酒店厨师辞职信大全11篇
时间：2022-09-04 17:24:07
酒店厨师辞职信篇（1）
尊敬的xx：
你们好
我是厨房员工xxx，在这里已经工作两年了，非常感谢领导在这两年的时间里对于我的照顾和帮助，在这里首先为我的辞职给酒店带来的损失深表歉意。 在酒店工作的这两年里，我的烹饪技术有很大的长进，这虽然是一个熟能生巧的活计，但也需要酒店为我提供一个良好的平台才可能实现技能的提高。还记得我刚进酒店的时候，对于烹饪的很多技能还不是很熟悉，特别是有很多的菜品我都是第一次接触，我不是一个非常有经验的厨师，之前接触的厨师工作也并没有这么高级，因此刚到酒店的时候，我更像是一切从头开始学习一样，虽然之前有一定的基础，但是每个酒店都有自己的特色，这对于我们厨师来说，每改变一次工作环境就将面临着新的挑战，但是酒店给我了充分学习和发展的平台，让我在最短的时间内熟悉了尽可能多的烹饪技术，这对于一个厨师来说是一个难能的机会。我一直都很感激酒店为员工所做的一切。
感谢酒店在这两年的时间里给了我一个发展自己的机会，在酒店掌握的烹饪技术以及接受的培训，让我对厨师这个职业有了更加深的认识。作为一名厨师，最大的愿望就是自己的厨艺可以得到顾客的认可，但是众口难调，顾客的评价虽然是我们前进的动力，同时也给了我们一个挑战，只有不断地学习、创新才能够更好地胜任这个职业。
本来作为一名打工者，有好的发展机会就应该好好地把握和珍惜，但是我却不得不在此刻呈上我的辞职报告，我也只能够安慰自己天下没有不散的宴席，因为我个人的一些原因，我不得不做出这样的选择。我也知道一个厨师对于酒店的生意会有多大的影响，为此我也觉得十分的愧疚，只希望酒店在今后可以找到一个更好的厨师，以减轻我心中的愧疚。为了使酒店以后的生意不受到影响，在我今后的工作中，我承诺不会直接对酒店的秘密菜品对外进行宣传，这是我作为一个厨师会做到的最基本的职业道德，因此在这个方面酒店完全不用担心。
最后还是需要感谢在一起工作的同事，要不是他们的指导和帮忙，我也不收获这么多的东西，希望大家在今后的工作中更加顺利，酒店生意兴隆。
此致
敬礼!
辞职人：xxx
20xx年X月X日
厨师辞职申请书范例
尊敬的领导：
您好！
在这个酒店比较忙的时间段里，我本应该在厨房里热火朝天的炒着菜才对，但是我已经没有任何心思在酒店的工作上了，因为我即将离开酒店，找寻一份更适合自己的工作，您现在所看到的这封信不是我的工作报告，而是我的辞职申请。
来到咱们xx大酒店做厨师已经有三、四年了，我从当初那个小帮厨成长为了厨房里的一名大厨师，每天至少需要炒几十份的菜，碰到酒店人多的时候，那得炒上百份的菜，这里的工作不得不说是比较考验人的体力和耐心的。这几年来，来酒店里寻求厨师工作的人不少，但绝大多数的人都没有坚持下去，像我这种干了好几年的人是少数，我对于来来走走这回事也算是看淡了，但我没有想到，终有一天我也会在加入到这个队伍之中。这一切还得从去年说起，在去年的时候，我就向领导们提出长工资的建议了，可领导们却以各种借口拒绝了我，说我经验不够什么的，我听到这些也没太多办法，毕竟我的确是在酒店里锻炼了挺久，慢慢地才走到现在的位置，老一辈的人都说做人要学会感恩，所以我在今年还是继续工作了下去，但领导您可能不太知道，我已经好几年没涨过工资了，现在的工资和当初刚进酒店时的工作都没提高太多。
随着生活成本越来越高了，我现在的工资是越来越不够用了，让自己吃好穿好都是个问题，跟别说照顾家里了，当别人问起我的薪资待遇时，我都不好意思开口，朋友们都说以我现在的水平要是去了其他的地方做厨师，工资起码要翻番才对，面对着这么大的压力，我在前段时候又鼓起勇气向领导提出涨工资的事情，可领导这次虽然答应给我涨工资了，但涨幅却小的可怜，仅仅是小几百块钱，这种涨幅还赶不上物价上涨的速度，这让我怎么可能甘心继续在酒店工作下去，更何况酒店里的事情是越来越多了，我的付出和收获完全是不成正比的。相信领导您看了这么多后，也应该知道我为什么要辞职了，无非就是钱的事，要是钱到位了，工作什么都好说，干起活来也有劲，最后我还是得祝愿酒店的生意红红火火，受到越来越多顾客的青睐，我将会在一个月后正式离开酒店，所以领导您还有时间去重新招募一批新厨师。
此致
敬礼！
辞职人：xx
20xx年x月x日
厨师辞职申请书范例
尊敬的领导：
你们好!
我是厨部荷台员工xx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!
也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!
但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告，因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过慎重考虑权衡利敝向公司提出辞职!
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职!
再次深表感谢!
此致
酒店厨师辞职信篇（2）
尊重的xx经理：
自从我进到了酒店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢，由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在xx年x月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在xx年x月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意，
感激你和酒店各位同事对我的教诲和照顾，在酒店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。
申请人：xxx
xx年xx月xx日
厨师辞职信
尊敬的领导XXX:
我于20xx年X月到XXX饭店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与X月X日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
申请人:
X年X月X日
厨师辞职信
厨部尊敬的领导：
你们好!
我是厨部荷台员工xx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!
也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!
但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职!
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职!
再次深表感谢!
申请人：
厨师辞职信
尊敬的领导：
您好!
我是饭店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活, 我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵饭店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。
通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论:我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。
由于我的离职而对饭店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝饭店生意兴隆，越办越好。
此致
酒店厨师辞职信篇（3）
尊敬的领导XXX:
我于20xx年X月到XXX饭店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与X月X日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
申请人:
X年X月X日
厨师辞职信
尊敬的领导：
您好!
我是饭店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活, 我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵饭店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。
通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论:我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。
由于我的离职而对饭店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝饭店生意兴隆，越办越好。
此致
敬礼
申请人:XXX
申请日期：X年X月X日
厨师辞职信
尊重的xx经理：
自从我进到了酒店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢，由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在xx年x月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在xx年x月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意，
感激你和酒店各位同事对我的教诲和照顾，在酒店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。
申请人：xxx
xx年xx月xx日
厨师辞职信
厨部尊敬的领导：
你们好!
我是厨部荷台员工xx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!
也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!
酒店厨师辞职信篇（4）
厨师辞职报告怎么写1尊敬的领导：
您好!
我是厨师__。经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大。感谢像你们一样一个又一个我遇到过的领导对我的关心,帮助，信任和肯定，但我不得不向公司提出辞职申请，并希望能于_月_日正式离职。
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
下这样一个辞职的艰难决定真的很不容易，和家人，父母，不断沟通，还有孩子,甚至听取了其他城市的同事的意见,经过这一个月的深思熟虑，今天我终于下定决心,鼓起勇气，为自己的人生又一次重大的转折做出无愿无悔的选择：辞职。
感谢领导的栽培，现在我即将离开公司，祝公司会有更大的业绩!
此致
敬礼!
辞职人：___
2021年__月__日
厨师辞职报告怎么写2尊敬的领导：
我于20__年_月到___饭店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的'个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与_月_日正式离职。
截止到今天，已然过去了_月。在这段时间，和很多优秀的人成为同事，让我受益匪浅，并且我相信在将来也一定会深深的影响我，我诚挚的感谢大家，感谢这个企业中的每一位，因为你们让我成长!
虽然我常常自求进步，但因为天性愚钝，无法有力执行领导的工作安排。
非常遗憾的向__申请辞职!
此致
敬礼!
辞职人：___
20__年__月__日
厨师辞职报告怎么写3尊敬的领导：
您好!
请原谅我在此刻打扰您的工作，但毕竟因为事情重大的，还必须要向您申请才行。望您能原谅。
此次，经过深刻的反思和考虑，我已经下定决心要辞职离开，特写下这份辞职报告上交与您，望你能及时的批准。我知道这件事情对酒店影响很大，所以在过去也一直在做准备，可如今，我自身这边已经不能继续拖延，我必须尽快离职回去，还望您能原谅。
作为厨师长，我也深知自己岗位的重要性!尤其是作为酒店的厨师长，我就更不能轻易的说出辞职这两个字。但是，距今我已经在___酒店工作了__年了。在工作方面，我很感谢您对我的帮助，也很庆幸自己能在___这样一家出色的酒店的厨房中工作。而作为___酒店的厨师长，我在工作中也一直都在努力带领着___的厨房团队，努力的开发和创造更加出色的菜品，为___的发展提供更多的贡献!
