酒店财务管理论文大全11篇

酒店财务管理论文篇（1）

仔细分析酒店业的管理流程与各个环节，不难发现，支撑起酒店最佳赢利模式的，无不将管控的核心放在财务管理上。在当下市场竞争日益激烈的大背景中，赢利模式的追求已然成为酒店投资人、经营者的最大关切。

酒店业为了适应市场，就要全面提升酒店的服务。酒店业在发展的过程中会面临各种各样的问题，财务管理是这些问题中最为重要又最容易出问题的环节，基于酒店本身的构造比较复杂，所面临的财务管理问题也比较复杂，本文主要分析了当前的酒店财务管理的问题，并对酒店内部控制的措施和管理对策以及酒店的发展进行讨论并提出了建议。

一、酒店管理中财务管理的地位与作用

酒店业作为经营的行业，其财务状况决定了其发展的基础，所以酒店管理必须明确财务管理的重要性，主要有以下几点：

（一）财务管理是酒店管理的基础

酒店在经营的过程中，资金的收入、分配都和财务息息相关，而财务状况是最能直观反应酒店经营状况的要素，所以无论是酒店当前的运营管理，还是酒店未来的经营计划，都必须以财务为基础，财务管理能够监督和控制酒店经营活动，良好的财务状态也是酒店能够长期经营的最重要的基础条件。

（二）财务管理是酒店与外部沟通的桥梁

财务管理能够为酒店提供酒店在经营过程中的各种经济信息，以财务报表、资产负债表、现金流量表等各种报表为基础的财务信息，可以为酒店的会计核算作为基础，并且能够很好的反应酒店在经营的过程中的各种状态，这些经济信息也是酒店和外部进行交流的数据与基本材料，并且在酒店财务经营的过程和酒店经营的结果的评价时，成为必不可少的重要的数据。

（三）财务管理是酒店经济效益的导航仪

在酒店经营的过程中，财务管理随时随地的收集酒店在经营过程中的各种经济数据，这些经济数据高度敏感，能够第一时间反应经营状况，时效性的特点也非常显著，酒店在经营中，如果出现任何问题，财务管理的各项指标可以很及时的反应情况，比如收入和支出的配比问题、酒店经营管理是否良好等等，都可以通过对各项财务指标的运算、分析、预测发现问题以及其深层次的原因，进而提出酒店经营应该注意和改进的方面，从而进一步有利于酒店经济效益的提高和酒店长期的发展。

二、现代酒店财务管理经常出现的几个问题

（一）财务管理水平较低，内部控制力有缺陷

所谓酒店的内部控制力，即是酒店内部的管理控制系统，酒店内部控制能力决定了整个酒店财务管理控制系统的好坏，也直接影响到酒店财务管理的水平，当前情况下，酒店内部人员密集且众多，消费群体广且流动性大，价格层次高低不一等特性，在这些复杂的现状下，如果酒店的内部管理系统设计不合理，便会加大酒店经营的难度，不利于优化配置，也不利于成本节约，会导致资源浪费，酒店经营困难等问题。比如某沿海城市度假区的一家中型星级酒店，由于各部门人员编制、工资预算不合理，导致餐饮部人工费率高达50%，餐饮严重亏损，原因很简单就是内部管理设计不合理，餐饮部的岗位设置过多且分散，不仅浪费人工成本，员工都吃“大锅饭”，工作积极性、创造性缺乏。

（二）酒店的投资行为不具有科学性

当前的酒店业，尤其是一些档次高级，服务高端的精品高星级酒店，其前期的建设投入成本大，其回报周期长且回报率低，在对市场分析不充分的情况下，对酒店的发展状态和当前市场定位不清晰的情况下，没有科学的规划和调查就进入此行业，风险大，一旦遭遇问题很容易造成投资失败。比如某些酒店内部投资桑拿等养生项目，由于中国国情及法律法规的要求，消费者对养生项目的环境有较高要求，然而一旦投入下去，其经营状况又要受到政策风险等多种因素的影响，使得有些项目，形成投资大、风险大的不稳定经营局面。

（三）酒店缺乏专业的财务人员

财务管理是酒店经营和发展的核心，没有好的财务管理系统就没有好的酒店发展前景，而酒店中财务管理的专业人员更是财务管理的核心，现在的社会，归根到底是人才的竞争，酒店如果没有高素质的专业性强的财务人员，不能对酒店的经营进行良好监管、计划与预测，会影响到酒店管理的方方面面，而酒店常常忽略了财务管理中财务人才的重要性，缺乏培训和职业教育规划，不利于酒店的长期发展。目前，在不少地方的宾馆酒店，使用品牌连锁经营，由管理团队管理，不注重自己酒店财务团队建设，加上酒店财务部门属于后台部门，员工资历较浅，往往受制于其他经营部门，比如销售部门、餐饮部门，不能很好地发挥财务监督作用。

（四）酒店的预算管理制度缺乏或滞后

在酒店的若干重要财务管理制度中，预算管理是非常重要的部分，是实现酒店目标管理的重中之重。预算管理可以为酒店计划未来的发展方向和提供重要的参考依据，也可以为未来的发展提出预测和制定发展方案，但由于国内酒店行业普遍对预算管理不够重视，导致预算管理体系不健全，参与预算人员的素质不高，预算不准确，没有把握酒店的发展前景和未来发展的需求，总的来说，普遍没有系统的预算管理体系。即使有的酒店建立预算体系，也不能发挥它的作用，只是每月拿来与实际数据做一些对比，不能通过预算管理实现酒店经营的预期目标。

三、提高内部控制的对策

财务管理可以说是酒店管理的重中之重，而内部控制是财务管理的重点，对酒店经营和发展有极其重要的作用，要想实现酒店的长期良性发展和经营上的盈利，必须注意以下几个方面：

（一）酒店内部控制离不开人才

酒店的管理工作中要坚持成本控制，良好的成本控制需要全体员工的不懈努力，酒店要采取以人为本的管理理念，在实行成本控制的同时也要不断的调动员工工作的积极性，把员工工作的热情激发出来，把人力资源管理和成本管理结合起来，既可以提高酒店管理水平，也有利于提高酒店经济效益。比如上面提到的某人工费率过高的酒店，后通过并岗缩编等整合措施减少人工成本，同时推进人才发展战略，构筑长期的、系统的人才培养体系，营造“人人有机会，个个有平台”的职业发展人才培养机制，对员工进行一专多能培训，让员工能提升业务水平轻松上阵。酒店的关怀备至与职业发展平台也让员工寻找到归属感与成就感，更增强了酒店的竞争优势和凝聚力。

（二）建立完善预算管理体系

要建立良好的酒店良好的财务管理体系的基础是建立完善的预算体系，必须将预算分解到小目标再到个人，协调共同完成预算目标和任务。在预算编制方面，要打破原有的定期预算的方法，灵活的根据市场的情况，实行灵活的按月或者按季度进行酒店的预算，优化资金配置。同时也要加强财务管理的事中监督，对大的项目或者大金额投资时，要实施全面的监控。最后也要注重事后监督的重要性，有针对性的实施绩效管理，达到提高效益的目的。

（三）提高财务人员的综合素质

酒店的财务人员在财务管理中具有非常重要的作用。特别是高素质的高级财务管理人才，能够起到提高整个酒店财务人员的素质的作用，高级财务人员可以对酒店财务人员进行培训，制定科学的财务管理培训体系，对每个员工都要重视其综合素质，提高工作能力的同时也要开拓视野，例如培训外语可以提高酒店接待外宾的能力，酒店员工能够运用英语进行对话，也可以增强酒店的国际视野。比如某酒店财务部门实行岗位轮换制度，让每个员工都能系统地学到财务知识。同时每半年开展一次员工的技能与专业业务知识大比武，不仅比财务理论知识，还要根据所在岗位的工作经验提出自己的财务管理见解。酒店给予成绩优秀的员工加薪及晋升的机会，通过这种方式激励员工不断提升自己，同时提高酒店的品质。总之，用新的管理理念和服务理念融入到培训中，不断增强财务管理人员的素质和团队精神与凝聚力，调动员工的工作的积极性，使全体员工都能更好为酒店服务。

（四）强化成本控制工作

在酒店财务管理工作中，首先要注重成本控制工作，成本是酒店经营的生命线，而在成本控制中，首先要注重的是控制采购的进货成本，因为酒店采购进货是酒店资金周转的第一部分，所以物料的采购具有很重要的地位，成本的控制直接决定了酒店的盈利水平，因此必须建立科学的采购制度，对成本进行全程的核算和监控。有必要实行多渠道采购，货比三家选择同质最低价，同时顺应市场、与时俱进，充分利用电子商务平台和直销平台，把控采购成本。与供货商签订90天付款协议，保证酒店资金运转有序，降低财务费用的发生概率。

