴好防护用品，切断煤气，保存好原始记录，然后向班长、车间和调度室汇报情况；②在煤气扩散区范围内设立警戒线，禁止有火源。
3.6 炉膛爆炸
3.6.1 现象
①炉膛负压波动大，防爆门动作，严重时有爆鸣声；②严重时，可引起尾部烟道炉墙变形，墙砖大面积脱落。
3.6.2 原因
①煤气阀门漏气，点火前没进行吹扫置换或进行不彻底；②点火前投入煤气时为点燃，发现后未彻底进行吹扫置换；③煤气压力波动大时，没有调整好配风量，在尾部烟道产生燃烧爆炸。
3.6.3 处理方法
①开停车时，严格按照操作法进行彻底吹扫置换；②运行中煤气压力波动大时，及时调整风量，严密监视炉膛燃烧情况。
3.7 锅炉灭火事故的处理
3.7.1 现象
①炉膛负压至最大，风压突降。②“全炉失去火焰”信号报警。③火焰监视器显示无火焰。④联锁动作。⑤汽压、主汽流量迅速下降。⑥汽包水位先下降后上升。
3.7.2 原因
①运行中的鼓风机、引风机故障跳闸。
②风气配比严重失调。
③煤气热值严重偏低，燃烧工况恶化。
④燃烧不稳或负荷过低，稳燃天然气未投入。
⑤燃烧器运行方式不合理。
⑥低负荷时，炉膛吹灰或水冷壁爆管将火焰熄灭。
⑦炉膛负压过大，造成烧嘴脱火。
⑧厂用电中断或联锁误动作。
⑨煤气快关阀误关。
3.7.3 处理
①迅速检查联锁是否动作，如没有动作，则应立即手动关闭燃气（高炉煤气和天然气）快关阀，然后要手动关闭所有燃气阀，杜绝燃气继续进入炉膛。
②将未跳至手动的自动控制改为手动控制，复位各跳闸的辅机的开关，注意汽压和水位的变化；保持汽包水位略低于正常水位（约-70mm），同时要防止水位联锁保护动作。
③调节引、鼓风机调风门（10%以上），保持总风量大于30%额定风量，维持炉膛负压30～50Pa，吹扫10～15分钟。
④迅速查明熄火原因，并加以消除，然后重新按点火程序点火；如锅炉熄火原因不能在短时间内消除，应按正常停炉处理。
⑤锅炉灭火后，严禁向燃烧室内供给燃气，以防爆炸。锅炉灭火后，如因继续供给燃气或阀门不严，处理不当，致使燃料在燃烧室烟道内发生爆炸时，则立即停止向燃烧室供给燃气和风量，停止送风机、引风机，并关闭风机挡板。检查炉膛及烟道的状况，复位打开的防爆门和其它的孔门，确认设备完整及烟道无火源后，通风10分钟左右，方可重新按程序点火。
3.8 鼓、引风机故障时的处理规定
①当鼓、引风机出现轴承温度高振动明显增大等现象时，应及时检查，查明原因，同时适当降低负荷。
②若引风机因故障停运时，应自动切断鼓风机电源和燃气供应，若自动没有起作用应手动关闭煤气快关阀。
③若鼓风机故障停运，则煤气快关阀应自动关闭，若自动没有起作用应手动关闭煤气快关阀。
3.9 掺烧煤气锅炉紧急停炉操作
①立即关小煤气调节阀，同时关闭高炉煤气和天然气快关阀，然后关闭所有燃气阀。
②停止鼓风机，仍保持引风机运行10～15分钟左右。
③停炉的同时，立即报告调度和站长。
④将所有自动切换为手动，维持汽包水位正常(严重缺水时严禁向锅炉进水)。
⑤其它操作按计划停炉进行，并做好记录。
3.10 燃气锅炉煤气泄漏应急处理
①煤气母管泄漏。立即通知调度室切断气源，并向安全监察处及生产技术部进行汇报，划立安全警戒线，并悬挂危险标志，通知附近员工尽快疏散，根据煤气泄漏应急预案进行处理。
②锅炉煤气管线泄漏。立即紧急停炉，切断该台煤气锅炉总气阀，通知调度室调整供气压力，并向安全监察处及生产技术部进行汇报，根据煤气泄漏应急预案进行处理。
③燃烧器泄漏。立即紧急停炉，切断该台锅炉的总气阀，根据煤气泄漏应急预案进行处理，组织有关的技术职员进行抢修。
④控制、调节、丈量等零部件及其连接部位泄漏。立即紧急停炉，切断该台锅炉的总气阀，更换控制、调节、丈量等零部件，对其位泄漏的连接部位重新密封。
参考文献：
[1]周宝欣，常焕俊.循环流化床锅炉技术问答，北京中国电力出版社.2006年.
火锅调查报告篇（10）
2004年2月1日，中央电视台《每周质量报告》栏目报道了发生在重庆的火锅底料掺假事件：不法商贩在火锅底料中添加石蜡，以仿造出优质牛油的板结效果，赚取不义之财。丑闻曝光后，北京、上海、哈尔滨、浙江、河南、湖北等各地食品卫生监管部门查封了所有标注产地是重庆的火锅底料，这对目前在全国经营户已达11200多家、年创产值150亿元、年上缴税收8亿元、解决了50多万人就业问题的重庆火锅来说，意味着什么似乎不言而喻。重庆业界与媒体对此事件的普遍反应是：一块石蜡“打翻”了“锅”，要紧的是尽快把“锅”扶起来。
2004年2月18日，被称为这一事件“始作俑者”的陈永祥和重庆火锅协会会长何永智一起走进中央电视台《新闻会客厅》，希望通过制假者“鼓足勇气坦白制假内幕”，来为重庆火锅正名。
在电视访谈中，陈永祥一再强调火锅底料掺加石蜡只是他们极少数人的个别行为，以至于主持人白岩松在节目刚刚开始不久就幽默的调侃：“咱们俩这么短的谈话过程中，你已经是第三次强调‘这是我个人和少数几个人干的’”。在讲述自己“发明”添加石蜡的过程时，陈说自己本身是外省人，对做火锅底料一窍不通，后到化工商店咨询才选择了食品包装蜡作为凝固剂，并不知道它对人体的危害。当白岩松问及有没有一些货已经发往外地，陈答没有，因为“还是在试产阶段，在边生产边摸索”（详见相关资料链接：2004年2月18日《新闻会客厅》实录）。
如此，这次电视公关希冀向公众表达这样的事实：重庆火锅“石蜡底料”事件确实是少数人极为个别的行为（特别是陈永祥这个外乡人所具有的特殊意义），并且它尚未对消费者造成较大程度的危害。
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回首《每周质量报告》
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然而当我们重新回顾央视2月1日《每周质量报告》，我们便会发现在2月18日的《新闻会客厅》访谈节目中竟有如此众多难以自圆其说的破绽展现在我们面前。
我们来看看《每周质量报告》中陈在《新闻会客厅》中声称的“边生产边摸索”“试产”的现场：
