猕猴桃栽培管理技术大全11篇

猕猴桃栽培管理技术篇（1）

中图分类号 S663.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）19-0108-03

土壤长期大量施用化学肥料和农药，会导致土壤酸化以及土壤物理性状退化，同时还会导致土壤有害菌增多，使种植的植物感染各种土传病害，而且出现植株生长不良、抗性差，生产出来的产品如果实等品质差。要积极响应国家化肥、农药零增长的号召，让人们吃上安全健康的食品，首先需要创造健康的土壤环境，其次配合一系列的健康栽培方法，这样栽种出的产品才会符合现代人们对农产品安全、健康的要求。受陕西赛众科技“净土洁食”思想的启发，笔者遵从“人的健康要从食品健康抓起，食品健康以农产品为先导，农产品的健康必先以土壤健康为基础”的理论，运用一系列健康栽培方法，培植健康土壤，生产出符合人们现代高生活水平要求的健康猕猴桃。现将猕猴桃健康栽培的关键技术总结如下。

1 科学管理肥水

1.1 正确施用优质有机肥

有机肥有很多的优点，如营养全面，含有猕猴桃生长所必需的各种营养元素；肥效长，肥效稳定；有助于土壤微生物活动，在微生物分泌物的作用下，土壤中吸附固定的磷、钾、镁等营养元素可释放出来，被猕猴桃吸收利用；有机肥料中腐殖质等能保护水溶性磷、钾、镁、铁等营养元素，减少土壤的吸附固定；有机质能有效改良土壤结构，防止土壤板结；可提高果实含糖量、降低含酸量，改善着色等。有机肥种类繁多，如杂草、作物秸秆、菜籽饼、鸡粪、牛粪、猪粪、酒糟、枯枝落叶等，其中以菜籽饼肥性价比最高（含氮4.98%，含磷2.06%，含钾1.9%，还含多种氨基酸和微量元素）。

1.1.1 制作菜籽饼肥。制作菜籽饼肥除了原料外，还需要加入益生菌原液、营养剂以及清水等材料，将它们按照（500～1 000）∶1∶1∶（30～35）的比例进行配制，清水的比例可以根据材料的干湿情况适当进行调整。配制时，首先稀释营养剂，然后再将益生菌原液、水加入混匀，最后一起倒入原料中。为了确保混合均匀，要采用边喷淋边翻动的方式拌匀混合料。发酵时，最好将混合料的最终含水量控制在50%左右，首先进行好氧发酵，待料温达40～50 ℃时翻倒堆垛压实，然后利用帆布或塑料薄膜进行密封，持续至有曲香味发出且无臭味时即可使用，一般需要20～40 d。

1.1.2 施用菜籽饼肥。在每年的10月即猕猴桃树体进入休眠期前，将发酵好的菜籽饼肥与博士牌氨基酸有机肥混合后，施在树盘滴水线外80～100 cm远的环状沟内，沟深30～40 cm。每株施菜籽饼肥5 kg左右，施后覆土。

1.2 做好果园排灌工作

猕猴桃性喜湿润而怕干旱，如果遭遇干旱，轻者使猴桃叶和果变小，重者导致叶片干枯、猕猴桃整树死亡，将会给猕猴桃生产造成毁灭性的损失。同时，猕猴桃的耐涝性也比较差，因为其根属于肉质根，对土壤缺氧反应十分敏感。因此，要加强猕猴桃果园的排灌工作。

1.2.1 及时开沟排水。雨季一般在4―6月，此期要及时开沟排水，要求50 cm以上的土层不会发生积水现象。为此，在平地上建成的猕猴桃果园大部分采用高垄栽培，同时园内配有围沟、横沟及竖沟，而且每隔1～2行要设置1条水沟，以确保整个果园沟沟相通。另外，要求围沟、横沟及竖沟与每行的排水沟相比，要更深，最好超过30 cm。为了便于山地果园雨季排水，旱季蓄水灌溉，防止山水进园，要求每个山地果园必须配有环山沟渠，同时每一梯均要有排水沟，且各排水沟都要互相畅通。

1.2.2 配备喷灌系统。干旱季节一般为6―9月，由于猕猴桃需水量大，因此此期要及时灌溉，遇到连续高温干旱时，每隔5 d左右就要灌水1次。猕猴桃果园的灌溉方法主要有地面灌溉（沟灌、穴灌、树盘灌）、喷灌和滴灌等，经请教专家及同行先辈得知猕猴桃园最好的灌溉方式是喷灌，因为喷灌不仅能起到灌溉抗旱的作用，还能起到降低果园空气温度的作用[1]。安装喷灌系统：第一步，在果园的顶部较高位置建立取水池；第二步，将一级（50#以上型号PE）主管从取水池拉伸至果园的最下端，首端要安装至水池中；第三步，在每一排梯田中间或者每2排梯田的中间田坎处拉伸32#PE分支管；第四步，再将20#PE管用树干绑缚直立成立柱或绑缚于猕猴桃支架上作末级喷水管，隔2～3株猕猴桃立1支架；第五步，末级喷水管上安装可360°旋转的喷头。在果园内设置3～5个闸阀，如果压力不够，可分段喷灌。也可加装增压泵。当遇到连续5 d晴好天气时就要打开闸阀开启喷灌设施，以抵御干旱，降低猕猴桃园中温度，减少日灼发生。

2 培肥改良土壤

2.1 生草培肥土壤

传统的栽培方法认为，每年初冬季节果树落叶后，最迟到春季果树发芽前，要对果树深挖1次树盘。为了铲除树下杂草，在整个树体生长季节也要多次锄树盘。实际上，这是一种从草本农业作物耕作制度到深根性木本果树上的违背果树自然生态规律的无效或负效的耕作方式。因为这种耕作方式不仅导致果园水土流失、肥力下降，而且增加果农在锄草劳力和化肥上的投入，甚至影响果品的产量和品质。鉴于此，可以选择一种更为有效的土壤管理方法――自然生草或人工生草的果园生草栽培方法来管理土壤。

自然生草的草种是果园自生的，多属消耗型杂草，杂草生长需要吸收水、肥，与果树争夺营养。人工生草选用能固氮的浅根性矮杆型草如白三叶草，可以避开与果树争夺营养的弊端。由于白三叶草不仅具有耐热、耐寒、耐潮湿、耐荫蔽、适应性广、根系发达、侵占性强的特点，而且其匍匐茎还可以节节生根，具有再生力强、自繁殖力强的优点，可作为改良猕猴桃林土壤的间作草种。其在培肥地力、调节地温、改善环境、抑制杂草、增强抗病力、减少病虫害等方面将发挥重要作用。白三叶草种子小苗小，为避免其他杂草与其竞争，提高其成活率，最好在秋天进行播种。如果是种子播种量控制在7.5 kg/hm2，如果是包衣种子播种量控制在15 kg/hm2。由于白三叶草播种量少，可以将细沙土按照5～10倍的量加入并拌匀后再播种。播种方法实行撒播，播后覆细土1 cm，不能超过1.5 cm，因为播种过深不易出苗。连绵阴雨时播种也可以不覆土。或者用锄头浅锄，确保将种子混入泥土中。

白三叶草生长前期因为苗小，生长速度不快，因此要撒施尿素催苗。同时，还要除掉其中的杂草防止争肥，可用草甘膦作叶面喷雾杀死杂草，因为白三叶草对草甘膦有耐药性不会被杀死。一般用草甘膦除杂草3次，白三叶草就能完全覆盖果园。白三叶草长成后不用锄地，让其长年覆盖地面，增加土壤有机质，增加园内有益生物群落，调节果园小气候等。生草第5 年后土壤有机质含量超过5%，全氮、全磷、全钾均呈恢复性增长态势，而且0～40 cm土层的水解氮、速效磷及速效钾含量也呈升高之势。另外，生草栽培还可以通过活化土壤中的有机态氮、有机态磷、有机态钾，提高果树对氮、磷、钾营养元素的吸收利用率[2]。生草7年以后，草逐渐老化，应及时翻压，休闲1～2年后，重新播种[3]。

2.2 益生菌改良土壤

如金益生菌原液是北京康源绿洲生物科技有限公司生产的，它采用独特的发酵工艺，培养出多种多样的微生物群落，形成一种人工的有效微生物生态系统。将其施于土壤中，其中的有益菌群与土壤中的放线菌等共生共殖，可以改良植物的生长环境，提高土壤肥力，并且能够彻底改良土壤性质，生产出绿色有机农产品，最终实现土壤免耕作业和可持续发展。将其应用在植物上，不仅能够产生抗菌物质，抑制有害微生物繁殖，产生有益物质控制植物各类病害，而且还能促进植物新陈代谢，增强光合作用和强化叶片保护膜，抵抗病原菌，利于形成发达根系，使植物果实提前7～10 d成熟。

益生菌在猕猴桃栽培上应用，可以采取灌根、喷洒、浇灌以及制作成堆肥等方式。一般在猕猴桃苗移栽定植后，将益生菌配制成500倍的活化液按照300 mL/株的量进行灌根。在猕猴桃苗期、伸蔓期、初花期、膨果期等关键期和采摘前期，将益生菌配制成500～1 000倍的活性液，间隔10～20 d喷洒1次，连续喷洒几次即可。在猕猴桃苗成活后，将益生菌活化液原液稀释于水中按照30 kg/hm2的量进行浇灌。也可对谷糠、杂草、作物秸秆茎及叶、人畜粪便、锯末木屑、酒槽渣、食用菌基质残渣和饼粕等材质就地选取，将其混合搅拌后，按原料总量500～1 000 kg、益生菌原液1 kg、营养剂1 kg、清水30～35 kg的比例配制堆肥，清水的比例可以根据材料的干湿情况适当进行调整。配制时，首先稀释营养剂，然后再将益生菌原液、水加入混匀，最后一起倒入原料中。为了确保混合均匀，要采用边喷淋边翻动的方式拌匀混合料。发酵时，最好将混合料的最终含水量控制在50%左右，首先进行好氧发酵，待料温达40～50 ℃时翻倒堆垛压实，然后利用帆布或塑料薄膜进行密封，实行厌氧发酵。在环境温度低于25 ℃的条件下进行厌氧发酵，所需时间一般夏季为15～30 d、冬季为20～40 d，待原料发出酒曲香味，无臭味，即可使用。发酵好的堆肥在密闭的条件下保存时间为6个月。

3 科学防治病虫鸟害

3.1 草木灰防治根腐病

草木灰是柴草燃烧后形成的灰烬，在农业生产上主要作为钾肥施用，它属于质地疏松的速效性钾肥，一般有效钾含量为5%～15%，还含有钙、镁、硫、磷、铁元素。此外，草木灰还具有防寒、促进作物茎秆健壮、增强作物抗逆性、杀菌消毒、抑制病虫害发生等作用。由于猕猴桃根是肉质根，怕涝怕旱，容易发生根腐病，用其他农药灌根治疗效果不理想（受水源条件限制，使用的药水量不够）。经过试验总结发现，采用草木灰治疗根腐病效果优于农药灌根。因此，如果果树发生根腐病，可以先将病株根部的土壤扒开，并将其腐根周围的泥土清理干净，然后刮去发病根皮，晾根24 h后，即可将新鲜草木灰按照2.5～5.0 kg/株的量进行覆盖，灰上面还要再覆盖新鲜泥土，防治效果可以达到90%[4]。

3.2 益生菌原液制作防虫液

将益生菌原液、营养剂、醋、白酒（30°以上）等材料备齐，然后按照1∶1∶1∶1∶10的比例进行配制防虫液。首先将营养剂、益生菌原液、水制作成稀释液，然后倒入可以密闭的塑料容器里封口保存，切记不能用玻璃瓶代替塑料容器；接着在环境温度高于25 ℃的条件下进行发酵，直至2～3 d后容器内产气膨胀，才可开盖放气，并加入食醋与白酒，搅拌均匀后继续密封发酵，时间持续15 d以上。在整个发酵过程中，会有气体产生，如果发现容器膨胀即可松盖放气，然后继续密闭保存直至不再产生气体，当可以闻到酸甜带刺激性的醋味时，表明发酵完全，可以使用。制作好的防虫液暂时不用，保存时仍要保持密闭状态，并将其放置在阴凉处，一般可以有6个月的保质期。防虫液的标准稀释倍数是500～1 000倍。它对多种害虫有显著效果[5]。

