包装食品市场现状大全11篇

包装食品市场现状篇（1）

定量包装商品不定量，不仅使消费者在选择中晕头转向，而且也使批发、销售商在无序竞争中叫苦不迭，工商、质监、粮食局等监管部门，也由于国家标准滞后缺乏监管依据，遭遇这一现象无法进行监管的无奈与尴尬。

五花八门的 “净含量”

精打细算过日子的范阿姨，进超市购物时站在食用油货架前犯愁了：“这大大小小瓶子的食用油一二十种，对应的价格各不一样，买哪种瓶装的最合算？要是能统一油瓶子大小，比价格、比质量买产品多容易！”

范阿姨的苦恼，也是许许多多消费者的烦恼。目前在市场上，从大米到酱油、醋、油、饮料、啤酒、方便面等食品，每种商品多的有一二十种规格的净含量包装，少的也有四五种，消费者在选择时常被弄得头脑发晕。

记者调查了福州多家超市、农贸集市后发现，食品净含量包装规格五花八门，各自为政，具有很大的主观随意性。如食用油，有400毫升装、900毫升装、1.8升装、2升装、2.5升装、4.5升装、5升装、5.386升装等20多种规格，价格各异。又如鸡精，也有100克、200克、250克、210克、227克、270克、454克、500克等不同重量包装。

市场上大米的净含量包装更是让消费者一头雾水。在福州粮食市场中，大米净含量包装也是不一而足，4.75公斤、9.25公斤、23公斤、24公斤……粗略统计，有近10种包装规格。

福建省福州市粮食局行业处的陈处长表示，定量包装商品净含量没有标准值，这种现象不仅在福州市存在，在福建其他地市以及在全国其他省市不少地方都普遍存在，大米和食用油的净含量包装种类繁多状况尤其明显。由于没有相关国家标准对定量包装食品的净含量具体值作出规定，相关部门缺乏依据对这一状况进行监管，目前只能倡导相关企业加强行业自律。

包装袋里藏猫腻

福州市粮食批发交易市场是该市集中批发交易大米、面粉等重要粮食的主要交易场所。记者在该市场走访多家大米批发商店，看到多种规格净含量包装大米等待销售。其中有种特别的现象引起了记者注意，那就是25公斤包装袋装24公斤大米。大米包装袋上，印刷体“净含量25公斤”被不干胶粘贴的“净含量24公斤”掩盖。该粮食批发交易市场一位大米加工批发商透露，大米定量包装混乱的现象在福建其他地市也同样存在，有的地方更加恶劣，例如在莆田涵江等地，经常有大米经销商用25公斤的米袋装20公斤重的大米出售。

明明标注的净含量是2 5公斤的包装袋，为什么要贴上“净含量24公斤”的不干胶标识？甚至只装20公斤大米出售？福州粮食批发交易市场一米店老板道破其中的“玄机”：按照消费习惯，消费者通常以为一袋大米是25公斤，只注重去比较“一包”大米的总价，而很少注意净含量是多少，买回去重新称重量的更是少之又少。经销商抓住这个消费心理，就把根本不足25公斤的大米当成25公斤卖，从中多赚差价。另一位做大米生意的商家则解释说，在净含量25公斤的包装袋上粘贴24公斤标识，是因为24公斤包装袋还没来得及去定做，而25公斤的包装袋又没用完，为了不落后于其他商家才这么做。

福州粮食批发市场一位姓刘的女老板表示，24公斤包装规格的大米在福州粮食市场相当普遍，以致安徽、湖南、江西等地的大米销售商抱怨，要进军福州市场做生意还要单独定制24公斤的包装袋。“国家没有统一标准规定一个袋子装多少公斤大米，现在大米市场包装很乱，25公斤、24.5公斤、24公斤、23公斤、20公斤的包装袋都有。”

亟待国家标准规范

生产、销售商在净含量包装上的随意性，甚至在计量上弄虚作假的行为，不仅对消费者产生误导，使他们失去比较选择产品性价比的标准，同时也使市场陷入恶性竞争的境地，许多经销商不得不被动而频繁地制作商品包装袋，从而导致生产成本增加。“这种包装混乱的情况，最后损害的还是我们大米销售商的利益。”福州恒丰米业有限公司陈振章无奈地表示。

福州市闽清县质量技术监督局2008年针对大米、食用油、水泥、液化气瓶等定量包装商品进行过计量专项整治。该局局长林向辉介绍，国家相关法律对定量包装商品的有关规定中，只规定了商品净含量使用的标准单位等内容，并没有对商品净含量具体数值进行明确规定。质监部门有权对净含量计量不足的商家进行处罚，而缺乏依据监管净含量规格五花八门的现象。

包装食品市场现状篇（2）

2014年，电商行业的渗透率为10%，其中服装行业的渗透率高达20%，可历经近十年发展，酒类行业才1%。

快消品领域渠道链过长，厂商离消费用户太远，缺少直接沟通渠道，推广成本居高不下。

快消品界的“旁边”趋势，是否如众望所归？唯时间能给与答案。

“真正了解企业需求痛点，方能对症下药”------快消食品触网之困

刚刚过去的一年，“互联网+"被提到空前热度。自去年3月份两会开始，国务院总理、人大代表马化腾关于“互联网+”报告议案发生后，互联网+、大数据等就病毒式传播 般，快速渗透到了各行业。而作为一块难啃的骨头，快消食品触网一直是业内难题，曾有数据显示，目前快消食品触网销售额仅5%，未来市场前景广阔。但事实却是，即使历经几年发展的垂直类快消品电商，也并未将快消品触网做多大拯救。一边是快食触网庞大的市场前景，一边是举步维艰的垂直电商；一边是生鲜快食高频需求、品牌化程度低带来的垂直电商发展火爆，一边是预包装类快食因工业化程度高、销售渠道完善所带来的触网之困，快消食品互联网化，难道仅仅是利用电商平台销售如此简单吗？快消食品触网，究竟该如何触？行业蓝海究竟在哪？哪些行业新模式或可值得玩味？

“生鲜触网”大方向确定，各路电商“痛并快乐着”

快消食品主要包括生鲜快食和预包装类快食，生鲜快食，顾名思义，保质期短，包括瓜果蔬菜、肉蛋海产等，是快消品界相对需求场景单一的产品。主要集中在家庭消费。最近一两年，生鲜电商十分火爆，被业内称为是中国电商下一个千亿市场。

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年全国生鲜电商交易规模达到 260 亿，相较于 2013 的 130 亿整整增长 100%。在市场增长如此迅速的背景下，各大电商以及传统巨头也是动作频频：京东 7000 万美元领投天天果园；阿里巴巴投资易果网；亚马逊也公布了密谋多时的生鲜馆，包括美味七七、21cake、都乐中国、獐子岛；苏宁超市上线苏鲜生正式进军生鲜品类、华润万家上线 e 万家主营生鲜类目、还包括顺丰的生鲜电商顺丰优选等。

“目前，中国生鲜电商市场上形成了三大阵营竞相追逐市场的局面。第一类阵营是以天猫、京东为代表的大电商平台生鲜频道，第二类阵营是以本来生活网、沱沱工社、我买网、天天果园等为代表的垂直生鲜电商平台，第三类是传统超市 O2O 生鲜电商，例如永辉超市。” 素有“中国品牌先生”之称、自媒体人龚文祥表示，作为电商市场中的另一片蓝海，生鲜电商的高回头率、高客户粘性、高毛利一直吸引着各大电商前来竞争。

但是相对的，物流配送成本高，拓宽 SKU 也是目前困扰各大电商的难题。

据统计，2014年 全国共有 4000 余家生鲜电商，其中盈利的只占到 1%，其余 99%中大部分亏损，小部分勉强盈亏平衡。在生鲜电商领域除了阿里、京东等平台级选手外，顺丰优选、我买网、1号店等几乎所有的垂直电商都处在持续亏损阶段。“仓储、冷链物流、正常损耗让生鲜电商成本居高不下，成为限制生鲜电商进一步发展的主要原因。也正因为如此，垂直生鲜电商平台相对全产业链的电商平台更容易实现盈利。”龚文祥表示。

持续亏损中，为何还能吸引资本方不断涌入？

在赛富基金首席合伙人阎炎看来，生鲜电商和传统的经济形式不同。“它开始的时候投资比较大，建立大的市场后会有高速的增长，而且做的是吃的东西，在起步阶段也比一般的电商花的精力多，投入更大。”

“生鲜电商是有着万亿规模潜在市场的大蛋糕，也是国内电商领域为数不多的处女地，大方向绝对是对的，只是比较难啃。但只要方向对了，就不怕路远。”我买网CEO赵平原层对媒体表示。

对此，业内专家表示，生鲜类食品作为快消食品中占比很大的一类，保质期端，相对消费场景单一，主要满足家庭生活消费。目前，关于生鲜类快食，国内尚处于品类竞争阶段，区域品牌化程度相较明显，食品本身准化、品牌化程较低。

“褚橙、柳桃、潘苹果，除去这几个因行业大咖而知名度高的生鲜品牌外，其他能想到的屈指可数。但像区域品牌化明显的却比较多，像赣南脐橙、烟台苹果、新疆大枣等等。”正因此，生鲜电商产品品牌选择少了限制，电商平台就是生鲜快食的品牌。再就是生鲜快食属生活类消费，以家庭为消费单元，消费场景比较单一，相对容易满足。

“目前中国生鲜市场规模接近 1 万亿，而电商渗透率还不到 3%，生鲜电商仍然一片亟待开发的蓝海。未来几年内，会有越来越多的公司以及资本将进入生鲜电商市场，抢占市场开拓期的红利。由于生鲜电商对于仓储冷链配 送，商品品控要求极为严格，市场已经形成了较高的行业壁垒，资金短缺、实力薄弱的初创公司将面临极大压力，而先进入市场已经站稳脚跟的企业则已经拥有了先发优势。”龚文祥预测。

