大枣的作用与功效大全11篇

大枣的作用与功效篇（1）

3、补血养颜，好气色慢慢喝出来。

4、菊花红枣枸杞茶中的红枣为补养佳品，因此食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。可知，红枣枸杞茶也具有补气养血的功效。妈妈们，若自己气色不好的话，不妨隔天饮用红枣枸杞茶，做个好气色女人吧!

5、安神，摆脱熊猫眼，菊花红枣枸杞茶具有养血安神的功效，因此若有睡眠质量不好的妈妈，可以在睡前适当饮用红枣枸杞茶啊，可以让你摆脱熊猫眼哦。

6、含有的茶多酚可抗辐射，菊花红枣枸杞茶中含有的维生素C、维生素E和茶多酚，茶多酚具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，能起到抗辐射、增强机体免疫力。

7、明目，缓解眼睛疲劳，长期使用电脑会影响健康，眼睛处于紧张状态，视觉的过度疲劳还会引起房水运行受阻，较易导致青光眼。同时，干眼症、白内障、角膜溃疡和视网膜剥脱等，也是长期使用电脑者易患的眼病，喝菊花红枣枸杞茶能改善眼睛的不舒服，缓解以上的症状。

8、孕妇、脾胃比较虚弱、过敏体质、寒性体质、伤寒感冒的人不宜饮用，老人小孩慎用。湿热重的人不宜食红枣，可只泡枸杞、菊花或将红枣改为红茶，也能起到明目、养肝、益血、抗疲劳的功效。

9、枸杞的温热效果强，正在感冒发烧、身体有炎症的人群不宜服用。

10、肝肾不虚者也不宜服用。

大枣的作用与功效篇（2）

中图分类号 S665.104+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）07-0100-02

宣州区水东镇是安徽省枣树的主要培植区，“水东蜜枣”品牌享誉海内外。近年来，区委区政府推出“三竹三果”战略，结合退耕还林等国家和地方等重点项目的实施推出相应的补助和扶持政策，把枣树的栽培和枣产品的开发作为宣州区的特色经济林加以重点开发利用，当前全区以水东镇为中心，枣树栽培面积已发展到1 000 hm2以上，年产鲜枣40万t，形成了2家专业合作社。虽然枣产量有所增加，但林农增产不增收，林农鲜枣的销售价格上不去，已经在很大程度上影响农民的栽植兴趣。分析其原因，主要表现为：一是现在人们营养丰富，“三高”人群增多，传统的加工工艺含糖量大，使人们想吃不敢吃；二是品种单一，随着人们生活水平的提高，单一口味已不能满足人们日常生活需要，要开发多种口味的品种，如红枣、玉枣、枣浦、芝麻枣等。为提高枣品质和产量，政府要做好枣产业加工的扶持和枣产品销售市场工作，使林农增产又增收，枣加工企业有利可图，枣产品为人们生活增加色彩，形成一个良性循环，最终才能使枣产业做大做强。为此，对红枣的营养成分及药效功能进行分析，并将枣树栽培技术总结如下。

1 红枣的营养成分及药效功能

1.1 营养成分

鲜枣的营养非常丰富，含有多种氨基酸、糖类、有机酸、胡萝卜素、各种维生素和钙、磷、铁等。特别是维生素C的含量称之为“百果之冠”，鲜枣含维生素C的量为243 mg/100 g，是苹果的60倍、梨的40倍、柑桔的近10倍，故有“天然维生素C丸”之美称。维生素P的含量也居首位。另外，枣还含有环磷酸腺苷、三萜类化合物以及达玛烷型皂甙。这些营养成分和活性成分使枣具有抗氧化、延缓衰老、有利于心血管、提高免疫力、抗癌、抗疲劳等多种功能，故民间有“一日吃三栆，终生不显老”的谚语流传。

1.2 药效功能

红枣有缓和药性的功能，可以补气养血，是很好的营养品。据我国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。在中药学里，红枣功效与作用可分为以下几种：一是健脾益胃。脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。二是增强人体免疫力。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。三是补气养血。红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞，能提升身体的元气。四是增强肌力，增加体重。试验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明红枣有增强肌力和增加体重的作用。五是缓和药性。红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。六是镇静安神。大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。七是养血安神。女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用（甘麦红枣汤），可起到养血安神，舒肝解郁的功效。八是抗过敏。大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。九是抗癌，抗突变。红枣含多种三萜类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。十是保护肝脏。有试验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂，共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用[1]。

2 枣树种类和生物学特性

枣是鼠李科枣属植物，本属约100种。宣州区主要品种为宣城团枣和宣城尖枣，落叶乔木，树形与酸枣相似。叶有卵状圆形、卵形、长卵形等，花为二岐聚伞花序，果形多为圆形和尖椭圆形。尖枣较团枣树形高大，枝桠舒展叶质脆硬。枣树喜温树种。春季气温到13～14 ℃时开始萌芽，抽枝节、展叶；花芽分化需要17 ℃以上的气温，气温到19 ℃以上，叶腋开始出现花蕾，至20～22 ℃时开花；花期和果实生长期对温度要求严格，花期适温为24～25 ℃，果实生长发育要求24 ℃以上温度；气温低于15 ℃时开始落叶。枣树对低温抵抗力较强。枣树喜光，对土壤的适应性强，但在弱酸性砂土中生长更为适宜。