现场同期：
记者：一锅放石蜡 要放多少斤
重庆市家厨食品厂老板（陈永祥）：三斤（非常肯定的语气与手势）
主持人话外音：
他介绍，火锅底料里虽然加了石蜡，但是并不影响产品的味道。老板得意地说，他们的产品畅销全国各地。
现场同期：
记者：现在产品销得怎么样 销到那些地方
（空镜 老板翻出一个本子 边翻边说）
重庆市家厨食品厂老板：全国都有 宜昌 成都 西安 贵阳 武汉 汉口 襄樊 遵义 贵阳 昆明 哈尔滨 沈阳 长春 北京
记者：北京也有啊
老板：有
添加石蜡是少数人极为个别的行为？
《每周质量报告》主持人话外音：
为了弄清事实真相，记者走访了重庆市观音桥市场附近的一些化工店。
……
话外音：
据化工店的老板介绍，在重庆市，一吨食品蜡需要八千多元，而食品包装石蜡一吨则只要五千多元，比食品蜡便宜近三千元。所以，一些厂家加工火锅底料用的都是廉价的食品包装石蜡。
现场同期：
化工店老板：其实很多火锅底料 它用的不是真正的食品蜡 用的是食品包装蜡
话外音：
食品包装石蜡和食用蜡有着严格的区分，是禁止添加到食品中的。由于制作火锅底料的成本主要是牛油，一些厂家为了减少牛油份量，节约成本，又不影响手感，就添加廉价的包装用石蜡。这种石蜡无色无味，遇冷凝结，充当了火锅底料的凝固剂。
现场同期：
重庆市林峰食品厂老板：它（食品包装石蜡）一斤能当三斤四斤牛油用 它的硬度能超过（牛油）三四倍甚至五倍
话外音：
按照重庆市卫生部门的有关规定，即使是食用蜡，也严禁在加工火锅底料中使用，更何况掺入的是只能在包装上使用的石蜡。但是，这家化工店的老板却告诉记者，店里的包装石蜡已经脱销了，而购买者大都是火锅底料厂。
现场同期：
化工店老板：十月份用的很多 我们十吨（货）全部卖完了
记者：都是做……
化工店老板：都做火锅底料 实际上这些火锅底料厂是一吨一吨的拉 十月份开始就是旺季（隐黑）
（这里我们须提醒注意的的是，央视的记者采访是在2004年的元旦之前，按重庆刘鑫食品厂老板的说法“确切时间可能是11月底至12月初的样子”。而按照一锅底料添加3斤~5斤石蜡计算，10吨石蜡将会是一个什么样的概念？并且，这还只是重庆众多化工店中的一家。）
作假底料的流向：
在《经济半小时》王小丫主持的相关报道中，我们看到的是：
王小丫话外音：
我的同事在重庆采访的时候，正是外地对重庆火锅底料封杀声一片，重庆当地媒体也在对石蜡火锅底料口诛笔伐最激烈的时候。每天晚上，重庆无论大大小小的火锅店，依然是生意兴隆，座无虚席。小孩吃的红光满面，大人吃的是悠然自得。
……
现场同期：
记者：“你们的底料是你们自己制作，还是从外面买？”
重庆火锅店经营者苏兴蓉：“我们火锅店的底料，全是我们自己制作，从来不从外面买。”
（王小丫还告诉我们“另外，火锅底料硬度大还有一个好处，就是在往外地运输的时候，底料不容易变形，也不会出现泄露”，联想到出于底料成本考虑以及重庆本地火锅店对自身声誉的看重，那些添加石蜡的底料将流向何处可想而知。）
背后隐情？
在《新闻会客厅》中陈永祥声称“食品包装蜡的价格比牛油高些”（这样就很容易让我们形成添加石蜡只是为了增加硬度的观点），然而真实的情况是，牛油价格相对较贵（0．5公斤需20多元），这与五千元一吨的包装石蜡（0．5公斤2．5元）相比价差何其之大！
《每周质量报告》主持人话外音：
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。
现场同期：
重庆市嘉乐得食品厂老板：这几年原材料（价格）比较高 利润比较低 就想尽一切办法把成本降下去
话外音：
虽然这些厂家都想尽办法去降低成本，但是他们都不承认加了凝固剂，而且对此讳莫如深。
现场同期：
重庆市某食品厂员工：隔行如隔山 厂家很多东西是保密的 我确实不好说 假如十年之后 我跳出这个圈子 我自己可以出书
我可以把每一样东西揭露出来 但我现在还在这个圈子里面混 还在讨这碗饭吃 我就不能说这样的话
（我们知道的是，记者是在市场上随机选择了几家生产火锅底料的食品厂展开调查，然而如此巧合的是，记者们找到的恰好是陈永祥，而他又“恰恰”是石蜡底料的“始作俑”者。这里面可有别的什么隐情？）
《新闻会客厅》公关访谈审视
由于在低估观众记忆力的同时同样错误判断了观众的推理能力，访谈节目中如此众多的疑点不仅不能让公众在了解事实真相的基础上经由同情、理解产生信任行为，相反，更加剧了公众的疑虑心理——从专业的角度，我们就不能不认为这次在央视《新闻会客厅》为重庆火锅正名是一次失败的危机公关活动。更为可怕的后果在于，由此可能引发更深层面的诚信危机，从而将事件导向不可收拾的地步。
我们不能不审视这背后的真正动因。
重庆火锅此次危机的源起在于央视《每周质量报告》的曝光，因而同样选择央视消除报道带来的负面影响不失为一种明智的选择。从危机公关策划角度，具体到这个访谈节目，我们就应该以《每周质量报告》曝光内容作为比照采取针对性的方式方法，逐一将事实真相向公众言明，从而取得公众的谅解与同情。很明显，其中一些核心问题不容逃避——譬如，是化工店老板夸大其辞还是实有其事？如果是其说谎，为何说谎？如果实有其事，到底有多少化工店向火锅底料生产厂家出售石蜡？如此，我们便可以基本判断出“石蜡底料事件”到底是大规模有意识的造假还是确实是极少数害群之马的不法行为——让人们通过你（最好是权威的中立第三方）提供的证据自己做出判断，而不是将你想的结果直接强加于公众，更不能通过误导引领公众走向认知歧途。
然而，我们遗憾的看到，这个访谈恰恰回避了问题的核心部分，而演变为单方面急不可耐的诉冤表白，从而难以达至应有的公信。实际上，于情于理而言，出现这样的恶性事件，火锅行业协会难逃其咎。因而此时最为迫切的任务不是忙于洗脱自身的冤屈，而是勇敢的面对现实，在自己能力所及的范围内承担起一个领袖应该承担的责任与义务——具体到这个访谈节目，就必须在第一时间向社会公众公开道歉以示诚意并向消费者开诚布公地解释问题的症结所在。
