餐厅设计论文大全11篇
时间：2023-03-20 16:17:22
餐厅设计论文篇（1）
20届经济管理系
专业建筑室内设计
学号1731024
学生姓名
指导教师
2019年4 月 27 日
毕业设计（论文）评语及成绩
学生姓名
班级
高职二班
学号
毕业设计
（论文）题目
汽车文化沐餐厅空间设计
指导教师姓名
指导教师职称
指导教师评语：
答辩小组意见：
答辩小组组长签字：年月日
成绩：
教研室主任签字：年月日
毕业设计（论文）任务书
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
高职二班
学生姓名
所在系
经济管理系
导师姓名
导师职称
一、设计（论文）内容
汽车不单单只有冰冷的，我们可以通过颜色与材质的改变与添加来拉近汽车与人的关系，使得他汽车的用途被最大的发掘，使得汽车不单单是只能在马路上驾驶那么简单，我们也可以在餐厅中，坐在温暖的汽车中吃着美味的事物，看着节目享受着悠闲的时光，这就是我们进行这项设计的想法和出发点。
二、基本要求
1. 综合运用所学的知识，毕业论文必须坚持理论联系实际的原则，坚持理论研究的现实性。
2. 在进行实地考察的同时运用所学进行分析。
3. 保证论文质量，同时运用多种方法，写作规范。
三、主要技术指标（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通过网络查找资料，和对相关经验进行综合分析。
四、应收集的资料及参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.
[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22.
[5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
教研室主任签字
时间
年月日
毕业设计（论文）开题报告
题目
汽车文化沐餐厅空间设计
专业
建筑室内设计
班级
学生姓名
000
一、文献综述（立论依据）
汽车的文化可以追溯到 1867年的往复活塞式发动机，从 1867年到现在，人们也越来越离不来汽车这种代步工具了，而汽车餐厅就是在这样的一个社会背景中的产物，通过对汽车的延展设计，开展关于以汽车为主题的餐厅，在对汽车再定义的基础上，拉近人与汽车的关系！
二、研究内容及预期目标
通过在汽车中添加不同的材质，使得汽车拥有温暖的感觉，通过汽车出现的不同场合和不同颜色的搭配来改变汽车的格调，给人眼前一亮的新鲜感，使得冰冷的全金属空间汽车变成一个温暖的饮食空间。
三、研究方案（研究方法）
1. 通过在线上线下进行关于大家对于汽车主题餐厅的需求进行调查问卷分析。
2. 通过对现有的汽车主题餐厅进行实地考察，提炼出不足和优点，并进行优化设计。
3. 通过大量的文献汇总，研究并敲定最终的设计方案。
四、参考文献
[1]梁佳驰.绿色建筑设计理念和设计方法[J].工程技术研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室内设计中灯光的艺术设计分析[J].科技与创新，2018（13）：122-123.[3]谭慧婵.人性化室内设计理论探讨[J].建筑知识,2016（7）.
[4]黄媛媛，吴章康.主题性餐饮空间的设计.现代装饰，2017（04）：20~22. [5]孔祥骏.从营销角度探析主题性餐饮文化空间室内设计.山东工艺美术学院，
2012.
[6]余晓宝.氛围设计[M].清华大学出版社，2006.
五、进度计划
4月 10日-4月 17日 确定论文题目、收集资料、完成开题报告；
4月 17日- 4月 27日 通过实地考察来制作平面布置图等 CAD图纸
4 月 27日-5月 7日 制作效果图与排版
5 月 7日-5月 14日 完成设计内容与报告和论文全文、审核并装订。
5月 14日-5月 24日 进行答辩并最终提交报 4月 30
指导教师签字
时间
年月日
汽车可以说是我们日常交通中不可或缺的一个部分了，大家也几乎人人使用过汽车，而对于汽车的概念可能还停留在冰冷，没有温度的阶段，但是他有没有办法通过一些材质的更换或者是出现环境的改变，使得他能够从大众视野中的冰冷的属性中走过来那？
我想是肯定的，在我们设计中就是要把不可能改变成可能，而改变物体的感知这个部分的处理，我们通常会通过灯光的处理和颜色和材质的处理来进行，进行一些视觉和感知上的改变，比如在灯光的采用中我们可以使用相对柔和的软光灯，而在材质上可以选择大自然的木质等一些亲近自然的材质，在颜色的选择上也可以尽量避免采用冷色调的颜色处理，以此来达到“沐”的感觉。
关键词：色彩应用；灯光应用；人体工程学；汽车元素
第一章前言1
1.1 、主题餐厅的目的与意义1
1.2 、主题餐厅的发展现状1
1.3 主题餐厅的发展趋势1
第二章形体训练内容概括2
2.1 汽车元素在主题餐厅中的应用2
2.2 人体工程学在主题餐厅中的应用2
2.3 色彩在主题餐厅中的应用2
2.4 灯光在主题餐厅中的应用2
第三章汽车主题餐厅设计空间的设计方案4
3.1 设计主题概况4
3.1.1 设计艺术层次的概括4
3.1.2 市场结合概括4
3.2 功能分区与动线分析4
3.2.1 功能分区5
3.2.2 动线分析5
3.3 汽车主题餐厅的色彩设计5
3.3.1 心理学角度分析5
3.3.1艺术角度分析5
3.4 汽车主题餐厅的灯光设计5
3.4.1 心理学角度分析6
3.4.1艺术角度分析6
第四章汽车主题餐厅空间设计的展示表达7
4.1 CAD绘制图展示7
4.2 3D绘制图展示7
总结8
参考文献9
致谢10
致谢
餐厅设计论文篇（2）
生态餐厅是一种倡导生态理念、回归自然的餐饮模式。这种类型的餐厅规划、设计和建设涉及到建筑、景观园林、设施园艺、生态经济等多个学科，运用冷暖通风设施的人工与自然调控技术，结合农艺栽培和生态管理技术，创造出餐厅内持续的的优美生态环境。通常以观景植物为主体，以蔬果、花草、药类植物进行配套种植，引入了小桥流水、亭台楼阁、山石飞瀑等园林景观元素，多角度、全方位的立体展现出生态宜人、优雅自然的就餐环境。生态餐厅一般空间开阔，占地面积大，位于市郊，多与农业地块结合。餐厅内常用中等高度植物做成绿篱来分隔空间，用较大植株的观景植物来营造氛围，让消费者如入世外桃源之境。多数生态餐厅与自有的农业园区或农场配套建设，可以种植蔬菜、养殖鱼类、饲养家畜，基本实现食材自给。农业园区通过种植、养殖、沼气、餐厅等经营类型来实现循环利用的生态模式，是一种可持续发展的餐饮模式。近年来生态餐厅这种模式得到了政策的支持，被大量的复制，同业竞争开始加剧，另外因为占用农地较多，也受到了监管部门的关注，因而面临着转型升级的压力。
1．2室内交往空间
室内交往空间是隶属于室内空间的一种类型，泛指交往行为所发生的空间。交往空间并不是特定为提供交往行为的空间，各种空间只要能够发生交往的行为，都属于交往空间的范畴。其以建筑空间环境为载体，以人的交往行为为核心，同时还承载着人与环境的交往、人与信息的交往、人与社会的交往，在室内空间方面常见的类型有门厅、走廊、中庭、休闲区、活动区等，任何建筑空间，只要存在人的活动，就会促使发生一定的交往行为。
2生态餐厅与交往空间的关系
生态餐厅为消费者提供人与生态环境交往的餐饮场所，是让消费者零距离接触生态环境，同时产生餐饮消费的一种模式。其营造的卖点就是现代都市人群渴望触摸自然、回归自然，与自然亲密交往的一种诉求。优秀的生态餐厅不只是提供顾客餐饮消费的场所，更是提供一个人与自然交互沟通的平台，通过顾客与环境的交往，进而形成餐厅的吸引力。基于此，生态餐厅的交往空间就要充分的让消费者与环境进行交往，通过特色植物观光、异域生态风情体验、山水嬉戏等方式，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，在享受着美食的同时感受着自然带来的愉悦。生态餐厅与交往空间是一个包含的关系，又是一个反向促进的关系。整个生态餐厅包含了交往空间，门厅、过道、中庭、休闲区等这些空间本身就是整个餐厅的内部空间，承担着餐厅的交通、交流功能。反过来，在交往空间中发生的交往行为又是整个生态餐厅与消费者之间最直接、最密切的交往，直接决定了餐厅的经营状况，交往空间功能开发是否完善，是否符合消费者需求，是否能够促进消费者的体验评价都有直接的关系，因此交往空间又对整个餐厅是一个反向促进的关系。
3当前生态餐厅交往空间设计的典型做法
南阳市金岁月生态餐厅是典型的园林式中餐厅，建筑面积约8000m2，采用钢结构，顶部为塑料采光顶。该餐厅集餐饮功能和园林艺术为一体，采用经典与现代结合的方式，小桥流水、亭台楼阁，古木、假山应有尽有，给人一种远离都市，与自然亲密交往的感觉。
（1）门厅交往空间设计。进入生态餐厅迎面看到的是一个巨大的卧石，名人手写题名，卧石的侧后方是一个中国传统风格的亭子———陶然亭，亭子与卧石相应成趣、错落有致，构成了生态餐厅入口的正立面。
（2）中庭交往空间设计。卧石的背后是该餐厅较为开敞的中央大厅，古榕阁、小桥流水和藤条编制的桌椅共同渲染了大厅浓厚的自然气息。
（3）室内庭院交往空间设计。在生态餐厅的雅间设置南北两侧，曲径通幽的房间，粉墙黛瓦、木雕字画的装饰充分展示了江南园林风格。
（4）室内通道交往空间设计。在餐厅中的主要通道上设置有供人短暂停留、休息、交往的各种类型亭子，傍边往往配置有可供观赏的奇花异草、金鱼嬉戏、文人墨宝等，能够引起人们的共鸣，产生互相交流的欲望，对共同的自然话题达成共识，进而有效的促进交往行为的发生。
