食品安全问卷调查报告大全11篇

绪论：写作既是个人情感的抒发，也是对学术真理的探索，欢迎阅读由发表云整理的11篇食品安全问卷调查报告范文，希望它们能为您的写作提供参考和启发。

篇（1）

26日早上参观了甘肃省康乐县畜牧龙头企业康美集团，并与在此实习的我院07动物医学和07动物科学的80多名同学进行汇合。当天下午，与07动科和07动医的同学一同乘校车前往康乐县龙头企业信康牛业进行参观学习，回来后在苏集小学对在该校进行补习的部分康乐三中高一高二同学进行了“农村食品安全现状”的问卷调查。

27日早上是本次下乡的重头戏。一大早，为了能够圆满地完成本次任务，全体小分队员早早起床，搬桌子，扛旗子，拿图片，提板凳，早上大家在活动比较密集的地方进行了食品图片宣传，食品安全知识讲解，问卷调查，走访附近镇民。当天下午，全体下分队员对住在苏集镇上或者附近的小学生进了假期课业辅导、英语歌曲教唱、食品安全基本常识讲解和菜篮子制作等活动。

篇（2）

25日早上打扫苏集小学校园，并布置场地于10点进行捐赠仪式，有康乐县教育局局长xxx，我校校友、苏集镇党委书记马彦林等相关领导老师，以及我校生命科学与工程学院XX年暑期“三下乡”社会实践小分队13名队员参加了捐赠仪式。 25日下午在苏集小学杨老师的带领下，全体小分队员下地割麦子。

26日早上参观了甘肃省康乐县畜牧龙头企业康美集团，并与在此实习的我院07动物医学和07动物科学的80多名同学进行汇合。当天下午，与07动科和07动医的同学一同乘校车前往康乐县龙头企业信康牛业进行参观学习，回来后在苏集小学对在该校进行补习的部分康乐三中高一高二同学进行了“农村食品安全现状”的问卷调查。

27日早上是本次下乡的重头戏。一大早，为了能够圆满地完成本次任务，全体小分队员早早起床，搬桌子，扛旗子，拿图片，提板凳，早上大家在活动比较密集的地方进行了食品图片宣传，食品安全知识讲解，问卷调查，走访附近镇民。当天下午，全体下分队员对住在苏集镇上或者附近的小学生进了假期课业辅导、英语歌曲教唱、食品安全基本常识讲解和菜篮子制作等活动。

28日一整天，继续给小朋友们辅导课程等活动，此间，康乐县县长助理马永忠同志、苏集镇党委书记马彦林同志，我校生命科学与工程学院党总支书记麻秀成同志、副院长马忠仁同志、陈士恩同志，前往康乐县苏集镇慰问我校赴康乐县农村食品安全现状调查小分队，并带去同学们急需的西瓜和桃子等。

篇（3）

25日早上打扫苏集小学校园，并布置场地于10点进行捐赠仪式。有康乐县教育局局长**，我校校友、苏集镇党委书记**等相关领导老师，以及我校生命科学与工程学院2010年暑期“三下乡”社会实践小分队13名队员参加了捐赠仪式。25日下午在苏集小学杨老师的带领下，全体小分队员下地割麦子。

26日早上参观了甘肃省康乐县畜牧龙头企业康美集团，并与在此实习的我院07动物医学和07动物科学的80多名同学进行汇合。当天下午，与07动科和07动医的同学一同乘校车前往康乐县龙头企业信康牛业进行参观学习，回来后在苏集小学对在该校进行补习的部分康乐三中高一高二同学进行了“农村食品安全现状”的问卷调查。

27日早上是本次下乡的重头戏。一大早，为了能够圆满地完成本次任务，全体小分队员早早起床，搬桌子，扛旗子，拿图片，提板凳，早上大家在活动比较密集的地方进行了食品图片宣传，食品安全知识讲解，问卷调查，走访附近镇民。当天下午，全体下分队员对住在苏集镇上或者附近的小学生进了假期课业辅导、英语歌曲教唱、食品安全基本常识讲解和菜篮子制作等活动。

篇（4）

我们为此对三无食品进行了入选的问卷调查：

1.你在商店曾经买到过三无食品吗？

2.你知道三无食品的危害吗？

3.你会主动去购买三无食品吗？

4.如果你买到三无食品，你会怎么做？

5.你知道三无食品的概念吗？

6.在买到食品后，你会检查食品是否有生产日期等必备的质量合格标记吗？

7.如果你发现是三无食品的话，你会继续食用它吗？

8.如果你发现这是三无食品后，你回去举报生产厂家吗？

9.你觉得三无食品为什么这么受同学们欢迎的原因？

10.你觉得怎么才能防止三无食品继续对同学们造成危害？

为此我们调查了一些大中小型超市，有东方商厦与大润发，佳联超市，和周边一些小商铺。发现了一些情况：

1。东方商厦和大润发等大型超市没有发现任何三无食品，所以大型超市的卫生质量管理还是挺到位的。

2.佳联超市等中型超市基本上情况良好，只发现了少量没有生产日期的（散称食品除外）

3.但是在那些小商铺中，我们发现了许多所谓的三无食品，并且环境卫生不到位。

4.我们在一些学校旁边的小商铺发现每当放学时，有许多小同学拥进那些小商铺，买那些三无食品。

5.我们还发现那些路边一些小摊上不仅占用行车道，还贩卖用类似“地沟油”做的食品，好像还有很多人们在购买这种食品。

我们调查小组为了让大家了解三无食品，我们特意找了一些资料来给大家“补充”一下：“三无”食品有哪些危害：

1、无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。

2、卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。

3、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

4、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。

5、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。

6.劣质小食品可致血液病

临床调查显示，血液病小患儿中一半以上平时偏好小食品，而且所吃小食品绝大多数是在家及学校附近的小贩处购买的。

我们经过资料调查发现，市场上一些小商店出售大量“三无”或地方小厂生产的小食品和饮料，如话梅、萝卜酸等腌制品和豆浆、豆奶、雪糕等，基本上都大大超标和超范围使用糖精，但在产品的标签上却很少注明含有糖精，消费者在不知不觉中长期食用，健康安全会受到损害。很多消费者对糖精等人工合成甜味剂可能造成的危害，并没有足够的了解和认识，在日常生活中大量吃进“甜毒”。

