桃子的功效与作用大全11篇

桃子的功效与作用篇（1）

栗 子

栗子又称板栗、大栗、毛栗等，是我国栽培最早的果树之一，全国大部分地区均有种植。栗子不仅是一种食品，还具有较好的保健功效，具有补肾益气、强壮腰腿的作用。

中医认为，栗子性温，味甘、平，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。栗子生吃不易消化、熟食易滞气，所以一次不要吃太多。脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃；内有湿热者及患有风湿病的人不宜食用。

1.栗子粥

原料：栗子肉20～30克，粳米（或糯米）100克。

做法：栗子肉、粳米（或糯米）分别淘洗干净，一同放入锅中，加适量清水，小火煮粥，用适量白糖或油盐调味食用。

功效：补气益肾，健脾养胃。适用于老年人肾虚腰酸背痛、下肢无力、脾虚泄泻等症。

2.核桃栗子粥

原料：核桃仁、栗子各20克，小米100克。

做法：将核桃仁、栗子捣碎，与淘洗干净的小米一同放入锅中，加适量水煮粥。早餐食用。

功效：补肾益气。适用于肾虚腰痛、下肢酸软、耳鸣等症。

3.栗子莲子粥

原料：栗子100克，莲子20克（去心），炒扁豆20克，粳米100克，冰糖适量。

做法：将栗子切口，放水中煮2～3分钟，剥去外壳。粳米淘洗干净，放入沙锅中，加适量水，煮开后放入莲子、栗子、炒扁豆，改用文火煮至粥成，放入冰糖，煮至溶化即可。

功效：固肾厚肠，强壮筋骨。适用于腰膝无力、遗精及脾虚久泻等症。

海 带

海带是一种常见的蔬菜，营养丰富，有多种食用方法，如凉拌、做汤、炖菜等。

中医认为，海带性寒，味咸，具有消痰软坚、利水退肿的功效。海带中含有丰富的碘及碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带中含有丰富的不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，起到预防心脑血管疾病的作用；海带的胶质可促使体内的放射性物质排出体外，从而减少放射性物质在体内的积聚。海带性寒，脾胃虚寒者应少吃；孕妇不可过量食用海带。

1.海带粥

原料：海带100克，大米100克，绿豆50克。

做法：泡发好的海带洗净，切丝备用。绿豆洗净，放入锅中，加适量水煮至将熟时，放入淘洗干净的大米及海带丝，同煮至粥成即可。

功效：软坚，降压。适用于地方性甲状腺肿大、心血管病、肥胖症等。

2.海带绿豆汤

原料：海带150克，绿豆150克，红糖100克。

做法：海带泡发，洗净，切块。绿豆淘洗干净，与海带同煮至豆烂，加入红糖稍煮即可。

用法：每日食用2次，可连续食用。

功效：清热解毒，降压降脂。适用于高血压、高脂血症的辅助治疗。

3.凉拌海带丝

原料：泡发海带250克，豆腐丝100克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法：海带洗净，用开水烫一下，取出切成细丝，放在盘中，放入豆腐丝及各种调味料，拌匀即可。

功效：化痰软坚，利水退肿。适用于高血压、冠心病、动脉粥样硬化、水肿、甲状腺机能减退等症。

猕猴桃

猕猴桃又称奇异果、阳桃、藤梨等，主要分布于我国的河南、江苏、湖南、湖北、四川、陕西、广东、广西等省。猕猴桃营养全面，被称为“超级水果”。猕猴桃除作为水果食用外，还可加工成果汁、果酱、果酒、罐头、果干、果脯等。

中医认为，猕猴桃性凉，味甘、酸，具有清热止渴、和胃降逆、利尿通淋的功效。猕猴桃中丰富的膳食纤维和抗氧化物质可有效地预防和治疗便秘、痔疮；猕猴桃富含精氨酸，可有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉粥样硬化有一定的防治作用；猕猴桃富含叶黄素，对白内障有一定的预防作用；猕猴桃中含有丰富的维生素C、维生素E，具有抗氧化、增白、淡斑的作用，食用猕猴桃可阻止体内产生过多的过氧化物，起到延缓衰老的作用。

猕猴桃不可空腹食用。猕猴桃与牛奶同食会影响消化吸收，而且易引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。猕猴桃性寒，不宜多吃，脾胃虚寒、腹泻者应慎食，先兆性流产、月经过多及尿频者应忌食。

1.猕猴桃西米粥

原料：猕猴桃200克，大西米100克，白糖适量。

做法：大西米淘洗干净，泡软，沥干；猕猴桃去皮，切成小丁，与大西米、白糖一同放入锅中，加适量水，用武火烧沸后，改文火煮成粥即可。

功效：清热利水，活血化淤。适用于高脂血症、高血压、小便不利等症。

注意：脾胃虚寒者不宜食用。

2.冰糖猕猴桃

原料：猕猴桃300克，冰糖适量。

做法：猕猴桃洗净，去皮，切成块，放于碗中，加入冰糖，上笼蒸至猕猴桃肉熟烂即可。

功效：解热止渴，和胃降逆。适用于坏血病、慢性肝炎、习惯性便秘、痔疮出血等症。

3.猕猴桃山楂饮

原料：猕猴桃300克，鲜山楂100克，蜂蜜适量。

桃子的功效与作用篇（2）

【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳。

【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。

【禁忌】饮酒食核桃易令人咯血。核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。有咯血宿疾的人更应禁忌。核桃对痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者也应忌食。核桃仁中的鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶更不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。

核桃是个宝疙瘩，但也要讲究吃法和宜忌。应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四、五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。据现代科学分析，核桃仁含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效。

防止心脑血管疾病在核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。

治疗胆石症胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

桃子的功效与作用篇（3）

 

现介绍几则桃子保健食谱供您选用。

1.蜜桃干片 新鲜桃子30个，蜂蜜80毫升，白糖10克。桃子洗净，剖成两半，去核后晒干；将晒好的桃干放入瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再将瓷盆盖严放入锅内，隔水用中火蒸2小时；蒸好后冷却，装瓶备用。每次饭后食桃干片1～2块，桃蜜半匙，温开水冲淡服食。此桃干具有益肺养心、生津活血、助消化的作用，肺病、心血管病患者食之大有稗益。

 

2.炸桃片 黄桃750克，鸡蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各适量，香草粉少许，花生油500毫升。将桃洗净，削皮去核，劈成片状，放入碗内，加白糖稍腌；鸡蛋打破，分别取蛋黄、蛋清，牛奶、鸡蛋黄、面粉、香草粉、白糖一起放入盆中，再加适量清水，搅匀成糊状；将抽打成泡沫状的鸡蛋清倒入牛奶糊内，搅拌均匀；锅放火上，加入花生油烧热，把桃片拌匀牛奶糊后放入油锅中，炸至熟透，呈黄色时捞起，装入盘内，趁热撒上糖即成。本食品具有养胃生津、滋阴润燥的功效，适用于胃阴不足、津伤口燥、肺燥咳嗽、咽痛声哑、便秘及虚损等病症。

 

3.桃仁芝麻蜜糖 桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。将桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加入白糖和蜂蜜混和调匀。早晚各食一匙。此糖具有去淤生新、改善肝功能的功效，是慢性肝炎患者的辅助食疗佳品。

 

4.桃仁粳米甜粥 桃仁10～15克，粳米50克，白糖适量。将桃仁捣烂如泥，加清水研磨成汁后，滤去渣，与粳米同煮为稀粥，加入白糖调味。此粥具有活血祛淤、消肿止痛的功效，适用于因淤血停滞引起的妇女闭经、淤血肿痛、胸胁刺痛、高血压、冠心病等病症。