可如今，随着工作的发展，我也感到了自身情况的一些问题。一部分，是在工作当中，还有一部分，是来自于生活。
在工作中，我感到自身工作的情况已经稳定了太久，既没有太大的“刺激”，也没有过多的竞争性。这使得我自身也在不断的退步，甚至止步不前!对此，我一直感到非常遗憾。
其次，在家中，父母也一直期望我能去__发展自己的事业，也有不少亲人给我提供了道路和岗位!但毕竟我在___酒店工作了这么多年，不可能轻易的放下自己的岗位，所以就一再拒绝。
可如今，在这段时间中，我觉得自身的动力越发的下降，甚至已经影响到了现在的工作。这不仅导致我在近期内一直没有什么成绩，甚至还犯下了不少的错误!对此，我很抱歉!
最终，我经过这么久的思考，决定要离开这里，去寻找新的动力竞争!也同样算是圆满父母的一个理想，毕竟他们也对我去__发展期待了许久!我知道，自己这样的行为会给酒店带来很大的影响，所以在之前，我也对__、___等几位出色的厨师进行了培育，还望您能从中选出最为合适的下一任厨师长。我也会及时的做好交接工作，望您能尽早处理。
真的很抱歉，我必须得离开了。但我相信您也明白，每个人都有自己的追求，只是我的追求正好不在此处罢了。最后，我也祝愿___酒店在今后的道路上，一帆风顺，步步高升，越做越红火!祝大家幸福健康!再见!
此致
敬礼!
辞职申请人：___
20__年_月_日
厨师辞职报告怎么写4尊敬的领导：
您好!
首先致以我深深的歉意，怀着极其复杂而愧疚的心境写下这份辞职报告，很遗憾自我在这个时候突然向公司提出辞职，纯粹是处于个人原因，不能在公司继续发展!
时光荏苒，__年的时间转瞬即逝，在酒店的工作使我真正从学校踏上了社会，在酒店的工作经历带给我很多愉快的记忆，也带给我人生经验的增长，在这短暂的时间里我学到很多。离开对于我个人来说或许是一种损失!
十分抱歉，这么多年在厨师长岗位里，我并没有为酒店创造多大的价值，十分感激酒店对我的培养，感激领导和同事对我的帮忙和照顾。即使是昙花也曾肆意绽放过，即使是瞬间的流星也曾尽情的燃烧过。没有遗憾，没有怨言，虽然我并未成功，可是我努力过。我在酒店所理解的培养，在我的一生之中都没齿难忘。
很荣幸以往身为__酒店的一员，能有机会在那里工作学习，不胜感激!衷心祝愿所有在__辛勤工作的员工工作顺利，事业有成!
最终，期望酒店领导在百忙之中抽出时间商量一下工作交接问题。本人在20__年__月__日离职，期望能得到公司领导的准许!
诚祝__酒店事业百尺竿头更进一步!
此致
敬礼!
辞职人：__
20__年__月__日
厨师辞职报告怎么写5尊敬的上级领导：
您好!
我是__厨师__。
我可能会在_月份某离职。
在__答酒店工作有些时日，很荣幸能成为这里的一名厨师，时间过得真快，我要重新确定我未来的方向。诚然，论工作环境、团队，甚至个人喜好，我都很满意。但，由于某些个人原因，所以我决定离职。希望你能早日找到合适的人手接替我的工作。
当然，若你容许的话，我愿意，并且渴望在工余时间，为我们这个团队继续出力，最后，我也不知道可以说什么，只能忠心对你说对不起与谢谢你，并祝愿您和大家能开创出更美好的未来。
此致
敬礼!
___
____年__月__日
厨师辞职报告怎么写6尊敬的领导：
您好!
来到餐厅的这一段时间，我过得非常的愉快，以前从未感觉到做厨师会有这样的乐趣，好在自己有幸进入了一个非常风趣且幽默的集体，才让我有了一次这样的体会。在这里，我想感谢大家这一路的陪伴和帮扶，很感谢这个明理的平台，让我们可以这样既开心又努力的工作。这次辞职，还望领导可以理解，我知道自己这段时间给大家也添了不少的麻烦，还请大家可以多多谅解，非常感谢大家!
其实当我进入餐厅的那一刻，我就没有想过在近几年辞职。因为自从进来之后，餐厅整体的.氛围很吸引我。领导每天为我们安排的非常完整，所以我们工作起来也非常的顺利，这得多亏于我们的领导，为我们排忧解难，为我们提供了一个非常轻松且舒适的环境。我做厨师很多年了，从未那一次工作像这次这样有趣且顺利。
从这一点就可以看出，我们这个集体，我们餐厅是非常有前途的。有这样一个合得来的集体并不是一件简单的事情，所以我也总是在说自己遇对了人，遇对了公司。但是没有想到，今天的我却提出了这一份辞职的报告，其实如果不是我生活中的这些动荡，我相信自己一定会继续努力下去，和大家一同奋斗下去。
我父亲的公司遇到了一些问题，想让我尽快回去帮忙解决。以前我说自己想做厨师的时候他们是反对的，但是我也不顾他们的劝阻，坚持了很多年。但是今年，我确实不能够再任性了，父亲已经上了年纪，很多事情还是需要我去处理。或许以前这些事情我没有和大家说过，但是今天，我还想请大家谅解。我家里的事情确实太突然了一些，还望大家可以理解，可以原谅我这一次冒失。非常抱歉。
我很热爱厨师这份工作，但如今家里的公司也遇到了一些问题，我确实不能再跟着自己的任性走了。到了这个年纪，我也应该拿出这一份担当，为家里去解决一些问题了。我知道或许之后我便会离厨师这份事业越来越远，但是我不会放弃对这份事业的喜爱。我会和大家保持联系，也还望大家能够理解我这一次突然的辞职。我很舍不得各位，在此也想送出最好的祝福给大家，祝愿大家今后一路顺意，生活无忧，长远久安。
此致
酒店厨师辞职信篇（5）
尊敬的公司领导:
你们好!
我是厨师xx。经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大。感谢像你们一样一个又一个我遇到过的领导对我的关心,帮助，信任和肯定，但我不得不向公司提出辞职申请，并希望能于1月10日正式离职。
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
下这样一个辞职的艰难决定真的很不容易，和家人，父母，不断沟通，还有孩子,甚至听取了其他城市的同事的意见,经过这一个月的深思熟虑，今天我终于下定决心,鼓起勇气，为自己的人生又一次重大的转折做出无愿无悔的选择：辞职。
感谢领导的栽培，现在我即将离开公司，祝公司会有更大的业绩!
此致
敬礼!
辞职人：
20xx年xx月xx日
酒店后厨员工辞职报告篇【二】
尊敬的领导XXX:
我于20xx年X月到XXX酒店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与X月X日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为酒店造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
此致
敬礼!
辞职人：
20xx年xx月xx日
酒店后厨员工辞职报告篇【三】
尊敬的领导：
您好!首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。 在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了低调做人，高调做事的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些宝贵财富都将使我受用终身。感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘! 这段日子以来，我一直以餐厅为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。作为一个外地人，我也曾想过在新发现长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。 希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，毕竟我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切!可是我有自己不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心!
天下没有不散的宴席，希望领导谅解!最后祝大家工作愉快，同时更祝愿新发现兴旺发达，再创辉煌!