我们研究了那些人为什么要买三无食品的原因有：

1.人们一至认为便宜。

2.口感觉得比较好，味道一辛辣为主

3.在课后肚子饿时还可以填饱肚子。

为此我们还可以推论出厂家为什么要生产这些三无食品：

1.成本价格比较低

2.原料比较简单

3.市场需求高

4.制造速度比较快

我们向国家有关部门提出一些建议：

1.严厉查处地下加工厂。

2.呼吁广大群众积极举报三无食品加工地点

3.严厉查处对地下加工厂收贿的官员

4.城管部门对街边小摊贩进行管理

篇（5）

为了进一步修改和制定人才培养方案，加强对学生实践能力的培养，河套学院食品教研室对食品营养与检测专业实践教学进行了研究，被评为教育厅科研项目。2010～2012年对2010届、2011届和2012届食品营养与检测专业138名毕业生进行了职业岗位调查，涵盖区内外66家企事业单位。通过对学生从事岗位进行调查分析，进一步完善2013届和2014届食品营养与检测专业人才培养方案。

2010年6月～2012年6月对2010届、2011届和2012届食品营养与检测专业毕业生进行职业岗位调查。2010年、2011年和2012年对138名食品营养与检测专业学生发放食品营养与检测专业毕业生工作岗位调查表138分。由于是应届毕业生跟踪调查，可保证所有问卷全部收回。

二、结果分析

通过对毕业生就业实习岗位问卷调查反馈的信息进行分析，结果见表1、表2和表3。

从调查结果（表1、表2）可以看出有47.3%的毕业生在本专业岗位上工作或实习，52.7%学生没有从事本专业工作，从事本专业的毕业生还不到一半。毕业生的实习岗位主要集中在食品检测和食品质量控制与管理这两个岗位上，各占43.07%和24.62%；从事食品营养、食品研发与加工、食品销售岗位的人数较少，分别占10.77%、7.69%和9.23%。有三名毕业生在卫生监督部门工作，仅占4.62%。毕业生从事岗位分布如图1更为直观。

根据毕业生反馈工作或实习企业人才需求结果（表3、图2）表明目前食品企业对食品检测和食品质量控制与管理人才需求量很大，有80%的食品企业需要食品检测人才，需求人数占需求总人数的40.1%；对食品企业管理、食品加工、食品营销等人才的需求量也有一定增加；特别是食品营养岗位需求较为明显。分析职业岗位分布和人才需求的主要原因和社会需求有关，食品质量问题迫在眉睫，因此食品检测和质量控制人才需求量很大，现在食品企业数目很大，特别是中小型企业的比例较大，食品加工和销售也需要较多的人才，至于营养方面，由于人们认识不足和社会服务较少，所以目前需求相对较少。

图2 近几年食品企业对食品专业人才需求比例

三、食品营养与检测专业未来人才需求预测

当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展，通过调研发现，食品专业人才需求量大，特别是新形势下人才需求的岗位类型发生了变化，高职高专教育培养的技术应用型人才出现较大缺口，从事食品加工和生产的专业技术人员，除了需要掌握现代食品贮藏、加工、管理和营销等理论知识，更需要具备较强的实践技能。这就要求培养食品类专业人才的院校加强实践教学，增强学生的实践动手操作能力。

（一）食品营养方向人才需求

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。《中国居民营养与健康现状》调查报告指出：最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。因此，需要大量的食品营养人才如公共营养师、营养配菜师等满足社会需求。

（二）食品检测方向人才需求

2005年9月1日国家质量监督检验检疫总局的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定，食品生产加工企业必须具有食品生产加工专业技术人员，检验人员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职（执）业资格管理制度。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的实施，进一步完善了我国食品安全管理制度，并对食品检测提出了更高的要求。调查表明，目前我国食品营养与安全人才缺口达80万。培养优秀的食品营养与安全方向的人才势在必行，功在千秋。

（三）食品相关方面人才需求

据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工业企业必须振奋精神迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。因此，与食品相关的新技术、新工艺、新产品、新配方的研究与生产人员也是市场和社会需要的。

四、食品营养与检测专业毕业生实践能力分析

高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。实践教学能够培养和提高学生运用知识的能力，使理论学习与实际有机结合。实践能力的培养是通过各实践教学环节实现的，培养高素质技能型人才更需要全面分析社会对毕业生实践能力的要求。通过岗位群进一步确定食品营养与检测专业人才应具备的实践能力。

（一）食品营养与检测专业学生应具备的知识和技能

（二）食品营养与检测专业学生实践能力分析

通过表4、表5可以看出，食品营养与检测专业对人才应具备的基本技能和实践能力、目前对食品营养与检测专业人才培养目标比较 明确也比较完善，根据以上对社会需求及毕业生两个方面的分析，为以后食品营养与检测专业人才的培养提供较为全面的实践依据。

参考文献：

[1]第五届食品安全论坛.技术创新与食品安全分论坛.中国包装工业，2013（13）

篇（6）

快乐的时光总是弥足珍贵，短暂的经历总是耐人寻味的，我们反复回忆、思索这一路上的点点滴滴，这十几天的社会实践有汗水，有欢笑，更有沉甸甸的收获。

——题记

骄阳似火的七月，汗水见证我们毫不含糊的辛劳，涉世未深的我们，用心地去挑战自己的无知，用年轻人的无畏去观察和深入这个社会。当结束回首，我们收获的，是彼此的合作和友谊，是宝贵的经历与经验，是一份美好的感动回忆。

14号早上，我们正式开始了我们为期十几天的社会实践。在这短短的十几天里，我们先后开展了慰问敬老院的老人们，发放问卷，号召人们关注食品安全的签名仪式，送水活动，发食品安全知识的小册子以及召集一些当地小朋友做游戏等一系列活动。

14号早上，天气有点闷闷的，时不时的还在下点小雨，这更让我们的实践增添了挑战性。这两天我们的任务就是去慰问敬老院的老人们，给他们带一些水果啊，和他们一起谈心啊，拍照啊，逗他们笑啊！当然这些只是一些非常微不足道的小事情，但是从他们微笑的脸庞上，我知道，我们的辛苦没有白费，这种笑是最纯真的笑，这是来自于他们心底的最深处，曾几何时，他们也跟我们一样的年轻，在他们岁月的黄昏之时，他们也希望能跟其他的老人一样享受天伦之乐，但是总有这样那样的原因破坏了他们美好的梦。我想如果时常有那么一些人抽出那么一点点的时间来看望一下这些老人，我想这将会让他们感到无比的幸福，花费那么小小的精力，却能达到如此之大得效果，我们何乐而不为呢！或许几十年之后，我们也会像他们一样，那是的我们又会怎么想呢？是不是也希望有那么一些人没有把我们遗忘吧，我想是的。