结束语

随着第三产业的不断发展，现代服务业的不断提升，市场竞争的越来越激励，酒店业的面临着新的机遇和挑战，酒店必须不断完善自身的管理经营，加强内部控制能力，强化成本控制力度，不断重视财务管理在酒店管理中的作用，不断发展和创新酒店内部财务管理的方法，使酒店能够持续稳定的经营并有良好的发展。

参考文献：

[1]李洋.经济全球化下财务管理人员素质培养[J].科技致富向导，2014（2）

[2]刘彩虹.浅谈我国财务管理信息化发展趋势与思考[J].华章，2014（3）

酒店财务管理论文篇（2）

1.是市场竞争的需要。随着我国改革开放的不断深入，我国日益与国际社会接轨，积极的参与市场的竞争。我国的酒店现代化管理较国外发达国家相比还存在一定的差距，使我国酒店的综合竞争力较低，在国际经济舞台上处于“被动挨打”的位置。而国际企业的竞争归根结底的人才的竞争，尤其是在酒店服务行业里，员工具有较高的思想品质，才能尽心尽责的为顾客服务，使得酒店的各个部门的工作人员都能尽责尽力的为公司服务，提升酒店的市场竞争力。2.现代酒店管理的需要。进入21世纪，科学技术转化为社会生产力速度逐渐的加快，各种新型的技术逐渐的应用到酒店的现代化管理中，使得现代化酒店的管理工作更加的方便，更快捷的为旅客提供方便。在我国目前很多的酒店里，从业工作人员的科学文化素质普遍偏低，工作效率不高，缺乏责任心和上进行心，财务管理人员专业素质比较低，造成账务混论、企业的预算、核算、成本等存在很多的问题，企业的商业机密泄露、企业的固定资产流失严重，贪污浪费现象普遍，资本的运行不合理。在我国酒店的现代化管理中，无论是财务管理，物流管理还是人力资源的管理都需要具有较高知识的人才。因此为了适应现代化酒店的管理，要提高从业人员的思想道德品质和科学文化素质。

新时期下加强酒店人员道德品质教育的意义

酒店财务管理论文篇（3）

酒店业的竞争，归根结底是人才的竞争，随着近几年的调查发现酒店的人力资源管理中暴露出员工积极性低，人员的流失率高，财务管理人员的专业业务素质较低、企业财务管理混乱等问题。这些严重影响着酒店竞争力的提高和可持续发展。因此加强酒店从业人员的思想道德教育是十分有必要的。

一、新时期下对我国酒店工作人员道德品质的要求

酒店的职业道德是指从事酒店职业的人员，在职业活动的整个过程中，必须遵守的行为规范和行为准则。良好的职业道德养成的基本因素，包括职业认知、职业感情、职业意识、职业信念、职业行为和习惯等五个方面。也就是酒店的从业人员在不断的提高职业认识的基础上，逐步加深职业感情，磨砺职业意志，进而坚定信念，以养成良好的职业行为和习惯达到既有高尚职业道德的目的。作为以人为本的服务业的酒店，要求工作人员，特别是财务管理人员，所具有的素质有：财务管理人员必须具有专业的会计知识、数学、英语、法律、逻辑等学科的知识；不泄露企业的商业机密；不贪污、不做假账、做好企业的预算工作、严格的监督企业资金的使用；做事踏实谨慎、账目真实、客观。

二、新时期下加强酒店人员道德品质教育的原因

1.是市场竞争的需要。随着我国改革开放的不断深入，我国日益与国际社会接轨，积极的参与市场的竞争。我国的酒店现代化管理较国外发达国家相比还存在一定的差距，使我国酒店的综合竞争力较低，在国际经济舞台上处于“被动挨打”的位置。而国际企业的竞争归根结底的人才的竞争，尤其是在酒店服务行业里，员工具有较高的思想品质，才能尽心尽责的为顾客服务，使得酒店的各个部门的工作人员都能尽责尽力的为公司服务，提升酒店的市场竞争力。

2.现代酒店管理的需要。进入21世纪，科学技术转化为社会生产力速度逐渐的加快，各种新型的技术逐渐的应用到酒店的现代化管理中，使得现代化酒店的管理工作更加的方便，更快捷的为旅客提供方便。在我国目前很多的酒店里，从业工作人员的科学文化素质普遍偏低，工作效率不高，缺乏责任心和上进行心，财务管理人员专业素质比较低，造成账务混论、企业的预算、核算、成本等存在很多的问题，企业的商业机密泄露、企业的固定资产流失严重，贪污浪费现象普遍，资本的运行不合理。在我国酒店的现代化管理中，无论是财务管理，物流管理还是人力资源的管理都需要具有较高知识的人才。因此为了适应现代化酒店的管理，要提高从业人员的思想道德品质和科学文化素质。

三、新时期下加强酒店人员道德品质教育的意义

在新时期加强酒店人员的道德品质具有十分重要的意义：1、加强酒店工作人员的道德品质能够提升工作人员的服务意识和工作的质量。2、提升酒店工作人员的道德品质教育能够培养员工对待工作的责任心和耐心，对于财务人员而言，做好公司的预算、核算、清单、报表、公司的财务监督、财务管理等工作准确，细致的完成。3、加强员工的道德品质教育，使员工体会到财务管理合理化进行，资本有效运作的重要性。培养员工科学的管理意识，不徇私、不枉法，做到财务账务公平、公正、真实、客观。4、提高员工的思想素质，可是促使员工根据岗位的实际需求严格的要求自己，钻研业务，提高技能，对会计实务和专业知识不断的研究，提高财务管理的水平，防止企业的资本的流失，防范金融风险。5、提高酒店员工的道德品质教育是实现我国现代化酒店管理的要求同时也是提高我国酒店行业的综合实力和国际竞争力的重要途径。

四、新时期下加强酒店人员道德品质教育的方法

1.加强职业教育，增强道德观念。酒店员工要加强职业教育，在学习中要坚持理论联系实践，这是道德修养的根本方法。人们的道德意识是社会实践的产物，社会实践也是检验一个人道德意识正确与否、道德品质是否高尚的唯一标准；财务人员在加强会计实务、会计专业知识、数学、法律、逻辑学以及管理学的教育同时，要在财务管理工作中切实的体现出自己学到的知识，会计人员自身的工作能力和管理水平提高了，会凭借财务管理的平台尽情的施展自己的才华，对于贪污、偷税、漏水、做假账的现象也会随着自身素质的提高而不断的降低。

2.加强管理，建立考核、奖励制度。现代化的酒店中可以实行激励措施，凡事把企业每季度的财政预算根据酒店的实际情况合理细致的做好，并且充分的考虑到月和天的预算情况，对公司财政的支出和收入都有明确的记录，严格的监督企业对资金的使用状况，确保资金的使用和预算基本保持一致，并且保证公司很高的利润的财务管理人员，公司要按照盈利数额的百分比为财务管理人员支付奖金，以此财务管理人员就会切实对全公司的所有资金的运转做出合理的预算，并且企业资金的使用监督更为严格，进最大努力降低公司的成本，提高利润，这样不但降低了财务管理人员的任何“私心”，保证了公司的资金得到充分的使用，提高企业的经济效益。

3.加强自我道德评价。对酒店全体员工开展自我职业道德评价，严于解剖自己，自觉地对待自己提出严格的要求，加强自我职业道德修养。“吾日三省吾身”，经常进行自我批评；正确对待批评，要有闻过则喜的精神，自觉加强职业道德的修养；财务管理是企业最重要的部门，是企业管理的核心所在。企业资金的运转正常与否，资金是否得到了充分的利用，企业内部的各种资产是否充分的使用，保护国有资产，防止流失，企业财政的运转是否按照预算进行等这一切都是由财务管理部门决定的，因此财务管理人员只有不断的加强自我道德的评价，不对企业的财产动心思，不做没有根据的账单，不泄露企业的商业秘密，并且根据企业发展的需求不断的提高自身的专业知识水平和值得道德修养。

随着我国酒店业竞争的加剧，在各大酒店采用现代化的酒店管理。物力、财力投入都相当的情况下，人才才是企业竞争的重点，从事酒店以人为本的服务业中，只有不断的加强员工的思想道德品质，才能有效的培养员工的职业道德，提高财务管理人员的技术水平和管理能力，为企业的持续稳定发展做出贡献。（作者单位：重庆金科大酒店）