这些我们恰恰也没有看到。
并且，我们发现公关者在媒体栏目选择以及时间选择上也存在失误。
对话访谈栏目善于表达思想而不适于陈述事实。由于《新闻会客厅》所特有的形式，它难以通过资料插入、画面切换等编辑手段来论证过程，只能通过当事人的个人诉说，从而使可信度大打折扣；而当初《每周质量报告》却是用大量实地拍摄的镜头时叙时评——笔者之所以能够如此清晰的回忆起细枝末节，与《每周质量报告》所采取的报道形式有着很大的关系。
栏目播出的时间是在2月18日的20：30分，虽然是黄金时段，然而与此同时中国足球队与科威特队世界杯预选赛第一场比赛的直播正在进行，按我们的常识推断重庆火锅的消费群体（应多为中青年群体，可通过调查验证）应与这部分球迷观众有较大的重合；而对于大部分老年人而言，这个对话栏目何以能与这个时段热播的电视连续剧竞争？这将不可避免的导致节目收视率的大幅降低，然而幸运的是，可能恰恰因为在栏目以及时段选择上的失误才使重庆火锅因祸得福，从而最大程度地避免了大规模的公众质疑而使危机趋向进一步恶化。
我相信重庆火锅绝大多数的从业人员是具备良知及严格的自律能力的，我同样相信重庆火锅协会会长何永智女士对重庆火锅面临如此危难充满愤懑与焦虑之情。然而危机公关更需要冷静（甚至是残酷的理智），它所要承受的往往是难言的巨大委屈、怀疑甚至是敌视——细节决定成败，对于专业的危机公关尤其如此。在访谈中，我们明显察觉到诸多人工雕琢的痕迹，然而给人的感觉却是更多的囿于点子的范畴——这一切折射出此次公关活动缺乏严谨而又富于创意的真正专业的公关策划与执行，因而其最终失败也就不足为奇。
重庆火锅保卫战聚焦
本来应该作为重庆火锅保卫战龙头点睛之笔的央视公关竞是如此结局，尚存的希望便寄托于整个重庆在这场突如其来的危机面前的所作所为：
迅速查封被曝光企业及处理相关责任人、行业成员自律宣誓、火锅协会悬赏10万元举报造假、公布底料优劣辨别标准、行业龙头企业忙于取得质检合格报告争取下柜产品重新上市、寻找检测方法、监管执法部门拉网式排查、请市长吃火锅……等等。
在危机面前业者从没有象今天这般同仇敌忾——“能让竞争对手坐到一起发出同一种声音，往往是面对比他们更为强大对手的时候”。我们承认，这些措施是必须的，然而笔者不能不遗憾的指出，这种“同一种声音”下的所作所为，更多的是一种“临难抱佛脚”的无奈应急，而并不是真正解决危机的切实可行的方案、方法。
危机之所以成为危机，很大程度上是因为麻烦被公众知晓后才成为危机，因而危机管理从某种程度而言几乎可以说就是危机的沟通。
如此，说的“残酷”一些，以上我们看到的这种无论在生产环节（源头）、流通（渠道）环节以及监管等环节积极而卓有成效的打假行动，由于恰恰缺乏了在最终消费者环节的有效沟通，而几乎演变成一种单方面单方向表白式的做“秀”。
沟通必须是双向行为，我们所没有听到的，恰恰是消费者的声音。
危机公关的基本原则之一，是公众（消费者）利益至上——利益是公众关心的焦点所在。因而，重庆的危机不是在重庆，重庆的危机是在生产厂家小本子上标注的发货地以及央视频道可以覆盖的所有区域：宜昌、 成都、西安、贵阳、武汉、汉口、襄樊、遵义、贵阳、昆明、哈尔滨、沈阳、长春、北京……
而我们看到的是，危机的中心却被人为的聚焦在重庆，它的直接后果就是一遍又一遍的通过各种渠道强化公众对重庆丑闻的认知，由此所形成的沉重压力又迫使重庆必须在重庆做出相应的行动来证明自己——然而，这些亡羊补牢的行为解决的是未来的问题，并无从解决已经形成的现实隐患与诚信危机。
因而，走不出重庆，就无从谈起解决危机。
2月9日下午16时，重庆市政府举行新闻会，重庆市政府副秘书长张明树、重庆市卫生局新闻发言人吴昌培、重庆市工商局副局长陈速、重庆市质监局新闻发言人肖邦绪出席会就重庆石蜡火锅底料情况进行通报，重庆日报报业集团直属网络媒体华龙网对该场新闻会做了图文现场直播。令人匪夷所思的是，16点37分新闻会便宣布结束——沟通仅仅持续了37分钟。
而重庆火锅协会有关负责人宣称，不会进京举办新闻会。因为“石蜡底料”只是“个别现象”，“已经从市场上清除了，没有必要闹得全国沸沸扬扬”，再说，“协会也缺乏资金”。
我们看到，在危机爆发的2月1日至2月19日，无论是重庆火锅行业协会还是地方政府，都没有设立专职机构、统一的对外沟通通报渠道与通报制度，因而全国公众对相关信息的获得是零散的、难以延续与系统，因而它就难以在公众中形成较为统一、权威的于重庆火锅有利的舆论取向与走势——而此时形势则极易为竞争对手所利用，谣言便往往假道义之名而盛行。
如是，我们便不能把此仅仅解读为一种失误。
并且，我们听到的多是重庆政府、业者、媒体的声音，我们没有听到的，还有公正中立的第三方权威人士的认识。世界上无数危机管理的经典事件证明，在很多情况下，真正权威（而不是官方指定的权威）的介入将对危机处理起决定性作用。譬如，雀巢公司在“奶粉风波”恶化后，曾经成立了一个由10人组成的专门小组，监督该公司执行世界卫生组织规定的情况——这些人当中有著名的医学家、教授、大众领袖乃至国际政策专家，此举大大加强了雀巢公司在大众心中的可信度。
这样，在缺乏了消费者以及中立的第三方权威人士的有效参与以后，重庆的真实情况消费者并不知情。
中国并不知情。
危机的一个显著特点，就是当你根据危机的现状开始思考如何处理的时候，它已经走向下一个阶段。这时你的解决方案便可能是针对1小时甚至几天以前的情况，而不是当前的形势。
综观重庆火锅的危机处理过程，至今我丝毫感受不到任何专业危机公关公司的存在，因为在危机处理的手法上我所认识到的多是经验因素做崇，感觉大于理性。
当人们以赶紧把“打翻”的“锅”“扶起来”来看待危机处理时，我所担忧的，是“锅”有没有“破”。
我们国内公关人员所缺乏的，往往不是理论，而是在操作层面上的危机管理工具。由于缺乏相关工具进行分析，我的感受，虽然人们已经普遍感知到“石蜡底料”事件的危险，然而对危机可能的发展方向、可能的发展程度、可能的相关影响却难以定性描述，就更难提及可量化的界定。于是，它的潜在危险便是，如果“锅”已经破损，仅靠“扶”就会误事。