 

5.蜂蜜桃汁饮 蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮、去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升。可治疗急性胃炎。

6.桃皮糖 鲜桃2000克，白糖500克。：鲜桃洗净去核，切块与白糖混合，晒去水分即成。每日食用，适用于体虚、气血不足等。

桃子的功效与作用篇（4）

慢性扁桃体炎全身症状不明显。局部症状主要是咽痛，咽干不适，咽部痒感，口臭等。扁桃体一般都比较大。扁桃体隐窝内的细菌素被吸收，而引起身体的变态反应，常有消化不良、头痛、疲乏无力、低热等症状。检查时见扁桃体充血，特别咽腭弓充血。有时呈暗红色，扁桃体表面有瘢痕，凹凸不平，有的有小脓点，挤压扁桃体可挤豆渣样分泌物，有时颌下淋巴结肿大。是耳鼻咽喉科的常见病、多发病，其病程缠绵，且并发症较多，常见的有肾炎、风湿性关节炎、风湿热、低热等，严重危害儿童及成人的健康。以往治疗常以手术为主，随着认识不断深入和免疫学的不断发展，对过多过早切除扁桃体提出了异议[1]。再加之有些慢性扁桃体患者有手术禁忌证，不能采用手术切除，但病灶又必须及时治疗。2010年6月～2013年12月我院分别采用微波热凝术和传统手术切除术治疗慢性扁桃体炎各10例，疗效对比如下。

1 资料与方法

1.1一般资料 微波热凝组10例患者中，男4例，女6例，年龄13～55岁，平均28岁；病程2～10年，平均3.3年。传统手术切除术组10例患者中，男5例，女5例，年龄16～53岁，平均31岁；病程2～15年，平均4.1年。主要临床表现：常有咽痛、感冒及急性扁桃体炎发作史，平时可有咽痛不适、咳嗽、咽异物感、口臭等症状，咽部充血为暗红色，双侧扁桃体肿大，挤压舌腭弓外侧隐窝口可见干酪样物及脓性分泌物溢出，下颌角常可触及肿大的淋巴结。

1.2方法：微波热凝组先用2%地卡因溶液喷咽部，每5min喷1次，共3次，再用2%利多卡因从双侧舌腭弓上中下三点分别刺入黏膜下浸润，然后向后扁桃体周围浸润麻醉，双侧一般不超过10ml，采用南京起亚微波治疗仪，功率调至25w，用直角形微波双极探头接触扁桃体后，开启微波向扁桃体内刺入凝固2～4s，深度视扁桃体大小而定，上中下均应凝固，勿遗漏扁桃体隐窝。术后复方氯已定溶液漱口，口服抗生素3～7d。传统手术切除术组先用2%地卡因溶液喷咽部，每5min喷1次，共3次，再用2%利多卡因从双侧舌腭弓上中下三点分别刺入黏膜下浸润，然后向后扁桃体周围浸润麻醉，双侧一般不超过20ml，用扁桃体刀沿舌腭弓，距离游离缘外1～2mm处，自扁桃体上极向下切至舌腭弓根部，再绕过上极，将切口延长，切开咽腭弓。用扁桃体剥离器自舌腭弓切口处，先将舌腭弓与扁桃体前面剥离，后将扁桃体上极向下压出，用扁桃体抓钳挟住扁桃体上部，同时用剥离器向下压扁桃体使之与扁桃体窝分开，直至下极留一小蒂。将扁桃体圈套器处扁桃体抓钳套入，以扁桃体抓钳夹住扁桃体向内向上牵引，而将圈套器向外向下套住蒂部，收紧圈套器，将扁桃体摘出。术后禁食2d，静脉点滴抗生素5～7d。

1.3疗效标准 临床治愈：咽痛消失，虽有残留扁桃体组织，但不充血，扁桃体隐窝消失或变浅变平。好转：偶发咽痛，扁桃体轻度充血，无脓点及脓性分泌物。无效：症状如术前，扁桃体常充血。

1.4治疗结果对比 本病以往均以手术切除为主。手术治疗的选择一般可按照以下原则①扁桃体过度肥大，妨碍呼吸、吞咽者。②反复急性发作，每年4～5次以上，有扁桃体周围脓肿病史。③长期低热，全身检查除扁桃体炎外无其他病变者。④由于扁桃体炎而导致的肾炎、风湿等病，应在医生指导下择期手术。还有一些患者或病情不宜手术者①急性炎症期及患急性病、上呼吸道感染和有流行病的时期。②造血系统疾病、凝血机能减退、高血压、心脏病、肺结核等患者不宜手术。③妇女月经期及经前3～5d不做手术，否则，术后咽炎症状加重。④有慢性咽炎的患者如不十分必要可不手术，否则，术后咽炎症状加重（见表1）。

由于扁桃于上消化道及上呼吸道的入口处，构成了防御细菌及其他外来致病因子的第一道防线，具有免疫功能，故有学者不主张过早切除，尤其是儿童患者，以免因切除扁桃体使呼吸道抗感染的免疫功能降低。另有一些患有手术禁忌证的慢性扁桃体炎患者，不宜采用手术，故单用手术切除治疗慢性扁桃体炎确有不足之处。

微波热凝工作原理是通过高频电磁波在局部病变组织内形成交变电磁场产生内生热效应。即在高频电磁场作用下，体内极性分子（如水分子）来回取向摆动，同时离子及带电胶体粒子也作来回振动，它们与周围分子碰撞，把从电场得到的动能不断转化为热运动的内能而使温度升高，从而产生生物学效应[2]。微波是通过热效应凝固病灶组织以达到治疗目的。它具有加热升温快、停止后降温迅速的特点，当局部温度达到65℃～100℃时，则使组织凝固，其凝固部位边界清楚，不易损伤正常组织，不出血、无烟雾，对感染病灶有直接灭菌的作用。我院主要是利用微波凝固扁桃体内的病灶，凝固的病变脱落后，隐窝变平变浅或消失，使细菌失去了生长繁殖的条件，不易再感染。

通过疗效对比，微波热凝组具有手术过程简单，治疗过程不出血，患者不适症状轻微，容易接受，术后无需禁食，虽然绝大部分患者扁桃体残留，但基本无临床症状。

与传统的手术切除相比，微波具有：①无严格禁忌证。对一些合并全身疾病不宜手术的慢性扁桃体炎患者可采用。由于微波是局部热凝，使扁桃体组织凝固坏死、脱落，其组织内的小血管封闭，所以治疗时无出血，因此对高血压、凝血功能减退、年龄较大的患者来说是一种安全有效的治疗方法。对急性发作的扁桃体炎的患者，通常需在炎症控制2w后方可施行手术，微波治疗在炎症控制后即可治疗，缩短了治疗时间。②扁桃体摘除后，扁桃体的免疫功能即消失了。而微波进入扁桃体及隐窝中，直接杀灭了隐窝内的病原微生物，使扁桃体隐窝及其周围的病灶组织凝固后脱落，保留部分扁桃体实质，这些残留的扁桃体组织没有隐窝，也就失去了细菌生长的条件，不成为病灶，却仍可发挥其免疫作用。③微波热凝治疗术患者不适症状轻微，无需禁食，不影响工作，特别适合于对手术切除恐惧的患者和青少年患者。