酒店财务管理论文篇（4）

酒店行业是我国改革开放较早的几个行业之一，历经国内外市场竞争的洗礼已经壮大成长为我国市场经济的重要组成部分。酒店财务管理涉及到酒店经营的全过程，包括从物料的选购到食宿服务的提供，再到资金的回笼，都涉及到财务管理工作，而且财务管理工作通过良好的财务预算，严格的财务控制，有效的财务监督以及高效的资本运营管理，提高资金运营效率这四个途径影响酒店行业的竞争力，因此财务管理工作对于酒店行业是至关重要的，对于其增强运营能力、提高行业竞争力有关键作用。

1 酒店财务管理的特殊性

各行各业都有财务管理，财务管理的好坏直接影响着行业的发展，而酒店的财务管理又具有其特殊性，酒店的财务管理必须与时俱进，必须将酒店的财务管理与普通的财务管理的理论结合起来，以提高酒店的财务管理效率，保证酒店的可持续发展。

首先，酒店财务管理范围广阔；酒店管理和普通的企业管理不同，酒店不仅有有形的商品，还有无形的服务，服务和商品一样有价值，在酒店中，消费者品尝到美味佳肴，享受热情周到的服务，感官上获得满足，精神上收获愉悦，而这一过程正是酒店服务使用价值的体现。其次，酒店价值的创造是无形的；酒店良好的环境和优质的服务，都在竞争中具有一定的优势，酒店的品牌和酒店的形象都为酒店的盈利创造了一定的空间；最后酒店的经营活动具有特殊性，酒店服务人员的精神面貌、一言一行，素质的高低都直接影响着酒店的经营情况，具有较高的服务质量和服务水平才能为酒店创造更多的价值。

2 酒店财务管理存在的问题

2.1 缺乏科学的、高水平的投资报告

酒店的投资是一项比较大的资金支出，建造酒店需要的成本很高，当今建造酒店一般都以方便为出发点，对当地的经济发展，酒店未来的发展，酒店的规模等都不能作出科学的评估，很多酒店完工后，它的发展不尽人意，浪费了很多的资源。

2.2 投资结构的比例不合理

我国酒店的发展起步晚，发展慢，由于酒店的设计费用比较高，很多酒店为了节约设计费，造成了我国酒店的设计风格雷同，而且成本高、布局不合理。

2.3 缺乏管理人才，酒店管理不到位

由于酒店经营具有很强的季节性，当酒店经营淡季的时候，很多酒店为了吸引顾客，就会采取很多优惠的措施，这样就会给其他的酒店造成影响，由于酒店的待遇也不是很丰厚，所以就不能吸引优秀的、高素质的管理人才，导致了酒店管理人才的缺乏，又由于酒店的观念不能与时俱进，采用传统的方式来管理，对于酒店的员工也不能及时的培训，这些都导致了酒店的管理不够细致，粗放式的管理导致酒店经营效益上不去。

3 加强酒店财务管理的具体措施

3.1 加强酒店资产的管理

我国的酒店管理一般只注重有形资产的管理，对于无形的资产不重视，但是在知识经济的时代，必须合理的应用酒店的资产，尤其是无形资产的管理和价值的创造。酒店的服务是酒店赖以生存的根本，也是酒店无形的资产，酒店的管理应该从有形资产转移到无形资产的管理，加强酒店的服务意识，提升酒店的服务水平，为顾客提供针对性、个性化、亲情化的服务，创建自己的品牌形象，从而建立起具有自己特色的酒店管理模式。

3.2 建立灵活的财务管理制度

尽管我国酒店的财务管理水平在逐年的提高，但中国的酒店管理一直存在很多的问题，会计制度和体系等都不健全。没有一个统一的行业规定，数据分类混乱，内容笼统，信息不全，导致各个酒店之间不能进行良好的沟通，经验得不到交流，所以当今的酒店管理强烈要求有统一的会计制度、统一行业语言的形成一套比较完整、严谨、合理的财务会计报表体系，解决会计信息管理标准化的问题，改进管理制度和管理水平，使中国的酒店业尽快与国际接轨，增强中国酒店业的国际竞争能力。

3.3 积极培训，提高酒店财务管理人员的素质

当今的酒店行业是以服务、质量、文化为主要内容的行业，所以我们应该加强酒店人员的培训，采取多种形式的培训，加大力度努力塑造高素质、高品质、创新性、参与型的酒店员工队伍，提高酒店的竞争能力，加大酒店员工的培训力度，提升酒店员工的素质也是酒店未来的发展方向，酒店必须招聘优秀的财务管理人员，通过各种形式的培训，提升财务人员的管理水平，并且通过多种手段激发财务人员的工作潜能，通过各种学习，增强履行职责的自觉性和责任感，提高业务水平和业务能力，自觉遵守财经纪律，维护会计信息的真实性，提升会计工作的质量，从而提高酒店财务管理的质量，保证酒店的可持续发展。

3.4 加强酒店各项费用的内部管理

首先，加强酒店内部预算的管理；酒店的预算管理涉及酒店的各个部门，要想使酒店有一个科学合理的预算，必须使酒店各个部门统一思想，密切配合，对于酒店的各项费用的支出必须要有一个标准，并且要建立一个严格的审批制度，酒店的管理人员要层层把关，责任到人。其次，费用实行部门核算，并且要和各个部门的绩效考核挂钩，由于酒店的规模不同，具体情况不同，各个部门的具体费用也不尽相同，酒店的各个部门一定要细化管理手段，督促酒店各个部门厉行节约，保证酒店少花钱多办事。

最后，设置专门的财务管理机构，严加把关；为了保证酒店的收入准确及时的入账，酒店必须设置专门的财务管理机构，对于酒店的收入层层审查、层层把关，保证酒店的收入准确及时的入账，使酒店的收入不受损失，也保证了客户应收账款的及时回收，进而保证了酒店收入的及时入账、结账。这样酒店的财务管理才会比较科学，杜绝不合理事件的发生。

3.5 加强成本控制，提高酒店管理

首先，加强餐饮成本控制，酒店的餐饮成本往往要高于其他部门，所以加强餐饮成本控制非常重要，餐饮的成本控制必须要建立统一的标准，防止浪费和欺骗，给消费者一个交代，酒店的餐饮部对菜单上的每一道菜要必须有一份标准的成本核算，菜肴的标准和配料都必须详细计算，记录在案，酒店的财务管理部门要定期进行成本核算和控制，分析实际成本和标准成本的差异，如果发现有不正常、不合理的地方，及时查明原因，采取措施纠正，防止酒店的资产造成浪费。

其次，酒店的采购成本也要严加控制；酒店的采购量大，而且变化起伏的事件多，不易管理，但是采购内部控制的关键环节和难点就是采购业务和财务控制环节合理，人员素质的管理，要强化购进、报批、订货、验收等环节的控制，最后确定付款。

最后，加强工程费用的内部控制；工程管理是酒店财务管理的重要组成部分，是酒店核心竞争力的重要手段，只有控制好酒店的能源耗费、日常维修的费用以及设施设备改造的费用支出，才能给酒店节约一大笔开支。所以需要加强酒店的工程费用的控制，提高酒店的财务管理水平。

4 结语

总之，加强酒店的财务管理，是提升酒店的管理水平，提高酒店的经济效益，实现酒店经济效益的最大化的根本途径，酒店的领导者应重视财务管理,懂得财物管理,抓好财务管理,把有限的资金合理地用到酒店的经营活动之中去,实现酒店资金运动的良性循环,建立多层次、高效率的管理体系,全面抓好各个部门的管理工作，完善各种规章制度,带领酒店的员工努力学习新理论知识和业务知识，不断地解放思想，改革自身的管理观念，努力提高管理阶层和工作人员的整体素质，只有这样才能使酒店在激烈的竞争中立于不败之地。

参考文献

酒店财务管理论文篇（5）

关键词：酒店 财务管理 特殊性

酒店行业与其他行业相比有着很大的不同，在财务管理方面有着其特殊性。从当前我国酒店行业发展的情况来看，在财务管理工作上存在着许多不足，管理理念较国外相比陈旧落后，尚需要不断向西方学习，不断进行创新，明确酒店财务管理工作的意义与发展方向。

1 酒店财务管理的特殊性体现

通常来说，在酒店的全部管理工作当中，财务部主要负责的是财务管理工作，财务部可以对项目的资金投资做出决定。财务机构在进行财务管理工作时，要从酒店的实际规模出发，不会改变酒店原有的经营模式，而是会选用合适酒店规模大小的财务措施。财务部在进行定位的时候，假若目标不够明确，定然会出现风险，仅仅关注酒店的日营业额，不能够掌握成本和支出，也就不能做到资金的合理利用。

1.1 高水准的投资可行性研究报告 中国许多酒店往往没有经过调研便直接投入修建，这样对于投资者来说，势必在管理上会出现种种弊端。例如：缺乏对当地经济发展趋势的了解，无法对未来的发展趋势进行预测，酒店缺乏明确的主题与定位，这些都会成为酒店管理当中的漏洞。作为酒店的财务总监，无论对于酒店的发展还是管理来说，都是十分重要的一个角色。