自入市便遭遇“各种撕”，预包装快食电商或难成主流

除生鲜快食，快消食品的另一大类便是预包装类食品。区别于生鲜快消需求场景单一、即时性强的特点，预包装类食品保质期相对较长，不仅是家庭需求、他更能满足人们休闲、工作等多场景需求：厨房里的油盐酱醋、办公零食饼干薯片、生活中的烟酒糖茶，预包装类食品出现在各个场景之中。

如果说生鲜食品利用电商平台销售可以拥抱互联网，那么，预包装类快消食品触网，远非“利用电商平台卖”货那么简单。

近期，国内名酒之一的西凤酒发文宣布称，为了规范网络渠道管理、整顿电商。泸州老窖也称，自去年12月4日起暂停主产品给电商渠道供货，茅台与郎酒则在“双十一”前夕与电商平台暗潮汹涌，频频出招阻击电商平台的低价策略。近几年，白酒企业抵制电商平台的新闻经常见诸报端。

2014年双十一之际，酒类电商纷纷招来茅台、五粮液、剑南春、汾酒等白酒企业的“封杀令”。

2014年3月份，茅台和四川郎酒宣布对酒仙网和1919进行封杀。

2012年，因1919低价销售，郎酒中指与其合作。

曾几何时，电商平台兴起之初，酒企曾与他们你侬我侬。时至今日，变故频出，酒类020电商俨然已经失宠。

据权威统计，白酒作为预包装类快消食品的经典代表之一，因其单品价格相对较高，利润上具备较大的触网优势，但尽管如此，近几年的触网路也走的尤为坎坷。根据易观智库数据，2014年，电商行业的渗透率为10%，其中服装行业的渗透率高达20%，可历经近十年发展，酒类行业才1%。且其发展前景，并不被行业所看好。

白酒专家肖竹青表示，电商渠道销售额占白酒行业销售份额极小，因而酒厂看不上这一渠道。另一方面，电商队传统经销商的价格体系伤害很大，酒企宁愿舍弃5%的销售份额，也要保住95%的传统渠道销售额。

其实早在2006年8月，国内第一家烟酒类电子商务B2C网站“烟酒在线”正式上线。随后，酒多网、酒仙网等综合性的酒类综合B2C网站，也买网、酒美网、红酒客、酒圈网、红酒汇等红酒B2C网站相继出现，保守估计，高峰期的时候酒类垂直网站也达上百家。可是没多久，又进入垂直电商网站关闭潮，他们的退出，从侧面也反映出一大批合作酒企酒商的触网失败。

另一方面，虽曾有媒体报出，这几年来酒类电商也有所收获，比如酒仙网成长为影响力最大，市场份额最高的酒类电商，综合类电商平台天猫、京东开始加大对酒水行业的投入，1919从传统连锁转型O2O登陆新三板，中酒网被青青稞收购前景看好。

但看似酒类电商光鲜的背后，是令人堪忧的业绩。

近日，国内最大酒类电商平台酒仙网披露经营业绩。一向自称“业绩不错”的酒仙网从2013年至今一直处于连续亏损状态，亏损总额达6.49亿元。酒仙网坦承：“对经营面临的风险因素，未来公司将持续致力于扩大营业规模，收入与毛利的增长很可能仍难覆盖各项费用，将面临短期内难以盈利的风险。”

而与酒仙网并称为酒类电商三巨头的中酒网、1919酒类直供，营收状况也并不理想。中酒网去年亏损6500万元，1919酒类直供网在去年作为首家酒类连锁企业登陆新三板前才首次扭亏。

“白酒企业触网，一开始想的是基于一种新的渠道，促进尾货处理，获得与消费者直接互动机会，后来发现，触网给企业带来的负面影响大于正面影响，电商在企业战略主导产品价格上做活动，不仅损害经销商利益，更直接影响了产品的生命周期。”该业内人士表示，时至今日，充分证明了传统电商只能作为一种市场份额极低的补充渠道，在帮助消费者更大区域内多元化选择，但从产业角度来讲，传统电商很难帮助传统企业，尤其预包装类食品企业实现与互联网的拥抱，进而走向未来。

针对企业需求痛点下手，预包装快食触网需“另辟蹊径”

垂直电商不被看好，而各种酒类、快消食品互联网、电商论坛上，每每提及“快消食品触网空间巨大”又给人无限遐想，预包装快食触网方向究竟在哪儿？这要从该类食品市场现状、未来趋势以及各方需求考量。

于预包装类快消食品企业而言，快消品行业企业的核心价值在于品牌塑造以及战略主导产品的推广。行业发展需要经过以下四个阶段，即品类竞争、产品竞争、品牌竞争以及垄断竞争阶段。

目前，不同行业的快消食品发展进度不一，有的已经进入垄断竞争阶段，如鲜奶制品行业，“像蒙牛、伊利等占据一线城市液态奶的70%-80%的市场份额，在二三四线城市的市场占比也大抵如此。”已经形成垄断竞争的一个或两个品牌，其在一个城市的覆盖率因城市等级影响较少。包括液态奶行业、啤酒行业，预包装快食处于垄断竞争阶段的行业屈指可数，绝大多数行业尚未达到该终极目标，如日常休闲零食、酸奶、葡萄酒等等。

基于此现状，预包装快食企业对“互联网+”重要需求之一，便是实现大数据收集和分析，从而帮助企从品牌、产品到整个供应链的优化进行精准的指导，让企业市场投放资源更加精准，投入产出比更高，加速行业发展，最终实现行业产品的垄断竞争。

另一方面，预包装快食对“互联网+”的需求，体现在品牌推广所赖以的传统渠道的变革。

“传统促销，食品厂家拿10000元做推广，但经各级截留，最后用到消费者手中的促销费用，甚至连1000元都不到。”

据业内权威数据统计，目前，在北上广深等一线城市，现代KA销售渠道与传统店（主要包括社区便利店和夫妻店）销售占比大约为4：6，而对二三四线城市而言，传统终端渠道市场份额占高80%。这部分占领绝大多数市场份额的传统终端店，因其数量多、分布广而处于一种“游离”状态，以往厂家动销、新品推广、尾货动销以及数据收集都到不了传统店。

“快消品领域渠道链过长，厂商离消费用户太远，缺少直接沟通渠道，推广成本居高不下。在快消品12万亿的市场中，厂商和消费用户‘两头不见’的难点，让每年3600亿的市场费用‘无处可投’。”快消品业内一权威人士表示。

基于此现状，传统预包装快食企业对“互联网+”的另一强大需求，是在保证终端覆盖率、满足消费者购买便利性的基础上，在渠道进行的技术革新。

“改变传统促销模式，实现线上大规模促销，帮助厂家促销资源无障碍精准直达终端，减少推广成本，”。

“旁边”---预包装快食界“美团”？新模式或带来行业触网曙光

今年5月份，快消食品界一款命名为“旁边”快消品促销平台诞生，在今年的秋季糖酒会初亮相时便惊艳一方，我们或许能从中一窥行业趋势。

据记者了解，“旁边”有点类似于“美团”，不同的是，美团提供的是服务，“旁边”定位为“本地快消食品优惠平台”，主要以“券”的形式展示。“免费券、买赠券、满减券以及折扣券”，消费者线上领券，线下去就近的传统终端店进行消费。

“‘旁边’是通过LBS技术搭建一个以终端店铺为中心，以1000米为半径，将B（终端店铺）和C（周边用户）就近双边组织起来的社会化平台，形成F（厂商）折扣、特卖、促销等优惠商品直达用户的移动互联网平台，最终形成‘旁边’的‘社区云店’，即F-B-C模式。”观流网络科技有限公司CEO、旁边创始人之一许英杰告诉记者，“旁边”能推动产业“互联网+”升级、助力传统企业战略转型，满足企业在品牌宣传、市场扩张、终端覆盖、流量导入、用户培育、市场招商等多方面的需求。而终端店铺将成为“滴滴打车”中的司机一样的角色，获得收益的增长。

“关于‘旁边’模式，与1919、酒仙网和白酒的天猫旗舰店等完全不同，‘旁边’围绕终端渠道做动销，基于存量做激活动作，不是反传统商业。上至厂家，下至传统终端店以及消费者，旁边是基于现有销售体系基础上的信息数据整合，促进动销的同时实现企业“0伤害。”许英杰表示。

目前，入驻旁边的酒类产品充分说明了这一点。像之前封杀垂直电商的各路酒企，如五粮液、郎酒等均与旁边进行了合作，四川南福牌小酒则尝试利用“旁边”开疆拓土。

包含白酒在内，目前与旁边合作的优质预包装快食品牌达200余个，其中不乏可口可乐、加多宝、蒙牛、统一、青啤、达利园、汇源果汁等预包装快消品各行业内翘楚。

同时，基于二三四线城市终端店市场份额占比更高的现状，“旁边”选择了避开北上广等一线城市，深耕二三四线城市社区店。“假以时日，当你进小区超市去购买油盐酱醋茶、或是酒水饮料、休闲零食时，很可能第一要做的就是先进入‘旁边’领取优惠券。”的确，在几次大型活动中，充分验证了旁边趋势的可行性。

据记者了解，双十一期间，五天时间，“‘旁边’发涣砍过100万张，核销数超过80万，总销售额7125万元，核销率达90%。在刚刚结束的圣诞活动中，仅仅3天时间，“旁边"平台就实现销售额4000余万元。

近期，由吴秀波代言的业内强势新晋品牌“碱法苏打水”也传出与“签订”战略合作，“ ‘旁边’自有消费群体，这让每一次的动销都能直达消费者手中，实现了信息的双向传导。"优道极致营销中心总经理石涵金表示，“旁边”实现了推广品牌与消费者的深度捆绑，特别适合像碱法这样的新品牌推广。

同样看中了“旁边”手中强大的客户群体，近期滴滴打车也与旁边合作，开启了资源共享、联合互推的模式。

“旁边是一个太牛逼的模式，如果是我，现在一定不公开，偷偷把旁边做好，一鸣惊人，更能减少别人的模仿和竞争。”也买酒创始人曾对媒体如是坦言。

作为一个刚刚“出道”不久的互联网平台，能得各界如此关注，也是“没谁了”。

同时，值得玩味的是，“旁边”的创始人团队。

据记者了解，目前，“旁边”所属公司，观流网络科技有限公司董事长林枫曾为和君集团副总裁、高级合伙人，酒水事业部总经理。CEO许英杰曾为和君咨询酒水事业部副总经理，所谓业内大咖级别。