4当前生态餐厅交往空间设计存在的问题
在当前社会经济转型升级，各行各业都在不断创新的时代背景下，生态餐厅的交往空间设计现在看来仍然存在一些不足之处。基于此总结出来当前生态餐厅室内交往空间设计存在的几个问题。
4．1重静态景观，轻互动体验
从大多数生态餐厅的做法来看，生态景观的展示仍然是主要的内容，调动消费者进行互动体验的项目却没有开发出来。消费者选择去生态餐厅就餐，本身就是渴望回归自然，体验自然，因此可以设置一些专门的交往空间进行生态活动的体验，让消费者亲身参与，互动起来，与自然环境进行充分的交往。生态餐厅的环境及硬件的建设，往往是委托专业的景观设计公司进行设计施工的，从景观的角度来看确实非常专业，但是在实际运营中对交往空间这一个非常重要的系统环节缺少完善的配套服务。不应仅让消费者参加一些采摘活动、水中摸鱼活动等，对于消费者参加活动获取的蔬菜、水果、鱼类等生鲜的食材，还应该更进一步的进行美食创作的过程体验，让有兴趣的消费者亲自参与到菜品的加工过程中。这样既能够让消费者放心，又增加了生态活动的体验服务环节，这些配套的服务功能在交往空间设计时都应该有所体现。
4．2重环境氛围，轻生态教育
生态餐厅的环境氛围可谓是赏心悦目。但是消费者体验过后除了放松心情，舒缓工作压力之外还能在这个生态环境中获取什么，这个方面就有所欠缺。现代人比较重视情境教育，一些消费者也希望获取一些亲子教育、生态教育的触动，这些优雅的生态环境就是一个极佳的情境教育场所，因此生态环境氛围的附加值应该更高一些，选取的生态景观的典型性、文化内涵、生态观念、自然理念等方面都应该有所体现，而不仅仅停留在欣赏的层面上。
5生态餐厅的室内交往空间设计理念
提供优良的生态环境体验让消费者对生态餐厅的食材、加工、环境、内涵做到充分的了解，让消费者与生态环境、与生态产品、与生态教育进行交往，同时还要让消费者之间面对同一个生态话题产生一些沟通。面对生态餐厅大量复制的竞争压力，从室内交往空间的角度入手，提升生态餐厅的消费者认可度，也不啻为一种思路。
5．1激励消费者参与生态体验，融入生态教育
体验式营销已经成为了当前济济转型升级时代的宠儿，因此在生态餐厅的运行方面也应该做出响应。生态餐厅以往的“环境＋美食”的思路已经落伍，加入体验消费的元素才能够创造新的增长点。室内交往空间的设计就是以注重消费者体验为切入点，利用室内交往空间设计出展示。体验、教育、消费等不同类型的空间功能，把这几个功能融为一体，促进促进生态餐厅的进行转型升级。依托现有的生态景观展示的基础，加入各种特色的生态体验活动，对中庭等较为开阔的交往空间进行改造，开发戏水摸鱼、石缝捉蟹等生态游戏，以此实现互动体验的升级。也可以把现有的厨房中某些功能外置到交往空间中，如大厅、过道等，让感兴趣消费者参与到美食加工的流程之中，更加丰富了交往空间的体验功能，同时可以加强消费者的认同感。还可以开展一些生态教育的竞猜活动，把生态饮食、生态保护、生态危机等各种知识点穿插到竞猜活动中，通过生态教育来体验品牌升级的档次感，提高消费者的忠诚度。
5．2用互联网思维来丰富生态餐厅室内交往空间的内容
互联网对实体经济的影响已经无孔不入，生态餐厅作为一个标榜时代名词的典型空间，也应该与互联网更加密切的结合起来。一般餐厅常规的做法就是在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些人流量较大的空间中设置二维码，开展扫码有奖活动，这些做法都是对室内交往空间功能的二次开发。除此之外，在生态餐厅的室内交往空间还可以比普通餐厅更加前卫一些，因为这里同时存在“互联网”和“生态”两个引领时代的标题，更加能够引起消费者参与活动的兴趣。比如通过扫码活动在生态餐厅内收集某一特色蔡菜品的食材植物来源。或者通过二维码对食材的植物进行组合，创新特色菜品抽取大奖等。这就要求在门厅、过道、大厅、休闲区、包间等这些交往空间中，设置对应的植物食材样本、种植组合等基本条件，与移动互联网进行对接。
餐厅设计论文篇（3）
引言：生态餐厅的构建是将园艺学、建筑学、生态学和园林学等多门学科融合起来，并将绿色植物作为整间餐厅的主体，配合菌、药、草、花、果和蔬等植物，共同营造一种生态化的格局，旨在给前来就餐的顾客提供可口、生态、丰富及安全的食品。此外，生态餐厅将废物利用、残渣处理、节水和节电等理念渗透到经营中，打造全新的生态经营模式，逐步发展为了目前国内最主流也最具潜力的餐厅类型。
一、生态餐厅设计的概念
生态餐厅又有天然餐厅、阳光餐厅和温室餐厅的别称。这种餐厅会使前来进餐的顾客感到自身仿佛置身于天然的环境中。因此，生态餐厅在实际设计中是将“生态”作为核心，引入种植技术、温室工程和景观设计技术，使餐厅环境有种回归自然的效果。
二、生态餐厅的细化设计
（一）餐厅背景
为了说明生态餐厅在实际设计中需注意的各种细节，本文将设置一定项目背景，从而进行具体化的设计分析。假设餐厅位置处于国内黄河流域附近的某个城市。假设该城市是一座中小规模的城市，并且该城市的重工业偏少、更倾向于轻工业发展。由于地理环境的特殊性，该城市环境并不优越，而且人口密度颇大，交通也不够通畅。此外，假设此处的生态餐厅地处低洼地区，土地较为平整但土质较差，餐厅所占据的地理面积约为3公顷，其中建筑物所占据的地理面积约为1公顷。
（二）餐厅外部环境的细化设计
餐厅外部环境是整个餐厅的重要组成部分。设计人员可将餐厅周边的环境打造成一个生态公园，生态公园将餐厅包围起来。公园本身是人们娱乐休息的地方，生态公园的打造无疑会吸引不少抱着游览心态的顾客前来观光，而顾客在观光后便很容易被厅内的美食所吸引，这种打造方式也是一种良好的营销手段。
设计人员要在生态公园中设置大面积的树木植被，树下便是天然的停车场。一方面，树木停车场面积较大，能满足许多顾客停车的需要。另一方面，树木停车场可为停留的车辆遮阴，尤其是在夏季，树木停车场的好处更是不言而喻。
公园的北方设置珠帘水幕。设计人员设计一个两米左右高的景墙，水从景墙上方自然落下。景墙的底部设置音箱，音箱中随时保持美妙的音乐。音乐声音和落水的声音给顾客一种听觉上的享受。北方位置正是顾客进入餐厅大门的位置。
公园的南方设置农田区域。农田区域划分为两部分，左边部分是顾客种植区，右边部分是餐厅使用区域。有兴趣的顾客可缴纳一定的费用给餐厅，便拥有一小块田地，并可在田地中自由种植，种植所收获的产品归顾客自身所有。
公园的西方则设置钓鱼区域。钓鱼区域有两种功用。第一种是餐厅内部养殖所用。第二种是顾客钓鱼所用，顾客只要缴纳一定费用，就可从钓鱼区域自由垂钓，调得的水产品归顾客所有。
公园的东方则设置儿童休闲区。设计人员可多考虑满足带儿童就餐的顾客的需要，在儿童休闲区设置大型的儿童娱乐设施，并放置儿童喜爱的玩具，设施内设置休憩的长凳，供家长使用。
（三）餐厅建筑的细化设计
设计人员可用温室钢架玻璃作为餐厅建筑的主要结构。在建筑外层的墙壁中，加入中空的以有机硅为原料的保温材料。在建筑上层中，可加入太阳能电池。在建筑的多个部分设置通风口管道，管道由餐厅内部直接通向室外，室外的新鲜空气可流入到餐厅内，保证餐厅内空气的流通性。
白天，餐厅内尽量利用自然的太阳光进行采光，保证餐厅内有充足的光线，还能很大程度上节约用电。晚上，餐厅内的照明灯开启，也能给顾客提供足够充分的室内光线。为了保证餐厅内光线始终保持均匀分布，设计人员可给餐厅设置一些改善光分布的装置，例如：集光装置、反光镜及反光板等。对于餐厅内某些照明不够明显的地点，设计人员可加入光导纤维，让其引导照明。
由于新技术、新材料的大范围使用，餐厅在初步构建的过程中，会耗费不少的金额。但餐厅的设置是为了长期经营，如果餐厅经营良好，那么从长久来看，这种设计能在很多方面节约经费，这对餐厅运营来说十分有利。
（四）餐厅室内的细化设计
餐厅内的细化设计应该是整个餐厅设计的重中之重。设计人员可将“生态”作为核心主题，并以不同风格的构建来划分餐厅的内部区域，让餐厅保持多样化元素的经营模式。
第一种主题是中国传统古典类型的风格。古典风格讲究的是意境。在这种风格的餐厅区域内，设计人员可在墙上设置大量的山水画，并在一定距离内设置小型盆栽或者插花，进一步凸显古典的意境。
第二种主题是热带风格。设计人员要运用密集式布置，这样能较好地凸显该区域的深度，让顾客感觉真正进入到了热带森林中。此外，热带森林中的植物有着十分旺盛的生命力，植被高大、挺拔，设计人员可摆设一些大型的盆栽来凸显这种风格。
第三种主题是中国南北方的地方风格。北方风格侧重于粗矿大气的格调，侧重于农家风情，设计人员可在该区域内加入黄色及红色为主的粗矿类型的植物来凸显这种风格。南方风格凸显的是小家碧玉的格调，侧重于乡土人情，设计人员可在该区域内加入南方建筑的背景画加以衬托。
第四种主题是山林风格。山林风格凸显的是自然风光，设计人员可设置一些疏密相间的植物来表现山林风光。此外，设计人员还可加入瀑布、假山和石头等景观，进一步衬托山林风光。
结束语：综上，本文首先解释了生态餐厅的具体内涵。其次，本文谈到了生态餐厅该如何细化设计。该部分的论述又细分成4个部分。第一部分论述了餐厅项目的背景，第二部分论述了餐厅外部环境的细化设计，第三部分论述了餐厅建筑的细化设计，第四部分则论述了餐厅内部的细化设计。希望本文所研究的种种内容可给相关人士一些有利的借鉴，在未来的生态餐厅设计中参考本文的成果，设计出更为环保、生态和经济的餐厅，给顾客以味觉、视觉和听觉上的多重享受。
参考文献：
[1]范书杰、康新年.浅谈生态餐厅植物的选择原则[J].黑龙江农业科学，2013，21（22）：25-27.