1.2 配比不当的投资结构 我国的酒店财务管理工作起步较晚，发展较慢，尚未积累起可以沿用的经验，照比国外的高水平发展存在着很大的差距。与此同时，我国酒店的发展也缺乏必要的个性，投资结构的建设往往存在不合理的情况。在以下的一些环节中可以体现出来：没有根据酒店的实际风格选择合适的建筑材料，酒店的特色没有显现出来；进行装潢设计时，没有对费用进行合理预算和利用，造成费用的白白浪费；将装修的重点放在软件设施上，没有将物品进行合理利用和配置，造成空有其表、华而不实的局面；酒店的财务管理人员没有将自己作为酒店的一份子，融入到酒店的发展当中；同时薪资结构的不合理，也造成了酒店人才的大量流失。这样就导致在整体的财务管理过程中，投资也没有形成合理的配比，酒店的经营就会受到影响甚至是陷入困境。

1.3 意识不到财务风险，一味追求短期收入 当前我国酒店的财务管理工作，没有将销售与年终的利润有效地链接起来，酒店往往没有办法保持正常稳定的收入。酒店行业的收入有淡季和旺季之分，有些时候酒店虽然看起来有着很高的营业额，但是计算下来，往往没有较高的利润，所以出现了表面上盈利实际上亏损的情况。这样来看，财务管理需要承担很大的风险，决不能不通观全局，一味追求营业额收入。还有一点就是财务管理人员不具有风险意识，不从酒店的实际出发，考虑酒店现有的营业模式，错误地追求营业额。酒店财务管理人员一定要做到高瞻远瞩，以全局的眼光看问题，对酒店的发展制定长期可行的切实规划，保证财务管理工作正常进行，酒店健康发展。

2 如何提升酒店财务管理水平

2.1 转变价值观念，创造无形资产 针对酒店财务管理所出现的特殊性，要注重酒店无形资产的价值创造，尽可能地减少资金的占有率，使资金流通起来更为灵活。由于当前的管理标准还是停留着衡量有形资产的阶段，所以要让资产不断衍生出价值，同时提升酒店的品牌影响力。打造具有财务管理特色的酒店服务，可以使更多的个性化需求融入到服务的过程当中，满足不同顾客的需求，提升酒店的品牌和文化内涵，让更多的人对酒店的品牌产生深入的了解和认知。

2.2 合理设置财务管理机构 酒店在进行财务管理机构的设置时，要根据不同的需求入手，力求做到灵活多变，确保可以有效控制酒店的支出成本，同时清楚过程的每一步，控制好成本预算和核算两个环节，确保财务调整的作用额可以淋漓尽致地发挥出来。酒店的采购部要掌握最新的市场行情，做好成本控制的工作，财务部要控制好使用清单，不能以供应商的决定为基础进行决策，要让酒店的财务部在贸易往来中处于主动的地位。

2.3 做好费用的内部控制工作 酒店财务管理工作的提升要从内部入手，不同的部门之间要根据实际情况规定不同的制度，某些问题的执行上，所有部门要保持一致，这样在进行预算费用的审批时，才会更加具有合理性。问题的审批要进行严格的层层审核，每一层都要有专门的部门进行控制，决不能轻易作出决定。对于费用的支出和管理，同样也要有专门的部门进行专项管理，确保必要的项目支出可以及时得到审批。财务部的负责人一定要认真地完成费用的审核工作，不能出现丝毫马虎，避免在财务管理工作当中出现跑帐等不良现象。

3 结束语

面对当前发展迅速的经济形势，酒店经营者要以财务管理的角度出发，分析财务管理工作出现的不足，时刻保持清醒的头脑，不断对财务管理工作进行完善与创新。以财务管理的高度看待管理工作，以国际化的水准要求自己，争取在竞争当中将自身的优势完全发挥出来，以全新的面貌做好财务管理工作，取得更好的业绩。

参考文献：

[1]郑丹.创意产业园项目质量风险浅析[J].科技信息，2010（18）.

酒店财务管理论文篇（6）

酒店行业是我国改革开放较早的几个行业之一，历经国内外市场竞争的洗礼已经壮大成长为我国市场经济的重要组成部分。酒店财务管理涉及到酒店经营的全过程，包括从物料的选购、到食宿服务的提供，再到资金的回笼，都涉及到财务管理工作，而且财务管理工作通过良好的财务预算、严格的财务控制、有效的财务监督以及高效的资本运营管理、提高资金运营效率这四个途径影响酒店行业的竞争力，因此财务管理工作对于酒店行业是至关重要的，对于其增强运营能力、提高行业竞争力有关键作用。

一、酒店财务管理的特殊性

(一)财务管理范围的广阔性

酒店行业与其他一般行业的区别在于酒店在提供有形的商品的同时还有提供无形的服务，而且相比商品酒店更注重的是服务的质量。因此，酒店的财务管理不仅应将产品纳入管理的范围，还应将服务纳入财务管理的范围。

(二)酒店更注重资产无形价值的创造

一般企业价值的增长是依赖创造有形资产的规模和数量，而酒店行业的价值增长则是依赖无形资产的积累，包括：良好的服务水平、高效的管理水平、优越的地理位置和良好的口碑或品牌效应，这些无形资产是酒店经营取胜的关键，酒店的盈利能力也取决于这些无形资产的潜在能力。

(三)财务管理内容的特殊性

酒店财务管理内容的特殊性表现在两个方面：一是资产改良的紧迫性，酒店固定资产的新旧程度、优良程度以及便利程度对酒店的日常经营有重要影响，而且使用率高等原因致使酒店计提折旧要比一般行业高，因此酒店无论是从筹资还是投资预算都要考虑到固定资产的更新改造的用途。二是现金流量的周期性，由于酒店的客户群体就有多样性，因此酒店的客户群体会受到假期、地方活动或节日以及旅游季节的影响呈现出一定的周期性，这就需要酒店对营业旺季和淡季的现金流量做合理的配置，旺季时做好投资工作、淡季时做好筹资及改造工作等等。

二、当前酒店财务管理中存在的问题

(一)酒店的预算管理薄弱

传统的观点认为酒店预算就是为控制后续的支出，而且我国一些酒店尤其是中小型非连锁酒店对预算不够重视，而且预算工作形同虚设，这种对预算管理的错误认识导致酒店管理人员忽视了预算合理配置资源、提高利用效率的重要作用。此外，预算管理要重视各个部门的统一协调以保证预算目标的实现，而当前的情况是一些酒店的各个部门为争取自身利益矛盾冲突不断，部门目标如不与酒店目标保持一致很容易导致预算管理体系的虚设。

(二)内部控制不严格

要提高酒店的经济效益首先要做好的是酒店的内部控制，对收入和支出严加监管，但目前的内部控制存在诸多问题。首先，很多酒店在收入的内部控制方面不够重视，对于收入的控制停留在监督这个层面，并不重视内部稽核，对于原始单据的完整性重视不够，跑单、漏单现象也不能引起重视，致使收入损失。其次是对成本的控制也存在诸多漏洞，对于固定资产的使用、报废以及处置缺乏完善的审批和监督机制，固定资产卡片的责任管理也做不到名副其实。

(三)缺乏对酒店资源的合理利用

目前很多酒店都存在这种资源不能充分利用的情况，造成资源的闲置和浪费。一方面是对固定资产的非合理利用，一些酒店为增加其经营多样性，增加诸多的娱乐设施，占用了大量资金却未能取得较好的经济效益，而酒店的常规项目却因得不到相应的资金支持加以维护，大多超负荷运转。另一方面是对流动资产的非充分利用，一些酒店缺乏资本运作的实际经验，对酒店产生的大量流动资金不能合理使用，经营旺季时资金闲置和资金淡季又面临资金短缺的尴尬局面。

三、完善酒店财务管理的建议措施

(一)完善酒店预算管理系统

酒店经营采用预算管理控制企业的方法，通过事先编制预算的办法明确酒店的发展目标和发展方向，做到凡事预则立，不预则废。各级管理部门要提高对预算管理的认识，通过自上而下，自下而上的组织协调过程，将预算目标层次分解至各级部门，各级部门要明确自身责任，相互协调，积极配合，确保预算计划的执行、反馈和修缮。

(二)强化酒店的内部控制

酒店应重点对收入和支出做好控制。首先，学习国际酒店的先进经验，设置酒店收入的日审员与夜审员，设置层次审核人员，进一步完善明确其职责,及时查证跑账、漏账,确保酒店的收入免受损失，对于应收账款，酒店应实施严密的监督，编制账龄分析表，随时掌握应收账款的回收情况。其次对于每日产生巨额的现金流量应加以控制，财务部门每日对现金盘点，每月或每季度编制现金流量表。最后对于酒店支出应设置层层审批制度，对于每笔现金支出都要经主管部门、财务经理等相关负责人的审批。