此致
酒店厨师辞职信篇（6）
他到底图啥？
真让我难以置信！
老作者张建朝告诉我：当地的李厨相思鸭，那味儿，可实在不一般啊！一到嘴里，立马感到透骨香。而且放置冰箱半月，打开冰箱门，还能满屋飘香！
说实话，我压根不信会有香到如此程度的美食。但张老师身为河北经贸大学资深老教授，为人和新闻敏感一流，说话又从不掺假。为此，带着“既确信又怀疑”的心情，我踏上了采访的征程。
炊事班里初学技
星级酒店练绝技
李四平出身名厨世家，自幼喜爱厨艺。18岁到部队后，他主动要求到炊事班。李四平肯吃苦、爱钻研，半年后他便成为炊事班长，还被派往所属的大酒店学习烹饪技术，厨技突飞猛进。复员后，李四平来到珠江三角洲一家大酒店先后做过食品雕刻师、打荷、水台、砧板、炒锅师傅。为了提高厨艺，曾拜广州、香港、澳门多位名厨为师。几年后，26岁的李四平成为一家星级酒店的厨师长。
1990年，李四平跳槽来到江西南昌市星级假日大酒店任粤菜厨师长。在此期间，李四平在粤菜和海鲜菜品上接连出新品，名声大振。1994年，李四平跳槽来到河北石家庄四星级省宾馆做粤菜厨师长。当时竞聘这个职位的有来自各地的名厨，竞聘者每人都拿出绝活当场掌勺献艺。酒店经理和总厨师长严格审核后，李四平最终凭借风味独特、技艺超群的拿手菜荣任粤菜厨师长。1996年8月，李四平来到邯郸市宾馆任粤菜厨师长。1999年10月，李四平来到衡水市政府宾馆任粤菜厨师长。李四平在各地政府宾馆的酒店任厨师长期间，由于宾馆接待的都是政府领导，还接待中央领导，李四平把全部精力放在钻研业务上，那时他每周推出一道新菜品。这以后，李四平来到湖北荆门的四星级酒店任厨师长。2004年5月，又来到石家庄“大清花饺子城”任厨师长，管理百余名厨师，月薪已达1.6万元。2006年4月，李四平来到邯郸森宝宾馆。当时，这家星级宾馆酒店日营业额只有3000元，李四平不断推新品，两个月后，日营业额便达3万多元，他推出的“蚝黄原只干鲍”、“脆皮乳鸽”、“脆皮鲈鱼”、“飘香鸡”、“相思鸭”等菜肴，成为酒店的招牌菜。
由于李四平技高一筹，他在餐饮行业的名气越来越大。加之他经常在《东方美食》、《中国大厨》、《四川烹饪》等行业期刊上发表文章，慕名找他学技术的人多起来。但为了不影响酒店的生意，他都一一拒绝了。
辞职传技天下
成为一代鸭王
2006年6月18日，“李厨相思鸭”在济南举办的“中国厨房经理特色流行菜高级研修活动”中，被评为“金牌流行菜”。9月，在珠海举办的“阿一鲍鱼”高级培训班上，李四平还得到了世界御厨――香港的杨贯一大师的专门指导。随着慕名学技人的增多，李四平有了新的想法。自己拥有一手绝活，特别是独创的“李厨相思鸭”，其香深入鸭骨、沁人心脾，谁吃谁叫好，在每个酒店推出后，都成为招牌菜。为让更多人学到绝技，李四平毅然辞职，成立了“李厨相思鸭卤肉坊”开始专心传技。
相思鸭可凉吃，肉香味丝丝入扣；可油炸后食用，皮脆肉嫩，别具特色。它之所以好吃奇香，是因为制作过程中加入了自制的“能去腥臊味、留香持久” 的飘香粉原因，且每个制作步骤都有严格要求――
选料精：由于相思鸭系卤制品，所选用的都是瘦肉型鸭。因为瘦肉型鸭卤制后，不但味道好，而且出成率高。可是瘦肉型中也掺杂着许多影响口感和出成率低的注水鸭和瘦肉型肥鸭，如何甄别成了难题。李四平从市场买回各种不同厂家、不同品种的瘦肉型鸭卤制，比较口味和出成率。最终确定生长期40天左右、重量在2.5至3斤的狄高鸭和樱桃谷鸭，才是做卤鸭的上等原料。
配料精：制作相思鸭所用的飘香粉、各种中草药、调味品的用量严格而精确，而且制作原料总合都要求是71克。所有用料量化配比，都是使用电子秤进行称重的。而且不同重量的鸭，其配料用量不同。比如，卤制一只2.5斤的相思鸭，所需飘香粉20.83克、沙姜4.17克、食盐29.1克。而卤制一只3斤的鸭，所需飘香粉却是25克、沙姜5克、食盐35克……
精加工：表现在腌制、煮制和焖制工艺上。第一步腌制时，需要用双手把71克各种配料混合反复摩擦在整只鸭子的表面和内部。之后，0℃至5℃室温，鸭子需要放置12小时再进行自行腌制，而夏天温度高的时候，只需自行腌制4小时即可。第二步煮制时，需要把煮制工具――不锈钢汤桶内的汤烧开后，把鸭子下锅，用小火把汤再次煮开，内含多种调味品和草药的汤沸腾15分钟后，停火进行焖制。第三步焖制时，鸭子表面盖上特制的高15厘米不锈钢篦子后，上面再盖上桶盖进行焖制，时间是40分钟。内置篦子为的是整锅鸭子受热和入味均匀。最后一步是沥干，需要沥水30分钟，鸭子表面没有水分时，肉质鲜嫩、香气诱人、色泽金黄、味美香醇的相思鸭，便可以进行销售了。
李四平传授相思鸭的制作技术，还传授其他卤肉制作方法。同时，面向酒店厨师传授各种特色菜肴的制作技术。采访期间，不断有人打电话订购飘香粉，我在心中祝福他的事业蒸蒸日上。
地址：050031河北石家庄市裕华区槐中路尖岭综合市场李厨相思鸭卤肉坊
电话：0311―88979888
酒店厨师辞职信篇（7）
2009年下半年，从沈阳大学毕业的彭鹏回到家乡合肥找工作。
11月的一天，彭鹏碰到一个以前在饭店实习时结识的朋友。朋友一见面就跟他抱怨：“这阵子我都快忙死了，我们酒店厨房严重缺人，我天天到别的酒店挖人，可前脚把人挖来，后脚又被别人挖走了，你说，现在这些厨师都怎么了？”
原来，彭鹏的这个朋友在合肥天鹅湖大酒店上班，酒店刚成立没多久，发展势头很猛。特别是餐饮这块，经常客人爆满。但苦于人手不够，很多单子都不敢接。
但年纪轻轻的彭鹏怎么会有厨师资源呢？这要归功于彭鹏的勤工俭学经历。从高中到大学，7年的时间彭鹏在很多饭店“混过”，甚至还当过半年兼职导游。
第二天一大早，朋友带彭鹏来到合肥天鹅湖大酒店。这是一家五星级酒店，总监见彭鹏这么年轻，不大相信他能掌握多少厨师资源。但彭鹏初生牛犊不怕虎，他立刻当场向总监提出来想要承包三楼餐厅，并保证把俏江南的厨师引进来。总监说：“只要你的厨师做菜够牛，我就把三楼承包给你！你让你的厨师来试菜吧！”
彭鹏其实并不想承包餐厅，他想做的是厨师经纪人。但彭鹏知道，仅凭他手里掌握的这点厨师资源，根本不可能打开局面，所以他要先在“圈子”里混，混个脸熟再说。
从酒店出来，彭鹏立即给铁哥们张顺星打电话：“兄弟，你来合肥呗！咱们一起创业！”这个朋友正是曾经在俏江南工作过的高级厨师，他最拿手的就是川菜。几年前，两人相识于俏江南，彭鹏做服务员，张顺星是厨师，两人一个1987年出生，一个1986年出生，特别谈得来。
试菜环节非常顺利，天鹅湖酒店的总监和酒店的其他管理层对张顺星做的一桌子川菜相当满意。双方很快达成合作协议：由彭鹏承包天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅，没有承包费用，每月按五五分成。
2009年12月初，天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅正式开张，第一个月彭鹏的纯收入就突破了1万元。
找准定位
2010年11月，彭鹏将餐厅交给别人打理，他要好好规划一下自己的“经纪人职业”。
彭鹏首先开始整理他的厨师通讯录，整理完毕后发现大约有50名厨师。接下来就要了解每个厨师的经历和想法，建立互信，他决定一个一个登门拜访。
彭鹏第一个去拜访的是一位在全国都很有名的合肥籍厨师薛大勇，这人在做菜方面得过很多大奖。薛师傅40岁左右，正值事业的高峰期，彭鹏也是在酒店打工时认识他的。见面问候了一番，彭鹏很快说明了来意。
原来，彭鹏在拜访薛师傅之前已经打听到了他的近况。薛师傅在现在的饭店做了有一段时间了，水平是有目共睹的，可是酒店方迟迟不愿给他加薪，这让他非常苦闷，也想辞职走人，可是找不到满意的下家。彭鹏这么一说，正中薛师傅下怀，他毫不掩饰自己的想法：“说实话，我们饭店太抠了，我早就想换个环境了。”
彭鹏详细询问了薛师傅目前的经济收入、理想的工资待遇，还有他最拿手的菜式、得过的荣誉、工作经历……彭鹏将这些全都记录下来，还让薛师傅提供得奖的照片、做菜的照片等。收集了所有有用的材料之后，彭鹏很诚恳地对薛师傅说：“您放心，我一定帮您找到满意的东家！”回家后，彭鹏立刻将薛师傅的材料录入电脑。
就这样，彭鹏接连拜访了四五十名厨师，拿到了他们的第一手资料。他将所有厨师的简介做成册子，将其中最吸引人的部分着重标出。准备工作完毕，接下来彭鹏就拿着这本厨师名册打天下了。