我们所缺乏的，还有对危机管理的统一规划，以及在此规划基础上对社会资源的充分整合与运用。于是，在中央电视台《新闻会客厅》上，何永智女士虽然代表着重庆的火锅业者，从某种意义上甚至代表着重庆这座城市，然而我却难以感受到她背后应有的那股支持力量——不是没有，却是因为无法整合协力，因而也就无法正确的表述并让公众感知它的强大。
由于自始至终没有设立由行业协会、业者、政府机构、媒体、社会知名权威人士等联合组成的统一的危机处理专职机构，我们发现，重庆之外地区的危机处理，便更多的倚赖于业者自身的努力与实力——这不仅造成同一地区重复的资源投入，也难以形成有力的呼声。
后续的危机是，重庆以外的地区，其危机的发展便有更大的不可预知与不可控性。
如此，这次重庆火锅保卫战就成为一场奇特的战争，一场攻击伊始就未明确目标的战争，因而其过程就不可避免的难以持久与扑朔迷离。
下篇：涅磐重生——重庆火锅危机公关思维解析
曾经，一位同事沮丧万分的这样问我：“赵老师，你看我科特勒的这些经典都不知读过几遍了，知名公司的营销案例也不知看了多少，也不能说我没有实际工作经验啊，可为什么碰到企业具体的营销问题，我还是感觉无从下手？”
类似的问题同样困扰着许多企业界朋友——这里面可能有各式各样的原因，我只能根据自己的经验这样告诉他：“别把精力过多的放在方案本身，关键在于你是如何思维”。
可以说，在经营管理的每一个领域，我们都可以找到众多的经典书籍与资料参考；针对每一类项目的管理，似乎也都可以找到模板参照。就重庆火锅危机公关这一具体问题而言，通过一定的资料汇集、分析，即使没有公关领域的工作经历，我想许多朋友也能给出如下类似的方案建议。
[危机公关方案建议]
1．迅速成立由行业协会、业者、政府机构、媒体、专业公关公司、社会知名权威人士等联合组成的统一的危机处理专职机构，并对前期危机应对做出检讨，制订后期切实可行的公关规划。
2．设立统一的对外沟通通报渠道、新闻发言人与通报制度，必要时向公众每天通报事件的进展。
3．做出切实可行的市场调查与研判，必要时斩臂疗毒，对特定时间段内生产发售的所有火锅底料实施招回制度——这是因为，我们没有证据表明重庆的企业全部参与制假，问题是我们同样没有证据证明他们没有参与制假，站在消费者的角度，他们一般没有能力去辨别众多品牌之间的差异。仅仅将老鼠屎舀出来是不够的，它确确实实是坏了一锅汤——再理性无所谓的消费者在喝这锅汤时心里也不会是滋味。因而也要同时制定对消费者以及经销商（商）等的损失赔偿方案，包括补偿方法与标准——这些损失是必须的，是危机的代价。可以考虑由政府给予业者一定的补贴与政策扶持，从而将损失尽可能的降至最低。
4．考虑集中资源在中心城市（譬如西部选择成都、东北选择沈阳或哈尔滨、华北选择北京、华东选择上海、华南选择广州）通过公关活动与媒体宣传获得消费者的理解，进而利用中心城市的辐射作用将影响向边缘城市扩展。这是因为，中心城市不仅有巨大的流动人口与发达的传媒体系，并且中心城市往往引领着消费时尚与潮流；这样做还是出于经济上的考虑以及对重庆相关人力资源与社会资源配置的切实估计，争取以最低的资源占用达致最大最佳化的绩效。
5．考虑在这些中心城市选择商业渠道（终端）、娱乐界、法律界、教育界、社会民间团体、媒体、公众中等领域较具影响力与说服力的人士组成中立的第三方权威人士调查团，赴重庆调查并监督各项工作的实施情况并及时向外界公布；考虑设立重庆火锅形象大使（以良知、诚信、公正、责任、激情、可亲作为标准）。
危机同时蕴育着机会，我们正是希望通过这一系列的活动，给公众树立起重庆市政府、重庆这座城市、重庆火锅全新的形象。
6．设立危机评估预警体系，洞悉危机发生的潜在因素，然后列出危机评估表，将可能发生的危机按重要性依次排列，并做好相应对策。
在此时间段内，严防重庆火锅这一行业新的危机事件产生。因为随着调查的深入，极有可能暴出其他丑闻，新的危机事件的爆发将会使前期的所有努力功亏一篑——毕竟正规的火锅底料是由60多种原料调制而成，而这每一种原料都可能成为一枚深埋的定时炸弹。近日重庆媒体又暴出万州查获12吨搀入双氧水的有害“精练火锅油”事件，应该引起高度的警惕。
7．在历经“罂粟壳做底料”、“医用福尔马林浸泡毛肚”、“回收潲水油重复熬汤”三次危机之后，重庆火锅竟然再蹈覆辙，它道出的是一个我们必须正视的法律与制度建设问题，不从制度体制根源上解决，重庆火锅难以走出危机的阴影。
8．充分利用现正进行的“太极杯”重庆形象设计邀请赛这一契机与平台
……
[方案分析]
“请给我一个能真正打动自己的理由”
表面看来，这些建议似乎无懈可击，也不好发现什么问题。如实的说，这是我获知“石蜡”危机后的第一反应。然而方案绝不是仅仅表现为文本，其生命在于它要具备绝对的可操作性。
当我们将这些建议细化形成方案具体的操作步骤时，我们会发现将面临如此棘手的系列问题：首先，统一的危机处理专职机构由谁出面负责组织？是政府、行业协会还是由政府或者行业协会授权委托专业的公关公司？我们发现，由于中国所特有的国情决定，这些机构都不便也难以胜任其中。即使这个问题顺利解决，接下来的问题是专职机构的运行费用从何处筹集？办公地点设于何处？机构工作人员之间是何种的行政隶属关系（管理层次、授权范围、沟通渠道及组织制度）？人员与其原属机构的关系如何协调？第三，危机处理专职机构与火锅企业之间是一种什么样的关系界定？面临重大抉择时如何作出决策（这便涉及到为各方认可的复杂决策程序）？第四，对火锅底料实行招回制度，如何得到企业的首肯，造成的损失又由谁来负责？第五，……
如果纠缠于这些问题，在危机的第一时间成立统一危机公关机构并作出积极反应的设想就会不可避免的成为泡沫——这完全不同于一个独立的企业，这些不同的机构有着不同的利益取向。你大可用业者11200多家、年创产值150亿、年缴税收8亿、解决了50多万人的就业问题与眼前可能面临的以亿计算的损失比较孰轻孰重来说明采取你的方案的必要，你也可以用危机管理PPRR模式（危机前的预防Prevention、危机前的准备Preparation、危机爆发时的应对Response和危机结束期的恢复Recovery）来说明你的公关方案所依据理论的成熟与完美，你甚至可以用美国强生公司成功处理泰诺药片中毒事件这一危机公关的经典案例来做对比论证——然而在没有触及各自的根本利益之前，这些说辞却实难引发听者真正的共鸣。
