餐饮招商工作总结大全11篇
时间：2023-03-02 15:00:41
餐饮招商工作总结篇（1）
（一）时间：2005年8月19日，上午8：30正式开始（区领导9：30到）
（二）地点：市工商局丽景苑大酒店
（三）议程：
第一阶段：
1、××区民政局领导宣读批文
2、张东亮秘书长宣读餐饮行业协会《章程》和《行规行约》，会员表决通过
3、张东亮秘书长宣读××区餐饮行业协会常务理事会人员分工情况决议（草案），会员表决通过
4、张东亮秘书长宣读××区餐饮行业协会收费标准决议
第二阶段：
1、欢迎领导入场
主持人××工商分局副局长邓延安介绍协会名誉会长和与会领导：
名誉会长——××区委副书记杨爱群、区政府副区长王立军、区人大副主任昃向远、区政协副主席于周轩、区财委
、××工商分局局长王光春局长等。
与会领导——省个私协、市工商局、××区民政局、市个私协会相关领导等。
2、请新任会长淄博泉香阁总经理郝博讲话
3、请××工商分局局长、××区个体私营企业协会会长王光春讲话
4、请省、市有关领导讲话
5、请××区餐饮行业协会总顾问兼名誉会长—××区区委副书记杨爱群讲话
6、会后，与会领导和会员在丽景苑大酒店就餐
二、鲁中“黄河龙”首届美食文化节
（一）活动目的、意义
通过本次活动，进一步扩大餐饮行业协会的知名度和影响力，展现我区餐饮文化特色和广大协会会员形象，展现协会的美好前景，充分发挥本次活动宣传品牌效应，营造浓厚的商业氛围，达到提升城市饮食文化的目的。
（二）活动主题
淄博市××区餐饮行业协会成立大会暨鲁中黄河龙首届美食文化节
（三）活动名称、时间、地点
名称：鲁中“黄河龙”首届美食文化节
时间：2005年8月20至2005年8月26日
地点：淄博市博物馆广场南广场
（四）开幕仪式程序
1、7：30所有庆典人员、布展人员、工作人员到位
2、8：00锣鼓队、军乐队到位开始交替奏乐进行热场
3、9：00领导、嘉宾到位由接待组从停车点接引至签到处，后接至休息室休息并为领导佩戴胸花
4、9：10剪彩领导有礼仪小姐带领由主席台东侧登上主席台就位
5、9：18分主持人宣布仪式开始，介绍领导及嘉宾，开幕式正式开始。具体程序如下：
第一项：请会长郝博致开幕辞
第二项：请市饭店烹饪协会领导讲话
第三项：请中国烹饪协会常务副会长高炳义讲话
第四项：请省、市领导讲话
第五项：请领导揭牌
第六项：请主席台领导为美食节开幕剪彩（队奏乐，锣鼓喧天，彩炮、礼炮鞭炮齐鸣。放飞小气球。同时，领导由礼仪小姐带领由主席台左侧退场参观市内名店名菜展览，对参展菜品评定。庆典仪式结束）。
（五）活动主办、协办单位
主办单位：××区个体私营企业协会、××区餐饮行业协会、淄博饭店烹饪协会
协办单位：山东黄河龙集团、山东扳倒井股份有限公司、山东华狮啤酒有限公司、淄博亚洲啤酒有限公司
（六）活动组织机构设置
为保证整个展会组织完善、有序，特成立淄博市××区餐饮行业协会成立大会暨鲁中“黄河龙”首届美食文化节筹备领导小组，组委会分工如下：
组委会名誉主任：杨爱群
组委会主任：王光春
组委会副主任：邓延安郝博阎玉平史建立
组委会委员：刘学忠、张宇君、李晓华、孙即亮、李德强、李鸿祺、张静（女）、高星、贺柏杨、王树文、白海涛、傅道武、耿群、李爽丽、宋金强、王世海、吴坚、袁涛、张喆、亓培珂、毕思营、白勇
组委会下设办公室，办公室设在区个私协会。
整个会场的总协调：郝博张东亮
机构设置宣传、招展布展、后勤保障三个小组（人员、职责略）
（七）开幕仪式
1、开幕式会场设在博物馆南门前，搭建（10米宽，20米长）舞台、铺红地毯。舞台后设背景幕（15米长，4。5米高），立柱灯笼2对（8米高）分设背景两侧，音响一套（10只音响、3个麦可、2个支架）设舞台
2、博物馆正门上放方悬挂25米长3米的巨幅广告内容为：热烈祝贺××区餐饮行业协会成立暨鲁中黄河龙首届美食文化节隆重开幕
3、有体现协会主题：“规范、合作、交流、发展”，“继承、发扬、开拓、创新”的宣传
4、礼炮20门、彩炮2组，设于舞台两侧施放
5、放飞五彩小气球2000只，在舞台两侧施放版权所有
6、专业军乐队40人排列舞台右侧
7、锣鼓队60人排列舞台左侧
8、拱门9个放于广场各出口（15米跨度），反正面有条幅内容，内容上3个门体现“黄河龙”祝贺语，3个体现“扳倒井”，3个体现“绿兰莎”。后面内容为“热烈祝贺××区餐饮行业协会成立，热烈祝贺鲁中黄河龙首届美食文化节隆重开幕”
9、升空球（直径2米）20个，下坠竖幅内容（具体由协会提供内容），竖幅为12米长
10、礼仪小姐10人（剪彩、迎宾、引领）
11、剪彩用品一套（花球、剪刀、托盘）
12、鞭炮（5000响）20支，摆放迎宾礼炮旁。
13、胸花20个（泰国兰、满天星）
14、祝贺条幅挂于博物馆南门两侧（数量待定）
15、主席台前摆放盆花，以装饰舞台效果200盆。
（八）活动内容及形式
广场活动，通过前期广告宣传造势达到热闹、火爆的现场。
1、“××区餐饮行业协会”揭牌仪式
2、酒店特色餐饮展示（16家酒店展示金牌菜品）
3、酒品展示区（黄河龙、板倒井、绿兰莎啤酒等）
以舞台为中心，各会员单位的餐车成放射状排列，每个参展单位一个固定区域，以推广本店特色为主，各餐车现场制作销售。在展区中心区域设立品牌啤酒销售区，生产厂家、经销商可以在展区现场销售啤酒，美食节期间会场啤酒低价销售，也可免费品尝等形式。
4、各区县交流餐饮技艺、互相学习
5、各会员单位举行一系列优惠服务活动
6、会后制作《××区首届美食文化节名店名菜荟粹》画册
7、每天晚上安排大型文艺演出，其中三晚的黄河龙冠名、两晚的板倒井冠名、两晚的绿兰莎啤酒的冠名。
每晚的演出形式丰富多彩，每晚的节目形式都有变化，有歌舞、摇滚、乐器、魔术、时装表演，有儿童爱看的木偶戏，有老人喜爱的专场传统戏，中间穿插与现场观众互动的游戏等切实给广大市民提供7晚的文化大餐！形成市民喜爱的消夏纳凉丰富的夜间经济模式。
8、移动公司专门设置小区短信0533055，大家可通过短信参与电视、电台对本次活动的意见和感受，也可参与对现场餐饮单位的菜品评选活动，选出您最喜欢的一道菜、服务最好的酒店活动。
9、在广场设立餐饮配套商务区，通过招商的形式设立摊点，各种琳琅满目的餐具、饮品、调味品新产品推介也会让市民大开眼界。
（九）活动会场布置
1、室外广场：
a、中心舞台：设置在离博物馆正门阶梯4米中央，分四个区域
b、博物馆正门上方悬挂牌匾：“热烈祝贺××区餐饮行业协会成立暨鲁中黄河龙首届美食节隆重开幕。”
c、舞台两侧设置灯笼气柱
d、主会场两侧、南侧、东侧设置南北走向的销售摊位
e、中心会场各出入口设置拱门，分别上置条幅：“热烈祝贺××区餐饮行业协会成立”，“热烈祝贺鲁中黄河龙首届美食文化节隆重开幕。”
f、广场各草坪边缘插放印有赞助企业标志和美食节字样的刀旗
g、开幕式结束后，会场内升空气球，放置在会场周边的绿化区内
h、广场各进出口通道设招商广告牌
2、室内布展