在承包天鹅湖大酒店川菜餐厅的时候，彭鹏以经理的身份认识了很多饭店的老板，和他们保持着不错的私交，这回全都派上了用场。彭鹏开始一家饭店一家饭店地推销自己手中的厨师。
彭鹏首先来到了大名鼎鼎的“稻花香”酒楼，酒楼老板姓王，跟彭鹏关系不错，一看到他，马上过来寒暄。彭鹏开门见山，用手一指册子，“这是我的一帮厨师朋友，个个身怀绝技，你看中哪个就跟我说，我帮你请他过来！”
王老板很是诧异，他满脸疑惑地翻看着彭鹏的册子：“我想要哪个都行？”“当然，只要你开的条件够格，你想要哪个随便说，我立马帮你挖过来。”
王老板心想不如就试试看，索性埋下头来认真地找了起来。一会儿工夫，他就指着一个名字说：“这个人看起来不错，在金满楼干过不少年，你能把他叫来吗？”“当然没问题，不过你这边薪资待遇能给多少？”王老板盘算了一阵，说了一个数字。彭鹏听了摇了摇头：“这跟他现在的收入也差不了多少，人家是不会来的。”王老板考虑了一会，咬咬牙说：“如果他让我满意，我能给他这个数。”说着跟彭鹏摆了个手势。彭鹏点点头表示认可：“那你什么时候有时间，我让他过来面谈一下。”“就明天吧！”王老板有点迫不及待。“好！明天我带他来！”
王老板看上的厨师姓许。从稻花香酒楼出来以后，彭鹏立刻就给许师傅去了电话，早有跳槽意向的许师傅自然满口答应，第二天彭鹏就带他去见了王老板。见面试菜约谈过后，双方都很满意，很快就签下了协议。就这样，彭鹏的第一单生意顺利做成了，他赚到了作为厨师经纪人的第一笔佣金，王老板和许师傅都成了他的忠实客户。
旗开得胜，彭鹏更有信心了。他继续一家饭店一家饭店地跑，不管是相熟的还是不认识的，他都全面撒网。
初具规模
功夫不负有心人，经过几个月的辛勤开拓，彭鹏厨师名册上的厨师基本上都推销出去了。彭鹏为厨师们找到的新工作让他们相当满意，特别是第一个与彭鹏合作的薛大厨，他的新东家给他开的工资比过去的饭店翻了3倍，这让他对彭鹏是赞不绝口，即便后来有人绕过彭鹏直接找到他，尝到甜头的他也会耍大牌：“这事你得跟我的经纪人谈。”
与此同时，和彭鹏合作过的饭店也尝到了甜头，如此快捷方便的招聘方式让他们纷纷投靠彭鹏，成为他的长期忠实客户。随着口碑相传，彭鹏的名气越来越大，有越来越多的厨师和饭店开始主动找上门来，如今，已有两三百名厨师登记在册。再加上餐饮行业本来就流动性大，很多厨师工作了一段时间后又成了回头客，彭鹏的生意日益火爆。
2012年3月，彭鹏在合肥成立了第一家厨师经纪公司，雇用了5名员工专门从事厨师经纪工作。这家公司不仅做合肥的业务，还做南京、杭州、芜湖、马鞍山等地的业务。
2013年1月，彭鹏结识了刚从新西兰回国的查澍。查澍在新西兰的马克西姆餐厅工作多年，已晋升为餐厅的大厨，法国菜技艺相当纯熟。因家人生病需要照料，他不得不返回国内生活。因着这一契机，彭鹏开始了西餐厅和西餐厨师的对接工作。没过不久，这项业务就红红火火地开展起来。查澍也在彭鹏的引荐下，找到了最适合自己的发展平台，成为一家知名西餐厅的主厨。
酒店厨师辞职信篇（8）
先在厨师圈子里混个脸熟
2009年下半年，从沈阳大学毕业的彭鹏回到家乡合肥找工作。
11月的一天，彭鹏碰到一个以前在饭店实习时结识的朋友。朋友一见面就跟他抱怨：“这阵子我都快忙死了，我们酒店厨房严重缺人，我天天到别的酒店挖人，可前脚把人挖来，后脚又被别人挖走了，你说，现在这些厨师都怎么了？”“嗨，我认识不少餐饮行业的人，我帮你们找人啊！”朋友眼睛发亮：“真的吗？你不是忽悠我吧？要是真的，明天我带你去见我们总监！”
原来，彭鹏的这个朋友在合肥天鹅湖大酒店上班，酒店刚成立没多久，发展势头很猛。特别是餐饮这块，经常客人爆满。但苦于人手不够，很多单子都不敢接。
但年纪轻轻的彭鹏怎么会有厨师资源呢？这要归功于彭鹏的勤工俭学经历。早在上高中时，彭鹏每到寒暑假就到饭店打工，从高中到大学，7年的时间彭鹏在很多饭店“混过”，甚至还当过半年兼职导游。
第二天一大早，朋友带彭鹏来到合肥天鹅湖大酒店。这是一家五星级酒店，总监见彭鹏这么年轻，不大相信他能掌握多少厨师资源，但彭鹏初生牛犊不怕虎，他立刻当场向总监提出来想要承包三楼餐厅，并保证把俏江南的厨师引进来。总监也做事果断，他站起身来拍着彭鹏的肩膀说：“只要你的厨师做菜够牛，我就把三楼承包给你！你让你的厨师来试菜吧！”
彭鹏其实并不想承包餐厅，他想做的是厨师经纪人――这是一个全新的行业，因为没有人做，所以前景“无限美好”。但彭鹏知道，仅凭他手里掌握的这点厨师资源，根本不可能打开局面，所以他要先在“圈子”里混，先混个脸熟再说。
从酒店出来，彭鹏立即给铁哥们张顺星打电话：“兄弟，你来合肥呗！咱们一起创业！”这个朋友正是曾经在俏江南工作过的高级厨师，他最拿手的就是川菜。几年前，两人相识于俏江南，彭鹏做服务员，张顺星是厨师，两人一个1987年出生，一个1986年出生，特别谈得来。
试菜环节非常顺利，天鹅湖酒店的总监和酒店的其他管理层对张顺星做的一桌子川菜相当满意。双方很快达成合作协议：由彭鹏承包天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅，没有承包费用，每月按五五分成。
2009年12月初，天鹅湖大酒店三楼的川菜餐厅正式开张，第一个月彭鹏的纯收入就突破了一万元。
找准定位，
成为职业厨师经纪人
此时的合肥，正处在酒店业快速发展的时期，而厨师行业流动性很大，优秀的厨师都盼望能有更好的平台得到更大的发展。一面是求才无门，另一面是跳槽无路，而拥有这两方面资源的彭鹏，嗅到了其中巨大的商机，2010年11月，彭鹏将餐厅交给别人打理，他要好好规划一下自己的“经纪人职业”。
如何规划？彭鹏想得很清楚：第一步得建立一套全面、详细的厨师档案。
彭鹏首先开始整理他的厨师通讯录，他专门在电脑上建立了一个文件夹，将自己认识的每一名厨师的信息都做成文件录入到电脑上，整理完毕后发现大约有五十名厨师。接下来就要了解每个厨师的经历和想法，建立互信，他决定一个一个登门拜访。
彭鹏第一个去拜访的是一位在全国都很有名的合肥籍厨师薛大勇，这人在做菜方面得过很多大奖。薛师傅四十岁左右，正值事业的高峰期，彭鹏也是在酒店打工时认识他的。见面问候了一番，彭鹏很快说明了来意：“薛师傅，不知道您对现在的工作满不满意？我最近在做这样一件事，就是在饭店和厨师之间牵线搭桥，让厨师们能找到更好的东家，我知道您的厨艺是一流的，要是有什么想法，希望您第一时间联系我。”
原来，彭鹏在拜访薛师傅之前已经打听到了他的近况。薛师傅在现在的饭店做了有一段时间了，水平是有目共睹的，可是酒店方迟迟不愿给他加薪，这让他非常苦闷，也想辞职走人，可是找不到满意的下家。彭鹏这么一说，正中薛师傅下怀，他毫不掩饰自己的想法：“说实话，我们饭店太抠了，我早就想换个环境了。”
彭鹏详细询问了薛师傅目前的经济收入、理想的工资待遇，还有他最拿手的菜式、得过的荣誉、工作经历……彭鹏将这些全都记录下来，还让薛师傅提供得奖的照片、做菜的照片等。收集了所有有用的材料之后，彭鹏很诚恳地对薛师傅说：“您放心，我一定帮您找到满意的东家！”
回家后，彭鹏立刻将薛师傅的材料录入电脑。“完成！”彭鹏满意地审视着自己的作品，又投入到对下一个厨师的资料采集过程中。
就这样，彭鹏接连拜访了四五十名厨师，拿到了他们的第一手资料。他将所有厨师的简介做成形式精美的简册，将其中最吸引人的部分着重标出。准备工作完毕，接下来彭鹏就拿着这本厨师名册打天下了。
在承包天鹅湖大酒店川菜餐厅的时候，彭鹏以经理的身份认识了很多饭店的老板，和他们保持着不错的私交，这回全都派上了用场。彭鹏开始一家饭店一家饭店地推销自己手中的厨师。
彭鹏首先来到了大名鼎鼎的“稻花香”酒楼，酒楼老板姓王，跟彭鹏关系不错，一看到他，马上过来寒暄。彭鹏开门见山：“我现在把餐厅交给别人打理了，以后请叫我厨师经纪人。”彭鹏用手一指册子，“这是我的一帮厨师朋友，个个身怀绝技，你看中哪个就跟我说，我帮你请他过来！”
王老板很是诧异，他满脸疑惑地翻看着彭鹏的册子：“这些厨师你都认识？”“是啊！”“我想要哪个都行？”“当然，只要你开的条件够格，你想要哪个随便说，我立马帮你挖过来。”王老板抬起头来不相信地盯着彭鹏：“真的就这么简单？”“就这么简单！”彭鹏直视着王老板，毫不犹豫地说：“你先挑，然后看看我能不能把他们挖过来。”