(三)提高酒店资源利用率

酒店应将固定资产的管理作为日常管理的一部分，定期对固定资产的使用状况和收益状况进行考核，对收益状况不佳的固定资产及时做出调整，以降低资金的占用，提高资金的使用效率。另外，酒店应注重高素质人才的引进，聘请专业人员设立专门部门负责资本运作，实现筹融资渠道和投资的多样化，提高酒店流动资金的使用效率。

参考文献：

[1]王军.我国酒店业财务管理最新特点的探讨[J],工作研究,2009(4):49-50

酒店财务管理论文篇（7）

各行各业都能适用的财务理论具有一般性，行业的不同，财务管理又有其特殊性，酒店业的财务活动就是如此。从这个意义上说，通用财务理论可用来指导酒店的财务管理活动，而在酒店的财务管理中应当更注重于它的特殊性，达成酒店财务管理资本的保值、增值的目标。

一、酒店财务管理的特殊性

（一）现金流量随季节变化而变化

酒店业的客流量会因为不同的季节有所不同，这导致了酒店的现金流也有很强的季节性。气候适宜旅客出行多，酒店的生意进入“高峰期”，大量的现金流入;在异常寒冷或炎热的天气里，酒店经营进入“低谷”，现金流接近枯竭。由于受季节性影响，酒店在旅游旺季有很多富余的资金，但在旅游淡季，酒店甚至可能需要偿还一些债务。因此，酒店应作出合理的融资和投资政策，积极应对季节性变化造成对酒店经营的影响，以确保酒店资金的运转良好。

（二）内部控制程序严密

在酒店行业，生产过程和销售过程紧密相连，不能分割。员工的言行、态度、精神和工作人员的个人素质都展示在客人面前，直接影响到酒店的经营活动。酒店的规模大，现金流就大，内部控制就有更严格的要求。在内部，酒店应该遵守财政部颁发的《内部会计控制》，建立严格的内部控制制度，保证酒店资产的安全和完整，及时发现和纠正错误和欺诈行为。对外，加强内部控制，旨在防止对投资资产的挪用行为，保护投资者的利益。因此，酒店必须实现严格的内部控制，遵守法律和内部政策控制目标，实现效益和效率双丰收。

（三）紧迫的资产改良需要

酒店的固定资产主要包括房屋设施和其内部组件，客服设施设备，其商品的色彩更明显。同时，固定资产新旧、优秀和便利程度对酒店的经营管理活动起着十分重要的作用。由于酒店的固定资产从财务的觉度说有规定的使用年限，所以每年的折旧计提的量就会比较多，这就无形中增加了酒店的运营。流动资产包括现金、短期投资、应收票据、应收账款、存货和其他资产，因此，酒店必须做出合理的融资政策，以确保流动资金的良性运转。同时，酒店资产改良的决策必须是科学和可行的，必须是各项综合财务指标相结合，以确保各部分资产得到改造和更新。

二、酒店客房收入中会计核算和控制的策略

（一）加强对预定客房保证金的管理

客房预订后，要请客人先付订店保证金。如果客人是在特殊的情况下取消订房，酒店将按照有关规定收取违约罚款，以有效保证酒店的利益。如果预定按期实现，酒店的客房管理人员将订店保证金转移到客人房间居住费用就可;客人离开酒店的客房结算费用时，只需要支付扣除订店保证金后的费用就行。如果客人没有按期到预定酒店客房住宿，要求退还已经缴纳的订店保证金，酒店只要根据返还的某些规定退回订店保证金的一部分就可，剩余作为酒店的经济补偿。如果取消预订，酒店预订部应当填写订店保证金退款审批单，然后送领导审批，批准生效后到酒店财务部门领取退款，并发给客人。

（二）加大对入店者的管理力度

入住酒店的客人一般分为个人零星散客和团体游客。管理这两种客人，酒店应当进行区别对待。个人零星散客到店后，应首先到前台登记。倘若是已经预定的客人，也应当调取预留的相关信息，核对正确后才能入住。倘若是没有预定的客人必须填写登记表，明确告诉客人自己入住的房间的价位，前台收银人员应当知道客人结算是以现金，还是转账或信用卡结算。为了确保酒店的公共财物不被损害，需要对零星入住的散户，收取一定金额的押金，对每位散户，酒店收取的押金必须是统一的标准。个人散户完成这些步骤后，方可入住酒店。团队因为有更多的人，他们在抵达酒店之前，酒店应该是已经和领队协商好，到达后，酒店预订部门应当和领队对入住人数和房间安排进行核对，然后房间卡可以发送到领队就可，由领队负责分发房卡，办理入住。

（三）加强客帐消费账户的管控

客人办理入店手续的同时，总收银台应当为客人创造独立和唯一性的客户账户，即消费者的账户，让客人在酒店的所有消费都登记在客人的消费账户里面。如果酒店条件允许，应该是整个计算机在线联网结算，当住店客人拿着房卡，在酒店消费的每一个地方消费时，服务员应随客房卡号和消费金额一起填入酒店的手工账单，经客人证实签署并及时输入到客户的消费账户中。一般酒店规定，入住12：00前退房，12点多到18点前，额外的加收半天房费，18：00后收取一整天的房费，总收银台在计算客户房费时候，系统会自动提示收银员收取延迟退房的客人的房费，减免部分应由有权通知的领导人签署批准。对于夜审前提前退房结账的客户，收银员应采取手工记账方法，将这位客户所有的费用录入电脑里客人独立的消费帐户中，以正确反映实际的客房费用和其他消费费用，而且还需要及时通知酒店各业务部门，弄清楚客人是否还有未结算的消费账单，以防止跑帐发生。

（四）建立核查制度

酒店管理和其他企业不同，是因为酒店的收入随时都在发生着变化，而且各个营业部门的时间也不一样，这就无形中使核查验证工作增加了困难。为了方便审核酒店的营业收入统计，审核时间会在午夜12点后进行。在核查验证中，应当从酒店管理系统中翻出酒店客房收入表和客人名单，仔细检查核对，各项收入应该全部核对无误才是正确的审核完毕。

三、结束语

总之，酒店的基础设施的好坏主要由客房体现出来，客房是酒店的收入的主要来源。因此，加强客房收入的管控不仅是酒店的财务管理的基本功能，也是酒店财务管理的必要构成部分。只有加强控制客房收入，才能保护酒店财产和经营成果的安全性和完整性，确保酒店财务管理有序和高效开展。

酒店财务管理论文篇（8）

中图分类号：F23

文献标识码：A

文章编号：1672-3198（2012）04-0156-01

我国的酒店业是伴随着改革开放而调整成长起来的，随着经济和人民生活质量的提高，现已作为一个大产业，成为国民经济发展新的增长点。但随着经济全球化和信息化进程的加快，大酒店和连锁酒店的迅速普及，中小酒店既面临着新一轮发展机遇，也面临着更加严峻的挑战，无论是来自国内外还是同行业的压力都挤压着中小酒店的利润空间，使其在发展壮大过程中遇到各种困难，其中财务管理的被动与滞后已成为影响酒店利润、制约酒店发展空间的突出问题，与之相适应，中小酒店的财务管理也应从“被动型财务”向“自主型财务”转变，主动建立起与现代中小酒店财务管理相适应的制度机制。

1中小酒店财务管理存在的问题及原因剖析

（1）财务风险意识淡薄。酒店业始终在高风险区运行，主要体现在三个方面：一是资金结构不合理。从酒店业资金结构看，存在着固定资产比例较大、资产负债率较高、银行贷款过多等问题，为弥补资金不足，有的甚至付高息从民间融资，风险较大。二是投资预测不前瞻。酒店业必须不断更新硬件，以适应激烈竞争需要。同时，我国酒店业经营范围广、营业项目多，对此，有些酒店没有做好充分的市场预测，没有考虑自身的偿还能力，在硬件设施上盲目追求高档豪华，在经营范围上盲目加大投资领域，致使酒店负债成本不断增加。三是收益分配不规范。收益分配是酒店财务循环的最后环节。酒店经营具有资产折旧率高、季节性变化大等特点，如果收益分配缺乏控制机制，缺乏科学的分配决策，必将影响财务结构，从而形成间接的财务风险。