3 枣树的栽培技术

3.1 培育壮苗

枣树的繁殖方法主要有嫁接、扦插、分株等，其中嫁接法是目前生产上主要繁殖方法。砧木有酸枣、铜钱树和本砧，嫁接时间一般在枣树萌芽前2～3周开始，一直可以延续到5月中旬。苗圃地常采用改良劈接法。扦插法多采用嫩枝扦插。全光照喷雾扦插育苗、温室及小拱棚扦插育苗均可。基质为粗石子（炉灰渣）和纯净河沙各1份，0.1%福尔马林消毒，未木质化的嫩枝作插穗，插穗用多菌灵800倍液浸泡5 min，再用500 mg/L的IBA速蘸5～10 s，插后每周消毒1次，成活率可以达到90%以上。

3.2 适时造林

造林地可选择日照充足、风害少、土层深和排水良好的地块。造林前应做好整地工作，挖高垫低，根据需要采取全垦和块状整地。栽植时平地可用长方形栽植，山地宜用等高栽植。造林密度根据品种一般栽植600～1 200株/hm2。现在推广矮化密植，可以提高产量，方便采摘和管理。

3.3 病虫害防治

宣州区枣树主要病虫害为枣锈病、瘟枣病（炭疽病）、桃小食心虫、红蜘蛛、枣绿盲蝽、枣粘虫等，其中枣锈病（Phakopsora ziziphi-vulgaris（P.Henn）Diet）病菌在枣叶上形成大量的锈孢子堆，而造成大量落叶，从而使枣树减产和生长不良，影响翌年产量。瘟枣病即炭疽病（Gloelsporium fructigenum Blerk）病菌在4月从老病枝和病果及枯叶上萌发侵入枣树嫩枝，引起新枝枯死。7—9月，枯死嫩枝上的病菌再次侵染枣肉，造成果肉糜烂，果皮红色，在树上形成大量落果。采摘回家堆放时，因采摘时造成的伤口也会在几个小时内形成大量病斑，导致枣果不能食用和加工，从而影响蜜枣的商品价值。

桃小食心虫（Carposina nippnensis）在宣城发生2～3代，以幼虫蛀果危害。幼虫期转果多次，尤其是在枣白熟期危害，造成大量伤口，诱发瘟枣病。同时危害时把虫粪留在果肉内，影响枣的品质。红蜘蛛（Tetranychus cinnabarinus（Boisduval））是一种暴发性虫害。现在水东几乎连年发生，且越来越重。该虫刺吸液汁，在叶的表面和背面造成刺吸点，并留下大量的脱皮屑，使叶片失绿而脱落。该虫在水东1年发生10～30代，发生严重的年份鲜枣颗粒无收。枣绿盲蝽（Lygus lucorum Meyer-Dur）危害枣树生长点，使枣树不能正常发芽展叶，远看似火烧过，细嫩组织被害后，呈现失绿斑点，后随叶芽伸展，变成不规则的孔洞，裂痕、皱缩，俗称“破叶疯”。花蕾受害后，停止发育并枯死脱落，危害严重时，造成枣树绝产。幼果遭到枣绿盲蝽危害后，受害部位先表现为黄斑或黑色斑，枣果萎缩，引起幼果大量脱落。随着枣果不断膨大，受害部位更大，果肉组织僵硬、坏死、畸形，有的向内凹陷，成“亚腰”型，有的向外隆起，形成小包，裂开，直至果枣成熟，严重影响果枣产量和品质。枣粘虫在宣州区1年发生3代。以幼虫危害枣叶、花、果。该虫虫态不整齐，在5—9月，可同时见到4种虫态。枣粘虫危害叶时以幼虫啃食叶肉，在幼虫期可转包4～5次，花期，啃食花瓣；果期，蛀果为害；可同期转果5～6次，其造成伤口使枣果畸形，同时伤口还能诱发瘟枣病（炭疽病）直接造成大量落果。

枣树病虫害的发生与危害受环境、气候及寄主生长状态的影响，在枣园管理过程中因不同的病虫害的危害特性灵活采用以下各种防治手段才能将病虫害控制在最低危害水平[2]。

3.3.1 营林防治。一是选择抗性品种。当前宣州区枣树的主要品种宣城团枣和宣城尖枣，树型高大，枝桠舒展叶质脆硬，抗病虫害能力较强。在造林时应选择这2种树种进行带状或块状混交，以阻隔病虫扩散。二是越冬期防治。每年10月至翌年3月，结合冬季修剪，剪去病虫枝条；林地翻挖，掩埋病果、病叶、病枝和越冬虫卵；林地和枣树喷洒3～5 °Bé石硫合剂。这些措施能有效杀灭病菌和越冬虫态。加强枣林肥水管理，促进枣树健壮生长，增强其抗病虫害的能力[3]。

3.3.2 物理防治。4—7月在枣林内每4 hm2设高压频振式诱蛾灯，诱杀枣粘虫、桃小食心虫成虫。9月底，在枣树干离地面1.5 m处，束草把诱集枣粘虫等害虫在草把内越冬。冬季撤草把集中烧毁灭枣粘虫越冬蛹。

3.3.3 生物防治。一是林农间作。水东镇枣园多以枣树和农作物间作模式，复杂的农林生态环境构成了害虫与天敌相互依存和相互制约的关系。水东枣园中有多种寄生蜂、寄生蝇和寄生菌类，而且寄生菌粉拟青霉（Paecilomvces farinosus）和白僵菌（beauveria bassiana）为枣园天敌优势种群。合理利用和补充这两种寄生菌的孢子数量对抑制枣粘虫、桃小食心虫的危害能起到事半功倍的效果[4]。