“请给我一个能真正打动自己的理由”。
于是，许多人会突然发现自己的方案在瞬间走向虚空而变的无所适从，一筹莫展。也正是在此时，我们才发现自己对危机的程度认知以及周边形势的研判是何等的肤浅——由于受到传统公关模板先入为主的影响，我们忽略的恰恰是在建议之前，应该首先对形势作出科学正确的判断。
量化思维与决策风险
2月8日，也就是在央视曝光后的一个星期，重庆日报直属网络媒体华龙网刊登了这样一条新闻：《石蜡危机解除警报》。这个结论的得出主要源于如下几个理由：重庆市质监局加紧为火锅及相关产品进行检验并出具合格报告，让企业紧急传往外地以尽快获准重新销售，这样天厨调味品厂在上海、南京两地150余家超大型卖场中，已有60多家准许其重新上柜，其余的也有望在近期内解决；供应全市80%牛油的牧哥公司，在前几天销量狂降30%之后，已开始止住下滑势头；而在火锅店方面，小天鹅、秦妈、胖子火锅、德庄、维也纳等企业纷纷组织外地加盟商，在当地约请媒体澄清真相，阐明“火锅店可放心去”的事实，目前营业正在逐渐恢复。
而这种乐观情绪同样散落于业者之间。重庆火锅协会何永智女士就（宣称）觉得重庆火锅“石蜡”事件是个别现象，只需采取一些措施就已足够，加之已经基本从市场上清除，所以“没有必要闹得全国沸沸扬扬”。
很显然，在这里我们对危机的程度判断更多的是来自于我们的主观感受——“一叶落而知天下秋”，我们的祖辈既已善于也习惯于从细微表象去读取事物的本质内涵。
这让我想起中国企业界一直流传着的一个经典故事。
一位鞋厂销售人员去非洲部落开发市场，不久就沮丧的发回了他对这个市场的看法：“太糟糕了，没有任何希望，这里的人从来不穿什么鞋子！”而另一个鞋厂的销售人员却如同发现了新大陆般的兴奋不已：“真是太棒了！这里还没有什么人穿鞋子！”
这个案例的经典来自于我们企业对第二个开发人员极具“发展眼光”与“创新精神”的推崇，然而我们却因之忽略了一个至为关键的核心问题，就是将这种“发展潜力”转化为切实的市场“购买”所需的成本——由于缺乏量化的市场评判指标及可行性分析，我们无从衡量其中的风险，也难以预期未来的收益——事实是，我们无法也不能理性评判这两位市场开发人员的优劣。
这种因主观感觉做出的判断导致的决策失误才是真正的风险所在。缺乏量化思维以及相关的方法、工具，这成为我们企业决策的软肋之一。
定性、定量的科学评估
那么，具体到“石蜡底料”这一确定事件，我们如何通过量化（难于量化则予以细化）手段评估危机程度进而对周边局势做出科学判断？
通过我们在上篇所做的分析，重庆的危机不是在重庆，而是在消费者中间，因而取得“石蜡底料”在全国各消费区域的分布数据，就成为问题的核心关键。
任何试图从渠道终端获取数据的想法都是极不现实的，我们只能通过倒推的方式，从其生产源头上找寻办法。正是因为造假底料中石蜡添加有一定的配比（每锅底料添加3~5斤），因而通过对销往火锅底料厂家的石蜡统计，我们便可以推算出石蜡底料较为确切的产量。
这样，我们就必须逐一排查可能的石蜡销售渠道：化工店、石蜡生产厂家直销、其它渠道（这个其它渠道可以通过对已查封的问题厂家的调查推证其它，在这些推证过程中考虑到成本因素以及就近方便购买原则可有效界定调查范围，减少工作量）；考虑到有些渠道终端（譬如小化工店）因为规模以及管理等诸方面原因造成的原始销售数据缺失，就必须通过对这些渠道终端现存的销货发票、提货单、入库出库单、托运单、银行资金往来记录以及销售记录等原始凭证的全面核查以取得较为确切的数据，这样通过数据汇集就可以初步推算出流向火锅底料生产厂家的石蜡数量，进而通过换算得到大体的有毒底料生产件数。并且，在这个过程中，可以同时掌握参与造假厂家的确切情况及相关证据——考虑到石蜡的配比以及重庆火锅底料生产的整体规模，这种排查测算在严密的规划与组织前提下，工作量不会很大，耗时亦不会长久。
同样，通过对生产厂家、批发市场销售记录等原始凭证的统计，我们可以获得火锅底料销售在不同流向上的流量数据。
这样，根据产品销售流向（量）数据我们就可以绘制出有毒底料在全国消费区域的分布图（用色彩浓淡表示相应程度），计算出有毒底料对各地较为精确的危害程度。
请注意，这些数据只是说明了造假底料对消费者的伤害情况，而要从专业经营角度了解这一事件对重庆火锅的长远影响，我们还需要其它方面的资料。
我们注意到，在国内真正能对重庆火锅造成致命冲击的，还数来自成都的“四川火锅”。我们看到，近年来谭鱼头、皇城老妈、老成都、魏火锅等“四川火锅”知名品牌以连锁经营的业态迅速窜红国内都市，相对于重庆火锅的“简单”便于模仿，“四川火锅”则赋予了更多的历史与文化内涵而独具特色。因而，“四川火锅”在重庆石蜡事件中的反应及所作所为，无一不应该成为重庆方的“谍报”重点，同时“四川火锅”在全国各地的连锁分支分布数据对于我们的分析同等重要（分布图的绘制可单取区域开店数量、总销售额等单一指标标注，也可通过对营业额、毛利、从业人数等分取不同权重计算出影响力指数标注）。
这样，当我们把有毒底料的全国消费区域分布图与重庆火锅在全国各地的连锁分支分布图重叠在一起，我们是否很容易直观获得有毒底料对重庆火锅的可能影响效果（尽管这可能非显著正相关关系）？而当我们把有毒底料分布图与重庆火锅、“四川火锅”在全国各地的连锁分支分布图三者重叠在一起，阴影重叠最深最大的地方是否是我们危机公关最为应该关注的区域？当我们把重庆火锅连锁分支图换为重庆火锅在一定时段内的连锁发展规划图，三者重叠后我们是否能够较为清晰的看到重庆火锅的薄弱环节及优势所在？