王老板心想不如就试试看，索性埋下头来认真地找了起来。一会儿功夫，他就指着一个名字说：“这个人看起来不错，在金满楼干过不少年。你能把他叫来吗？”“当然没问题，不过你这边薪资待遇能给多少？”王老板盘算了一阵，说了一个数字。彭鹏听了摇了摇头：“这跟他现在的收入也差不了多少，人家是不会来的。”王老板考虑了一会，咬咬牙说：“如果他让我满意，我能给他这个数。”说着跟彭鹏摆了个手势。彭鹏点点头表示认可：“那你什么时候有时间，我让他过来面谈一下。”“就明天吧！”王老板有点迫不及待。“好！明天我带他来！”
王老板看上的厨师姓许。从稻花香酒楼出来以后，彭鹏立刻就给许师傅去了电话，早有跳槽意向的许师傅自然满口答应，第二天彭鹏就带他去见了王老板。见面试菜约谈过后，双方都很满意，很快就签下了协议。王老板乐呵呵地拍着彭鹏的肩膀说：“你可真是我的福星啊，这么快就解决了我的燃眉之急。来来来，再让我看看你的厨师册子，我还想再招几个。”就这样，彭鹏的第一单生意顺利做成了，他赚到了作为厨师经纪人的第一笔佣金，王老板和许师傅都成了他的忠实客户。
旗开得胜，彭鹏更有信心了。他继续一家饭店一家饭店地跑，不管是相熟的还是不认识的，他都全面撒网。
有一次，彭鹏得知一家很有名气的饭店开了一个分店，正打算招聘一批厨师，这家饭店生意好，给厨师的待遇也高。彭鹏立刻杀到那家饭店想要约见经理。经理出来以后，非常挑剔地上下打量着年轻的彭鹏，不紧不慢地说：“我们的厨师要求可高了，不是随便什么人都能来的。”彭鹏面带微笑，毫不慌张：“我的这批厨师都是从大饭店打磨出来的，水平你可以看看……”还没等彭鹏说完，经理就摆摆手不耐烦地说：“我不想听你说这些虚的，你下周二把他们带来吧，当面考核！”“好的，没问题！”彭鹏不卑不亢地与经理告别。
虽然受到了冷遇，但这让彭鹏更加兴奋，他喜欢接受挑战！
回去以后，彭鹏精心挑选了几名在他看来特别适合这家饭店风格的优秀厨师，给他们一一去了电话。几名厨师做好准备，到了约定的时间在彭鹏的陪同下来到饭店接受考核。
考核非常严格，不管是问答还是试菜，几名厨师的表现都让饭店经理无可挑剔。考核结束后，经理对彭鹏的态度来了个一百八十度大转弯。很快两人就达成了合作协议，彭鹏顺利地为自己的厨师找到了好平台，而饭店也觅到了好厨师，彭鹏自己也从中获得了不小的收益，成就了一个三赢的美好局面。
初具规模，
新兴职业前途无限
功夫不负有心人，经过几个月的辛勤开拓，彭鹏厨师名册上的厨师基本上都推销出去了。彭鹏为厨师们找到的新工作让他们相当满意，特别是第一个与彭鹏合作的薛大厨，他的新东家给他开的工资比过去的饭店翻了三倍，这让他对彭鹏是赞不绝口，即便后来有人绕过彭鹏直接找到他，尝到甜头的他也会“耍大牌”：“这事你得跟我的经纪人谈。”
与此同时，和彭鹏合作过的饭店也尝到了甜头，如此快捷方便的招聘方式让他们纷纷投靠彭鹏，成为他的长期忠实客户。随着口碑相传，彭鹏的名气越来越大，有越来越多的厨师和饭店开始主动找上门来，彭鹏新的厨师名册也逐渐加厚，如今，已有两三百名厨师登记在册。再加上餐饮行业本来就流动性大，很多厨师工作了一段时间后又成了回头客，彭鹏的生意日益火爆。
2012年3月，彭鹏在合肥成立了第一家厨师经纪公司，雇用了五名员工专门从事厨师经纪工作。这家公司不仅做合肥的业务，还做南京、杭州、芜湖、马鞍山等地的业务。
2013年1月，彭鹏结识了刚从新西兰回国的查澍。查澍在新西兰的马克西姆餐厅工作多年，已晋升为餐厅的大厨，法国菜技艺相当纯熟。因家人生病需要照料，他不得不返回国内生活。因着这一契机，彭鹏开始了西餐厅和西餐厨师的对接工作。他指示公司员工将合肥所有的西餐厨师摸了个底，很快搜集联络到一百多名西餐厨师，又与各大西餐厅联系商谈合作业务。没过不久，这项业务就红红火火地开展起来。查澍也在彭鹏的引荐下，找到了最适合自己的发展平台，成为一家知名西餐厅的主厨。
酒店厨师辞职信篇（9）
尊敬的领导：
在xx酒店工作了三年的我对酒店有着一种格外亲切的感觉。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度过的。在这里，我学会了很多东西，能够跟同事们在一起工作，我觉得很开心，这里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他们教给了我在学校里面学不到的知识，如何为人、如何处事、如何工作
在酒店里，领导们也对我十分的关心，从刚进入酒店开始，我就感受到从上至下的温暖。因为我是酒店里年龄最小的，也从来没有在这么大的集体里生活过，自然而然的，心里面就会产生一种被呵护的感觉。这是一种以前在集体里未曾有过的感觉，很温馨，很自豪，而且它一直陪伴着我，直到我离开但这种感觉不会随着我的离开而走远，我想我永远也不会忘记，毕竟我曾经生活在一个温暖而又温馨的集体里。
人往高处走，这句千古不变的名言似乎在什么时候都非常适用，但是对于我来说，讲这句话时，声音是哽咽的，因为我马上就要离开我工作了三年多的酒店，离开与我并肩工作了三年多时间的同事和关心我的领导们。当我做出这个决定的时候，心中的波澜久久不能平息。而在我把这个决定告诉您的时候，x总，您又是那样的通情达理，不仅语重心长地替我权衡利弊，分析情况，提醒我要做好家人的解释工作，而且又在办理手续方面给予我各种便利和一定的补偿，我真的不知该说什么才好。也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您说一声谢谢您，x总!
x总，在这里，祝愿您的事业能够得到不断的进步，祝愿酒店在您的领导下蒸蒸日上，也真诚的祝福您在未来的人生旅途中一帆风顺。
此致
敬礼!
申请人：xxx
20xx年x月x日
酒店职员辞职报告范文20xx(二)
尊敬的领导：
您好!
经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职。
xx酒店是我在xx进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。
我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在酒店前台一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。
衷心的祝愿xx大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。
此致
敬礼!
申请人：xxx
20xx年x月x日
酒店职员辞职报告范文20xx(三)
尊敬的领导：
你好，由于个人原因现需要提出辞职的申请，感谢这一年以来你们对我的关心和照顾，在这个岗位上我学到很多的东西。
酒店前台员工的服务工作直接关系到酒店的形象，在这一年里我自己也感觉到了很大的变化，虽然不能说是尽职尽责，但是我在工作中一直都提醒自己要注意服务和形象，因为我代表的是酒店，在这个方面经过酒店的培训，我已经做的很到位了。但同时我也感觉到前台工作比酒店其他岗位有更多的压力，虽然都是直接的对客服务，但是我们还必须时刻注意自己的细节，注意自己的一举一动，因为前台不仅仅是酒店的一名员工，除此之外，我们还需要对酒店的客房进行销售，但是我在这个方面的成绩一直都没有提高，因为我没有销售的技巧，这也说明我不是一个合格的前台，还有很多的工作技能还需要不断提高。酒店对我们的工作格外重视也让我们员工觉得自己的角色对酒店是很重要的，我也把自己看成酒店的一员，尽自己最大的努力尽量不辜负酒店领导的重视和栽培。
酒店对我们前台的要求格外的严格，这些都有利于我们职业素质的提高，我很喜欢这样具有挑战性的工作，也正因为如此我在这一年里认真的工作，你们平时也教导我们只有从事充满挑战的工作，才不会对自己的工作感到麻木和厌烦，我非常赞成这样的观点，但是现在我却因为个人的原因需要辞职了。又到了过年的时间，这个时候也是我最烦恼的时候，因为自己的人生大事还没有解决，为此父母一直都在催着自己回家结婚，同时男方的家里也是同样的意思，回家准备婚事，明年就不是一个人出来打工了，因此我不得不辞去酒店的工作。
在这个时候提出辞职我知道不是时候，酒店在这个时候是旺季，对于员工都比较的急缺，要招到一个比较合格的前台就更加的困难了，我提出辞职这样的请求不仅会对酒店的工作造成一定的影响，同时也让领导很为难，但是我也是没有办法，因为每个人总是要面对人生大事，一个人工作可以再找，但是如果失去幸福的机会，就会后悔一辈子，经过权衡的选择，我还是希望领导可以体谅我的处境，批准我的辞职申请。
此致
敬礼!