餐厅设计论文篇（4）
儿童餐厅目前不仅仅要为儿童提供餐饮服务，更为重要的是要从儿童多元化的实际需求为出发点，将娱乐服务与孩子的教育联系起来，从而促进儿童的全面发展。
一、娱乐化在儿童餐厅设计中应用的意义
（一）营造儿童餐厅娱乐化的氛围
儿童餐厅的服务群体就是儿童，因此在空间设计的时候以此为定位，就可以将其与儿童的兴趣指引相关联，从而使得空间的设计具有娱乐化的氛围。主要是从两个方面来予以体现。一是立足于儿童的兴趣与爱好，从而使得空间的设计具有针对性，二是注重氛围营造的活泼性与童话性，从而使儿童在就餐的时候，放佛是置身于童话般的世界中。
（二）提高了儿童餐厅的运营效益
对于儿童餐厅来说，其主要的群体定位就是3～12岁的群体，这一群体具有活泼好动、天真，富有朝气的特点，再加上当前国民生活质量在不断提高的大背景下，儿童就成为餐厅的主要目标群体，如果餐厅根据儿童的心理与生理的要求，将娱乐化的因子融入到餐厅的空间的设计中，从而使得儿童餐厅在运营的过程中不但可以吸引儿童群体，而且还会附带其他的家庭成员，这就在无形之中提高了儿童餐厅的运营效益。
二、娱乐化在儿童餐厅设计中应用原则
（一）新奇性
儿童时期是其生长发育的初始阶段，具有极大的可塑性，对于儿童来说，总是会对外界的世界充满各种好奇心，在儿童的餐厅中注重娱乐化空间设计，就是将生活中的现实转换到餐厅这一环境中来，引导孩子予以探索，因而就会使得儿童餐厅引发儿童的新奇的心理感受，这对于培养儿童的坚忍不拔的意志与品格都是有益的。
（二）娱乐性
娱乐室儿童的天性，作为孩子来说，会娱乐是健康的表现，在娱乐中学习知识，懂得生活的技能则会为其一生的发展夯实基础。儿童餐厅是以儿童为主要的目标消费群体，这就需要根据儿童这种喜欢娱乐的心理来进行空间设计。娱乐化的空间设计与儿童的心理与生理发展规律相契合，从而达到有效激发儿童情趣、调节儿童心理、引导儿童情绪的功用。
（三）安全性
安全是儿童餐厅设计的基本前提。虽然娱乐因子的融入会在提高儿童的活动频率与活力、提高餐厅的经济效益等方面都具有不可替代的作用，但是如果安全无法保障，娱乐化在儿童餐厅空间设计中的应用就失去了存在的价值。具体来说，就是在儿童餐厅娱乐化设计的时候，必须要在材料的选择、设备的安装、安全防护措施等方面全面衡量，以求万无一失。
三、娱乐化在儿童餐厅设计中应用对策
（一）对儿童餐厅的予以准确定位
娱乐化在儿童餐厅设计中应用的基本前提就是要对儿童餐厅予以准确定位，这是因为只有准确定位才可以选择具有有效性的娱乐化空间设计。从年龄的阶段上来说，儿童餐厅消费群体可以确定为3～12岁，因此在娱乐化设计的时候，就应该具有层次化，即既有适合于年龄阶段较小的孩子，还可以是中等年龄阶段的而儿童找到自己的归属，当然，也不能够忽视处于较大年龄的孩子的娱乐要求，这就自然要求娱乐空间设计难度在逐渐加大，从而全面吸引各个层次年龄段的儿童。大连啵乐乐儿童餐厅在娱乐化空间设计的时候，明确了自己的儿童消费群体的定位，根据这一定位从店面的设计、灯饰设计、墙面设计、功能区设计等方面实施有效的空间布局设计。
（二）实现色彩的合理搭配
在空间的设计中，色彩的因素是其中一个十分重要的组成部分，在提高儿童餐厅的娱乐化因素的渗透，科学而又合理设计出颜色，并予以科学合理的搭配就是十分重要的，这是因为色彩就是视觉直接感受到的对象，色彩的变化会直接触动儿童心理、情绪的变化。就以大连啵乐乐儿童餐厅为例来说，在大连啵乐乐儿童餐厅中，注重颜色搭配的一致性，在儿童餐厅的整体昂上呈现出淡黄色的色彩，给予儿童以温馨的感受，继而在餐桌、餐椅的颜色的选择上，则是倾向于原生态的色彩，这可以使儿童在餐厅中犹如来到自己的家庭，尽情而又无拘无束玩耍。
（三）增强儿童餐厅的文化内涵
儿童餐厅文化是吸引儿童消费群体的另外一种主要的原因，文化因素具有隐性化与精神性的特点。所谓的隐性化，就是指文化会在非物质的状态下融入到儿童的心中，使之自觉培养出对文化的认同感与感悟力。精神性就是指对儿童品质的构建、良好心理素质培养这一层面来说的，借助于儿童餐厅中的娱乐化空间设计，可以使儿童身处于其中，在参加娱乐实践的过程中养成健康的心理与品质。大连啵乐乐儿童餐厅为凸显娱乐化要求，有意识在店面设计出卡通的形象，从而就可以给儿童群体留下初步的印象，这一印象具有先入为主的特点，啵乐乐儿童餐厅因此具有较高的知名度，继而在娱乐空间的设计中，在灯饰、墙面设计、功能布局等方面再加以着力。
在灯饰方面，设计出流行的动漫形象的灯饰，这些灯饰具有强烈的感光性，尤其是在具有探险性质的功能区内，明灭可见的灯光与动漫趋于一致，配置背景音乐，就自然营造出一种近乎于真实性的氛围，引发儿童进行探险的欲望;二是在墙面设计中，墙面的设计注重立体感，大连啵乐乐儿童餐厅选择优质材料仿造各种为儿童喜爱的画面场景或是人物造型，这些画面场景与人物造型都具有明显的凹凸感，孩子们可以用自己的手触摸甚至于照相留影;三是功能布局，从上文的论述中可以得出结论，儿童餐厅的目标消费群体集中于3―12岁期间，具有较大的年龄差距与能力的差别，因此在娱乐化空间设计的时候，细化出适合于不同年龄阶段的娱乐功能区，就会起到因势利导的作用。
四、结语
娱乐化在儿童餐厅设计中应用应该遵循新奇性、安全性与娱乐性的基本原则，为实现儿童餐厅中的娱乐化设计更为有效，就应该从对儿童餐厅的予以准确定位、实现色彩的合理搭配、增强儿童餐厅的文化内涵这三个方面着手，以此促进娱乐化在儿童餐厅设计中应用的健康发展
参看文献：
餐厅设计论文篇（5）
中图分类号： TU972+.2 文献标识码： A 文章编号：
一、餐饮空间设计概述
1.概念
餐饮业属于社会商业服务范畴，是通过提供餐饮场所，利用餐饮设备对就餐者提供服务的机构。近些年来，餐饮业从业者越来越重视餐饮空间设计，其目的是通过对餐饮空间的改造，为消费者提供更加适合的就餐环境，使餐饮空间功能更加综合，并且使餐饮业朝着多元服务的方向发展，更好的满足现代人对生活质量的需求。
2.设计基本原则
对于餐饮空间的设计，业界有着许多不同的观点，但基本点是相同的，即设计需要满足顾客与营业者的双重需求，只有对这两点进行有效的把握，才可以使餐饮空间的设计具有实用性。
（1）满足使用功能是首要条件
餐厅的空间设计必须注重其使用性，任何餐饮空间的设计都必须以此为出发点来进行设计。从空间的品味到空间的格局，从空间的大小到家具摆放的位置，这些都要体现出一定的功能特点，并且要注意其合理性，比如卫生间与餐区应该有一段距离，或是设置玄关、屏风一类的隔断，员工就餐区与顾客的就餐区要分开设计，厨房要根据业主的需要设计成开放式或是封闭式。在桌椅的问题上，要注重人体工程力学的设计，目的是使就餐者在用餐的过程中舒适愉快，没有疲劳感。
（2）论证技术的可行性
设计与施工是两个不同的过程，在设计之初就要考虑施工阶段的可行性。餐饮空间的设计是通过不同的单元拼接而成的整体，任何一处施工出现问题，都会影响全局的设计理念。比如在餐厅的就餐区要设置声光系统，但餐厅所供应的电力额定荷载不足，不能够支持设计中所体现出的内容，这就会影响这个施工的进程以及餐厅空间装饰的最终效果。因此，在施工前，要论证设计中一切环节的可行性，做到稳妥可靠、万无一失。
（3）满足就餐者的需求
人们在进入餐厅时，心情是多种多样的，这是餐厅业主以及设计者所不能够把控的，但是可以通过对餐饮空间的设计，满足大部分消费者的心理需求，并且通过空间设计，使餐厅的主体环境与所经营的菜品融为一体。
经调查显示，人们在餐厅就餐，其心理需求是遵循马斯洛需求层次理论的。首先，其所要满足安全需求，餐厅要提供食品的安全、消防的安全等其他安全方面的保证；其次，其考虑的是餐饮企业的品牌效应，从而使其对餐饮企业产生信任；再次，是其对菜品以及环境的欣赏，比如精致可口的菜品，优雅舒适的环境等；最后，是其的自我满足感，也就是在餐厅就餐，能够给其带来身份上的荣耀与个人消费能力的展现。
