摘要：健康的人体需要充分合理的膳食营养，果蔬是人们日常饮食中不可缺少的一部分，目的：研究果蔬中多糖类生物活性成分的提取纯化技术；方法：分析果蔬多糖的提取纯化技术应用的发展状况并提出存在的问题和解决途径，探讨了目前果蔬多糖提取纯化技术的发展现状与应用前景；结果：果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的提升空间还很大，发展前景广阔；结论：果蔬多糖提取纯化技术的改进有利于果蔬多糖生物活性的作用机理，有利于提取纯化果蔬多糖产业化发展，对果蔬的精深加工和资源的充分开发利用有非常重要的意义。

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