总之，微波治疗扁桃体炎，无严格禁忌证，能消除病灶，又保留了扁桃体的免疫功能。术中术后不出血，不需住院，安全有效，是治疗慢性扁桃体炎的好方法。

桃子的功效与作用篇（5）

3、桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等(作一味中药使用，不能生食)。

4、碧桃(未成熟的小于桃)与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症。

桃子的功效与作用篇（6）

不光桃花是宝，由它结出的果实核被称为桃仁，其性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。成无己曰：肝者血之源，血聚则肝气燥，肝苦急，急食甘以缓之。桃仁之甘以缓肝散血，故张仲景抵当汤用之，以治伤寒八、九日，内有蓄血，发热如狂，小腹满痛，小便自利者。又有当汗失汗，热毒深入，吐血及血结胸，烦躁谵语者，亦以此汤主之。

由于开花时间和地区的差异，导致桃花又分为了粉白两色。具体说来，白色桃花更能改善一些皮肤疾病，比如白癜风、皮肤脱皮等症。而粉色桃花在美容上，效果会更好。

但无论怎样，在这样一个春暖花开、万物生发的季节里，吃上一桌由桃花制成的桃花宴，内心深处一定会得到极大的满足。

碧波桃花宴

主料：桂鱼片

辅料：木耳、桃花、韭菜、鸡蛋、茯苓粉

调料：姜、蒜、食盐、鸡汁、豆粉、橄榄油

步骤：1、用桂鱼（或草鱼）切成鱼片，放入姜、葱、食盐码味；

2、韭菜汆水变色后打汁，过滤后加入蛋清、豆粉、茯苓粉调成韭菜汁蛋清糊；

3、橄榄油烧热，将鱼片和韭菜汁蛋清糊拌匀下锅，滑熟后滤出；

4、锅中留余油少许，下入姜蒜炒香，下木耳翻炒，放入鱼片，勾汁下入洗净桃花瓣，快速翻炒起锅装盘即可。

点评：一条条碧绿的小鱼在粉嫩的桃花间穿梭，点缀其中的木耳仿佛也变成了黑色的石块，使整道菜品的画面感越发变得生动。桂鱼作为“三花五罗”中最名贵的鱼，有着很好的强身健体之效，桃花又能利湿，因此这一菜品十分适合痰湿体质的人群服用。

桃花拌黑桃仁

主料：去皮黑桃仁

辅料：新鲜桃花

调料：盐、鸡精、少许白糖、黄油

步骤：1、桃仁洗净用开水烫一下；

2、加入上述调料；

3、放入去掉花蒂、洗净的桃花瓣，拌匀装盘即可。

点评：这是一道专门为脑力劳动者量身定制的菜品。核桃与扁桃、腰果、榛子可是并称为世界著名的“四大干果”，不仅味美，而且营养价值很高，有很强的健脑功效，被誉为“万岁子”、“长寿果”。当它与桃花相遇，甘甜清香的味觉瞬间征服的，会是你挑剔的味觉。

琥珀桃胶羹

主料：桃胶、桃花

配料：蜂蜜

步骤：1、将挑选出的桃胶用水发好；

2、加水将蜂蜜熬好备用；

3、桃胶、桃花一起加纯净水熬制15分钟以上；

4、饮用前，加入洗净桃花瓣，按个人口味加入适量蜂蜜。

点评：当这道菜品出现在餐桌之上，一定会让许多美女们大呼漂亮的同时，双眼呈心形状。清澈透亮的汤色装于淡雅的盖碗之内，桃花在其中若隐若现，可是十分的具有小资范儿。要是在春季消化道常常感到不适童鞋，不妨试试这道菜品，相信一定会有意想不到的效果。

桃花黑仁粥

主料：桃花、黑花生

辅料：精选大米

桃子的功效与作用篇（7）

推荐一桃花水通便减肥功效佳

采集桃花在三四月份桃花初开时，花蕾的药效好，等到花开败了，药效也就大打折扣。入药的桃花不是那种观赏花，是可以结果子的桃花。果农们为了桃子的质量，总会把过多过密的花去掉，俗称“疏花”，以免营养分散。这个时候正好收集桃花。桃花的鲜品不易保存，可将桃花(花蕾)阴干，放入洁净的容器中，待到烹食或是饮用时再拿出来。不过，对于没有医药知识的普通患者来说，为了安全起见，还是建议您去药店购买。

桃花可以荡涤痰浊，使其通过大便排出。这个功效，使它在减肥上有奇效。体形偏胖的人不妨试试这个办法。每次不用太多，取2克干品(鲜品4克)即可，用沸水冲后当茶饮用，不但能减肥，还可使脸色红润有光泽，保证比吃减肥药更安全。

桃花茶虽好，但也不能无节制地饮用，以免耗损人体元气。一般来讲，不是很胖，便秘也不很严重的人，每周饮用2次桃花水即可。

推荐二春日桃花粥，美容新选择

除了桃花水之外，桃花粥也是非常值得推荐的。这里就给大家介绍一款桃花粥。这不是我的独创，早在唐代，民间就喜欢用桃花的花瓣来煮粥吃了。唐冯贽《云仙杂记》里有“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥”的说法。清初孔尚任在《桃花扇》中也写道：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。”桃花粥不仅可以美容，还可以活血化瘀。

大家看这个“粥”字怎么写。中间是一个米。我们现在大家熬各种粥，尤其是花粥，多用粳米。但如果是女性，而且气血虚弱，那么换成小米，具有补益作用。

在做桃花粥时，取干桃花2克，粳米100克，红糖适量。将桃花置于砂锅中，浸泡30分钟，加入粳米，文火煨粥，粥成时，加入红糖，拌匀。每日一剂，连服3天。

一般做桃花粥前先把桃花洗干净了，之后，一种方法是先熬桃花水，然后拿这个水去煮桃花粥，还有一种方法就是一起煮。最后放点儿红糖。因为红糖有温性的作用，温则行，寒则凝，所以有助于我们活血化瘀。现在习惯性便秘的人比较多，那就改成蜂蜜。同样，也是用3天。一定要连服3天就停止，然后观察自己各方面的状况，也可以再过一个星期，再喝3天。

推荐三桃叶治疗痱子、头屑

桃叶也可以入药。夏天小儿身上经常起痱子，这时可取50克阴干的桃叶，将其泡在水中给幼儿洗澡，能起到预防痱子的效果。也可将桃叶加适量水熬汁直接用来擦抹患处，或是掺到洗澡水中，适用于长痱子严重的患者。

还有许多人受到头皮屑的困扰，这时桃叶也可派上用场。具体方法是取桃叶30片，加入适量水煎，然后用来洗发，之后用清水洗干净即可。每周一次，新鲜或干燥的桃叶均可。

TIPS：桃花食疗药膳方选

1.桃花增白方：桃花(干品)60克，冬瓜仁75克，橘皮45克，研成末，置瓷瓶中封好。每次1克，以温水送服，每日2-3次。有活血化瘀、去斑增白、润泽肌肤之功效。

2.面部黑斑：取桃花(干品)4克，冬瓜仁5克，白杨树皮3克。将三者放入杯中以沸水冲泡，加盖焖10分钟，当茶饮用。每日一剂，对面部黑斑、妊娠色素斑、老年黑斑者有效。孕妇及月经量过多者忌服。

3.头癣(秃疮)：桃花适量阴干，与桑葚等量研末，以猪油调和，涂于患处。

桃子的功效与作用篇（8）

红薯又称白薯、甘薯、地瓜、山芋、红苕等，在我国分布广泛。红薯既可以作为粮食，也可以用来做菜，可以蒸、煮、炒、炸、烤、炖等。此外，红薯还可以晒干磨成粉，制作成多种食品。