3.3 植物疫苗中保“阿泰灵”的使用

猕猴桃栽培管理技术篇（2）

软枣猕猴桃系天然次生林和原始林滕本攀缘植物的一种，常见为雌雄异株。在天然次生林，软枣猕猴桃受立地条件影响，株间产量和品质风味相差很大。果型大小参差不齐，常有锈斑果锈，很难形成较好的商品。在近5年时间内，在辽东地区，通过人工选育研究，已选育出几个单果较大，品质风味较好的品系和品种。经过几年的栽培实验和区域化试验，已选定为优良品种。露地栽培发现，软枣猕猴桃离开原生地的自然环境保护，易遭受风害、霜害、水害、冻害，大面积发展软枣猕猴桃出现了较大风险，探索软枣猕猴桃矮化大棚设施栽培技术具有较为广阔的前景。大棚设施农业，在果树，蔬菜和经济作物方面得到了较快发展，取得了丰硕成果和经济效益。蔬菜如西红柿，黄瓜、青椒、芸豆等，果树如樱桃、油桃、葡萄、大扁杏等等，都在大棚设施栽培中取得显著的经济效益，为农业经济的发展注入强劲的动力。软枣猕猴桃不同于普通蔬菜果树，他属于滕本多年生浆果植物，枝蔓在适当的肥水管理条件下，长势很旺，据测定，2年生的软枣猕猴桃一年生枝蔓生长量可达4～6m，具有很快的生长速度。对于大棚有限的空间而言，不采取一定的技术措施促进矮化，抑制枝蔓的生长速度，促进营养枝和结果枝的矮化，难以获得较高的产量和经济效益。为此要实现软枣猕猴桃的大棚设施栽培，需要采用综合矮化技术措施，达到矮化结果，立体结果的目的。下面基于手中资料和实践经验对其矮化技术进行重点总结和归纳，以供从事软枣猕猴桃大棚设施栽培技术研究的参考。

1选择优良矮化品种

相对而言，软枣猕猴桃的遗传基因型丰富多样，在一个群体中，滕本的高矮不会相同，可选择髓心较细，韧皮部较厚，根皮率较高，节间较短，具有矮化体征的植株作为栽培对象，从若干个植物群体中筛选出品质风味好，产量较高的优良矮化品种。

2选用中间矮化砧和短枝型品种

软枣猕猴桃利用矮化中间砧可实现矮化的目的，基砧为抗寒性能较好的乡土野生软枣猕猴桃，中间砧选用矮化性能较好的选育品种，中间砧木之上嫁接选育出的优良乡土品种。目前，这项研究工作正在开展，在龙成2号栽培过程中，已看出显著的矮化效果，但文献尚未见报道。

3采用矮化修剪技术

软枣猕猴桃可利用夏剪、摘梢、弯、拐、别压等技术手段，抑制新梢生长量，削弱生长势，促进营养枝转化为结果枝。在宽甸满族自治县虎山镇老边墙村，在优良品种龙成2号软枣猕猴桃栽培过程中，采用矮化修剪综合技术措施，夏季进行摘心，对徒长枝采用弯、拐、别压等技术，树势得到了显著缓和，控制树势及早结果，有利于以产量控制树体长势，促进了早产和连年丰年，矮化效果较好。

4采用化学技术促进树体的矮化

在6月份以后，当软枣猕猴桃新梢进入快速生长期前，喷施矮壮素如比久（B9），多效唑（CC），缩节胺烯效唑等等，能有效控制树体生长势。据文献报道［1］，采用化学矮化技术措施的作用，主要体现在以下几个方面：

4．1抑制新梢徒长

喷施矮壮素能抑制新梢徒长，防止新梢节间变长，缩短节间，增加坐果枝量。在软枣猕猴桃新梢生长期喷洒多效唑2000～3000mg•L－1，比久1500～2500mg•L－1或烯效唑1500～2000mg•L－1均能抑制新梢的生长量、矮化树冠、增加叶片厚度、提高光合速率、促进养分积累、有利于花芽分化和提高果树产量。

4．2减少落花落果提高产量和品质

软枣猕猴桃也存在落花落果现象。落果是树体为了减轻负担，提高树体对环境适应的一种自我保护生理反应。在肥水管理水平较高的果园，尤其在大棚设施栽培的条件下，采用矮壮素能进一步减少落花落果现象，提高坐果率，抑制树体的高生长和过旺生长。如在春季生长期喷洒矮壮素，浓度低范围在125～250mg•L－1或者浓度高的范围在500～1000mg•L－1，都能显著提高花芽量和坐果率，减少落花落果现象，并能提高果实品质，糖和VC含量比对照稍有增加。着色率比对照显著提高。

4．3减少夏剪工作量降低生产成本

由于喷施矮壮素以后，新梢生长量受到明显抑制，徒长枝和过密营养枝显著减少，节省了夏季摘心，去副梢，除徒长枝的夏剪人工费用，显著降低生产成本。

4．4能明显增强树体的抗旱及抗寒性能

在软枣猕猴桃矮化栽培上，适当使用矮壮素能明显提高树体抗寒性能。试验结果表明，喷矮壮素的试验处理，较对照能明显提高未受冻株率，这可能是树体矮化后，树皮增厚，碳水化合物含量提高，由此能增强树体抗旱和抗寒的性能的缘故。

5肥水调控防止徒长

肥水的管理水平好坏，也能影响到树体的长势。凡是高氮大水，营养失衡的软枣猕猴桃园，树体高大，徒长枝多，结果枝少，树势旺。凡是树体营养均衡，肥水管理平衡的软枣猕猴桃园，树体生长中庸，营养水平高，结果多质量好。通常平衡氮、磷和钾三元素施肥量，有利于树体中庸，但控制氮肥施入，多施磷和钾肥，也能明显抑制枝条高生长，促进及早木质化，达到多开花多结果的目的。但肥水调控要以树体的营养枝和结果枝的比例而定。因此，在生产中管理好软枣猕猴桃的长势，控制好营养枝和结果枝的比例，也能促进树体矮化。

6小结

就软枣猕猴桃而言，矮化大棚设施栽培涉及的技术较广。抑制树体的高生长，减缓延长枝生长速度、促进营养枝向结果枝转化，是本项技术的关键内容。可选择矮化和短枝型品种，配合矮化修剪技术、化学矮化技术［3］，均能达到软枣猕猴桃矮化栽培的目的。大棚栽培软枣猕猴桃，采用矮化技术控制软枣猕猴桃的生长量，达到树体紧凑，结果枝短而占用空间小的目的。鉴于目前软枣猕猴桃大棚矮化栽培技术仍在探索中，可以借鉴其他果树矮化栽培经验，摸索出一条软枣猕猴桃大棚矮化栽培成熟技术。

参考文献：

［1］胡瑶，宋明，魏萍．多效唑、矮壮素和比久在园艺作物上的应用［J］，南方农业，2007，1（6）：65－67

猕猴桃栽培管理技术篇（3）

四川省拥有四川省自然资源科学研究院、四川农业大学、四川省农业科学院等猕猴桃科研机构，科研成果斐然，产学研结合紧密。特别是四川省自然资源科学研究院是我国最早从事猕猴桃资源收集、品种选育等科研活动的单位之一。另外，四川省猕猴桃产区与中国科学院武汉植物园、新西兰植物与食品研究院等国内外猕猴桃顶级研究结构建立了长期合作关系，合作成效显著，大大支撑了四川猕猴桃产业的发展。

1．2猕猴桃工程技术中心及研究中心情况

四川省高度重视省内猕猴桃产业技术研发和集成，大力支持企业、专合组织、科研机构自建、联合建设技术研发平台。2014年，依托龙头企业联想控股佳沃公司，联合四川省自然资源科学研究院、中国科学院武汉植物园、四川省农业科学院园艺研究所、四川省食品发酵工业研究设计院、四川华胜农业股份有限公司共同组建了“四川省猕猴桃工程技术研究中心”，并致力于建成“部级猕猴桃工程中心”，成为四川省猕猴桃“产、学、研”结合，国内一流、国际先进的猕猴桃创新研发平台。

1．3品种选育情况

1．3．1猕猴桃种质资源圃建设情况

四川省自然资源科学研究院是国内最早开展猕猴桃种质资源研究的单位之一，截止目前，四川省自然资源科学研究院进行猕猴桃资源收集、保存和育种研究已有20多年的历史。近年来，还从新西兰引进110余个猕猴桃育种材料，并系统收集了三峡地区、四川、江西、河南等地濒临灭绝的宝贵野生中华和美味猕猴桃资源共1．5万余份，收集了38个活体保存的猕猴桃种质资源(居世界第2位)，46个品种资源，其中红肉猕猴桃家系材料2个(居世界第1位)，现已全部保存于该院什邡猕猴桃研究基地。2008年，由成都中际投资有限公司承建，中国科学院武汉植物园、美国欧甘公司、四川省农科院等科研单位提供技术支持，在四川彭州建成了成都猕猴桃基因库，目前该基因库已引进了82个世界主要猕猴桃品种，同时从龙门山脉收集了42份野生资源进行栽培、选育，共124个品种。

1．3．2猕猴品种选育情况

四川省猕猴桃品种选育开展较早，处于国内先进水平。自20世纪80年代以来，选育了大量品种，包括了美味猕猴桃品种(系)、中华猕猴桃品种(系)、软枣猕猴桃品种(系)、杂交猕猴桃品种(系)等四大品种(系)。

1．4配套技术研究情况

1．4．1标准化栽培技术

标准化栽培技术是保障猕猴桃产品品质和产量的前提条件，包括建园，土、肥、水管理，整形修剪，疏蕾、疏花、疏果，病虫害防治等系列技术。四川省是国内较早开展猕猴桃栽培技术研究的省份之一。早在20世纪80年代初，四川就成立了四川省猕猴桃科研协作组，并赴全国主要猕猴桃人工栽培区进行实地考察，总结了猕猴桃人工栽培的几大要点。20世纪90年代以后，四川省科研人员针对猕猴桃单个品种栽培技术开展了一系列研究。

1．4．2猕猴桃商品化处理技术

猕猴桃的商品化处理主要包括采摘、仓储、冷链、分选等环节。目前，我国猕猴桃的商品化处理水平整体不高，还处于发展阶段，与新西兰、意大利等国家差距较大。四川省从21世纪初开始加强猕猴桃商品化处理技术的研发，随着全省猕猴桃生产规模的不断扩大，四川猕猴桃采后商品化处理水平也在不断提升。

1．4．3猕猴桃精深加工技术

长期以来，猕猴桃消费主要是鲜果消费为主，科学研究多致力于猕猴桃品种选育、栽培以及商品化处理等技术方面，而对猕猴桃精深加工的研究较少。就四川而言，研究猕猴桃精深加工技术的科研单位和企业相对较少，仅有四川蓝剑饮品集团、北京汇源果汁成都工厂等具有一定实力的饮料加工企业，与国内一些科研机构联合开发了猕猴桃果汁、果粉、果酱、果仁油等加工产品，但是都未能得到大规模推广。

1．5猕猴桃科研国际合作情况

四川省是国内较早开展猕猴桃领域国际合作的省份之一，早在1993年，四川省依托四川省自然资源科学研究院等科研单位与与新西兰植物与食品研究院、新西兰国际猕猴桃贸易公司建立了良好的合作关系，并在什邡市建成猕猴桃国际科技合作基地。带动了全省猕猴桃科研和产业的发展。近年来，猕猴桃合作领域不断向科技研发和商业开发延伸，不断引进国外先进的产学研模式以及商业开发模式。

2四川猕猴桃科技创新中存在的问题

综上所述，四川省在猕猴桃资源收集、育种、栽培、贮藏保鲜等技术研发方面都取得了大量成绩，在国内一直处于领先水平，但是与国外发达国家相比，仍然存在巨大差距，主要体现在以下几个方面:

2．1缺乏多元化的品种选育能力

从自主选育能力来看，四川在红肉品种的选育能力和知识产权保护上具有领先优势，其红肉品种“红阳”猕猴桃是国内推广面积最大的红肉猕猴桃品种，占所有红肉品种栽培面积的90%以上。但是，黄肉、绿肉品种的自主选育起步较晚，目前推广面积较大的黄肉主栽品种均非省内选育，例如“金艳”、“Hortl6A”(ZespriGold)等品种均为省内企业购买，自主选育的“金什1”、“金什2”等黄肉品种由于多种原因仅在小范围进行推广，还未得到大规模推广。单一的品种优势制约了四川猕猴桃产业的均衡发展，主要表现在两个方面:一是红肉猕猴桃最佳适宜区域海拔一般在500～700m，栽培区域有限，制约了猕猴桃产业规模的进一步发展;二是单一的品种结构导致四川猕猴桃货架时间极短、消费市场狭窄等问题，不利于四川猕猴桃产业可持续发展。

2．2产学研机制不健全

尽管四川省拥有四川省自然资源科学研究院、四川省农业科学院、四川农业大学等科研单位，与企业、政府联合创建了若干猕猴桃工程技术中心、猕猴桃专家大院、示范基地，在产学研和科技成果转化方面取得了较大成绩，但由于受现行科研体制、资金、人才等要素限制，猕猴桃产业领域产学研仍然存在许多问题。一方面，我国现行农业科研体制主要是政府主导型的，而非以市场为主导，导致研究成果难以与市场完美结合，产学研难以形成强大合力;另一方面，现有农业科研人员受体制约束，不利于科技人员长期扎根猕猴桃企业、专合组织以及产业基地，不能充分激发科技人员的推广积极性;三是现有知识产权保护体系不完善，特别是猕猴桃等果树新品种知识产权得不到应有的保护，外部效益得不到体现，抑制了科技人员的创新动力。

2．3猕猴桃精深加工研究不足

近年来，随着四川省猕猴桃产业的不断扩张，虽然在猕猴桃采后标准化处理及综合加工利用方面做了大量的研究。但是，总体来看，研究水平还不高，研究成果不多，目前从事加工的企业也以小型企业为主，加工工艺较为传统，技术含量不高，技术含量低，产品的VC含量保存率不高，色泽不佳，高档次产品少，同新西兰、意大利等猕猴桃生产销售大国差距较大。从国内猕猴桃加工技术相关专利检索来看，四川加工技术相关专利不足，与湖南、陕西等省差距较大。

3提升四川猕猴桃科技创新能力的对策和建议

3．1加大科研扶持力度，加强科技对产业的技术支撑

实践证明，一个产业的发展离不开科技支撑，要保持四川猕猴桃产业在全国乃至全球的持续竞争力，必须加大对省内猕猴桃科研的投入力度。一是积极支持科研单位和科技型龙头企业进行猕猴桃资源收集保存、育种研发，特别是大力支持标准化猕猴桃良繁基地建设，支持猕猴桃工程中心做大做强，继续保持四川省红肉猕猴桃的品种优势，增强四川省黄肉、绿肉猕猴桃的育种能力，解决猕猴桃品种单一的问题。二是加大对猕猴桃标准化栽培关键技术的研究，满足全省猕猴桃发展对栽培技术的不断需求。三是加大对猕猴桃商品化处理和精深加工技术的研究，满足猕猴桃产品商品化和综合利用的需要。

3．2优化猕猴桃产业发展创新服务平台

充分利用“四川省猕猴桃工程技术研究中心”、“四川省猕猴桃产业技术创新联盟”等创新服务平台，扩大服务范围、优化功能，最大化地服务于全省从事猕猴桃科研的高等院校、科研院所以及相关企业、专合组织。一方面通过平台解决猕猴桃生产、贮藏及加工的技术难点;另一方面为从事猕猴桃科研的高等院校、科研院所以及相关团体提供良好的研发条件和成果转化平台，针对猕猴桃产业链中的关键环节和重点技术问题，开展基础性、关键性、前瞻性技术研究。

猕猴桃栽培管理技术篇（4）

猕猴桃（Actinidia chinensis），又名藤梨、丰桃、阳桃、洋桃、奇异果等，是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）的多年生藤本植物。猕猴桃营养丰富，维生素C含量是等量柑桔中的5～6倍；性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，并有抗衰老的作用，深受消费者喜爱。

修文县地处黔中，自然地理优越，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，生态环境良好。属中亚热带气候，冬无严寒，夏无酷暑，季风交替明显，降水较多，水热同期，适宜多种动植物生长繁育。猕猴桃为修文县主要种植的经济林之一，为促进猕猴桃产业发展，现将猕猴桃栽培技术介绍如下：

1 建园

猕猴桃性喜温暖、阴凉、湿润的环境，怕旱涝、强风及霜冻。生产上宜选择在背风向阳、土壤疏松肥沃，土质为壤土或砂壤土，有机质含量丰富，pH值在5～6，排灌良好，坡度在30°以下的缓坡地或平地，且交通便利，远离污染的地方建园。

猕猴桃的品种繁多，生产上应选择具高产潜力、果大、耐贮藏、抗逆性强的优良品种，如海沃德、金香、布鲁诺等。选择无病虫害、根系发达、茎粗、苗高的健壮嫁接苗。在晚秋落叶后至次年早春萌芽之前均可栽植，尤以晚秋落叶后栽植最佳，有利于猕猴桃根系的恢复。秋栽一般在11月中下旬进行，春栽一般在2月下旬的伤流期前进行。可采用篱架、T型架、棚架等架式，株行距一般平地为（3～4）m×（4～5）m，坡地为（2.5～3）m×（3～4）m，667m2栽猕猴桃70～80株。栽植前挖1m3（1m×1m×1m）的栽植穴，每穴施腐熟的人畜粪肥50kg、钙镁磷肥1kg。栽植时要尽量带土，栽后及时填土，踏实后浇透定根水。栽植后及时查看苗木的成活率，若发现死苗，要及时进行补植。猕猴桃属雌雄异株植物，栽植时要配置授粉树，雌雄株比例一般为 6～8：1，配套的雌雄树品种花期要一致，以免影响授粉。

2 肥水管理

猕猴桃根为肉质根，因此要避免施用高浓度的化学肥料，以免烧根，施肥时要在离根稍远处挖浅沟施入。幼龄树施肥宜采用薄肥勤施，以氮肥为主，配合施用磷钾肥，一般全年施5～6次。成年树全年追肥3～4次，即萌芽前结合浇水，667m2施尿素15kg或过磷酸钙20kg作催芽肥；萌芽后叶片展开时，株施45%（15-15-15）三元复合肥2kg，以充实春梢和结果树；开花期喷施适量的磷酸二氢钾加0.2%硼砂进行根外追肥，以促进花器发育和枝叶生长；果实膨大期，667m2施三元复合肥20kg，以促进果实增大和花芽分化。猕猴桃怕旱也怕渍，浇水要适度，排水要及时，做到树盘潮湿而不积水，生长土壤湿度以保持在田间最大持水量的70%～80%为宜。生长期结合施肥灌水，夏季高温干旱期应及时适度灌水，雨季注意开沟排水。一般在冬季封冻期、萌芽期、开花前需浇水，花后60天的果实迅速膨大期需要保证土壤充足的水分供应。

3 整形修剪及疏果

修剪分夏剪、冬剪和雄株修剪3 种。①夏剪。于5月中旬至7月上旬除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，合理摆放枝蔓空间。②冬剪。落叶后至早春萌芽前1个月进行，以疏剪为主，适量短截。多留主蔓和结果母枝，剪去过密大枝、细弱枝、交叉枝和病虫枝。③雄株修剪。5～6月花后进行，每株留3～4个枝，每条枝留4～6个芽，当新梢长至1m时摘心。疏果一般在花后1个月进行。疏果应按照“疏除畸形果、病虫果、侧花果、小果，保留主花果、大果”的原则进行。

4 病虫害防治

猕猴桃有很强的抗病虫能力，在生产中发现的病虫害很少。病害有根腐病、叶斑病、立枯病、黄化病等。虫害有金龟子、斑衣蜡蝉、豆天蛾、介壳虫等。防治方法有人工防治和药物防治。①人工防治。可在各种害虫成虫盛发期，利用人工捕杀、黑光灯诱杀等。②药物防治。对幼虫可喷洒敌敌畏或蚜虱必净600倍液，有较好的防治效果；对病害可每隔10天左右喷菌毒清500倍液或多菌灵800倍液 1 次；对根部病害可用药液灌根，或用草木灰撒到根部防治。

5 适时采收

猕猴桃为皮薄汁多的浆果，对乙烯敏感，常温下易软化腐烂，很难作长期贮藏，因此要做到适时采收，以免影响销售。一般以果实可溶性固形物含量在6.5%～7%，果实有8成熟时为采收适期，此时果实充分长大而未软化，耐贮性较好。选无风的晴天露水干后的上午或傍晚采收，采收时要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤、堆压，随采随分级进行包装入库。采收当天最好用高锰酸钾等药剂进行防腐处理。（收稿：2013-03-08）

参考文献

[1]崔致学，黄宏文，肖兴国.中国猕猴桃[M].北京：中国农业出版社，2002.

[2]秦仲麒. 猕猴桃规范化栽培模式[M]. 武汉：湖北科学技术出版，2007.

猕猴桃栽培管理技术篇（5）

2猕猴桃育种进展及其方法

2.1猕猴桃育种主要进展

据统计，截止到2013年，全球猕猴桃面积约为17万hm2，产量242.80万t（数据引自第八届国际猕猴桃会议资料）。从1978-2013年，我国猕猴桃种植面积从不足1hm2增加到了11万hm2，截止到2013年我国猕猴桃年产量达到约123.63万t。这些数据说明由于育种家的多年努力，猕猴桃主产国的栽培面积和产量在继续提高。我国猕猴桃育种取得的新进展主要表现在2个方面：（1）主栽区育成一批优良的新品种，实现了国外品种长期主导我国猕猴桃产业的局面。根据相关文献统计，主要美味猕猴桃品种有（陕西）秦美、（湖南）米良1号、（湖北）金魁、（江苏）徐香、（贵州）贵长、（陕西）翠香、（河南）华美2号、（陕西）金香、金硕（湖北）、（湖北）鄂猕猴桃4号（、河南）中猕1号（、安徽）皖翠（、陕西）秦翠（、四川）川猕1号、川猕2号（、河南）蜜宝1号。主要中华猕猴桃品种有（湖北）金桃、（四川）红阳、（陕西）华优、（湖北）金艳、（湖南）翠玉、（湖南）丰悦、（江西）早鲜、（江西）魁蜜、（江西）金丰、（湖南）楚红（、湖北）武植3号、（四川）金什1号（、湖北）金怡、（湖北）鄂猕猴桃3号、（湖北）金早、（湖北）鄂猕猴桃3号（、湖北）金阳1号、金农1号及（四川）川猕3号和川猕4号。主要雄性授粉品种有（新西兰）汤姆利、（新西兰）马图阿、（湖北）磨山4号及（湖北）超红。其他种猕猴桃品种有：毛花猕猴桃品种‘华特’、软枣猕猴桃新品种‘宝贝星’（四川）、黑蕊猕猴桃新品种‘红宝石星’（河南）和大籽猕猴桃新品种‘金铃’（湖北）。在我国大面积栽培的国外品种有海沃德（新西兰）、布鲁诺（新西兰）、Hort16A（新西兰）［1，64，65］。自1978年以来我国选育出了近100多个猕猴桃优良品种（品系），实际上大面积推广栽培的品种很少。截止到2011年，栽培面积占到全国5%的品种仅有红阳、徐香、秦美和金魁4个［1］。总体来说，大面积推广栽培的品种主要表现是产量和品质较高，而最突出的特点是生态适应性广。（2）育种目标趋于多元化发展。例如，传统的猕猴桃以绿肉果实为主，近年来黄肉和红肉猕猴桃逐渐受到消费者青睐，用中华猕猴桃和毛花猕猴桃杂交育成的黄肉品种‘金艳’已经成功进入欧洲和南美市场；另外，也培育了供观赏的品种，如‘江山娇’和‘满天星’［66］。猕猴桃育种中还存在许多较为突出的问题。总体上可以概括为：育种单位多，组织形式不合理，缺乏有效协作和必要的合作，材料和信息交流不畅通，严重影响了我国猕猴桃大品种和产业的发展水平。具体表现在以下几个方面：一是育种方法和品种单一。目前我国育成的这100多个新品种（系）中，约有95%以上的品种是通过野生、实生选优方法育成的；另外，这些品种中基本上以美味猕猴桃和中华猕猴桃为主，涉及到其他猕猴桃种的很少。二是生物技术应用慢，针对特定性状的分子标记很少，分子标记的开发与猕猴桃育种目标结合不紧密，尚未建立起为育种服务的生物技术平台，标记辅助选择育种技术没有真正在新品种培育中发挥作用。三是新品种审定应进一步规范化。近30多年来全国共育成审定品种数量很多，但大多数品种基本上都是处于“昙花一现”的困窘，真正能够在生产上推广栽培的品种寥寥无几；另外，这些审定的品种中对抗病性（特别是抗溃疡病）等基本上都缺乏鉴定结果，直接影响了品种的推广寿命。