与看望老人比起来，我想发问卷会更辛苦吧！

发放调查问卷的过程，是认识自己、认识社会的过程，同时是一件磨砺与挑战自己的差事。从第一次请人认真地填完，被误认为兼职的不快，遭到拒绝的失意，到完成时一个个累倒了的表情，我们看到了自己身上的稚气，看到了问卷设计的不完善，也看到了一个实在地呈现着的社会，我们是需要了解它的，为此，我们必须在经历一番苦痛后更清晰地走进它，融入它。欣慰的是，我们努力地挑战了自我。

走出课堂，走到夏日的阳光下，走到社区群众里，我们又发现了我们所学知识的匮乏，而是社区的一些居民给我们上了课。在我们发放调研课题问卷的过程中，我们才真正对自己设计问卷的幼稚程度有了最为直观的认识。“可以多选吗？”“我不认识字”“我很忙”一句句问话毫不留情的揭示出了我们问卷中的种种漏洞，在缙云的时候我们遇到了缙云县乡下的人们，他们不会讲普通话，而我们又不懂缙云话，所以语言根本就无法沟通，最后我们只好求助于当地的小学生，让他们来帮我们做翻译。但是在相互的经验交流中，队员们普遍反映自己经常吃到闭门羹。其实，排除一些居民不愿配合的个别客观因素，我们的调查方法也存在着一些问题。比如一些群众不识字，有些受访人员有自己的工作要做（如个体经营户），他们自然不会积极的来配合你的调查活动。当然，除了我们调查内容的收获，我认为这些调查中所碰的壁也教会了我们许多。在随后的实践日子里，它能使我们更快的调整过来，真正的走向社会去实践，在阳光中收获快乐。

当然，除了发问卷之外，为了丰富我们的暑期社会实践，在7月19号——全民健身日这一天，我们在缙云调查时召集了一些小孩跑步，玩游戏。在前一天，大家分工合作，排练节目，寻找题材，联系小孩们，购置礼品等，每个人都着力挖掘着自身的潜力，同时挑战自己年轻的极限。由于天气的炎热，我们把活动的时间安排在了早上，虽然是早上，但太阳似乎并没有关照我们的意思，太阳依旧热烈，汗水沿着我们的脸颊不断地流下，但这似乎并没有削减我们的热情，考虑了一系列原因后，我们最后决定把场地改在室内。随着一阵欢呼声，我们的活动就这样开始了，尽管存在着不足，但结束时大家的放松和微笑，足以说明了我们力量的强大，我们又一次年轻的成长。

在这些农村试点里的诸多所见所闻所感，在我们每个队员心里久久回荡，萌发了许多融入自我的观点和体会：

一，亲身体会到团队合作的巨大作用，个人的能力毕竟有限，难有以团队形式进行配合的事半功倍。我们这次活动前期以团队形式开展，每次问卷调查都分工明确，有采访的，记录的，拍照的。大家密切配合，使调查活动能成功的完成并趋于完善。使我们亲身感受到团队精神和魅力所在，使我们提高了自己适应团队的能力。

二，深入了解农村，了解农民，了解农业的发展，这次问卷面向广大农民群众和城镇人口，从他们口中我们了解到在当下农业发展的真实状况，为农业多功能科学研究提供一定的数据资料参考。

三，我们自身口才得到提高，在和农民交谈中注意语境和口气，及时纠正不得体的地方，在调查中学会大胆的说，自信的说。～总而言之，这次关于关注农业 多功能，发展和谐新农村的暑期社会实践调查报告活动尽我们最大努力去把它做好，它不仅为我们今后社会实践奠定基础，而且我们每个人还将以本次实践为点，多多总结经验与不足。为以后实践创造更多机会，使自己从中受益，早日成为一名优秀大学生，成为一个对国家，对社会有用的人才，实现自身价值。

短短几天的社会实践活动在不知不觉中结束了，在这个过程中也许我们的记忆还不足以用刻骨铭心来形容，但就是这种队员间的相互配合，相互支持，让我们让我们每一位队员都感到了这个小家的温暖。相信这段特殊的经历对于参与其中的每一个人都是弥足珍贵的，它将是我们大学生活中浓墨重彩的一笔，为我们最后一次社会实践交上了一份满意的答卷。

篇（7）

随着经济发展，人类生活节凑也随之加快，花在吃正餐的时间少了，开始青睐小吃。如今，大学生已成为了一股不可忽视的消费群体，因此在各个高校附近聚集了许多街边小吃摊。街边小吃以种类繁多、口味多样、食用方便、价格便宜等优点吸引着学生们。但却往往忽视了它的缺点，如街边小吃存在诸多安全隐患、而且营养不全面，卫生状况不保证，很容易造成食用过量、食物中毒、食源性疾病的概率上升等。

2009年2月28日颁布通过《中华人民共和国食品安全法》，表明我国政府越来越重视食品安全问题[1]。食品安全卫生监督管理体系中还有较多的突出问题需要去调整、去关注[2]。对于大学生这一重要群体，食品卫生安全意识一定要加强，因此，为进一步探讨大学生饮食中存在的安全隐患，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生和安全，我们针对石河子大学在校大学生进行了食品安全现状问题的调查和分析。

1 调查方法及对象

1.1 调查方法 此次调查针对街边小吃容易出现的一系列不安全因素，拟定《校园内学生对街边小吃安全卫生意识的调查问卷》，在石河子大学校区内随机选取了500名同学作为本次调查的对象，并以问卷调查的方式进行了此项调查。

1.2 调查对象 石河子大学在校大学生。

2 调查结果与分析

2.1 大学生对街边食品的喜爱程度 在调查中，当问及是否喜欢购买街边小吃时，有86%的学生选择喜欢，另外14%的学生选择不喜欢。由此可以看出街边小吃在大学生中是十分受欢迎的。而这些喜爱购买街边小吃的学生中，又各自喜欢不同的街边小吃，调查结果如图1所示：

图1 大学生对常见街边小吃的喜爱程度

由图1可知：麻辣烫，烤肉、烤串，臭豆腐，烤红薯，油系油饼，煎饼果子都是常见的街边小吃，深受广大大学生的欢迎。而其中的烤肉、烤串受到76%的大学生喜爱，可见烧烤食品很受大学生欢迎。

并且根据调查得出，喜欢购买街边小吃的学生每周购买街边小吃的次数，有78%的大学生在3次以下，20%的大学生每周购买3-5次，2%的大学生一周购买次数超过5次。可见大学生虽然喜欢购买街边小吃，但并不会频繁购买，而是适量而为，他们对于饮食的合理性还是很在意的。