红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、铁、铜、硒、钙、锰、锌等成分。红薯中含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米、面搭配食用，可以使人体得到更为全面的蛋白质补充。

中医认为，红薯味甘，性平，入脾经，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴（生用）的功效，适用于脾胃虚弱、消瘦、倦怠乏力、大便秘结、痢疾下血、湿热黄疸、肺胃有热、口渴咽干等症。

红薯具有较好的补脾益气作用，对脾胃虚弱、倦怠乏力等症有较好的作用。如虚劳者，可用红薯与红糖共炖熟食用; 脾胃阳虚的便血者，可将红薯烤熟食用。红薯还有很好的通便作用，对便秘有很好的防治效果，如便秘者，可用红薯与大米煮粥，调入白糖食用，或将红薯煮熟食用; 老年便秘、咳嗽者，可用红薯与核桃仁、粳米、黑芝麻共煮粥，调入蜂蜜食用。红薯还可以生津止渴，对口渴、烦热、饮酒过度等有一定疗效，如口干咽痛者，可用红薯粉加入白糖，开水冲服; 热病口渴者，可用红薯生食; 饮酒过度、肠燥便秘者，可将红薯煮熟，去皮，蘸蜂蜜食用;慢性酒精中毒者，可用生红薯切片，加白糖拌匀食用。红薯还可用于湿热黄疸的防治，如湿热黄疸者，可用红薯加水煮熟，食红薯饮汤; 黄疸型肝炎、便秘者，可用红薯与山楂、大米共煮粥，熟后调入蜂蜜食用。

食用红薯不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食，胃酸多者也不宜多吃。脾胃虚寒者不宜生食红薯。

1.红薯小米粥

原料：红薯50克，小米25克。

做法：将红薯洗净，去皮，切成小块; 小米淘洗干净，与红薯块一同放入锅中，加适量水，大火烧沸后，改用小火煮至粥熟即可。

特色：这款粥具有益脾和胃、除湿的功效，适用于慢性胃肠病、习惯性便秘等症。

2.莲子百合红薯粥

原料：莲子、百合各30克，红薯150克，小米50克，冰糖、蜂蜜各适量。

做法：将百合、莲子洗净，泡软;红薯洗净，去皮，切成小块;小米淘洗干净，与百合、莲子、红薯块一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后，改小火煮至粥熟，加入冰糖、蜂蜜调匀，即可。

特色：这款粥具有健脾和胃、润肺止咳、清心安神的功效，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、心腹虚膨、虚劳咳嗽、头晕、失眠、心悸、怔忡、心烦等症。

二、茭白

茭白又称茭笋、茭瓜、菰笋、菰菜等，在我国分布广泛，主产于江南水乡。茭白是水生佳蔬，与莼菜、鲈鱼共称为“江南三大名菜”，可炒、烧、炖、焖、煮、拌、炝，也可做馅。

茭白中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾等成分。

中医认为，茭白性寒，味甘，入肝、脾、肺经，具有清热化痰、除烦解渴、通利二便、解酒、催乳的功效，适用于烦热、消渴、黄疸、痢疾、热淋、目赤、二便不通、乳汁不下等症。

茭白具有很好的清热除烦、止渴作用，可用于治疗烦热口渴、消渴、目赤等症，如烦热、口渴者，可用生茭白捣汁，热水冲服; 心胸烦热、便秘、高血压者，可用茭白与芹菜共煮熟，加盐、味精、麻油调味食用; 热病烦渴、小便不利者，可用茭白与白菜煮汤，加麻油、食盐、酱油等调味食用; 目赤肿痛者，可用鲜茭白加盐、醋煮熟食用。茭白还有解酒的功效，饮酒过度、烦热口渴者，可取茭白生食，也可用茭白与鲫鱼煮汤，加食盐调味饮汤。茭白还可催乳，产后缺乳者，可用茭白与通草、猪蹄共煮熟食用。茭白也可用于黄疸的防治，如黄疸、小便不利者，可用茭白水煎代茶饮用; 湿热黄疸、大便秘结者，可用茭白与粳米、猪肉末、香菇煮粥，加食盐调味食用。

茭白性寒滑，脾胃虚冷、滑精、便泻者应少吃。

1.茭白炒鸡蛋

原料：茭白250克，鸡蛋3个，熟猪油、食盐、味精、清汤各适量。

做法：茭白去皮，切成细丝; 鸡蛋打入碗中，加入食盐、味精，打匀。炒锅置火上，倒入熟猪油，烧至六成热，放入茭白丝，煸炒片刻，放入食盐、清汤，继续炒至熟，盛出; 将蛋液倒入锅中，炒熟，将炒过的茭白放入锅中，炒匀即可。

特色：这道菜具有除烦解渴、清热醒酒的功效，适用于饮酒过度、烦热口渴、食欲不振等症。

2.拌茭白

原料：茭白500克，熟火腿25克，鸡蛋1个，芝麻油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

做法：茭白去皮，洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出，沥干水分，切成细丝; 火腿切成细丝; 鸡蛋磕入碗内，打散; 炒锅置火上，放入少许油，涂匀，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出，晾凉后切成细丝，与茭白丝、火腿丝一同放入盆中，加入精盐、味精、白糖，拌匀，撒上胡椒粉、淋上芝麻油即可。

特色：这道菜具有清热、利尿、止渴、解毒的功效，适用于大便秘结、心胸烦热、高血压等症。

三、银鱼

银鱼又称残鱼、银条鱼、面条鱼等，我国近海均有分布，以长江口崇明等地最多。银鱼可炒、烧、熘、做汤等，也可晒成鱼干食用。

银鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。

中医认为，银鱼味甘，性平，入肺、脾、胃经，具有健脾补虚、润肺止咳、利水的功效，适用于胃气虚弱、消化不良、食欲不振、脾虚泄泻、营养不良、小儿疳积、咳嗽等症。

银鱼有很好的健脾补虚作用，对身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症有较好的疗效。如消瘦、体虚者，可多食银鱼; 消瘦水肿者，可用银鱼煎汤，再以汤煎车前子服用;小儿疳积、消化不良者，可用银鱼与山楂、谷芽水煎服; 脾虚泄泻、消化不良、营养不良者，可用银鱼与葱煎汤饮用; 脾胃虚弱、食欲不振者，可用银鱼加紫蔻末、陈皮、生姜、胡椒粉煮熟食用，也可用银鱼炒鸡蛋食用，或用银鱼干与金针菜煮汤饮用; 食欲不振、营养不良、虚弱消瘦者，可用银鱼与鸡蛋、韭菜煮汤，加葱花、姜丝、精盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉、香油调味饮用。银鱼还可润肺止咳。阴虚型咳嗽者，可用银鱼与甜杏仁水煎，加蜂蜜调匀饮用; 干咳、痰少、口干、心烦失眠者，可用银鱼与蜂蜜共放于碗中，加适量水，隔水蒸熟食用。

1.银鱼炒鸡丝

原料：银鱼300克，鸡脯肉丝200克，韭菜少许，料酒、酱油、白糖、味精、食用油、鲜汤各适量。

做法：摘除银鱼头部，拉出内脏，洗净;韭菜洗净，切成段。炒锅置火上，放入食用油，烧至六成热时，下入鸡丝炒散、滑透，下入银鱼翻炒几下，放入料酒、酱油、白糖、味精略炒，放入鲜汤，炒至卤汁少而浓、鱼上色入味时，放入韭菜，翻炒几下，再放入猪油炒匀即可。