2.2育种方法和育种路线浅析

现有的猕猴桃育种方法主要有：野生选优、实生选优、芽变选种、杂交育种和渐渗育种等［1］。现阶段，我国猕猴桃育种仍然以野生选优和实生选优为主，利用这些方法培育出的品种为推动猕猴桃产业发展作出了巨大的贡献，如秦美、金魁和金桃等；通过实生选优培育的品种有海沃德、红阳、徐香和华优等；也有经过种间杂交育成的品种，如金艳［64］。野生和实生选优存在育种周期长，同时是建立在大量野生资源收集基础上的。因此，如何将野生和实生选优与分子生物学技术结合起来，加速育种进程和定向性是急需解决的一个问题。另外，种间杂交在猕猴桃育种中应用也较多，该方法可以将感兴趣的野生物种农艺性状通过杂交转育到栽培品种中［67，68］。目前已有许多猕猴桃实现了种间杂交育种，主要包括中华猕猴桃、软枣猕猴桃、黑蕊猕猴桃、大籽猕猴桃（A.macrosperma）和狗枣猕猴桃等［36，38，67-75］。某些物种杂交后代虽然由于受精障碍无法获得可育种子，但在猕猴桃种间杂交中已成功获得了一些优良性状，如实现了红色和黄色果肉、高含量VC、绿色和无毛果皮、高含量的可溶性固形物、花结构和颜色［67，68，70，71］。例如，Hirsch等［36］配置了4个种间杂交组合：狗枣猕猴桃×中华猕猴桃、葛枣猕猴桃×对萼猕猴桃、软枣猕猴桃×葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃×美味猕猴桃，流式细胞分析检测结果表明在这些物种间存在广泛的种间可杂交性。近年来，利用体外染色体加倍技术进行育种的研究也有报道。如Wu等［37］利用秋水仙素离体加倍中华猕猴桃染色体进行育种，这是首次成功的将秋水仙素用于猕猴桃多倍体诱导育种研究中，结果表明加倍效率主要受体外培养基和秋水仙素浓度的相互作用。Wu等［76］报道了自然四倍体和人工诱导四倍体中华猕猴桃染色体减数分裂中的配对行为，指出二倍体种质资源可用于四倍体猕猴桃育种中。也有利用其他方法培育新品种的报道，如Mavromatis等［19］从猕猴桃品种“海沃德”中利用系统的孢子体选择方法选育出了一个新品种。合理科学的育种理论和方法对指导猕猴桃育种工作具有重要的意义。基于现阶段相关研究进展，我国猕猴桃的育种方法可以分为：传统育种和现代育种。（1）传统育种即选择具有特定性状的杂交亲本进行人工杂交育种以培育具有某种新性状的优良品种或者经过野生选优和实生选优培育新品种，如Atkinson等［77］对毛花猕猴桃利于剥皮的这一特性进行了分析，并将其用于常规杂交育种实践中；（2）现代育种，也可称为快速育种技术，主要是利用现代生物技术进行标记辅助选择育种，并借助生物统计学进行亲本、后代的有效选择和评价基因型和环境相互作用的影响，如黄宏文［1］提出的猕猴桃基因渐渗育种就是现代育种技术的一个范例。如在自然资源不具优势的新西兰和意大利等猕猴桃主产国，其新品种选育大多采用了大量的人工杂交设计育种程序和分子标记辅助选择育种［1］。例如，Gill等［8］利用RAPD分子标记开发了用于猕猴桃性别决定鉴定的序列特异性扩增区（Sequence-characterizedamplifiedregion，SCAR）标记，这些标记可以用于猕猴桃标记辅助育种选择中，如对杂交后代在苗期剔除雄株，当作为授粉树时用于选择雄株，或者用于确定种植群体的一个合理的雌雄子代比率。从育种路线上可以分为：抗逆育种、品质育种和砧木选择育种等。（1）抗逆育种具体包括抗病、抗旱、抗寒和抗热等育种；（2）品质育种主要包括果实大小和形状、果面毛被、果肉颜色、果实质地、果实风味和营养成分等。基于以上育种方法体系，适应于我国猕猴桃产业发展的育种策略和育种目标可以概括描述为：“以猕猴桃野生种质资源收集和评价为中心，通过传统育种和现代分子生物学技术相结合的方法，培育满足消费者和市场需求的具有新性状的优良品种为目标”。在具体育种实践中可考虑利用的现代技术包括：染色体重组调控、细胞选择、原生质体融合、倍性操作和胚胎培养等（plantandfood.co.nz）。此外，新一代测序技术如转录组测序和SLAF-seq技术对分子生物学的研究发挥了巨大的作用，我国猕猴桃野生资源丰富，利用新一代测序技术进行各种优异资源开发，建立大规模的基因组数据库，可加速育种进程，为培育转基因新品种提供丰富的基因资源［78，79］。

3展望

猕猴桃因其富含丰富的营养，已成为人们青睐的水果。而优质的猕猴桃新品种是实现其高品质的保证。因此，针对重要性状的多目标育种应是今后相当长时期内猕猴桃产业发展亟需解决的重要任务。

3.1加强我国野生猕猴桃种质资源的收集、鉴定、评价和利用

野生种质资源中包含着丰富的优异基因，是一个巨大的天然“基因库”，也是新品种选育的主要材料来源。目前主栽的猕猴桃品种基本上都是利用野生资源选育的，如海沃德和秦美。猕猴桃野生种质资源可以考虑从以下几个方面着手开展工作：一是加强野外资源调查工作。野生种质资源调查应是育种工作者坚持的一项常规性工作，当前更多的青年研究者热衷于从事实验室和分子研究工作，而往往忽视了野生资源的收集与利用；二是加强开展野生资源多目标评价筛选和优异基因的发掘。对野生资源的利用不能仅仅局限于品种选育方面，如在以往的抗逆性资源筛选和转基因研究中，选择的研究材料多集中在栽培品种中，将抗逆资源筛选和抗逆基因发掘的重点放在野生植物上更为可行，因为这方面的抗逆资源更为丰富、抗性更强，而且与栽培品种相比，这类野生植株存活需求是第一位的，产量品质是第二位的，生态生理效益在先，只要生存下来，就有机会实现其栽培经济目标。具体来说，在猕猴桃研究中，可从野生资源中鉴定筛选抗旱、抗寒砧木，利用抗猕猴桃溃疡病材料进行抗性基因发掘，为培育转基因品种奠定夯实的材料基础。

3.2加强猕猴桃特异资源的种质创新

通过植物基因工程、种间杂交、胚挽救和花药培养等方法可以实现新种质创新。特别是以猕猴桃野生近缘种为供体，与栽培品种杂交，同时利用“高代回交法”，可以将近缘种中的优异目标基因快速转移到栽培种中。目前，猕猴桃分子研究的目标性状多集中在果实风味、香味、成熟和颜色上；另外，由于溃疡病的大面积爆发，近年来在猕猴桃溃疡病方面的研究也越来越多，而对抗逆性状的研究相对较少。另外，猕猴桃雄性授粉品种特异资源的培育也是一个研究重点，利用野生资源进行雄性品种选育需要注意几个问题：一是选择树体健壮，花量大，花母枝开花数量多，每朵花含有的花粉粒多，花粉发芽率高，花期长的资源；二是选择多种倍性的雄株，以保证与雌性品种的配套，并开展多种雄花与栽培品种的花粉直感效应研究，为生产上栽培品种提供最优的配套雄株；三是在筛选猕猴桃主栽品种专用授粉雄株的基础上，开发花粉加工专用设备组装形成生产线，建设花粉生产工厂。如本单位已经研制出了猕猴桃雄株花粉加工专用设备、制定了花粉生产工艺、生产技术标准、辅助授粉器，该项目成果已在生产中进行了广泛的推广应用。

3.3加强基因组学技术在猕猴桃育种中的应用

生物技术育种取得的系列研究进展，特别是中华猕猴桃‘红阳’基因组测序成果的发表，为实现分子标记辅助选择和不同猕猴桃种质资源有利性状的基因渗入培育新品种奠定了基础，加速了猕猴桃分子育种的进程，给猕猴桃育种提供了新的发展机遇。在猕猴桃基因组学育种实践中，建议可考虑以下几方面工作：（1）功能标记是可用于育种工作的一种理想标记，功能标记的开发是以克隆基因序列、标记与特定性状的关系为前提的，该标记可用于亲本鉴定、育种后代材料的基因检测以及分离世代抗病性和品质性状的选择；（2）利用基因标记开展聚合育种，如聚合抗溃疡病或褐斑病的基因，以增加品种的多抗性和持久性;（3）利用流式细胞仪开展倍性育种，利用不同倍性亲本杂交可以提高结实率，不同杂交组合的杂交亲和性与亲本的基因型有关，特别是母本的基因型，因此在杂交后代进行倍性鉴定开展早期定向选择育种是非常有意义的。

猕猴桃栽培管理技术篇（6）

软枣猕猴桃（Actinidia arguta Sieb.et Zucc），又名软枣子，属于猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）多年生落叶藤本植物，主要分布于中国东北、华北、西北及长江流域各省，朝鲜、日本、俄罗斯等国家亦有分布。软枣猕猴桃果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素，特别是维生素C含量是其他水果的几十倍，是开发功能保健食品的绝佳原料；果型“迷你”小巧，果面光滑无毛，种子小，非常适合鲜食和加工成整果罐头、果脯等；抗寒性强，可耐30℃的低温，可以在美味猕猴桃和中华猕猴桃无法生长的地方栽培。

在19世纪末软枣猕猴桃即被人们意识到具有商业价值，但取得进展较少，只是近年来发展较快，目前，美国、日本、新西兰、法国、智利、德国、意大利、韩国等国家有小规模的软枣猕猴桃生产。中国从野生软枣猕猴桃资源中筛选出3个软枣猕猴桃品种（魁绿、丰绿和桓优1号），而且多次尝试人工栽培，但至今还没有规模化栽培。为了学习和借鉴国外的发展经验，我们分别于2010年和2012年赴韩国考察软枣猕猴桃开发利用情况，现将考察结果总结报道如下。

1 韩国选育的软枣猕猴桃品种

韩国从20世纪90年代就开始了软枣猕猴桃品种筛选工作，并且与美味猕猴桃品种杂交，培育出一些优良品种。目前，韩国从野生软枣猕猴桃中筛选出‘Chiak’、‘Congsan’和‘Gwangsan’3个纯软枣猕猴桃品种，具有抗寒、抗病和早熟的特点，适合北方寒冷地区栽培；以软枣猕猴桃为父母本育成了‘Bi-dan’、‘Bangwoori’、‘Skinnygreen’、‘Book’和‘Bo-hua’5个软枣猕猴桃的杂交种，果个大，且多数无毛，但耐寒性较差，生育期较长，适合较温暖地区栽培。现将8个软枣猕猴桃品种的主要特性分别介绍如下。

（1）Chiak 韩国全罗南道农业科学技术院于1995年从雉岳山收集的野生软枣猕猴桃实生后代中筛选出的优良株系，并于2002年通过品种审定。枝蔓浅绿色，果实卵形，平均单果重13.0g，果面光滑无毛，果皮和果肉均为绿色，可溶性固形物含量16.00%，含抗瘙痒物质PG102。在韩国全罗南道地区，5月8-15日开花，9月下旬果实成熟，在0-4℃下可贮藏2个月左右。树势强，抗寒性和抗病性均强，抗干燥、低温和涝害能力较强。在春季新梢生长期需进行虫害预防工作。雌雄异株，需配置授粉树。

（2）Bidan 韩国全罗南道农业科学技术院于2002年从野生软枣猕猴桃杂交种[S20×S10（来源于中国）]中筛选出的品种。果实圆筒形，平均单果重25.0g，果皮深绿色，果实和枝条带白色毛，可溶性固形物含量15.50%，维生素C含量9000.00～14000.00mg/kg，是海沃德的10倍。在韩国全罗南道地区.5月30日至6月7日开花，10月中旬果实成熟。树势强，花粉红色，有时夏季和秋季开2～3次花，抗寒性较弱。雌雄异株，需配置授粉树。