包装食品市场现状篇（3）

随着经济的快速增长，食品消费数量急剧上升，超市（大卖场）成为城市食品流通的主渠道，也是食品安全监管的重要领域和关键环节。就食品市场份额而言，超市（大卖场）内预包装食品的销售份额达到了70%［1］。预包装食品的标签在消费过程中起到介绍食品特性和指导消费的作用，是消费者选购食品的重要参考。近年来为规范市场预包装食品的标签，国家在原有法规的基础上又先后颁布实施了多部法规和标准，如2004年的《预包装食品标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》，2005年的《预包装饮料酒标签通则》和《保健食品注册管理办法（试行）》等。为了解上海市流通主渠道超市（大卖场）预包装食品标签标识的现况，明确监管的重点和方向，我们于2007年1―5月对超市（大卖场）的预包装食品标签状况进行了调查。

1材料与方法

1.1样品来源

采用简单随机抽样方法，抽取区域内超市(大卖场)1家，对卖场内预包装食品，包括预包装普通食品、预包装特殊膳食用食品、预包装饮料酒、预包装保健食品进行整群抽样。同一品牌、同一类型的预包装食品只抽1种，避免因重复而降低代表性。

1.2方法

对所有调查样品的标签进行多角度拍照，获得照片3 335张。输入电脑后使用统一设计的4种调查表进行数据统计，内容包括标签的基本要求、强制标示等，共获得有效数据35 225个。

1.3评价依据

《中华人民共和国食品卫生法》第21条、22条、23条，《中华人民共和国产品质量法》第27条，《预包装食品标签通则》（GB7718－2004），《预包装特殊膳食用食品标签通则》（GB13432-2004），《预包装饮料酒标签通则》（GB10344－2005），《保健食品管理办法》，《保健食品标识规定》，《保健食品注册管理办法（试行）》。

1.4统计分析

所有数据录入SPSS 11.5软件，进行统计分析。

2结果

本次调查预包装食品共计1 593件，其中预包装普通食品1 240件（含预包装进口食品105件），占77.8％；预包装特殊膳食用食品78件，占4.9％；预包装饮料酒218件，占13.7％；预包装保健食品57件，占3.6％。

2.2预包装食品标签的评价

以《预包装食品标签通则》等国家标准为基础，综合其他法规相关内容，以达到基本要求、强制标示内容以及进口食品是否有中文标签为判断依据，形成综合评判标准(表1)。

（1）：优秀只用于评判预包装普通食品标签，其他预包装食品标签的评判只分合格和不合格

（2）：强制标示内容的评判不包括配料定量标识、储藏说明、质量(品质)等级3项指标

抽查的4类预包装食品均有中文标识。食品标签总合格率为83.7％，其中预包装普通食品合格率最高，其次为预包装饮料酒合格率，预包装特殊膳食用食品与预包装保健食品标签合格率较低。在不合格指标方面，预包装普通食品和预包装饮料酒标签项目缺失1～3项及以上的不合格率均较低。总合格率较低的预包装特殊膳食用食品和预包装保健食品标签项目缺失1～3项及以上不合格率的比例较高，预包装保健食品标签项目缺失3项及以上的比例甚至达到49.1％（表2）。

注：括号内为相应件数

2.3预包装食品标签的缺项情况

在基本要求方面，4类预包装食品均无缺项，文字规范，未发现中文书写存在虚假、欺骗性文字和图形等情况。在强制标示内容方面，预包装普通食品标签缺项率最高的指标为配料清单，其次为产品标准号和制造者(经销者)名称；预包装特殊膳食用食品缺项率最高的指标为适宜人群, 其次为净含量和沥干物及能量和营养素；预包装饮料酒缺项率最高的前三位为原麦汁原果汁含量、产品标准号和警示语；预包装保健食品缺项率最高的为保健品批准文号，其次为净含量和沥干物及保健食品标志,此外规格一项的缺项率也较高（表3）。

注：括号内为对应的缺项件数； －：该项不是标签法规所要求的强制性标示内容

（1）：分母为啤酒、果酒的件数；（2）：分母为玻璃瓶包装的啤酒件数2.4预包装普通食品(不含预包装进口食品)标签的缺项情况

12种预包装普通食品的标签中，基本要求和食品名称均无缺项，缺项率最高的指标为米面及其制品类的配料清单，其次为豆制品类的生产商(经销者）名称和米面及其制品的产品标准号项（表4）。

注：括号内为对应的缺项件数

3讨论

食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。近年来随着国家法规、标准的不断颁布，食品标签的标示内容不断得到完善，标示指标逐步增加。从本次调查结果看，4类预包装食品标签总合格率达到83.7％。预包装普通食品标签的合格率为91.4％，预包装饮料酒的合格率为84.4％，均远高于历年来的调查结果［2~4］，说明上海市食品监督部门在流通领域的安全监管是有成效的。

本次调查的保健食品其标签合格率只有15.8％，净含量、保健食品批准文号、保健食品标志3项指标缺项率较高。保健食品批准文号、保健食品标志是保健食品标签的基本要求，但本次调查中缺项率分别达到61.4％和45.6％。调查中发现不少作为保健食品销售、宣传了保健食品27项功能、有特定适宜食用人群的食品，其标签也完全是按照保健食品的要求来制作，但是却没有标注保健食品的批准文号和保健食品标志，说明不少生产企业没有按照法规的要求和程序申报保健食品的批号，但事实上已经把生产的食品作为保健食品销售了。此外本次调查将超市(大卖场)中作为保健食品销售、宣传法定保健食品功能、有特定适宜食用人群的食品均确定为保健食品也是导致本次保健食品标签合格率低的原因之一。

配料定量标识、储藏说明、质量(品质)等级3项指标尽管是强制标示内容，但均有特定条件，非特定条件下可不标示，故此3项指标不作为本次调查评价依据。

企业作为食品质量与食品安全的第一责任人，建立和完善自身管理制度和规范自身经营行为是企业义不容辞的责任。从本次调查结果来看，预包装特殊膳食用食品和预包装保健食品标签的合格率还不够理想，这一方面与企业的食品质量与食品安全意识淡薄有关，一方面是进入流通领域的销售者没有把好进货关，导致标签不合格的食品流入市场。企业是食品生产源头,强化食品生产企业的法制观念、责任意识是生产制造优质安全食品的根本。食品生产企业应了解、熟悉、关注企业相关食品的法规和规定，跟踪、关注法规和规定的动态变化。强化自身的食品质量和食品安全意识，重视食品生产的质量管理，重视食品标签的完整和规范。

对消费者应加强相关法规知识的宣传，使消费者了解食品标签的重要性和基本常识，掌握如何利用标签选购食品［5］，增强消费者自我保护意识，有效引导市场消费。利用消费的选择性规律淘汰流通领域中不合格、不规范产品。

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的出台，加强了对生产和流通领域的食品安全监管力度。食品监督人员要加强学习，提高专业素质；加强责任心和使命感，加强自身队伍建设，加大监督检查的针对性、覆盖面和检查力度，一旦发现问题，一查到底，对不合格食品实施市场召回制度；借助媒体的力量，曝光不合格食品，使不合格食品在流通领域无处安身；不断使食品市场得到净化，并向规范化、有序化的经营方向迈进。

4参考文献

［1］冯悦红，杨月欣，石磊，等.北京市场常见包装食品营养标识的调查［J］.中国卫生监督，2002，9（6）：332-335.

［2］韩萍，陈萍萍，江苏娟，等.郑州市市售预包装食品标签规范度调查分析［J］.食品科学，1999，11：61-64.

［3］金红，刘金林，任兵.青岛市市售食品标签调查 ［J］.预防医学文献信息，2000，6（3）：247.

包装食品市场现状篇（4）

食品是人类生存最基本的物质资料，随着经济的发展，社会的进步，人们对食品有了越来越高的要求。食品发展逐渐呈现出特殊性和重要性。但近年来，食品问题的屡屡出现改变了人们对食品的选择标准。对于食品选择，人们多了谨慎和戒备[1]。除了对食品本身质量的要求外，还关注食品生产过程、食品包装、食品运输和食品存储等一系列工序的操作。所以，目前关于食品问题的研究和分析成为相关学者和行业未来重要的课题。

1食品安全和食品包装发展的重要性

1.1食品安全发展保证消费者的身体健康，提高消费者生活质量

健康绿色的食品能够为消费者提供生存所需营养物质，提高消费者的身体素质，保证生命活动的正常进行。另外，保障食品安全，能够减少社会矛盾，促进民生问题得到解决，同时可以促进国家经济的发展。

1.2食品包装发展能够促进食品行业发展，提高区域经济水平

食品包装能够有效贮藏食品，扩大食品销售辐射圈。良好的食品包装技术能够有效地避免细菌的滋生，提高食品保质期限，保证食品经过长途运输后不变质，扩大了区域食品发展的产业链，促使食品经济的进一步发展，实现我国产业转型发展。

1.3食品安全和食品包装的发展，有利于践行可持续发展战略

食品安全和食品包装的发展能够改变食品因安全问题浪费的现状，如三聚氰胺事件，导致大量牛奶被回收统一销毁[2]。同时，减少食品包装中污染材料的使用，如景区中随处可见的食品包装袋严重影响景区的环境卫生，提高食品行业的可持续发展。

2食品安全和食品包装的现状

2.1相关食品企业利益至上，缺乏食品安全意识

食品行业作为生活必需品，成本较低，利润较少。食品销售数量是食品企业获取高额利润的最重要的手段。但现实中，同一食品之间的市场竞争很大，食品企业无法形成品牌效应，因而所占市场份额少。所以，有的食品企业为获取高额的利润，采取降低生产成本，争取价格优势获得市场份额的方式[3]，致使大量质量不合格、对人体有害的食品流入市场。