3.3.4 化学防治。即使用化学农药预防和除治枣园病虫害的方法。应用化学农药防治枣园病虫害具有高效、速效、使用方便、经济效益高等优点。但在开展此项工作时必须因病虫种类、危害特点按照无公害防治要求选择合适农药适时施药。每年4月，主要预防炭疽病、枣绿盲蝽和枣瘿蚊，可用70%甲基托布津800倍液和20%灭扫利乳油2 000倍液混合，每10 d用药1次，共喷1～2次。每年5月即花期，主要防治枣绿盲蝽、红蜘蛛、枣粘虫等，用10%吡虫啉4 000倍液与20%灭扫利乳油2 000倍液混合喷雾防治1～2次。每年6—7月，主要防治红蜘蛛、麻皮蝽、枣粘虫、桃小食心虫等。此期是上述虫害发生危害盛期，且不同年份往往造成某些病虫害的大发生。红蜘蛛在天气干旱的7月危害最严重，同片叶上可能有各种虫态，在初发生期用10%螨死净3 000倍液对树冠的内外层、叶片的正反面仔细喷雾，务求除尽。也可用10%联苯菊酯乳油2 000～3 000倍液兼治麻皮蝽、枣粘虫、桃小食心虫等。一般10 d防治1次，连续用药2～3次。每年7—9月，主要防治瘟枣病、枣锈病等。用等量式波尔多液200倍液喷雾，药液在枣果、枣叶表面形成保护膜阻止病菌侵入。一般15 d喷1次，连用2次；也可以喷50%多菌灵700倍液+天然芸苔素硕丰481 6 000倍液，防治炭疽病效果较好。

4 参考文献

[1] 杨建民，黄万荣.经济林栽培学[M].北京：中国林业出版社，2004.

大枣的作用与功效篇（3）

枣文化表现在政治、经济、哲学、文艺以及社会生活的其他各个方面。随着枣的自然属性与枣乡的风土人情、民间风俗水融,枣文化在历史长河的传承中越积越厚,变得丰富宽博,从不同层面、不同寓意、不同程度反映着人间万象。古往今来,人们种枣、管枣、用枣、研究枣、变着法儿吃枣;写枣、诵枣、唱枣、画枣;枣与战争、政策、古今名人,与农业、工业、旅游业、信息业,与人名、地名、日常生活、风俗民情都有着千丝万缕的联系,生活中处处留有枣文化的痕迹。人们描写枣或者与枣有关的文学艺术作品,是枣文化中最为生动、最引人入胜的部分,是枣文化的灵魂。如有关枣的传说、故事、小说、诗词、散文、戏剧、成语、谜语、歇后语、对联、幽默与笑话、绕口令、寓言、格言与谚语、绘画、摄影、雕塑、歌曲和器乐等。

枣文化源远流长,一脉相承,且不断丰富创新,赋予了鲜明的时代色彩。自古以来,枣乡的年节民俗中,到处离不开枣。原生态枣发源地,枣乡还保留着好多习俗。人们对枣更多的是寄予一种希望,并把它和喜庆联结在一起,比如祝福、祝寿、贺年、贺喜的食品中必有红枣。从古代生活采食果腹到后来种植,从古代给帝王进食之品到诸侯相互问候礼品,以致到“儒家三礼”(即丧礼、葬礼、祭礼)用品、明清时期皇室供品等,再到当代随着经济的发展,人们有意识地大规模种植,枣作为果品在政治、经济、文化、生活中占据着非常重要的位置。现在人们借助现代科技,制出了营养丰富、十分可口的阿胶蜜枣、脆枣、枣醋、枣粉,还有枣汁、枣啤酒等,枣产品不光走进寻常百姓家,还走出了国门,成了全世界人民的美味佳肴。

枣,在不少人心目中,不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等,多用作放汤、炖药材。但摘的新鲜枣味道好,营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品,它含丰富的蛋白质、醣分等,其维生素C含量之丰,比柠檬高10倍。鲜枣如此,干枣的营养也不弱,因为有一种特别成分,可减少维生素C的损耗,加上枣能饱肚,难怪老人家说,只要有枣树,就不怕饥荒。

枣含有丰富的营养物质和多种微量元素,具有独特的营养和药用价值。鲜枣含水量较低,干物质较高,出干率为69%～71%,大部分都是人体不可缺少的营养成分。枣含有的维生素c比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷(CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等,十分有益于人体健康,有“天然维生素”的美誉。

枣是中国的传统滋补品,民间相传有“天天吃三枣,一辈子不见老”,“五谷加小枣,胜似灵芝草”之说。枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。中医认为,枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损,常将枣用于补气补血的药方中。枣中黄酮类、芦丁含量较高,黄酮可保护血管,芦丁有降血压效果,所以枣是心血管病人的保健食品。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃,养血壮神的功效。红枣含有环磷酸腺甘(CAMP),能扩张冠状动脉,增强心肌收缩力,和中医称其有补益功效相符合。中医处方常配加红枣,主要是红枣有镇静作用。红枣成分中维他命c含量很高,而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成分,经过研究证实,以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是说红枣有很好的预防癌症功效,是适合现代环境的健康食品。

红枣的用法有多种,可煮、可蒸、可生食、可制甜羹,可入各类补膏及汤药。红枣可调制家常便菜,配合其他食品烹调,可补益身体。例如:红枣煲花生,对患脚气病者有辅助作用;红枣莲藕汤能补血,使肤色红润;将红枣制成糕饼,是润颜滋养的食品。红枣赤豆粥、红枣糯米粥,自古以来是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。红枣与芹菜一起煎服,有助降低胆固醇和软化血管。若喜欢,在红枣里加点花旗参,健脾胃,清热气。

