连锁经营管理课程总结大全11篇

连锁经营管理课程总结篇（1）

1.2重点培养创新、创业意识

《连锁经营管理》在高职连锁经营管理专业课程体系中处于基础专业课程范畴，多开设在大一阶段。此时，学生整体知识结构并不完善，许多专业技能型课程并未学习，如门店陈列、促销，商品采购，特许经营，商务谈判等。而《连锁经营管理》课程的教学目标也是重点放在对连锁经营的理解上，让学生对连锁经营是什么，发展前景在何处有深刻的认识。所以《，连锁经营管理》课程中融入创业教育应把教学重点放在对学生创新、创业意识的培养，要改变他们对于连锁经营管理专业等同于超市经营管理的单一想法，鼓励他们对连锁零售业、连锁餐饮业、连锁服务业等领域提出自己独有的、具有创新意义的创业理念和想法。在这个过程中，教师可以通过课程相关内容的学习来引导学生培养创新和创业意识，正确认识连锁经营管理专业的未来发展前景和职业发展方向。

1.3激发学生的自主学习积极性

《连锁经营管理》课程是一门以理论课程讲解为主，参观考察和模拟实训为辅的高职专业基础课程。单纯的理论讲解，单一的实训手段往往不能引起大部分学生的学习积极性。但每个学生都有自己关于未来职业发展的设想，都有自己成为企业经营者的创业梦想。如果能将创业教育融入到《连锁经营管理》课程内容的讲授中，课程教学中的每个项目、每个环节都可以成为其实现创业梦想的一个步骤，一个准备，这将大大激发学生的自主学习积极性。

2高职《连锁经营管理》课程教学进行创业教育的改革建议

高职《连锁经营管理》课程教学应按照自身的特点进行调整和转变观念，融入必要的创业教育，根据社会的实际需要和现实与未来连锁经营发展趋势来设计整个教学过程，按照职业资格的种种具体要求，与时俱进地对教学内容与计划作出相应调整。

2.1课程教学模式

高职《连锁经营管理》课程内容主要包括连锁经营概述与发展，连锁经营模式和组织结构，连锁战略规划，连锁总部管理，连锁门店管理，连锁配送中心管理，连锁业态分析等。整个教学流程一般为课堂理论教学结合相关案例，在课程不同阶段引入模拟软件综合实训。现阶段，大部分高职院校多选择超市作为具体讲解内容和流程的安排，即每个项目和环节主要依托超市业态来讲解。现在，将创业教育融入《连锁经营管理》课程中，首先在教学内容和教学流程上进行改革：第一，连锁经营认识和战略规划方面的教学重点突出知名企业特别是现阶段刚刚起步的中小型连锁企业的成长发展历史，思考和分析决策背景和成功经验，以培养学生创业思维；第二，连锁企业日常经营管理不仅仅要关注大型连锁企业的管理方法和手段，而应将重点放在更贴近现实、可操作性强的一家小型门店的经营和管理上，以培养学生具体创业管理能力；第三，在不同教学内容中增加大学生参与连锁经营创业成功案例，增强学生创业成功的信念。

2.2考核与评价方式

根据毕业生的相关调查显示，在大学阶段成绩好、分数高的学生在进入职场后往往不及那些略逊一筹的人。造成这样结果的原因之一就是现有的教学考核与评价方式，没有能够体现学生创造力和创业潜质，从而导致他们创新和创业能力退化。将创业教育融入到高职《连锁经营管理》课程后，原有的考核方式没有办法真实反映学生的创新和创业能力，因此必须对该课程的考核与评价方式进行改革。首先，布置需要发挥创造力和富有挑战的具体任务，对创造性地完成任务的学习成果给予肯定，如完成一份简单的连锁创业型企业的市场调研，编写一份某类连锁企业战略规划书，制定某类连锁企业门店管理手册等。其次，一份完整的创业计划书完成为课程最终考核形式。创业计划书不但要形成完整的纸质版，还要做成幻灯片形式进行一定范围的演讲，以培养学生的沟通表达能力。最后，将课外创业性活动纳入到课程评分中，鼓励学生多参加课外创业类的实践活动。经过创新性加入以创业为导向的评价体系改革，学生学习专业知识和创业知识所需的内在动机慢慢激发出来，教学评价能够有效服务于既定的教学目标，达到专业应用能力和创业能力共同提高的双赢目的。

2.3教学团队建设

现有高职院校通过“校企合作”引入企业名师，教师下企业挂职锻炼的形式构建了“双师”型教学团队。教师的“双师型”素质大大提高，但教师中真正有创业经验的少之又少。从事专业课程讲授的一部分是专业全职教师，没有过多时间从事创业实践活动，还有一部分为企业基层或中层管理者，日常企业管理经验丰富但缺乏创业经历。高职《连锁经营管理》引入创业教育的一个最大瓶颈就来自于课程教学团队建设。要解决这一难题，现阶段可以做两个方面的工作。一方面，教师与学生共同来进行创业项目设计与实施，教师不仅是指导者也是参与者，以实践来积累相关经验和知识。另一方面，将连锁企业创立者，特别是高职连锁经营管理专业毕业生中创业成功的人员引入课程教学中来。他们可以通过分享经验和指导实际创业项目来完善教学团队缺乏创业经验的不足。

连锁经营管理课程总结篇（2）

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）10C-0019-03

“十三五”时期是我国经济建设发展的关键时期，是我国全面建成小康社会的关键五年。对于高职人才培养来说，未来五年如何培养适应性强、符合社会发展需求的高职人才，是高职院校面临的重要课题。本文选取高职连锁经营专业作为调研对象，通过社会行业、企业、高职院校及专业毕业生调研，顺应“互联网+”时代背景下专业发展及变化趋势，提出符合社会发展的高职连锁经营管理专业人才培养对策。调研报告是在高职学院连锁经营管理专业人才培养方案修改背景下开展的，调研时间为2016年1月至6月，走访和收集相关数据材料，其中走访调研单位对象14个，专业毕业生64人。

一、连锁行业发展现状

（一）全国连锁行业发展现状。“十二五”时期末，我国的连锁企业规模在不断扩大，行业发展环境得到了进一步的完善，同时广区域、多业态也成为我国连锁业发展的一大特点，连锁企业在我国的产业链中发挥着极为重要的角色。随着技术的驱动、消费者购物习惯的改变和个性化消费需求的发展，连锁企业从大力发展实体业务，转向O2O全渠道经营，并加速布局移动电商和跨境电商。购物中心和便利店具有较强的抵御电商的能力，同时又适应了消费需求的升级和转变，因而保持了良好的成长态势。

据有关资料统计显示，2015年连锁百强企业销售总规模达2.1万亿元，增长4.3%，占社会消费品零售总额6.9%，连锁行业门店总数达到11.1万余家，年增长4.7%。同时，以百强企业为代表的连锁零售企业积极拥抱互联网，百强企业网络销售额达到710亿元，比2014年增长85%。此外，连锁企业在门店优化、商品采购、全渠道营销等方面积极探索。其中，特许连锁百强企业销售规模达4345亿元，尤其是美容健身、生活服务类等连锁企业营业额均保持10%以上的增长。连锁规模上，特许百强企业拥有连锁店铺12.8万个，其中加盟店10.6万个，每家企业平均拥有店铺1280个。2015年，特许百强企业加盟店营业额和门店总数同比增幅分别为14%和11%。

从全国来看，整个连锁零售业的发展出现几大特征：一是连锁业态多元化，连锁行业从零售业逐步向衣食住行民生需求大的各类行业渗透。二是区域分布逐步收缩，集聚化和分散化同时存在。一、二线城市连锁大型超市迅速趋于饱和，网点取消，三、四线城市则逐步发展开拓。三是线上与线下推广同步进行，连锁便利店线下经营和线上经营，同步开展，连锁网点基本上是O2O全渠道经营方式。

（二）广西连锁行业发展现状。“十二五”时期末，广西注重吸取国际先进流通经验，城乡零售市场零售业态呈多样化的发展格局：购物中心、百货店、超级市场、仓储式商场、便利店、专业店、连锁店、网购、小商品市场等各种零售业态共同生存，互为补充。而连锁商店和专业（专卖）店销售额快速增长，在零售业的发展中占据了越来越重要的地位，连锁零售业已成为广西经济发展的支柱产业之一。

据不完全统计，2015年，广西法人零售企业达3.6万家（含限额以下），零售业态分布有超市、百货、便利店、专卖店和网络零售等各类连锁行业，全区拥有65家重点大中型百货和超市企业，实现商品零售额5747.5亿元，占社会消费品零售总额的90.6%，是支撑消费市场增长的主要力量。企业品牌进驻方面，国内知名的零售、餐饮品牌如沃尔玛、华联、联华、王府井、国美、苏宁、肯德基、麦当劳、必胜客等相继入驻广西，其中部分大型连锁企业开始向钦州、贵港、崇左等中小城市逐步迈进。在行业扩展上，连锁企业覆盖的领域和范围拓展到食品、医药、书店、百货、成品油等多个领域，极大方便了居民购物，满足了不同层次消费的需求。在连锁就业人数上，广西连锁零售业从业人员占第三产业和总就业人数的比重分别为 32.6%和9.59%，全国比重分别达到81.7% 和 27.7%。

“十二五”期间，全区连锁商业网点总计超过6000个，批发零售门店数约5000个，鼓励在南宁、桂林等广西经济发展较快地区，根据城市发展特点建设高端商品市场、名品折扣店、时尚消费品零售连锁店，进一步促进流通现代化，为消费者提供全方位、个性化服务，提高产品的市场占有率，这昭示着连锁业在广西具有巨大的发展空间及增长潜力。

（三）南宁市零售业现状。“十二五”时期末，南宁市连锁零售业发展引人瞩目，南宁市现有南宁百货、梦之岛、利客隆、北京华联、南城百货、沃尔玛、人人乐超市、百盛百货、巴黎春天等著名零售企业。其中，以连锁超市、便利店为主体的连锁企业达31家，连锁店铺达1000多家。