2.2食品包装的机械包装工艺落后，缺少技术支持

根据国家食品法规定，食品的包装禁止人工包装，必须使用机械进行包装。目前，我国机械包装工艺仍处于起步阶段，机械控制水平较低，包装缺少美观；智能化水平低，容易出现漏气等影响食品包装质量的情况；同时，食品企业没有形成成套的包装机械工艺，一个包装阶段进入到另一个包装阶段效率低，可靠性差，严重影响了食品包装的发展。

2.3食品安全和食品包装安全问题相关部门监管力量薄弱

随着人们对食品安全和食品包装问题的重视度的提高，国家颁布了大量的法制法规，促使食品行业进行安全的生产。但事实上，由于相关部门执法力度低，对市场缺少监管，在利润的驱使下，食品行业往往置相关法律法规于不顾，严重影响食品安全和食品包装的发展。

3提高食品安全质量和食品包装质量的方法

3.1提高食品企业的社会责任感，建立正确的经营理念

由于食品企业追求高额利润所造成的食品问题，可以通过提高企业社会责任感入手，促使食品企业承担应有的社会责任，保证食品的安全，保证消费者的合法权益，这样才是企业长久的经营理念，食品企业只有承担其社会责任，才能获得消费者的认可，最终获得发展[4]。

3.2创建现代化包装机械体系，提高包装质量和效率

对食品包装机械存在的问题，应加快技术创新，构建现代化包装机械体系，大力开发精度化、自动化、智能化的包装机械，提高包装的技术水平；采用绿色环保包装材料，保证食品的安全和应有的营养成分。3.3提高对食品行业的监管执行力，形成理论和实践相结合的监管体系相关部门应加强地食品行业的巡查监管，保证食品行业切实遵守相关法规进行生产活动。定期对食品行业的环境卫生进行巡查，保证食品企业生产卫生时刻处于达标状态；对于卫生未能达标的企业进行关门整治，从法律上保证食品行业的安全性。

4结语

自古以来，中国人就对食给予了较多的重视，如“民以食为天”的谚语的出现，食品问题一直都同人类生存息息相关。在当今社会，随着人们生活方式的改变，对于食品的关注度只增不减，所以加强食品安全和食品包装的发展，对于人们践行绿色环保生活具有重要指导意义，能够避免人们“病从口入”，保证人民的生命财产安全。

参考文献

[1]杨祖彬，曾莉红.基于食品安全的我国食品包装机械技术发展路径探讨.包装工程，2011（13）：117-121.

[2]鲁奇林，王月华，徐方旭，等.影响食品安全包装因素的分析与建议.食品安全质量检测学报，2014（1）：287-293.

包装食品市场现状篇（5）

人对认知事物的方式主要包括视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉等人体感觉，这其中视觉起了举足轻重的作用，也是消费者感知事物的最直接方式。通过消费者对颜色、图形的特殊感知特征可以看出消费者对食品包装的认知的特点。

对于食品包装的图案和色彩的认知是一般美感中较为普遍的形式。都是依靠眼睛来观察，然后眼睛将观察到的信息通过视神经反馈到大脑，由大脑做出分析判断，并将有关信息存储起来。人类在长期的生存与发展中代代传承下来的分析和认识食品的客观规律经验，是精神与文化的另一个层面。正是通过物质与精神的相互作用，人类才能正确地认知食品、了解食品。我们通过眼睛认识食物图形和它特有的色彩，并由此通过物质与精神的互动，对食品包装的图案和色彩产生丰富的联想，并形成一些带有共同规律性的认知，也包括对味觉的分辨与联想。

食品包装的设计信息的传递在很大程度上影响了消费者对于产品的购买决定，产品是否美观、便于操作、符合需求。认知心理学认为，用户信息都源自于视觉，在见到食品时，食品包装设计中所选用的图案、色彩会令人产生各种各样的视觉感受，如愉悦感、厌恶感等等。这些感受来自于消费者的视觉刺激和大脑中的记忆模式相结合，一些消费者固有的视觉形式和视觉经验成为的选择倾向。

早在文字发明之前，图案就承担着信息传播的功能。后来逐渐形成文字和图案文化，它们都是人类传递信息进行交流的语言。目前市场上常见的食品包装中较多采用的表现形式有：实物图片展示、填充物展示、抽象图案展示等，多数食品包装采用参考图片为了更好的向消费者展示其商品信息。另外一种较为常见的图案运用是采用透明的材质进行镂空的包装袋设计，这是一种较为直接的表现手段，能更真实的把商品展示给消费者，进而刺激其购买欲。现在的食品包装还多采用抽象图形，如涂鸦或者卡通图案，这些在儿童食品中较为常见。

优秀的食品图案设计可以在没有文字的情况下，通过视觉语言，使人们彼此沟通理解，可以跨越地域的限制，语言的障碍，文化的差异而进行无声的交流，达到无声感染的艺术效果。企业形象要追求个性，食品宣传要标新立异，人们的消费观念也在向追求个性化的方向发展，尤其是年轻的一代，个性化的消费观是他们性格特征一部分。掌握更独特的思维方法，从标新立异的角度来表现，树立更具有时代感的设计理念，才能与消费者很快地取得信息的沟通，赢得市场。

食品包装设计中，色彩是影响视觉感受最活跃、最敏感的视觉要素之一。来自外界的一切视觉形象，如物体的形状、空间、位置的界限和区别等，都是通过色彩以及明暗的关系来反映的，人们必须借助色彩才能认识食品。不同的色彩所带来的不用感受，直接影响着食品的销售情况。利用色彩的识别性，能够强化产品的特点，有了色彩的识别性，食品包装在市场中才能够形成独立的面貌，从而提高企业的知名度和消费者对商品的购买欲望。

色彩在不同的地域、不同的人群以及不同的时期被赋予了丰富的象征性。色彩的象征性还体现在它更能引起观者的感情反映，人们对于客观环境的认识和反映以及情感活动都与色彩紧密相关。现代食品包装材料的选择范围是非常广泛的，随着科技的发展食品包装材料也发生着巨大的变化。材料的选择要本着适用、科学、经济的原则，目前包装领域常见的包装材料有：纸、塑料、玻璃、陶瓷、金属、复合材料等。

纸在食品包装行业中是应用最为广泛。纸包装易加工、成本低、适宜印刷、重量轻可折叠、无毒、无味、无污染，但是缺点是耐水性差；塑料是一种以树脂为主要成分，加入添加剂的人工合成高分子材料。具有良好的防水性、防潮性等等可以加工成各种形状，也适于印刷，但容易造成污染。玻璃、陶瓷金属等都有它自身的局限性。复合材料可以节省能源、易于回收、降低生产成本、减轻食品包装的重量等。目前，复合材料的应用越来越受到提倡和重视，随着科学技术的发展，包装材料进入了一个崭新的复合包装时代。

随着市场经济的发展和人们多层次消费需求的提升，现代食品包装的功能在内涵与外观方面也发生了很大变化，主要有：保护食品，利于储运，方便使用，美化商品，传达信息，促进销售，塑造产品形象，开发企业形象，保护环境等。包装是现代食品市场竞争的重要手段之一，食品包装设计是食品包装生产的源头。“过度包装”的出现是食品包装生产企业和设计师的失职，它所引起的恶果给人类和自然环境造成了严重的危害。称职的食品包装设计师不仅要具有对包装整体设计的宏观把握能力、综合运用多学科知识的创造能力，而且还必须具有良好的职业道德和强烈的社会责任感，应以人类的生存与发展为出发点，在包装设计过程中遵循国家有关包装的法规，不断强化环保意识，从源头倡导“科学、经济、美观、合理、适销”的“适度包装”，即：食品包装功能完善，材料使用得当，符合安全、卫生、节约等要求，有利于环境保护和人体健康，包装体积容量适度，费用成本合理，保障消费者的利益，各种标识、标签、标志符合包装法规。

包装食品市场现状篇（6）

在2011年，我国人均消费生熟肉制品消费超过了112斤/年，已经超过了世界平均水平，整体肉制品市场已经进入了成熟期，整体消费增长处于停滞状态；虽然这样，但是随着人们生活节奏的加快，对鲜冻生肉的需求比例逐渐降低，熟制肉品的比例却大幅上升。为了分享此次行业发展的盛宴，许多区域品牌纷纷尝试进入熟食领域，并且再次实施了中式熟食的走出去战略；八仙过海，各显神通，行业虽然取得了一定的发展，但是，整体并不乐观，区域品牌探索走向全国的尝试已经风声水起，路途仍然充满荆棘。

由于中国地域广阔，过去交通不便，很多区域逐渐形成了独特的区域文化特征，同时，在当地独特文化特征以及区域资源的影响下形成了各个区域个性特征明显的口感偏好（例如：北方喜好酱卤、无锡喜好甜、浙江喜欢盐咸、广东喜好盐焗、四川喜好麻辣、贵州喜好酱辣等）；再加上商务部实施的老字号复兴工程，进一步在各地形成了口感独特、区域特征明显的的中式熟食老字号。

中式熟食一般都是区域品牌，在全国每个特定区域几乎都会有自己的区域性特色熟食产品，例如：德州扒鸡、道口烧鸡、衡水老景官熏鸡、石家庄的金凤扒鸡、保定的大午烤鸡、保定玖兴童子鸡、北京育青烤鸡、恒慧通卤鸡、北京天福号酱肘子、全聚德烤鸭、无锡陆稿荐、无锡三凤桥、南京桂花鸭、金华火腿、太原六必居的酱肉等。

在特定区域，由于消费习惯和口碑传播的影响，当地特色熟食基本处于绝对的优势地位；从全国市场的局势来看，中式熟食基本处于军阀混战、区域垄断的状态。北京的老字号走不出北京，南京的老字号在无锡也处于绝对的劣势地位，等等，这就是中式熟食的缩影。

在中式熟食20000亿元每年的销售额中，规模最大的企业是雨润，年销售中式熟食仅60亿元左右；销售榜眼是绝味鸭脖，年销售额30亿元左右；探花是周黑鸭，年销售17亿元左右，第四名“有友”泡椒凤爪年销售额不足10亿元，其它品牌年销售额都不足10亿元，绝大部分企业年销售额在1亿元以下，行业前五名销售额仅130亿元左右，小于市场总容量的0.65/100。