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
酒店职员辞职报告范文20xx(四)
尊敬的领导xxx：
我于XX年x月到xxx酒店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
此致
敬礼!
申请人：xxx
20xx年xx月xx日
酒店职员辞职报告范文20xx(五)
尊敬的领导：
你们好!
我是厨部荷台员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识 和实用的工作技能!
也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!
但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职!
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职!
再次深表感谢!
此致
酒店厨师辞职信篇（10）
优秀人才的流失是目前我国酒店人力资源管理普遍存在的突出问题。这里所说的优秀人才，是指那些在酒店重要岗位能为酒店带来大部分收益的员工，如与主要客户保持紧密联系的酒店销售人员、出类拔萃的酒店管理人员、技能娴熟的高级厨师、优秀的基层服务员等，这些员工并非仅靠高薪就能留住，他们更希望能得到展示才华的平台，实现自己的人生价值。近年来，我国酒店的优秀员工大量流向外资酒店或转向其他行业，并非只是因为那些企业提供的薪水高，还因为在那些企业他们能摆脱相关体制的束缚，得到一个展现自我的舞台，更好地实现他们的自我发展。对于我国酒店来讲，优秀员工的流失，带走的是酒店的智力资源、技术资源和管理资源等宝贵财富，从而使酒店丧失了核心竞争力，陷人经营困境。酒店如何做到“以人为本”，留住优秀人才，对于酒店的发展有着极为重要的意义。湖北省十堰市三星级(准四星)的燕良大酒店自1997年开业以来，以“发展人才”、“留住人才”为理念，不断完善用人机制，用发展的眼光正确的认识人、使用人、培训人、爱护人、激励人，始终坚信“有了一流的人才，才会创造一流的酒店”。我在燕良大酒店顶岗实训期间，特别对此做了深人的探究，认为其做法可资其他酒店借鉴。
一、薪酬管理留人
薪酬管理一般包括员工基本工资、绩效工资、津贴、奖金等的分配和管理，它是人力资源管理中最为敏感、最受关注、技术性最强的内容。薪酬管理是酒店吸引和留住人才、激励员工努力工作、发挥人力资源效益最有力的杠杆之一。目前，我国酒店业进人“微利”时代，许多酒店经营状况不好。这时，很多经营者强调控制成本，包括降低人工成本、减发工资、减少福利等。这项措施短期内对改善经营状况确实能起到良好效果，但有极大的负面影响，常导致员工工作无积极性，产品质量和服务质量下降，甚至引发大量员工流失，特别是优秀员工的流失，使酒店经营管理出现恶性循环。其实，酒店效益不佳，多数是经营理念和决策失误所致。在此情况下，不仅不能降低工资，相反还应提高工资，以激励员工与酒店共渡难关，共谋发展;反之，则会失去员工的支持，酒店状况趋向恶化。在提高工资时，应兼顾效率工资和公平工资，即酒店有必要按效率原则，支付一部分效率较高的员工高效率工资，也有必要按公平原则，对效率较低的员工实行阶段性、保护性工资支付，这就要求酒店有一套规范的薪酬管理制度。
燕良大酒店是一家三星级(准四星)涉外酒店，国有性质，现有员工420人。前些年由于受计划经济保守思想的影响，薪酬管理制度落后，实行的是单一的固定工资，员工干多干少、干好干坏一个样，极大挫伤了员工的工作热情和劳动积极性，员工年平均流失率高达30% ，其中餐饮部员工流失率一度高达40%。流失员工中，不乏一些优秀员工和业务骨干。
员工流失率的增加，造成酒店服务质量下降，经营成本加大，经济效益滑坡。为遏制这一颓势，燕良大酒店管理层果断决策，进行了一系列改革措施:
1工资制度改革将原来单一的工资制度改为“固定工资+绩效工资十效益工资十奖金”的结构工资考核发放办法，同效益挂钩，并有意降低经济效益考核指标，留出空间，增加员工工资。通过工资制度改革，员工工资明显增加，人均月工资净增200元左右。员工流失率由过去的30%下降到现在的20%以内，酒店效益也得以提高，近两年，年销售收人每年递增10% 。
2分享利润员工仅享有工资，往往让人感到酒店与员工之间只是一种雇佣关系，而让员工分享酒店利润，与酒店风险共担、利益共享，则是一种良策。分享利润是美国一些酒店推出的一种增加员工福利、员工分享酒店利润的计划。这一计划不仅可以让员工有责可负，有家可当，有利可得，还能让员工以主人翁身份参与酒店经营管理，使员工从消极的劳动者变为积极的参与者。既施以压力，又施以动力，员工的积极性被充分调动起来，给酒店创造更大的利润。燕良大酒店借鉴这一做法，对厨师实行经济目标考核加利润提成的方法，稳住了厨师队伍，开业之初从广州请的厨师队伍一直合作到现在，已有10年，这与当今酒店业厨师队伍更换频繁的现状形成鲜明对比，“分享利润”使酒店留住了人才。
3.分享股权酒店和员工之间如果缺乏有效的共同利益机制，会导致酒店凝聚力不强等问题。如何制定一套有效的激励约束机制，增强酒店员工的凝聚力，已成为大家关注的问题。现实中，无论一般员工还是高级管理人员的收人，主要包括工资和奖金。工资虽稳定可靠，但缺乏激励作用，酒店管理者应把员工的利益与酒店的长远利益联系起来，让员工尤其是高级管理人员持有酒店的一部分股权，这样员工会更多地关注酒店的长远发展。同时，会吸引更多员工参与酒店经营权的竞争，对提高员工的积极性起到促进作用。
燕良大酒店，拥有资产1.5亿元，其中银行货款1.1亿元。400多名员工中有国家正式工205人，这批员工从酒店创业之初就在酒店工作，与酒店风雨同舟10年间，有的已成长为酒店的管理人员，有的成为酒店的技术能手和业务骨干，他们是酒店的中坚力量，留住他们就是留住了优秀人才。目前，燕良大酒店正在进行改制，若改制成功，酒店将享受一系列国家优惠政策，诸如贷款“打包处理”，减免政府财政周转金等。酒店还将给优秀员工配股，让拥有经营控制权的员工，对酒店的经营成果享有权益，同时也承担一定的风险，这样做，有望从根本上解决人才流失问题。
事实证明，薪酬管理是人力资源管理的核心。一个酒店，要想得到自己需要的高素质人才，想使他们稳定下来为酒店所用，就必须建立一整套完善的薪酬管理制度。如果酒店提供的薪酬过低，现有员工也可能在其他酒店高额薪酬的诱惑下，另谋高就。因此，薪酬管理是一种有效的激励手段，也是留住人才的重要手段。
当酒店效益不佳，支付高工资有困难时，保持工资的相对稳定也是一种选择，这可以作为酬薪管理的一种补充。也就是说，酒店不仅要有良好的薪酬管理制度，更要注意未雨绸缪，在盈利较高的旺季预留工资基金，保障淡季工资的正常发放。
二、企业文化留人
提高工资，就能提高员工的满意度，就能调动员工的劳动积极性，这是不争的事实。但提高工资也不是万全之策，并不能解决所有问题。调查表明，高工资存在一些消极作用:(1)工资水平的差异可能引发员工之间、员工与领导之间的矛盾冲突;(2)高工资缺少增长空间;(3)仅靠高薪不能解决人的多层次，多方面的需求。(4)高工资和员工满意度的之间，存在一个公平性问题。
总之，高工资只是吸引人才的一个很重要的因素，却未必是留住人才的“神丹妙药”。燕良大酒店在实际工作中的体会是，打造优秀的企业文化，用亲情化的管理留住优秀人才往往比金钱更有效。