大枣的作用与功效篇（4）

目的研究酸枣仁功效成分的含量对小鼠睡眠的改善作用及改善睡眠的初步机理。方法用化学方法测定酸枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷 A 的含量。通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验，比较低、中、高3个剂量（570 ，1 000 及2 000 mg/kg）酸枣仁粉剂对小鼠睡眠的影响，并且用荧光法测定小鼠脑中 5-羟色胺含量。结果酸枣仁粉剂总皂苷的含量为0.96 g/100 g，酸枣仁皂苷A的含量为0.41 g/100 g，总黄酮的含量为0.62 g/100 g。中剂量样品（1 000 mg/kg）具有改善睡眠的作用，酸枣仁改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量具有相关性。结论 酸枣仁粉剂功效成分的含量较高，具有改善睡眠的作用，改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量有关。

【关键词】 酸枣仁； 功效成分； 改善睡眠； 5-羟色胺

Abstract：ObjectiveTo study the content of functional composition of Semen Ziziphi Spinosae and its effect of improving sleep.MethodsThe content of coarse amylose， total flavone and total jujuboside were measured by chemical processes. The content of jujubosideA was measured by HPLC. The effect of sleep improvement of the three dosages(570 mg/kg，1000 mg/kg and 2000 mg/kg)of Semen Ziziphi Spinosae was studied by the experiments of sleep-induced directly， prolonging sleeping time induced by pentobarbital sodium， affecting mouse sleeping rate under the threshold hypnogenesis dosage of pentobarbital sodium and affecting sleeping delitescence induced by tobarbital sodium. The content of 5-HT in the brain of mouse was measured by fluorescence assay. ResultsThe content of total jujuboside in Semen Ziziphi Spinosae was 0.96 g/100 g ， jujubosideA was 0.41 g/100 g， and total flavone was 0.62 g/100 g. The middle dosage (1 000 mg/kg) could improve the sleep quality， and sleep improvement had high relativity with 5-HT. ConclusionSleep can be improved by Semen Ziziphi Spinosae， and it has relation with the high content of the functional composition and the content of 5-HT in the brain of mouse.

Key words：Semen Ziziphi Spinosae； Functional composition； Sleep improvement；5-HT

酸枣仁Semen ziziphi spinosae为中医传统安神药材，《中国药典》2000版第Ⅰ部记载为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.Var. spinosa(Bunge) Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子，其味酸性平，归肝、胆、心经主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。酸枣仁的药理作用主要有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温、降压、降脂、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。

随着社会的发展，失眠已经成为困扰人们生活的重要因素。改善睡眠的研究很多集中在西药如安定等以及褪黑素等方面，虽然具有一定的效果，但长期服用会产生一定的依赖性与副作用。酸枣仁为药食同源的保健食品原料，文献记载具有改善睡眠的作用，将其加工成具有改善睡眠功能的保健食品，不仅食用安全可靠，而且功效显著。但现有酸枣仁改善睡眠的研究主要集中在有关酸枣仁的主要成分（如皂苷、黄酮）、酸枣仁汤剂改善睡眠以及与其它药物合剂改善睡眠的作用、酸枣仁超临界萃取有效成分、酸枣仁皂苷和褪黑素合剂改善睡眠的效果等方面［1，2］，采用酸枣仁纯粉剂进行改善睡眠的研究国内外尚未见详细报道。对酸枣仁纯粉剂改善睡眠效果的研究，可以使其作为改善睡眠保健品原料的主要成分，并为进一步合理组方提供重要依据。

1 器材

1.1 材料酸枣仁原料由安徽亳州药材总公司泰州分公司李华洲经理提供，经去杂、清洗、烘干后，加工成酸枣仁粉剂。酸枣仁粉剂由江苏吴中大自然生物工程有限责任公司加工和提供。

1.2 仪器Spectrumlab 54型紫外可见分光光度计（上海棱光技术有限公司），960型荧光分光光度计（上海棱光技术有限公司），电热恒温水浴锅（上海医疗器械五厂），高速离心机（北京雷勃尔离心机有限公司），C3860A超声波清洗仪（Model公司），高效液相色谱仪（美国安捷伦公司）。

1.3 试剂人参皂苷、酸枣仁皂苷 A 及 5-羟色胺标准品由中国药品生物制品检定所提供，巴比妥钠（天津市科密欧化学试剂开发中心）、戊巴比妥钠［中国医药（集团）上海化学试剂公司］、甲醇、乙腈为色谱纯，其他试剂均为分析纯。

2 方法

2.1 功效成分的测定

2.1.1 粗多糖的测定按照文献［3］的硫酸-蒽酮法测定粗多糖的含量，以葡萄糖为标准制作标准曲线。

2.1.2 总黄酮的测定按照文献［4］的柱层析法测定总黄酮的含量，以芦丁为标准制作标准曲线。

2.1.3 总皂苷的测定按照文献［4］的柱层析法测定总皂苷的含量，以人参皂苷 Re 为标准制作标准曲线。

2.1.4 酸枣仁皂苷A的测定按照文献［5］的高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷A的含量，以酸枣仁皂苷A为标准制作标准曲线。

2.2 动物实验供试小鼠为雄性 ICR 小鼠，由江苏省药检所提供，小鼠经 3 d正常饲料喂养适应后，分组进行实验。选取 58 只雄性 ICR 小鼠，体重为(22±2) g。随机分为4组，其中样品组每组为16只小鼠，对照组每组为10只小鼠。样品组设置3个不同给药剂量，其剂量分别为570 ，1 000 和2 000 mg/kg，同时设定蒸馏水为阴性对照组。实验进行30 d后进行各项指标的测定。