中式熟肉制品的区域品牌全国化之“第一殇”—散称熟食包装化之殇：

改革开放前期，消费市场对常温熟食的需求急剧扩大，一些有识企业纷纷开始探索散称熟食包装化的道路；代表企业是德州扒鸡和道口烧鸡；两家企业经过探索和尝试，在散称熟食包装化方面取得了重大突破，通过高温蒸煮杀毒的方式，产品在常温状态下保质期大大延长，同时，软包装便于携带和存放，这些优势促使真空包装鸡肉熟食获得了消费者的青睐，消费市场进一步扩大。

90年代末，也就是在改革开放的第二十个年头末和第三十个年头的初期，中式熟食出现了巨大的行业投机现象，随着软包装真空熟食鸡肉市场消费需求的迅速激活，企业家在机会思维的驱使下渐失理智，投机意识遮住了他们的理性和道德，在所有条件都不具备的情况下，取得了超常规的快速发展（笔者注：目前的中国牛奶市场也是这种现象的翻版，蒙牛的火箭速度，养殖业能够跟得上吗？两年半才能下仔，母牛才能产奶是自然规律，这是人类在目前条件下不能改变的；再加上种牛的生产周期和自然规律，蒙牛的正确发展需要延缓20年才属于利国利民，对民族的人为持久灾难这是促使牛根生下台的根本所在，也是牛根生的聪明所在！），这种假象的背后是，是通过粗糙生产和人为造假的努力获得的。众多的消费者在把真空鸡肉熟食打开后，发现是一堆堆的鸡脖子、鸡头、鸡爪子等；非透明包装的熟食由供不应求迅速进入“路尽峰转”，整各行业进入了非信任状态；这是市场经济对中国企业的“一记耳光”，进一步加深了国民的“眼见为实”的不信任心理状态。整个非透明包装熟食成为了信任缺失的代名词。

这也成为了中国熟食区域品牌全国化的伤痛，成为了中国熟食市场的全国化发展的绊脚石。成为了肉制罐头产品和非透明包装中式熟食的灭顶之殇！

造成上述现象的原因：

第一、生产加工能力落后，“萝卜快了不洗泥”

改革开放初期由于中国企业生产能力落后，规模化生产能力不足，在面对快速膨胀的消费需求时，企业无法应对，纷纷采用“萝卜快了不洗泥”的策略，放弃产品品质、产品形态等基本要素特征；导致了整个行业的品质低下；以劣充优，以假乱真，反而成为了企业竞争取胜的法宝，是多数企业寻求的不二法门。行业逐渐成为了消费者厌恶的对象，甚至可以用“臭名昭著”来形容。

第二、行业小农投机意识强盛，具有“商业契约”精神的品牌匮乏：

由于企业主缺乏品牌、契约意识，习惯性认为货发出去后就不是自己的了，谁赶上谁倒霉，大不了再换个名字；在这种私欲投机意识主导下，欺骗行为成为了行业的主导意识；在市场经济初期，消费者的食品消费支配能力不高，对价格比较敏感；产品生产成本高，流通成本高，正常的价格消费者难以接受；在这种情况下，企业坚守道德和真材实料的底线，就难以获得超常规的发展，甚至会促使企业倒闭、破产。因此，“跟随性投机”一时盛行。整个行业在这种态势下，理智和道德全盘崩溃。也促成了“包装熟食=假冒伪劣食品”这一历久弥新的品类代名词，甚至在一定程度上给消费者造成了“购买包装肉制熟食=上当、受骗”的心理阴影。

第三、行业发展程度的制约

改革开放初期，由于养殖技术落后，鸡肉养殖主要还是以家庭散养为主；规模化养殖尚未成形；白条鸡规格分级以及适合用来做扒鸡的817品种尚未培育成功；市场面临熟食鸡肉原料供应不足的现象；块大肉鸡已经开始小规模养殖，但是规格偏大，入味、口感以及销售单只价格都会影响消费者的选择购买，为了解决这一问题，一些鸡肉企业采用“分割凑重”的方式来凑足分量，初期由于凑重比例不大，市场负面反应并不激烈；市场的默认接受，进一步催化了有机心里，促使其加大了“分割凑重”的比例，一步步、渐进式的变成了一堆堆混乱不堪的糟糕结局，消费者被骗怕了。包装熟食市场没有了信任的基础，也就促使了整个行业的崩盘。

90年代后期包装熟食市场崩盘，导致了罐装肉食和真空塑料包装的肉食的大溃败，形成了行业的信任之殇。

中式熟肉制品的区域品牌全国化之“第二殇”—产品出成率之殇

由于中国现有国情的状况，流通领域费用庞大，平均在30-40个点左右的销售费用支出，大大降低了预包装肉制食品的价格竞争力；

如何化解价格劣势对消费者消费动机的抑制？这成了预包装熟食企业的心病，为了解决这个问题，中式熟食肉制品企业纷纷采用两种策略：第一、通过加食用胶的方式，提高产品的出成率，在这方面卤制熟食，以乡巴佬为代表，通过加食用胶的方式提高出成率；第二、通过泡发的方式，提高产品的出成率，主要以川味泡椒产品为主，通过泡发工艺增加产品的含水量来提高产品出成率；第三、通过增加“低价值副品”的方式，提升总品出成率，代表企业就是泡椒产品增加泡椒和泡汁的比重。

通过产品出成率提升的方式，取得竞争优势的企业，获得了长足的发展，但是这种竞争优势不是建立在品牌、口感、技术等核心优势方面，而是一种通过参杂使假的方式获取的不良优势，蕴藏着巨大的行业风险，不具备可持续。

中式熟肉制品的区域品牌全国化之“第三殇”—零售市场的低价格之殇：

由于30个点的左右的卖场费用，10-20个点的经销商费用，15个点左右的卖场顺加毛利，10个点左右的运输成本，22%的增值相关税，推动了预包装食品的销售价格；这样预包装肉制熟食出现了两大致命问题，第一、由于高温蒸煮杀菌，导致产品口感欠佳；第二、庞大的流通环节费用，致使销售价格倍数增加。

为了提升价格竞争力，预包装熟食肉制品只得采用劣质原料来降低成本的方式，在价格层面获得优势，这种优势是虚假的、不道德的、被明令禁止的，因此

不具备未来。

但现实的伤痛又是，由于真材实料的预包装熟食制品不具备口感和价格优势，仅仅具备便于存储的优势，但是这种优势随着家庭冷链系统——也就是冰箱的普及，这种优势又显得无足轻重。而口感和成本的劣势，分外明显和突出。

包装食品市场现状篇（7）

鱼药下一步的发展目标会逐步向少残留、无污染的方向迈进，提倡无公害。一些中草药、生物制剂将被人们所关注，如光合细菌等微生态制剂及黄苓、黄连素、穿心连、露水草、筋骨草等中草药添加剂已在水产养殖上推广应用，并产生良好的效果。目前，如何针对鱼类的生活、生理特性，在鱼药的剂型、加工工艺和给药方式上加以改进，解决当前饲料给药病鱼不爱吃、外用药泼洒用量太大等问题，是今后鱼药新制剂研发的重要方向。

木塑制品崭露头角

近年来，木塑制品伴随全球环保呼声高涨，已开始在建材领域崭露头角。

木塑制品是一种新型的绿色建材，产品具有优良的防腐、防水、防虫蚀以及可钉、可锯的二次加工性能，目前我国主要用于建筑领域的门窗、顶板、模板、地板、屋面板、隔板等。木塑制品不吸水、不变形、高效低价、市场前景不错。

近些年，我国平均每年建筑竣工面积都在12亿平方米左右，光是模板这一项就需要300多万立方米的木材，再加上其他用项，所需木材数量惊人。我国木材资源匮乏，进口木材又要耗费大量外汇，而木塑制的生产原料一是农作物剩余物，二是废旧回收塑料，成本合算。国外不少国家如美国、加拿大都投入较大力量开发木塑制品。

用木塑模板代替钢模板、木模板事实证明效果不错，既不吸水也不变形，不粘接砼表面，而且耐冲击耐腐蚀，具有稳定性。因此，从使用功能和市场角度看，木塑制品大有发展前途。

组装式折叠包装箱应用广泛

组装式折叠包装箱作为一种新型环保产品，应用领域十分广泛，其推广有助于中国市场商品包装标准化和秩序化。

这种组装式折叠包装箱的体积不同，分别适用于不同的包装运输用途。如小型组装式折叠包装箱数量巨大，品种多，主要用来包装水果、蔬菜、鸡蛋等体积小、质量轻的日用品。该类包装箱对产品如鸡蛋等易碎品起着良好的保护作用，在卷烟行业使用可起到打假，防假的作用；中型组装式折叠包装箱则多用于工业运输包装，例如企业之间半成品的周转或储存，以及家电产品的运输包装；大型组装式折叠包装箱适合配合集装箱使用，或者作为航空、火车、物流中心的周转包装。中国去年集装箱吞吐量2,653万个大箱，每个40尺柜可配用20个折叠箱，如果有1／10的集装箱需要配用折叠箱，则市场容量为5,300万个。

糖醇市场潜力巨大

健康食品是当今国际食品市场的消费热点和开发重点。欧洲以糖醇为原料的功能性糖果的发展令人瞩目，特别以糖醇为原料所制的具有无糖功能的糖果多受青睐。以糖醇为原料的功能性糖果，指的就是用糖醇代替蔗糖生产的具有不同功用和口感的糖果。

由于糖醇代替蔗糖所制成的产品，其形状和口感相同，只是总热量和甜度减少而已。有些国家还在无糖果中加入一些高倍甜味剂，以迎合甜味爱好者的需求。因此，糖醇市场潜力极大。