在博物馆内举办首届鲁中名菜名店评选活动，展区分为：××餐饮菜品展示区、博山餐饮菜品展示区、桓台餐饮菜品展示区、高青餐饮菜品展示区，各区展览以每家酒店为单位推出本店精品菜系、菜品参与评比，设计展台要体现酒店整体形象。届时由本协会特邀中国烹协、山东省烹协、淄博饭店烹饪协会的权威大师现场评定，同时设置小区短信平台号码为0533055，移动用户可利用平台短信参与评比，待美食文化节结束后，由相关媒体公布评比结果，并颁发奖金或奖品。
（十）参展单位和展示形式
1、××区餐饮行业协会会员单位、其他地、市的餐饮协会或餐饮企业也可积极参与。
2、展示形式：申购整体厨房的单位可直接进入场地，现场制作搭配菜品展示销售；其他可直接报名参加鲁中名店名菜评选活动，室内自设展台。
（十一）广告宣传及招商要求
1、为使本次活动产生积极影响，让广大市民即将到来的盛大活动，通过媒体、会员店悬挂条幅，商业信函等形式向社会各界、百姓美食节开幕信息和招商信息。活动前和活动中，必须通过各媒体广泛本次活动的信息。因此，开幕前在报纸、电视、电台投放一定数量的广告。开幕式现场转播、美食节现场采访等形式的宣传。会员店前条幅广告8月15日前全部悬挂，制作招商公函向相关企业发放，开幕当天在××各大商场门前发放由大会标志和开幕式字样的小气球。
2、现场的广告位招商，刀旗、条幅、升空气球、大型喷绘等除协会安排制作之外的招商
3、室外会场摊位招商
4、各项必须在8月18日全部完成19日开始布展
（十二）政府协调事项
按照区委、区政府的要求，区委宣传部、工商、公安、城管、消防、环保、环卫、卫生防疫、园林、旅游局等各部门积极搞好配合，确保此次美食文化节活动顺利召开。
（十三）预定目标
1、传达××餐饮协会成立信息，扩大餐饮行业协会在本区域范围的知名度，并宣扬其积极良好的社会形象，展现协会的美好前景
2、为广大市民提供消夏、纳凉场所，享受淄博文化大餐，推动××夜间经济的进程。
3、积极宣传餐饮美食文化，扩大餐饮业的影响，促进我区餐饮业的发展
4、各餐饮协会会员展现酒店特色，积累目标客户
5、起到有力的品牌宣传和商业造势作用，提高协会及会员单位的声誉
餐饮招商工作总结篇（2）
鸟瞰市场
B区域行政辖区由9个地级城市含70多个县城市场组成。该区域餐饮市场状况大体为：每个地级城市有上千家餐饮售点，A/B类餐饮售点比例30%左右，城市的餐饮售点数量和质量，与区域的人口密度和经济水平有关系。而B区域的消费者在餐饮的消费力不弱，据资料，该区域啤酒的60%的销量都集中在餐饮渠道消费，餐饮渠道消费饮料主要由碳酸饮料、植物蛋白饮料、果汁、奶制品和凉茶等构成。在竞争激烈的酒水终端市场，普遍由餐饮渠道供货商通过“买断”和“包场”的模式，达到对核心餐饮售点的掌控。稀缺的核心餐饮售点早已被各个啤酒品牌和渠道商分食，相对饮料而言，单独的买场是不现实的事情，惟独依靠强势渠道商的网络，才能够分享餐饮市场的大蛋糕。
Y依靠10个办事处的组织架构和团队对B辖区全渠道市场运做。办事处由主任领导下的文员、推广和业代的10多人的团队，负责公司产品的销售和日常维护工作。
历史遗留原因：经销商客户更迭频繁、公司人员流动性大、政策变化快等造成Y在B地区有知名度而美誉度却不足。特别在虚高业绩的压力下，长期的招商和更换客户让现在市场上很多强势经销商很多都做过Y产品，而相对应的市场后期维护做的却难尽人意。长年累月的问题积累，就造成Y现在招商困难、人员异动频繁和产品终端动销缓慢等窘况。
Y的市场现状：1、面对日益争斗激烈的餐饮终端市场，Y餐饮产品80%以上属于流通客户兼营餐饮产品，并且依靠分销网络对终端进行辐射，产品在在餐饮终端的占有率非常底，并且总体销量非常小。现在终端流行“酒水包场”和“终端直供”模式，缺少专业强势餐饮渠道客户参与，也先天的制约Y产品的发展；2、在该区域我司品牌高知名度和美誉度低形成巨大反差；3、业务代表对餐饮终端的拜访频率低，而餐饮从业人员对Y的品牌意识较淡，缺少礼品的店情沟通造成Y产品客情基础差；4、现在单纯的把产品铺货到终端售点的方法，已经不能够解决产品的终端动销与回转。相比竞品对中高档餐饮的投入偏小，终端产品陈列和针对服务员的收盖政策执行不好。
H的想法：为提高招商效率，需要在招商的同时，做好充分的准备工作，与客户洽谈的时候，客观的回答历史遗留问题，并且积极和客户探讨如何在餐饮终端做好饮料的销售。在与客户谈判的时候，可以谈谈如果做了Y餐饮产品，将会为客户做的工作有：1、向公司申请专门的费用投入[陈列费用、赠饮、盖回收费、促销人员、小礼品]；2、专职的餐饮业务代表，按线路管理的拜访模式，注重终端生动化、强势消费氛围营造和客情沟通等；3、客户第一批进货后，专职业务同时到位，在业务代表做好市场调查，按餐饮渠道分类，做好资料，定期拜访，送点小礼物增加客清；选择优势网点做产品实物陈列，做好陈列的标准；对服务员宣传收盖子政策，业务代表定期回收；选择优质网点，投入促销人员和赠饮做免费赠饮拉动；联合优质网点，做消费加赠送活动，赢得店方和消费者的喜爱，注重与终端的互动。
头脑风暴，网友支招，借助外脑智慧：
ganjue414有三点建议：1、通路系统，由于原来是流通客户兼送餐饮点，会有很多配送与服务的问题，可以根据区域大小、客户类型、人员数量等数据参考进行划分，开发出专门的餐饮经销商，这样可以做好配送与服务，解决后患之忧。
2、人员管理，人员的拜访频率不足，且不懂得如何与客户做好客情关系的维护，建议做好人员的拜访频率制度与店内工作要点的指导，通过培训树立销售人员的信心，通过制度来管理人员。
3、促销管理，有了系统与人员的正常拜访后，我们就面临直观的问题，解决产品的流转问题，需要与公司市场部等相关部门做好渠道客户拓展计划，制定系列的产品店内促销方案，拉动产品，这样才可以解决根本问题。
天下无米 的办法：首先，可以通过以下几种方法达到铺货的目的:
第一，靠原有经销商固有客情关系，对所辖网点进行辐射，务必做到不漏过任何一个终端。第二，寻找当地做主做餐饮终端的商贸公司，争取过来做你们的经销商，以达到控制重点终端示范终端的目的。第三，也是最重要的，对经销商所辖区域配有专门的业务员，跑餐饮终端，务必做到把终端控制在公司手里，然后扔给经销商配送，如有必要，可专门成立重点终端部，专攻B区域内标志店与有巨大影响力的店，搞公司直供。
其次，货铺进去后就要考虑怎么多占市场份额了。要求，小餐饮务必做到清除竞品，大餐饮尽量清除竞品。措施为，小餐饮通过客情或费用买断，大餐饮能买断最好，不能买断的话通过促销员、生动化成列、促销，、瓶盖费用等进一步挤压竞品。
最后说一句，世上无难事，只怕有心人。贵公司现在最大的问题就是没有一群能干肯干的业务员去打市场，诚意能感动天，跑餐饮终端无非就是勤快二字，跟店里关系搞好了，一切都有了。
渡己渡人的观点 ： 餐饮渠道的推广（撇开品牌和产品的问题），我一般都分两个阶段：
1，进的去。饮料作为餐饮渠道中的一个小众产品。一般的进场和销售都不会太引起老板的重视和过多的费用要求。单一个新供应商想进场的可能性就比较困难。所以在前期的招商很关键，寻找在餐饮渠道比较好的经销商很关键，如果没有这样的也可以在区域找一个商誉比较好的经销商，依靠经销商的商誉构建餐饮二批渠道。餐饮渠道发展到今天，其上游的供应商也发生了很大的变化，大部分酒店的买断商实际上都是二批而不是一批。二批的性质决定了其货品更加全面、服务更加的细致。