据资料统计显示，2015年，南宁市全年实现社会消费品零售总额1786.68亿元，同比增长10.5%，位居广西第一，占全区28.15%；对全区消费品市场增长的贡献率为29.5%，比上年提高2.04个百分点，拉动全区消费品市场增长2.9个百分点。其中，南宁市批发和零售业商品销售总额4361.25亿元，增长11.1%，其中批发业商品销售额2622.65亿元，增长8.9%；零售业商品销售额1738.51亿元，增长14.7%。

根据《南宁市商业网点发展规划（2014-2020）》的目标要求，到2020年，优化零售商业资源，大型超市和便利店连锁化率达到80%，连锁门店统一配送率达到75%，限额以上连锁零售企业商品销售额占社会消费品零售总额比重达到10%；大型批零企业电子商务应用率达到100%，广泛开展O2O交易模式，网络零售交易额达到10亿元，年均增长40%；传统业态使用电子商务进行升级改造，60%以上的中小批零企业采用电子商务进行采购和销售。

综上所述，全国范围内的连锁经营行业发展趋势良好，在互联网时代背景下，具备信息技术、管理能力等综合素质强的连锁经营专业人才更是供不应求。因此，在“十三五”时期，如何提升连锁经营管理专业水平成为高职教育的一个重点，结合行业未来发展趋势，制订专业及课程培养计划，提高高职学生的专业能力，成为专业需要解决的问题。

二、调研对象及数据分析

（一）企业调研情况及分析。本课题组分别到广西南城百货股份有限公司、广西悦颜千千色企业管理有限公司、广西和桂集团等10家企业开展调研，共发放50份专业问卷，回收50份问卷。

调查显示：企业对于专业人才需求反馈，1%显示人才储备充分，不存在紧缺人才；90%缺乏基层操作人员；100%缺乏以店长为代表的基层管理人才；70%缺乏总部中层管理人才；60%缺乏以采购、营销为代表的总部专门人才；20%反馈缺乏总部高层管理人才。企业表示，对于连锁专业人才需求100%的供不应求，缺口较大。管理岗位工作，70%反馈1年内换过1次工作岗位，50%反馈1年内换过2次工作岗位，20%反馈1年内换过3次工作岗位。企业满意度方面，50%以上对工资待遇满意，70%以上对文化和服务满意。对于企业员工来说，90%认为最重要是企业的服务和企业文化，比刚性工资更重要。企业管理模式上，100%反馈采用了信息化管理手段。专业能力排序前三位的是连锁门店岗位现场操作能力、连锁终端基层业务管理能力、连锁业务开拓能力；非专业能力排序前三位的是沟通能力、企业管理能力、组织工作能力。

根据企业调研结果，连锁企业人才需求大，在人才结构上更倾向于连锁企业基层及中层管理人才，基层员工需求最多。在工作过程中，企业对于人才的专业技能和非专业技能都需要融合到岗位上。为了更好地培养企业员工，连锁企业内部岗位流动成为人才培养的一种途径，一人多岗制情况增多，而企业的文化、服务、职业发展等更具备团队吸引力。

（二）学院调研情况及分析。本课题组到区内外的广州番禺职业技术学院等4所高职学院开展调研，共发放20份专业问卷，回收20份问卷。

调查显示：学校连锁专业学生每届招生在50-80人之间，80%以上的毕业生就业岗位在连锁企业的销售、促销及一线执行岗；学院专业教师在4-7人之间，90%以上专业教学压力大；专业学生培养模式上，学院100%采用校企培养模式，60%以上调研老师认为校企合作模式有待改善；学生培养的课程满意度，80%以上的课程还有待完善；学院的毕业生就业率比较高，均达到90%以上，就业对口率在70-80%。见图1。

图1 4所职业院校连锁经营管理专业就业率对比图

根据高职学院连锁专业调研结果显示，连锁经营管理专业培养采取校企合作培养模式，在专业培养上，学院普遍存在专业师资不足、校企合作不够深入、课程设置不够完善等问题，专业人才培养过程还需要调整完善，提高专业就业率质量。

（三）毕业生调研情况及分析。课题组在2016届毕业生中开展调研，共发放64份专业问卷，回收59份问卷。

调查显示：83%以上的毕业生从事基层工作，岗位以销售、业务、收银等一线员工居多；75%以上的毕业生认为专业能力重要性前五位是连锁店面商品陈列、人力资源管理、采购能力、门店开发与设计及信息化应用能力；78%以上的毕业生认为课程重要性前五位是连锁门店开发与设计、连锁企业品类管理、店长技能综合实训、连锁门店商品陈列与推销、市场营销实务；80%以上毕业生认为工作过程中需要加强的前三位能力是文案写作、专业技能、人际交往沟通能力。

图2 连锁经营管理专业毕业生从事的工作岗位数据图

表1 连锁经营管理专业毕业生所在单位所需人才类型情况表

所需连锁人才 基层管理人员 中层管理人员 高层管理人员 其他 合计

人数 28 21 4 6 59

占比 47% 36% 7% 10% 100%

图3 连锁经营管理专业毕业生所在单位所需人才技能情况数据图

调研反馈显示，毕业生较多希望能通过实训增强一些技能，如商务谈判技能、文案写作、沟通能力、解决问题能力、团队合作能力等。在平时上课时，应以学生为主角，通过分组学习、案例讨论、增强互动等教学方法和手段，加强培养学生的沟通能力、解决问题能力和团队合作能力等。在学习及顶岗实习过程中，从工作心态和团队合作要求来提高毕业生的就业能力及水平。

综上所述，面对未来的连锁业形态多元化和一人多岗制的组织形式，以及未来连锁企业对职场新人发展的要求，高职院校应提高师资力量，改善提高课程教学水平，锻炼提高毕业生综合性能力，这样才能培养出适应连锁业未来大发展的人才。

三、连锁经营管理专业人才培养的对策及建议

（一）专业培养目标与专业方向调整建议。从连锁行业发展多元化业态趋势来看，并结合连锁行业对高职毕业生的人才需求情况来分析，高职连锁经营管理专业学生的培养目标应从专业性技能向综合性技能发展，在专业培养上从单一定位连锁超市店长向连锁企业中基层管理人才定位。根据市场需求和连锁经营管理专业的目标定位，在专业技能上需要有明确的指向，定位过于模糊会让学生产生误区，培养层次不符合社会的发展，对资源也造成浪费。连锁经营管理专业需注重提高学生的市场营销、商品管理，活动策划，外语能力、互联网技术等综合性技能，以此来应对市场多元化和时展的挑战。

（二）专业课程设置的建议。连锁经营管理专业的课程设置是以培养学生的综合职业能力为目标，根据对企业的调研结果，职业院校课程的培养与连锁企业的具体岗位需要相互对应。课程培养模式采用校企培养模式，突出岗位与知识能力相匹配的原则，一是增加连锁经营管理实训环节的课时，提高学生的实践管理能力；二是充分利用信息化技术增加网络课程学习、办公技能训练等，加强对电子商务的理解和运用，适应时代互联网的发展；三是理论与实践课程统筹安排，以连锁经营管理的理论为基础科学统筹课程，根据学生的特性培养，理论适度配合实践操作，合理分配学分比例。整个教学以工作过程为导向、职业素质培养为目标，课程设置和训练都以实际工作任务为导向，这是提高学生职业水平的重要培养方法。

（三）专业师资与实训条件配置建议。高职院校承担着连锁经营管理专业一线人员和管理人才的培养任务，师资条件和实训配置是建立有效专业人才培养系统的基础。在师资条件上，提高专业师资教学水平，尤其是引用和培养“双师型”人才，教师需要熟练掌握企业专业技术和专业教学技能，达到新时代教学的需要，从而提高教学质量。在实训条件上，学院要加大投入，增加连锁专业的实训实体店、实训基地和实训室等，向学生提供高度仿真资源，提高实践能力；注重企业与职业院校双方的利益，校内校外互相配合，通过建立符合企业实际需要的培训系统联合培养，加大校企合作力度，有利于提高实训效果。学生在学院接受专业师资教育与企业培养，需具备过硬的技能和良好的素质，毕业时除了毕业证外，还需要考取相关资格证，例如注册品类管理师、商品管理师、连锁经营管理师、零售职业经理人（全国职业店长）等资格证，具备多职业、多技能的职业水平。

【参考文献】

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[6]魏继华.连锁经营管理专业人才培养方案优化研究[J].现代商贸工业，2016（13）

[7]郝强.连锁经营管理人才培养现状研究[J].现代经济信息，2014（1）

连锁经营管理课程总结篇（3）

中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：16723198（2014）07013502

据《2010年中国连锁业人力资源发展报告》显示，由于行业发展迅猛而人才培育机制存在不足，连锁经营行业正面临“人才荒”。课程建设是专业建设之本，如何突破传统的教学模式，以实际工作任务构建课程教学内容，创造基于工作过程的教学环境，提高学生的职业实践能力，《连锁企业门店营运管理》在教学方式上进行改革与探索。

1课程定位和目标

《连锁企业门店营运管理》是连锁经营管理专业的一门核心课程，本专业主要培养具有连锁经营管理基本理论知识和技能，并能从事经营和管理工作的高素质技能型专门人才。连锁经营管理专业的就业岗位群主要包括：连锁企业总部、连锁门店和连锁企业配送中心的基层和管理岗位，例如理货员、收银员、门店店长、营运主管和采购主管等。而这门课针对的是连锁门店相关岗位。

围绕连锁门店的职业岗位，对照岗位需求，《连锁企业门店营运管理》主要培养学生的门店营运与管理能力，使学生掌握陈列、销售、理货、防损、收银等岗位操作技能，为从事连锁门店店长及中层管理岗位做好职业准备。

作为专业核心课程，其前导课程有《管理学基础》、《市场营销学》、《连锁经营管理原理》、《消费心理学》等，后续课程有《门店开发与设计》、《连锁企业采购与配送管理》、《连锁企业信息管理》等，并为顶岗实习奠定基础，起着承上启下的作用。