我们还不能忽视这样一个为大多数人所难以觉察的问题：央视的记者调查时间是在2003年的11月底12月初期间，而曝光节目的播出时间却是在春节假期过后的2004年的2月1日，联想到同期曝光的电火锅、电热取暖器等冬令用品，播出时间的安排难道是无意间偶然为之？正是因为这样的时间安排，重庆火锅才得以避免丑闻在春节消费高峰档期曝光所带来的巨额损失，然而也恰恰因为如此，它才对消费者造成更加严重的既成伤害事实——福兮祸之所伏，祸兮福之所倚，危机的特点正是如此。虽然通过对造假底料的流（量）向数据我们可以基本判断出它对消费者健康的伤害情况，然而它对消费者精神伤害的程度便远非常规测算所能比拟。因为有太多的不可预知因素，我们难以评估的恰恰是由此可能衍生出来的一系列危机，我们也就只能通过细化危机的动因、可能来自的方向与强度来做出相应预防应对措施——“做最坏打算的危机管理方案”。
如是，在数据分析以及细化分析的基础之上，我们对危机程度以及周边局势就基本可以做出定性、定量的科学评估。
这样，操作层面的基本框架也就自然而然明晰起来：我们可以根据测算获得的相关数据加权处理后制定出危机程度指数，根据指数高低划分不同危机等级——如果确定“石蜡底料”事件确实是极少数害群之马的个别行为时，危害程度较低，可以考虑通过委托专业公关公司开展公关活动消除危机；如果不止是个别少数人行为但又局限于一定的规模，危机程度中等，是否行业协会联合专业公关公司就可抵御；而一旦涉嫌大规模、有组织预谋的造假，则达至最高危机，必须由政府出面组织、整合资源成立专职机构——我们发现，在充分的证据与数据分析下，我们就能够很好的给出一个乃至多个可以“打动”相关人士的理由。
当我们返回头来重新审视起始给出的方案建议，就会发现一旦危机程度指数突破一定阈值（譬如大规模、有组织预谋的造假），我们原来的建议经过细化形成具体的操作方案就完全可行。而此时这个方案尽管文字上没有什么实质性变动，却已经完全不能等同于原来的建议——正是在数据的支持之下，方案才具备了鲜活的生命。
沟通技巧的重要
这样分析的结果，我们会发现在预先评估危机程度、研判形势后再向公众做出确定的公关反应似乎是较为明智的选择，而在对周边事态没有正确的认知前任何单方面的轻举妄动都有可能造成难以补救的恶果。并且，在实际操作过程中，我们要将自己手中掌握的数据向公众披露到何种程度？真的是必须按照传统公关理论要求的那样将事实真相如实向公众全盘托出？
曾经有这样一段经历对我造成深远影响：那还是在上初中时，睡梦中的我被强烈的摇动惊醒，伴随着的还有物品不断落地的碎裂声音，拉开灯，灯泡在半空中象钟摆那样摇来荡去。我惊惶的跑向书房，看到有夜读习惯的父亲正在平静的看书。“是地震，”父亲微笑着平静的看着我：“我没有喊你们，不要怕”——我们都知道地震意味着什么，唐山大地震后，我们家里曾经住过两个地震中的孤儿（因为母亲是医生，我生活所在的这个城市接收了大量伤员），从他们的嘴中，我如实了解到当时的惨景。看到父亲的镇定与微笑，我狂跳的心一下子平复下来，一种热血男儿的豪情油然而生。我读懂了父亲的深意：我们家是在4楼，跑是没有用的——与其在清醒的惶恐万分中无能为力，不如在无觉中冷静自然的接受现实。
虽然残酷，但似乎是在那种特定情形下的最佳选择。
当你对危机的可控程度暂时无从把握，如实的在第一时间向公众将事实真相全盘托出便极有可能导致秩序的崩溃而使危机趋向于一发不可收拾，因而信息的披露程度以及时间安排是有条件的，它决定于公众对危机的承受能力以及我们对危机发展的控制水平。而当公众对危机的可能后果已经了然在胸，危机后果便不再成为第一重要——重要的是你要让公众真切的感知到你是如何的深爱着他们并且正在采取切实有效的措施将危机降至最低，并且你将会与他们一道承受结局。然而这绝不意味着你可以隐瞒现实甚至提供虚假信息以误导公众，我们需要的是沟通的技巧。
或许，这就是父亲给我的启示，虽然它与传统的公关理论要求可能有所不同。
为准确把握信息的披露程度与恰当时机，我们发觉在扎实的理论功底与娴熟的实操技术之外，相关数据、从业案例经验的积累对于我们利用数学模型（譬如通过线性或非线性相关回归）洞察事物之间的因果关系进而作出科学决策具有非常的意义。从这个角度，它就绝不是“临难抱佛脚”的被动行为，而体现为一种过程思维，即通过事先的预防（预测评估）、事前的准备、事中的应对补救、事后的恢复将危机消弭于无形，其精髓是通过对危机过程的标准化控制来最大限度的达至结果的稳定与唯一。
因而，你如何思维，这一点将直接关系到你的成败。
相关资料链接：2004年2月18日央视《新闻会客厅》实录
转录文稿来源：中央电视台《新闻会客厅》节目录象
火锅是重庆的一张名片，现在全国各地几乎都能吃到重庆火锅。但最近一段时间，重庆火锅的名声因为“石蜡底料”事件大受影响。昨天，这一事件的始作俑者陈永祥和重庆火锅协会会长何永智一起走进中央电视台新闻会客厅。一个鼓足勇气坦白制假内幕，一个教你如何分清火锅底料的优劣。
重庆人爱吃火锅，每到晚上，走进重庆的火锅店，都会看到座无虚席的热闹场面。而那些晚到的食客，则索性将桌椅连同火锅一起搬到路边，痛痛快快地过一回瘾。麻辣鲜香的重庆火锅已成为普通市民生活中不可缺少的美食。
然而就当重庆火锅在全国各地越来越受欢迎的时候，一些不法商贩为牟取暴利，盯上了这块金字招牌。
中央电视台今年2月1日曝光了一起发生在重庆的火锅底料掺假事件，个别不法商贩在火锅底料中添加石蜡，以仿造出优质牛油的板结效果，赚取不义之财。这个节目播出后在全国范围内引起很大震动，媒体纷纷作出反应。
（画外音：受“石蜡底料”的影响，重庆火锅业在全国市场上损失惨重，成为这起事件的最大受害者。
火锅底料生产商陶铸玺：与往年同期水平相比，我们厂的火锅底料在全国的销量大大下降，直接损失五六百万元，产量同比下降了1/3左右。
短短十天，“石蜡底料”事件对重庆火锅行业造成的经济损失已经显现出来，重庆火锅这个品牌所蒙受的信誉损失可能更长远。
火锅底料生产商周英明：全国各地的经销商纷纷打来电话，质疑“石蜡底料”到底是怎么回事。我就坦率地告诉他，我们正规厂家生产的底料是没有问题的，我们的火锅底料没加石蜡，但是我们厂的信誉度还是受到一定影响。