2，卖的动。这里面的道道就多了，前面也说了贵司的品牌知名度很高，实际制约销售的是渠道推力问题。解决这个问题就要看你的基础销售人员和酒店供货商了。酒店内部的利益分配比较复杂，需要相当了解内幕的人才能合理的利用公司的资源，来形成渠道推力。一，小礼品、陈列是给老板的对服务员来说没有好处，只能够在前期进场的时候做客情。而这点在供应商客情好的情况下，可以节约很多。二，瓶盖，就是我们说的开瓶费。这点就很关键，是真正拉动消费的核心。开瓶费怎么给，怎么分配。这需要业务代表在很深入的了解终端内情之后，才能做合理的分配。如若不然，别说销售了、陈列，就是业务代表进店就要看别人脸色了。这点一个熟悉的供应商至关重要。而业务人员的职业操守和沟通能力都很重要。
百日实战
一、构建网络渠道，却遭遇渠道积怨。
H接手市场，留给他的现有餐饮客户寥寥无几，并且还各个都属于烫手山芋。1、打款后几个月没有到货的客户。泰文酒水，就属于09年12月打款，时间到了2010年的三月，却仍然没有到货，而这中间，Y经历了经办业务辞职、直接负责办事处主任换人、办事处办公室搬家和春节等事情，客户到处找不到人而未见货，大为恼怒，声称要去抢砸办事处，以泄心头之恨。刚好该客户曾经与H认识，后积极协助解决问题，最后化险为夷；2、货到而未兑现合同承诺，而拒绝收货要求退钱，终止合作的客户。茂永名酒，就属于这样的情况。当初Y为了寻求当地最大的终端供货商的合作，在洽谈的时候，答应客户打3万的货后，随货投入价值约2万元10台冰柜。而当货到的时候，Y公司却以该客户有套取公司冰柜的嫌疑，而拒绝兑现10台冰柜，负责洽谈该业务的主管因违反公司资产使用规定也被公司辞退，直接上级因此被公司处罚。 就这样造成客户拒绝收货，要求公司退钱。而这个事情前后拖到三月份，也没有完全解决。而该客户为H以前的老客户关系，见面的时候，该客户对H说，Y还差他的钱，并称公司没有信誉度，劝其不要去这样的公司。更难堪的是，当到H的面，该客户给Y的大区老总打电话要货款；3、货到后，公司就置之不理，造成客户不愿意合作。湾沙酒水，也是12月中旬打了2万多的货，在1月份到了1万的货后，公司一直没有人去，还有1万多的货，由于属于公司外调产品，中转仓库没有货。在三月份的时候，H起拜访客户时，客户称自从打货后就没有看见公司的人，因为这期间，负责该客户的主管离职，主任也换人。刚好产品销售的慢，三个月了才仓库还剩9千多的货物，客户打电话也没有人去维护，造成该客户大失所望。而拒绝H提出剩余的货款改定单的建议，要求公司返还货款；4、因公司变动造成押金未退还，而成为遗留问题。威华商贸，为当地强渠道客户，曾经老客户，当初公司按5年的时间，每年返20%的办法退还客户的冰柜押金，由于公司的变动造成该客户的冰柜在返还还到第三年的时候，还深40%未返还，该客户也因此留下伤痕。总之，Y的粗放型市场营销，大甩手式的市场操作，造成产品销售滞缓，客户怨声载道，对招商造成不良的影响。
二、春季全国糖酒会，花开的多结果的少。
为了快速启动Y餐饮专属产品的全国市场，构建各地网络布局，总部花几百万砸向春季糖酒会。H也借糖酒会这个舞台，和来自全国各地的同事相互交流和学习。在糖酒会上，来参观的客户比较多，而留下合作意向的客户比例较少，能够基本达成意向，交纳意向保证金的客户更是少之又少。5天的时间，H共计登记了30多个意向客户，洽谈成功并且交纳保证金的只有3家，而在B区域的却只有2家，有一个客户，不属于H的辖区，是无人管理的西藏地区的客户。西藏市场本来公司没有报什么希望，结果洽谈的客户还比较理想，当时下了2个火车皮的定单，并且交纳了5千的保证金，意向全年合同300万，该客户回拉萨后在3月26号就把20多万的货款打了。想想西藏同胞真的梗直、爽快，公司能够遇这样的理想客户合作是非常愉快的事情。因此，H在4月得到总部的通报奖励2百大洋。让人意外的是，到了6月份，该客户还有十多万的货还没有到拉萨。话回到另外的B区域2客户，1个客户在后来却出现问题，H糖酒会结束后，就去和诚久商贸洽谈具体的定单，后经过艰苦的谈判终于达成合作协议，并且下了3万多的定单，由当地办事处负责跟进，26号，早上H就到另一客户去洽谈事宜，而负责跟进的当地办事处推广，在协助新开客户打款的时候，一时大意，对公帐号少写“责任”两字，当时并未发现，27号的时候，款被退回去了，该负责人也没有即使去跟进，造成客户称已经过了26号，就过两天再打，后来也没有打款。当H忙过的时候，再去追踪打款的事情，这客户不知道为什么却不愿意打了。在这个过程中，办事处对此事不主动一副漠然的态度，让H心寒不已。
三、操盘县城样板市场，却不料成了遗留问题。
在3月30号，洽谈好一个县城人口只有7万左右的全国著名的优秀旅游县城的客户——长超啤酒经营部，该客户为青岛啤酒客户，在县城有一定数量的优质餐饮终端，并且在流通渠道也不弱小。并且客户积极性比较高，经营思路也不错，为理想合作客户。如果，能够把该县城打造成为B区域的Y的样板市场，这对启动周边各地市场，起到良好的示范作用。
在产品SKU投放上，集中精力做好Y的新品易拉罐5个口味的包装。口味为：果汁醋、红枣、枸杞、桃果肉和橙汁。根据消费趋势预测，苹果醋饮料将会成为继凉茶后可能流行的饮料，所以，要重推该产品。红枣产品在当前消费中有很大部分人群，也属于比较容易上量的产品。至于橙和桃味为当前已经培育成熟的市场，销量也有保证。
价格和渠道设计上，虽然这5个口味的饮料公司的出厂价格一样，并且要求走餐饮渠道。而根据市场情况，我们创新的设计出价格体系和渠道定位。将产品分为三个版块：
产品 适合渠道 终端售点价格[餐饮] 终端售点价格[流通] 终端售点进价[餐饮] 终端售点进价[流通] 选择性促销手段
苹果醋 餐饮和流通 5--6元/罐 3．5--4元/罐 3元/罐 3元/罐 收罐
红枣和枸杞 专供餐饮 5元/罐 / 2．9元/罐 / 收罐
橙汁和桃 专供流通 / 3元/罐 / 2．5元/罐 陈列
备注：1、价格为指导价格，可以根据售点质量调节；2、选择性促销手段，收罐为贴标指定罐体，针对部分场所，而陈列为部分场所，陈列标准省略；3、费用为经销商承担。
产品上市策略，为了将新产品有效铺到售点，对每一个售点，将赠送一罐本品做为品尝。前期上货，根据售点情况，按产品组合的方式上货，做到不积压过多在终端售点，并且要求做好产品生动化陈列。品尝产品由经销商承担。而对于客户把餐饮产品铺到流通售点，需要条码费或者开户费的问题，希望经销商有选择的进店，费用客户承当。
消费者促销：客户为了拉动消费，选择1家新开的大型火锅售点，结合啤酒专场资源做摆桌促销。每桌赠送3罐给消费者品尝，每晚前15桌可以享受，活动进程有该客户的啤酒业务主管和啤酒促销掌控，为期6天。结合啤酒和白酒资源，在“五、一”三天，客户在人气旺盛的街道，做了大帐篷免费品尝活动。领导人群品鉴，结合客户人际资源，由客户对部分人群赠送产品。
客户为了做好产品，配置专门负责餐饮产品的业务人员，对产品进行进店和维护，以及政策宣传。
客户做了这么多，Y公司的支持呢？