（3）Congsan 韩国江原道农业科学技术院从收集的GW03软枣猕猴桃实生苗中筛选出的品种，于2005年通过品种审定。果实圆筒形，平均单果重19.0g，果皮和果肉均为绿色，可溶性固形物含量16.70%，有机酸含量0.40%，维生素C含量为2360.00mg/kg，抗氧化成分含量18.50mg/g。在韩国江原道地区，5月27日开花，10月中旬果实成熟。树势强，抗寒性和抗病性均强，坐果率高，丰产。适宜在韩国中部地区栽培。7月初易发生红蜘蛛危害，7月以后应注意防治猕猴桃炭疽病和猕猴桃霜霉病。雌雄异株，需配置授粉树。

（4）Gwangsan 韩国江原道农业科学技术院从收集的GW05软枣猕猴桃自然杂交实生苗中筛选出的品种，于2006年通过品种审定。果实扁圆形，平均单果重17.3g，果皮和果肉均为绿色，可溶性固形物含量15.40%，有机酸含量0.40%，维生素C含量2550.00mg/kg，酚类物质含量31.50mg/kg，抗氧化成分含量17.50mg/g。在韩国江原道地区，6月1日开花，9月下旬果实成熟。树势强，抗寒性和抗病性均强，坐果率高，丰产。适宜在韩国中部地区栽培。雌雄异株，需配置授粉树。

（5）Book 韩国农村振兴厅国立园艺特作科学院南海分所于1995年由海沃德（Adeliciosa）×野生软枣猕猴桃（A.arguta）杂交育成。果实圆筒形，平均单果重95.0g，果面有毛，果顶部稍有凹陷，果肉深绿色，可溶性固形物含量15.40%，糖酸比高。在韩国南海地区，5月27日开花，10月25日果实成熟，在0～4℃条件下可贮藏4个月左右。雌雄异株，需配置授粉树。

（6）Bohua 韩国农村振兴厅国立园艺特作科学院南海分所于1996年由海沃德（A.deliciosa）×野生软枣猕猴桃（A.arguta）杂交育成，是授粉品种。在韩国南海地区，5月25日至6月5日开花，每100朵花的花粉量为1.63g，花粉萌发率76.0%。树势强，冬季重剪，并加强夏季修剪，以减少与雌株的养分和水分竞争。

（7）Bangwoori 韩国农村振兴厅国立园艺特作科学院南海分所于2006年由野生软枣猕猴桃（A.arguta）×Tomuri（A.deliciosa）杂交育成。果实短圆筒形，平均单果重21.0g，果面无毛，幼果时果皮绿色，成熟时出现部分褐色果锈状物质，果肉绿色，可溶性固形物含量14.50%。在韩国南海地区，5月下旬开花，10月中旬果实成熟，在0～4℃下可贮藏2～3个月。果实发育期如果树冠郁闭会发生落叶现象，所以应保证树冠内膛通风透光。雌雄异株，需配置授粉树。

（8）Skinnygreen 韩国农村振兴厅国立园艺特作科学院南海分所于2007年由KN8903×野生软枣猕猴桃杂交育成。果实圆筒形，果形指数1.31，比其他品种果形略长，平均单果重19.3g，果皮绿色，无毛，果皮薄，果肉绿色，可溶性固形物含量16.70%，有机酸含量0.91%。在韩国南海地区，5月下旬开花，10月中旬果实成熟，在0～4℃下可贮藏3个月左右。树体负载过多会使果实变小、风味变淡，在栽培过程中应严格进行疏花疏果。雌雄异株，需配置授粉树。

2 韩国软枣猕猴桃栽培概况

目前韩国的软枣猕猴桃栽培面积15hm2左右，主要分布在江原道（5～6hm2）、忠清南道（3hm2左右）、全罗南道（4～6hm2）、全罗北道（1hm2）。栽培的品种除‘Chiak’、‘Congsan’和‘Gwangsan’3个品种外，还有农户自发筛选的优良品系。软枣猕猴桃果实销售以电话订购和批发市场批发形式进行，批发价格为1万韩币/kg，约合人民币53元/kg，价格不是很理想。韩国人认为软枣猕猴桃果实有抗瘙痒效果，主要用来预防和治疗瘙痒。

韩国软枣猕猴桃主要采用伤流出现之前或伤流结束之后劈接或绿枝嫁接来繁殖育苗。栽培架式主要采用篱架和棚架，但认为篱架栽培方便管理，定植行株距2～3m×1～2m。喜在多石土壤上生长，喜水但不耐涝。修剪主张重剪，一年进行3次修剪：一是冬剪，二是剪除徒长枝，三是开花结果后中、长梢修剪，结果枝轻剪缓放，疏剪为主。病虫害主要有猕猴桃炭疽病和红蜘蛛、介壳虫等。

猕猴桃栽培管理技术篇（7）

周至处于秦岭北麓猕猴桃产业带的核心区域，栽植区属秦岭北麓海拔1 000 m以下的冲积扇平原，土壤以沙壤土为主，微酸性，富含腐殖酸和矿物质；受秦岭北麓特殊小气候影响，年降雨量、空气湿度、温度非常适合猕猴桃生长需求，是猕猴桃的优生区。

在栽植品种上，上世纪90年代西安选育出了“秦美”，成为全国栽培面积最大的猕猴桃品种。近10年，在品种结构调整中，先后引进和选育海沃德、红阳、哑特、华优、翠香等猕猴桃新优品种，有效地解决了品种结构单一、成熟期集中、应市不均等问题，使得猕猴桃早、中、晚熟品种结构趋于合理，果肉颜色绿、黄、红多彩缤纷，果实甜、酸、酸甜型香气各异，品种遗传基因多元化，满足了不同市场、不同层次、不同消费者对产品多样化的需求，猕猴桃产业快速发展。截止2011年，周至县猕猴桃面积2.5万hm2，产量35万t。

周至县猕猴桃产业技术水平处于全省、全国前列。近年来，优质猕猴桃示范基地建设成效明显，其中0.67万hm2猕猴桃获得国家“绿色食品认证”；670 hm2猕猴桃获得“欧盟良好农业操作规范”认证；370 hm2猕猴桃生产基地获得“有机食品”认证。周至县荣获“中国猕猴桃之乡”、“猕猴桃标准化管理示范县”称号，周至猕猴桃被国家质检总局认定为“全国唯一的

猕猴桃国家地理标志保护产品”。2011年“周至万亩猕猴桃主题公园”被列入陕西省现代农业示范园区，将为全省树立高标准猕猴桃示范样板。

2 周至县猕猴桃质量安全存在的问题

目前，猕猴桃果品质量安全问题表现非常突出，根本问题是膨大剂和化学保鲜剂的滥用，严重影响了果实的内在品质；生产过程中存在授粉不充分、果实表面污染、不合理采收等问题，直接影响着果实的商品性。另外，还存在着土壤有机质含量低、部分重金属超标及果实生理病害和贮藏病害等问题。现分述如下。

2.1 滥用膨大剂，果实内在品质严重下降

膨大剂主要指氯吡脲，即1-（2-氯-4-吡啶基）-3-苯基脲，商品名有吡效隆、施特优、蓝药、果旺、丰旺等，上世纪90年代初开始在猕猴桃上使用，果实膨大作用十分明显，很快被广大果农接受。氯吡脲使用后对树体及果实有诸多不利的影响，如导致树体衰弱，抗性下降；果实畸形，商品性降低；货架期短，不耐贮藏等。另外，长期接触氯吡脲会引起人体内蛋白质代谢的紊乱、轻度的肺气肿和体形消瘦，尤其对儿童和老人影响较大。目前，国内检测手段完全可以对氯吡脲残留进行检测，根据中华人民共和国农业行业标准农药氯吡脲的最大残留限量为0.05 mg/kg。

猕猴桃生产过程中，农民对氯吡脲的使用是直接蘸果，每支药剂兑水4～10 kg不等，一般可增大50%左右，高浓度使用增大果实1倍以上，使果实变短，果蒂变宽变大或突出，果心变粗变空。果实生理后熟变快，货架期、贮藏期变短，很快后熟变软腐烂，就是消费者常说的“硬着吃不成，软了一包水”，给消费者的消费心理造成了极大伤害。当然，之所以屡禁不止，一是农民喜欢果实大、产量高；二是经销商喜欢大果，好销售；三是可满足不明真相消费者的心理趋同。因此，彻底查禁使用难度很大。

2011年10月，陕西省西安猕猴桃试验站对氯吡脲及5种重金属元素进行了抽样检测。结果为：铜、锌均有检出，其中锌元素污染指数在不同产区、不同品种样品中的差异明显，其污染指数排序为，秦美>海沃德>华优；在楼观、哑柏产区秦美已超警戒线，在富饶产区中也受到轻度污染。重金属镉未检出。从检测结果来看，秦美属于老品种，由于市场价位低，果农片面追求产量，要彻底消除膨大剂还相当难，加之长期超量使用，膨大剂残留超标非常明显，果实内在品质破坏相当严重。华优、海沃德、徐香等品种是目前正在发展的优良品种，市场需要果型适中、品质好的产品，膨大剂使用浓度低或不用，对果实品质影响不大，能够很快加以控制。另外农药残留超标的情况依然存在。

2.2 过量使用化学保鲜剂，破坏果实生理后熟，严重者无法食用

目前冷库在猕猴桃贮藏过程中，超量使用保鲜剂，阻碍了乙烯与受体的正常结合，干扰了猕猴桃的正常生理后熟过程，淀粉、纤维素等无法水解转化成糖，果实不能正常后熟变软食用，严重破坏了果实品质，严重影响了猕猴桃在消费者中的声誉。

2.3 授粉不充分，影响果实大小和匀整度

猕猴桃属雌雄异株植物，只有良好的授粉受精才能够充分结实。研究表明，所授花粉不同，果实种子多少、果实耐贮性都有差异，如美味猕猴桃雄株花粉给中华猕猴桃授粉果实有增大的趋势。若授粉不充分，果实中种子少，果实匀整度差，易造成畸形果或小果，甚至落果，进而影响到猕猴桃优果率和商品率低。周至县近年来发展的华优猕猴桃、海沃德猕猴桃两个主栽品种，由于配套授粉树不足，导致授粉不充分，影响了鲜果产量、质量和商品性，成为亟待解决的生产问题。

2.4 采收不合理，果实成熟度不统一

合理的采收制度，是保证猕猴桃生产质量的最后一个环节，是达到猕猴桃食用效果的基础。美味猕猴桃采收时可溶性固形物含量应达到6.5%以上，中华猕猴桃应达到8%以上，早采果、采青果都会影响内在品质。据调查测定，目前采用“T型架”栽植郁闭的猕猴桃园，采收时上部果实与下部果实可溶性固形物含量相差

明显，说明同一株树成熟也不一致，就是人们常说的猕猴桃味道不一样。周至县属猕猴桃主产区，由于经销商抢收，早采果、采青果、采露水果、采雨淋果现象经常发生。由于没有合理的采收制度和有效的检测手段，目前猕猴桃采收多是靠经验判断，因而出现猕猴桃产品成熟度差异较大和果实口感不一的情况，影响了消费者的消费心理。

2.5 果面严重污染，影响商品外观

作为鲜果生产的猕猴桃必须有良好的外观形象，才能赢得消费者的青睐。周至猕猴桃园果面粉尘较多，特别是公路沿线粉尘污染日益严重。周至猕猴桃产区由于靠近城市，猕猴桃园周围碎石采沙现象普遍，沿黑河、田峪河分布着50多家采石场，粉尘传播数千米。周至道路四通八达，公路沿线废气、灰尘对1 km范围内的猕猴桃果实造成污染，据检测铜、锌、铅已经有超标情况。因此，周至猕猴桃已经处于轻度污染区。受到污染的猕猴桃，果面出现锈斑、水渍印，颜色发褐变灰，外观性状不整齐，商品性差，直接影响分级包装销售、市场竞争力和经营效益。