特色：这道菜具有补肺止咳、生精益气、健胃补虚的功效，适用于肺热咳嗽、精气不足、遗精、腰痛、胃弱食少、浮肿、消瘦等症。

2.银鱼粥

原料：银鱼干50克，羊肉50克，白萝卜100克，粳米100克，葱末、生姜末、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、猪油各适量。

做法：银鱼干拣去杂质，稍加浸泡后洗干净; 羊肉、白萝卜分别洗净，切成细丝; 糯米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，大火烧沸后，改成小火煮至米粒将开花时，放入白萝卜、羊肉、银鱼，加入黄酒、食盐、味精、猪油、葱姜末，煮至熟烂，再撒上胡椒粉即可。

特色：这款粥具有益肺止咳、补虚养胃、利水的功效，适用于肺结核、咳嗽等症。

四、桃

桃又称桃子、桃实、蜜桃，原产于我国西北高原，目前全国大部分地区均有栽培。桃是人们喜爱的水果之一，被誉为“天下第一果”。桃除鲜食外，还可加工成桃脯、桃干、桃酱、桃汁、桃罐头等。

桃中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、有机酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、锌、硒等成分。

中医认为，桃味甘、酸，性温，入心、肝、肺经，具有补中益气、养阴生津、润燥活血的功效，适用于气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短、胃阴不足、口干、便秘、痛经、月经不调、闭经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等症。

桃具有补中益气作用，对于气血亏虚等症有补益作用，如年老体虚、气血不足者，可用鲜桃洗净去核、切块，与白糖混合均匀，晒去水分，每日食用; 体弱食少纳呆、神疲乏力、肠燥便秘者，可将鲜桃去皮、核，榨汁，将饴糖加开水调成糖汁，将桃汁与饴糖汁混匀后饮用。桃还具有活血的功效，对月经不调、痛经、经闭等症有一定的疗效，如月经不调、虚劳喘咳者，可用鲜桃去皮、核，捣烂如泥，加红糖适量，开水冲服，也可用鲜桃去皮、核，捣成泥，加葡萄干、白糖、淀粉及清水煮成羹食用。桃具有很好的养阴生津作用，大便干结、口舌干燥者，可取鲜桃生吃，或用桃干煮水喝。桃还可用于虚劳喘咳、自汗、盗汗等症，如肺虚、气短、咳嗽、盗汗者，可用桃去核后捣烂，与大米煮粥或蒸糕，加白糖食用; 虚劳咳喘者，可用鲜桃加冰糖隔水炖烂后去核食用;肺结核者，可每日早、中、晚饭后各吃鲜桃1个。

桃不宜多吃，否则易令人生内热。内热偏盛、易生疮疖者不宜多吃; 功能性子宫出血患者忌食桃。

1.薄荷鲜桃

原料：鲜桃500克，白糖100克，薄荷叶适量。

做法：鲜桃洗净，去皮、核，切块，放入碗中，加入白糖和清水，碗口用纱布包好，将薄荷叶堆放在纱布上。将碗放入蒸锅中，大火煮沸后，改用小火蒸20分钟，取出，去薄荷叶，放凉后即可食用。

特色：这款甜品具有益气生津的功效，适用于心悸气短、食欲不振等症。

2.冰糖鲜桃

桃子的功效与作用篇（9）

攻效：治肺肾两虚，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢无力。

制作：原方为隔水将核桃仁上饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，晾凉，随意服之。改柿霜饼为柿饼霜后，将柿饼切碎，代替柿霜与核桃仁同蒸。

DIY

任晓东

深秋，天高气爽。然寒冬将至，那些过敏体质的人恐难以将息。最明显的便是喷嚏鼻涕，可能还会咳嗽，甚至哮喘。

一日偶得一膏方，看了顿觉甚妙。此方的作用可补肺肾两虚，对于呼吸系统不怎么强健的人，非常有益，便动了自己做一做的念头。一来知滋补时节将至，二来视配料简单、操作方便，三来给家中老人尝尝新鲜。

配料其实只有两种，500克生的核桃仁，200克带霜柿饼约三个，制作过程也出乎意料地顺利。首先要做的是把原材料细碎化，当然，核桃仁在买的时候，就可以让商店帮忙用机器粉碎，自家有粉碎机的打一下也很方便。我用的是最原始的方法：用酒瓶子将核桃碾碎。柿饼质地比较黏，估计用粉碎机打碎并不是最佳选择，我是直接用刀切了剁碎的。

为了实验成功，先取三分之一的量进行操作。先把碎核桃仁倒入瓷碗中，隔水蒸20分钟。再把切碎的柿饼放入已经蒸熟的核桃仁中，搅拌均匀，再次隔水蒸20分钟以上。时间蒸得越长，颜色越深，蒸到褐色时即可。不过大概是用柿饼代替了柿霜的缘故，成品比较黯淡，没有想象中晶莹剔透的感觉。

水晶桃膏方制作完成了，待放凉后即可食用。装瓶储存，非常方便。吃口只有些微的甜意，不必担心发胖。

感恩古人的食疗妙方，让我们受益。继续DIY剩下的三分之二原料，争取做得更色香味俱全！

方解

上海中医药大学教授 达美君

核桃仁，即胡桃果实的核仁，性味甘温，归肾、肺、大肠经。功效补肾固精，温肺定喘，健脑益智，强筋健骨，润肠排石。凡肾虚精亏之喘嗽、腰痛脚弱、阳萎遗精、小便频数、肠燥便秘、头晕耳鸣、妇女肾虚崩带等症，皆可服食或合他药同用。

临床随阴阳虚弱之不同，核桃仁可分别配伍生姜、韭子、贝母、莱菔子、梨汁、黑芝麻、人参等为食疗方，皆可收到较好疗效。据现代研究，核桃蛋白质含量较高，脂肪酸（亚油酸甘油脂）达60-70%，故有较好降胆固醇作用，可防止动脉硬化。

水晶桃原方中的柿霜饼，是取柿子加工柿饼时而生之白霜，放入锅内加热溶化成饴状，倒入圆形模型中，晒至七成干而铲下，晾干即成。柿霜性甘凉、清热、润燥、化痰，主治肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐咯血，消喝等症。柿霜与核桃肉配伍，一以凉以制热，减核桃肉之温，更益润肺之功；一以提高止咳定喘化痰之力。两者相伍，对老慢支肺肾两虚之咳逆喘嗽者有较好之防治作用。

现在一般的中药店里买不到柿霜了，可变通使用带霜柿饼。柿饼，性味甘涩寒，功能清热润燥、止咳生津、健脾涩肠，又能消瘿（似甲状腺肿大结节之类，但甲亢忌服），可用于肺热、肺燥咳嗽，咯血尿血，痔疮便血，高血压，地方性甲状腺肿，大便溏而不实等症。柿饼和柿霜功效相近，可以代之。柿饼较寒性，但与温肾之核桃同用，寒温互相协同，使之趋于平和。