餐饮空间的设计作为一种特殊形式的室内设计，要突出餐饮文化主题，设计中要体现出与餐饮文化协调一致，这样才可以起到吸引顾客的作用。未来的餐饮空间设计必然在餐饮行业的竞争中成为重要因素，由此看见空间设计的水准对于餐饮行业的重要性。
二、餐饮空间设计特点分析
1.文化与餐饮环境的相互影响
餐饮行业的空间设计是与餐厅主题密不可分的，设计的每一个环节都要体现出其主题特点，一般餐饮行业的设计从背景布置、背景音乐选择、服务人员着装、餐桌餐椅形象设计、餐厅室内色调、灯光以及墙纸、餐具形式等方面表现主题。每一个成功的餐饮空间设计案例，都是物质与精神的结合，所体现出的是人文、时代、政治、经济、文化、社会的多元特征。所以只有真正了解餐饮文化的设计师，才能够设计出合格的作品。当代餐饮行业，其核心竞争力已经不能从吃饱与吃好等单纯的口欲方面去衡量，更重要的是就餐者的多方面感受。如何做到对餐厅设计的精准定位、如何使就餐者能够在品味美食的同时融入餐厅环境，是设计者需要考虑的。我们可以将餐饮行业细分，并逐一进行餐饮空间设计方面的分析。
(1)快餐系。如麦当劳，肯德基等快餐系列餐厅，其设计要求以简洁、舒适、大方为目的要求。并需要大胆的使用撞色元素，即色彩差异较大，营造出欢快、喜庆的感觉。消费者就餐目的以“果腹”为主。
(2)温饱系。最常见这类餐饮机构为街边小吃店，最重要的设计要求就是以空间整洁、布置合理为主。通过对空间的分配达到最优的经济效果。其整体色彩的选择，以协调、柔和为重点，但其运用色彩尺度不宜过大。
(3)舒适系。消费者来此处的目的，是享受菜品与环境。这也就要求业主不仅要对菜品的质量与口味进行提升，而且不能够忽视餐饮空间的设计。在餐厅中要出现能够体现主题的元素，并且对设计的风格也要根据所经营的菜品来确定，是一种综合设计。
(4)保健系。在经济生活大幅度提高的同时，人们越来越关注养生保健。由于人们的这种需求，保健类的餐厅以“绿色餐饮”为标志，近些年在餐饮行业中异军突起。除了食材方面做到纯绿色之外，这类餐厅在设计上也应用了环保原料，比如在餐厅中设置几棵古树，将大型的树墩用作餐桌等，都体现出环保的设计理念。
2.餐饮空间的功能体现
餐饮空间设计要重视整体性，对于每一个环节的设计，都要进行反复推敲，最终确定实施方案，任何一个环节出现问题，任何一个特点没有表现出来，都会对设计的整体效果产生负面影响。合理的、优秀的空间设计会刺激用餐者的消费热情，而失败的设计则会将降低消费者的用餐积极性。笔者从三方面的具体案例来对餐饮行业空间设计做以说明。首先，在以休闲娱乐为主的餐饮环境中，设计的特点以简洁大方为主。比如在酒吧，对于空间设计要求不是很高，只要有基本的吧台、表演空间即可。设计重点在声光方面，由于酒吧内需要灯光变幻来表现不同主题。因此，在设计中要保证灯光变幻的方案能够满足为酒吧营造各种气氛。其次，对于地方风味为主的餐厅，比如中餐（辽菜、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、京津风味、沪上风味等）、西餐，日本料理、韩式料理等，除了在菜品的口感上有做到突出特色之外，其空间设计也要从菜品角度进行考虑。比如川菜的餐馆设计，要体现出川渝地区的火辣热情，在用色上以红色为主；上海菜馆以及江南风味的餐馆，餐桌餐椅可以使用老式的八仙桌，室内环境不宜过于明亮，墙壁以及室内支撑柱，可以选择自然气息较强的实木元素等。诸如此类的设计，可以使餐厅更加具有特色，使顾客流连忘返，对提高顾客的忠实度是十分有益的。再次，以社交宴会为主营业务的餐厅，要注重其功能性的设计，在餐厅中多用可折叠或是可伸缩的隔断、屏风、帷幕等。使空间搭配更加灵活。并且要有齐全的音响、显示屏等设备用以进行会议、婚礼等。总而言之，这类餐厅的设计要突出其功能性。
3.餐饮空间的设计核心
餐饮行业对于餐饮空间设计的重视，是餐饮行业发展的体现。餐饮空间的设计所要遵循的原则是将设计构想转化为经济效益。而这种转化的过程是要依附于餐饮实体完成的，其设计核心是以人为本。首先，餐饮空间设计的利润来源是用餐的顾客，因此，设计要遵循人的餐饮习惯，比如在组织空间、布置坐席等方面，一定要做到人性化设计，比如餐桌之间的距离、餐桌的朝向等；按照顾客的视觉舒适度，设计座椅的尺寸和样式，并且进行灯光以及用餐背景画面的设计；为了保证顾客能够放心用餐，可以设计开放式厨房，在餐厅明显位置悬挂卫生许可证，并且注意消防设施的合理配备；对于背景音乐的选择，要结合餐厅的主题，比如主营江南菜系的餐厅，可以使用评弹、二胡作为背景音乐，日式料理的餐厅，可以使用具有日本特色的音乐作为其背景音乐等。
综上所述，餐饮空间设计是设计业与餐饮业的结合，使消费者在用餐的同时，享受到了优雅的用餐环境，提升了其用餐品味，增加了用餐艺术气息，是未来餐饮业的发展方向，也是当代餐饮行业发展的重要推手。
小结
文中通过相关论述，证明了餐饮空间设计对于餐饮行业的影响是十分巨大的。这种影响不仅仅体现在能够刺激用餐者消费，更重要的方面是能够通过对餐饮空间的设计，加深社会对于餐饮文化的认同，使国人的用餐档次整体上升一个台阶，并认识到餐饮不仅是果腹的需要，在品味美食的同时还可以品味文化，将文化融入餐饮，将餐饮外显于文化，符合我国对于社会主义文化大发展大繁荣的宏观理念，是餐饮行业在发展过程中的突破。此外，我国在餐饮空间设计方面要充分借鉴外国的成型经验，比如意大利、法国的餐厅设计，博采众长才能丰富多彩，使餐饮空间设计更好的服务于我国的餐饮事业。
参考文献
餐厅设计论文篇（6）
植物经过光合作用能够释放氧气，从而改善餐厅的环境质量，有利于人们的身心健康，而食客在呼吸过程中需要吸入氧气,这样可以让餐厅这个小小的生态环境达到一定的平衡度,还可以降低气温。在夏天的时候可以遮挡阳光，避免阳光直射到脸上。在冬季，植物可以产生氧气富氧空间，还能够达到净化空气的效果。
2、绿化组织室内空间的作用
植物景观组织室内空间,加强室内空间的作用主要表现在以下两个方面:
2.1分隔空间的作用。绿色植物在空间环境中分割空间是比较广泛的，植物的分配可以在空间中巧妙的分割空间，例如：在餐厅与过道的交界处；面积较大的室内空间需要分隔设计成小型室内空间的；某些场地的空间的交接地带。
2.2引导渗透空间的作用。一些餐厅使用绿色植物串联这屋内空间，在空间环境中起到过渡作用。在空间上连续的景观植物把室内外空间协调统一的联系在一起。在餐厅的室内空间在空间的转角、空间过度地放，能更好的体现整个空间的链接效果。把空间的整体性有机体现。
3、美化环境、丰富文化生活
餐厅内摆设的绿色装饰植物，需要讲究自然美和形象美。植物被观赏者在餐厅中欣赏时可以称为带有生命特质的艺术品。这是其他无生命选景材质都无法比较的。大家常常会把植物人格化,从联想上产生某种情绪或意境。从而喜欢带有景观植物的空间。
二、餐厅植物布置设计应考虑的四个因素
1、植物的色彩因素
餐厅中的色彩位置很重要，盆栽花卉植物可以放置在餐桌上进行装饰，因此色彩问题就由以体现，可以采用暖和和颜色鲜艳的花卉或者插画作品布置在室内餐厅中。
2、植物的气味
香味浓郁或者有异味的花卉植物忌讳出现在餐桌上，特别不能出现在餐桌的装饰上，香气浓郁异味严重的会影响食客的食欲，起到负面作用。
3、花卉的造型和植物的卫生
在餐厅的桌子上摆放的植物首先有观赏价值、摆放植物的干净整洁。还有花卉植物的造型美观，同时也要注意一些色彩和植物；种类的因素。
4、光线与植物之间的配合