2.2 大学生对于街边小吃卫生条件的认知程度

街边小吃因为设置在各个道路旁边，常常面临着环境卫生差的难题，所以街边小吃的卫生指标成为社会所关注的重要方面，然而街边小吃因为其自身的特点，无法改变所处的环境，卫生条件无法得到改善，而这些大学生是否清楚，调查结果如图2所示：

由图2可知，66%的大学生认为街边小吃不卫生，27%的大学生则不能确定，只有7%的大学生认为街边小吃卫生。因此大多数大学生基本能认识到街边小吃卫生条件差这个情况，而街边小吃不卫生的环境又是其存在安全隐患的重要原因之一，也是街边小吃需要解决的问题之一。当然除了街边小吃所在的环境卫生之外，还有小吃原料的卫生和在加工过程中的卫生也十分重要，这就关系到整体卫生标准的评估。因此需要得到相关管理部门和有关食品卫生的法律法规的监督和管理。

2.3 大学生对于常见街边小吃所存在的有害物质的认知 这里所指的常见的街边小吃就是上文提到的麻辣烫，烤肉、烤串，臭豆腐，烤红薯，油系油饼，煎饼果子这六种街边小吃，这些小吃在制作过程中可能存在一些有害物质，这些物质如表1所示：

表1 大学生对于常见街边小吃所存在的有害物质的认知程度

从表1可看出，大学生对于这些常见的街边小吃可能含有的有害物质是有一定认识的，他们大多通过广播、网络、媒体报道等获得一些相关信息。这些物质添加在食品中不是用来降低成本，就是用来美化小吃的，但那些商家却无暇顾及这些物质都是有毒有害的物质，添加在食品中会直接危害消费者的健康，而且其中有些物质的毒性很强，直接食用有可能造成生命危险。因此，大学生在购买街边小吃时为了自身安全一定要谨慎购买。除此之外，校园应设立监督小组和有关部门共同管理，并定期抽检，让学生放心购买。

2.4 大学生对于街边小吃所含丙烯酰胺与苯并芘的认知程度 街边小吃种类繁多，而其中最常见也最受欢迎的街边小吃一定是油炸食品和烧烤食品。但这两样食品在加工制作过程中都会产生有害化学成分，对人体造成危害。

2005年4月13日我国卫生部发出公告，建议消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，因为其中产生的丙烯酰胺可能导致健康危害。同年9月初，我国卫生部正式公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，再次提醒消费者，高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高，应减少食用，因为丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物，其对人体健康存在着潜在危害[3]。

露天烧烤中，肉类脂肪受热后，变成油滴在炙热的炭上，造成不完全燃烧，这些烟雾对人体危害极大。在烤制过程中，会产生一种叫做苯并芘的致癌物质，人们如果经常食用被苯并芘污染的食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险[4]。调查结果如图3所示：

图3 大学生对于街边小吃所含丙烯酰胺和苯并芘的认知程度

由图3可知：对于丙烯酰胺和苯并芘这两种有害化学成分，大学生或多或少有一定的了解，而且对烧烤制品中产生的苯并芘的了解高于油炸食品中的丙烯酰胺。因此，应在校园内多开展一些关于食品中的有害物质的宣传讲座，使大学生们从根本上了解这些物质，增强自我防范意识。

2.5 大学生对于食源性病毒的了解 食源性疾病（Food borne disease，FBD）是指食用受污染的食品引起的感染或中毒，包括感染食源性病毒引起的疾病等[5]。这使得任何食品都能成为潜在的传播媒介，并且大多数病毒污染的食品不能够被提前发现。因而，人类容易低估食源性病毒感染的机会和危害，缺乏足够的预防措施，这一点应引起食品加工、餐饮和疾控中心等企业和卫生管理部门的高度重视。

那么当今大学生对于食源性病毒的危害了解多少呢，调查结果如图4所示。

图4 大学生对食源性病毒的了解程度

由图4可以看出，63%的大学生对食源性病毒不了解，有29%的大学生选择了对食源性病毒了解一点，只有8%的大学生根本就不了解食源性病毒，这表明大学生对于食品安全的源头危害了解的太少了，需要有关部门多开展知识讲座，校园广播也应多多播报相关信息。

2.6 总结 从本次调查的结果可以看出大学生对街边小吃的安全卫生是有一定认知的但还有待于进一步提高，对于食品中的有害物质也有一定的了解，但食品安全卫生意识还需加强。在每次调查结束后有些同学会提出一些问题和意见，结果显示，虽然了解一些街边小吃存在着许多隐患，也见过或听说过一些由于食用街边小吃而引发食物中毒的案例，但他们并没有因此而杜绝食用街边小吃，因为这些小吃的美味和方便让他们难以抗拒，还有很多人认为安全卫生问题还是可以想办法解决和改善的，不能因为这些问题而否认街边小吃存在的意义。因此我们应该用辩证的态度看待街边小吃，这还需要有关部门认真负责、严格管理，随时检查街边小吃的卫生状况，把好质量关，让大学生们买的放心、吃的安全。

3 建议与期望

本次调查报告针对校园外街边小吃问题提出以下建议。

3.1 针对大学生提高自我保护意识的建议 ①提倡科学饮食，平衡膳食。②多吃新鲜水果、蔬菜，尤其是维生素C或纤维素含量高的食品，因为维生素C和纤维素具有一定的排毒作用，能阻止人体吸收毒素。③多参加体育锻炼，整体提高身体素质，增强抗病力。④校园内多开展食品营养与卫生、健康安全知识讲座，增强一定的认知辨别能力。

3.2 针对学校和相关管理部门的建议 ①学校应定期组织学生参加食品安全知识教育的宣传普及。相关管理部门应经常检查校园内外食品经营主体的卫生许可证和营业执照是否齐全；是否在有效期；有无出借、转让营业执照等违法违规行为，从严取缔无照经营行为。②督促引导经营者遵守校园周边环境管理规定，提高经营主体第一责任人的自律意识。

参考文献：

[1]侯瑜.我国食品安全现状、差距及建议[J].食品研究与开发，2008（1）：149-153.

[2]唐圣春，乐虹.我国食品卫生监督工作中存在的问题及对策[J].中国卫生质量管理，2008（4）.

[3]刘文秀.油炸食品中丙烯酰胺的生成与控制[J].粮油食品，2005（5）.

[4]唐向峰.烧烤小吃化学性危害的研究[J].湖北农机化，2009（3）：62-63.

[5]Daniel M M.Benjam in L M Contagious Acute Gastro intestinal Infections[J].N Engl JM ed，2004，351（23）：2417～ 2427.