桃子的功效与作用篇（10）

2猕猴桃育种进展及其方法

2.1猕猴桃育种主要进展

据统计，截止到2013年，全球猕猴桃面积约为17万hm2，产量242.80万t（数据引自第八届国际猕猴桃会议资料）。从1978-2013年，我国猕猴桃种植面积从不足1hm2增加到了11万hm2，截止到2013年我国猕猴桃年产量达到约123.63万t。这些数据说明由于育种家的多年努力，猕猴桃主产国的栽培面积和产量在继续提高。我国猕猴桃育种取得的新进展主要表现在2个方面：（1）主栽区育成一批优良的新品种，实现了国外品种长期主导我国猕猴桃产业的局面。根据相关文献统计，主要美味猕猴桃品种有（陕西）秦美、（湖南）米良1号、（湖北）金魁、（江苏）徐香、（贵州）贵长、（陕西）翠香、（河南）华美2号、（陕西）金香、金硕（湖北）、（湖北）鄂猕猴桃4号（、河南）中猕1号（、安徽）皖翠（、陕西）秦翠（、四川）川猕1号、川猕2号（、河南）蜜宝1号。主要中华猕猴桃品种有（湖北）金桃、（四川）红阳、（陕西）华优、（湖北）金艳、（湖南）翠玉、（湖南）丰悦、（江西）早鲜、（江西）魁蜜、（江西）金丰、（湖南）楚红（、湖北）武植3号、（四川）金什1号（、湖北）金怡、（湖北）鄂猕猴桃3号、（湖北）金早、（湖北）鄂猕猴桃3号（、湖北）金阳1号、金农1号及（四川）川猕3号和川猕4号。主要雄性授粉品种有（新西兰）汤姆利、（新西兰）马图阿、（湖北）磨山4号及（湖北）超红。其他种猕猴桃品种有：毛花猕猴桃品种‘华特’、软枣猕猴桃新品种‘宝贝星’（四川）、黑蕊猕猴桃新品种‘红宝石星’（河南）和大籽猕猴桃新品种‘金铃’（湖北）。在我国大面积栽培的国外品种有海沃德（新西兰）、布鲁诺（新西兰）、Hort16A（新西兰）［1，64，65］。自1978年以来我国选育出了近100多个猕猴桃优良品种（品系），实际上大面积推广栽培的品种很少。截止到2011年，栽培面积占到全国5%的品种仅有红阳、徐香、秦美和金魁4个［1］。总体来说，大面积推广栽培的品种主要表现是产量和品质较高，而最突出的特点是生态适应性广。（2）育种目标趋于多元化发展。例如，传统的猕猴桃以绿肉果实为主，近年来黄肉和红肉猕猴桃逐渐受到消费者青睐，用中华猕猴桃和毛花猕猴桃杂交育成的黄肉品种‘金艳’已经成功进入欧洲和南美市场；另外，也培育了供观赏的品种，如‘江山娇’和‘满天星’［66］。猕猴桃育种中还存在许多较为突出的问题。总体上可以概括为：育种单位多，组织形式不合理，缺乏有效协作和必要的合作，材料和信息交流不畅通，严重影响了我国猕猴桃大品种和产业的发展水平。具体表现在以下几个方面：一是育种方法和品种单一。目前我国育成的这100多个新品种（系）中，约有95%以上的品种是通过野生、实生选优方法育成的；另外，这些品种中基本上以美味猕猴桃和中华猕猴桃为主，涉及到其他猕猴桃种的很少。二是生物技术应用慢，针对特定性状的分子标记很少，分子标记的开发与猕猴桃育种目标结合不紧密，尚未建立起为育种服务的生物技术平台，标记辅助选择育种技术没有真正在新品种培育中发挥作用。三是新品种审定应进一步规范化。近30多年来全国共育成审定品种数量很多，但大多数品种基本上都是处于“昙花一现”的困窘，真正能够在生产上推广栽培的品种寥寥无几；另外，这些审定的品种中对抗病性（特别是抗溃疡病）等基本上都缺乏鉴定结果，直接影响了品种的推广寿命。

2.2育种方法和育种路线浅析

现有的猕猴桃育种方法主要有：野生选优、实生选优、芽变选种、杂交育种和渐渗育种等［1］。现阶段，我国猕猴桃育种仍然以野生选优和实生选优为主，利用这些方法培育出的品种为推动猕猴桃产业发展作出了巨大的贡献，如秦美、金魁和金桃等；通过实生选优培育的品种有海沃德、红阳、徐香和华优等；也有经过种间杂交育成的品种，如金艳［64］。野生和实生选优存在育种周期长，同时是建立在大量野生资源收集基础上的。因此，如何将野生和实生选优与分子生物学技术结合起来，加速育种进程和定向性是急需解决的一个问题。另外，种间杂交在猕猴桃育种中应用也较多，该方法可以将感兴趣的野生物种农艺性状通过杂交转育到栽培品种中［67，68］。目前已有许多猕猴桃实现了种间杂交育种，主要包括中华猕猴桃、软枣猕猴桃、黑蕊猕猴桃、大籽猕猴桃（A.macrosperma）和狗枣猕猴桃等［36，38，67-75］。某些物种杂交后代虽然由于受精障碍无法获得可育种子，但在猕猴桃种间杂交中已成功获得了一些优良性状，如实现了红色和黄色果肉、高含量VC、绿色和无毛果皮、高含量的可溶性固形物、花结构和颜色［67，68，70，71］。例如，Hirsch等［36］配置了4个种间杂交组合：狗枣猕猴桃×中华猕猴桃、葛枣猕猴桃×对萼猕猴桃、软枣猕猴桃×葛枣猕猴桃、狗枣猕猴桃×美味猕猴桃，流式细胞分析检测结果表明在这些物种间存在广泛的种间可杂交性。近年来，利用体外染色体加倍技术进行育种的研究也有报道。如Wu等［37］利用秋水仙素离体加倍中华猕猴桃染色体进行育种，这是首次成功的将秋水仙素用于猕猴桃多倍体诱导育种研究中，结果表明加倍效率主要受体外培养基和秋水仙素浓度的相互作用。Wu等［76］报道了自然四倍体和人工诱导四倍体中华猕猴桃染色体减数分裂中的配对行为，指出二倍体种质资源可用于四倍体猕猴桃育种中。也有利用其他方法培育新品种的报道，如Mavromatis等［19］从猕猴桃品种“海沃德”中利用系统的孢子体选择方法选育出了一个新品种。合理科学的育种理论和方法对指导猕猴桃育种工作具有重要的意义。基于现阶段相关研究进展，我国猕猴桃的育种方法可以分为：传统育种和现代育种。（1）传统育种即选择具有特定性状的杂交亲本进行人工杂交育种以培育具有某种新性状的优良品种或者经过野生选优和实生选优培育新品种，如Atkinson等［77］对毛花猕猴桃利于剥皮的这一特性进行了分析，并将其用于常规杂交育种实践中；（2）现代育种，也可称为快速育种技术，主要是利用现代生物技术进行标记辅助选择育种，并借助生物统计学进行亲本、后代的有效选择和评价基因型和环境相互作用的影响，如黄宏文［1］提出的猕猴桃基因渐渗育种就是现代育种技术的一个范例。如在自然资源不具优势的新西兰和意大利等猕猴桃主产国，其新品种选育大多采用了大量的人工杂交设计育种程序和分子标记辅助选择育种［1］。例如，Gill等［8］利用RAPD分子标记开发了用于猕猴桃性别决定鉴定的序列特异性扩增区（Sequence-characterizedamplifiedregion，SCAR）标记，这些标记可以用于猕猴桃标记辅助育种选择中，如对杂交后代在苗期剔除雄株，当作为授粉树时用于选择雄株，或者用于确定种植群体的一个合理的雌雄子代比率。从育种路线上可以分为：抗逆育种、品质育种和砧木选择育种等。（1）抗逆育种具体包括抗病、抗旱、抗寒和抗热等育种；（2）品质育种主要包括果实大小和形状、果面毛被、果肉颜色、果实质地、果实风味和营养成分等。基于以上育种方法体系，适应于我国猕猴桃产业发展的育种策略和育种目标可以概括描述为：“以猕猴桃野生种质资源收集和评价为中心，通过传统育种和现代分子生物学技术相结合的方法，培育满足消费者和市场需求的具有新性状的优良品种为目标”。在具体育种实践中可考虑利用的现代技术包括：染色体重组调控、细胞选择、原生质体融合、倍性操作和胚胎培养等（plantandfood.co.nz）。此外，新一代测序技术如转录组测序和SLAF-seq技术对分子生物学的研究发挥了巨大的作用，我国猕猴桃野生资源丰富，利用新一代测序技术进行各种优异资源开发，建立大规模的基因组数据库，可加速育种进程，为培育转基因新品种提供丰富的基因资源［78，79］。