2教学设计

2.1课程设计理念与思路

（1）课程设计理念。

第一，以学生为主体，教学做结合。以职业素养与职业技能培养为目标，以学生的学中做、做中学为主线组织教学，深度体现行动导向教学理念。第二，以教师为主导。引导、组织、促进学生协作学习与自主学习。第三，校企合作，与大型连锁企业合作开发课程，共同设计、组织课程的教学。第四，课证岗融合。将中级营业员、助理店长和品类管理师等职业资格技能鉴定标准融入教学体系中，使课程教学职业化、技能化。

（2）课程设计思路。

根据连锁经营企业对人才规格的要求，课程设计的基本思路是：以服务为宗旨，以就业为导向，以培养技术应用能力为主线，以岗位工作任务和职业分析为依据，以“基于工作过程”为指导，邀请连锁经营企业专家、连锁协会专家和学院专业教师共同组成专家指导委员会，通过对连锁经营管理专业所涵盖的岗位群进行调研和职业岗位分析，设计岗位项目，以职业能力培养为重点，根据门店职业岗位能力要求和职业技能鉴定标准，遵循学生的认知规律，确定岗位典型工作任务和课程培养目标，最终形成工学结合的课程内容，如图1所示。

2.2教学内容设计

（1）选取依据和原则。

以“必须、够用”为原则，以连锁企业岗位需求为导向，以工作过程为主线，参照助理店长和品类管理师的职业资格标准进行教学内容的选取。

（2）选取目标。

以零距离上岗为目标，从岗位及其要求入手，按照职业岗位能力，构建以就业为导向的递进式实践教学体系。本门课程依次培养收银、理货等基层岗位的职业能力、部门主管的职业能力以及店长的职业能力。职业能力要求层层递进，分别适用于我们的学生在大学毕业之后的第一阶段从事基层岗位，第二阶段从事主管（领班）等岗位及第三阶段从事的店长岗位等。

图1课程设计思路（3）教学内容的组织和典型工作任务。

根据连锁门店的工作情境，连锁门店主要有营运、防损、收银、管理四大类岗位。针对营运岗位的工作任务有：布局设计、商品陈列、顾客服务、理货作业、促销管理等；针对防损岗位的工作任务有防损管理；针对收银岗位的工作任务有收银作业；针对管理岗位的工作任务有店长作业化管理。

根据典型工作任务的需求，对教学内容进行整合序化，整门课程的能力目标以及课时分配情况如表1所示，教学过程的设计与组织遵循由简单到复杂、由单项到综合的基本规律，重在培养学生的职业能力和职业素养。

表1典型工作任务及能力目标与课时分配表

序号1工作岗位1工作任务1能力目标1课时11营运岗位1布局设计1能够分析并设计连锁门店布局18211商品陈列1能制作商品配置表，对门店的商品陈列进行分析和设计110311顾客服务1能运用顾客服务的技巧向顾客推销商品、接待投诉事件110411理货作业1能熟练进行门店理货作业18511促销管理1能策划并组织、实施门店促销活动1861防损岗位1防损管理1能制定合理方案控制门店损耗1471收银岗位1收银作业1能熟练进行门店收银作业11081管理岗位1店长作业

化管理1能对门店店长进行角色定位，把握店长作业管理的重点11091合计1――1――1682.3教学设计案例

以下以收银岗位对应的典型工作任务――“收银作业”为例，进行教学过程设计，如表2所示。

表2“收银作业”工作过程及教学任务设计

工作过程1招呼顾客1扫码消磁1收款确认1商品装袋1送别顾客子任务

设计1正确使用规范服务用语1正确使用收银机，打印对账单1准确、快速地鉴别真伪钞1正确为顾客进行商品装袋1灵活处理收银中出现的各种问题技能训练1小组讨论1模拟操作1视频演示1小组竞赛1案例分析（1）根据职业岗位需求，确定教学目标。

①知识目标：了解收银员的主要工作职责和能力要求，熟悉收银员的礼仪服务规定，掌握收银员作业流程及作业管理的重点。

②技能目标：掌握收银机操作技能、验钞技能、商品装袋技能、收银机的操作规程及维护保养技能。

③素质目标：增强学生的顾客意识、法律意识、应变能力及沟通能力。

（2）根据工作情境，设计教学过程。

①课程导入：使用角色扮演法。任选两位学生，分别扮演收银员和顾客，根据超市购物的经验，模拟一次收银的过程。其他同学进行观摩评价，重点发现收银过程中存在的问题，借此引发学生思考。收银看似很简单的工作，却需要掌握各项技能。

②分解工作任务：运用演示法和小组讨论法。播放超市收银示范视频，引导学生观察收银的流程，思考收银关键步骤，在小组讨论中形成5个子任务。

③创设工作情境，逐个完成子任务。在五项工作任务中，分别使用小组讨论、模拟操作、视频演示、小组竞赛、案例分析等方法进行技能训练。可以带领学生走进超市现场，也可邀请专家走进课堂。

④学习评价。采用学生自我评价、小组互评、专家点评、教师总结等方式阐述学生在完成子任务中的优点和不足。

⑤总结提炼知识要点。在完成工作任务、学习评价的基础上，教师总结提炼收银作业的工作职责、能力要求、评价标准、态度要求等，加深学生对理论知识和态度要求的理解。

（3）反思与提高。

对照知识目标、技能目标和素质目标，反思整个教学过程，总结成功经验和不足之处，在以后的教学中加以推广或改进，从而提高教学水平。

3教学模式改革

围绕学习项目与要求，开展“教、学、做合一”的教学模式改革。在教学环境和氛围上营造真实情境，将教学环境尽可能设置在实训场所、工作现场，将学生与教师的角色转换为连锁企业“员工”与“课长或店长”，让学生感受到真实工作情境。同时定期选派学生到连锁企业顶岗实习，使学生真正能将学习和工作两个不同的事物融合起来，形成一个有机体，让学生在完成具体项目任务的过程中构建相关理论知识，并发展职业能力和职业素质，实现知识与职业能力上的无缝对接。

3.1运用多种教学方法

为体现课程教学“教、学、做合一”、“工学结合”的原则，本课程在不同教学阶段分别采用相应的教学方法，如角色扮演、小组讨论、案例分析、模拟操作、演示教学、技能竞赛等多种教学方法，在学习中工作，在工作中学习，引导学生积极思考，重在培养学生职业素养与职业能力。

3.2利用现代教学手段

（1）利用现代信息技术开发多媒体课件和教学包，加大教学过程的信息量，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性。吸收企业专业技术人员纳入教学团队，充分发挥教学团队中各自所长，努力实现资源共享。

（2）成立连锁经营协会，在开展丰富多彩的第二课堂活动中培养学生的情商、人际沟通和团结协作精神。

（3）利用实训基地。学生可在电子商务实训室运用连锁门店营运系统软件，按照连锁门店实际运作方式建立连锁店进行虚拟经营活动；在模拟超市中进行经营管理，掌握商品采购、商品配置和陈列、收银等技能；还可在连锁门店现场，做到知识讲授与技能训练同步，使学生更快、更好地掌握相关理论知识，积累实践经验，提高学生的职业能力。

（4）企业参与教学，专家走进课堂。定期邀请企业专家走入课堂，向学生传递最新行业信息，分享工作经验，使学生能够近距离地接触企业，双方进行良好互动，同时加强了学校与企业的交流与合作，共同为学生就业打下良好基础。

（5）积极利用网络资源。建立网络教学资源平台，为学生提供多种学习资源引导学生自主学习。如：教学视频、教学大纲、电子教案、案例、习题等。同时，教师推荐各类连锁网站，如中国连锁经营协会官网、联商网等，方便学生课后学习。

3.3以人为本对学生能力进行整体评价

本课程的考核评价方式改变传统以理论为主的考核方法，将结果性考核与过程性考核相结合，将理论考核与实践考核相结合，将态度评价与技能评价相结合。考核评价的具体方案如下：结果性考核（40%）=期末理论考核（20%）+期末操作考核（20%）；过程性考核（60%）=态度评价（30%，包括工作责任、团队协作、主动性）+技能评价（30%，包括任务完成情况、团队成员贡献度、团队作业效果）。

参考文献

[1]饶君华.《连锁企业门店营运管理》教学探索与实践[J].中国成人教育，2011，（15）：168170.

[2]赵琪，赵应淇.《连锁企业门店营运与管理》高职课程开发探讨[J].青岛酒店管理职业技术学院学报，2010，（3）：5861.