不同性质的视觉环境,需要不同的光线设计。利用植物和光线的配合，对视觉环境产生美学效果。还需要注意光线与植物间的协调配合的多元化功能，除基本的实用功能外，光线与植物间的协调配合还具有美学效果，有助于优化视觉环境，可以为使用者生理、心理状态带来积极影响。因此，光线设计的重要性在室内环境设计中日渐凸显。不同性质的视觉环境,需要不同的光线设计。公共室内部分，光线主要有自然光和人工光组成。人工光是公共室内部分主要光线，可细分为直射光、慢射光以及反射光。第一，室内光线的亮度要注意控制适中。室内环境中过于明亮的光线会产生炫光，让人感到刺目，影响使用者的食欲、休息乃至身体健康，不利于营造出家庭般的舒适、亲切氛围。同时也应注意光线不宜过于昏暗，餐厅中过于昏暗的光线设计会影响菜品的视觉效果，给消费者带来压抑感，降低了就餐食欲。而在酒吧、咖啡厅等场所的室内设计，为满足消费者的休息、聊天需求，可以使用较为幽暗的光线设计营造出特定氛围。第二，室内光线的选择要因环境而变。光线照明分为环境照明和局部照明，人们日常生活环境的灯光和大厅环境中的灯光设计需求有所不同需要。公共室内环境照明灯光亦适合稍暗一些，可采用漫射光、反射光营造出光线的恬静与柔和，使消费者进入该环境之后感受到优雅、亲切的气氛，获得愉快的使用体验。室内环境照明设计中也需要适当的应用直射光，因为单纯通过反射光设计，室内空间便容易造成明暗对比缺失，导致室内空间颜色的单一乏味。采用直射光、反射光多种灯光结合，增强空间的立体层次感，有助于营造富于变化的空间视觉。餐厅设计中直射光可应用于服务台、长桌面、食品陈列处、厨房出入口等位置，辅以足够亮度的直射光，优化餐厅环境。另一方面，利用光线造成的明暗差别，既可以起到强调重点空间的作用，又可以形成相对独立的空间。
三、室内餐厅的风格与绿化的搭配
1、中国古典风格
诗情画意的东西在中国人眼里更受人喜爱，尤其是在表现内涵诗情画意的东西。在中国古典餐厅风格的布置上需要注意自然美感。从美学形态视角出发，我国古典风格餐厅的设计通常会利用小型盆景、插画来做点缀形成装饰，需要注意的是，虽然此类装饰空间占比小，但应用于餐厅的室内设计中仍需关注到与其他装饰布景之间的空间距离，需将此类装饰设计显得相对独立状态，以此突出个性。
2、民俗及地方风格特色
民俗类的餐厅有浓郁的乡土文化和地域气息。它可以分为南方风格特色和北方风格特色。南方风格特色民俗餐厅主要是以江南水乡为主题。它们在材质上主要采用原木仿木还有一些竹架购置空间。餐厅主要是封闭空间，直射光线不能照射进室内，室内主要采用人造植物。在北方多以农家风情为主，采用一些粗狂的绿色植物，时常把东北特色的农作物装饰室内景观。从而使地域文化特征由此显现，地域文化特征浓郁。
3、欧式风格
欧洲餐厅室内绿化主要追求自然美的形象，在餐厅的室内绿化通过人工的布置展现的绿化环境，在室内植物绿化上也是经常采用的设计手法。欧洲风格餐厅室内绿化设计是通过人工植物布景，展现出自然之美，欧式风格餐厅传承了西方园林追求自然美的传统。这也是室内植物绿化常用的手法。
4、美式快餐风格
美式的快餐店相比面积较小，空间紧凑，所以导致绿化面积相对较少，在狭小的空间内可以利用短株植物，通过吊篮、吊盆及挂壁的设计补充平面用地面积的不足。有助于营造一个立体的空间绿化面，充分合理的运用餐厅的空间一个是安置多功能的绿化带。
5、热带风格
在餐厅室内中最常用的植物大多是生长在当地的室内观叶植物,它们常常给人以生命力旺盛之感。或是在角落采用密集式布置,表现房间深度,真正产生热带丛林的气氛。
6、特色植物装饰
某些餐厅在主题植物的设计中使用了特殊植物，为顾客留下了深刻印象。特色植物装饰不仅可以可以达到优化餐厅环境的基础作用，还可以凸显餐厅主题风格。许多别具特色的餐厅中,植物的绿化装饰设计也别有风味,让在此用餐的消费者感到大地灵性的交流。这样富有创意的设计,正好使植物的气质与餐厅的风格和主题达到了和谐统一。五、结论当前的仍有许多餐厅绿化装饰设计存在不足，有待优化。这些不足表现在，一是餐厅在装饰设计意识上缺乏自然生态取向的绿化装饰意，甚至在设计中南辕北辙；二是餐厅管理者对绿色设计中植物的维护和生态环境的保持缺乏专业知识，导致绿色植物资源的使用不当。三是植物的绿化不够显著，盲目的随大流，使得植物设计与餐厅风格难以融合。
餐厅设计论文篇（7）
当前饮食文化的餐饮空间设计不断地发生变革，并日益走向休闲、浪漫。在不断交流发展中，西餐厅文化、西餐空间设计被广泛地吸收过来。近年来 大量的国外餐饮品牌不断涌入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐厅经过多年的发展，形成了各自的特色，空间设计各有特点，而法式元素在西方餐厅设计中不断渗透，形成高雅浪漫的文化品位，舒适休闲的餐饮环境，适合当前对餐饮环境的广泛要求。
一、西餐厅空间设计相关概念阐述
（一）西餐厅
西餐厅不是指空间位置上西方的餐厅，而是引进吸收的西方文化的餐厅。"西"是西方的意思，一般指西欧各国。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的佳肴，本文的西餐厅就是就是具有西方浓郁文化的餐厅，就是空间设计上具有西方风格的餐厅。
（二）空间设计
空间设计是在装修结束后，进行物品的再度配置，将艺术品、灯饰、景观、植物等进行重新组合，与现代科技和艺术完美结合，创设出格调鲜明的空间环境。空间设计还包含软装，体现文化设计，空间设计注重内在的设计。餐饮空间设计意在营造出一种轻松怡人的进餐环境。
（三）法式元素
法式元素就是具有法国文化的元素，法国是一个充满自由浪漫主义色彩的国家，在法国餐厅空间中处处都映射出对浪漫的追求，充满浪漫的气息。法国餐厅的空间设计打造，更是将法国人的浪漫情调展现的全面而透彻。
二、法式西餐厅空间设计的特点
西餐厅的空间设计形式各异，各有特点，都与现代科技相结合，体现时代要求凸显休闲性，富有艺术特性，在光和桌椅等物件配置上非常讲究，而法式餐厅空间特点鲜明，深受大众喜爱。
（一）高贵典雅中的休闲
法式餐厅在整体上讲究对称，场面宏大，风格华丽典雅，彰显上层风范，在细节上使用法式廊柱，注重雕刻艺术，线条细腻，讲究高品质的制作，室内配置多处运用对称造型，空间顶部多有精致的窗口，用餐桌椅的主打颜色是米白色，桌椅上都带有一点雕花，配有扶手，椅腿成弧形弯曲状，彰显出雅玉的法式风格，搭配上卷草纹窗帘，还有灯饰、花草等，一种法式典雅的清新跃然心上，典雅中有恬静，恬静中带着些甜蜜，甜蜜中有休闲，全然超脱，神情怡然，让心情变得轻松明朗。夜色将近，灯光透过镂花灯饰漫射而过，映射到整个空间中，花草流水之间犹如沐浴春风，倍感身在此处悠然自得。
（二）法式餐厅浪漫无限
精致的西餐厅风格各异，有法国风格的，也有意大利风格的，还有东南亚风格等。但是浪漫元素却是西餐厅所共有的设计元素，然而法式浪漫，风情无限，浓郁香甜。布艺桌椅弥漫着浓郁的法国风情，恢宏的玻璃窗，典雅的爵士乐，柔和的灯光等，赋予了浪漫情怀。法式美食浪漫无限，迷迭香、肉桂、丁香等，味道独特的植物却都是西餐大厨们的必备细软，食客们总是品味着浪漫的味道。远离城市的喧闹，远离了工作忙碌，唯有在法式西餐厅中才能独享这份无限的浪漫时光。法式餐厅是一个个性自由释放的空间，是一个充满优雅、浪漫的空间，让食客完全浸润其中，感受到另一种风味，另一种享受。
（三）色彩丰富
法式餐厅色彩搭配非常的讲解，餐厅空间用明快的色彩营造出整个空间现代的特性和流畅感。处处充满纤细的特色，运用自然特色的黄、绿、白等颜色以及绿色植物，景观还有灯光、自然光源一起搭配使用，共同构造成利于休闲饮食的空间氛围，在不同功能餐厅采用粉绿、粉蓝、还有粉紫等颜色对餐厅的个性空间配以淡粉色协调搭配，整体色彩感强，局部化颜色富有人性化、休闲化、浪漫化，色彩丰富，搭配精致浪漫。