铝制瓶盖市场广阔

我国防盗瓶盖的用量将以每年10％的速度增长。预计到2010年防盗盖用量将增加至150亿只。

目前，我国白酒、葡萄洒、药酒及饮料等的包装多数仍以玻璃瓶为主，因而瓶盖尤其是防盗瓶盖有很多是用铝材制造。我国现有各种酒类生产厂数万家，其中白酒生产厂约3万多家。据轻工总会酿酒协会的统计，近几年的白酒年产量均在800万吨左右，其中约有50％的酒瓶盖使用防盗盖；葡萄酒、药酒、果酒等防盗盖的使用率约为7％―9％，这也为防盗瓶盖增加了很大的用量。随着防盗瓶盖市场需求的不断扩大，铝质瓶盖将呈现供不应求的局面，市场空间相对较大。

铝质瓶盖多在自动化程度相当高的生产线上加工，因此对材料的强度、伸长率和尺寸偏差都要求很严格，否则会在深拉加工时产生破裂或折痕。为保证瓶盖成形后便于印刷，要求瓶盖料板面平坦，无滚痕、划伤和污斑，一般采用的合金及状态有8011―H14、3003-H16等，用料规格一般厚度为0.20mm-0.23mm，允许公差0.01％，宽度为449mm―796mm。

铝质瓶盖料的生产可分别采用热轧供坯或连铸连轧供坯，经冷轧轧制而成。目前我国防盗盖料的生产厂多用连铸连轧坯料生产，但根据防盗盖生产厂家反映，在防盗盖料的使用效果上热轧坯料要优于铸轧坯料。

市场青睐浆果汁

浆果是水份含量很高，果肉呈浆状的这样一类水果。浆果类饮料这两年在国内国外得到了很好的发展。 科研人员研究发现，花青素有很重要一个作用，即抗氧化作用。随着成人年龄的增大，人体内的自由基越来越多，这就导致了人体越来越严重的受到氧化作用的侵袭，使人体各部位逐步走向衰老。而花青素有着较强的抗氧化作用，因此它能在某种程度上减缓人体衰老，而含有大量花青素的浆果汁，也因此具有一定的体健功能。这对于越来越追求健康饮食的现代人来说，浆果汁这样的天然保健饮品，无疑是他们乐于接受的。

浆果类饮料征服消费者的另一个原因，就是它的口感和风味都比较好，因为浆果类家族是由完全不同风味的水果组成，所以用它们做的饮料各具特色，风格迥异，总有一款适合消费者。不仅如此，浆果类饮料还有一个亮点就是它的风味突出，和一般的大众化的饮料相比，它们显得很有特色，很有个性。

因为它全新的口感，所以尽管面市时间并不长，却很快赢得不少消费者的喜欢。浆果类饮料因为大多采用一些比较大众化的水果，加工工艺也并不复杂，所以它的价位总的来说还是比较大众化的。各种消档次的人群应该说都买得起。

冻干食品附加值

冻干食品是将新鲜食品，在速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干食品制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。由于该食品只有5％含水量，质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。真空冻干食品同用其他方式生产的脱水食品相比，具有许多不可比拟的优点。

包装食品市场现状篇（8）

一、食糖产品营销策略对销售利润的影响分析

食糖产品的整体概念主要涵盖了核心价值部分、有形价值部分以及附加价值部分等内容。其中，核心价值就是食糖产品的核心作用所在及其所能够迎合的客户的现实需求；而有形价值就是食糖产品的核心价值的实际表现效果，具体囊括了食糖产品的包装、规格等各个层面；附加价值就是在进行食糖产品的销售的过程中所涉及到的相关的服务价值等等。由此看来，食糖产品营销策略主要涵盖了产品线扩展策略、品牌与商标策略、包装与标志策略以及产品组合策略等等。

具体来说，通过实现食糖包装与标志方面的差异化，能够在一定程度上改变食糖产品的价值以及销售情况。食糖生产制造公司能够借助于选取厚度非常大的塑编包装袋、搞好食糖装包过程的管理、保证食糖包装的外袋口缝线封闭严谨、确保食糖包装内外袋缝口的距离合理等等各种各样的方式，来确保食糖在历经长距离的运输以及多次的卸装后依然可以保持完好，不会出现食糖撒落的问题，防止由于包装不当而造成的食糖受潮污染、重量减少等一系列的现象的发生，在这种情况下，一定能够得到客户特别是要求较高的食品饮料加工公司的支持。与此同时，也能够借助于外观独特清新的外包装袋印刷图案或者是使用区别于当前常见的包装袋的彩色包装的途径，来最大限度地凸显出食糖生产制造公司的品牌包装，从而能够实现食糖生产制造公司产品差异化的目的，提高食糖生产制造公司的销售利润。

二、食糖价格营销策略对销售利润的影响分析

食糖产品定价策略对于食糖产品在市场中的被接受程度发挥着非常重要的决定性作用，对于食糖产品的销售利润有着非常巨大的影响。在食糖产品定价的过程中，一定要结合食糖生产制造公司的生产经营情况的现状，选择有针对性的科学合理的定价方法。具体来说，一般可以使用的食糖定价方法涵盖了以成本为导向的定价方法，如成本加成定价方法；以及以竞争为导向的定价方法，包括常见的折扣定价、分区定价、心理定价和差别定价等等。因为在当今市场竞争日趋激烈的形势下，食糖市场面临同质化竞争的问题，食糖生产制造公司有必要选择以竞争为导向的定价策略，结合市场行情来进行定价销售。宜选择市场跟随者的姿态，采取顺价销售的方式。应该通过三分法来开展不同时期的定价销售，也就是说，在春节消费旺季之前，将大约三分之一的产量销售出去，在本榨季结束前，将大约三分之一的产量销售出去，在下一榨季开始前，再将大约三分之一的产量销售出去。售价格则选择随行就市定价这种定价方法，科学有效地结合市场竞争者的定价情况，同时借鉴南宁、柳州、昆明、大宗几大批发市场和郑州商品交易所行情。三分法的销售模式，非常符合食糖市场的价格变化情况，能够取得非常良好的销售效果。

三、食糖渠道营销策略对销售利润的影响分析

食糖营销渠道策略是食糖生产制造公司选择何种类渠道来实现食糖从生产领域到消费领域的转移的一种营销策略。产品营销渠道主要涵盖了长渠道、短渠道、宽渠道和窄渠道等各种各样的方式，在进行食糖营销渠道的选择的过程中，必须综合权衡营销渠道的管理以及渠道成员特性等不同的因素。在食糖市场不断发展的新形势下，食糖生产制造公司也可以通过直接渠道销售给工业用户。

在现阶段，虽然食糖营销渠道主要是通过经销商进行销售的间接渠道，考虑到食糖生产制造公司的最终目标市场是食品加工业用户群体，所以，必须科学有效地把握渠道终端的工业用户，从而更加科学有效地管理整个渠道架构以及渠道中的经销商成员。由此看来，食糖生产制造公司必须在保持当前发展的前提之下，直接销售给终端工业用户，大幅度地提高工业用户的直接采购量，并且有效地控制经销商间接渠道销售的份额。

四、食糖批发市场和食糖期货营销策略对销售利润的影响分析

在现阶段，食糖批发市场和食糖期货营销策略对销售利润的影响也是非常巨大的。食糖同时既是大宗商品又是产品。一方面，食糖能够像大宗商品那样在期货市场卖出保值，达到赚取利润的目的，食糖生产制造公司也能够借助于套期保值的方式来解决对冲现货市场价格下跌的问题，可以将其作为食糖现货营销的重要辅助办法。另一方面，食糖能够像产品那样流向现货市场进行消化，现货销售更有利于达到科学有效地回收资金的目的。由此看来，对于食糖生产制造公司来说，现货销售仍应是产品营销的非常关键的方法之一。

五、结束语

在市场经济体制日益健全的新形势下，伴随着食糖市场供求情况的不断变化，食糖营销策略对销售利润的影响也正在变得更大，这就对于食糖生产制造公司的营销水平及其食糖产品提出了更高的要求。由此看来，在今后的工作中，食糖生产制造公司必须通过差异化营销策略等各种各样的营销策略来不断地提升自身的市场竞争优势，从而更好地应对市场形势。

参考文献：

[1]王蕾.论食糖流通渠道变革中的批发商转型[J].商业时代.2007（12）

[2]张霓，刘汉德. 食糖市场营销战略分析[J].甘蔗糖业，2006（06）

包装食品市场现状篇（9）

王顺民　成都市食品药品监督管理局

食品安全协调处处长

关键词　1　密封包装

《散装食品卫生管理规范》第三条规定：出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装。

关键词　2　标签

《散装食品卫生管理规范≯第三条规定：在标签上需标明：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格，同时应附有检验合格证明。

关键词　3　当天售完

《超市食品安全操作规范(试行)》规定：制作好的凉菜应保证在当天内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

关键词　4　生熟分离

《散装食品卫生管理规范》第六条规定：经营者应按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域。生、熟食品销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。

关键词　5　不得敞卖

《散装食品卫生管理规范》第七条规定：经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。

请给“裸奔”的食品找个“家”

成都家乐福青石桥店

评测时间：2012—8—14 16：30

评测项目：

1.食品是否敞卖：部分。在家乐福青石桥店熟食区域，记者看到部分熟食有玻璃制食品防护罩，如凉拌菜等。但部分熟食(如卤肉等)直接在食品架上出售。

2.是否当天生产：现场食品都贴有当日生产的标签。

3.同款食物保质期是否一样：是。以某品牌豆腐为例，该品牌豆腐在自产标签上标有生产日期和保质期，而商场的标签上未再次进行标注，均以品牌标签为准。

4.是否有配料表：有。以家乐福青石桥店自产面包为例，记者在标签上看见配料表一栏，明确标注了面粉、鸡蛋等生产配料。

5.工作人员的卫生状况：超市熟食区工作人员均统一佩戴口罩、帽子，且没有佩戴首饰或擦指甲油。

6.凉菜销售期是否超过一天：未超过。在凉拌菜摊位前，记者被告知该菜品是中午12点做好的。

7.生熟食品区是否分开：是。超市的熟食区和生食区明确分开，没有生熟食混杂的情况。

记者评测：超市食品的配料标签做得比较用心，从生产日期、保质期到食品配料表，一应俱全，让顾客在购买时也能一目了然。但遗憾的是，卤肉被暴露在空气中，没有任何卫生防护。超市里人多，无法保证暴露在外的食品不受到污染。