连锁经营管理课程总结篇（4）

项目教学法是一种行为导向型教学方法。“项目”是相对完整和相对独立的事件，但作为一个教学项目实施，需具备以下五个方面的条件。一是来源于真实的生产经营活动，与企业实际生产过程、经营活动有直接关系。二是能将理论知识和岗位实践技能结合在一起，具有综合性。三是具有一定难度，结合项目实施必须学习新的知识、技能，解决新的实际问题。四是学生为完成项目，需要独立或合作制订任务计划、组织实施、检查评估，在实践中探究学习。五是关于项目评价，有明确而具体的工作成果，可以评判优劣，师生共同评价。

（二）项目教学法与传统教学法的区别

项目教学强调以工作任务为依托组织教学内容，以学生为主体开展教学活动，以多样化的解决任务的策略展示学习成果，在教学中融“教、学、做”为一体，把理论和实践有效地结合起来。改变了传统教学方法中教师为主体的局面，变学生的被动学习为主动的探究性学习。

二、项目教学法在连锁企业管理课程中开设的重要意义

（一）更好地贯彻“以人为本”的教学理念

目前大多高职院校对于连锁企业管理课程教学仍以教师为中心，课堂作为主要教学平台，教学理念仍以传授理论知识为主要任务，忽视了学生创新能力、创业精神以及个性的发展，而连锁企业管理课程采用项目教学后，较多的是通过工作小组的学习方式，教师不再是课堂的操纵者、控制者，而是学生学习的促进者、推进者和辅导者，这不仅有益于学生特长的发挥，而且有助于学生的责任感和协作精神的形成，体验到个人与集体共同成长的快乐，贯彻了“以人为本”的新型教学理念。

（二）更好地体现以“就业为导向”的教育目标

由于连锁经营管理专业特殊性较强，其实习基地一般都是规模化、规范化及标准化的大型连锁企业，组织大规模学生到连锁经营企业实践有一定难度，很多高职院校由于自身实力有限，难以构建自己的校内实训基地，然而项目教学方法有效地解决了这一难题。教师按照连锁企业管理课程教学目标的要求，将教学任务分解成相互独立而自成体系的教学单元，把某些典型的教学项目，从企业管理实际出发，引导学生扮演不同的角色去了解企业的规章制度和作业流程，深入认识和体验企业员工角色，掌握企业所需要的实际技能，实现专业与职业的紧密结合、知识与技能的高效转化，突出高等职业教育的特色。

（三）最大限度地激发学生的学习兴趣

项目教学改变了以往学生被动接受的学习方式，学习过程是学生自我建构的行动过程；从连锁企业的设立到构建连锁企业MIS和POS信息管理系统，实施连锁企业的商品采购到具体连锁门店的日常管理，学生经历连锁企业由开设到正式运营的整个过程的每个环节。老师只是项目教学的指导人员、参与人员和学生交流的对象。

三、连锁企业管理课程项目教学法的实施示例

连锁企业管理是目前高职院校连锁经营专业的核心课程专业必修课程，该课程主要研究连锁经营的本质、基本特征、连锁经营的开发及设立，构建连锁企业的信息管理系统，实施连锁企业的采购与配送管理，连锁企业的商品管理、连锁门店的顾客服务，以连锁企业的营运管理、连锁经营活动的工作流程为主线，使学生能够很好地适应连锁经营管理基层管理人才的需求。

（一）基于工作过程的职业岗位技

能要求，依据课程的教学目标，形成若干教学项目和教学任务从职业方向看，笔者根据连锁企业管理课程的课程性质、课程目标、课程内容及如何实施及评价等方面的教学指导性文件的规定，制定了课程标准。通过研究认为，具体教学内容按90学时（理论+实践）设计。本课程标准将连锁企业管理课程内容分三个模块：连锁经营基础知识篇、连锁企业技能管理篇、连锁门店营运管理篇，遵循了学生的认知规律。三个模块将本课程划分为项目，每个各项目分解成若干任务单元，在任务驱动下，实施“教学做”一体的教学模式。

（二）项目教学设计示例下面以理货服务管理的教学项目为例，进行教学设计。

1、根据职业岗位需求确定该项目教学目标。

2、项目教学法的前期准备。安排学生在课余时间到各连锁门店观察理货员的理货行为，通过互联网或图书馆查阅劳动和社会保障部制定的理货员职业标准。

3、项目教学法的实施步骤。理货作业这一教学项目的总体任务：以小组为单位，完成准确的规范的及快速的理货具体任务：（1）营业前：打扫责任区域内的卫生；检查劳动工具；查阅交接班记录。（2）营业中：巡视责任区域内的货架，了解销售动态；根据销售动态及时做好领货、标价补货上架、货架整理、保洁等工作；方便顾客购货，回答顾客询问，接受友善的批评和建议等；协助其他部门做好销售服务工作，如，协助收银、排除设备用故障；注意卖场内顾客的行为，用温和的方式提防或中止顾客的不良行为，以确保卖场内的良好氛围和商品的安全。（3）营业后：打扫责任区内卫生；整理、劳动工具；整理商品单据，填写交接班记录。教学过程中学生按照自愿的原则分组，两名学生一组，完成以上三个任务。然后，学生进行自评和互评，总结操作过程中存在的错误或不规范的地方，并且进行改进，教师进行总结点评，根据学生完成项目任务的情况进行重点总结，指出学生理货操作中做得好及需要完善的地方。

4、项目教学法的考核与评价。项目教学是一个人人参与的实践创造活动，项目考核既要评价学生的工作成果，也要评价项目完成过程的表现，笔者将项目教学的评价内容量化，具体见34页表4。

连锁经营管理课程总结篇（5）

中图分类号：G710 文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2012）09-0137-01

一、引言

高职教育16号文件明确指出，课程建设和改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。各高职院校纷纷进行课程建设和改革的探索。从20世纪90年代起，中国高职教育已经进行了三次改革。第一次基于实践本位课程改革，这次改革的主要特征是理论课设置以必需、够用为原则，增加实践学时，特别是集中实训环节。这次改革虽增加了实践课程，但学科体系不变，仍保持三段式的课程结构。第二次基于能力本位课程改革，这次改革的主要特征是课程设计思想从原来基于学科知识的课程设计转换为基于职业能力的课程设计，但这次改革仅仅集中于认识层面和对专业课程体系的调整，科目课程的改革没能深入进行。第三次基于工作过程本位的课程改革，这次改革打破了传统学科体系的束缚，将学习过程、工作过程与学生能力和个性发展联系起来，注重培养学生的职业竞争力。本文基于第三次改革的思路，以连锁经营管理专业为例，探讨了课证融通课程体系的建设。

二、构建连锁经营管理专业工学结合模式下课证融通课程体系

连锁经营管理专业工学结合模式下课证融通课程体系是基于职业岗位群的工作过程分析，根据岗位要求确定课程内容和方法，引入相关职业资格证书，并结合行业标准设置以任务导向、技能实训为基础的课程体系。

（一）以职业岗位群分析作为课程体系的设置关键

连锁经营管理专业毕业的学生可以从事连锁企业总部业务部门中的管理和技术方面的工作，连锁企业各门店的管理工作，连锁企业物流配送中心的管理和技术应用方面的工作，及现代商业企业的相应管理和技术应用方面的工作。通过对毕业生的回访发现，大约有近70%毕业生在现代零售业的超市、大型综合超市、专卖店、百货店、购物中心就业，从事的工作岗位主要有门店的导购员、理货员、门店助理店长及店长、大型综合超市部门负责人及总部商品部采购、配送中心库管等。通过与合作企业相关专家进行分析，确定了这些岗位所要具有的能力。我们根据这些能力要求设置了相关的课程。如下表：

（二）以职业能力为主线作为构建课程体系的基础

按照职业能力的内涵要求，将其划分为方法能力、社会能力和知识能力。每种能力又进行了细分，而后设置相应的课程，使学生具备此种能力。具体能力要求及实现途径如下表：

（三）以职业资格为标准构建核心课程

“课证融通”是将职业资格证书考试内容引入，建立课程教学体系，是指把国家职业标准所对应的知识、技能和素质要求贯穿连锁经营管理专业核心课程中。目前连锁经营管理专业学生可以考取的资格证书主要是连锁经营管理师、职业店长资格证及助理物流师三种证书。具体适用的岗位及对应的课程如下表：

（四）以学生发展为方向设置职业能力拓展课程

课程体系设计的终极目标是为全面促进学生的个性发展而设计，课程结构的设置应当考虑学生发展的需求。拓展能力主要是考虑拓宽学生职业能力范围，使学生具有一定的发展能力。我们主要通过专业选修课的设置，例如连锁企业财务管理、品类管理、连锁企业客户关系管理、连锁企业经营战略等课程，主要面对的是连锁企业中层以上管理岗位，为学生以后的职业方向做好铺垫。

三、课程体系建设过程中应注意的问题

（一）建立深度的校企合作机制

建立深度的校企合作机制，在课程体系建设中至关重要。因为课程体系的开发需要企业专业的深度参与，而且实训项目也需要深度的校企合作。模拟的实训项目可以在实训室内完成，但真实的实训项目必须直接来源于企业，这在学生职业能力发展过程中具有非常重要的意义。

（二）打造专兼结合的双师教学团队

打造一支专兼结合的双师教学团队是构建连锁经营管理专业工学结合模式下课证融通课程体系的关键。一方面积极加大专业教师的培训，培养专任教师的双师素质，另一方面积极聘请企业的实践专家担任实训环节的教学，这样才能促进教学质量不断提高。

参考文献：

[1] 刘 军.高职法律文秘专业课程体系结构的研究与探索[J].安徽警官职业学院学报，2010 （6）.

连锁经营管理课程总结篇（6）

连锁经营管理专业的出现，是由于中国零售行业的迅速发展，目前，中国的零售行业几乎有50%以上采用了连锁经营的形式。所以，连锁经营管理专业的出现也是市场需求所致。高职院校的专业的设置，往往要更多的考虑社会和市场的需求。它不像本科教育以学科研究为主线，而是以技能应用为目的。所以连锁经营管理专业在设置的过程中更多是市场发展的产物。

2.系统性。

一个专业的开设，没有系统性，则不可能成为一个专业来设立。连锁经营管理专业之所以能开设成功，并能发展到今天，与其系统性的知识和技能分不开。连锁经营管理专业依据企业的发展流程和需求来合理设置各门课程体系和内容，使的专业内涵更充实、更丰满。

3.专业人才的缺乏。

中国的连锁业近年来呈现出超常规的发展态势，内蒙古自治区近年来惊人的经济发展速度有目共睹，连锁行业呈现前所未有的大飞跃大发展态势，因而对连锁经营管理专门人才的需求量日益增加。在这样的形势下需要我们设置这样的专业，以满足连锁企业用人的需求和培养中层管理人员。

二、连锁经营管理专业教学改革的依据

连锁经营管理专业虽然在内蒙古商贸职业学院已开设了将近10年的时间，但社会在发展，企业在进步，用人标准也在不断提高。连锁经营管理专业还像最初设置时一样发展，就不能适应社会的发展和变化，招生和就业就会成为该专业的瓶颈。所以连锁经营管理专业必须要进行改革和创新。主要的改革依据就是以零售企业为核心和主导，研究这些企业的用人需求和岗位设置，学校与企业共同探讨，研究适合高职特色的连锁经管理教学改革的新模式。