2.3 改善睡眠保健功能的评价

2.3.1 直接睡眠实验连续灌胃小鼠30 d，观察各组小鼠的睡眠发生率。睡眠以翻正反射消失为判断指标，当小鼠置于背卧位时，60 s内不能翻正者，即认为翻正反射消失，进入睡眠。

2.3.2 延长戊巴比妥钠睡眠时间实验连续灌胃小鼠30 d，末次给样或蒸馏水15 min后，各组小鼠腹腔注射50 mg/kg戊巴比妥钠，注射量为0.2 ml/20 g，以翻正反射消失为指标，观察睡眠时间。

2.3.3 戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验连续灌胃小鼠30 d，末次给样或蒸馏水15 min后，各组小鼠腹腔注射30 mg/kg戊巴比妥钠最大阈下催眠剂量，注射量为0.2 ml/20 g，观察30 min内入睡（翻正反射消失1 min以上者）小鼠数。

2.3.4 戊巴比妥钠睡眠潜伏期实验连续灌胃小鼠30 d，末次给样或蒸馏水20 min后，各组小鼠腹腔注射250 mg/kg戊巴比妥钠，注射量为0.2 ml/20 g，以翻正反射消失为指标，观察睡眠潜伏期。

2.3.5 5-羟色胺含量测定取37只雄性ICR小鼠，随机分为4组，样品组每组为10只小鼠，对照组每组为7只小鼠。样品组给予不同剂量的样品，对照组给予等量的蒸馏水，连续灌胃30 d，先做延长戊巴比妥钠睡眠时间实验，然后将小鼠断头处死，取大脑，按照文献［6］的方法测定小鼠大脑中的5-羟色胺含量。

2.3.6 数据处理及统计分析 数据用SPSS13.0软件进行方差分析，测定差异显著性。

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3 结果

3.1 功效成分的含量酸枣仁功效成分的含量测定见表1。表1 酸枣仁功效成分的含量g·（略）

本实验检测酸枣仁中酸枣仁皂苷A的含量采用高效液相色谱法，用紫外检测器检测：检测波长为204 nm；流动相为乙腈/水（35/65）；柱温20 ℃；流速1.0 ml/min，取得较理想的分离效果。见图1～2。

3.2 改善睡眠功能实验结果

3.2.1 直接睡眠实验小鼠给予样品后，观察60 min 内小鼠的活动情况，在此期间样品组与对照组均无睡眠现象发生，小鼠活动正常，说明酸枣仁粉剂没有直接催眠的功能。

3.2.2 延长戊巴比妥钠睡眠时间实验酸枣仁粉剂对延长戊巴比妥钠睡眠时间的影响见表2。低剂量和中剂量酸枣仁粉剂组能明显延长小鼠睡眠时间，与对照组对比差异极显著（P＜0.01），但高剂量组与对照组对比无差异显著性（P＞0.05）。表2 酸枣仁对延长戊巴比妥钠睡眠时间的影响（略）

3.2.3 戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验酸枣仁粉剂对戊巴比妥钠阈下催眠睡眠发生率的影响见表3。中剂量和高剂量组均能明显增加小鼠在30 min 内的入睡率，与对照组对比差异显著（P＜0.05），而低剂量组与对照组对比差异不显著（P＞0.05）。表3 酸枣仁对戊巴比妥钠阈下催眠剂量的影响（略）

3.2.4 戊巴比妥钠睡眠潜伏期实验酸枣仁粉剂对戊巴比妥钠睡眠潜伏期入睡时间的影响见表4。3种剂量酸枣仁粉剂和对照组对比均没有缩短入睡时间，而且与对照组对比没有显著性差异（P＞0.05）。表4 酸枣仁睡眠潜伏期的影响（略）

综上所述，酸枣仁粉剂中剂量组没有明显直接催眠作用，并且延长戊巴比妥钠睡眠时间实验与戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验两项呈阳性。根据保健食品检测评价方法，证明酸枣仁粉剂中剂量组具有改善睡眠的作用。

3.2.5 脑组织中5-羟色胺含量的测定酸枣仁粉剂对5-羟色胺含量的影响见表5。低剂量组和对照组对比，5-HT含量增加显著（P＜0.05），而中剂量和高剂量组与对照组对比差异不显著（P＞0.05）。酸枣仁粉剂低剂量可以显著延长戊巴比妥钠睡眠时间和提高小鼠脑中 5-HT含量（P＜0.05）。测定低剂量组 5-HT含量与延长戊巴比妥钠睡眠时间实验的相关系数可知，相关系数为r=0.641，说明 5-HT含量和延长戊巴比妥钠睡眠时间在低剂量酸枣仁具有高度相关性。表5 酸枣仁睡眠潜伏期的影响（略）

4 讨论

从测定结果可以看出，本实验原料酸枣仁粉剂总黄酮、总皂苷及酸枣仁皂苷的含量均较高，皂苷为酸枣仁改善睡眠的主要有效成分［7］。本实验测得酸枣仁粉剂中酸枣仁总皂苷和酸枣仁皂苷 A 的含量分别为0.96 g/100 g和0.41 g/ 100g，其含量高于其它地区酸枣仁原料的含量［8］。其中酸枣仁皂苷A占总皂苷的42.7%，可见它是改善睡眠作用的主要功效成分。酸枣仁中皂苷主要有A，B两种，在 HPLC 图谱中还有另一个峰，推测可能是酸枣仁皂苷B。有报道黄酮也是酸枣仁改善睡眠的有效成分［9］，本实验测得的黄酮含量为0.62 g/100 g，含量也较高。以上有效成分的分析可以为酸枣仁粉剂今后配伍、制剂等进一步的研究提供实验依据。