按公司的配置业务的政策规定，5万配一名业务，而该县已有客户主管一名和乡镇业代一名，而这以前流通产品客户为主。按公司政策精神，5月初就向公司申请配置业专职代一名，签呈最后到了大区那里，没有批准，让等一等，结果等到5月底，全国大面积的裁员。后总部调整，让区域经理，调整为城市经理，取消异地出差，和补助的通知，要求帮助打货的客户分销，做强做大当地市场。到了6月1号，H被通知下课。
免费赠饮的申请，4月中旬，在产品到货的时候，H和办事处主任向公司申请给予客户10件赠饮支持，做“五、一”场外促销，结果签呈到了总部，总部却以5月总部统一的活动，而暂且不支持。后来，H实在无言以对，为了维持个人的信誉度，自己掏腰包花了200块购买办事处的需要退钱给茂永名酒的老日期产品送给客户。
Y在市场上的促销物料非常少，易拉罐的POP据说在设计和制作中，KT版让客户自己先垫付做，以后按政策核销。
在5月中旬，公司出台了支持经销商驻地业代的政策，按公司政策精神，H和办事处打了签呈，为了证明客户在市场上的投入实际情况和市场效果，H用相机把30多家售点全部照相，而且还准备了铺货签收明细、场外促销照片等，结果签呈批复下来，还要让客户在5月底打4万才支持1千的驻地业代费用，而且在下次核销。搞的H苦笑不得。因为仓库的库存还有3万多，客户被折腾后已经失去耐心和兴趣，还谈打货是招骂的事情。而该市场也成不了样板却成一个遗留问题。
败走麦成
餐饮招商工作总结篇（3）
商业地产与餐饮品牌的共赢，其主要就在未来的运营之上，而在这之前，选择一个好的商业地产项目作为餐饮品牌未来的市场拓展方向，更是重中之重。也正是因此，我们不难发现，达成共赢的基础，就建立在选址之上。
四通八达的交通网络，是“促进力”
“地段、地段、还是地段！”这个在房地产界不知道被重复了多少次的金科玉律，也同样适用于餐饮企业。
“要做一个成功的餐饮企业，选址尤为重要。”这也是很多餐饮企业的金科玉律。虽然酒香不怕巷子深，但所有的餐饮品牌都希望把门店开在交通便利的位置，有醒目的招牌，有足够的停车位，方便客人就餐。
以现今开始正在全面招商的诺德广场为例，其位于北京西南四环“金角”，四环路、万寿路南延线环侍两侧，两条城市动脉带来的不仅仅是滚滚车流，更是无限的客流，不仅如此，紧邻城市主干道，对于餐饮企业而言，更是一个良好的品牌展示面，每次经过的人，都可能成为企业品牌免费的宣传。于此同时，其毗邻地铁9号线丰台科技园站，未来更有10号线、14号线环绕其周边。北京日益发达的地铁交通网络，成为了众多人出行的工具，地铁站点现今已经成为了人们日常碰面的热门地点之一，大量人流的聚集，对于餐饮企业而言，无疑就意味着大量的潜在客流。
由此，我们不难发现，地段，对于餐饮企业而言，无疑是至关重要的。高端消费人群汇聚，是“推动力”
对于餐饮企业而言，拓展区域的客源是其选址的核心之一，对于不同的餐饮企业而言，客源的结构通常是其考虑的重点。
以诺德广场为例，其作为总部经济区首个大规模商业，填补了区域商业配套的空白，坐享总部经济区已进驻的约5000家企业总部所拥有的百万人的高端商务人群。随着园区“东进西扩”发展战略的起航，将有更多的高端企业总部汇聚于此。庞大而持续增长的强劲消费群，营造高消费商业氛围，由此所带来的聚客效应无可估量。
不仅如此，为了使商家在未来经营中能够享受到更多的人流、客流，诺德广场特规划下沉式景观商业广场，集交通功能与商业服务功能一体，使其不仅是城市与地下空间的竖向联系通道和入口，而且是兼城市公共活动、娱乐休息、商业服务功能于一体的可逗留、吸引的空间，必将成为区域人流的聚集之地。
而对于餐饮企业而言，大量商务人群的聚集，无论是日常用餐还是商务交流，都将形成一种庞大的消费力，这对于任何餐饮企业来说，都是一颗诱人的果实。
毗邻地标性建筑，是“形象力”
随着餐饮企业的不断发展，除去交通以及客群等因素，品牌的发展也成为了企业关注的重点。区别于其他企业，餐饮品牌的建立往往源自于其日常服务品质。许多知名的大型餐饮品牌其对于选址有着自己独特的要求，在满通、客流等需求的同时，还要求拥有更加强大的形象展示功能。
作为现今京城知名的综合体项目——北京诺德中心的重要组成业态，诺德广场地处北京总部经济区东三期核心地带，紧邻区域内200米高的商务写字楼，这为所有进驻品牌商家提供了一个彰显品牌价值、提升品牌形象的绝佳机会，也为成就京西南高端商业平台，建树了一个区域的中心。
餐饮招商工作总结篇（4）
以科学发展观为指导，以开放创新为动力，以拉动内需为重点，以市场为导向，努力构建文化内涵丰富，品质高雅独特，业态布局合理，服务配套完善，荟萃各方美食，满足社会差异化需求，彰显地域特色的餐饮酒店业体系，使我市成为鄂西北、豫西南有较高影响力的“餐饮住宿首选城市”。
二、发展目标
力争到年，全市餐饮酒店业登记注册总数比“”期末增加30%以上。其中，年营业额达1000万元以上的餐饮品牌企业达到10家，三星级以上的酒店达到3家。餐饮酒店业零售额占全市社会消费品零售总额的15%以上，使餐饮酒店业成为我市重要的支柱产业和新的经济增长点。
三、发展重点
㈠做好产业发展规划。要在科学分析我市及周边城市餐饮消费群体、消费层次、消费需求变化，以及综合考虑城市功能布局、交通状况、市政配套设施、市场设置、停车场地、周边环境、环保排污、垃圾处理等影响因素的基础上，研究细化餐饮酒店业发展定位，制定完善餐饮酒店业发展规划。在城市基础设施和商品房建设中，也要充分考虑餐饮酒店业发展的需要，配套相关基础设施，划出停车场地，预埋排污管道，留足广告位置。
㈡做大做强特色品牌。引导全社会尤其是餐饮酒店从业者强化餐饮品牌意识，争创全国、全省名牌，使餐饮品牌企业和品牌菜品成为餐饮酒店业发展的主导力量。大力引进市外知名品牌企业，壮大我市餐饮酒店业规模，促进餐饮酒店业态和布局结构调整。定期组织开展全市10大餐饮企业、酒店评选活动，树立行业带头人。加大政策扶持力度，支持有条件的企业或个人，通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮和住宿企业集团，大力发展连锁经营，加快规模扩张。
㈢改进经营管理方式。积极支持和引导餐饮酒店业按照规模化经营、规范化管理、标准化服务的要求，建立健全现代企业制度，引进先进理念和经营模式，完善和推行餐饮服务质量规范，逐步推行国际质量标准体系认证，倡导标准化与个性化服务。加大对餐饮酒店业经营管理人员和专业技术人员的教育培训力度，提高餐饮酒店业从业人员整体素质。认真落实餐饮酒店业的就业准入制度，实行从业人员资格认定和考试制度，抓好从业人员的岗前培训、在职培训和职业技能鉴定工作。
四、激励政策
凡在我市投资建设餐饮企业、酒店，除按照《市招商引资政策规定》（政发[]39号）、《市人民政府关于印发<加快发展市第三产业意见>的通知》（政发[]36号）、《市支持和鼓励第三产业发展若干政策》（政发[]37号）的规定，给予政策扶持外，对投资建设三星级及以上酒店的，还给予以下政策扶持：