（2）内部财务控制不力。主要表现在财务顶层设计随意性大、流动资金回收慢和成本控制手段差等三个方面。一是资金安排缺乏规划。严格按照预算和计划所规定的用途，建立健全必要的支出管理制度和措施是确保资金安全和使用效益的前提，但不少中小酒店缺乏必要的信息和论证，在资金安排使用上计划性、规划性不强，资金流动随意性大。二是应收账款大量存在。由于竞争的压力，我国酒店的业务销售中赊销比重大，不合理的信用政策常使酒店对应收账款缺乏应有的控制和管理，进而资金回收缓慢，直接影响酒店营运资金的周转和经济效益，如缺乏有效地催帐措施，很可能形成坏账。三是成本控制不够完善。从部门申请到采购、入库、付款、领料、使用整个流程看，多数中小酒店都缺乏一套完善严谨的成本控制体系。如餐饮部采购，多数中小酒店厨师长兼任采购员，采购品种，数量都由厨师长定制，没有制定科学细化的成本预算，也没有下达消耗定额，对采购和材料领用都缺乏有效监督和控制。

（3）财务管理模式滞后。一是财务管理地位不突出。不少中小酒店机构设置不合理，甚至不设财务总监，有的虽设立财务总监，却不属于领导成员，不利于财务部门在财务管理中直接协调各部门的关系，无法有效控制各部门的支出，容易造成财务管理混乱。二是酒店集权现象严重。多数中小酒店是经营者一人决策、一支笔决定经营模式，而大多数经营者对财务管理缺乏深入的研究，缺乏现代财务管理的观念，容易造成决策失误。三是财务人员专业素质不过硬。由于历史的原因及现状，我国中小酒店财务管理人员素质高低参差不齐，难于接受一些先进的酒店财务管理方法，财务管理模式僵化、水平滞后。

2促进中小酒店提升财务管理绩效的对策

（1）加强资金管理内部控制。为确保资金安全完整、正常周转和合理使用，提高资金的使用效率，必须建立和完善资金内部控制体系。一是资产负债控制。酒店各方面都需要大量资金的支持，这就需要酒店利用财务杠杆，合理融资，寻求最佳的资本结构，避免过度负债。投资方面应根据自身的特点选择最合适的投资方式，避免盲目跟风投资。二是人员监督控制。不相容财务岗位不得兼职；严格按照申请，审批，复核，支付的程序办理货币资金的支付业务，重大支付实行集体决策。三是现金流程控制。货币资金控制实行现金库存限额管理，财务部门对库存现金每日盘点，向财务总监提交“每日现金流量表”。同时加强银行账户的管理，及时编制银行存款余额调节表，每月编制货币资金流量计划与供应商付款计划，以保证货币资金按计划流动。

（2）探索成本控制对策措施。饭店的成本控制要坚持及时性、节约性、责权性和协调性相结合的原则。一是制定严格的工作程序、制度和标准。用制度和标准理顺生产流程、建立生产标准、加强流程监控，确保每个流程操作的科学有效。二是建立成本预算分析制度。预算要针对每个部门、每个项目的特点，给出相应的成本预算指标，并在月底召开成本分析会，对各经营部门当月成本预算的执行情况进行严格考核，以便对成本控制的薄弱环节及时进行改进。三是加大监督检查力度。重点是加大对采购成本、加工成本、能源消耗成本和设备日常控制的力度。

（3）完善应收账款控制流程。应收账款管理是酒店业财务管理的重点。一是要做好赊销对象的信用调查。建立科学的信用政策，针对会议，团队，个人的不同信用情况制定合理的赊销方针，实行分级管理。二是强化应收账款的单个客户管理和总额“度”控制。通过对客户的付款记录，账龄分析及平均应收账款期，判断账款拖欠问题，定期计算应收账款周转率，编制账款分析表，以正确估量应收账款价值，赊销最大额度，停止赊销期限。三是建立销售回款责任制。根据客户付款方式，选择不同的结算方式，建立收款情况与责任人经济挂钩，从而把应收账款风险降到最低。四是完善还款激励措施。结合客户还款情况，做出信用判断，给予信用好的客户适当放宽信用期限，给予现金折扣，实物赠送等一定优惠条件，确保资金较快回笼。

（4）规范财务管理组织体系。按照相关的财务法律法规建立规范完善的财务组织体系。一是要突出财务总监地位。应将采购纳入财务部，财务部直接管理库房及餐饮核算员，财务部又由财务总监直接分管，这样便于财务总监及时了解市场行情，降低酒店经营成本，及时调整采购的品种及其比重，防止滥用资金和积压物资。二是加强岗位分工。在采购与付款方面，实行岗位分工管理，采购与付款业务不相容岗位分离，明确职责权限和请购程序，加强相互监督，形成严密的内部牵制制度，以减少和降低货币资金管理上舞弊的可能性。三是提高财务从业人员素质。设立财务总监被委任会计领导岗位的人员，必须具有相应的职务任职资格。会计人员要持证上岗，无会计从业资格证书的人员要经培训考核发证后上岗。对会计人员要加强经常性的业务培训，提高对会计准则的理解和操作技巧。

（5）建立风险防范处理机制。一是要建立风险基金。即在损失发生以前以预提方式建立用于防范风险损失的专项准备金，用以弥补风险损失。二是要建立资金使用效益监督制度。定期对资产管理比率进行考核，加强流动资金的投放和管理，盘活存量资产，加快闲置设备的处理，增加企业的短期偿债能力。三是要建立财务管理决策机制。财务部门应设立专人负责分析理财环境及其变化，适时调整财务管理政策和改变管理方法，在设计投资等理财方案时，应综合评价各方案可行性产生的财务风险，在保证财务管理目标实现的前提下，选择风险较小的方案。

参考文献

［1］黄锦亮，白帆.论财务风险管理的基本框架［J］.财会研究，2004，（6）.

［2］顾晓安.企业财务预警系统的构建［J］.财经论丛，2000，（7）.

［3］曹选刚.关于酒店业财务管理若干问题及看法［J］.江西行政学院学报，2009，（1）:42-44.

酒店财务管理论文篇（9）

我们根据对酒店服务行业发展的态势进行观察，再结合我公司的具体情况，我公司为全国酒店业20强，有高星级酒店及经济型酒店200多家，我们发现酒店行业中关系到酒店未来发展的很重要的一点是如何在激烈的竞争当中对自身的优势进行利用。财务管理的水平是酒店管理水平的评价标准之一，财务管理得当对于酒店的良好运转有着巨大的促进作用。目前在很多酒店中财务管理还有一些不完善的地方，比如财务管理效率低、结构不合理、预算存在问题等等。而针对酒店财务管理方面存在的这些问题，我们有必要对其进行纠正以及完善。除此以外，酒店要想具备良好的优势以及竞争力就需要不断对自身进行创新，创新也是酒店发展的动力。

一、酒店在财务管理方面的发展趋势

伴随着经济全球化的不断深入发展，越来越多酒店品牌进入市场，面对着激烈的竞争，酒店财务管理也需要进一步加强，促进企业在激烈的竞争中的发展。针对目前很多酒店在财务管理中所暴露的一些不足之处，对酒店发展的趋势进行了如下总结。

（一）对财务管理的运营理念要进行创新

酒店在进行日常管理的时候，财务管理对于酒店管理的节奏也应该进行把握，并逐步接受并运用一些比较成熟先进的财务管理理念，首先加强资金时间价值观念以及现金流量观，扎实做好各项资金管理基础工作，集中管控、优化配置等多措并举，实现资金保值、增值、顺畅循环，促进酒店效益的提高。第二，融入财务战略成本管理理念，分析酒店的资源及优势，弱点及劣势、市场环境、竞争对手等各种内外部环境，合理运用成本领先、差异领先等多种战略，获得成本优势或最优成本效益比，提升酒店整体收益水平，使酒店最终能够成为多元发展、竞争力强的产业集团，并逐步走向国际，在国际酒店服务行业中占有一定份额。

（二）财务管理团队要提升自身素质

在我国酒店企业中，存在着不同规模、不同发展程度的酒店，必然也存在着酒店管理者特别是财务管理团队素质上的差异。在酒店中，财务管理团队是对酒店发展有着关键作用的团队，他们不仅需要财务管理能力还需要酒店管理其他方面的能力。所以，酒店应对相关的财务管理人员进行各种酒店相关业务培训，顺应优者胜劣者汰这一自然生存方式，对酒店财务管理体系从根本上进行完善。财务管理者素质的重要性还体现在其对酒店整体工作效率的影响上，良好的财务管理团队对于酒店日常经济运转能够起到促进作用，能够引导酒店其他部们工作人员也同样具备积极的工作态度，共同调高工作效率，提升酒店效益。