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【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 155.1 【文献标识码】 A 【文章编号】1000-9817(2007)08-0676-03

Evaluation of Dietary Nutrients Status Among Rural Children in Sichuan P rovince/LIN Li*, ZENG Guo, LIU Zu-yang, et al. * Department of Nutr ition and Food Hygiene, Huaxi Public Health School,Sichuan University.Chengdu(61 0041), China

【Abstract】 Objective To investigate the status of dietary en ergy and nutrients intakes and to provide evidence for nutritional interventionamong rural children. MethodsBy random sampling, 514 childrenaged 3 to 10 were selected from three countries of Sichuan Province. Dietary su rvey was performed with 24-hour food recall and food frequency methods. The diet ary data were analyzed and evaluated by the Chinese DRIs in 2000.Resul tsDietary pattern for subjects mainly consisted of grains, vegetablesand fruits. The ratio of energy intakes above the 80% RNI f or subjects was 18.7%, and the energy ratio from carbohydrate, fat and protein w ere 67.2%, 20.4% and 12.4% respectively. The ratio of protein intakes above the80% RNI for subjects were 12.3%, and 32.6% of protein intake was from soybean an d animal food. The ratio of persons above the 80% AI of calcium and Fe were 0.9%and 36.6% respectively, and that above EAR of zinc and retinol were 11.8% and 1 4.4% respectively. Iron and retinol were mainly from plant foods. Conclu sionForthe rural children of Sichuan Province, the dietary pattern is unreasonable andintakes of energy and nutrients are not enough.

【Key words】 Naturitional status;Diet;Evaluation studies;Child ;Poverty areas

联合国儿童基金会2006年5月的《儿童营养进展报告》指出,全球仍有1.46亿儿童营 养不良［1］。据2002年中国营养与健康调查显示，近年来我国儿童的营养不良发病 率虽有所下降，但缺铁性贫血、钙不足、维生素A缺乏问题仍然不容忽视［2］。四川 省地处西部，经济落后，营养缺乏病尤其是维生素A、锌、铁缺乏仍较普遍，儿童生长发育 未达到理想水平［3］。合理膳食是预防各种营养缺乏病的重要途径，也是儿童健康 成长的首要条件。本研究旨在了解四川省农村儿童膳食营养状况，为进一步实施营养干预 提供科学依据。

1 对象与方法

1.1 对象 从四川省贫困县中选取蓬溪县作为本次研究的目标地区。随机抽 取3个乡，每个乡选1～2所小学，以所选小学的学前班和一～三年级学生为研究对象，共514 名，其中男生274名，女生240名；年龄3～10岁。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 通过询问家长了解儿童的膳食情况。采用24 h膳食回顾法 ，调查儿童前1 d所摄入的食物种类和数量；采用半定量的食物频率法调查儿童过去1 a中各 类食物摄入情况，食物分类参照“中国居民平衡膳食宝塔”确定，包括粮谷类、畜禽肉、动 物肝脏、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类及豆制品、蔬菜和水果类。依据当地常用的餐具容量和 食物加工烹调习惯，对食物摄入量进行估计。

1.2.2 计算与评价 采用Vertion 1.6营养计算器（中国CDC营养与食品安全 所研制）计算每人每日能量和营养素摄入量。以2000年中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs 为标准，评价能量和各种营养素摄入量、分布及食物来源。

1.3 统计分析 采用Epi info建立数据库，Excel进行数据整理，SPSS 12.0 进行数据分析（t检验、方差分析等）。

2 结果

2.1 食物摄入量 表1显示：研究对象食物种类以粮谷类、蔬菜和水果类为 主，其中粮谷类男生明显高于女生，高年龄组明显高于低年龄组（P＜0.05）。

2.2 能量及主要营养素摄入量 表2所示，碳水化合物、维生素B1、尼克 酸、铁和锌、磷和硒的摄入量男生明显高于女生，高年龄组明显高于低年龄组（P＜0.0 5）。

以2000年中国DRIs为标准，用膳食能量和营养素摄入量分别小于EAR值、在EAR与RNI值 之间、大于RNI值在人群中的分布对其进行评价，见表3～4。结果显示，能量和各种营养素 摄入量普遍不足，能量和蛋白质摄入量达到80％RNI的比例分别为18.5％和11.7％，钙和铁 摄入量达到80％AI值的比例分别为0.9％和36.2％。

2.3 三大宏量营养素供能比 按照中国营养学会推荐标准［4］，3～ 6岁儿童三大营养素的供能比为：蛋白质14～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%；7～1 0岁儿童为：蛋白质12～14%，脂肪25～30%，碳水化合物55～65%。

调查结果显示：碳水化合物提供的能量分别占3～6岁儿童和7～10岁儿童总能量摄入的63.8 ％和70.5％，脂肪提供的能量分别占24.1％和16.9％，蛋白质提供的能量分别占12.2％和12 .5％。碳水化合物的供能比偏高，脂肪和蛋白质的供能比偏低。

根据上述标准将被调查儿童三大营养素供能比分为不足、适宜和过量3类，结果显示：碳水 化合物的供能比过量者超过50％，脂肪和蛋白质的供能比不足者大于50％。见表5。

2.4 食物来源 结果显示：由动物性食物和大豆类提供的蛋白质平均摄入量 占总蛋白质摄入量的32.7％，优质蛋白比例达1/3者占57.2％；动物性来源铁和视黄醇的平 均摄入量分别占总摄入量的42.8％和20.7％，动物性来源铁和视黄醇达1/3者分别占27.6％ 和57.1％。

3 讨论

3.1 膳食结构不合理 膳食中食物种类和数量是决定人体获得合理营养、促 进健康的物质基础。调查显示，四川省农村贫困地区儿童膳食以谷类、蔬菜为主，各类食物 摄入量与2002年中国居民营养与健康状况调查结果［5-6］相比，除粮谷类、水果类 和蛋类的摄入量高于全国农村水平，其余各类食物摄入量均低于全国农村水平。膳食中蛋白 质、视黄醇和铁多来源于植物性食物。提示应重点增加动物性食物和大豆制品的供应，以改 善其膳食模式，提高营养质量。

3.2 能量和蛋白质摄入不足、产能营养素供能比失调 充足的能量和蛋白质 供给是保证儿童正常生长发育和维持健康的关键，摄入不足将危害儿童健康甚至导致死亡。 与2002年中国居民营养与健康状况调查结果相比［5-6］，调查地区儿童的能量和蛋 白质摄入量低于全国农村水平。多数儿童未达到能量和蛋白质推荐摄入量的80％，能量供能 比中碳水化合物偏高，脂肪和蛋白质偏低。