㈠税收。建设过程中发生的契税、建筑安装税，由税务部门依法征收，并按照星级酒店验收标准，奖励税收地方留成部分。其中，三星级酒店奖励30%；四星级酒店奖励50%；五星级酒店全部奖励返还。企业正式运营之日起，两年内企业所得税地方留成部分由市财政全额奖励给企业，第三年企业所得税地方留成部分由市财政减半奖励给企业。企业正式运营当年新招用下岗失业人员达到职工总数30%以上，并与其签订3年以上劳动合同的，3年内企业应缴的有关税收按照《国家税务总局、劳动和社会保障部关于促进下岗失业人员再就业税收政策具体实施意见的通知》（国税发[]160号）执行。
㈡行政事业性规费和经营服务性收费。建设过程中涉及到的行政事业性收费，实行定额包干。其中，三星级酒店30万元，四星级酒店20万元，五星级酒店免收。经营服务性收费，按照国家规定标准下限的50%收取。上述费用由市行政服务中心按政策负责审核，发放收费明白卡，统一收取，协调分配。
㈢土地。建设用地按照国家规定，通过招标、拍卖、挂牌出让的方式取得土地使用权，企业应缴的土地出让金可在两年内分期缴纳。
㈣其他扶持政策。市政府设立扶持餐饮酒店业发展基金，资金来源从招商引资专项经费中解决。基金主要用于支持餐饮酒店业开展各类评比活动、举办美食节、扶持重点餐饮企业和酒店等。基金管理办法由市商务局、市财政局另行制定。对在我市投资新建星级酒店的企业或个人实行奖励。其中，三星级奖励3万元，四星级奖励4万元，五星级奖励5万元。具体奖励办法为建成营业后奖励20%，获得星级资格后奖励80%。
五、保障措施
餐饮招商工作总结篇（5）
寻二手物品交易商机
温州的邹先生从2009年开始从事二手物品交易生意，别看入行时间不长，但他总能先对手一步找到货源，这也让他赚到了更多的财富。那他有什么秘诀呢？
邹先生透露，自己并没有什么秘诀，只不过找货源的方法有些另类。他是通过观察地处工业园区理发店生意走势进行判断的。
邹先生解释道，因地理位置决定，工业园区附近的理发店主流客人是工厂中的工人，而这些工人多是外来务工者。如果理发店的生意红火，说明外来务工者多，而这些外来务工者需要购置一些日常用品，而他们会首选二手用品，如二手家具、二手电器等，自己便会准备货源去上门推销；如果理发店的生意低迷，说明工人数量减少，园区中的工厂面临用工荒问题，可能会有很多小微型企业会关门，而这时正是自己收购二手商品的良机。
另外，邹先生还透露，除了工业园区附近的理发店以外，投资者还可以观察地处工业园区内的小便利店。如果小便利店销售的大众食品（如方便面、矿泉水、牛奶等）保质期距离考察时间较长，说明工业园区内工人数量不多，所以造成小便利店中商品周转率偏低；反之亦然，从而决定是卖二手物品还是收购二手物品。
看餐饮业招工走势，
寻工服清洗商机
杭州的王小姐开了一家洗衣店，因这个行业入行门槛低，加之生意存在季节性因素，她的生意并不理想。但进入2011年下半年，她每月进账数万元，而且2012年，她还扩大了门面，并购买了10台设备。
原来，2011年6月的时候，在不少企业尚未恢复正常生产的情况下（2010年时受市场大环境影响，当地不少企业都选择了裁员或者暂时关门），王小姐就与一些企业签订了清洗工服的合作协议。不少业内人认为她在做一件傻事：因为工服清洗要靠走量赚钱，而当时各个工厂的工人那么少，王小姐是很难赚到钱。可是不成想，进入9月份的时候，当地很多企业恢复了正常生产，有的还扩大规模，王小姐的生意一下子就红火起来了。难道她有预知未来的能力吗？
王小姐透露，自己并没有什么超能力，预知未来的“秘密”就是观察餐饮企业招工走势。她表示，餐饮企业和制造业看似不相关，其实是有关联的，当餐饮企业招工难的时候，制造业招工不算难，而制造业不景气的时候，餐饮企业招工会相对容易一些。为什么呢？尽管出现用工荒问题，市场中还是有一大部分打工者因生存需要而求职，特别是没有什么技术专长的外来务工者。而餐饮企业服务人员和制造业流水线工人是对技术要求最低的，所以是外来务工者的首选。另外，工厂的工人上下班有点，而餐饮企业上班有点，下班没点，所以当制造业回暖的时候，餐饮企业肯定会面临招工困难的局面，反之亦然。而自己就是在2011年5月份的时候，发现杭州地区不少餐饮企业都打出招工的启事，就意识到杭州地区制造业可能要回暖，所以便抢先与当地一些工厂签订了合作协议。
看便利店畅销品走势，
小饭店突然爆红
沈阳的伍先生在自家不远处开了一家小餐馆，在2012年之前，一直处于不温不火的状态。进入2012年之后，他停止了午餐业务，专供晚餐和夜宵业务，生意突然间就红火起来，现在一个晚上的销售额比过去两三天的销售额都高。
餐饮招商工作总结篇（6）
DOI：10.19354/ki.42-1616/f.2016.17.54
一、商圈连锁餐企在日常会计成本管理存在的问题及原因分析
（一）许多商圈连锁餐饮企业内部缺乏监督，对成本缺乏管理。一方面在于这些企业内部控制和监督体系的不完善，管理信息化平台建设不健全，经营信息和会计信息的质量不能得到保障，管理会计的作用得不到充分的发挥。另一方面，企业的成本管理仍侧重于核算，管理会计的信息只是对财务信息的简单加总结合，管理者无法全面把握管理会计信息，造成连锁餐饮企业的各种食品质量问题，危及企业的可持续发展。
（二）许多商圈连锁餐饮企业只注重短期经营目标，对长期投资决策的重视程度不够。2015年开始，许多餐饮人热火朝天的开始众筹实体店，但是餐饮业这种需要专业性、持续运营、操作复杂多变的行业特性，决定了餐饮不是一个可轻易开展众筹的行业。究其原因，在于餐饮众筹周期长，需要长期的持续经营，餐饮不是一次性众筹就完毕，需要持续投入。而且餐饮也需要专业团队操盘，餐饮操盘人的能力也是成败的关键所在。
（三）商圈连锁企业并没有将预算管理与控制作为企业主要管理环节。虽然很多商圈连锁餐饮企业已经逐渐认识到预算管理与控制对企业的重要性，但是在实际操作中存在着预算上服从领导意志，实行由上而下的命令式预算体系，导致预算与现实需求脱节的问题。究其原因，在于预算管理意识不强，预算数据缺乏有力依据，缺乏严格的预算考核制度，重预算编制轻预算执行，缺乏有效的考核与奖惩制度等。
（四）商圈连锁餐饮企责任会计的建立不健全，业绩考核制度无法严格执行。商圈连锁餐饮企业由于体系庞大，门店众多，员工繁多，事务庞杂，要想实现企业与员工利益最大化，就必须建立健全的责任会计体系，建立并严格执行业绩考核制度。据调查，只有80%左右的企业建立了业绩考核制度，但其中只有
50%左右的企业全面实施了考核制度。究其原因，在于绩效考核方面缺乏行之有效的沟通。真正的绩效考核应是通过评估员工能力，找出企业潜在的问题，但是在缺乏有效沟通的情况下，管理者很难得到全面的员工信息，因此考核就无法有效的实施。
（五）商圈连锁餐饮企业O2O+移动支付快速发展，会计信息系统有待完善。 作为支付宝和微信支付重点发力的生活服务领域，餐饮业已成为双方争夺的焦点之一，很多餐饮企业也凭着移动支付扩大了收入来源。但新的成本管理会计系统尚未形成，传统的自动化会计系统占据主要领域。究其原因，一方面，因移动支付本身还存在着安全性低，政策法规不完善等问题，且传统的消费习惯在一定程度上抑制了市场需求，影响了支付企业发展。另一方面，由于我商圈连锁餐饮企业缺乏相关专业人才，许多企业在O2O平台构建上面临着很多问题，许多企业的管理会计制度尚未健全，无法及时调整以适应时代的发展。