二、酒店管理创新思维模式

（一）坚持以员工为本

酒店要完成好人力资源管理方面的工作，重视对员工的“激励因素”和“保健因素”。人性化管理在酒店人力资源管理中是十分重要的。酒店实行人性化管理，首要的是能够做到以员工为本，站在员工的角度思考问题。酒店人性化管理主要体现在相关的工作制度当中，在对待员工业绩考察上要做到公平公正，对员工进行奖惩也应该做到有理有据、赏罚分明，对员工的利益进行充分的保障，这样才能使员工在工作中更加具备积极性。酒店迫切的需要优秀的人才，一个酒店要想能够长久的拥有优秀人才，就需要提供给员工一些培训机会，尤其是一些高素质的培训，能够让员工在培训工程中得到成长和锻炼。除此之外，如果员工在业绩或者是业务中表现良好，还应该对其进行薪资方面的调整，从而使得员工能够为全心全意地为酒店服务；一些员工中，如果存在某些方面的困难，对其困难也应该及时关心并且帮助其解决困难。

（二）酒店服务要能够体现个性化

酒店如何吸引顾客进行入住，其中酒店的个性化服务是很重要的一个因素，个性化在酒店长期发展中也会逐渐形成酒店的一个品牌。酒店能够对自身进行正确的服务定位是十分重要的，不同的客户对入住往往会有不同的需求，根据客户的需求酒店应该适当对房间进行布置或者调整，除此之外，酒店的服务特色还体现在相关服务人员的服务当中，服务也有自己的特色才能使顾客的个性化要求进一步得到满足。个性化服务可以体现在如下几个方面中：一是和周边的民俗相结合。很多风景区或者名胜古迹附近往往会有很多酒店，酒店这时就需要对顾客的旅游心理进行充分考虑，除了让游客得到快捷的服务的同时，也应该让游客体会到浓厚的民俗文化氛围，让顾客对酒店有一个好的印象；二是推出优惠活动，主要是在特定的节日时能够推出相关的优惠，促进顾客对酒店的选择入住。三是大型酒店设计以及装饰要大气，一些大型酒店其主要接待的对象往往是一些商务活动以及谈判等等，这类酒店在设计中应该较为庄重，不能流于表面。

三、结束语

随着酒店服务行业的不断发展，酒店行业的竞争力也越来越大，一个酒店企业要想在激烈的竞争中脱颖而出就需要做好经营管理，特别是酒店中的财务管理，在一个酒店中财务管理往往决定这个酒店未来的发展如何，酒店的财务管理如果管理得当，那么酒店首先在资金上就能够得到一定的保障，这对酒店的发展是十分有利的。除此之外，酒店服务还应该重视创新的作用，无论任何企业，创新都是其发展的源泉和动力，在酒店服务也中也是如此。酒店的发展是否具有活力，很大程度决定于酒店是否具备良好的创新能力，创新能够使酒店在激烈的竞争中长久得以发展。

酒店财务管理论文篇（10）

随着我国经济发展进入新常态时期，伴随着经济全球化的进程和信息革命的推进，我国企业面临的内外部环境越来越复杂，企业需要不断的根据外部环境和内部发展的实际情况进行改革。目前，酒店行业的内部管理急需创新发展，传统的管理模式已经不能满足酒店企业创造价值的需要。对于酒店企业来说，财务流程在企业整体财务管理中具有骨架作用，酒店企业可以从财务流程的改进入手，逐渐深化管理体制改革，从而提升酒店的管理水平，实现健康稳定发展。

一、酒店企业实行内部控制制度建设的重要性

对于酒店企业之间的竞争来说，除了服务质量等因素外，管理因素也是重要的因素，酒店企业如果想将管理因素成为自己的竞争优势，就必须通过加强内部控制建设来提高管理质量。

（一）内部控制相关概念

内部控制是企业为了使生产经营活动有效运行而采取的一些列管理控制活动，是由企业管理层设计与执行的以合理保证企业财务报告的可靠性、生产经营有效性和对法律法规准守的政策和程序。内部控制是现代企业制度必不可少的管理体系，是提高企业经营管理水平的有效途径。为了督促我国企业尽早建立科学合理的内部控制制度，我国五部委先后颁布了《内控基本规范》和《内部控制规范配套指引》，希望从政策上帮助我国企业提高管理水平。酒店行业与其他企业相比，管理因素十分重要，关系到消费者的服务体验，是关乎酒店发展的重要因素，酒店企业应该根据五部委颁布的各项政策，结合企业发展实际建立合适的内部控制。

（二）酒店企业实施内部控制的作用

内部控制制度与执行是否完善，直接影响到酒店的声誉和可信度，因此受到管理层的高度重视。酒店业的服务项目多样，价格差异较大，而且客户的要求也不尽相同、员工流动性较大，加之季节性差异和时段差异，容易出现舞弊和错误问题。另外，材料浪费严重，成本控制困难，而且在日常经营活动中，由于酒店人员职业素养参差不齐，经常有员工偷食偷拿现象发生。所以，酒店内部控制不仅仅是内部会计制衡和一个单纯的管理过程，也是酒店内部形成的一种文化，以纠错防弊，对整个酒店的日常活动进行监督、调整和制约，保护酒店资产的完整性。

二、财务流程再造的内涵和原则

在酒店企业内部控制建设中，财务流程可以作为酒店行业对管理改革的着手点。财务流程优化才能为酒店企业创造价值。财务流程是与酒店其他部门相互配合的，是酒店财务管理的框架，在优化财务流程时一定要坚持以人为本才能体现财务流程与其他流程的契合。因此，对于财务流程来说，必须以内部控制制度为根基。酒店的财务部门要实时跟踪资金流动，才能使财务流程改造不断优化充满活力。

（一）财务流程再造的内涵

科学的财务流程是要遵循企业战略原则、客户价值原则、以人为本原则、内部控制原则和资金流动原则。目前，我国对财务流程再造有广义和侠义两种理解。广义的财务流程再造是企业财务部门通过数据的收集、处理、加工和输出，从而保证企业财务部门和运营部门形成良好的联动，确保企业的资金运动、资源利用和会计处理等工作都具有较高的质量。而侠义的财务流程是相对于企业财务部门来说的，范围相对较小，不适用企业的其他部门，当然也不会与企业的其他运营部门形成联动，所以侠义的财务流程仅代表企业财务部门内部处理流程。而本文是以广义的财务流程为基础，充分考虑财务流程同企业其他业务流程之间的关系，做好各个部门与财务部门的联动，并结合企业长远发展的目标，从而帮助企业实现可持续发展。

（二）财务流程再造的原则

财务流程要想在企业经营管理中发挥作用，必须制定科学体系。很多财务流程再造成功的企业，通过精简多余的、重复的原财务付款流程，实现了企业成本的节约。当然，酒店不能盲目精简流程，要根据自己的实际情况来改造财务流程，否则就会穿财务管理上的漏洞，给企业的业务和资金安全带来风险。科学的财务流程再造必须立足于企业发展战略，以顾客创造价值为核心，坚持以人为本，给予内部控制要求，并跟踪资金流动。企业发展战略的制定是根据企业整体利益出发，结合企业自身实际和行业整体情况而制定的，因此，财务管理作为企业内部运行管理的体系，要服务于企业的长远发展战略，帮助企业实现最终目标。企业的财务流程再造，要为顾客创造价值，要以理论为基础，但是绝对不能局限于狭义的财务流程范围，要建立各部门沟通交流体系，保证各部门独立运作，实现信息共享，从而满足信息经济时代下管理的需要和实时控制的需要。

三、内部控制在酒店财务流程再造中的运用

（一）完善内部控制制度

1.建设内部控制制度实施环境

对于任何企业来说，无论推行什么制度，都取决于企业管理者的态度，酒店企业也不例外。酒店管理者要树立内部控制制度的意识，有意识的推动内部控制制度的实施。酒店企业可以将内部控制上升到企业文化的高度，借此来巩固内部控制在企业管理中的地位。

2.建立健全风险评估体系

财务流程再造是在原财务流程的基础上除劣存优，并引入新的现金元素，是一个环环相扣的体系，其中任何一个体系的出错都会引起一些列反映，因此，酒店要加强对风险评估体系的建设。企业的风险评估要包含风险预测、风险控制、风险评价，即做好事前预测、事中控制、时候评价的全套体系。风险预测要根据详细的市场调研、各项制度的评估进行预测，可以帮助规避一些风险。风险控制指酒店在风险发生时，有完善的应对措施，可以将企业的损失降到最低。没当风险发生后，酒店还要做好风险评价与相关记录，从而保证下一可以有效规避此类风险。

3.全面落实控制活动

对于酒店行业来说，突发事故相对较多，如果无法做好全面控制活动，不仅会减少酒店的收入，而且还会导致酒店的信誉，给酒店的长远发展带来不利影响。酒店的控制活动是酒店在进行分析评估后，所采取的应对措施控制，加强对关键风险点的有效控制，可以提高流程的运作效率。