3展望

猕猴桃因其富含丰富的营养，已成为人们青睐的水果。而优质的猕猴桃新品种是实现其高品质的保证。因此，针对重要性状的多目标育种应是今后相当长时期内猕猴桃产业发展亟需解决的重要任务。

3.1加强我国野生猕猴桃种质资源的收集、鉴定、评价和利用

野生种质资源中包含着丰富的优异基因，是一个巨大的天然“基因库”，也是新品种选育的主要材料来源。目前主栽的猕猴桃品种基本上都是利用野生资源选育的，如海沃德和秦美。猕猴桃野生种质资源可以考虑从以下几个方面着手开展工作：一是加强野外资源调查工作。野生种质资源调查应是育种工作者坚持的一项常规性工作，当前更多的青年研究者热衷于从事实验室和分子研究工作，而往往忽视了野生资源的收集与利用；二是加强开展野生资源多目标评价筛选和优异基因的发掘。对野生资源的利用不能仅仅局限于品种选育方面，如在以往的抗逆性资源筛选和转基因研究中，选择的研究材料多集中在栽培品种中，将抗逆资源筛选和抗逆基因发掘的重点放在野生植物上更为可行，因为这方面的抗逆资源更为丰富、抗性更强，而且与栽培品种相比，这类野生植株存活需求是第一位的，产量品质是第二位的，生态生理效益在先，只要生存下来，就有机会实现其栽培经济目标。具体来说，在猕猴桃研究中，可从野生资源中鉴定筛选抗旱、抗寒砧木，利用抗猕猴桃溃疡病材料进行抗性基因发掘，为培育转基因品种奠定夯实的材料基础。

3.2加强猕猴桃特异资源的种质创新

通过植物基因工程、种间杂交、胚挽救和花药培养等方法可以实现新种质创新。特别是以猕猴桃野生近缘种为供体，与栽培品种杂交，同时利用“高代回交法”，可以将近缘种中的优异目标基因快速转移到栽培种中。目前，猕猴桃分子研究的目标性状多集中在果实风味、香味、成熟和颜色上；另外，由于溃疡病的大面积爆发，近年来在猕猴桃溃疡病方面的研究也越来越多，而对抗逆性状的研究相对较少。另外，猕猴桃雄性授粉品种特异资源的培育也是一个研究重点，利用野生资源进行雄性品种选育需要注意几个问题：一是选择树体健壮，花量大，花母枝开花数量多，每朵花含有的花粉粒多，花粉发芽率高，花期长的资源；二是选择多种倍性的雄株，以保证与雌性品种的配套，并开展多种雄花与栽培品种的花粉直感效应研究，为生产上栽培品种提供最优的配套雄株；三是在筛选猕猴桃主栽品种专用授粉雄株的基础上，开发花粉加工专用设备组装形成生产线，建设花粉生产工厂。如本单位已经研制出了猕猴桃雄株花粉加工专用设备、制定了花粉生产工艺、生产技术标准、辅助授粉器，该项目成果已在生产中进行了广泛的推广应用。

3.3加强基因组学技术在猕猴桃育种中的应用

生物技术育种取得的系列研究进展，特别是中华猕猴桃‘红阳’基因组测序成果的发表，为实现分子标记辅助选择和不同猕猴桃种质资源有利性状的基因渗入培育新品种奠定了基础，加速了猕猴桃分子育种的进程，给猕猴桃育种提供了新的发展机遇。在猕猴桃基因组学育种实践中，建议可考虑以下几方面工作：（1）功能标记是可用于育种工作的一种理想标记，功能标记的开发是以克隆基因序列、标记与特定性状的关系为前提的，该标记可用于亲本鉴定、育种后代材料的基因检测以及分离世代抗病性和品质性状的选择；（2）利用基因标记开展聚合育种，如聚合抗溃疡病或褐斑病的基因，以增加品种的多抗性和持久性;（3）利用流式细胞仪开展倍性育种，利用不同倍性亲本杂交可以提高结实率，不同杂交组合的杂交亲和性与亲本的基因型有关，特别是母本的基因型，因此在杂交后代进行倍性鉴定开展早期定向选择育种是非常有意义的。

桃子的功效与作用篇（11）

水推崇为“五行”之一、“三官”（指道教所奉的天官、地官、水官）之列，人们对水的敬畏几乎达到了与天地并重的程 度。与此同时，水之于人，在提供饮用、灌溉及舟揖之利等外，还是施用范围最广、神通最多的法宝之一。

首先，水可赐福生财。俗信以为在各种特定时节汲取的水，可以给饮用者带来福气或财喜。如夏历正月初一早上汲取的井水与河水，称“银水”或“财水”；在夏历除夕守岁至半夜，打起灯笼悄悄去汲取河水的，称“天地水”，可保来年大吉等等。而特别日子的水还有其特别功能：谷雨日所收露水，用来图符并贴在墙上，有厌胜诸毒作用；农历四月初八日所收露水用于磨墨，书写咒语于红纸上，再贴在墙上，可攘蝗灾；又如端午日赤足瞠露，可攘灾厄；夏历八月初一“六神水”所收露水以调朱砂点灸，可祛百病，等等。当然这些功效不是我们今天要讨论的主题，今期的主题是避邪水可治病招魂。俗信以为各种经过特定条件处理的水，有治病神效。如巫祝之流在水上画过符策后，称“符水”，或以清水祭神并加祝祷后，称“咒水”、“神水”、“圣水”等，皆能疗疾。

天上下雨，以器皿接取后，谓“无根水”，用之煎药有效。此外。俗信又以为小孩生病不愈，乃魂魄走失所致，也可借水的法力召回。如“过水”之法，是于夜半焚香祝祷后，再抱上病孩，偷偷寻 一条小河膛过，再上岸时，魂已归体，病可愈。再如“叫魂”之法，是于天黑后端清水一碗，出门去沿路呼唤，视水中一起泡，便是魂已归附，端碗回家放在病童枕边，病可愈，等等。

凡此种种，水自然有其避邪功效，但由于迷信成份太重，实效太低所以只有列在第七位。

第六：灰

灰，《说文》解“灰”为“死火余烬”，无疑，指的是物质燃烧后的残留物。但是，在中国神秘文化体里，灰居然也是用途广泛的法宝。笃信灰有法力的观念，其来源大概也可以从现实生活中寻溯：古代文献中，人们播灰作肥、积灰止水或扬灰助战之类的记载很多。累积之后，是很可能将其功力作超效验的广泛化的。

此外，远从先秦以来，就有不少被后世归为道家者流的人士，都或隐或显地试图证明：物体经燃烧成为余烬后，仅仅是形状的改变，其精魄仍聚积在灰里。依循这种观念，寓有精魄的灰具有某种法力，也就顺理成章了。

过去常把“搓骨扬灰”的动作与“斩尽杀绝“的意图联系起来，其本意亦在于精魄在灰中，分撒开后，就可以阻扰其聚合的目的。用灰去祈祷幸福平安的功效就不在这介绍了，我们关心的是灰是怎么驱邪的。