二、管理会计实用过程中提出建议
商圈连锁餐企总部在计算盈利上一般是各门店收入总和减去各项费用成本以及折旧摊提和营业外支出即为企业税前利润，对于单独店铺而言，一般为销售毛利减去营业费用即为店面获利。具体如下：假设客户需求为Q，客单价为p，运输、物料、食材等销售成本作为变动成本视为V，水电、办公、交通等营业费用相对固定，费用额变动少视为固定成本记为F，则店面税前获利可表示如下： 销售收入净额=PQ（-营业税金）营业税金包括5%营业税及地方捐税，这里暂不考虑。
销售毛利=PQ-VQ，店面利润=PQ-VQ-F
（一）增加销售收入净额（PQ）。提高Q更多是营销手段总用，管理会计参与环节有限，不做详细阐述。但客流也分为头回客和回头客，对于餐企挽留回头客是很重要的目标，最有效的是与互联网相结合，通过互联网联络忠诚顾客，降低营销过程中的费用或将文化融入餐饮博取顾客眼球。
提高P并非仅仅是提高单价，一方面是可以加强服务员培训，通过提升酒水饮料点击及服务质量，推销高单价餐品，推广优惠活动等方式引导使顾客多点毛利高的菜品，另一方面通过产品组合的形式提高菜品单价，很多餐企招牌菜销量高但毛利低，可以通过菜品搭配，将毛利高价格低的菜品组为套餐，既不会引起顾客反感又让顾客觉得菜品合理服务周到，对于部分餐企招牌菜受到营业费用变动成本增长情况下需要调增价格的，也可通过在原有基础上的餐品不变情况下衍生出价格稍高品质较好的菜品，从而让顾客多样化选择，也提高了毛利，故餐企应通过多元化方式提高P，单纯在原有基础上提高，反而会导致毛利下降。
（二）降低固定营运费用F。营运费用具体金额相对固定，可预先通过成本控制逐项计算，餐企要加强对固定成本重视力度，提高企业盈利。营运费用具体包括水电煤办公费、租赁费用、维修费、培训费、差旅费、保险费、交通邮电费、库存管理费用、人事费用和其他费用。 根据餐企具体店铺实际情况，降低能耗，提升设备工作效率，降低物料损耗，延长设备使用寿命，控制水电煤办公费用。降低日常开支，减少电话费、车费、办公设备费以及不必要的差旅费、招待费。根据新的业务流程设计新的利益机制，关注核心业务、核心产品、核心客户，按照客户导向、利润导向的原则，重组企业的产品研发流程、销售流程、订单交付流程。通过供应商的信用情况、品牌保证、基本情况以及竞标确定供应商。降低库存人工成本，削减不必要或劣质员工。降低库存，直接送到生产线，循环取货，与供应商保持信息沟通，通过与供应商建立良好关系，确保优先送货，转移库存。
（三）预算具体分析。预算相对准确情况下，管理者会有一个心理投资预期，有利于资源合理分配、提高资源投入有效利用率，我们可以通过预算管理中的固定预算、弹性预算、零基预算及滚动预算来进行预算管理。
在管理会计中常见加权移动平均法在简单移动平均法基础上，采用远大近小的原则对不同的权数进行加权，算出平均数作为预计销售数预测方法，具体公式如下：■■=■X■W■/■W■。式中，■■为第t期加权移动平均数，Xi为第i期历史销售数， Wi为各期权数。
通过加权移动平均法来预测未来月的销售收入，需要注意的是，历史销售数我们通过上一月同比数据来分析，如要计算下一月所有周一销售额，需要上一月每个周一销售额数据作平均，同时也要注意，在计算过程中，要剔除恶略天气、特殊节假日、促销活动等特殊情况，保证数据的可利用性。
某店4月销售数据
W D Q D Q D Q D Q D Q MayP
六 4.4 181 4.11 257 4.18 361 4.25 301 5.2 413 ①
日 …
… …
注：一个月按5周计算，防止出现星期不均情况，故移动期数为5，各期权数按改期据预测期的远近分别确定为1、2、3、4、5，鉴于五月初恰逢五一假期故移动期数为4。
W：星期；Q：客流量；D：日期；P：预测
①五月份（不含五一假期）周六预测：
Q=（301*4+361*3+257*2+181*1）/（1+2+3+4）=298.2
餐饮招商工作总结篇（7）
二、重要意义
加快现代服务业提升发展，既是事关区域经济社会长远发展的战略任务，也是一项现实而紧迫的重大课题。当前，加快我镇的现代服务业提升发展，是应对宏观形势变化，增创发展新优势的现实需要；是促进工业提升发展，加快经济转型升级的必然要求；是推进城镇化发展，塑造城镇品牌的重要路径；更是全面改善民生，提高人民生活质量的内在要求。
三、总体目标
全镇服务业增加值年均增长率达到15.5%，到2012年达到2.3亿元，占GDP的比重达到32.5%以上，服务业从业人员达到8400人以上，占全社会从业人员比重达到28%；到2015年达到3.45亿元，占GDP比重力争达到34%以上，服务业从业人员达到9500人以上，占全社会就业人员比重达到30%；到2020年全镇服务业增加值6.8亿元，占GDP比重达到37%以上，服务业从业人员达到11000人以上，占全社会就业人员比重达到35%以上。
四、发展现代服务业的工作重点
（一）加快发展休闲餐饮业，打造休闲餐饮胜地
我镇将抓住机遇，发展餐饮业，帮助农民创收并积累财富。重点做好以城北工业新城休闲餐饮业和*休闲山庄为龙头的餐饮业。发挥双塔底的城郊交通优势、*的高山蔬菜优势、闲置农舍优势，把上余土鹅、土鸡、胴骨等知名农家菜在更大范围内宣传开来，促进休闲餐饮业更快、更好的发展。
（二）发展现代物流业，构筑城北现代物流集散区
1、加快建设物流中心，着力降低物流成本。加快城北工业新城物流中心建设，满足市区、上余镇集镇及城北工业新城的物流综合需要，同时辐射本省、江西、安徽、福建等地，形成江山城北工业新城物流集散区。
2、加快完善交通设施，着力构建物流枢纽。依托江山火车站、黄衢南高速、46省道等，形成我镇出入中原腹地和海峡西岸经济区、珠三角经济区的南北快速通道的关节点。
（三）构建城北商贸商务名镇
依托原有城北工业新城的发展基础，深化规划布局，优化功能档次。按照做精做特的要求，加快改造和提升，有序推进特色集镇建设。大力扶持商贸龙头企业发展，鼓励发展特许经营、连锁经营、总、电子商务等新型商贸业态，积极引进大型连锁企业来我镇设立中心店和分店，大力支持本地商贸龙头企业建设生产资料加工配送中心、商贸物流配送中心，实施跨地区经营的总部经济战略，带动我镇商贸水平和综合竞争力的提升。构建面向周边县、市、区的商贸服务网络体系，加快推进大型商业网点建设，大力发展便利店和社区商业，完善多层次流通网络，构筑便利实惠的居民商贸服务体系。
（四）做好城北工业新城招商引资工作
餐饮招商工作总结篇（8）
无锡市第三税务分局共辖管21户外资餐饮企业，分属无锡市南长、北塘、滨湖、崇安四个区。其中16户企业正常经营，这16户外资餐饮企业的基本现状如下：
1、公司规模分布以中型企业为主。注册资本在500万美元以上的只有2户企业，这2户企业除经营餐饮外，还从事房地产经营，所以公司规模相对较大。餐饮企业分布较集中的为中等规模企业，投资规模都在二三百万美元左右。另3户为小型餐饮企业，多经营日本料理或韩国烧烤等业务。