三、法式元素在西餐厅空间设计中的融入
西餐厅空间设计不断与当地文化相融和，不断总结和借鉴，随着社会发展，法式休闲风格被广泛的地融入到西餐厅的空间设计中。
（一）装饰空间意境营造
西餐厅的空间设计力求突出休闲，规避喧嚣，空间整体开阔大气，环境优雅，空间划分科学合理，功能完善，有效利用了光源、色彩、景观等进行空间布置，满足多种休闲需要，例如闲谈，闲坐，甚至在休闲中工作等，提供安静思考、细细品味的空间。随着信息化的发展，适应多元化的需要，信息设备成为现代休闲的科技条件。
（二）色彩环境和谐一致
西餐厅意境营造需要色彩的烘托，注重色彩完美融合，弱化颜色的鲜明对比。汲取法式色彩的精致配置。确定主色调，配以多种颜色，但不在同一空间中同时出现多种颜色。色彩的统一，还可以利用室内物件和光源等，营造出意境的雅静和优美。
（三）光的固定与变换
西餐厅空间灯光设计是非常讲究的，法式餐厅的灯光整体上推崇典雅柔和，自然光和灯光融合到意境中。自然情景强调对自然光的运用，光和影形成特定的艺术氛围，感受自然美，餐饮空间的各种布置充分利用光源位置和投射角度，以及光源的变化，光源在传播过程的变化，利用光的固定和变化，构建起餐饮空间的协调和提升。
四、总结
西餐厅空间设计随着社会的发展，不断丰富和完善，在不的地区不同的西餐厅都有自己的特点。但是在发展的过程中，适应社会的广泛需求，呈现出了一些共有的风格特质，法式元素在西餐厅的空间设计中得到很好融合。
参考文献：
[1] 汪帆.各类餐饮空间设计初探[J].安徽文学（下半月），2009（10）
[2] 曹成.荡漾中的剔透 阿林鼎满香餐厅[J]室内设计与装修，2009（04
餐厅设计论文篇（8）
餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新活动，通过服务传递方式、服务流程等方面的变化和变革，向目标顾客提供更加高效、周到、满意的服务产品，并创造出更大的价值和效用[1]。餐饮服务创新策略则包括服务观念创新、服务管理创新、服务环境创新、服务过程创新等。4C营销理论又称4Cs营销理论，以消费需为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：消费者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）[2]。
一、营养纤维餐的发展现状
营养纤维餐属于新兴名词，至今没有准确的含义及界定，因其用料中素食占较大的比重，所以人们通常将营养纤维餐等同于素食餐。该行业刚刚起步，受到地域及国情各方面的限制，多数人们对营养纤维还不是很了解，概念模糊。
同时，相对与传统餐饮，营养纤维餐厅的数量极少，甚至没有。据统计，在北京市，只有朝阳区光华路22号光华SOHO3楼325室（汉威大厦对面）的一家，名为营养素健康茶餐厅；在广州市也仅有一家，即位于白云区云山路消化楼1楼（近祥云路）的营养膳食快餐中心；而在昆明市，没有一家真正意义上的营养纤维餐厅。市场上存在的营养纤维餐厅除了提供的营养纤维膳食具有特色外，整体的经营模式与其它餐厅没有太大差别。环境设施、附加服务、营销手段和品牌文化等没有新意。
二、面向消费者的创新服务策略
面向消费者的创新服务以消费者的表象需求和潜在需求为导向，对产品和市场细分进行创新，并依据市场细分对象的特点对产品套餐进行搭配。
1.产品创新
（1）菜品本身创新。在传统菜肴的基础上进行高纤维多营养的改进，营养师不断地结合客户需求和科学研究制定新菜品，对原料选择、烹饪方法等进行创新，就是营养纤维餐对菜品本身的创新。菜品套餐的搭配也可以是一种创新，营养纤维餐可以将主食、主菜、汤类、甜点、饮品、糕点组合成一个套餐，也可以任选几样进行组合，用以满足顾客的不同需求。
（2）菜名创新。在菜品创新上，营养纤维餐还可以通过对菜名经行创新，例如将菜品按卡路里来命名；根据原材料中的时令蔬菜结合时令来命名；或者根据典故来命名，如：黄鹂鸣翠柳、蝶恋花、水中月等。
2.细分市场创新
从营销方面来看，首先应该对快餐企业的市场进行细分，按照消费者群体的区别，一般可以划分成休闲和家庭快餐、学生快餐、职工快餐、差旅快餐[3]。营养纤维餐可以按照市场需求，结合自身特点，将目标市场细分为白领市场、孕妇市场、儿童市场、老年人市场和病人市场，并配备相适应的套餐。
三、面向成本的创新服务策略
面向成本的服务创新策略主要体现在整个生产流程中对原材料进行最大程度地整合和减少原材料的购进的中间环节，从而达到节约成本又保证产品质量，同时还能体现品牌文化，获得顾客信赖的目的。
1.直接从农场进购原材料。在营养纤维餐吸引人们的亮点就在于原材料来自各大农牧场，其绿色健康有保障，创新可以在于每天直接从农场进购当天采摘的新鲜蔬菜。
2.将原材料进行出售。营养纤维餐厅可以在不影响日常销售的情况下，以提前一天以上预约的方式，将原材料进行出售。
四、面向便利的创新服务策略
面向便利的服务创新策略最主要的是在服务过程中为消费者提供便利，包括用餐便利、购买方式便利、认知品牌便利等，而认知品牌便利可以融入入到其他各种便利的设计上，让消费者更加直观地感受到。
1.盛放器皿创新。对盛放器皿进行创新，重点在于方便消费者用餐，然后尽可能的使其贴合营养纤维餐的主题。如盛放汤类的器皿，不选用市面上直径短、深度高的炖盅，而是定制直径较宽的、深度适度的炖盅，方便顾客使用汤匙食用汤料，同时设置器皿外形贴近菜品名称。
2.菜单创新。通过对菜单设计的创新，突出营养纤维的主题页不失为一种创新，比如将菜单外形设计成原材料――果蔬、菌藻状，或将菜单里的菜品图立体状等。
3.下单方式的创新。设置电子菜单进行电子点餐，从点餐到菜单都利用电脑进行数据统计和分析，有利于减少服务人员和提高下单速度；提前网络下单，顾客一入座就能立马上菜；接受顾客提前预约原材料的购买，如月度、季度的购买，减少顾客的麻烦。
4.送餐创新。营养纤维餐很大一部分以绿色蔬菜为原料，为保证选择外送的顾客食用到色香俱全的菜品，可以将外卖箱用保温箱取代，同时对外送的外卖产品配送营养纤维常识说明书。
五、面向沟通的创新服务策略
顾客对餐厅服务质量的感知很大程度依赖于顾客自身与餐厅员工、环境及其他因素之间的互动[4]。面向沟通的服务创新策略的关键是打造好直面的、基本的沟通，即与服务人员和餐厅环境的沟通，再深层次地打造消费者与餐厅文化的沟通。
1.顾客与服务人员的沟通创新。营养纤维餐厅让顾客和服务人员之间除了销售过程的沟通外，贴合餐厅的主题，进行营养纤维知识的沟通，增加彼此知识的同时，拉近距离，由买卖关系变成朋友关系，加强沟通。
2.环境设置的沟通。环境是沟通中最直接的外在感触，真正有创意的环境未必是最豪华的，关键在于“主题”突出， 让顾客找到一种“感觉”，为不同的客人群体创造不同的餐饮环境[5]。营养纤维餐的餐厅创新则可以体现在将餐厅布置成绿调为主，桌椅为淡色系，穿插富含纤维的代表性植物和高营养的禽类、鱼类的装饰摆设和布艺配件，设置成植物王国。
3.企业文化的沟通。企业文化是企业的根本，也是核心竞争力，顾客与企业是否能紧密结合起立取决于企业文化是否在两者之间架起桥梁。因此营养纤维餐厅可以将绿色、健康、环保、长远发展的企业文化体现在餐厅布局中，形成生态自然的企业形象，如将企业文化编制成图悬挂在餐厅里、创办企业文化日、提供托管服务、等行为进行创新。（作者单位：云南师范大学文理学院）
2013年地方高校部级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：201313625001）阶段性成果。
参考文献：
[1]刘艳.谈我国餐饮业的服务营销与服务创新[J]. 市场周刊（理论研究），2010，11.