早在《周礼-秋官》中，即有“赤龙氏掌除墙屋，以蜃炭攻之，以灰洒毒之”及“烟氏掌去无视，焚牡霸，以灰洒之”等制度，就是用灰来攻除虫富。以后，在宅中撒灰成为一种流行很广的民间风俗，“驱五毒”、“打灰簸箕”等各种名目，多于夏历二月初二、五月初五前进行。撒灰时要念咒语，亦有画灰于地作鸟兽状的。

传中的撒灰活动，还由驱逐毒虫演变为宽泛的驱疫辟邪方术，甚至有夜深人静时画灰于道，作弓矢形状，以求射崇攘灾的。有些地方还有给小孩鼻尖上抹锅灰的习俗，据说也是为了压邪逐鬼。

第五：石头

普通的石头能成为法宝，其观念上的依据，是古人的灵石崇拜意识，这里仅就其避邪的适用范围和操作形式作些介绍。

敦煌写卷中有《用石镇宅法》，云：“凡人居宅处不利，有疾病、逃亡、耗财，以石九十斤，镇鬼门，大吉利；人家居宅已来，数亡遗失钱不聚，市买不利，以石八十斤，镇辰地大吉。”所谓“镇”，就是照堪舆家指定的方位，埋下一块石头。镇墓。即造墓时埋石为祭，理由与镇宅相同，但受惠对象则是亡者亲属，延及子孙后代。镇巷。如住宅大门正对里巷（道路）、桥梁或别人家的屋角，俗信以为将有“邪冲”。

第四：鸡头狗血

鸡狗都是家养禽畜，但是在古人观念中，它们的来历非寻常动物可比。纬书《春秋运斗枢》称“玉衡星散为鸡”，《春秋考异集》则谓“狗，斗精之所生也”。如此秉赋，是与人们将它们身上的某些部份作为法宝用有直接联系的。

狗血作为辟恶破妖的法宝，《史记》中已有记载。秦始皇杀狗课四门以御凶灾便是一例。此后，杀狗涂血于门户上，一直是民间辟除不祥或抵御邪恶的基本方式之一。俗信又以为狗血鸡头是化解妖气的最简便办法，特别是雄鸡头，黑狗血更具功效。

倘遇上“妖人”使用法术，如剪纸为马、撒豆成兵时，也可将狗血泼去，破其妖术。 民俗中鸡血与狗血共同使用以厌妖邪的现象也很普遍。

第三：小豆

古人称豆为寂，但是据《广雅》、《博雅》等书的进一步辨析，还有大豆称寂而小豆名答的区别，凡黑豆、黄豆、青豆等，都属大豆，如赤豆、绿豆、白豆、豌豆等，就属小豆。在中国民间传统风俗里被看作有神通有灵验的豆，都是小豆。

此外，本土佛教信仰和习俗内，也有用黄豆作“舍缘豆”派用处的。小豆的神通首先在于辟瘟避疫。

如《杂五行书》云；“常以正月旦，亦以辟疫病甚灵验。正月七日，七月七，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，经无病，令疫病不相染。”显然，这种有时讲究、男女区分等条件的小豆施术，并不是药物上的观念。再如《岁广记》曰：“立秋日，以秋水吞赤小豆十粒，止赤白痢疾”，其理相同。还有接指认赤小豆就是厌鬼物的说法，《岁时杂记》云：“共工氏有不才子，冬至日死为疫鬼，畏赤豆，故是日作豆粥厌之。”此前我们已知，服赤豆限于冬至，凡正旦、元宵、七夕、立秋均有眼之辟疫的灵验，原来它正是“疫鬼”最害怕的东西。

这个传说不但在中国很流行，而且在流传到朝鲜半岛和日本列岛即使在今时今日，在那里的民俗中也广有”撒豆驱鬼“的行为，只是所驱的鬼各有不同而已。

第二：桃木

桃木亦名“仙木”。是用途最为广泛的伐邪制鬼材料。桃木所以具有这等神力，

根植于古人认定桃树为百鬼所惧的神秘观念。

在古代文献的记载和解释里，这种观念的依据大致有三种类别。因为和主题无关，所以就不详叙了。本段主要讲述的是发挥桃木伐邪镇鬼功能的方式：

1) 桃板。亦称“桃版”、“桃符”、.“桃符板”等，系用桃木削成的厌胜物.成对使用。板上画上神荼兄弟(传说中的驱鬼之神)的像，使之压邪。当然，众所周之，后来渐渐演变成现在的“春联”“对联”了。

2) 桃印。亦名“桃印符”，用桃木刻成的印钮，涂以红、蓝、黄。白、黑五色并写有辟邪咒语，钮间穿孔。逢端午节时，单只使用，方式是用彩绝将桃印系在门上或帐屏间，起驱凶撵鬼的作用。

3) 桃役。用桃木做成的佩饰性厌胜物，瓜形，多棱，刻有铭文，内容多祈福壤灾乏辞。使用方式是夏历正月佩戴在身上。从《韩诗外传》记述可知，此俗在春秋时已经风行，后来的桃木制刚卯，是其遗制。

4) 桃人。亦名“桃梗”、“桃偶”，用桃树梗刻成的厌胜物。状如人形，大小随意。使用方式是夏历除夕或正旦时，立于门侧，以辟凶邪。从《庄子》、《战国策》等书的记述中可知，此俗在战国时已流行。有些地区的民间建宅习俗中，也派桃人的用处，方式是在门墙上或梁柱间开个小洞，放个小批人过去，再封住，认为可辟凶鬼，保住宅院的安定。

5) 桃核。截取桃树上的枝杈，毋需加工，就是现成的镇鬼物。

《庄子》上 说，在家门口插上挑枝，儿童进门不害怕，鬼却因此生畏却步。此外，古人还用桃枝洗澡，以为可避邪气。

6) 桃弓。又名“桃弧”，用桃木制成弓形厌胜物，和棘制的箭形庆胜物配套使用。《左传·昭公四年》记有“桃弧棘矢，以除其灾”的仪式，“灾”之含义，似比鬼的概念还要宽泛些。

7) 桃前。用桃木棍和禾穗复合制成的法宝，状如答帚。《左传》、《礼记》和《周礼》等书上，均有用桃热拔除不祥的记载。桃前的使用场合，致有临丧吊唁和杀牲取血两大类。古人认为死人的事总是与鬼魂之类相关联的，凭吊死人前，须用镇物，方可确保活人不受侵害，而桃前便有这种镇鬼的威力。杀牲取血为盟誓用，然而也怕有不祥，桃前起到被除的作用。古时候，手执桃前做拔除工作的，多为巫视等官员，但后来挑前渐渐变成了道土的法器，也就是拂尘的前身了。

8) 桃木剑。这个应该是大家最熟的用途了用桃木削制的“捉鬼”或“斩鬼”的法宝，和“桃印符”、苇索等配套使用，这已是“牛鼻道人”之类手中的物事了，但取义源于古人笃信桃木有镇鬼的神力。

9) 桃汤。《荆楚岁时记》里有正月初一饮桃场以避邪气的描写，究竟是用桃子抑或桃胶、桃木熬场，今已无考。此外，民间巫祝之禁劾方术中，还有用桃场洗澡以解鬼迷的办法。

第一： 铜镜

在重多法宝中，铜镜的驱邪能力是最强的。古代中国人长期使用铜镜，铜镜不仅是照面的器具和工艺品，也是一种兼有多样功能的法宝。铜镜的法力从何而来，古人的种种解释多与其制作者相联系。