2、外商投资分布以外资控股为主。16家外资餐饮企业中，7家是外商独资企业，9家是中外合资企业。这些餐饮企业外资控股的较多，16户企业中外资控股管理的高达81%。引进先进的餐饮管理模式，营造与众不同的就餐环境，吸引中高端客户群，这是外资餐饮与内资餐饮相比存在较大竞争优势之所在。
3、销售收入分布以中小型企业为主。在这16户企业中，销售规模在亿元以上的3家，仅占18.7%；而销售在5000万元以下的企业达到10家，占总开业户的62.5%。销售收入在亿元以上的3户企业中，肯德基和麦当劳这两户洋快餐各占其一；另1户为蓝天新港餐饮娱乐有限公司，以经营中餐为主，是无锡餐饮行业的姣姣者。
4、获利能力较05年有较大幅度提高。2006年餐饮行业营业额普遍高于往年，特别是扎堆的婚宴催生了餐饮业的蓬勃发展，盈利面也不断提高，共计11户企业当年盈利（05年仅有5户企业当年度盈利），占总户数的68.7%，较05年度提高了37.4个百分点。
5、缴税企业明显增多，税收负担率较05年较大增长。2006年缴税企业较05年数量明显增多。在这16户企业中有8户企业已累计获利并缴税，而05年仅有3户企业缴税。另外，所得税的税收负担率也有较大增长。2006年共缴纳外企所得税2385万元，较05年增加605万元，增长34.01%；税收负担率也从2.14%提高到2.48%，较05年提高了0.34个百分点，增长了15.9%。其中肯德基缴纳所得税1898万元，较05年增加405万元，占行业总所得税的79.6%，成为餐饮业中的纳税大户。
二、外商投资餐饮企业的经营特点
1、收入种类繁多。餐饮企业除中餐、西餐、咖啡厅、酒吧、茶室等经营收入外，有的餐饮企业还经营客房、娱乐、桑拿等业务。因此，收入核算品种繁多，税收征管中对收入的完整性核查显得尤其重要。
2、成本核算简单。餐厅的菜肴、点心不能长时间储放，为保证食物新鲜度，餐厅成品很难事先储备，所以商品的库存量很小。特别是鲜活类食品一般不进仓库管理，采用直进直出法，月末再用盘点库存的方法倒算成本，成本核算相对制造业简单很多。
3、固定资产等前期投入较大。餐饮业属资产密集型企业，开业前期投入的固定资产和后期装修费用等都是一笔很庞大的支出。如果经营场所是租赁的，每年的租赁费用也是一笔很可观的支出，对企业的利润率影响很大。
4、工资性费用比重较大。餐饮企业属劳动密集型企业，工资性费用占其成本费用的比重较大。另外，餐饮企业人员的流动性临时用工较频繁，且大多未签订正式的用工合同，因此费用中劳务票的形式较多。
三、外商投资餐饮行业的主要涉税指标
外资餐饮企业的毛利率一般在60%左右（部分国际型酒店其纯餐饮毛利率可达65%－70%），即每一道菜品的成本严格控制在其收入的40%以下。另外，企业的毛利率还会随客房、桑拿、KTV等营业收入比重的变化而有所波动（因行业核算惯例，客房的毛利率基本接近100%）。营业费用一般占15－20%，管理费用占8－10%，财务费用则要根据其贷款的额度而定。总的来说，一个生意红火的餐饮企业连年亏损是极不正常的。我们在平时的税收征管中，要密切关注毛利率偏低、利润率偏低的企业。
四、外商投资餐饮企业存在的主要问题
从前期服务性调研和专项审计的情况来看，市区外商投资餐饮企业在纳税方面存在的问题主要有：
（一）收入方面
1、营业收入未足额入账申报。少申报收入是餐饮企业较为普遍的一个重大问题。餐饮企业因其特殊性，存在大量的现金交易情况，不主动向消费者提供发票或消费者不索取发票的现象大量存在，这容易给某些企业钻税收上的空子，隐匿部分不开票的收入，达到少缴营业税和所得税的目的。在一些管理者与经营者分开、内控管理较为严谨的企业中基本不存在少申报收入的情况（如经营者委托境内外著名酒店管理，定期缴纳管理费；或外方控股直接参与管理的，这些企业的纳税遵从度较高）。但在既是酒店的经营者又是酒店的管理者的情况下，不分企业规模的大小，或多或少都存在少报营业收入的情况。一般来说，收银员制作的“收银日报表”作假的可能性较小，而存在问题的主要环节在财务人员制作的“收入日报表”上，征管中可通过认真核对两表及入账数据的方法来发现瞒报收入的问题。
2、其他收入计入工会账、用于职工福利。餐饮企业除正常的营业收入外，其他如出租收入、会务费、进场费、垃圾（废弃物）销售费、泔水费、瓶盖费、搭伙费等杂项收入较多，虽然每笔的金额不大，但累加起来金额也不可小觑。有些企业将这些收入计入工会账以充实工会活动经费，有些企业另账记录作为职工福利的补充。由于偷逃税的金额不是很大，一直未引起有关方面足够的重视，已经成为行业内的习惯作法。
3、直接以收入冲抵相关支出。一些餐饮企业在核算收入的时候，直接以扣除租金、佣金、小工提成、管理费等的差额入账，未严格按照收支两条线规定全额申报。调查中发现一经营日本料理的企业，经营场所是租赁某大酒店的，收银也由大酒店代收，月末返还收入时扣除租赁费和管理费，企业入账时也以实际收到的金额入账，部分收入被直接坐支。另外，也发现有部分兼营客房和桑拿的企业，其入账收入也是以扣除给旅行社的佣金和给小工提成后的差额入账。
4、内部招待未视同销售申报。根据国家税务局（89）国税外字第081号文件规定，外商投资企业在本企业对外营业的餐厅宴请宾客，应按照对外营业的计价收费标准计算营业收入额缴纳营业税，不得按成本直接冲减餐厅营业成本。对涉及的所得税问题，企业在以市场价计收入的同时对该内部招待项目计入交际应酬费列支。而企业的一般作法是：宴请招待宾客免单，不计收入，只按成本价计费用。这时，若调整后企业全年交际应酬费未超支，则对所得额无影响；若交际应酬费已超支，则超支部分应调增应纳税所得额。调查中发现中等规模的餐饮企业年内部招待费大致在20万元左右，对企业的所得税还是有一定影响的。
5、挂账收入未及时入账申报。餐饮企业允许其长期客户消费时签单挂账，日后统一结账开票。对于挂账客户，特别是在跨年度时，企业往往未及时结转当年度收入，而营业成本却已按正常项目结转，导致当年损益核算不正确，影响了企业所得税的申报缴纳。
（二）成本费用方面
1、发票问题。
（1）发票取得的滞后性。由于餐饮行业购买的物料大多数是食品、蔬菜、鲜活水产类，且需每天购入，发票一般汇总开具，通过应付账款控制，即支付货款的同时索取发票。发票的取得存在一定的滞后性，有的企业甚至拖欠应付账款一年二年以上，造成发票迟迟未到。税务机关一般以所得税汇算清缴为界限，对尚未取得发票已列支成本费用的调增应纳税所得额。
（2）发票取得的不规范性。由于餐饮企业的食品供应商大多为农贸市场或个人，发票代开或无发票现象比较多。发票的真伪和金额的真实性很难辨别，特别是规模偏小的餐饮企业这个问题尤为突出，企业往往通过虚开发票列支成本，虚报亏损。
（3）白条列支成本费用。餐饮企业流转税以缴纳营业税为主，缺乏增值税发票的链式管理，很难实现对发票的监控，企业以白条入账的现象较为普遍。尤其是亏损企业，因不涉及所得税的缴纳，租赁费、劳务费、广告费、水电费等以白条入账的较多。
2、劳务工资。餐饮企业需聘用大量的服务员，而服务员的工资相对较低，流动性较强，所以劳务用工现象较为普遍。企业一般通过开具劳务发票的形式列支劳务工资成本。开具劳务发票企业需承担8.05%的综合税金，而所得税税率为33%。两者相比之下，企业更愿意虚开劳务发票多列支工资费用，少缴所得税。正因为劳务工流动性大，所以很难核实其工资发放的真实性。