4.建立完善的沟通体系

财务流程再造要求流程内部及时的进行信息共享和交流，才能做到有的放矢。酒店最重要的就是及时反映，建立好完善的沟通体系，可以提高酒店管理的反应速度。酒店的信息沟通要依赖于完善的电子信息系统，酒店要根据实际情况和业务种类，完善系统，从而保证酒店各部门沟通及时、准确，做到遇到问题可以及时解决。

（二）流程分析及再造

酒店对财务流程的再造不能盲目，要对原财务流程进行分析诊断，找出其不足，根据问题切入，从而找到突破口。酒店要清楚不增值流程，对复杂繁复的流程进行简化并且整合相容流程，实现流程加速和自动化。

1.客房收入环节

因为酒店经营特殊性，收入项目多而细，且现金流大，不易控制。所以在酒店进行财务流程改造的过程中，要尤其重视客房收入环节的财务。首先酒店要保证客户入住的合法性、房租计价的标准性、房租减免的政策性，只有将这三点作为基础，才能建立起销售、服务和收款相互独立、相互牵制的控制体系。客房收入环节的财务流程再造，要注重酒店稽核，及时检查和勾对相关数据和服务，与客户退房时进行最终核对，为账款催收提供依据。

2.在酒店采购环节

因为酒店行业对消耗品的使用量大，因此在?购环节需要制定科学的定额储备制度、三方询价制度、?购申请制度。酒店的定额储备制度要根据酒店的实际情况，定额采购，避免采购过多浪费或采购不足影响酒店服务质量。另外，在采购过程中，酒店要严格控制采购品的价格，在保证采购品质量的前提下，选择价格最低的供应商。最后，酒店要保证采购流程规范，严格规范采购品的申请审批制度，并做好监督审查，以免酒店在采购环节出现舞弊现象。该环节的财务流程要对相关人员的素质提出要求，且赏罚明确，在控制中做到请购、报批、发单。验收和付款应该单独尽心，同时对大宗商品和单价较高商品由管理层集体决议进行

3.酒店成本控制环节

制定成本定额管理制度，实行成本标准化控制。酒店成本控制环节的财务流程相对复杂，涉及的部门较多，在此环节，酒店要注重预算管理体系的科学性，保证每次预算都要按照流程编制，不能违规。另外，酒店还要精简原财务流程下重复和无效职位，标准化相关操作流程，减少多余或者不需要的人员，建立好完善的成本费用预算体系，定期检查分析成本状况，严格控制成本费用的审批授权。

（三）新财务流程的试验与运行

酒店财务管理论文篇（11）

中图分类号：F275.3 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）07-0-01

一、酒店收入成本管理中出现的问题

（一）酒店客房收入和管理不到位

在酒店的日常经营过程中，酒店客房是非常重要的收入来源，占到收入酒店的二分之一左右，而如果客房管理不到到位，对于酒店的收入来说是有着很大的影响的。在客房结算时每天都会有现金交易，这是收入款项的活动表现，而这些业务中所涉及的酒店交易里，不仅包括客房住宿的收入来源，也包括其他的收入来源，而这部分资金流动对于酒店的收入是有着直接结果的。由于资金货币的流通性强，而酒店中各个部门几乎都有收入和支出，所以涉及到的管理和问题都是十分多的，因此，酒店内部出现物品丢失、挪用公款的现象时有发生。而这些问题产生的原因就是客房管理存在的较大的问题，而这些问题的出现最终会导致顾客的流失，会使酒店的名誉受损，给酒店带来极大的损失。

（二）酒店餐饮收入账目不清晰

酒店的餐饮是及时配套于客房服务的一部分，也是独立的一个分支。而酒店餐饮的收入对于酒店来说也是必不可少的。通常顾客在考察酒店的时候，餐饮也是他们所考虑的问题之一。所以，酒店对于餐饮的管理业要非常的重视。但是通常酒店餐饮的账目会有不清晰的问题出现。酒店的餐饮可以分为中餐、西餐、风味餐厅、宴会等，由于计算复杂，数据的内容也就较为复杂。而细节繁多则最会引起账目混乱，所以给酒店的管理带来一定的问题。例如，各项餐饮的账目没有明细的账目，而是混乱的记在同一个账本上，各项账目也没有专门的人员进行负责，都是任何一个人都可以记录，这就为收入的管理带来了很大的问题。

（三）酒店客房和餐饮的成本花销较高

酒店的成本投入需要换回来的是丰厚的回报，而如果不有效的控制内部机制，控制酒店的成本投入，就会导致获得回报也会非常的少。所以，有效地控制酒店的成本，对于酒店的发展而言是十分必要的。酒店在客房和餐饮的成本投入是非常巨大的，由于二者的花费项目多，会给酒店造成极大的负担。人员的开支、其它各项支出的支付等等，都会为酒店带来一定的赤字。怎样有效的减少成本投入，是酒店发展的关键之一。成本的高投入主要是由于酒店没进行很好的成本控制，内部控制机制没有合理的安排，使得每年的账目算出来，都是很大的一笔费用。餐厅服务人员和后厨人员的工资待遇也是一笔不小的开支，但是如果待遇较低他们又不愿意继续工作，而太高又会使得酒店负担较重。餐厅食物进货也是不可忽视的成本投入，好的货物必然有较高的价格，而出色的菜品也是吸引顾客重要的手段，如果供应商提供的货物价格需要，酒店就要考虑要不要换别的供货商了。

二、加强对于酒店收入及成本管理对的方法

（一）加强对于客房的收入和管理

对于酒店客房管理中出现的问题，我们首先要做的就是加强对于客房收入的管理，并且对于客房的日常工作也要不断完善。首先管理者要制定完整的各项规章制度，保证出现问题时可以按照相关规定执行，当出现重大或者突发问题时可以有及时的应对制度来解决。客房负责人对于员工应设立完整的考核机制，做到奖惩分明，使得员工队伍形成良好的风气和纪律，不包庇员工的错误，如有严重就应重罚等。很多顾客在预定客房时都会出现很多问题，而如果酒店会在顾客预定时收取一定数量的现金作为保证，这样就能保证顾客权益不受到损失，又保证了酒店的利益。酒店在客房收入上也要引入先进的管理系统，及时查询客房的账目，并安排专人负责。

（二）明细酒店餐饮收入账目管理

由于酒店的收入所涉及的部门较多，因此管理也很复杂，所以必须抓住重点进行严格的管理。首先要设立财务部门，对于收入账目安排专业的人员的进行管理，录用财务管理人员也要有相关的工作经验。对于收入账目要不定期的进行审计，从而避免在收入账目中出现问题。这样收入环节中有专业的人进行管理，就很难出现财务问题了。而且财物科室不能只有一个财务人员，也要多安排多几个的财务人员，形成职务想制约的情形。例如，在检查收入账单的号码的时，不能有缺页或者涂改的情况。在夜间审计的时候通常查所有账单的汇总表时，重要的费账单都要有经理签字，这样才能避免很多问题的出现。对于这些日常的账单，不能只是一个财务审计检查和核算就可以了，一定要定期换人，在核对的时候也要对账现金，并对收上来现金进行保管，对每日的账目比对，避免出现错误。加强对于酒店财务人员和收入账目的管理也是对于酒店收入的一个重要保障。

（三）降低酒店餐饮和客房的成本

对于酒店的餐饮和客房成本首先管理层要非常的重视，对于成本的投入在财务上安排专门的人员进行管理，做到时时监控，在经过一段时间的材料收集后，分析出哪些原因是到时成本投入高的原因，并且对症结进行分析。例如，酒店要为会设立洗衣房，但是洗衣房的投入又很大，所以如果包给专业的洗涤清洁公司。这样就在人力成本和污水的处理上节约了一部分的费用。为了适应时展的今天，酒店的分工越来越细，队伍越来越专业化，去尝试着各种新的成本管理模式，也是对社会上的资源进行合理的利用，从而达到酒店收入和成本管理双赢的局面。

三、结论

酒店的收入和成本管理只要是从客房和餐饮两方面讨论的，它们都是酒店主要的收入来源之一，而酒店要想良好的发展控制好两者是非常重要的。当然还有很多其他的收入来源这都需要酒店来管理，比如，服务人员的素质水平、酒店的现代化模式等，都是需要酒店不断去管理的。不定期的开展考核和培训制度，不断加强自身的业务特色，只要通过不懈的努力就会酒店的发展带来一个新的面貌。从而保证酒店的收入不断提升，成本保持良好，使得酒店的各项管理有序、高效地进行。

参考文献：

[1]翁玉良.酒店财务管理[J].杭州：浙江大学出版社，2009.

[2]汪中求，吴宏彪，刘兴旺.精细化管理[M].新华出版社，2008.