三、连锁经营管理专业教学改革的基本思路

1.按企业用人需求确定人才培养目标

高职院校的人才培养目标是培养德、智、体、美全面发展的懂些专业知识更会实际操作的高技能应用型人才。为了达到些人才培养目标，我们要依托内蒙古自治区本土的连锁企业群体，适应内蒙古产业发展的总体要求，加强校企合作，突出自身的办学优势；在课程设置上，对专业岗位能力结构进行调研，在此基础上对现有课程重组，做到基础理论以“必需、够用”为度，突出综合能力的培养，专业理论知识方面主要是加强针对性和实用性；在实践教学上，按照企业的岗位和职业资格证考取的要求，来制订实践性课程教学内容，使学生在学校就能得到比较系统的职业能力和技能训练；在师资队伍建设上，要加强专业教师实践能力的培养，提高“双师型”教师比例和兼职教师的培养。

2.加快课程体系改革

企业是实用职业技能的载体，必须以企业一线的素质技能要求，包括最新的职业素质要求和应用技能的发展趋势来改革课程结构和更新教学内容。连锁经营管理专业课程体系的改革要以人才培养方案为主导，进行全面系统的改革。为了把学生培养成综合能力强的专业人才，连锁经营管理专业课程的设置从四个方面着手。即：公共基础课程，如：计算机基础、管理学、统计学、基础会计、大学语文、经济学基础、经济法等；专业基础课程，如：连锁经营管理基础、货物学、零售学、沟通管理等；专业核心课程，如：连锁企业门店营运管理、特许经营实务、品类管理、采购管理、仓储与配送管理、连锁企业信息系统等；实践课程，如：连锁企业综合实训、收银管理、理货管理、卖场布局与商品陈列等。这样设置课程，可以使学生较全面的学习专业知识和实践技能。

3.优化实践教学体系改革

高职院校培养的人才必须很快能适应社会，在企业里能很快上手。所以高职的实践教学就显得尤为重要。目前，大多数开办连锁经营管理专业的高职院校在实践教学中都是薄弱环节。主要原因是学校不可能单为一个专业去大力投资进行实训基地的建设。所以，在连锁经营管理专业课程改革的过程中，如何能有效的实践环节加强，合理设置实践教学体系是一个难题。在优化实践教学体系中，我们应大力加强校企合作，引企入校，减少学校的直接投入，同时还能满足专业实践的实训教学要求。如，与一些中小零售企业合作，让学生分批进行各个岗位的学习。这样，既解决了学校由于资金不足，不能投入实训基地建设的难题，又能让学生和专业课教师进行实地锻炼，增加学生的动手操作能力。

4.加强专业师资队伍建设

师资队伍建设是专业教学改革的基本保证。连锁经营管理专业师资队伍建设的目标是：调整结构，提高素质，建设具有现代职业教育理念、适应连锁职业人才培训要求、结构合理的“双师型”的专业师资队伍。师资队伍建设的设想是：以专业教学改革为契机，通过教学研究、科学研究和教学改革实践，培育学科、教学带头人和骨干教师。增加兼职教师的数量和提升兼职教师的执教能力。同时，也可以鼓励和选派一批有潜力的年轻教师进入连锁企业进行实践锻炼，提升自己的实践能力。

连锁经营管理课程总结篇（7）

与行业迅速发展相匹配的是相关专业人才的需求。但是目前，连锁经营业的人才数量远远跟不上行业的发展速度，高层次和复合型人才不足，基层店长稀缺，物流等一线操作环节人才严重不足，刚毕业的就业人员岗位能力不足，人才缺乏已成为制约行业发展的瓶颈。鉴于此，笔者认为研究连锁经营与管理专业建设，对于培养连锁经营业管理人才，解决人才供需失衡的问题有很大的现实意义。

二、连锁经营与管理专业教育存在的问题

连锁经营与管理专业是一个新兴的专业，近年来许多职业院校纷纷开设该专业，为企业输送相关人才，但是企业普遍觉得毕业生的综合职业能力比较欠缺，实践能力不强，这与该专业的专业建设存在问题相关，主要表现在以下四个方面。

1.专业定位模糊

经管专业的学生经常会对自己的专业感到困惑，不知道这个专业到底学什么，感觉自己什么都学了，但什么都不精通，也不知道毕业以后的就业方向。许多职校学生在根本不了解经管专业的情况下选择该专业，甚至有一部分学生是从市场营销、电子商务专业调剂过来的。可见连锁经营与管理专业的普及面不广，没有一个明确的定位。该专业主要是向连锁经营企业输送各种操作人员和管理人员，由于该行业的多元化特点，其岗位性、实践性和综合性非常强。模糊的专业定位导致学生不能明确自己的就业方向，就业时往往处于一种模棱两可的尴尬境地。据统计，许多经管专业的学生毕业以后基本不从事与本专业相关的工作，大部分从事与市场营销和电子商务专业相关的工作。

2.课程设置专业特征不明显，缺乏核心专业课程

连锁经营管理专业是一门涉及市场营销、门店营运、信息管理、企业管理、物流、法律等多方面知识的综合性学科。这个“综合性”使专业课程设置陷入“大杂烩”的误区，认为这个专业就应该什么都要学，什么都要会。目前，大多数学校的连锁经营管理专业多以营销理论课和管理课程为主，连锁经营类的核心课程并未被提到同等重要的地位。授课以理论传授为主，连锁经营特色并不突出，培养的学生与一般的营销专业学生没有明显的区别，只是懂得一些营销和管理的基本理论，对连锁经营企业并不熟悉。因此，如何科学合理地设置课程体系，使学生在全面掌握本专业知识的基础上，兼具专业特色和核心竞争力，是一个亟待解决的难题。

3.缺乏必要的硬件投入

传统的“有教室就能授课”的观念已不适应中职学校的办学思路和教学理念。特别是对于强调实践性的连锁经营管理专业，要培养学生的实践操作能力，在教室里凭着老师一张嘴是办不到的，需要实验室、实训基地以及现代化的模拟实训软件的投入。目前，连锁经营与管理专业缺乏系统的校内实训场所、模拟实验室和有效的校企合作模式，实践教学基地管理机制运行不通畅，急待加强对实验室和实训基地的建设。

4.师资结构不完善，不能完全适应人才培养的需求

目前，我国高等院校不设置连锁经营与管理专业，只有高职高专和中职院校设置该专业，导致没有优秀的师资力量输入。并且连锁经营与管理专业起步较晚，该专业的教师大部分来自工商管理、市场营销、电子商务、物流管理等专业，具备连锁经营专业知识和实战经验的“双师型”教师队伍严重不足。在实践教学方面，教学活动容易脱离岗位实际，陷入从书本到书本的“空对空”境地，从而导致连锁经营管理人才培养在技能上难以满足企业的用人需求。

三、对连锁经营与管理专业建设的建议

针对以上连锁经营与管理专业教育存在的问题，笔者以职业能力培养和工作岗位实践相对接为出发点，根据就业和创业双线并行的理念，对中职学校连锁经营与管理的专业建设提出四点建议。

1.根据区域经济发展和行业特点，制定人才培养方案，指明专业发展的总体方向

人才培养方案是学校进行人才培养的纲领性文件，目的是培养出具备行业高素质的劳动者和技能型人才，合理的人才培养方案促动下的职业教育，对区域经济和行业的发展起着重要促进作用。不同地区资源状况、经济发展情况和产业结构是不同的，制定人才培养模式应该因地制宜，从区域内的行业特点出发，避免人才培养与区域经济发展相脱节，为企业培养相关人才。

连锁经营与管理专业人才培养方案的制定，需建立在对连锁经营业现状以及未来发展趋势深入调研的基础上，合理利用区域内的有效资源，了解连锁经营业运营特点和工作细分，了解区域连锁业对人才培养的需求和期望，了解已毕业学生在用人单位的表现，从而确保人才培养方案既具有时代性，又具有一定的前瞻性，为该专业的总体发展指明方向。

2.细分行业业态，划分工作岗位，制定专业核心课程，把握专业发展的核心环节

连锁专业人才培养几乎面向全行业和全领域，课程设置涵盖了市场营销、电子商务、财务会计、物流等绝大部分管理类课程，学生学而不精，不知道自己到底要做什么，能做什么，自己的核心竞争力在哪里。就目前企业人才需求现状而言，连锁经营专业学生供不应求，人才培养定位不需要求多求全，辐射所有领域和行业。应先做好行业业态细分，抓住行业的共性，才能更好地界定连锁专业就业岗位，并根据工作岗位培养学生的核心能力，从而打造出连锁专业的特色。

广东省连锁经营业态虽然涵盖面广，但对这些行业的工作领域进行分析，一般可细分为三个区域，即连锁门店、配送中心和连锁总部，每一区域对应不同的工作岗位，可根据该工作岗位的特点，把握该岗位的核心工作任务，设置专业核心课程。职业资格证书是进入行业发展的“敲门砖”，在能力培养的同时，应鼓励毕业证书和职业资格证书的“双证”培养模式。结合以上分析，对经管专业的专业核心课程设置具体见专业核心课程设置表。

对该专业中职学生的就业方向进行分析，大致有三种。一些文化基础相对薄弱的学生就读于职校，是希望拥有一技之长，在毕业后找到一份工作；一部分思想活跃的学生，心理素质较好，抗风险意识和情商比较高，他们更倾向于毕业后自主创业；潮汕地区有许多家族企业，这些学生家族中已有一定规模的连锁门店，选择该专业学习是为了更好地继承家族事业。

2009年国家商务部指出，加盟连锁创业的成功率高达80%。无论是自主开店还是加盟开店，连锁专业的学生在专业知识和技能上都更具优势。为了保证连锁专业的系统性发展，应根据就业创业双线并行的人才培养理念，结合学生职业发展方向，理論联系实际，设置专业实践项目和课程体系，强化专业认识能力，提高专业应用能力，提前进行社会适应性教育，为毕业后的就业或创业打下良好的基础。经管专业的专业实践项目和课程体系见专业实践项目表和课程体系图。