3.3 微量营养素摄入不足 微量营养素是儿童生长发育过程中必不可少的营 养物质，如果长期摄入不足，将会导致各种营养缺乏性疾病。调查结果显示：四川农村地区 儿童微量营养素的摄入量普遍不足，特别是钙、铁、锌和维生素A的缺乏较为严重，与全国 微量营养素缺乏状况一致［5-6］，其结果可能会导致儿童生长迟缓、缺铁性贫血， 损害儿童免疫系统。

综上所述，四川农村地区儿童的能量和蛋白质摄入不足，钙、铁、锌和维生素A缺乏较 为严重，亟待解决。建议通过增加奶类、豆类、动物肝脏和动物血等食物的供给，同时加强 营养教育等措施，以改善当地儿童的膳食质量和营养状况，促进贫困地区儿童健康成长。

4 参考文献

［1］ 安凌.儿童微量营养素缺乏的现状.中华医学信息报，2006，3:42.

［2］ 王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一：2002综合报告，北京：人民卫生出 版社，2005：73-76.

［3］ 糜漫天.首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议在重庆举办.营养学报，2005，2 7(6):501.

［4］ 葛可佑.中国营养科学全书.北京:人民卫生出版社，2004：1 068-1 081.

［5］ 葛可佑，翟凤英，杨晓光.中国居民营养与健康状况调查报告之二：2002膳食与营养 摄入状况.北京：人民卫生出版社，2006：233-260.

篇（9）

基于闭环供应链的食品召回管理策略

篇（10）

中央电视台关于“你幸福吗？”的系列采访引发了关于“幸福”的全民讨论热潮，“我姓曾”这神一样的回复成为公众津津乐道的话题。于是，有人开始反思，为何一些人会给出自嘲式的回答？究竟是什么因素影响了公众的幸福感？

2012年9月底至10月初，《小康》杂志社联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展“中国幸福小康指数”调查。本次调查采用了基于实名制的NetTouch网络调研方法，对东中西部的公众进行调查，为保证样本的代表性，此次调查样本框的确定兼顾性别、年龄段、受教育程度等分布。经过对调查结果和国家有关部门的监测数据进行加权处理，得出2011～2012年度中国幸福小康指数为80.1，比上年提升0.2个百分点。

中国幸福小康指数的评价主要涉及到身心状况满意度、家庭生活满意度、社会关系满意度、生活质量满意度、社会环境满意度等5个方面，它们在本年度的指数分别为75.7、85.5、82.3、84.0、72.8，均比上年度有所提高。

在影响公众幸福感的因素中，收入、健康和婚姻排在前三位。

六成受访者感觉现在“幸福”

在当今中国，幸福已经变得越来越重要，越来越多的人意识到：幸福，才是一切行为的终极价值和目标。从去年各地召开的地方两会开始，多个地区纷纷提出将提升百姓的幸福感作为工作的重要目标。

总体而言，中国人会感觉生活幸福吗？“2011～2012中国幸福小康指数”调查显示，过半受访者（50.9%）感觉“比较幸福”，9.7%的受访者感觉“非常幸福”；23.5%的受访者表示“说不好”自己究竟是幸福还是不幸福；仅有15.9%的受访者明确表示自己“不太幸福”或者“很不幸福”。

六成（60.6%）受访者感觉自己“幸福”，相较于去年高出了0.4个百分点。与此相关联的是，只有13.3%的受访者认为今年“不如去年幸福”。

如果放在全球范围内衡量，中国人的幸福指数算得上高吗？今年上半年，民意调查机构“盖洛普”（Gallup）公布的全球幸福感调查报告显示，全球有17个国家超过半数的民众觉得幸福，其中丹麦人民的幸福感最高，74%的民众觉得幸福；还有26个国家只有不到十分之一的民众觉得幸福；认为自己生活幸福的中国人占比18%，仅在亚洲，幸福感就低于阿联酋、阿曼、韩国、泰国、新加坡、日本、马来西亚等国。

年龄越大，幸福感越高

学历越高，幸福指数越低

《小康》调查显示，幸福感高低与年龄大小密切相关，年龄越大幸福感越高。年龄在18～35岁的年轻人幸福感指数在60以下，56～65岁的老年人幸福感指数为68.6，而65岁以上的老年人幸福感指数则高达70.7。

随着经济社会的快速发展，社会保障体系逐渐健全，对城乡老年人在医疗、养老方面的保障力度不断加大，加上老年人主要追求颐养天年，对其他方面要求较低，因此容易产生较高的幸福感。而随着物价，特别是房价的上涨，80后们在工作、生活方面的压力非常大，加之当今社会物欲横流，年轻人相互攀比心理强，这样更容易产生心理落差和不平衡，自然就影响了幸福感。

幸福感指数与文化程度也密切相关，文化程度越低幸福感指数则越高。小学及以下文化程度的幸福指数最高，为67.1；而本科及以上文化程度的幸福感指数最低，为60.6。

婚姻对于“幸福”的影响上升至第三

收入、健康一个都不能少，婚姻地位上升，社交与社会保障退后

“2011～2012中国幸福小康指数”除了对千余名公众进行问卷调查外，还对近百名不同行业、不同性别、不同年龄层次的劳动者、学生进行了深度访问，谈到对自己幸福感影响最大的因素时，大多数受访者提到了4个关键词，“收入”、“健康”、“婚姻”和“家庭关系”，而这4项，恰好也在今年“影响公众幸福感的十大因素”排行榜中位居前四位。

“收入会在很大程度上影响我的幸福感。”天津市东丽中学教师魏宪萍的感觉是，收入虽然不是影响幸福感的最重要因素，但却对于健康和婚姻都有直接的影响，所以“很重要”。

因为去年母亲的一场重病，易城阳光健身会所操课部经理郑雷雷更深刻地体会到了健康的重要性，她本身也是一名健身教练，对于生活在充满竞争与压力的现代化社会中而又不注重身体锻炼的一大部分人群，她感到很担忧，“尤其是年轻人，亚健康者所占比例已经非常高了。”在她看来，健康才是影响幸福感的最重要因素。

上海公务员陈娟娟的幸福感在很大程度上受到了婚恋的影响，她把“和男朋友分手”看作是一件非常不幸福的事情。

而60后学者姚中秋、70后菜市场粮油摊主弓俊红和80后警察田锋等不同职业、不同年龄段的受访者都不约而同地提到了“家人”和“家庭关系”。

此外，住房、社会保障、职业、环境、个人能力和社交，也会对公众幸福感产生较大影响。

与去年的中国幸福小康指数调查相比，今年婚姻对于公众幸福感的影响力由第10位上升至第3位；而社交与社会保障对于公众幸福感的影响力则退后了一些，前者由第7位降至第10位，后者由第4位降至第6位。