3 提高周至县猕猴桃质量安全的对策建议

提高猕猴桃质量安全是产业发展的一项长期而艰巨的任务，是一项系统工程，仅从单方面解决问题都是不科学的，必须形成解决质量安全问题的系统方案。从单纯强调查禁膨大剂转变为采取优质高效生产技术而自觉消除膨大剂，从农药化肥单因子控制转向品种、栽培、采收、贮运保鲜多因子控制并举，具体措施建议如下。

3.1 加大查禁力度，加强监测检验，降低膨大剂、化学保鲜剂和农药残留量

2011年6月陕西省政府办公厅印发了《关于在猕猴桃中禁用膨大剂的通知》，虽然起到了一定的效果，但大部分果园还在使用膨大剂，广大果农仍然局限在眼前利益，尚未从根本上认识到膨大剂的危害性。禁用膨大剂是一项艰巨的工作，必须常抓不懈。在禁用膨大剂的同时，综合技术措施必须跟上，从而实现生产优质果品的目标。

首先是加大宣传力度，提高果农对猕猴桃质量安全的认识，自觉抵制膨大剂和化学保鲜剂；其次采取强有力行政措施，开展查禁膨大剂和化学保鲜剂联合执法，从源头上控制流入市场；三是推行优质高效生产技术，做到在不使用膨大剂的情况下，获得高效益；四是采用无公害猕猴桃贮藏保鲜技术，推广大帐气调贮藏技术，加强贮藏冷库管理，杜绝使用化学保鲜剂，还猕猴桃本来自然属性。

为了查禁滥用氯吡苯脲类膨大剂行为，应将猕猴桃中氯吡苯脲的残留量作为猕猴桃质量指标之一。检测方法主要采用高效液相色谱法，必须由专业检测检验机构才能完成。建议县委县政府统筹考虑，在周至设立猕猴桃质量监测点，为掌握产区猕猴桃膨大剂使用量及农药残留情况提供依据，也可接受委托为经销无公害猕猴桃商户提供公正检验。

3.2 推行标准化生产，夯实果品质量安全的基础

3.2.1 推行标准化建园 “大棚架型”具有架面整齐，光照均匀、通风良好，叶幕层均匀，果实成熟度统一、果面洁净等优点，而周至老果园全部采用“T”型架栽培，有明显缺陷。因此，在新栽植猕猴桃园应大力推行“大棚架型、‘非’字型修剪”， 改变传统“T”型架栽培方式。一家一户小块果园，栽植行不要太长，各株行两端支柱可采用门字架，节约成本，简便易行。合理确定留枝量和留果量，标准化果园667 m2产量限定在1 500～2 000 kg。

3.2.2 推广商品花粉授粉技术 目前华优、海沃德授粉树不足，特别是华优发展太快，配套雄株栽植没有跟上，大片果园基本没有授粉树，必须采用商品花粉授粉，才能解决挂果问题，提高坐果率和优果率。选择使用活力达到70%以上的花粉进行人工充分授粉，保证生产出优质商品果。

3.2.3 增施有机肥 提倡猕猴桃园种植绿肥，对农家肥及生活垃圾进行无害化处理，增加果园有机肥使用量。可采用“果-畜-沼-肥”循环农业经营模式，使挂果园土壤有机质含量提高到1.5%以上，减少微生物、重金属等有害物对猕猴桃园的污染。

3.2.4 建立产品技术档案 建立猕猴桃生产品种、生育期、成熟度和施肥、喷药的时间、种类、用量、方法等产品技术档案，为猕猴桃质量追溯和合理采收提供依据。

3.3 建立合理采收制度，加强贮藏期管理

一是确定各品种的合理采收期。美味猕猴桃采收时可溶性固形物含量应达到6.5%以上，中华猕猴桃应达到8%以上。

二是推行果实成熟检测。采果前用手持糖量仪检测达到合理期时再进行采收，推行猕猴桃无损检测技术，坚决杜绝早采果、采青果。

三是注意采收方法，减少损伤。据调查，目前的粗放采收、运输，造成猕猴桃机械伤达到1/3。采收时一定要轻拿轻放，运输中避免颠簸、碰伤和挤压，尽量减少机械损伤。

四是做好入库预冷及分级包装。入库前一定要进行预冷处理，出库要经过中间过度温度。最好是根据果实形状、颜色、重量、硬度、干物质量含量等进行智能化精选分级包装，提高商品性。

五是加强贮藏期管理，推广无公害贮藏保鲜技术。控制贮藏温度，推广猕猴桃大帐气调技术，预防贮藏期灰霉病发生，把好猕猴桃质量最后一关。

3.4 控制污染，提升果实商品性和市场竞争力

一是加强产地环境的检测。农产品质量监督检验部门要加强对产地环境的安全性检测、监测、评价，为采取控制措施提供科学依据。

猕猴桃栽培管理技术篇（8）

中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）02-03-0040-02

猕猴桃因具有丰富的维生素和糖分而被称为Vc之王，属于猕猴桃科猕猴桃属藤本植物，具有非常丰富的营养和保健作用。猕猴桃除直接食用之外，还可制成果酱、果汁、果脯等食品[1]。猕猴桃栽培在我国由来已久，其中安徽的黄山、大别山一带是有名的猕猴桃产区。经过多年的精心培育，徽州区猕猴桃的产量逐渐增加，带动了该区经济的发展。本文介绍了猕猴桃的特征特性，总结其丰产栽培技术要点，为广大猕猴桃种植户提供参考。

1 猕猴桃特征特性

1.1 植物学特征

1.1.1 根 猕猴桃主根不发达，次根发达，根皮层里含有丰富的淀粉，根系分布广，能够吸收大量的水分和营养物质[2]。

1.1.2 枝蔓 猕猴桃的枝蔓年生长量大，具有攀援能力，每年可长3～10m，在生长后期，枝蔓顶端能够逆时针旋转，这是其生长特征。枝蔓分为2种，一种是徒长蔓，这种枝蔓直立生长，发育不充实，一般不能成为结果母蔓，长度可达3～10m；另一种是普通蔓，这种枝蔓发育充实，多数可以结果母蔓，长度可达10～150cm。

1.1.3 花芽分化 花芽分化分为生理分化和形态分化，其中生理分化主要在开花前一年的7―9月，形态分化主要在开花当年萌芽至花蕾露白这段时间。花芽主要生长在结果母蔓从底部开始的第3～7节，是一种混合花芽。

1.1.4 结果习性 结果母蔓基部的第3～7节是主要的结果枝蔓，根据枝条长短和枝条长势分为4种，分别为徒长性结果蔓、长果蔓、中果蔓、短果蔓[3]。其中短果蔓容易枯死，其余3种结果枝蔓在结果后的第二年成为结果母蔓，每个结果蔓可长出3～5个果实，甚至更多。

1.1.5 花与果实 猕猴桃的花具有明显的特征，分为雌花和雄花。虽然形态上表现为雌雄两性花，但是生理上仅表现为一种花，即雄株上雌蕊退化，雌株上雄蕊退化，且雄花花期较长，但花期结束时间相同。果实通常在9―10月成熟，从受精到果实成熟一般需要120～140d，每个果实含有200～500粒种子，数量较多，种子呈黑色或深褐色。果实采摘后可在室温下最多存放20d。

1.2 生物学特性

1.2.1 温度 猕猴桃喜温，在适度的温度内生长发育良好，如中华猕猴桃在14～20℃、美味猕猴桃在13～18℃生长发育良好。猕猴桃在寒冷天气内容易发生冻害，冬季温度达到-10℃左右即可造成冻害，此外猕猴桃萌芽抽梢期在春季容易受到倒春寒冻害。因此，需做好保温抗寒工作。

1.2.2 水分 猕猴桃在水分充足的地方生长良好，如雨量充沛的山区。猕猴桃虽然对水分有较高的要求，但其不耐涝，长期积水会导致猕猴桃根部糜烂，严重时可导致死亡。夏天气候干燥，空气湿度不够，猕猴桃得不到足够的水分，生长发育不良，需及时进行灌溉。

1.2.3 光照 猕猴桃喜阳光但是对强光、直射光比较敏感，属于中等喜光性果树树种，全年日照时间为1 300～2 600h。成年树如果日照时间不足，会导致枝蔓生长不充实，容易死亡。但果实若经强光照射后，又容易发生日灼病。

1.2.4 土壤 猕猴桃适宜在土壤深厚肥沃、透气性好、排水良好、有机质丰富的沙壤土和石砾质壤土上生长。因此，选择猕猴桃种植地时，应选择向阳方向、排水灌溉方便、土壤肥沃地区。

2 丰产栽培技术要点

2.1 育苗 根据猕猴桃的生长特性，选择适宜的土壤作为苗圃。播种前应对土壤进行消毒，以防猕猴桃幼苗发生立枯病和猝倒病，并使用除草剂清除周围杂草。通常猕猴桃在3月下旬至4月上旬以撒播的方式进行播种。猕猴桃苗期处于夏季，为防止阳光暴晒，应及时搭荫棚。之后根据幼苗的生长情况适时移栽（长出4～6片真叶）、摘心（苗高40cm以上），以促进苗木的生长。根据苗木茎的直径适时嫁接（粗达0.6cm以上），嫁接时间一般在2月上旬至3月中旬，嫁接时要注意区分雌雄株[4]。

2.2 栽植 由于猕猴桃为雌雄异株植物，栽植时要搭配好雌雄株，注意授粉雄株的开花期与雌株保持一致，目前普遍采用的雌雄株比例为5～8∶1。猕猴桃具有攀援能力，在枝蔓开始向上攀爬前设计好支架，以适应猕猴桃的生长需要，常用的支架为“T型棚架”。猕猴桃怕风害，建园时需设置防风林。根据搭建支架的类型确定种植密度，通常情况下栽植株行距为2.5m×4m，密度为1 005株/hm2。

2.3 肥水管理

2.3.1 施基肥 基肥是保证猕猴桃生长所必需的，多在秋冬季节施加，包括厩肥、猪粪、土杂肥、饼肥等有机肥，同时混合使用速效肥，采用条、环沟的方式进行施加。基肥的施加量占全年施肥量的60%～70%。

2.3.2 适时追肥 根据资料分析和安徽猕猴桃产区的土壤肥力状况，配制专用肥用于追肥，一年3次。其中第一次追肥时间为猕猴桃萌芽后到开花前的时期，此阶段以氮肥为主，配合磷、钾肥，作用是促进萌芽；第二次追肥时间为果实膨大期，此阶段以磷钾肥为主，作用是壮果；第三次追肥时间为采收果实前20d，此阶段以叶面肥为主，作用是促进果实发育。

2.3.3 排水灌溉 猕猴桃在整个生长期内需保证土壤湿润，水分既不能多也不能少。因此，在建园时需做好猕猴桃的水分管理工作，如干旱r方便灌溉、洪涝时方便排水，以满足猕猴桃对水分的需求。

2.4 整形修剪

2.4.1 架式 猕猴桃善攀援，在种植时需做好支架，常用的支架主要篱架、个形桃架、棚架3种。根据不同猕猴桃的枝蔓结果特性选择适宜的架式，如中、长枝结果的猕猴桃选择T形架和棚架；中、短枝结果的猕猴桃选择T形架、棚架或者篱架。

2.4.2 整形 根据架式合理的整形。以棚架整形为例，整形时选择一个生长健壮的枝蔓作为主干，在主干两旁固定2根竿子引导枝蔓向上攀爬，通常要保留2个主蔓。因此，在支架下10～15cm处摘心，促发分枝，保留2个主蔓向两侧生长，主蔓上至少要留一个结果母枝。

2.4.3 修剪 主要包括夏季修剪和冬季修剪。夏季修剪的作用主要是调节枝梢长势和枝蔓量。修剪方法是去除细弱枝、徒长枝以及砧木上萌蘖，同时在普通枝蔓上摘心，在徒长性结果蔓和长果蔓上摘心或短截。冬季修剪的作用是防止伤害，主要修剪掉细弱枝、病枝、徒长枝以及过密枝等。

2.5 病虫害防治

2.5.1 病害防治 溃疡病、根腐病、花腐病、根结线虫病等是猕猴桃最常感染的病害。其中根腐病多用毒土、硼砂清除地下害虫；溃疡病多在萌芽前撒施硼砂，之后再用链霉素进行防治；根结线虫病主要是烧毁病株，并对土壤进行高温消毒、换土后方可再次使用；花腐病多通过剪去过密枝梢，开花前喷施链霉素进行防治。