所谓企业文化，就是企业的经营理念、价值体系、历史传统和工作作风所形成的一种经营管理文化。它的具体表现，就是企业员工的整体精神，共同的价值标准，统一的行为准则，良好的职业习惯，一定的道德规范和文化素质。企业文化作为企业的上层建筑和意识形态，是企业经营管理的灵魂。在知识经济时代，酒店如何形成具有强大向心力和凝聚力的企业文化，无疑是一道智力难题二工业社会里的企业文化，把人看成是“经济人”，认为人仅仅是生产机器的一个组成部分，忽视了人的精神需求与创新精神。而知识经济时代的企业文化则把人看成是“文化人”，它注重挖掘人的内在潜力和积极性，重视人的作用和价值的实现。
燕良大酒店近年来推行的“柔性管理”，就是一种“以人为本”的企业文化。它以培养员工对酒店强烈的归属意识为目的，对内提出“人的因素第一”，重视培养人、塑造人;对外提出“顾客需求第一”，把“顾客满意”作为评价酒店服务的首要尺度;其次，通过管理者与员工的直接交流，提出“用心做事”;第三，倡导团队精神，要求各级管理人员和员工服从组织，团结互助，时刻牢记“酒店利益高于一切”、“整体利益第一”的原则。第四，创造良好的工作氛围，提出“关爱员工、关爱顾客、关爱生意”的“关爱文化”，把营造与员工的和谐关系放在首位，使管理者更加关注员工的需要，更加崇尚个人才干的发挥，为员工提供更多发展事业的空间，同时良好的人际关系大大提高了工作效率。这种关爱员工的企业文化，让更多的员工担负起经营的责任，发挥他们最大的潜能，同时增强了员工对酒店的献身精神和责任感。
(1)摒弃“用人时就雇，不用时就辞”的实用主义观念，建立长期用人机制。近两年，燕良大酒店在创建四星级宾馆的过程中，不断进行客房、餐厅、会议室的装修。装修歇业期间，他们实行一般员工无薪休假，而对优秀员工和基层管理人员实行带薪培训。 (2)鼓励员工参与酒店民主管理。燕良大酒店充分发挥工会的职能作用，通过职代会等活动，让员工广泛了解和参与酒店的各级管理决策，一方面激发了员工的参与感和归属感，另一方面满足了员工自我价值的实现。
(3)努力倡导“没有一名员工是平庸的，所有员工都很优秀”的管理新理念。研究表明，员工认为对他们个人工作的认同，比金钱奖励有更大的推动力。这就要求酒店管理者要改变过去的管理办法，变“批评”为“赞扬”，变“漠视”为“认同”，变“惩罚”为“鼓励”，努力营造充满激励机制的工作氛围。
(4)重视留“才”，对“留才率”和“流失率”实行量化目标管理。燕良大酒店发现优秀员工的流失，与主管有很大的关系，于是像对经济指标进行量化考核一样，对员工“流失率”实行量化管理，以达到最终合理的“留才率”，使各部门重视人才、关心人才、留住人才。
三、人性化管理留人
一个成功的酒店，仅仅依靠品牌是不够的。在品牌的前提下，顾客的忠诚度来源于顾客对酒店员工的满意度。酒店员工代表酒店形象，是酒店发展的原动力，也是酒店的主体，是酒店与顾客之间的桥梁，只有赢得员工，才能赢得顾客。因此，燕良大酒店为了实现长远发展，十分注意关心员工、关怀员工，以人性化的管理模式培养员工与酒店之间的感情，留住优秀人才。
(1)打破正式工、零时工界线，建立公平、公正的绩效考评体系和选拔任免制度。酒店员工的绩效考评与考核，是对员工在一定时间所做的工作以及所取得的成绩、效果进行全面考察和评价的过程。它是酒店对员工进行管理的重要手段，也是酒店对员工实施奖惩、晋升、培训、分配计酬的依据，还可以给员工提供工作反馈，帮助员工扬长避短，改进工作。因此，燕良大酒店制定并实施了一套科学的考核标准，努力做到每个员工(不分正式工、零时工)在绩效考评与考核过程中一视同仁，特别是推行公平竞争上岗制度，使许多优秀员工脱颖而出，步人基层管理人员的行列。
(2)建立“辞职挽留制度”。酒店制定了“人员流动表”，规定一般员工辞职，由分管副总找其谈话;核心员工辞职，由总经理找其谈话。谈话内容主要涉及员工的辞职理由、未来个人职业发展趋向、对酒店的意见和建议等。通过老总们的真诚换留，很多员工收回了辞职报告。
(3)建立劳动关系保障体系。在市场经济条件下，国家早已取消全民所有制职工身份的“招工政策”，酒店员工的“金饭碗”没有了，商品房又买不起，如果酒店再不为员工购买养老保险和医疗保险，员工连日常的看病补贴都没有，就会使员工产生前途渺茫感，对个人在酒店的发展丧失信心，使员工对酒店缺乏信任，只求能拿到那份工资，做一天和尚撞一天钟，根本不关心酒店的发展，严重影响酒店的服务质量。燕良大酒店从员工的切身利益出发，为员工劳动关系，办理养老、医疗保险，改善员工宿舍居住条件，解决他们的后顾之忧，并针对酒店女职工偏多的情况，保障女职工怀孕期与分娩期的正常工资待遇。
(4)从生活上关心员工。管理人员关爱员工，为员工提供真诚、优质服务，员工就会更加热爱酒店，加倍努力工作，为酒店的兴旺发展尽心竭力。在这方面，燕良大酒店主要做了三点:一是办好职工食堂，每月酒店给食堂补贴3万元，保证职工有可口、卫生、优质的饭菜;二是改善员工宿舍居住条件。前年，酒店投资180万元，完成了职工宿舍的续建工程，员工宿舍居住条件大为改善;三是每逢传统节日，均发放节日物资。
酒店厨师辞职信篇（11）
摔了“铁饭碗”
下海去“淘金”
1989年，李晓东15岁，在大同矿区食堂做学徒工，因为干活最勤快，每天能赚1元钱，他觉得很满足，因为别的学徒工都是零工资。随后几年，李晓东工作更加勤奋，一路做到切配、炒锅、厨师长，随着岗位的提升,工资也扶摇直上，涨到2000元/月，但这已经满足不了他了。1995年，李晓东决心去淘更多金子，便主动辞职让出了人人垂涎的铁饭碗。他选址在繁华的商业街，投资6万元开了一家饭店，有2个包房、17张桌子，在当时也称得上是大饭店了，再加上饭店装潢气派，周边的商务人员、老板都愿意光顾他的饭店，生意相当火，每月营业额都能稳定在5万元。
金融风暴“卷”走15万
自闭一年从头开始
尝到了甜头的李晓东于1999年斥资15万元扩大酒店规模、重新装潢，不巧金融风暴来了。酒店周边企业生意逐渐转淡，甚至濒临倒闭，昔日繁华的商业街人烟寥寥。李晓东勉强撑了六个月，最后还是忍痛关门，十五万全打了水漂。
这是李晓东第一次遭遇挫折，备受打击的他害怕昔日的同伴笑话，在家里躲了足足一年，拒绝与任何人接触。后来，李晓东的师傅听说了他的处境，找上门来说服他到自己的酒店工作。
离开灶台当了三年老板，李晓东的手艺生疏了不少，所以他主动提出跟着师傅重新练习手艺，像当年做学徒工那样，从头开始。
三年没存一分钱
1998年，大同市规模最大的酒店――“永和红旗美食城”开业，该店把当时粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等各大菜系的顶尖高手都网罗来了，是那个时代全国知名度较高的酒店，也是厨师们最向往的地方，李晓东也不例外。
通过朋友的引荐，李晓东于2000年进入“永和红旗美食城”担任炒锅。在这里工作三年，李晓东收获巨大。他首次接触到了“标准化出品”这一先进概念，技术精进不少;其次，他三年没有存下一分钱，都用于跟餐饮界的朋友交流学习，结识了十几位重量级大厨，积攒了三十多个兄弟，这为他日后发展管理公司提供了宝贵的人脉资源；最重要的是，李晓东本人升值了。他说，那时候只要是从“永和红旗美食城”走出去的厨师，所有酒店老板都抢着要，人就像镀上了真金一般。
北京转一圈
木头脑袋开窍了
2004年，李晓东去北京考察，正是这次考察，改变了他的职业生涯。
那时候，“厨房承包制”的经营模式在京城已经非常成熟。负责接待他的那位北京同行在饭桌上讲道，自己有一家管理公司，在北京、石家庄、天津等多个城市共承包了十几家酒店后厨，每月光管理费就能收取几十万。
收拢一票兄弟输入酒店后厨，自己不必坐店照样赚钱，这种合作模式让李晓东大开眼界。他一下子开窍了，当时就在心里默默盘算自己能够集中多少兄弟，准备回大同大干一场。