值得注意的是，在对公众幸福感影响最大的两个因素“收入”与“健康”中，去年排在首位的是健康，今年则是收入，并且“收入”（59.3%）比“健康”（53.0%）高出了6.3个百分点。

虽然只有53.0%的受访者把健康视为影响自身幸福感的因素之一，但却有63.4%的受访者表示“会为自己的健康感到担忧”。

虽然收入和健康都非常重要，但北京师范大学心理学院副教授张西超告诉《小康》记者，“收入并不是影响幸福感的核心因素。在一般情况下，只要人类处在温饱水平，钱的多少对于幸福感的影响并不大，国外也有大量的研究表明，一个百万富翁的幸福指数可能会比一个穷光蛋稍微高出一点点，但是不会太高，这也从另一个侧面反映了收入并非影响幸福感的最重要因素。”

中国有句老话叫“不听老人言，吃亏在眼前”，不妨看看年长者的观点，《小康》调查显示，在影响80后、70后、60后三个年龄层次受访者的幸福感因素中，收入均排在健康之上，并且在80后受访者中，选择“收入”比选择“健康”的高出了14.4个百分点之多；而在50后受访者中，则是选择“健康”的最多。

民众幸福首盼“提高工资”

提升公众幸福感最有效的方式：提高工资水平、提高养老保障水平、提高食品安全水平

《小康》调查显示，居民对社会治安状况、交通条件等方面满意度总体评价值越高的地区，幸福感指数往往越高，反之亦然，这说明幸福指数与民生工程紧密相关。

10月17日，国务院总理主持召开国务院常务会议时表示，四季度将会制定收入分配制度改革总体方案。酝酿八年的收入分配制度改革方案终于有眉目了，而这一改革，也被很多人看作是当前“最大的民生工程”。

人社部劳动工资研究所日前的2011年《中国薪酬发展报告》显示，部分行业工资上涨过快，除企业高管与农民工工资收入差距最大达4553倍外，企业内部近5年来高管工资增幅明显超过普通职工工资增幅，收入差距不是在逐步缩小而是明显放大，造成社会收入分配不公。而全国总工会在2010年的一项调查表明，两成职工5年间从未涨过工资。

因此，公众对于提高工资水平的期待在很大程度上影响了幸福感的提升。

《小康》调查显示，近年来政府在改善民生方面下了非常大的功夫，也取得了显著成效，和谐社会的架构及机制逐步建立，民众对此比较满意。但是，城乡居民对当前收入分配制度的满意度却仅为55.5，次于食品药品安全和城市噪音控制的满意度。这也在较大程度上影响了城乡居民的幸福指数。

如何才能有效提升公众的幸福感？排在首位的是“提高工资水平”，其次是“提高养老保障水平”，再次是“提高食品安全水平”，接下来依次是“提高医保水平”、“降低房价”、“改善医疗卫生服务”、“改善城市环境”、“加大教育投入、改善教育服务”、“改善社会治安”和“治理交通拥堵”。

不过，虽然目前中国人的生活中还会有各种各样的“小烦恼”和“小忧虑”，但是随着近些年民生福祉的不断改善，越来越多的中国人开始相信“明天会更好”。面对“您是否相信未来的生活会比现在更幸福？”这个问题，仅有10%的受访者给出了否定的回答。

（感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任吕庆喆提供的支持。《小康》特约记者欧阳海燕对本文亦有贡献）

“你的幸福在哪里？”，问卷由《小康》杂志社设计，调查由清华大学媒介调查实验室执行。

篇（11）

消费方式。本文主要针对大学生的日常购物方式进行调研。在对购物方式调查的题目中，有86．9％的同学同时选择了外出购物和网上购物。并且，调查结果显示，网购商品种类涉及大学生日常生活的各个方面，从衣、帽、鞋、袜、饰品、零食到学习用品，甚至各类电子产品。由此可见，随着电子商务的快速发展，网购已经成为90后大学生主要的消费方式之一。

90后大学生消费状况评价与存在问题

受近年来物价水平不断上涨的影响，90后大学生的消费水平亦表现出不断上升的态势。从消费结构来看，表现出多元化的特征，以饮食消费为主体，交通通讯、电子消费等消费项目所占比重有所上升。从消费方式来看，电子消费方式深受90后大学生的青睐，成为其主要的消费方式之一。从收入来源来看，仍然以家庭供给为主，与消费结构的多样性相比，其收入来源则相对单一。整体而言，上海高校在校大学生的消费水平相对较高，但从上海市城镇居民的平均消费水平和消费环境来看，其消费水平基本适当。然而，通过问卷调查和深入访谈发现，当前在校大学生在消费行为、消费习惯等方面尚存在一些突出问题，主要表现在如下方面：

1．饮食消费健康意识淡漠。问卷调查显示，饮食消费虽然在大学生的消费结构中占较大的比重，但通过对其饮食消费细目的具体分析可以看出，90后大学生在饮食消费上随意性较大、健康意识淡漠。

1．1校外就餐现象较为普遍，饮食安全存在隐患。在对每周校外就餐多少次的调查题目中，选择3次以上的学生占比32．6％，甚至一些高年级学生经常性地在校外就餐，学校周边的小餐馆、小吃摊生意异常火爆。然而，如上就餐场所在原材料采购、餐具使用卫生等方面存在严重的食品安全隐患。

1．2膳食结构不合理，营养知识匮乏。调查问卷显示，3成以上的学生不经常吃早餐或早餐营养价值不高。在被问及日常饮食首先考虑的是什么时，76．8％的学生选择的是菜品的口味，而非营养均衡，多数学生膳食结构不合理。并且，不少学生喜欢油炸食品和重口味食品，而蔬菜、水果和粗粮的摄入量不足。

1．3零食、饮料消费过度。大学生吃零食的现象非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。调查问卷显示，8成以上的学生有吃零食的习惯，零食消费平均占大学生饮食消费总额的26．9％，这也是大学生平均饮食消费较高的原因之一。并且，部分学生经常以零食代替正餐。另外，调查中发现，部分学生的日常饮水量不足，没有养成主动喝水的习惯，甚至有部分学生经常以饮料代替白开水。