火锅店经营者苏兴蓉：我在全国有308家加盟连锁店，从他们的反馈信息来看，生意普遍都下滑了。
火锅店经营者李德建：重庆火锅的美誉度、诚信度受到损害，谁能赔得起?）
主持人：陈永祥，我非常佩服你走进演播厅的勇气。你心里是怎么打算的，为什么会接受我们对你的邀请？
陈永祥：我想借中央电视台向大家道歉。
主持人：你是带着道歉的心情来的？
陈永祥：火锅“石蜡底料”事件只是我们个别、极少数人干的。为了自己的小利，危害了人们的健康。我真心地再次致歉。
主持人：你受到了什么样的处理？
陈永祥：央视节目播出20分钟后卫生部门的人就到厂里来了，当时我不在厂里，他们打电话给我的时候，我莫名其妙，我又没违法，怎么回事？后来才知道事情的严重性。
主持人：你当时没看电视？
陈永祥：没看到那个曝光节目。
主持人：20分钟后卫生部门就到了你厂里，那时候你回去了吗？
陈永祥：我回去时看见执法人员在库房里，工人全部不许进库房，生产车间当场被封。
主持人：后来怎么处理的？
陈永祥：卫生许可证、营业执照都被吊销，还被罚了3万元。
主持人：3万元罚款缴了吗？
陈永祥：我借了7000块钱，缴齐了。
主持人：借了7000元，从哪儿借的？
陈永祥：我是江苏人，从江苏老家借的，把罚款补齐了。
主持人：你这些天想得最多的是什么？
陈永祥：我确实对重庆火锅业造成了危害，心里很内疚，真的很内疚，对不起重庆的知名产品。其实，来不来央视，我思想斗争了好久。事情处理完后我想回江苏老家，但是我内心不安。
主持人：心里斗争什么？
陈永祥：走还是不走，我心里斗争了两天，最后理智告诉我，要给重庆人民一个交代，到央视也许是个好机会，正好借这个机会向全国人民也做一个交代：“石蜡底料”是我个人的行为，不要殃及重庆火锅业。
主持人：咱们俩这么短的谈话过程中，你已经是第三次强调“这是我个人和少数几个人干的”。
陈永祥：是呀，不能毁了重庆火锅的金字招牌。
主持人：话说回来，你是江苏人，到重庆多少年了？
陈永祥：到重庆10多年了。
主持人：生产火锅底料之前你做什么？
陈永祥：2002年开始一直做麻辣鱼、香熏鱼和烧鸡公等调料，没生产火锅底料。火锅底料是去年9月份才开始做的。一个厂子要生存，必须要开发新品种，我看到重庆火锅在全国各地越来越有知名度了，才做的火锅底料。但是我当时没有那种产品质量意识，只是想推出低价位的产品。
主持人：可能大家脑海中都有个问号，你为什么要选择石蜡？你得给大家解释一下，石蜡能起什么作用？
陈永祥：我以前主要生产麻辣鱼、香熏鱼、烧鸡公，但是这些都是用菜油。我本身是外省人，对做火锅底料一窃不通，用什么方法可以让底料硬呢？有人说把菜油换成牛油，就可以增加底料硬度，我换了可是不成功。我就想用什么东西才能使底料硬起来呢？
主持人：火锅底料里必须得有牛油，那是不是质量比较好的火锅底料摸起来手感才会比较硬，只要有硬度，购买者就认为是好的火锅底料？
陈永祥：应该是吧。我就到化工商店咨询，怎么使一个东西硬起来，当然没告诉他们是做火锅底料。化工商店介绍了不少的凝固剂，我就选择了食品包装蜡。当时我想这个石蜡是可以食用的。
主持人：因为它叫食品包装蜡？
陈永祥：我把包装两个字忽视了，关于添加剂的有关问题，卫生部门经常在培训，我也学了，可学习程度不是那么深，没学好，这是主要原因。
主持人：你没有再去咨询一下别人吗？或者说专家，这个东西到底能不能吃，吃了之后有没有坏处？
陈永祥：当时没有，因为是试产，刚刚开始搞，不想透露给任何人。
主持人：还是绝密，觉得是自己的一招。
陈永祥：可以降低成本。
主持人：能降低多少成本？
陈永祥：本来食品包装蜡的价格比牛油高些，但是它的硬度远远高于牛油，一斤石蜡跟一斤牛油相比，石蜡的硬度要高出牛油五倍。
主持人：然后产品好卖了，是吗？
陈永祥：因为是刚刚开始搞，还没有名气，并不好卖。
主持人：别人是怎么知道了这招也开始学你，或者说这招怎么被很多人知道了？
陈永祥：我是江苏人，重庆还有其他江苏人开的厂做火锅底料，刘鑫(一家食品厂的负责人)就是江苏人，并且我们是亲戚。江苏人招工不招外地人，工人基本上都是从江苏带过来的，工人之间可能透露了这个方法。
主持人：结果这个秘密没守住，你开始还想要守住这个秘密？
陈永祥：是想守住这个秘密。
主持人：一方面虽然是老乡，但是另一方面也是对手，因为大家都卖这种底料。你知不知道他们也开始用你这个方法？
陈永祥：不知道，因为是同行的话，他们的生产车间根本不让你进去。
主持人：怎么让记者知道了呢？
陈永祥：记者说自己是个经销商，要我的产品，他要几百件货，当时我心想天上掉了个大馅饼。
主持人：一个大客户？
陈永祥：是那种情况。我为了证明我的产品的真实性，就让他进车间参观了。
主持人：节目播出后你的第一反应是什么？
陈永祥：我第一反应没那么严重。第二天媒体一报道石蜡对人体的危害，我整个心都乱了，甚至不敢露面，那几天就藏起来。
主持人：藏到哪儿？
陈永祥：不敢住在厂里。
主持人：你是看到报道了才知道石蜡的危害性吗？以前真的不知道？
陈永祥：以前不知道。我也喜欢吃火锅，还经常把自己做的底料化个两三包做火锅吃，上次回江苏老家还带了几十包给亲戚朋友，我一直不知道那个石蜡的危害性。
主持人：你们自己也吃？
陈永祥：自己也吃。
主持人：你家里人怎么看这件事？他们肯定也知道了。
陈永祥：家里人知道事情的严重性，就叫我出去把这阵风头躲过。我觉得这不是躲的事，该处理还是得处理。我对重庆已经有感情了，因为我在重庆呆了十多年。
主持人：你最终没躲。但是面对媒体也好，面对周围的人也好，这些天应该不容易吧？
陈永祥：基本上是弯着腰、低着头的。
主持人：人们会对你指指点点吗？
陈永祥：有指指点点的，所以这次正好借央视，把我心里的话说出来，这样心里会舒服得多。
主持人：你在重庆做火锅底料，你应该对这个行业比较熟悉，消费者现在非常担心，是不是所有的火锅底料都加了石蜡？据你了解，现在是不是这样？