商场回复：记者致电成都家乐福青石桥店，向该超市负责人反映了情况后，负责人给了记者一个成都家乐福总部的电话，并告诉记者，一切与家乐福相关的采访都由总部回答。随后记者拨通了成都家乐福总部的电话，接听电话的吴小姐听到记者的反映后表示，具体情况需要等待商场调查过后才能给记者一个答复，截至记者发稿时，成都家乐福总部仍然没有给出答复。

记者回访：

回访时间：2012—8—16 13：00

该商场主要问题：部分食品敞卖。

回访结果：所有卤肉类熟食的玻璃防护罩已经全部关闭。但凉拌菜和香油粉摊位前，防护罩窗仍然呈现开启状态。

不“裸奔”，但缺“身份证”

成都伊藤洋华堂春熙店

评测时间：2012—8—14 17：30

评测项目：

1.食品是否敞卖：未敞卖。在伊藤洋华堂春熙店熟食区域，记者看到所有熟食均未直接出售。凉菜、卤肉等全都在食品防护罩内，即使馒头等糕点，也都由食品保鲜膜包裹过后再进行出售。 2.是否当天生产：现场食品都贴有当日生产的标签。

3.同款食物保质期是否一样：是。同样品牌的一款豆腐，在该超市出售时，仍以品牌自产标签上印刷的生产日期和保质期为准。

4.是否有配料表：无。以伊藤洋华堂春熙店自产煎饺为例，记者未在标签上看到任何配料说明。

5.工作人员的卫生状况：超市熟食区工作人员都统一佩戴口罩、帽子，且没有佩戴首饰或擦指甲油。

6.凉菜销售期是否超过一天：未超过。工作人员告诉记者，所有凉拌食品全是现做现卖。

7.生熟食品区是否分开：是。超市的熟食区和生食区分别位于超市东西两侧。

记者评测：超市食品区对于生熟食的划分非常明确，这样也让顾客不用担心出现生熟食品交叉污染的情况。同时所有的熟食都由食品保鲜膜包裹后出售，符合散装食品的卫生规范。但不足的是，这些食品都没有“身份证”——所有标签上均未标有食品配料表，这给有些对食品原料有特殊要求的顾客带来了不便。

商场回复：评测过后，记者致电成都伊藤洋华堂春熙店，向商场方反馈了调查结果。该商场业务科负责人高丽向记者询问了具体哪些操作违规，得到答复后高丽表示，接下来将马上派商场方相关负责人进行调查，并联系相关部门整改。同时，高丽表示谢谢记者的提醒。也欢迎媒体继续监督。

记者回访：

回访时间：2012—8—16 12：30

该商场主要问题：标签上无配料表。

回访结果：熟食(香辣无头虾)标签上仍然未出现配料表说明。

晚市熟食均打折　成都伊势丹百货超市

包装食品市场现状篇（10）

中图分类号：J524 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）06-0162-03

一、绪论

（一）课题设计的来源及意义

1.设计创作来源

伴随中国经济的快速发展，人们的物质文明日益丰富，同时也引发了一些腐化堕落的思想，节日食品的消费就是其中一例。节日食品在迎来节日的春天之后，就被束之高阁，甚至被遗弃，大量产品被浪费，食品的包装也随之被抛弃，造成的资源浪费和精神浪费是不容小觑的。

2.设计创作来源

（1）塑造民族品牌

中国近代设计起步晚，中国近代设计一直没有得到充分发展。品牌策划也处于混乱中，但随着中国经济的发展，民族企业迅速发展，当代设计百家齐鸣，人们越来越重视品牌设计，为打造民族品牌而努力。

（2）有利于促进包装设计的创新

在包装设计的过程中，既要充分考虑产品本身的特点，把产品的优势通过包装设计更好地展现在消费者面前；又要考虑产品自身的地域传统文化。

（二）国内外现状设计现状和水平

1.国内现状和水平

目前国内的粽子包装视觉污染严重，甚至裸包装。没有统一的视觉范式，可谓是“百花齐放”。有些将粽子产品罗列出来，端午节日元素铺满了可视面，没有主次。有部分却是最近很流行的中国风设计，采用墨迹的元素，没有达到中国精神的真正精髓。

2.国外现状和水平

国外品牌粽子在包装上，多崇尚简约自然的风格、鲜亮的大色块表现，清晰的段位及品牌、产品名称标示，凸显的卖点诉求及细节处的亮化处理等。

（三）研究方法

1.采用5W2H的市场调研法，整理收集文献资料

采用5W2H方法展开前期调研分析。通过对5W中的WHO（消费人群）为谁而设计的调研，可以使消费者对粽子零食有一个重新的认识。通过对WHEN（时间，消费季节）的调研了解产品包装的季节性。以便出系列包装产品。通过对HOWMUCH来对产品包装的价格定位，防止过度包装，也可通过对相应的零食进行调研。

2.采用设计视觉传达色彩，平面构成及色彩构成学的原理，进行设计批评与评价

从视觉传达学，色彩构成及平面构成，及设计心理学的角度出发，研究人们对于色彩需求的心理，通过色彩对潜意识作用于设计，研究人们在设计过程中的心态，以及设计对社会公众、及社会个体所产生的心理反应，寻找到最吸引人的结构，色彩，平面构成。以满足消费者的心理需求。

二、一见粽情节日食品零食化包装设计构思与展开

（一）一见粽情节日食品零食化包装设计应遵循的原则

课题中一见粽情节日食品零食化包装设计除了要符合普通食品包装的要求外，还要考虑粽子背后的端午节与日常生活的融合。

1.节日性

粽子作为中国传统节日端午节的节日食品，具有极强的节日代表性，是化无形节日文化为具体视觉的一种产品载体。本课题突出创新点为将无形的传统文化通过可视化的视觉包装融入人们日常生活。

2.创新性

一直以来包装设计都是增加产品附加值，但是随着人文建设的发展，包装设计正在向多元化，多学科发展，它不仅仅增加产品附加值，更能够创造价值，甚至传播地域传统文化。包装设计作为可视觉化具体的文化载体，它的创新与发展也体现了传统文化的传承与发展。

3.安全性

粽子包装作为食品包装的一类，遵循最基本的食品包装要素，安全性是最为重要的。包装作为产品的“外衣”其中一个作用就是保护，保护产品免受空气的侵蚀，还能在运输过程中保护产品。

（二）设计中应考虑的因素

1.传统与现代的结合

随着岁月的流失，现代文明的高速发展，传统文化的影响力逐渐式微。快餐文化，设计快速抢占市场。人们被短期，高效，浮躁的设计影响，越来越忽视自身的传统文化及优势。作为设计师应该从视觉方面着手，即挖掘产品包装背后的传统文化，又符合当前的经济高效设计。

2.情感化设计的体现

唐纳德・诺曼在《情感化设计》中提到设计分为本能的，行为的，反思的三个水平。

（1）本能的设计水平，在面对节日食品粽子这一包装，本能初级的设计就是下意识的将传统的包装照搬，大力宣扬传统包装设计的优良。这样的设计只能依靠设计师或者设计机构本身的影响力。折腾一段时间又消失灭迹了。

（2）行为的设计水平，功能性大于一切，在乎设计的实效性，往往过于强调设计的功能性，容易忽略受众的情感。中华民族是特别重视民族情感的一个民族，如果因为创新而伤害受众情感就得不偿失了。

（3）反思的设计水平，囊括诸多领域。它注重的是信息的传递，反馈；文化的传承以及设计的效应。一见粽情零食化包装设计就是将传统端午节日食品粽子包装创新设计为新型零食化包装，新型的零食化包装不仅在包装上有突破性的创新，更能引起受众的回忆。

3.人性化的功能结构设计

包装绝不仅仅是图案的表达，设计应该更多的注重发现问题，解决问题。要重视包装内部结构的突破。良好的包装设计结构可以有效的保护产品，还能在产品运输方面节省资源。

三、一见粽情节日食品零食化包装设计方案阐述

（一）设计方案分析

1.粽子零食化包装方案分析

（1）外包装设计

课题旨在传承和发展传统节日文化，通过对粽子这一传统节日食品包装设计探析与研究，发扬背后的传统文化，以点带面从而呼吁人们重视传统文化。因而在此基础上，笔者做了很多大胆设计创新尝试。

如图1通过情感化设计，将旧时杂货包装重新设计运用到粽子包装上来，简洁、明了。富有趣味性，能勾起目标受众对旧时的回忆。

而图2则是运用便当式设计，是这一传统节日食品成为零食，真正装进目标受众口袋。主要展示面上强调一见粽情这样标志，突出信息的传递。

也尝试过将麻粗布材料做成布袋，结合标签粽这样的趣味性设计。

（2）结构设计分析

考虑环保低碳设计，课题采用一纸成型的包装结构方式。也尝试用可降解塑料设计成长条型的盒型结构。方便产品运输。（图3）

2.招贴设计方案分析

方案一围绕一见粽情四个字进行文字设计而构建出一个具有线构成的现代高楼建筑。高楼下方工笔写生速写方式一个喝茶的人在树下。表达的是在如今高速，冷漠的时代获得一方净土，唤起人们心里的回忆。（图4）

方案二抓住汉字的笔画“点”，意为多一点用心让传统更贴近生活。一张招贴上出现两个部分的图形，从而进行对比。心多一点，告诉人们对待传统文化需要多一点用心，这样才有可能将传统文化传承发扬开来。（图5）

方案三以宣纸为背景，带有糙糙的肌理感，石头为点，一见粽情构成线。简洁明了，广告词让舌头去旅行，城市新生活，节日就在身边。贴近把传统节日文化融入生活这一主题。（图6）

（二）设计定稿与展示

本次课题的重点是通过对节日食品粽子零食化包装再设计，向年轻一族展现传统文化，传播传统文化，让传统文化不再遥远，贴近生活。用现代方式演绎传统视觉符号，文化。（图7）

（1）品牌标志对“粽”，“一见粽情”进行的文字设计为logo。突出粽子产品的信息传递。

（2）在一系列的包装设计中，整体风格简约，将产品设计的“少即是多”原理跨界融合到包装设计中来。只为解决问题，去掉多余的装饰。

（3）传统与现代的结合，格调另有趣味。在琳琅满目的花样展架上以一种清新的感觉脱颖而出。

四、结语

中国几千年的传统文化博大精深，传播中国传统文化人人有责。革命只有分工不同，没有贵贱之分。设计师在传播传统文化的过程中，起着重要作用。设计师通过视觉传导，视觉符号，视觉形式来推动，促进传统文化的传播。产品包装设计不仅仅是满足美感的形式，它是发现问题和解决问题的一个过程。不同于艺术创造仅仅满足于个人审美需求，包装设计也再只是增加产品附加值，更多的创造价值。这个价值可能是商业上的，也可以是文化上的。

很多人认为包装设计仅仅是形式、图形的一个美感创作设计。这只是其中一部分的版面设计，包含的基本信息的传递。深入一点的需要考虑包装结构，是否有利于运输。或者是否能够一纸成型从基本上节约材料，达到低碳环保。更深层次的是在以上基础上考虑到一个背景文化的传播，形成足够的影响力，能够影响一个时代。

设计本身就是一个发现问题，解决问题的过程。一次立案，提议，得出新的方案。一步步，一点点反复，前进的过程。设计以人为本，借用一句话，设计为人民服务，让人民生活更加美好，促进人民生活和环境和谐发展。

参考文献：

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[2]周尚易、孔翔.文化与地方发展[M].北京：科学出版社，2000.