2.5.2 虫害防治 蚜虫、蛀梢螟、卷叶蛾等是猕猴桃最常发生的虫害。其防治方法主要包括以下3种：（1）生物防治，主要是以虫治虫、动物治虫、生物绝育治虫等方法进行防治；（2）物理防治，包括黑光灯诱杀、诱饵毒杀、人工捕捉等方法；（3）药物防治，主要是施加药剂进行防治，常用的药剂包括乐果、甲基托布净等。

2.6 花果管理

2.6.1 人工辅助授粉 人工辅助授粉能够提高坐果率和果实品质。主要包括以下2种方法：（1）采集雄株上成熟的花粉，轻轻的涂抹在刚刚开放的雌花柱头上；（2）采集雄株上成熟的花粉，配制成1%～2%的水溶液，之后喷洒在雌花上。

2.6.2 疏花疏果 猕猴桃的坐果率可达到90%以上，如果全部保留，则果实的质量不高且果实较小。因此需要进行疏花疏果以保证果实质量。通常情况下将大果保留，剔除掉小果、畸形果、病虫果等。不同结果枝保留的大果数量不一，短果枝、中长果枝、长果枝分别保留1～2个果、3～4个果、4～5个果。

2.7 适期采收 根据果实的成熟情况和用途确定采收期。若果实种皮颜色变黑，用利刀横或纵剖果实，发现种子变黑率达95%～100%，则表明果实成熟，可以采摘。根据市场上猕猴桃的销售情况，适时适量的采收以作鲜食，作为鲜食的猕猴桃一般是采摘后放置一段时间的后熟的猕猴桃，果实由硬变软而易剥皮食用。若采收后进行贮藏加工，则应提前或者推迟采收。因猕猴桃果实为果酱，容易腐烂，因而采收时需轻拿轻放，避免机械损伤。

参考文献

[1]覃华兰，罗塞男，卢良军，等.红心猕猴桃脐红在张家界市永定区的引种表现及栽培技术[J].现代农业科技，2016（16）：83-84，94.

[2]杨朋燕.猕猴桃优系生物学特性和果实生长动态的研究[D].杨凌：西北农林科技大学，2014.

猕猴桃栽培管理技术篇（9）

陈庆红 张蕾 罗轩

我国猕猴桃产业发展方兴未艾，已成为主产区县域经济的农业主导产业和农民增收的主要来源。如陕西省宝鸡市眉县，2014年猕猴桃栽培总面积29.4万亩，农民户均4.3亩，人均1.12亩，猕猴桃从业人员达到15万人，猕猴桃产业年收入预计24亿元，农民人均单项产业收入达到9 200元。

在自然野生适宜区域内，以及在适宜的气候与土壤条件和科学管理下，猕猴桃树体生长旺盛，经济寿命长，产量高，果实品质好。湖北省五峰县境内有500多年生的猕猴桃大树，湖北省赤壁市1978年建的猕猴桃园仍然生长结果良好，新西兰栽培80年的海沃德仍然丰产。

我国猕猴桃栽培从20世纪80年代“一无品种、二无配套技术、三无产业规模”基础上零起步，并且在品种、配套技术不完善的情况下掀起了种植高潮。由于园地选择不适宜、品种不对路、架式落后，以及整形修剪、土肥水管理、病虫害防治技术不到位，当时所建猕猴桃园普遍树势弱、产量低、品质差、经济效益低下，甚至出现死树毁园，亟待更新改造。针对上述问题，笔者从地下管理与地上管理两方面谈谈猕猴桃衰老园的更新与改造。

1地下更新与改造

1.1行带起垄随着全球气候变暖，灾害性气候时有发生：2010年7月24日，暴雨造成河南西峡猕猴桃产区果园积水，1万多亩猕猴桃园毁园；2011年9月中下旬，连续强降雨造成陕西周至猕猴桃产区大面积果园积水，果农损失惨重。我们建议：容易积水或排灌不畅的园，在果园四周挖排水沟，行带起垄，把地下水位降到1 m以下。行带起垄的垄宽要保持在3 m以上，行带抬高20~30 cm，两个行带间留深20~30 cm、宽60~80 cm的沟，供排灌、人行、采果、运送肥料等操作。

1.2施肥改土因受品种、管理、经济能力、市场等多因素影响，荒废失管或管理不良的果园不少。这些果园产量极低或几乎无产，若不及时进行抢救式更新，必将毁园。建议这些果园采果后进行冬季抽槽改土，重施基肥。抽槽在沿行带离树体约 60 cm的位置进行，每年在一个方向挖深60 cm、宽40 cm的槽沟，将冬季修剪产生的大量树枝埋入槽沟最底层，株施农家肥50 kg、磷肥2.5 kg，或每亩 2 500~3 000 kg农家肥与磷肥（过磷酸钙）100 kg充分拌匀施入，或按照斤果斤肥标准施肥。肥料施入后进行全园深翻，深度15~20 cm。第2年在行带另一边沿行带再按第1年标准冬季抽槽改土，重施基肥。

1.3补栽缺株园内有个别缺株或死树的，挖除已经死亡的树体，原地重新深挖定植穴补栽。定植穴深、宽各80 cm左右，挖好后穴内重新换上没有种过猕猴桃的土壤，株施充分拌匀的农家肥50 kg、磷肥2.5 kg。挖出的土运出园外，以防发生重茬障碍，造成补栽树体成活率低、生长不良现象。

1.4重建新园整个果园树体衰老，或大部分树已经死亡的，要重新建园。如果就在原址上建园，建议按株行距3 m×4 m定植，在原来两个行带的正中间重新抽槽，槽沟深60~80 cm、宽80~100 cm，按1.2所述标准施入农家肥和磷肥。注意，原来的水泥柱要重新取出栽于新的行带，行带上的水泥柱按 6 m间距布设。

2地上更新与改造

2.1调整密度对栽植过密的园要进行密度调整。保持株行距3 m×4 m，行带上的两根水泥柱间距6 m，每两根水泥柱间栽2株猕猴桃，株间距 3 m，树离水泥柱1.5 m，水泥柱地上部分高度2~ 2.2 m，地下部分埋入60 cm左右。

2.2更新品种冬剪时剪除过密枝，按“T”型架或水平大棚架整形修剪，落叶后至春节前（1月底前）完成。主干保持单干上架，选留1个粗壮、直立的枝作主干，其他过密枝一律从基部剪平，不留桩。

猕猴桃栽培管理技术篇（10）

一、西峡发展猕猴桃的优势分析

（一）、优越的生态环境和得天独厚的气候条件

西峡地处北亚热带与暖温带分界线，湿润区与半湿润区分界线，年均气温与年均降水量，相对湿度都为猕猴桃的生长提供了先天的优越条件，阳光充足，土壤肥沃，森林覆盖率高等条件为猕猴桃的发展奠定了坚实的基础。这些得天独厚的条件使西峡成为猕猴桃最佳适生区之一，独特的气候条件使该县所产猕猴桃内在品质优良，口感好，VC含量高。该县产品通过多项国际及我国国内认证，获得多项荣誉，还拥有“世界猕猴桃基因库”、“中国猕猴桃之乡”的美称。

（二）、拥有大量的人工基地和野生种质资源

西峡县是我国开展猕猴桃人工栽培最早的地区，是我国第一个大面积人工育苗成功，建立我国第一个猕猴桃人工栽培基地的地区，也是我国可利用野生猕猴桃资源最多的地区。西峡县拥有野生猕猴桃资源面积40万亩，已建成猕猴桃人工基地11万亩，基地规模居全国前列。

（三）、西峡政府部门的政策支持

西峡县政府在人力、物力、财力等方面的大力支持，促进了西峡猕猴桃的发展。政府部门做了多方面的扶持：培养了一批猕猴桃技术人员，专门从事猕猴桃技术指导工作，促使了猕猴桃效益成倍增加；举办不同类型的培训班、建立果农专业合作社以此向广大果农传授科学管理知识；专门成立了猕猴桃产业领导小组和猕猴桃生产办公室，引导开拓市场；县财政对新栽果园每亩补贴300元，要求各乡镇从乡财政拿出一定资金，配套解决果园水利设施，一般乡镇亩投入也在400-500元；对猕猴桃产业的招商引资做了相关方面的辅助等。

二、西峡猕猴桃的发展现状

（一）、种植现状

西峡县在猕猴桃产业发展上，坚持老园更新和新建基地并重、人工建园与野生改造并重。2013年，西峡已建成5000亩以上标准化基地6个，2000亩以上标准化基地18个，建成猕猴桃一村一品专业村126个、专业户2000余个。猕猴桃产业已成为支撑农村经济发展和农民增收的主导产业及闻名全国的特色产业。新发展以猕猴桃为主的特色经济林1.5万亩，建成丹水、田关等猕猴桃生态经济示范区3个。40万亩野生猕猴桃资源得到保护和开发，全县人工栽培基地11 万亩。主要品种有华美2号、海沃德、秦美、米良、徐香、红阳等。

（二）、产品市场销售现状

至今为止，西峡县猕猴桃鲜果以品种多、口感好、品质佳，销往全国40多个大中城市，还销往包括日本、加拿大、香港、台湾等10多个国家和地区，年出口鲜果5000 吨。为了促进西峡猕猴桃产品的顺利销售，在鲜果销售上，西峡县采取了扶持县内销售企业，引进国内外销售企业，以大企业收购为主，以当地农民经纪人队伍销售为辅的营销策略，以此扩大销售队伍，提高市场占有率。还通过政府招商引资，引来大企业入驻加盟的渠道形式来从发展订单销售。按照公司+专业合作社+基地+果农的生产经营模式，建立稳定的购销关系，实行订单生产收购。2011 年，西峡猕猴桃在上海大宗农产品电子交易市场成功上市，实现了网上交易。多年来，政府相关部门采取了举办西峡猕猴桃商贸洽谈及订货会，在全国各大城市建立营销窗口，支持基层干部和果农走出家门促销推销等营销措施，截止目前，各种形式的销售网络已自成体系，渗透到县城、乡镇、村庄。据调查统计，果农自己创立的各类信息服务部、销售中心、销售联络点已有180多家，从事市场营销的人员3000多人，销售网络遍布全国20多个省区。

（三）、产业化经营现状

产业化程度逐步提高，产业发展不断延伸。西峡县已形成猕猴桃贮藏和深加工产业链体系。已建成保鲜库85座，贮藏量2.8万吨，并且建立了南阳果然风情公司、南阳市西峡华邦公司和哪吒食品有限公司等一批供应链下游加工企业，年加工能力达到3万吨，产品主要有果汁、果片、果酱、果酒、罐头等五大系列20多个品种。与联想集团华夏联诚、郑州好想你枣业、广东健力宝集团、台湾佳美集团和新西兰安发集团等国内外大型加工企业合作协商，共同对西峡猕猴桃资源进行开发利用。

而龙头企业“果然风情公司”的“公司+专业合作社+基地+果农”的经营模式，极大地加快了西峡猕猴桃产业品牌化、标准化、现代化的进程，加快了当地新型农业现代化的步伐。更重要的是西峡猕猴桃产业的不断发展壮大，也带动了包装、运输、贮藏、加工等行业的发展。但是西峡县龙头企业还较少，培养一批猕猴桃购销龙头企业，以提高精深加工水平，提高产品附加值，扩大西峡猕猴桃在世界市场的市场份额具有关键意义。

三、西峡猕猴桃产业发展存在的问题

（一）、品种结构不太合理

品种结构调整有待改善，结构布局还有待进一步优化。据统计，西峡野生猕猴桃资源面积和人工基地种植面积很大，但品种较为单一，晚熟品种海沃德、徐香占的比重较大，达到80%以上，而早、中熟品种米良1号、华美2号、红阳等不足20%，以红阳猕猴桃为代表的红肉猕猴桃优良品种较为稀少，新开发品种也较少。

（二）、缺乏集约式标准化果园管理模式

西峡县猕猴桃一家一户分散经营面积大，管理难以统一。由于分散式经营的限制，有些果农还没有完全掌握科学的管理方法，依旧凭借传统经验粗放式管理，果园栽培管理技术水平较低，标准化生产程度较低。虽然有像黄狮村这样的部分高产稳产示范园，但整体标准化程度不高，管理也不太规范，影响了猕猴桃的质量和产量，影响了西峡县猕猴桃的出口，进而影响了其国际市场的拓展。