陈永祥：正规厂家没有必要这样做，因为他们这样做会砸自己的招牌。而且他们的火锅底料价格跟质量是相吻合的。而我们没有品牌意识，只要赚点钱就够了，所以用石蜡把成本降低。
主持人：那有没有一些货已经发往外地了？
陈永祥：没有，因为我还是试产阶段，在边生产边摸索。
主持人：可能有些钱现在你收不回来了吧？
陈永祥：是呀，经销商都是卖了货再付钱给我，现在有些钱肯定收不回来了，造成的损失很大，可以说是倾家荡产。
主持人：但是你必须去面对它，谁让你当初没有特别仔细地把事情真正做好。但有勇气面对，这可能也是犯了错之后很重要的一个补救方法。
陈永祥：我也是这个想法。我既然犯了错，就要有勇气去面对，要有勇气去改正，这是做人最起码的原则。
（画外音：近年来，“重庆火锅”这个百年品牌先后遭遇了数次信誉危机，从上个世纪90年代末发生的“罂粟壳做底料”事件，到前几年发生的“医用福尔马林浸泡毛肚”事件，再到后来的“回收潲水油重复熬汤”事件，每一次的信誉危机都给重庆火锅造成了无法估量的损失。
为加强行业自律，3年前重庆的火锅从业者们自发成立了重庆火锅协会，用以规范火锅业。然而，就是在这种背景下，“石蜡底料”事件又再次发生。有着百年历史的重庆火锅业，怎样才能在吸取教训的基础上健康发展呢？）
主持人：何会长，你恨陈永祥吗？
何永智：没看到他之前，我恨之入骨。看到中央电视台的曝光，让我最揪心的是看到了一个家庭作坊，用又脏又乱又差的一口锅在熬火锅底料。我第一反应是全国的观众都在看中央电视台，在他们想象中，重庆的火锅肯定都是在这么脏、这么乱的一个环境熬出来的，里面还加什么石蜡。我还是第一次听说火锅底料里面有加石蜡的。
主持人：你说没见着他的时候恨之入骨，那种恨是什么样的？
何永智：这种恨很难形容，就是巴不得把这个害群之马绳之以法。
主持人：为什么说你没见到他之前有这样的恨，见到之后就不这样恨了吗？
何永智：通过这两天的沟通，我感觉他敢于面对，而且能够向全国的观众把石蜡事件讲清楚。我觉得这也是一件好事。
主持人：小陈，你见到会长的时候是一种什么样的心情，担不担心？
陈永祥：我觉得她会打我，我来的时候是低着头的，我没脸面见她。
主持人：何会长，这件事对火锅业的影响有多大？
何永智：对火锅行业产生的影响我觉得真是无法估计。重庆火锅在全国开了11200多家店，总产值一年有150个亿以上，这还不包括相关的产业，重庆火锅已走向全国。我们正规厂家的火锅底料是按重庆地方标准生产的，重庆火锅底料有专门的地方标准。
主持人：这个标准是从2003年3月1号开始实施的，小陈知道吗？
陈永祥：不知道，要是我知道标准也不会加石蜡了。
主持人：标准有明确的配比？
何永智：全部都有，而且产品要有合格证书。
主持人：毕竟很多人会担心，担心现在买到的重庆产的火锅底料是不是有问题，人们在购买火锅底料的时候应该注意什么？
何永智：我觉得应该注重选品牌，实际上重庆火锅底料有不少知名品牌，比如小天鹅、德庄、苏大姐、秦妈等。首先应该认准品牌，其次不要买那种太便宜的。
主持人：小陈，你生产的底料卖多少钱一袋？
陈永祥：我的跟他们的比价差很大，150克的只卖1块钱左右。
主持人：正规厂家的应该是多少钱一袋？
何永智：我们200克一袋的成本是2块8。
主持人：那就是说不在一个价格水平上。我想这一点有助于大家去分辨。但是火锅协会会不会把行业自律做到相当的程度？
何永智：火锅协会成立3年了，我们为什么要成立火锅协会？在协会成立之前，什么福尔马林、潲水油等袭击我们重庆火锅，所以现在我们知名的火锅店都跟原料供应商签了“生死合同”，原材料出了问题，那就是供应商的责任，由火锅协会把他列入黑名单并公布出来，让他被终身淘汰出局。
主持人：小陈，在你加了石蜡之后生产底料的过程中，有没有有关的部门去检查过？
陈永祥：我当时做的时候，因为是试产，害怕不过关，每逢星期六、星期天晚上才做，白天没做。
主持人：你们企业一共几个人？
陈永祥：五六个人，全是家里人。
主持人：这次除了3万元的罚款之外，还有一个终身不得从事和食品有关的行业的处罚，你将来准备怎么办？
陈永祥：现在心里比较乱，我不知道何去何从，对自己的前途很迷茫。
主持人：有人给你支过招没有？告诉你接下来该怎么办？
陈永祥：也有朋友叫我搞一些电器生意，或者搞些其它的，我说我对那些不懂。但是船到桥头自然直，好多朋友都给我打气，要我重新恢复信心。
主持人：何会长，对于重庆火锅而言，该吸取什么样的教训，将来如何避免这种事，让它一直红红火火？
何永智：在这一点上，我们有很多思考，觉得重庆火锅还应该在预防上狠下工夫。火锅协会已经设立了举报电话，并拿出十万元奖励举报人。下一步我们准备建议有关部门设置入行门槛，进行规范，而这个门槛的高度要政府的有关部门跟协会联合起来设置。
主持人：最近这些天感觉重庆火锅协会的会长不好当吧？
何永智：我的压力好大。重庆有三大名片：夜景、火锅、美女，但是我们的火锅老是受损，三大名片就有一大名片不亮。怎么让我们的名片亮起来？作为会长，我肩负的责任很重。
人物介绍
主持人：白岩松
火锅调查报告篇（11）
见势不妙，店员只好打电话向杨家坪派出所报警。当30余名民警赶到现场时，已有一部分“平头”食客匆匆结账溜了，刘勇等14人仍堵住火锅店门不准其他顾客进入，致使火锅店当天受到极大损失。当即，警方把刘勇等人带回派出所查问。
审查中，刘勇等称自己的朋友此前在火锅店吃出了蟑螂，他们是受其邀约前来报复出气的。据警方调查，今年以来，九龙坡地区类似这样的“豆芽食客”现象时有发生。他们针对新开张的火锅店和生意特别兴隆的火锅店，采取集体涌进、每人占一桌、点盘小菜、一坐几个小时的方式，扰乱经营秩序，打击竞争对手；有的还借口食品里发现异物，白吃、白拿。为了维护经营秩序，保护经营者的权益，警方强化了对“豆芽食客”的打击力度。九龙坡区公安分局对刘勇等14名扰乱企业正常经营秩序的“豆芽食客”，依照《治安管理处罚条例》第十九条的规定，分别处以治安拘留十五天。
法规档案：
《治安管理处罚条例》第十九条：有下列扰乱公共秩序行为之一，尚不够刑事处罚的，处十五日以下拘留、二百元以下罚款或者警告。