本次实验酸枣仁粉剂中剂量（1 000 mg/kg）可以显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠时间以及提高戊巴比妥钠阈下催眠剂量诱导的小鼠睡眠发生率（P＜0.05），低剂量（570 mg/kg）可以显著延长小鼠戊巴比妥钠睡眠时间（P＜0.05），高剂量（2 000 mg/kg）可以显著提高戊巴比妥钠阈下催眠剂量诱导的小鼠睡眠发生率（P＜0.05）。3 剂量酸枣仁粉剂均无直接睡眠作用和缩短巴比妥钠诱导的小鼠睡眠潜伏期的作用。根据以上不同剂量的表现，可以确定酸枣仁中剂量样品具有改善睡眠的作用。

与睡眠相关的机理研究也较多，包括神经递质（如氨基丁酸、谷氨酸等）及脑电波等。5-羟色胺是和睡眠有关的神经递质，研究表明脑中5-羟色胺含量增加具有改善睡眠的效果［10］，本实验研究小鼠脑中5-羟色胺含量和延长戊巴比妥钠睡眠时间的相关性，发现低剂量的酸枣仁在延长戊巴比妥钠睡眠时间的同时显著增加脑中5-羟色胺含量（P＜0.05），并且具有高度的相关性(r=0.641)，提示5-羟色胺与酸枣仁改善睡眠的机理有关，具体情况有待进一步研究。

参考文献

［1］李玉娟，刘 雯，杨静玉，等.酸枣仁汤的镇静催眠作用［J］.沈阳药科大学学报，2002，19(2):115.

［2］刘华，陈更业，贺 戈.酸枣仁合剂对失眠症夜间慢波睡眠影响的研究［J］.宁夏医学杂志，2004，26(11):703.

［3］王晖，刘良玉，陈梅荣，等.灵芝软胶囊中多糖含量的测定［J］.江西中医学院学报，2002，4(14):34.

［4］中华人民共和国卫生部.保健食品功能学检验与技术评价规范［S］.2003：308.

［5］李玉娟，车镇涛，毕开顺，等.反相高效液相法测定酸枣仁中酸枣仁皂甙A的含量［J］.中国中药杂志，2001，26(5):309.

［6］蒋晓玲.荧光法测定大鼠脑组织和血液中单胺类物质的方法探讨［J］.南京体育学院学报，2002，1(4):85.

［7］郭胜民，范晓雯.酸枣仁总皂甙的中枢抑制作用［J］.西北医学杂志，1996，8(11):166.

［8］王和平，王建明，张晓燕.三种产地酸枣仁饮片中酸枣仁皂甙的含量比较研究［J］.中医药学报，2004，32(5):38.

大枣的作用与功效篇（5）

中医认为，黑枣具有多方面的功效。

一、黑枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血的功效；用于治疗中气不足、脾胃虚弱所致诸证。如脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚之人食用也有良好的滋补作用。

二、黑枣味甘，可缓和药性，与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

三、黑枣又可养血安神，适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁之人。

现代药理学研究发现，黑枣可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，它能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

还有研究发现，经常食用黑枣的人很少患胆结石。这是因为黑枣中丰富的维生素C，可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。黑枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松，产后贫血有重要作用。中老年人更年期经常会出现骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，黑枣是他们十分理想的食疗选择。

不过，要注意的是，不要空腹进食大量黑枣。因为黑枣中含有大量鞣质，在胃酸的作用下，会与蛋白质结合成鞣质蛋白沉淀在胃内，进而形成有一定硬度的胃结石。一旦发生胃结石，轻者会感到上腹坠胀、疼痛、恶心，重者可出现呕血，黑便，甚至导致胃穿孔、肠梗阻。

下面介绍几种食用黑枣治疗疾病的方法。

芹菜黑枣降血压汤

芹菜500克。黑枣250克。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。此方补肝益肾、降压降脂，对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功效。

生地枸杞黑枣瘦肉汤

大枣的作用与功效篇（6）

一、黑枣味甘、性平，入脾、胃经，有补益脾胃，滋养阴血的功效；用于治疗中气不足、脾胃虚弱所致诸证。如脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚之人食用也有良好的滋补作用。

二、黑枣味甘，可缓和药性，与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

三、黑枣又可养血安神，适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁之人。

现代药理学研究发现，黑枣可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，它能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

还有研究发现，经常食用黑枣的人很少患胆结石。这是因为黑枣中丰富的维生素C，可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。黑枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松，产后贫血有重要作用。中老年人更年期经常会出现骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，黑枣是他们十分理想的食疗选择。

不过，要注意的是，不要空腹进食大量黑枣。因为黑枣中含有大量鞣质，在胃酸的作用下，会与蛋白质结合成鞣质蛋白沉淀在胃内，进而形成有一定硬度的胃结石。一旦发生胃结石，轻者会感到上腹坠胀、疼痛、恶心，重者可出现呕血，黑便，甚至导致胃穿孔、肠梗阻。

下面介绍几种食用黑枣治疗疾病的方法。

芹菜黑枣降血压汤

芹菜500克。黑枣250克。将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。此方补肝益肾、降压降脂，对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功效。

生地枸杞黑枣瘦肉汤

大枣的作用与功效篇（7）

有人认为，食生枣过多易引起下腹胀满，湿痰积滞，腹胀，舌苔厚腻，故疳疾龋齿忌食生枣，糖尿病患者不可多食。《医学入门》：“心下痞，中满呕吐，有齿病者忌之。”《本草经疏》：“小儿疳疾不宜食，患疾热者不宜食。“《本草汇言》：”蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”根据经验，红枣忌与葱、鱼同食，与葱同食会引起五脏不和，与鱼同食会使腰腹作痛。