2．电子消费追赶时尚｀，娱乐化倾向明显。近年来，随着信息技术的快速发展，电子消费作为新兴消费产业，持续保持快速增长的势头。从随身听、游戏机、智能手机到平板电脑，电子消费日益成为大学生的重要开支。然而，值得注意的是当前大学生在电子消费中普遍存在如下不良现象：

2．1求新求变心理突出。调查问卷显示，73．5％的大学生在购买电子产品时首先考虑的是时尚和品牌，而非实用性。新外观、新款式、新功能的电子产品通常更受大学生的“青睐”。不少同学坦言，在电子产品消费中喜欢追赶潮流，“更新换代”较为频繁。这一方面与大学生自身的年龄特点相关，另一方面也反映出其消费行为的非理性化倾向。

2．2电子产品娱乐化。当前大学生在电子产品的使用上，娱乐功能所占的比重远高于其他功能。调查显示，78．6％的学生表示，除了基本的通讯功能外，他们经常用手机玩游戏、上网等。同时，70％以上的受访学生表示，除了毕业写论文和找工作，平时真正用电脑处理文档、查阅资料的时间并不多，远远低于用来玩游戏、看视频等娱乐的时间。甚至一些学生对电子产品有成瘾性依赖症，习惯性地在课堂上玩手机、电脑等，使正常的学习生活受到影响。

3．缺乏明确的财务规划，冲动消费、从众消费行为突出。

3．1缺乏财务规划。调查显示，65．4％的大学生对于每月的消费开支没有明确的规划，95．7％的学生没有记、账习惯，76．3％的学生认为自己的财务管理能力较差。在对月消费额较高的学生进行访谈时了解到，不少学生持有“有钱就多花，没钱就少花”的消费观念，以至于出现“月初富翁、月底负翁”的境况。虽然月消费额处于中间水平的大学生会对日常生活以外的开支，如去娱乐场所消费、买高档化妆品和服装等有较为理性的节制，但他们也表示，对于每月的开支很少有明确的财务目标和规划，大多数学生属于“跟着感觉走”。仅有少部分学生有较为明确的消费计划，特别是月消费额较低的学生，除饮食、通讯费、交通费等必不可少的花销外，额外支出较少，消费相对理性，属于“精打细算”型。

3．2冲动消费、从众消费现象突出。由于缺乏明确的财务规划，大学生的冲动消费现象也较为突出。调查显示，78．2％的大学生会受商场的促销、打折等宣传活动影响而购买当时可能并不需要的商品，比如衣服、食品等。由此可以看出，多数大学生还没有形成稳定的消费观念，自控能力不强。另外，值得注意的是大学生消费中的羊群效应。调查显示，无论是衣服、鞋帽、饰品，还是各类电子产品，大学生的消费行为很容易受到周围同伴的影响。72．9％的大学生表示，其在商品的购买过程中最信任的信息媒介渠道是同学或朋友的经验传授。这一方面与大学生活高度的聚群性有关，另一方面也反映出大学生在消费中的从众心理。甚至有些学生通过其消费行为的趋同性，以保持自己与群体的一致性和自我认同感。

引导科学消费行为，加强高校理财文化建构

消费行为和消费习惯对理财能力的培养和理财文化的形成起着至关重要的作用，而理财能力的培养和理财文化的形成又直接影响着大学生的消费行为和消费习惯。针对当前90后大学生消费中存在的问题，积极引导其科学的消费行为，加强高校理财文化建构有着重要的现实意义。

1．加强饮食健康教育，引导科学饮食消费行为。

当前不少大学生营养知识缺乏，健康饮食意识淡漠，饮食消费行为随意。因此，大学生饮食消费干预措施和饮食健康教育亟需“跟进”。

1．1提升学校食堂服务质量，减少学生外出就餐机会。其一，丰富学校食堂菜品种类，增加特色小吃、点心，尽量满足不同学生的饮食需求；其二，深化特色化经营模式，适当增加特色餐厅，以满足学生生日、节日等特殊就餐需求；其四，积极采取各种措施缩短采购链条，大力推进平价菜制度，提高学生饮食消费的“性价比”。

1．2普及营养健康常识，培养科学的饮食态度和消费习惯。其一，充分发挥高校社团作用，定期开展营养知识和食品安全知识讲座，普及食品营养和安全的基本常识；其二，从培养学生良好的生活习惯和作息习惯入手，培养其科学的饮食态度，尤其要培养大学生按时吃早餐和科学消费零食的习惯；其三，对大学生的营养状况实行积极的干预措施，根据中国居民膳食指南，制定合理的膳食结构，大力推广营养餐。

2．引导大学生电子消费行为回归理性。

2．1加强大学生电子产品消费观念教育。引导大学生根据自己的实际经济情况和现实需要购买电子产品，并充分考虑其实用，而不是盲目跟风、攀比或者过分追求时尚和品牌，从而使大学生的电子产品消费趋于理性化。同时，应充分取得学生家长的理解、支持和配合。因为电子产品消费开支金额相对较大，通常是由家长“买单”，因此家长应从经济源头上控制孩子对电子产品的过度消费。

2．2严格加强高校课堂纪律管理，减少电子产品娱乐化的不良影响。如今，大学课堂上玩手机、玩平板电脑已成为一种普遍现象，视电子产品为玩具的学生不在少数。虽然有些高校对此也出台过一些相应的制度规定，但在实际执行过程中却流于形式。一方面是由于部分大学生的自觉性和自控力相对较弱，另一方面也与课堂纪律管理不严格有关。因此，高校应进一步加强课堂纪律管理，使电子产品对大学生正常课堂教学秩序的负面影响尽量弱化。

3．加强理财教育，建构理财文化。

消费与理财之间存在着密不可分、相辅相成的关系。引导大学生科学合理的消费行为，加强理财教育、建构理财文化必不可少。理财专家指出，大学时期是理财的起步阶段，也是学习理财的黄金时期。因此，在培养大学生“智商”和“情商”的同时，增强其“财商”的培养，在大学校园建构和谐的消费、理财文化，有着重要的意义和价值。

3．1培养理财观念。大学阶段是理财观念和理财习惯的形成阶段。然而，调查问卷结果显示，62．6％的同学认为自己尚未步入社会，除家庭外没有稳定的收入来源，所以“没财可理”。还有学生认为“财是赚出来的，不是理出来的”、“理财是富人的事，和自己关系不大”。并且，通过深入访谈了解到，不少在校大学生将理财等同于投资，认为理财就是炒股票、买基金等。由此可见，当前在校大学生对理财还存在着一定的偏见和误区。“你不理财，财不理你”。因此，应积极引导大学生培养主动理财的意识，形成良好的理财习惯。