[2]潘祖凡.基于4P、4C、4R市场营销组合理论的企业营销策略研究[J].现代企业教育，2014，05.
餐厅设计论文篇（9）
随着社会经济持续发展，人们生活的公共空间功能性在分类更加细致，人们对空间色彩设计已提出了新的更高要求。作为一种特殊的环境空间，餐饮空间在满足人们纯功能需求的同时，还传达相关的主题思想，能够满足消费者在精神文化生活方面的客观需求。在新形势下，随着社会多元化不断渗透，饮食业的内容日渐丰富，对食材质量、食物味道乃至进餐环境都提出了新的要求，而特色主题餐厅已成为餐饮业一种全新的元素，为其注入了新鲜的血液，其独特的风格更易吸引现代人的注意力，具有多样化的功能，有效满足了现代都市人在追求新生活方式方面的客观需求。就餐饮空间来说，色彩设计至关重要，要围绕消费者客观需求，彰显餐饮空间特色。
1餐饮空间色彩设计的重要性
就餐饮空间设计来说，色彩已成为其不可或缺的关键性因素，起到多样化的作用，比如，审美作用、气氛作用，借助人们的感知、印象等产生对应的心理与生理影响。也就是说如果餐饮空间设计中色彩应用地恰到好处，便能在一定程度上影响人们的情绪，甚至影响他们的行为活动，充分发挥餐饮空间多样化作用，特别是使用功能，展现餐饮空间装饰风格特征，在无形中提高餐饮企业的经济与社会效益，不断发展壮大。在餐饮空间设计过程中，设计者必须准确把握色彩设计，充分展现色彩“超越自身、揭示餐厅实体”的市场特征，客观呈现餐厅具有的市场附加值，促使现代与传统文化有机融合，借助传统色彩搭配、创新元素，展现我国悠久的文化内涵，营造一种良好的就餐环境、色彩氛围。同时，餐厅的档次也会迅速提升，促使经营者获取更多的经济利润。
2餐饮空间中色彩设计的应用
2.1餐饮空间色彩设计方法
（1）室内的调子配色法、对比色配法。从某种角度来说，如果两种以上的色彩“有序、和谐”组织相融，会愉悦人的心情，这种配色方法被称之为调子色配法。在餐饮空间设计中，调子配色法经常被应用其中，根据餐厅周围环境与餐厅主题，选取某一色彩，将其作为餐饮空间的基色调，合理调整餐饮空间中一系列物体的色彩，优化调整其色相、明度等。餐厅空间中的墙面、地毯等色彩的选择要以在餐饮空间色彩为中心，要选择高纯度色彩，将其作为强调色，可以巧妙利用基色调的对比色，作为餐饮空间的点缀色，营造良好的就餐环境氛围，吸引消费者眼球，彰显餐厅主题的同时，增加餐厅每天客流量。和调子配色法相比，对比色配色法有着某些相同点，色彩组合必须具有某种秩序，但不同色彩属于对比关系，并不处于协调状态。在餐饮空间色彩设计中，设计者可以围绕餐厅主题，以某色相颜色为基色调，科学调节色彩的明度、纯度，将其灵活应用到多样化的主体界面中。如果需要用到强调色，设计者可以采用基色调的对比色，将其灵活应用到餐饮空间关键性物体上，也可以将强调色中的色彩作为点缀色，巧妙应用到餐饮空间中，和其他色彩相呼应，彰显餐厅特色。（2）餐饮空间的风格配色法。就风格配色法来说，在设计过程中，设计者必须优化利用历史上或人们都认可的色彩组合，有效指导餐厅色彩设计，设计者必须具备丰富的色彩阅历、深厚的设计底蕴等，掌握必要的文化知识，全面、深入地理解餐饮空间设计的内涵，准确把握餐饮主题，使其符合时展的客观要求。以“新中式风格”为例，在我国室内设计方面，已被称之为新贵，“清朗、庄重”是其色彩风格的显著特点，雕饰特别少，特别重视设计的品质。就家具来说，其颜色以仿花梨木、紫檀色为主，还搭配有白墙、青砖。在餐饮空间色彩设计方面，某些设计者客观分析苏州园林用色特点，比如，白墙、绿树、翠竹，也有些借鉴了现代化的西式色调，以明度对比为中心，餐厅的“墙、顶、地”都以白色为主，和餐饮空间中家具的颜色相呼应，客观呈现了我国书法的笔墨关系等，促使设计的餐饮空间更具特色，更具个性化特点。
2.2注意事项
在餐饮空间色彩设计中，设计者必须对一些方面引起高度的重视。在选择色相的时候，设计者要全方位综合考虑环境因素，选择的色相不能过于繁杂，纯度要淡，明度要以明为主，餐饮空间核心色彩必须低于3个色相。对于餐厅而言，如果需要利用灯光照明，可以采用明亮的暖色相，增强餐厅内部的明亮程度与温度。如果阳光充足，设计者要采用淡雅的色相。在选择色彩明度的时候，设计者必须坚持因地制宜的原则，餐厅的门面招牌、电梯等是可以采用明度较高的色彩，而餐区、包房采用的色彩明度要低，营造一种特别的空间氛围。此外，还要注重其他方面，比如，借助色彩强烈对比，增强餐厅空间的表现力。
3结语
在新形势下，设计者必须充分将餐饮空间色彩设计放在核心位置，要综合分析主客观影响因素，以餐厅主题为中心，灵活应用餐空间色彩设计方法，对比色配色、风格配色等，要注意色彩设计应用中的注意事项，借助色彩的重复与呼应有效解决色彩设计局部、空间二者间的关系，因地制宜选择色彩明度，选择的色相不要过于繁杂等，促使餐厅整体设计更加科学、合理，更好地展现餐厅的主题，充分发挥色彩设计多样化功能，提高餐厅的整体价值。以此，促进新时期餐饮行业持续发展，走上长远的发展道路。作者:单位:
参考文献：
［1］朱亚.餐饮空间设计中的肌理与色彩研究［J］.郑州航空工业管理学院学报（社会科学版），2014（04）：159-161.
