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食品科学技术学报杂志 食品科学技术学报杂志 食品科学技术学报
北大核心期刊
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食品科学技术学报杂志

Journal of Food Science and Technology

主管单位:北京市教育委员会
主办单位:北京工商大学
国际刊号:2095-6002
国内刊号:10-1151/TS
审稿时间:1-3个月
全年订价:¥ 192.00
创刊:1983
类别:工业类
周期:双月刊
发行:北京
语言:中文
起订时间:
出版社:食品科学技术学报
曾用名:北京轻工业学院学报;北京工商大学学报(自然科学版)
主编:孙宝国
邮编:100048
库存:199
食品科学技术学报杂志简介
食品科学技术学报杂志简介

《食品科学技术学报》(原《北京工商大学学报(自然科学版)》)1983年创刊,是由北京市教委主管,北京工商大学主办,中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。

《食品科学技术学报》主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果,包括探索新理论、新方法、新技术的研究论文,以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。

食品科学技术学报杂志栏目设置
食品科学技术学报杂志被以下数据库收录
食品科学技术学报杂志期刊荣誉
食品科学技术学报杂志征稿
食品科学技术学报杂志社审核时间
1-3个月
食品科学技术学报杂志社介绍

1、《食品科学技术学报》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠,文责自负(严禁抄袭),文字要精炼。

2、《食品科学技术学报》姓名在文题下按序排列,排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚,多作者稿署名时须征得其他作者同意,排好先后次序,接录稿通知后不再改动。

3、《食品科学技术学报》文章要求在2000-2400字符,格式一般要包括:题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

4、《食品科学技术学报》文章中的图表应具有典型性,尽量少而精,表格使用三线表;图要使用黑线图,绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准,不得采用非法定计量单位。

5、《食品科学技术学报》为缩短刊出周期和减少错误,来稿一律使用word格式,并请详细注明本人详细联系方式。

6、编辑部对来稿有删修权,不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录,不同意收录的稿件,请在来稿中声明。

食品科学技术学报杂志主要发文领域分析
一级领域分析
二级领域分析
食品科学技术学报杂志影响因子
食品科学技术学报杂志被引次数
食品科学技术学报文章摘要
  • 香气成分的协同作用研究进展

    作者: 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 上海201418; 江南大学食品学院; 江苏无锡214122 肖作兵; 朱建才; 牛云蔚; 王品品; 孙小鑫; 王若琳

    天然产物中香气成分繁多且结构各异,这些香气成分能客观地反映天然产物的风味特点。从嗅觉产生的机理、特征香气分子形成理论和香气物质间协同作用研究方法等方面对天然产物的香气研究进展进行阐述,即通过嗅觉受体与...

  • 低温等离子体冷杀菌关键技术装备研究进展

    作者: 南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院; 江苏南京210095; 海南大学食品学院; 海南海口570228 章建浩; 黄明明; 王佳媚; 赵见营

    近年来低温等离子体技术作为新型高效非热源性杀菌技术,在食品杀菌领域受到越来越多关注。从低温等离子体冷杀菌技术的背景、杀菌机理、食品冷杀菌关键技术应用及技术装备国际研发等方面进行阐述,希望为低温等离子体...

  • 低温等离子体冷杀菌对生鲜牛肉主要腐败菌及生物胺抑制效应研究

    作者: 南京农业大学江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/食品科学技术学院; 江苏南京210095; 海南大学食品学院; 海南海口570228 黄明明; 乔维维; 章建浩; 王佳媚

    采用低温等离子体冷杀菌对气调包装V(O2)∶V(CO2)∶V(N2)=35%∶35%∶30%生鲜牛肉在72kV条件下处理85 s,4℃条件下贮藏10 d,分析牛肉冷藏过程菌落总数、主要腐败菌属、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值和主要生物...

  • 海产干货中克罗诺杆菌污染分布调查及生物学特性研究

    作者: 安徽省产品质量监督检验研究院; 安徽合肥230051; 合肥工业大学食品科学与工程学院; 安徽合肥230009 姚帮本; 焦芮; 叶应旺

    克罗诺杆菌是一种革兰氏阴性菌,该菌主要寄生于人和动物的肠道,易引发新生儿脑膜炎、菌血症及坏死性小肠结肠炎等一系列高致死率疾病。通过改进的国家标准检测方法开展120种海产干制品中克罗诺杆菌的污染调查,并对分...

  • 食品源单增李斯特菌喹诺酮类抗生素耐药机制研究

    作者: 广东省微生物研究所/省部共建华南应用微生物国家重点实验室/广东省菌种保藏与应用重点实验室/广东省微生物应用新技术公共实验室; 广东广州510070; 华南农业大学食品学院; 广东广州510642 程健恒; 陈谋通; 陈月桃; 张菊梅; 吴清平

    以945株食品源单核细胞增生李斯特菌(Listeria monoocytogens,LM)作为研究对象,分析其对喹诺酮类抗生素耐药的分子机制。采用KB法筛选出喹诺酮类耐药的LM,利用PCR检测喹诺酮耐药决定区(quinolone resistance-dete...

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食品科学技术学报杂志网友评论
较新评论
wangxia** 的评论:

审稿速度快,20天左右收到食品科学技术学报的拟用稿通知,并通知已经通过复审,然后就打电话确认,回复编辑邮箱同意公开发表,今年是不行了,已经排版到明年,不排斥硕士研究生独作,不错的刊物

2019-10-28 11:05:32 回复

tuyunxi** 的评论:

食品科学技术学报的外审退修两个专家意见,都非常有见解,分析都非常到位,编辑很有效率,改回后才半天回复我了,最后一次小修过后收到录用通知,很开心投稿该杂志!

2019-08-23 09:43:39 回复

linxueq** 的评论:

我人生中的第一篇论文就是在该杂志上发表的,如今又来投稿,能够感觉到杂志投稿的整个流程更加快速严谨,比之前的审稿速度快了一倍,这个杂志尽管是个普刊,但审稿很快,以质量取胜,值得一投,特记录,以资学友们参考。,

2019-04-29 14:36:11 回复

hezuoli** 的评论:

第一次投工程科技类期刊,被拒了,没有加急外审,所以审稿用时30天左右,总结了一下原因,给后人是否选择该类期刊做个参考吧。论文内容还是得和期刊类型关系密切,同时分析的方法也得有深入的关系,不然容易被拒。

2017-12-11 11:11:36 回复

linzhic** 的评论:

比直接退稿啥都不说的期刊强多了!以后还会再投,相对于很对投稿后不管是否录用都没有回音,更多的是石沉大海,让作者们等也不是,另投也不是真的是煎熬!终于找到好期刊,下次还会再来的!

2017-11-03 10:57:29 回复

yuyixia** 的评论:

每期都看,包装的比较好,没有破损啊等等,收到也比较及时,很满意的,里面的内容也是非常的丰富,特别的精美,非常的高大上,继续坚持中,非常的好。

2017-09-07 16:06:09 回复

guanzhi** 的评论:

投稿到退修共一个半月不到。3个审稿人,审稿都很仔细,都会给出一些中肯的建议。但是要求还是比较严格。上传修改稿后一周确定录用,投稿到见刊7个月。

2015-10-18 15:33:35 回复

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