4.校企转变观念，实现深度融合，推进专业发展的时代性

校企合作是人才培养创新的关键，也是职业教育的重要特征。要实现校企深度融合，首先必须找准企业的利益诉求点。对于连锁专业来说，学校可依托内部市场和人才两大资源，联合企业开设实训门店或建立创业孵化园，校企双方共建共管。企业可以借此树立品牌形象、提高市场占有率、提升营业额，提前抢占人才资源。学校则可以缓释因独立投资在资金以及经营等方面的压力，实现连锁专业核心课程教学的“岗位化”和专业实践项目的“体验化”，同时提高师资水平。

校企双方转变观念，是实现校企融合的保证。学校要理解企业的盈利诉求，尽量按照市场规律经营管理门店，还要注意维护和提高企业的形象。企业也要让渡一部分商业利益，把培养人才视为自己应该承担的社会责任。只有双方换位思考，增进理解，才能找准学校人才培养与企业盈利的平衡点。

连锁经营管理课程总结篇（8）

中图分类号：G712 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2016.06.014

0 引言

教育部2010年的《中等职业教育改革创新行动计划》以及2011年的《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》对中高职衔接，特别是“课程衔接、培养目标衔接、专业设置衔接、学习制度衔接”等方面提出了一系列的要求。我校在创建省级应用型大学中全力推进职教改革，积极尝试“对口招生”、中高职“3+2” 分段教学等多种形式的中高职衔接，全面推行中高职一体化教育。

通过大量的文献研究和时间探索我们发现，中高职衔接，归根要落脚到课程的衔接上来。实现中高职人才培养最终要靠课程的组织和实施来落实。我校连锁经营管理专业从2013年开始实施“3+2”五年一贯制人才培养，2014年开始实施对口招生和自主招生。我校连锁经营管理专业在中高职人才培养的衔接上做出了积极的探索，同时也为我们连锁专业一体化课程的开发与设计提供了案例和实践对象。本文课程体系的设计主要针对“3+2”五年一贯制连锁专业人才培养。

1 一体化课程体系的开发与实践

1.1 企业调研，连锁经营管理专业典型工作岗位分析

通过对连锁企业职业店长及门店运营管理人员的岗位职责和工作过程分析，总结出连锁经营管理相关岗位的典型工作任务，从工作岗位出发，提出连锁专业动态岗位概念，即初级岗位、中级岗位、高级岗位。

1.2 人才培养目标的对接是一体化课程设计的前提

目前中高职衔接中普遍从在的问题是课程体系衔接不顺畅的情况，一方面有些课程在中职已经学过，高职再学一遍出现重复，影响学生学习的积极性。另一方面，有些需要前期基础的课程中职又没有涉及，学生知识出现断层，学习起来很吃力。出现这种情况，主要是因为中高职人才培养中对培养目标界定不清楚所导致，所以课程体系设计前先要明确人才培养目标。

结合连锁经营管理专业岗位能力需求的调查结果，我们可以总结中职的培养目标主要是培养学生收银、理货、陈列、促销、仓储、统计汇总等的能力；而高职主要培养学生商品规划、商品优化、空间布局、商圈分析等能力。

1.3 以职业能力体系为指导，构建课程体系

现代课程理论之父的拉尔夫・泰勒的观点课程组织需要确定“用来作为组织线索的课程要素”。这个“要素”在当下的职业教育中我们认为是对岗位体系的不同水平能力的要求。所以在开发课程之前我们对连锁经营管理专业人才需求企业的典型岗位进行了调研，分析典型岗位的能力要求

1.4 课程体系设计布局

在中高职衔接课程体系的布局上，中职阶段主要完成对连锁专业基本岗位技能的学习，高职阶段主要完成对连锁专业中级岗位技能的学习。而中级岗位技能的习得需要以基础岗位技能为前提。我校连锁专业“3+2”五年一贯制中高职衔接模式中，前三年学生在中专学校学习，后两年跟着高职大二学生学习。中职的前两年主要学习文化知识，专业基本概况及专业典型岗位核心技能。高职阶段主要学习有关基础理论，掌握中级技能和拓展技能。中高职衔接主要体现在第三学年到第五学年，因此在课程体系整体的布局上，思路如下：

第五学期：基础技能性课程模块；侧重于连锁经营专业基本知识和操作性课程，初步培养专业素质，掌握过硬的专业技能知识；考取典型岗位能力证书。

第六学期：结合学生个性优势，参与连锁经营企业实习，反馈提炼业务操作经验。

第七学期：基础管理型课程模块：知识结构和内容要求拓展到连锁经营管理层面，系统的掌握连锁经营企业基本运行知识和管理原理，对行业发展趋势有全面的认识和思考，争取考取品类管理师等资格证书。

第八学期：拓展探究型课程模块：本阶段尤其要体现差异化教育，突出学生个性发展，课程性质为开发研究性，向连锁经营专业理论深层次拓展，引导优秀学生在管理层面做些思考和探讨。

第期：基础管理知识运用与检验阶段。实行顶岗实习，全面参与连锁经营企业服务与管理过程，强化锻炼操作技能，初步参与基础管理工作，积累和提升管理理念。

第十学期：全面实践阶段。综合运用专业知识，合理规划职业生涯，从业前的练兵期，亦即对五年学习效果的总体检验和提升。

1.5 实现能力阶梯化培养，构建一体化课程体系

为了让中职学生在进入高职后既不出现课程重复又不出现知识断层的情况，需要对中高职课程进行一体化设计。在深入调研和前期实践的基础上，我们对中高职衔接课程进行的一体化设计（如表1所示）。

2 结语

连锁经营管理课程总结篇（9）

2目前《连锁企业管理》课程在教学设计中存在的问题

2．1课程教学理念以传统的传授理论知识为目的目前大多高职院对于《连锁企业管理》仍以教师为中心，以课堂为主要教学平台，以知识传授为主要任务的传统的教学理念，忽略了高职院校关于连锁经营专业人才培养的宗旨，导致教学中只有理论，缺乏实践，学生难于理解连锁经营的本质与工作特点，未能取得较好的教学效果；同时缺乏必要的课程设计思路和教学实施方案，学生不能更好的理解和掌握连锁企业工作的实际操作技能。

2．2课程教学内容缺乏规范的课程标准《连锁企业管理》是连锁经营管理专业的核心专业课，历年来选用的教材如《连锁经营原理与技术》、《企业连锁经营与管理》、《连锁企业经营管理》等一些教材内容与《零售学》、《物流管理》等交叉重复过多，又由于每年授课教师的变动，《连锁企业管理》课程在教学中不能有效地形成一个规范而完整的教学体系。

2．3课程教学手段、方法较单一《连锁企业管理》是一门综合性的、覆盖面广泛、实践性强的课程，课程内容与社会市场经济紧密结合，而当前高职院校教学设备、教学资源上投入不足，理论课堂上没有投影仪和多媒体，任课教师只靠传统黑板、粉笔来讲解，不仅枯燥无味，而且难以表达清楚，而学生之前对连锁经营缺乏必要的认知，理解起来有很困难。

2．4课程实践教学，得不到有效实施连锁经营专业在高职院校院校，目的是培养素质高、技能性强的连锁管理人才，使学生较快的适应性连锁企业的岗位要求与操作流程。而目前的高职高专连锁企业管理教学，重理论轻实践，实践性教学环节总体所占比例极小，大部分院校尚未建立实践教学基地。

2．5课程考核方法单一，忽视学生的创新创业能力、职业素质的评价目前高职院校该课程的考核，仍以理论教学考试为主，考试内容中记忆性成分所占比重较大；考试形式比较的单一化，仅仅局限于卷面考试；在成绩评定上，以期末的终结性教学测评为主，忽视学生的创新创业能力、职业素质的评价。

3《连锁企业管理》课程教学设计与改革思路

3．1重塑《连锁企业管理》课程开设理念

《连锁企业管理》课程开设理念，应该符合高职院校对技术型应用性人才的培养目标、要求，以社会市场需求为核心，满足我国经济发展对连锁经营管理人才的基本要求，为此，该课程设计上要结合本课程性质、教学目标，突出连锁企业管理重点内容的讲解、实训以及实习，加强学生实践动手能力，最终向市场提供理论基本够用，技能十分娴熟的连锁企业管理人才。

3．2建立和完善连锁经营专业《连锁企业管理》的课程标准

课程标准是是关于某一学科在课程性质、课程目标、课程内容及如何实施及评价等方面的教学指导性文件的规定。《连锁企业管理》课程的课程标准建立后，无论教材的变动，还是任课教师的调整，该课程在培养连锁经营管理人才方面，始终是一个规范而完整的教学体系。本文通过研究认为，具体教学内容按90学时（理论＋实践）设计如表1本课程标准将《连锁企业管理》课程内容分三个模块：即连锁经营基础知识篇、连锁企业的技能管理篇、连锁门店综合运营篇，遵循了学生的认知规律。三个模块的学习，使学生先理解连锁经营基本原理和知识，并掌握连锁企业需要的各项管理技能，最后结合连锁门店的教学实习，学生的实际操作能力、创新能力及创业能力大大提高。

3．3多种教学方法并用，提高教学效果

（1）采用现代教育技术手段进行教学活动。《连锁企业管理》课程可以借助现代的教育手段，如多媒体课件、Flas、相关音像资料等，生动、形象地展示教学内容，激发学生学习兴趣，提高课堂教学效果。比如讲店面设计、商品陈列时，实践教学中学生分组去调研，实地考察，我收集了很多案例图片资料；他们也收集了很多丰富的图片，在班级交流讨论时就可以利用现代化的工具来展示。总之，现代教育技术手段的采用，深入浅出地达到让学生学会的目的，使理论教学课堂显得生动而丰富。