餐厅设计论文篇（10）
主题餐厅是通过对特定主题的整体设计，创造出特色鲜明的体验空间，进而使顾客获得满意的进餐经历，兼有休闲娱乐和教育普及的双重功能，以满足不同年龄层次的消费需求的一种现代餐厅。同时，也是一种社会效益、经济效益和环境效益并重的新空间形式。真正意义的主题餐厅设计，必须贯穿了功能、美学和技术权衡的把握，在娴熟运用现代技术实现用餐功能的同时，兼顾顾客的审美情绪和精神需求。作为餐饮空间，用餐心理的自由性和随机性体现了主题餐厅的设计中最重要的设计原则，这就是互动性和随意性相结合。因此，主题餐厅的设计要素，可以概括为主题内容、表达方式、空间形态和环境氛围。我们对主题餐厅设计手法的探讨将围绕这四个设计要素之间的关系展开。
1主题内容的拓展和丰富
一般来说，文化性的主题餐厅，以亲临世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化为主。例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；又比如橄榄树餐厅是大量应用特别的装饰材料，以突出地中海风情主题的。可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题。建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为顾客就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。
不同的民族，有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念，主题餐饮空间作为一种空间形态，它不仅满足着某个民族和地区餐饮活动的需要，而且还在长期的历史发展中，逐渐成为一种文化象征。风俗、文化背景、审美情趣对其创意设计的形式手法、装饰的符号、环境的色彩搭配都有一定的影响。同时我们还要看到民俗文化的包容性特点，以地方风情、民俗特色、民间艺术都可以作为餐饮空间的主题设计，使餐厅环境呈现出新颖感、亲切感、归宿感。
2表达手法的突破
主题餐厅的设计与建筑设计类似，深受视觉艺术的启发，重视个性在创造独特环境中的尝试。带给主题餐厅以崭新的境界和强烈的视觉冲击的，正是这种基于深厚的传统底蕴和充满激情的艺术原创力的设计。主题餐厅在表现手段上注重综合运用声、光、色等多种形式的高科技设施和技术来包装餐厅环境及产品，在形式上达到给顾客“耳目一新”和“3D”的亲身感受。如利用光的色彩、光的调子、光的层次、光的造型、光的范围等来渲染、烘托环境的主题氛围。在色彩方面，表现主题性的关键在于用色彩来把握人们的心理，使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的。而这些形式都要通过材料这种载体表现出来。每种实体材料都有着与它固有的视觉、感觉特征相吻合的“表情”，不同的肌理有不同的“表情”。如具有原始力量感的粗糙的毛石墙、粗犷雕塑感的水泥表面等，设计者往往将这些“表情”与主题的创意联系在一起共同表达某种环境的主题氛围。
3空间形态与主题的协调
餐饮空间不论以什么为设计主题，但前提都必须具有实用性以满足其功能的要求，因此，所划分空间的大小，形式及空间如何组合，必须从实用出发。在设计时尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。空间设计是餐饮空间设计的基础。餐饮空间一般包括交通空间、使用空间、工作空间等。如果我们将主题的创意与这些空间的形态相融合，给人们的视觉冲击力是巨大的。我们可以利用不同的空间形式及空间的形态比例变化、大小变化给人们造成不同的感受。例如可以调整层高来营造空旷神秘感而降低则带来平和、亲切之感；利用球面空间具有很强的向心力、空间张力均衡稳定，来营造聚合、完整的心理感受；利用弧面空间、波浪空间、卵形空间来营造随意、轻松、活泼、流动、超自然、极富幻想与浪漫气息的氛围；利用矩形空间的规整、充满理性的特点，营造出一种舒适和谐的主题氛围；利用多边形、圆形空间的稳定富有活力的特点使空间增添动感，营造出丰富、多变的主题氛围。也可以利用建筑空间的结构形式与设计主题融为一体，如利用柱、梁、墙体、管道等结构形式，形成一种空间的构造关系。通过形象结构的重复，可以把不同的因素统一起来，创造和谐的主题气氛。这些由空间结构所带来的视觉效果，具有心理上的流畅和升腾以及强烈的感染力。另外我们还可利用空间的围合来营造领域性和私密性，也可用如带洞口的隔断、博古架、围栏、列柱、拱廊、构架等来增加空间的渗透而营造一种相互交流，相互融通的主题氛围。
4环境氛围的塑造
自然环境是个大空间，建筑是与人关系最紧密的空间元素，餐饮空间是这个元素中的小空间。设计要考虑环境因素的整体性，要充分考虑餐厅与环境、餐厅与人的融合关系。主题餐饮空间的环境包括有形环境和无形环境，有形环境又包括绿化环境、水体环境、艺术环境等自然环境和建筑景观等人工环境，无形环境主要指人文环境，包括历史、文化和社会、政治因素等。这些环境对主题餐饮空间的影响极大，也是主题餐饮空间设计中要考虑的因素。所以设计师要处理好主题餐饮空间的内部空间环境、外部空间环境以及人文环境等之间的关系，建立起整体环境设计观，才能真正实现主题餐饮空间创意突破。
环境氛围的塑造重点是要创造出一种意境。意境是艺术作品借助形象所达到的一种意蕴和境界。主题餐厅的意境比直观的餐厅景象更为深刻、更为高级的审美范畴。其中蕴含了设计者对主题的把握，并通过精彩的室内景象打动消费者，使其在用餐的同时并感悟到主题所传达的思想内涵。美国著名管理学家雷恩西斯・里克特曾说，如果把餐馆的诞生视为第一次生命，那么发展自己的经营特色，则是餐馆的第二次生命。
总之，主题餐厅的这些设计特征，已经广泛为设计师多接纳，而成为一种新的设计语言。在当代各种主义与思潮纷争下，主题公园设计的趋势，呈现出前所未有的灵活性和多元化。尽管如此，当代主题公园设计的主流，仍是以为人服务为设计的根本。在造型上采用理性方式，以和谐完美作为设计的终极目标。主题餐厅的设计，在表达特定的主题内容时，不应设计成特色餐厅，而应注重吸收一些先进的设计手法，建立清晰的设计理念，以达到现代技术与用餐环境的完美结合。
参考文献：
[1] 马浚诚.为中国设计――餐厅主题[M].武汉：湖北美术出版社，2008.
餐厅设计论文篇（11）
目前，我国的经济和科技都处在快速发展的阶段，人们的生活节奏在不断加快，人们对于居住或休憩场所的要求也越来越高。繁忙的工作、不断的应酬、激烈的竞争使人们开始抛弃冗杂繁复的设计与装潢，追求简单而不单调、淳朴又不缺乏人情味、宁静而自然的室内环境。简约主义就是环保化、个性化、简洁化的设计思路，其设计特色就是将色彩、照明、材料等元素精简到最少，符合人们当下对生活品质的要求，已经成为当下室内设计的主流。所谓“食必常饱，然后求美”，人们在满足基本的温饱需求后，自然转向更高层次的精神享受，有个性、魅力和内涵的简约主题餐厅在为人们提供美食之外，还提供精神和情感上的享受，深受广大消费者的欢迎。
一、主题餐厅的含义
所谓主题餐厅，简单地说就是在餐厅设计中融入一个或多个文化元素，以最大限度地吸引消费者，满足消费者的需求。餐厅室内的主题设计所体现的特殊空间氛围，其实就是一种深层次的营销手段。当下，人们对于单一元素堆积的相似空间已不再新奇，如早期的特色菜馆、中西式快餐等。从20世纪90年代开始，主题餐厅走进人们的视野，其以一个或多个主题为标志，通过装修设计让消费者感受主题空间文化，迅速成为餐饮界的宠儿。目前，国内不少著名的主题餐厅以音乐、动漫等为主题。
二、现代简约风格的理念
现代简约风格是指在满足居住要求的前提下，最大程度地简约室内设计，但是又不是单纯地简化或减少。这种简约设计遵循“少即多”的理念，要求做到整体和局部相联系且互不干涉。在简约设计中，每一个细小的局部装饰都需要经过多方面、多层次的考虑，在装饰质量方面要求较高。可以说，简约风格看似简单，实则精准、复杂。简约的室内设计体现了现代社会的需求，不仅有设计方面的要求，还要求家具配饰、室内环境给人带来直接的精神触动，能体现户主的性格特点、生活品位和文化修养，能反映新的设计理念、材料选择和造型追求。
三、小型简约主题餐厅设计原则
1.注重建筑结构再设计
建筑设计可以为室内设计提供基本的框架和界面。小型餐馆的建筑结构一般比较简单，但大多是不可拆分的框架。优秀的设计师会考虑到建筑主体的重要性，在保留建筑结构后，突破原有的格局设定，分割空间，调整功能，张扬结构本身的形式美。小型简约主题餐厅只能在原有的建筑结构上进行设计的延伸。
2.注重简约色彩的运用
色彩是室内设计的重要元素。根据人体的生理反应特点，人们对事物的感知首先依靠视觉，而视觉中对色彩的刺激是最敏感的。同时，色彩有强烈的情感倾向、联想属性和象征意义，其在室内设计中的表意性很强。简约风格的室内设计中，主要是光照在室内的空间界面和室内陈设物界面反射出的色彩环境。由于小型餐厅的空间限制，空间界面和装饰物界面的颜色应尽量选择亮色系和冷色系，这样能营造扩大空间的视觉效果。
3.注重照明的简约设计
简约风格的照明设计需要利用光线的表现力对空间进行再加工，给人以超出视觉的心理体验和情感体验。室内照明的主体为自然光和照明光，小型餐厅的简约主义照明设计要精准定位主色调和光照色，营造舒适、安逸的氛围，使照明更具有灵动性和艺术魅力。结语简约风格在现代室内设计中的地位越来越重要，它不仅是一种局部空间的设计方式，更是一种追求个性和情趣的生活艺术。简约主义将生活环境与人的精神追求统一起来，让人们的生活变得清新、自然、健康、安逸。餐厅室内环境对消费者来说是短时的感受，但给他们的心理带来的影响是长久的。餐厅的特色主题文化对消费者具有巨大的吸引力，小型餐厅的简约主题设计为消费者带来了不一样的用餐体验。
作者:吴枫 单位:辽宁工业大学艺术设计与建筑学院
参考文献：
［1］汪政.主题餐厅的室内设计探讨.科教导刊：电子版，2015（9）.