首战告捷！
多年前，大同市有一家深受当地人认可的地方菜馆叫“老爷庙粗粮馆”，生意很红火。2006年扩大规模、重新装潢，更名为“老爷庙风味美食府”，定位在中高端消费，本地菜、粤菜、湘菜、川菜齐上阵，分别设了一个餐厅。结果，想吃本地菜的人被120元的人均消费吓跑了，有高消费能力的食客更倾向去名厨济济的“永和红旗美食城”，这使得“老爷庙”连月亏损，老板快撑不住了，他找到李晓东，希望得到帮助。通过与“老爷庙”总经理蔚进宝的几次沟通，李晓东发现他对酒店今后该走的路与自己不谋而合。机会来了！为了看看自己到底有没有本事吃这碗饭，李晓东决定进店，与蔚经理展开合作救店。
他首先把人均消费降低到80元，明确定位于中档消费，接着降低粤菜、湘菜、川菜的比重，坚持主打地道、精致的本地菜，打造“平价星级菜”的形象，避免与“永和红旗美食城”正面竞争；其次，清理后厨消极怠工、缺乏团队合作精神的员工，稳定后厨队伍。经过半年的努力，该店的月营业额一直稳定在150万元以上。
净身出户
自办公司
随后，李晓东一边坐镇“老爷庙”，一边招兵买马，信心满满地开展起“包厨”业务，到了2007年，他已经承接了5家酒店，聚在他身边的兄弟超过100人，事业相当红火。为了专心发展自己的事业，李晓东决定不向“老爷庙风味美食府”收取一分钱的管理费，后厨人员一个也不带走，净身出户，注册了东兴鼎昊酒店管理有限公司。除了包厨房，该公司还把业务扩展至酒店策划、服务管理、厨政出品管理、人员输出，为酒店提供全方位的服务。
团队篇
人员稳定 全靠“富养”
李晓东说，酒店管理公司的核心是人员，如果人员不稳定，给酒店配备的员工就不充足，业务就难以扩展。因此，李晓东始终坚持“富养”政策。据他计算，2011年公司月均收入为120万元，其中90%用于“养人”，各岗位员工连工资带奖金，每月所得比市场行情高20%。
员工提供信息
月入1%信息费
东兴鼎昊酒店管理公司的每一名员工都可以开发市场，只需要向公司提供有效信息，公司派专业市场人员负责洽谈，业务谈成、公司获得收益之后，该员工每月就可获得该店员工工资和管理费总和1%的奖励，直到公司与店方合作结束，该项奖金才会中止发放。
比如，小李与朋友吃饭时得到一个信息，某酒店经营不善欲寻求托管，并将此信息汇报给了分管市场开发的副总经理党连。党连派人前去洽谈，成功谈定人员工资87500元/月，管理费12万/月，合作期是三年，小李则每月获得2075元的信息费，一直领取三年。
员工临时下岗
每月补贴三千
当公司与店方结束合作时，炒锅、厨师长等人面临暂时“下岗”，等到承接了新店，才有机会继续上岗。在此期间，公司负责支付下岗人员每月3000元-5000元不等的生活补贴。
离职员工再返岗
工龄工资全接续
公司规定，正常离职（即按照公司内部的规章制度办理离职手续）的员工重回公司工作，其工龄工资自动按照离职时的水平发放，实现无缝对接。
为何对待离职的员工如此宽容，这样岂不是纵容他们跳槽？
李晓东解释道:“曾经离职的员工又回头选择我，足以说明经过比较还是东兴鼎昊酒店管理公司好。对于这样的选择，不管他曾经是何种原因离职，我都给予他二次选择的机会，但机会只有这一次。事实上，凡是员工二次选择了我，都没有再离职，一直追随我至今。”
“情感宣泄法”化解90后员工流失
据李晓东观察，90后员工较易产生消极怠工的情绪，时间长了会萌生离职的想法。为此，李晓东专门总结了“90后员工不稳定的征兆”，并为他们量身定做了一款培训方法，叫做“情感宣泄法”，配合“富养”理念，共同化解90后员工的消极情绪。
合作篇
三招必杀技
做活每家店
东兴鼎昊酒店管理公司，创办短短4年，但战绩惊人，承接的十多家酒店，比如太原山煤国际商务接待中心、朔州市中苑宾馆、朔州市山阴煤炭大酒店、张家口新华宇大酒店、涿鹿金盛梓轩私房菜馆等，家家火爆，因为李晓东有三招必杀技。
只谈人事权 不谈管理费
李晓东观察过，多数管理公司与酒店洽谈合作时，把重点放在对基本管理费、盈利分成的明确约定上，这样换来的是酒店的各种要求，连最基础的派驻员工也得店方认可才行，管理公司工作起来“缩手缩脚”，很难达到预期的效果。
为此，东兴鼎昊酒店管理公司把洽谈的重点放在争取人事权上，除了财务、采购，其他工作人员必须由管理公司支配或派驻。关于费用，该公司只谈妥员工工资，至于策划费、管理费等，一概等到酒店经营见到实效之后再谈。这样一来，店方便不好意思再提要求，只有主动配合，管理公司的工作开展自然很顺利。
承包后厨，收编员工，
留下好菜
从前包厨是“全包”，酒店原先单聘的员工一个也不留，而李晓东不再这么做。他在热菜、凉菜、蒸菜等岗位各留下一名既敬业又有技术的员工。在李晓东看来，酒店即便亏损，依然还是存在技术含量高、销量很好的菜品，留下的员工能够告诉他这些有效信息，把好菜留住。几年下来，李晓东不仅把自己所承接酒店的招牌菜都学会了，那些留下的员工也有一半被收编入自己的管理公司，可谓一箭双雕。
循序渐退 撤亦有道
托管有永久性和过渡性两种方式，后者一般持续三到五年，合同期满后，管理公司的员工就要撤出酒店。通常管理公司会一次性全员撤退，酒店则因缺少过渡使经营受到影响，不得不再次请管理公司出山，从此对托管产生依赖。
李晓东采取“逐步撤退”的方式:店方配齐人员后，管理公司先撤出基础员工，留下行政总厨，负责对店方单聘的厨师长一对一培训，内容包括菜品操作和厨政管理，培训完毕后再撤出，确保酒店经营的稳定和连续。
过油肉炒莜面鱼
创意由来
纯莜面制作的“莜面鱼”口感发干发硬，这道菜用的莜面鱼掺入了大量土豆泥，口感糯滑。
原料：里脊片150克，莜面鱼250克，泡好的木耳75克。
调料:蒜苔10克，葱段20克，蒜片10克，陈醋15克（分两次使用），花椒水50克，盐、鸡粉各5克，生抽、老抽各3克，味精2克。
制作：1、莜面鱼制作：土豆去皮、切块、蒸熟，取出压成泥晾凉，每500克土豆泥中掺入150克莜面，揉至光滑后揪出小面块，然后搓成两头尖、中间圆的形状，刷匀色拉油备用。
2、泡好的木耳飞水，与蒜苔一同用四成热油冲一下。里脊肉片上浆、滑油备用。
3、净锅下料油，炒香葱段、蒜片，烹入陈醋，调入花椒水、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽，下入所有原料旺火炒约2分钟，勾芡后撒蒜蓉，淋陈醋烹出蒜香味，出锅淋花椒油即可。
味型：咸鲜，微带醋、蒜的香味。
两次烹醋 两次提味
山西人炒菜有一个特点，每道炒菜都要烹两回醋。第一次烹醋是炝锅时，给原料入酸香味，但是随着加热，酸味挥发，所以出锅前烹第二次醋，补充酸味，让原料从内至外都有酸香味。
糊涂鲍鱼仔
原料:12头大连鲍500克，土豆300克。
调料:葱姜蒜末各8克，生抽、老抽各5克，盐、味精各3克，陈醋5克。
制作：1、大连鲍去壳、宰杀治净，用鲍汁中火煲2分钟至入味备用。
2、土豆去皮切滚刀块。净锅下猪油、胡麻油烧热，爆香葱、姜、蒜末，下入土豆块，下生抽、老抽、盐、味精炒匀，然后盛出倒入高压锅内，添水500克高压至熟，捞出土豆，捡掉杂质备用。
3、另起锅入猪油，下入剩余葱末炒香，下入土豆块炒成泥，再下入大连鲍炒匀，出锅前撒剩余蒜末，淋陈醋烹出蒜香味。出锅后先捡出大连鲍，将土豆泥在盘中堆高成“山”，周围贴上大连鲍即可。
味型：咸鲜，微带蒜、醋的香味。
金牌烤凤爪
创意由来
西北地区烤羊多采取“带汤烤”的手法，这一技法在《中国大厨》2011年11月A4页曾详细介绍。此菜也是借鉴了这一技法，大量油少量水混合后淹没凤爪，烤至干香又不失油润，自研发出之后就成为每店必推的旺销菜。
原料（2份量）：凤爪20只。