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[5][澳]爱德华・丹尼森.绿色包装设计[M].上海：上海人民美术出版社，2004.

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[7]吴卫.色彩构成[M].北京：北京理工大学出版社，2006.

[8]孙诚.纸包装结构设计[M].北京：中国轻工业出版社，2006.

[9]徐人平.包装新材料与新技术[M].北京：化学工业出版社，2006.

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[12]郑萱，曹国荣.包装减量化现状及思考[J].北京印刷学院学报，2012（2）：19-21.

包装食品市场现状篇（11）

北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌，中国最专业诚信的食品营销策划公司

可以说这次全球性的金融危机在食品行业里对中小食品企业影响最为严重。消费者购买力的下降直接导致一些中小食品企业产品销售的缩水，进一步引发这些中小食品企业在利润、资金、人才等方面一系列的危机。然而对于多数中小食品企业来说，金融危机会伴随着市场风险，但同时给中小食品企业带来更多的可能是危机两字中的机会。金融危机会淘汰那些没有品牌和市场策略指导，市场推广还主要停留在依靠主观判断的弱势中小食品企业。对于更多的中小食品企业来说是危机中和危机后蕴藏的市场机会。

北京精准企划作为中国最优秀的食品行业市场调研与整合营销策划公司，凭借23年专业的食品企业营销策划实战经验，我们认为在金融危机中的中小食品企业有以下十项营销对策，可使自己在在金融危机中处在有利的位置，并在金融危机中寻找到做大企业规模的发展机会。

营销对策一：重新做专业的市场调研

绝大多数中小食品企业在产品进入市场前和市场推广过程中，都没有做过专业的市场调研。很多企业都是仅仅通过老板或营销人员的市场走访来判断产品的消费需求。这种非科学的主观市场走访往往会是产品进入市场后，产品品牌和销售都难以得到较快的提升，经常出现产品滞销的不利局面。

中小食品企业在金融危机中应该回过头来做专业的消费者，销售渠道和竞争对手等方面的详细市场调研，真正了解产品的潜在消费需求，销售通路和竞争对手的营销策略，在市场调研的基础上重新规划自己的产品品牌策略和市场策略，使企业产品品牌和产品销售状况在金融危机的条件下得到稳步的提升。

营销对策二：品牌定位更精准

在与北京精准企划接触过的多数中小食品企业中，从他们产品的包装和宣传促销品上面根本找不到产品的品牌定位，也就是说这些企业的产品根本就没有品牌定位。也有一些中小食品企业的产品品牌有定位但远不够精准。比如我们最近接触到山东一家生产白酒的中小食品企业，有非常优越的地利优势，但产品没有清晰的品牌定位。如果该企业将产品品牌定位为：“中国儒酒第一品牌”，再从其他方面做一些改进，产品销量应该会有比较大的增长。中小食品企业没有精准的产品品牌，在目前激烈的市场竞争中想做成区域性强势品牌的可能性都不大。

营销对策三：对准单一人目标群说话

我们看过数不清的中小食品企业的产品，多数情况都是看不出该产品是卖给谁的。也就是说该产品是大众化的中性产品，从年轻人人到老年人都可以吃，其结果是从年轻人到老年人大家都不认为该产品是适合自己需求的产品。

中小食品企业做产品之前一定要对市场进行细分，一种产品或一类产品只能对准单一的目标消费群体说话，从各方面告诉他们这是最适合你的产品，这是专门为你量身定做的产品。只有这类产品才可能被同一类别的消费者接受，成为这个单一目标市场的强势品牌。中小食品企业可以看看自己企业的一类产品是不是只对准单一人目标群说话，如果不是这样需要赶快改变这样的营销方式。

营销对策四：让消费者记住你的广告口号

我们看到很多中小食品企业产品的广告口号，这些广告口号不仅不能让消费者记住，不仅没有反映产品的核心利益点，而且显得太不专业。这样的产品广告口号不仅不能促进产品的销售，反而会影响产品品牌的建立和提升。好的广告口号其实就是产品核心卖点的生动化。中小食品企业只有先找出产品的核心利益点和核心传播概念，在这个基础上才能提炼出能让消费者记住你的广告口号。

营销对策五：做最好的产品包装

我们都知道包装是产品的脸面。好的包装才会有足够的视觉冲击力，才能激发消费者的购买欲望。经常会听到中小食品企业的老板说，我们的产品只卖2块钱一袋，包装差不多就行了，可以节省一些成本；我们的白酒才卖30多块钱一瓶，包装多一块钱利润就少一块钱等等。当我们问到这些产品的销售状况时，答案几乎都是卖的不太好。

北京精准企划认为中小食品企业不管你的产品卖多少钱一袋或多少钱一瓶，如果你的产品包装从设计到材质都能达到同类产品的最好，你的产品单品利润是低了一点，但量做大了产品总体利润也不会减少。而且你能省下很多的产品宣传费用，结果会是食品企业与消费者的双赢。当然我们说的最好的包装要做到什么程度需要根据不同的产品来界定。如果你的产品是一款30多块钱一瓶的白酒，产品的包装完全可以照着130块钱一瓶酒的包装设计和60元一瓶白酒的材质制作，结果会是产品包装的成本增加的并不多，但产品的档次和销量会增加不少。

营销对策六：价格区间覆盖所有消费需求

价格区间覆盖所有消费需求指的是中小食品企业同类产品不要只推出1-2款产品，应该使用不同容量包装的产品分别针对不同价格需求的消费群体，同时满足该类产品同一细分市场不同消费者的需求。这样做的目的可以使同一类产品能够在这个细分市场占据更大的市场份额。

如果你的产品线太单一，不妨按照这种方式适当做一些产品线的延伸，应该会取得更好的销售业绩。

营销对策七：跳出现有的销售区域

北京精准企划经常会接触到这样的中小食品企业，打电话给我们说产品都做了5年多了，年销量才1000多万，希望精准企划能帮忙做一下专业的营销策划。当我们问到该企业产品销售的区域时，客户的回答是一直在周边的几个市、县销售。对于这类中小食品企业除了重新进行品牌和市场规划外，还可以考虑通过等方式跳出现有的产品销售区域，同时运做周边和其他区域的市场，销售状况一定会有明显提高。但如何成功运做其他区域市场同样需要相应的营销策略指导。

营销对策八：制作有感召力的产品招商书

多数中小食品企业都没有制作有感召力的产品招商书。在这种全球性金融危机的大环境下，中小食品企业的市场推广需要做的更专业一些。制作有感召力的产品招商书是产品向全国其他市场推广的重要条件。好的产品招商书主要包括市场调研数据、产品品牌的定位、目标消费人群、产品的核心卖点、广告口号、产品市场规模和前景、该产品的条件、企业的市场支持以及对商的管理等内容。制作有感召力的产品招商书才能通过专业媒体取得好的招商效果。

营销对策九：花很少的钱在销售终端做有效的传播

对于多数中小食品企业都没有足够的费用做电视广告和运做众多大型的商超销售终端。但如果仅仅是通过商和零售商简单的卖货很难取得好的销售业绩，也很难做强品牌。这时中小食品企业最理想的方式是花很少的钱在中、小型销售终端（如小型的连锁超市、社区小卖店、学校周边的小食品店以及其他产品销售终端）做有效的传播。比如宣传海报、宣传单页、宣传小册子、小展牌、POP等等，如果再与产品不间断的促销活动结合起来，不仅能快速提升品牌的知名度，产品的销量也会大幅增长。先做中小型销售终端的强势品牌，根据消费者的需求再逐步向大型商超渗透。

营销对策十：总靠自己摸索很难取得根本的进步

中小食品企业在营销方面基本都是弱项，现状往往是企业的老板或营销人员感觉产品的包装不行就简单地修改产品包装，感觉口味不好就马上调整产品的口味，觉得广告口号不合适马上又换一句广告语等等，结果把消费者搞糊涂了，产品销量还是上不去。

中小食品企业总靠自己摸索在营销方面很难取得根本的进步。北京精准企划建议不妨引进外脑，找一家可以信赖的专业食品营销策划公司进行长远的战略合作，效果可能完全不一样。最后的结果应该是你把利润增长的一小部分给营销策划公司，中小食品企业不仅在经济效益上是最大的赢家，而且产品品牌价值也会得到长足发展。请专业的人做专业的事是中小食品企业在金融危机中借外脑成就品牌和销售的捷径，这种合作模式会成为中小食品企业和专业策划公司的双赢。

结束语：我们对精准企划的理解

精准企划就是通过对食品消费需求的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的渠道策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。

经过二十三年营销实战的检验，我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用50-200倍的经济效益。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。