（2）现场教学讲解。现场教学是连锁企业管理教学联系实际的另一种特色形式，根据一定的教学任务，组织学生到我们校内实训基地教育超市、物流中心和其他场所进行现场教学。具体分两种形式：①集中指导教学，即教师和实习指导老师在实训场所，为学生现场集中介绍、讲解。②分散指导教学，即先把一个班分为若干小组，每个小组为一个模拟的企业，每个小组设一位组长，教师和实习指导老师先把相关实训要点交给各组长，由组长讲授知识；其整个实训过程教师起宏观协调和综合指导的作用。该教学方式主要用于操作性较强、人数多规模大的综合实训项目。

（3）项目教学－任务驱动。在教学过程中，以项目推动教学，把教学任务分解成相互独立而又自成体系的教学单元。把某些典型的教学项目，从实际企业管理活动出发，把学生分成若干小组，根据项目要求，学生要完成任务的分解、任务前的准备、任务的开展、任务实施过程中的控制，任务完成后的效果评价等。这样，既巩固了学生对本课程基础理论的理解，还强化学生的实际动手能力与创新能力。

3．4改善校内外实训、实习条件

（1）投入校内实训室建设。在实训室，学习机相关的操作技能，学生可以在在理论研究的基础上，模拟行业业务操作，系统地掌握各业务环节的关系。学生通过仿真的软件操作，既熟悉了与本课程的相关的技能要求，同时缩短了将来适应企业工作的距离。该教学形式和第一种理论教学相辅相成，相互促进，使学生更迅速，更容易把握教学内容。

（2）加大教学实习，增进与校内外企业的合作。连锁企业的教学实习，能有效的指导学生把理论知识用于时间，使学生学会应用这些知识解决连锁企业实际工作中遇到的问题。因此，开设连锁经营管理专业的高校要着重与实施连锁经营方式的企业开展校企合作，成立学生实习基地，通过学生到企业顶岗实习，岗位轮换、班次轮换等，使学生解了实习的连锁企业的组织制度，掌握连锁企业店长、收银、理货、盘点等主要作业内容和作业中的技巧和规范，掌握企业所需要的实际技能。

3．5建多元化的考核与评价体系

该课程综合考核采用项目任务完成、期末笔试及实训操作、实习企业评价等方式进行。

（1）采用项目评价的评价过程。不再采用传统的“一考定终身”单一评价手段，而是注重学生实训、实习的表现的评价，考察学生的知识应用能力，并侧重学生的职业能力考核。

（2）关注评价的多元性。由于采取的是“项目引导、任务驱动”教学模式，在学习过程的评价上，每个任务完成情况要结合学生的学习态度、工作作风、职业素养，各个任务评价成绩之和就是学生的最后成绩。这样，形成一个多元化的学生成绩评价体系。

连锁经营管理课程总结篇（10）

1.1我国连锁业的发展状况

连锁经营是把现代化工业大生产的原理应用于商业流通领域。连锁经营最早兴起于商业发达的美国。这种先进的经营业态后来不断扩散。现在，连锁经营正风靡全球，在欧、美、日等经济发达国家商业领域占据了主导地位。中国由于买方市场的形成和新兴业态的兴起，推动中国零售业格局在世纪之交发生了重大变革。数十年来以传统百货店为主的中国零售业，将逐渐进入以连锁经营为主的业态多样化时代。

2001-2005年，是中国连锁业发展最快的几年。其中前四年，中国连锁百强企业的平均年店铺增长率达51%，年销售增长率达38%。连锁业快速发展的几年，也是政府管理部门探索连锁行业管理、连锁企业深入思考和实贱发展模式的几年。2006年中国连锁经营100强销售规模达到8552亿元，同比增长25%，大大高于社会消费品零售总额13.7%的增幅。门店总数达到69100个，同比增长57%，剔除个别企业超常规发展因素，调整后门店总数增长26%，与销售规模增幅基本持平。营业总面积达5170万平方米，同比增长16%。员工人数达204万人，同比增长31%。在规模扩大的同时，连锁企业间并购活跃。从2007年上半年来看，45家零售类上市公司平均主营业务收入为19.85亿元，同比增长23.55%；平均净利润为5650万元，同比增长50.11%，为10年来最高水平。根据2007年最近四年的上市公司财报显示，商业连锁类上市公司的EPS分别是零售行业的1.25倍、1.6倍、1.69倍和1.38倍。

1.2连锁业的人才需求状况

据《2008年中国零售人才需求调查报告》显示，中国零售业在未来几年里各类人才的需求量约为1000万人，而市场供应量仅有约400万人，人才缺口高达近600万人。另外，我国零售企业众多，零售从业人员有8000万到1.3亿人，庞大的总量掩盖不了结构性需求缺口日益拉大的事实。具体表现在：高层次和复合型人才不足；基层店组长稀缺；物流、生鲜等一线操作环节人才严重缺乏。因此，对连锁经营管理人才的培养有很大的需求，连锁经营管理人才的培养拥有广阔的市场空间和巨大的开发价值。

鉴于连锁经营人才目前奇缺的情况，我们认为研宄连锁经营专业人才培养模式对于解决连锁经营人才奇缺问题有很大的现实意义。

2连锁经营管理高等职业教育中存在的主要问题

2.1人才培养模式\课程标准设计缺乏对社会环境的考察与判断

很多高职院校通常是根据市场的短期需求设置专业。社会需要什么样的职业岗位。学校就办什么样的专业，短期行为和急功近利的心态很明显。随着经济技术的不断发展和市场需求的不断变化，等到2-3年的人才培养周期结束后。原来供不应求的专业可能市场已经饱和。学生所学的知识和技能可能已不是市场所需的。所以如果不是根据市场的需要和对市场需求的预测来制定人才培养模式和制定课程标准，很容易造成就业困难。

2.2专业定位模糊

高职教育的最终目的是培养能为社会所用的技能应用型人才，为了适应社会需求，首先就要理解职业化的人才标准。而现有的连锁经营管理专业在制定人才培养模式的时候经常出现这样的一些误区：一是定位过高，把培养目标定位在理论型和研发设计型人才或领导型人才，比如说自己培养出来的学生就是要做对连锁业的研宄或做以一些连锁企业的高级管理人士；二是定位过低把培养目标定位在低层次、低技能的操作人员，比如做一个合格的超市理货员或促销员等，我认为认为操作型人才主要应由中等职业教育来承担。

2.3人才培养专业定位与企业需求脱节

连锁经营企业的人才需求的专业是多层次、多层面的，具体包括战略管理、采购管理、人力资源管理、财务管理、行政管理、生产管理、品质管理、物流管理、技术管理、运营管理等等。而目前的连锁经营管理专业定位存在知音，这是错误的吐音。

识宽泛、技能指向不准等问题，感觉什么方面的知识都学了，好像什么技能都掌握了一点，但是到了企业却是什么都不懂，什么都不会，导致连锁经营专业人才培养期望以一个专业去满足一个产业的人才需求，结果是难以满足企业实际需求。

2.4专业建设、课程建设、教材建设与市场接轨不到位

目前本专业的教材太少。新设置的专业课程对应教材的教材很少，给授课带来了困难。专业基础课的教材也存在一些问题，或者以理论知识为主，偏向本科教材，或者片面强调技能培训，偏向中职教材，与专业教材配套的实训指导教材更是少之又少。从专业培养目标设定，知识体系、能力体系、课程体系、教材体系、教学方法体系、人才培养考核体系构建，到人才培养实际结果看，都与企业实际用人需求有较大差距。

2.5忽视对高职学生特性的分析片面

强调理论教学，忽视实贱教学与理论的应用。教学活动的设计与组织强调以教为中心，而不是以学为中心，忽视学生学习的自主性、主动性与创造性的发挥。片面强调知识的传授，忽视知识的整合与知识意义的建构，忽视将知识内化为学生能力与素质的提高。

2.6专业建设、课程建设、教材建设与市场接轨不到位

从专业培养目标设定，知识体系、能力体系、课程体系、教材体系、教学方法体系、人才培养考核体系构建，到人才培养实际结果看，都与企业实际用人需求有较大差距。

3人才培养模式的指导思想和理论依据

3.1指导原则

教育部于2006年颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，其中明确指出：要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。该文件不仅对高等职业院校专业建设、教学改革提出了新的要求，也为高等职业院校的人才培养方案的重构提供了指导性的原则。

3.2借鉴国外先进的职业教育理念

借鉴了德国“双元制”把教学和企业紧密结合起来，把学校按企业模式办，把企业按学校模式办，使学生在三年学习中，犹如处在一个大企业的各个部门，既接受完整有效的理论知识教育，又接受来自于企业的行之有效的实贱技能培训，这种教学模式为经济发展培养了大量具有多元技能的人才。

4开发研究的特色

4.1成立了专业建设指导

委员会确定了开发总思路和流程成立连锁经营管理专业建设委员会，聘请相关企业高层管理人员及有实贱经验的人员担任委员，每年定期召开会议，不定期走访联系，听取他们对专业改革、建设的意见。在教学计划制定中，应遵循理论教学、实践教学和岗位实践的三级人才培养模式的特点，兼顾连锁经营区域性发展的需要，以培养学生基本的职业素养、职业的岗位能力和岗位的可迀移能力为目的来构建连锁经营管理专业的教学计划。

4.2确定了“工学六融合”人才培养模式

在学院总体人才培养模式的基础上，对专业人才培养模式进行了探讨，确定了以直接满足经济和社会发展需要为目标，以培养学生的社会职业能力为主要内容，以理论教学与社会实贱相结合为主要途径和手段的“工学六融合”人才培养模式，即：培养目标与企业需求相融合；教学模式与工作现场相融合；课程体系与工作过程相融合；理论教学与实贱教学相融合；专业教师与能工巧匠相融合；校园文化与企业文化相融合。并将这种人才培养模式体现在教学的全过程，贯穿到各个教学环节，体现教学模式的实贱性、开放性和职业性。