（三）、产业品牌竞争意识淡薄，品牌形象竞争力还有待提升

部分经营者品牌意识淡薄，缺乏先进的科学知识，缺乏长远的战略眼光，产业品牌竞争力弱，品牌效应没有得到充分的发挥。西峡县猕猴桃主打品种“海沃德”是新西兰的猕猴桃品种之一，还有秦美、米良、徐香、红阳等。拥有“万果山”、“正儿八经”等猕猴桃品牌商标，但是与海沃德等国际品牌相比，影响力还不够强，知名度还不高，因此西峡县应着力打造具有中国特色的猕猴桃品牌，提高其在国际市场的知名度，信赖度，影响力。

四、发展西峡猕猴桃的对策建议

（一）、迎合市场需求，优化品种结构

在市场经济的背景下，在经济全球化的影响下，随着我国对外开放水平的提高，国际贸易的不断发展，外来水果开始涌入国内市场。水果品种的多样性给消费者以较大的选择空间，以买方市场为主导。因此，要想在激烈的市场竞争中立足发展壮大，西峡县要始终坚持以市场为导向，按照市场需求组织生产，提高果品质量，增强市场竞争力，扩大市场占有率，形成市场的良性循环。

因晚熟品种“海沃德”、“徐香”占的比重较大，而早、中熟品种“米良1号”、“华美2号”、“红阳”比重则较小，并且优良品种、新开发品种较少。因此要根据品种的稳产性、品种抗耐性、管理栽培要求、贮藏时间长短等综合考虑，形成早、中、晚品种的合理搭配比例，进而调整为具有西峡地域特色的品种结构群。

（二）、树立集约意识、标准化果园管理

果农要打破传统观念、放弃粗放式管理方法；解放思想、树立集约意识并积极学习科学文化知识，提高管理技术水平。

政府要全面推行标准化示范园建设，统一技术标准，推广优质高产、绿色有机种植技术，标准化果园管理。确保产品质量安全，不断提高猕猴桃产业的现代化水平。鼓励企业、合作社承包种植生产，推进农民分散经营的猕猴桃果园施行土地流转的进程，以逐步实现“规模化、集约化、专业化”的生产经营格局。如，南阳市果然风情实业有限公司、华夏联诚果业公司、国伟果业公司等企业，伏牛山猕猴桃购销专业合作社、杨氏乐万家猕猴桃合作社、等合作社均签订了承包合同。

（三）、强化产业意识，实施品牌战略，推动西峡猕猴桃产业发展

随着人们生活水平的提高，对品牌的追求越来越明显，知名度高，有信赖感、安全感的品牌会增加果品的附加值。因此，西峡县必须与时俱进，开拓创新，大力实施品牌发展战略。立足打造地域品牌：积极鼓励猕猴桃龙头企业争创部级名优产品，打造出一批能够真正代表西峡猕猴桃的知名品牌，提高西峡猕猴桃的知名度、影响力和竞争力。

加强品牌宣传，提高品牌知名度：充分利用互联网、广播、电视等新闻媒介，宣传西峡猕猴桃品牌。发挥龙头企业的牵引力，辐射能力和服务功能；加强西峡猕猴桃文化产业建设。不但要站稳国内市场，还要开拓国际市场，扩大出口创汇。依托西峡县得天独厚的自然优势和旅游资源，发展休闲观光果园采摘特色产业，让游客在观光旅游中了解西峡猕猴桃文化，掌握果品贮藏、营养保健等方面的知识，从而拉动消费，促进西峡猕猴桃产业快速发展。■

参考文献

[1]中华人民共和国农业部.中国农业年鉴[M].北京：中国农业出版社，2009：205

[2]朱鸿云.我国猕猴桃发展现状，问题及解决途径[J].林业科技开发，1997（4）：11-12.

[3]李会芳，张亚军.浅析我国猕猴桃产业发展前景及对策[J].安徽农学通报，2011，17（11）：100-101.

[4]严平生，张有平.陕西省猕猴桃发展的现状和对策[J].果农之友，2011（9）：32-33.

猕猴桃栽培管理技术篇（11）

[中图分类号] S727.3 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）04-0096-01

1 我县猕猴桃产业发展现状

1.1 基地发展情况

我县自2000年起开始引种猕猴桃，实行公司化+基地+农户模式运营，经过多年的发展，现已发展猕猴桃3万亩，其中进入盛果期的有10000亩左右，全县总产量达3000吨，按现在的市场价计算，产值过亿元。品种以红阳、海沃德、金桃为主，占总面积的70%；其次为武植5号、米良、金魁、三峡一号等品种，占总面积的30%。

全县10个乡镇，发展猕猴桃的涉及花坪、红岩、高坪、长梁、三里、茅田、业州等7个乡镇，其中花坪面积最大。我县生产的猕猴桃多利用本地野生猕猴桃作为砧木嫁接培育而成，平均单果重达70―100克，果体长圆柱形或园形，分为有毛和无毛两个类型，品种10余个，果肉有淡红、翠绿、浅黄色等多种颜色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰富，清甜爽口，酸甜适中的独特品质。

1.2 龙头企业情况

我县目前最大的猕猴桃产业化龙头企业是恩施州益寿天然果品有限公司（益寿果品）。益寿果品集科研、种植、保鲜、加工、销售于一体，专业从事猕猴桃、葡萄、板栗等干鲜果品的一体化经营，是特色果品市场最具影响力的品牌之一。 益寿果品辖建始县益寿果品专业合作社联合社、建始县落叶果树研究所、益寿工业园、信德超市等实业，员工总数近150人（含季节性用工）。截止2016年底，益寿果品拥有136个生产基地（以村为单位），1722个订单农户；已发展绿色有机猕猴桃基地10000亩；产品已进入中百、沃尔玛、武商量贩、家乐福、大润发等大型商超集团，实现销售总额1108万元。益寿果品多次评为“恩施州农业产业化重点龙头企业”、“湖北省林业产业化成头企业”、“湖北省十佳农民专业合作社”，是中国科协、财政部表彰的“全国科普惠农兴村先进单位”。

1.3 专业合作组织情况

截止2015年底，全县现有1家猕猴桃专业合作社联社，即恩施州益寿天然果品有限公司。共有猕猴桃专业合作社15家，其中业州1家、长梁4家、茅田1家、龙坪1家、高坪1家、红岩2家、三里1家、花坪4家。

2 我县猕猴桃产业发展存在的问题

虽然我县在猕猴桃产业基地建设及深加工等方面取得一定成绩，但也存在一些不容忽视的问题，主要表现在以下几个方面：

2.1 管理不到位

普遍存在重造轻管的现象。有的农户领了苗、栽了苗，既不除草也不搭架，更谈不上精细管理，无法实现经济效益，还造成苗木的浪费。有的农户对猕猴桃产业的后期管理意识不够，苗木栽植后，没有加大管理，特别是种植高秆作物，对幼苗前期生长造成了很大影响。

2.2 投入严重不足

不论是专业合作社还是种植大户，都存在投入不足，春秋管理跟不上。有的地方在发展基地的时候，对农户作了大量的承诺，到现在还没有兑现，农户有很大的抵触情绪，甚至产生了反感。还有少部分农户等、靠、要思想严重，等到苗木长到一米多高，必须上架，农户不想自己出铁丝，坐等政府出资购买，没有积极性。

2.3 管理不平衡

种植大户及专业合作社之间管理技术水平不平衡。有的管理粗放，有的技术措施比较粗放。特别是从今年大面积发生红阳溃疡病来看，管理得好的发病率低，损失小；管理水平低下的发病率高，损失大。

2.4 主打品种单一且适应性差

当前我县主栽品种为红阳，红阳目前市场行情好、价格高，但其产量低、果实不耐贮藏且抗病性差，容易感染溃疡病，而溃疡病是一种细菌性病害，一旦感染，传播途径广泛，蔓延快，而且可防不可治，感染的病株，只能铲除销毁，别无他法，这给猕猴桃产业的发展埋下隐患。

2.5 病虫害防治使用的农药及其品质有待控制

有些不能使用的农药没有严格禁止使用，例如“大果灵”等，否则会造成农药残留、猕猴桃品质低下和销路不畅的严重后果，后果严重者甚至会毁掉整个猕猴桃产业。

2.6 产后处理与贮藏保鲜能力不足， 增值不明显

采后处理滞后，大小不一，优劣不分，统装统卖，包装大众化。尽管有的猕猴桃果实内质不错，但因卖相差， 贮藏、保鲜及仓储等功能设施不足，好果无好价。

2.7 管理机构及管理体制上有待理顺

我县曾在2001年设立过猕猴桃产业管理办公室，后因猕猴桃发生溃疡病、猕猴桃产业发展停止不前在机构改革中取消。至今没有设立猕猴桃管理机构，由县林业局负责抓发展，而猕猴桃产业管理机构在省厅层面，是由农业厅负责的，在争取项目、资金上不能很好的上下对接。县林业局发展猕猴桃仅仅依靠巩固退耕还林成果后续产业建设项目，每年指标少（仅500亩），投资又不高（400元/亩），仅仅只能提供种苗。近两年来，猕猴桃基地发展资金主要从县扶贫开发办项目资金中统筹，他们的投资高，不仅解决种苗，还解决水泥杆等问题。

3 今后加快我县猕猴桃产业发展的措施

尽管我县猕猴桃产业发展还存在基地规模不大、质量效益不高、产业链不长、投入不足等诸多困难和问题，但在全州乃至全省来说无疑是我县独具特色的产业，发展潜力巨大。各级各有关部门要进一步高度重视，进一步提振果农的信心，进一步采取得力措施推进。

3.1 引进一家集科研、种植、保鲜、生产、加工为一体的龙头企业，增强辐射带动能力 通过引进龙头企业，带动猕猴桃产业发展，可以带动涌现一大批有关农产品加工、贮藏、购销的中小企业，不仅可以实现猕猴桃果品的订单销售，还可以增加果农的收入，提升猕猴桃产业的发展水平。自2000年我县开始发展猕猴桃种植，每年到了收果的时候总是犯愁果子没销路。如果引进一家龙头企业，让果农与企业签订收购合同，按照有机化生产要求，不但可以增加果农信心，取得好收成，而且果子也不愁卖。

3.2 新建一个200亩集中连片的猕猴桃高标准示范园，增强国际标准栽培与管理的示范能力 按照水电设施到园、道路硬化到园、沟渠灌通到园、机械作业到园、物理生防到园、科技普及到园的“六到园”要求，将猕猴桃作为精品水果和产业化扶贫主导产业进行重点打造，建立集科技、试验示范、休闲观光旅游为一体的猕猴桃精品水果高标准示范园，以此振兴猕猴桃产业和促进农业增效农民增收。

3.3 新建一座2000吨以上的猕猴桃气调保鲜库，增强鲜果贮藏保鲜能力 气调贮藏保鲜是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术，被认为是当今世界上储存水果效果最好的贮藏方式。猕猴桃贮藏保鲜是高风险、高科技产业，通过广大科技工作者和贮藏专业户的共同努力，使我县猕猴桃贮藏上了一个新台阶。特别是从近年来我县猕猴桃产量大幅度增产，销售面越来越广阔，气调库、冷库不断增加，但随着市场的需求，普通冷库已跟不上发展的需要，因普通冷库保鲜贮藏时间短，产品质量差，市场销售价格低，直接影响了果农、经销商及贮藏专业户的经济收入，延长了建库者的投资回收期。

3.4 打造一支猕猴桃专业化科技服务体系队伍，增强猕猴桃产业发展的技术支撑能力 健全机构，解决必要的工作经费。明确一名县领导，一个主管局，一位首席专家，一批技术人员像抓烟叶产业一样抓猕猴桃产业。可以考虑恢复猕猴桃产业发展办公室（设在县扶贫开发办公室或县农业局），定编3-5人，解决工作经费，专门负责猕猴桃产业发展的组织协调和服务工作。

3.5 加强种苗检疫工作，防止猕猴桃溃疡病传播 猕猴桃溃疡病[1]主要靠接穗传播，在培育猕猴桃嫁接苗时，要选择不带病的健康接穗进行苗木嫁接，严禁在发病的猕猴桃园地选取接穗，在猕猴桃培育过程中，农林检疫部门专业技术人员要全程跟踪检查。加强检疫措施，严禁带病苗木建园。