大枣的作用与功效篇（8）

一、护肤枣茶

1.枣梨茶：红枣(或金丝枣)10枚，雪梨膏20毫升，将枣先泡半小时，入砂锅加水煮至枣烂后加入雪梨膏即可服用。功效：润肺护肤，健脾益气，用于冬季皮肤干燥脱屑、老年皮肤瘙痒症。

2.参枣茶：太子参12克，红枣(或灵宝圆红枣)15枚，砂锅加水放入枣和参泡半小时，文火煮30分钟后即可服用。功效：益气养血，生津护肤。用于冬季皮肤干燥松弛，肌肤粗糙。

3.楂枣茶：红枣(或金丝枣)10枚，生山楂片10片，共入砂锅，急火烧沸即可服用。功效：生津护肤止痒。用于受风后引起的风疹瘙痒。

二、美肤枣液

1.枣汁：新鲜红枣(或布袋枣)40枚，去核研碎取汁，加入适量柠檬汁液，调匀后涂于面部20分钟，并进行按摩，再用清水洗净，能清除面部污垢，滋养肌肤。

2.牛奶枣液：红枣(或圆铃枣)20枚，牛奶250毫升，先将枣加水500毫升，文火烧40分钟，去枣加牛奶，烧沸待其不烫时用天然海绵蘸枣奶液涂布于皮肤上，轻揉。一般夜问涂搽，次晨用清水洗净，可防止皮肤干燥皲裂，治疗冻疮，促进皮肤细胞再生。

3.胡萝卜红枣汁：红枣(或新郑大枣)20枚，去核煮汤，新鲜胡萝卜两根，磨碎取汁，将枣汤与胡萝卜汁调匀后，涂于手腕、肘关节、膝关节、踩关节及足部皮肤上，40分钟后用温水洗净，可改善这些部位皮肤因摩擦而出现的粗糙。

三、护肤枣膳

1.红枣赤豆粥：红枣(或密云小枣)20枚，赤豆40克，加水适量，文火烧烂服用。功效：养血护肤，可防止皮肤皱纹，在严冬可保持皮肤的红润，亦有一定的去斑作用。

2.红枣羊肉粥：红枣(或金丝枣)20枚，羊肉50克，糯米80克，共煮至稀粥，加食盐调味，分次食用。功效：养血补肾，可增强皮肤御寒力，消除黑眼圈，改善手足皮肤血液循环，防治冻疮，并能减少雀斑。

3.大枣腰片汤：红枣(或灵宝圆红枣)10枚，猪腰2枚，枣去核，腰片去筋膜，切成腰片，入砂锅加姜、葱、黄酒、盐、味精，共煨汤服用。功效：健肤补肾，对色素性干皮病、蝴蝶斑、老人斑有一定的消退作用，并能防止眼部、足部浮肿。

四、护肤药枣

冬季，气温较低，细菌、真菌繁殖较慢，且生长困难，此时若能积极治疗的话，一些皮肤疾病往往可好转或治愈。中医认为，调养气血是治疗皮肤病的根本。用大枣100枚，黄芪50克共煮，收干汁后取枣晒干，日食5枚可使气血旺盛，再配用其它外搽剂可治疗多种皮癣。

大枣的作用与功效篇（9）

红枣养神汤材料：红枣20克，薏仁米20克、白果15克 (去壳除衣)、桂圆肉10克，做法：将上述材料一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。功效：具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。

红枣木耳汤材料：红枣10枚、黑木耳15克、冰糖适量。做法：将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。用法：每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。功效：适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意：湿痰及积滞者不宜多食。

大枣的作用与功效篇（10）

中图分类号：[S-9] 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2012）23-0290-03

0 引言

红枣又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一，红枣皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。我国红枣分为南枣、北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区，零星载培，北枣主要分布在黄河中下游地区，载培面积大，产量高，品种多，质量好。红枣具有很高的营养保健功能，中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的、天然的药食同源食品[1]，由于红枣具有很高的营养价值，因此在食品工业、医药工业上具有广泛的应用前景。本文主要对红枣的营养保健功能及开发利用现状进行综述，为红枣的深加工研究开发提供一定的参考。

1 红枣的营养价值

1.1 一般的营养成分 红枣具有极高的营养价值及药用价值，是果品中的补品王[2-3]。红枣的化学成分主要含有蛋白质、天冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C。经中科院分析中心测定，干枣中的含水量为22～26%，含糖量为55～80%，粗纤维2.41%，粗脂肪

2.41%，粗蛋白2.92%，磷0.09～1.27%，钾0.65～1.05%，锰

4.37～7.82mg/kg，铁11.5～65.5mg/kg，钙0.03～0.06%，铜2.45～5.88mg/kg，镁0.03～0.05%，锌2.12～14.98mg/kg，维生素B1 0.17mg/100g，维生素B2 0.35mg/100g，维生素C 87mg/100g，胡萝卜素0.4g/100g。红枣中含有16种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸和幼儿无法合成的精氨酸和组氨酸。