4.3确定了本专业的培养目标

基于教高[2006]16号、教高；[2007]2号文件精神，更新人才培养观念，解决人才培养办学模式问题。推行“产学结合”办学模式，产学结合点主要应体现在专业设置与市场需求相结合、人才培养标准与岗位能力标谁相结合、师资专职队伍与企业员工兼职队伍相结合、校内实习实训基地建设与校外实习实训基地建设相结合。

本专业培养具有连锁经营管理知识和操作技能，能适应市场经济发展需要的高级连锁经营管理人才（能胜任连锁经营企业分店店长或区域负责人）。通过理论和实贱教学培养精通现代商业经营业务流程与管理、新型零售业管理、商品采购与配送管理等方面的知识和技能，具有适应行业技术发展能力，熟练掌握一门外语，能在服装连锁企业及其他业(含百货、超市、特许经营店、会员店、专业店、专卖店等)从事经营管理所具备的德、智、体、美全面发展的高素质技能型专门人才。

4.4模块化弹性课程体系

连锁经营管理不是理论型职业，是操作型职业或应用型职业。教学体系的构建必须以连锁经营的行业特点为出发点，对专业岗位能力结构进行调研，分析连锁企业行业所需要的多种岗位(如零售企业营运、采购、店长、物流、生鲜等一线操作岗位)对人才应具备的知识、能力和素质要求，在此基础上要把理论和实贱结合为一体，这样才符合职业教育的规律和高级职业人才的发展规律。要把课程按逻辑关系整合成知识模块，形成网络状的课程体系，按照“大平台，小模块”的模式组建教学模式。高职连锁经营管理专业由公共必修课模块、专业基础课模块、专业核心模块、专业选修课、公共选修课、实贱教学六大大模块组成。

4.5加快实验室及实训基地建设

连锁经营业态的多样性和岗位的复杂性导致了连锁经营管理专业职业能力培养所采用的实贱教学模式也不是单一的，从认知实贱到案例实贱，从校内基地实训到校外基地实训，各实贱教学模式应相互衔接相互配合。

4.5.1校内实训基地建设

在校内实训基地建设方面，我院的基本办学方针:紧扣“校厂一体、产教并举、工学结合”办学特色和“工学六融合”人才培养模式，按照“整合资源、开放共享、创新机制、效益优先”原则，通过全面规划、合理布局新建实训基地、加大教学硬件设施投入力度、强化实贱教学内涵建设，突出实训条件的开放性和职业性，进一步提升校内实训基地培训能力。校内实训基地的建设除了建立模拟实验室外。我们还应该让学生不出校门就有真刀实枪的实习场所。根据连锁经营的专业特点，实训基地的建设主要是筹建校内实习商店。校内实训计划是，每学期都安排学生进店实习，从最基层的店员做起，一直到店长助理，经过这样的流程，实习过后，学生再带着问题回到学校，让学生亲身体会到实贱的重要和理论的不可缺，更好地促进学生进行理论知识的学习。

4.5.2校外实训基地的建设

在校外实训基地建设方面，我们也是按照学院既定的方针:本着“互惠互利、资源共享、优势互补”的校企合作原则，加快拓展与装备水平优良、技术力量雄厚、管理科学规范、产品质量过硬企业建立长效合作机制，开发能够满足更多学生进行顶岗实习的高质量校外实习基地，借此不断完善“实训室一校内实训基地一校办实习工厂”三级配套并向校外实习基地和产业基地延伸的实践教学和学生能力训练体系。学生在第六学期进行的毕业实习环节主要赴校外实训基地进行生产实习与毕业实习。校外实训基地除了无偿提供实训场所外，还提供富有实贱经验的连锁技术人员作为兼职指导教师共同参与或指导学生实习。使经过实训的学生，一毕业就能上岗工作，实现了工作能力与企业用人要求的零对接，增强了学生的就业竞争力。

连锁经营管理课程总结篇（11）

关键词：企业人才需求连锁经营培养模式

在“2012中国连锁行业人力资源管理高峰论坛”会上，克丽丝汀迪奥商业中国区人力资源总监马震娅女士指出：“人才的发展无法跟上业务发展的速度。”这一现实存在的问题已经越来越突出的显露出来。

一、连锁企业人才需求状况

（一）2012-2013年连锁企业人才需求增幅情况

根据“中国连锁经营协会”的《2012中国连锁经营年鉴》中“连锁行业人才需求现状报告”对53家连锁经营企业做调查统计，2012年连锁企业对高职或大专学历职员的需求为253人，到2013年需求为320人，增幅达到了26.5%，这一统计数据充分表明了连锁企业人才需求的增长速度非常迅猛，预计到2014年增幅将达到30%以上。

（二）高职大专学历职员在连锁企业岗位统计

从高职或大专学历职员在连锁企业从事的岗位统计来看，70%的企业在提供给高职大专职员的岗位中都选择了门店主管或见习主管，选择门店基层员工的门店为55%，可以看出，连锁企业对具有一定实践能力的高职生或大专生还是非常重视的，希望他们能够胜任管理类的工作。

（三）连锁企业对高职大专职员的能力素质要求

从连锁企业对高职或大专职员的能力素质要求来看，希望其具备环境适应能力、外语及计算机能力、压力承受能力、语言表达能力、市场营销策划能力、组织协调能力、职业道德与忠诚度、业务能力这八种主要素质能力要求，其中对职业道德与忠诚度、业务能力、压力承受能力与语言表达能力尤其重视。如图1

图1：高职大专人才素质要求

（数据来源：《2012中国连锁经营年鉴》）

二、 连锁经营管理人才培养存在的主要问题

（一）连锁企业人才引进和培养问题

《2008中国连锁企业人力资源状况调查》显示，连锁企业在人力资源中遇到最棘手的三个问题依次是：缺乏管理人员、个人绩效考核难、人员流动大。

调查93家连锁企业显示，中层管理岗位平均离职率为5.4%，最高的企业达到30%，离职主要岗位为店长；基层岗位离职率为18.65%，最高企业达到200%。离职率高的主要原因在于企业留住人才的方式，没有良好的福利待遇、缺乏领导细致关怀和良好的员工关系等成为员工离职率高的主要原因。

其次，企业对个人绩效考核中，销售量和毛利额是主要考虑的因素，而净利润、基础管理指标、人员流失率、顾客满意度、团结合作精神、营运标准执行情况、周转天数、损耗、服务等考核因素很少涉及，人力资源管理的不完善也是连锁企业人才流失的主要原因。

第三，缺乏管理人员已是连锁企业迫在眉睫的问题，《2009 中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》指出：“企业人力资源面临的最大问题是缺乏总部/门店优秀管理人员。”这一问题随着连锁企业的迅猛发展已越来越突出，也成为高职院校开设连锁经营管理专业需要深入思考的问题，即连锁经营管理人才的培养模式。

（二）高职院校人才培养问题

经过多年的改革和努力，全国很多高职院校针对人才培养和课程设置进行了很大的改革，取得了很大的成绩，但仍然存在一定的问题。首先，在连锁经营管理专业，校企合作还需进一步深入，不应停留在校园招聘、企业讲座、企业参与课程设置等合作领域，还应有更大的校企合作项目，应把企业和学校融为一体，学校和企业共建人才培养平台，切实建立工学交替，做中学、学中做，校企连锁的培养模式，把学校搬进企业，把企业搬进课堂。

其次，根据上文提到的连锁企业对高职大专职员的能力素质要求，学校不仅要教授学生专业理论、专业知识和专业业务技能，还需要培养学生的综合素质能力，包括压力承受能力、语言表达能力、职业道德与忠诚度、环境适应能力、组织协调能力等。因此，课程设置的改革需要把培养学生综合素质融入到教育教学中去。

第三，师资建设和专业建设有待提高。上文提到校企合作要能真正做到工学交替，学中做、做中学的人才培养目标，因此师资队伍的建设范畴不能局限于“双师型”的建设要求，高职院校的人才培养目标更加要求教师队伍有丰富的相关实践经验，因此提升教师队伍的实际操作能力是更好完成人才培养目标的途径之一。实践出真知，这就要求把实训、实践类课程搬到企业，同时加强校内企业的建设，为人才培养创造更加良好的环境。

三、连锁经营管理专业人才培养模式方案设计

综上所述，连锁经营管理专业人才培养模式，应以满足企业人才需求为目标，切实培养学生综合能力素质为导向进行方案设计。

首先，在课程设置上，结合企业对员工能力素质要求、岗位能力要求和创新能力要求，除了基础知识课程的设置以外，还应增设相关提升素质能力和业务技能的课程，如开设抗压教育的心理学课程、职业道德教育课程、演讲与口才相关课程、下企业实训课程等。通过增设相关素质教育的课程，使学生在未来就业中具有更大的竞争优势，同时满足连锁企业的用人需求。因此，从连锁经营行业的职业岗位能力出发，兼顾连锁区域性特色来定位专业培养目标，主要有职业岗位能力、基本人文素质、创新适应能力三个方面具体内容。基本人文素质包括思想道德素质、人文素质、自然科学素质、心理素质；职业岗位能力包括岗位所需的理论知识、实践技术和专门技术等；创新适应能力则包括自学能力、创新能力、生存和人际交往能力。[1]

其次，在校企合作领域，确定以职业素质贯穿人才培养过程始终，贯彻“教、学、做”一体化的办学思想，使理论教学与实践教学相互渗透、相互依存不断推动连锁经营管理专业人才培养朝着更为深广的方向发展。根据这一指导思想，校企合作应贯穿于教育教学始终，结合行业、企业，从课程设置、素质教育内容、企业实训、顶岗实习等各个环节融入校企合作项目，校企合作还可以采用多种方式相结合，提高学生积极性，满足学生不同需求。校企合作方式一：积极开展“订单式”培养， 为企业输送高素质的连锁经营管理人才。[2]校企合作方式二：相关实训课程可设置在企业中完成，如常州纺织职业技术学院连锁经营管理专业学生的连锁经营管理实训课程与昆山万达奴服装连锁企业合作，学生在门店中做中学、学中做，由实训教师、企业校外导师进行辅导，做到“教、学、做”一体化。