1.2 特殊营养价值 红枣除含有一般营养成分外，还含有三萜类物质、多糖、环磷酸腺苷及黄酮类化合物。三萜类化合物由于拥有多样性的化学结构，所以其药理活性比较广泛，具有抗癌、保肝、护肝等作用。多糖是由多种单糖组成的，包括中性多糖（JDP-N）和酸性多糖（JDP-A）两种，其分子结构复杂，具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性，具有明显的止咳、祛痰、行血止血、增强免疫等功效。环磷酸腺苷（CAMP）是核苷酸的衍生物，被称为细胞内的“第二信使”，是有机体中广泛存在的一种重要的活性物质。据报道，成熟红枣的果肉中cAMP含量高达300nmol/g～500 nmol/g，是已测高等植物中含量最高的。环磷酸腺具有增强免疫、改善肝功能、治疗冠心病与心肌梗塞等疗效。芦丁是红枣中含量较高的黄酮类物质，据测定，红枣中芦丁含量高达3385mg/100g。在食品工业中常用作抗氧化剂和食用黄色素，在医药上芦丁用于高血压、败血症和血小板减少症等疾病的辅助治疗[5]。此外，黄酮类化合物还具有抗衰老、抗癌、增强免疫力等作用，具有极大的开发利用价值。

2 红枣的保健功能

“一日食三枣，百岁不显老”。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨，补血行气、滋脾润肺之功效[1]。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤有疗效[6]。红枣的保健功能主要表现在以下几个方面：

2.1 抗肿瘤作用 根据诸多研究报道，红枣具有极强的抗肿瘤、防癌作用。红枣中含有丰富的环磷酸腺苷（CAMP）[7]，它的主要作用是调控细胞增殖分化，它具有抑制癌细胞生长和繁殖的功能。动物试验证明，在同样饲喂致癌物的情况下，一组加饲大枣，喂养10个月，结果加服红枣的动物组（大鼠）患有消化道恶性肿瘤的发生率为38.4%，而未服红枣的动物组（大鼠）患癌率高达714%。日本大板大学微生物研究所在筛选抗癌药物中，发现红枣含有90%以上的抑制率。临床观察表明，恶性肿瘤患者，因放疗或化疗而引起头晕目眩、唇甲淡白，或易患感昌，身有低热，或齿衄、便血等，以红枣作药，可减轻或抑制这些不良症状的反应。

大枣的作用与功效篇（11）

任何女性都适合吃红枣？（错）

一些女性常会在月经期间出现眼肿或脚肿的现象，这是湿重的表现，这类女性就不适合服食红枣。红枣味甘甜，甜食多吃容易生湿，致使水湿蕴积体内而加重水肿症状，肾功能衰弱者不宜常服。此外，红枣水性温，体质属燥热的人士也不适合饮用；由于红枣糖分丰富，糖尿病患者亦不适合饮用红枣水，以免血糖增高。此外，患有多囊卵巢症的女士因身体多表现有高胰岛素症状，故亦建议不要进食过多枣类。

红枣不要和黄瓜、萝卜一起吃，否则功效全失？（半对）

红枣含有丰富的维他命C，一般人认为胡萝卜和黄瓜中含有的氧化酶能破坏维他命C，所以两者不能同食，否则相遇就会降低了红枣的营养价值。但必须知道胡萝卜和黄瓜中含有的氧化酶破坏能力是非常有限，所以根本不足出现与红枣相克的情况。

喝红枣茶可治胃寒胃痛问题？（半对）

中医认为胃寒是指脾胃阳气虚衰，吃太多生冷食物，或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的证候。临床上属中医“胃脘痛”之寒症证型，此外，亦有“胃脘痛”之胃热证型。所以红枣茶能否有效治胃痛问题要视乎患者情况。胃寒者，治宜温胃散寒，得温痛减：生姜红枣茶可以补血养气、祛寒、暖胃，至于胃热者，反应治宜滋胃养阴，忌喝红枣茶。现代医学所说的胃痛范畴还包括胃溃疡、十二指肠溃疡，慢性胃炎、胃下垂，胃神经官能症及胃黏膜脱垂等疾病，只凭一味红枣茶是不可能有效治疗胃痛问题的。

鲜红枣及干红枣的营养价值一样？（对）

干红枣是用完熟鲜红枣做成的干品。红枣鲜果不适合室温下储放，容易变软失去清脆口感，冷藏可保存两周左右，愈新鲜愈好吃。红枣干带有自然的红褐色与香气，密封后置于冰箱冷藏可保存一年，冷冻可保存两年。

南枣、黑枣的补血功效强过红枣？（对）

鲜枣因加工方法不同而有南枣、黑枣、红枣之分。入药常用黑枣、南枣、红枣、蜜枣等。黑枣功效大致和红枣相同，但药性上稍有分别：其中以红枣较温和，补养力较薄；黑枣、南枣养血补中作用较强和较滋补，但也较燥热。

适宜吃红枣的人群

手脚冰冷

红枣在中医处方里是一味最常见的“药”“食”同源方药，味甘性温，主要功能为补中益气、养血安神，临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗，而常喝红枣水对贫血人士就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。

便秘

红枣味甜，多吃容易生痰生湿，过多水湿蕴积于体内容易损伤脾胃，阻外胃气降逆而出现脘腹痞胀等情况，因此应注意控制食量，故湿盛或脘腹胀满者慎食。另外，红枣皮中富含粗纤维，果肉则含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以进食红枣反而是有助于缓解便秘（其他含膳食纤维的水果蔬菜作用也一样），只是过量食用才会有损消化功能。

增气血

中医药学认为红枣味甘，性温，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，《本草纲目》谓：“枣味甘性温……甘能补中，温能益气”。现代药理学发现红枣含有蛋白质、微量钙、多种维生素和氨基酸等丰富的营养成分，因此有“天然维生素”的美誉，进食后可以补血补气，增强免疫、抗氧化及延缓衰老。