3、装修费用。餐饮企业竞争较为激烈，为吸引客源创造良好的就餐环境，往往3－5年餐厅就要重新装修。装修费用动辄就要上百万，根据国税函（2000）704号文规定，房屋投入使用后所发生的房屋装修费以及租赁的房屋装修费，按5年平均摊销。而有的企业将装修费直接计入当年度损益，提前进入成本费用，减少所得税额。
4、成本核算。餐饮企业的成本主要是核算耗用的食品和调料等，不包括人员工资和水电等费用，成本核算相对简单。由于食品的保鲜度要求较高，金额大和数量大的鲜活类食品一般不经过仓库管理，全部由厨房直接管理，月末通过盘点存货作假退料处理，计算出当月实际耗用的物料成本。因为存货盘点的真实性无法核实，有些企业甚至连月末存货盘点的资料都不作保存，所以尚未耗用提前进入成本的可能性较大。
五、加强对外资餐饮企业税收管理的建议
（一）加强发票管理。必须全面推行安装税控装置，并与银联收款机联网，使税务部门有效掌握餐饮企业的真实收入情况。餐饮企业的每一笔收入必须由税控开票，逐步取消定额发票的使用，全部采用机打发票，保证“以票控税”管理办法的实施。对于小型餐饮企业，由于其内控制度的缺乏，建议对其所得税实行核定征收。同时督促餐饮企业加强财务管理，采购物品均要指定正规的供应商，以防采购的物品出现无票、假票的情形，规避税收风险。
餐饮招商工作总结篇（9）
在深入贯彻十精神、落实中央“八项”规定及“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的背景下，中国高端餐饮遭遇寒冬的袭击，而众多中端、低端餐饮企业在通货膨胀、物价飞涨的现实中也面临着成本上长升、收益下滑的巨大压力。业内人士认为，餐饮业高速发展、高额利润的时代已经结束，当前面临的是竞争加剧、重新洗牌的新局面、新形势。 如何在“微利”时代控制不断攀升的人工成本、提高经济效益与工作绩效，已成为餐饮企业人力资源管理亟须解决的新困境。
一、新形势下餐饮企业人力资源管理困境分析
人力资源管理是指企业的一系列人力资源政策以及相应的管理活动。对餐饮企业而言，人力资源管理即企业运用现代管理方法，对人力资源的获取（选人）、开发（育人）、保持（留人）和利用（用人）等方面所进行的计划、组织、指挥、控制和协调等一系列活动，最终达到实现企业发展目标的一种管理行为。选择合适的人员进行培训与培养，用各种激励措施留住人才，合理、科学地利用人才的价值并为企业创造良好的收益，是每一个餐饮企业经营者都梦寐以求的事情。必要的、合理的选人、育人、留人、用人所耗费的费用或成本是企业必须支付的人工成本，但如果总是不断招募新人，进而将掉进“招人―育人―留人―用工―流失―招人”的怪圈；从成本控制的角度讲，它将会给企业的带来更高的人工成本，并且会波及到企业的产品质量与服务质量，进而导致客源流失、收益减少。
当前餐饮企业人力资源管理中面临着两大主要问题是招人难与人才流失严重。
（一） 餐饮企业招人难原因分析
1、餐饮行业的特殊性让人“望餐止步”。餐饮行业属于劳动力密集型行业，需要大量从业人员，且进入门槛并不高，但由于它的特殊性让不少人望而却步：员工工作时间长，劳动强度大，下班时间的随意性较大；在“阖家团员”的节假日却要加班加点，比平时更忙；工作单调，含金量不高，尤其是一线员工在不断重复简单的操作工作中消磨掉了应有的工作热情与工作状态。
2、餐饮企业吸引力偏低让人“不愿靠近”。主要表现在以下两个方面：（1）与国际性的酒店或其他行业相比，餐饮企业薪资待遇低、福利差难以吸引年轻从业者加入。根据中国居民收入分配年度调查报告显示，2010年，我国餐饮行业一线员工的平均工资水平排在所有行业中的倒数位置。2011年、2012年员工工资水平有所提高，但在“一切向钱看”、房子、票子、车子“三座大山”压顶的今天已难具吸引力。（2）餐饮企业从业人员结构的复杂性也导致了吸引力的下降。餐饮企业员工包括基层员工和中高级管理者，学历上参差不齐，以中、低学历者为主，整体素质偏低，职业化、专业化不高，人际关系较复杂，这些原因使得不少学历较高、专业化程度较高的从业人员放弃餐饮业转而投向其他行业。
3、从业人员价值观念变化导致“快进快出”。90后已成为目前劳动力市场的新生力量，众多年轻人眼高手低，不再是“为工作而工作”，餐饮业脏、累、忙，价值难以体现，幸福指数偏低等原因让他们不愿意从事餐饮业，少数刚刚入行的年轻人也因为辛苦而快速退出。
（二） 餐饮企业人才流失严重原因分析
1、缺乏文化引导，企业凝聚力不强，员工忠诚度不高。企业文化是一个企业的灵魂，是增强企业凝聚力，提到员工提高自我认同感的不二法宝，但在餐饮企业中，企业文化往往是被忽视的一环，经营者更愿意花时间、精力来提高经济效益，而不愿思考如何创造良好的企业文化来提高员工的忠诚度。
2、 企业在用人方式上“唯利是图”，伤害了员工的工作积极性。主要表现在以下几个方面：（1）现在很多餐饮企业虽然提出了“员工第一”的口号，但却没有“员工第一”的理念和实质。 一些小型餐饮企业往往缺乏有效的管理制度， 而一些制度健全的大中型餐饮企业，其制度条款往往是处罚多于奖励，动辄扣钱。严格的制度使员工在一种“高压”状态下工作，感到郁闷、压抑，享受不到工作的乐趣，当另有工作机会时，自然而然会选择离开。（2）与老一代从业人员相比，新生代从业人员更加渴望得到“尊重与平等”，但他们的心理平衡度比较差，难以接受“被歧视”。很多餐饮企业的管理者受到了一些落后思想观念的影响，对下属员工或多或少的带着“雇仆”的思想，动不动就训斥员工，严重伤害了他们的自尊心。（3）大多数餐饮企业也没有建立有效的“激励机制”，无法做到“任人唯贤”，对员工“只讲企业发展，不讲员工发展”，“只讲最大化地使用人的价值，却不提供充电的机会”，诸如此类， 难以让员工更大限度地发挥出他们的潜能。（4）由于一些餐饮企业的客源具有比较明显的“季节性”特点。在淡季时，一些企业会有一些“减员”举措，这使员工“人心惶惶”，这也是造成人员外流的重要原因。
二、解决对策
餐饮企业的特殊性决定了其生产的产品需要通过员工为顾客提供，没有满意的员工就没有满意的顾客，只有员工满意了才能为顾客提供满意的服务。信息化、科技化、现代化的背景下，顾客的消费水平、消费观念与时俱进，对产品质量、服务质量的要求日益精细。而做为企业后备力量的员工或准员工已呈现日趋年轻化、知识化的特点。如何解决“招人难、留人难”的困境，需要餐饮企业经营者改变观念，革新方法，人力资源管理的目标将转变为：不是多招人、用多人，而是招对人、用好人，通过各种激励措施留住人，提高工作效率、提升服务质量保证企业正常运转，并为企业创造良好的经济效益。
（一）招对人。餐饮企业要改变过时的用人理念和做法，改变招人的标准和方式。以前餐饮企业在招人时较看重年龄、形象、学历、从业经验等，现在招聘员工时需要更多的关注他们的态度、兴趣、沟通能力、职业道德水平、与职业素养。可以通过询问、面试、查看个人资料等进行考查 ，也可以使用专业的人才能力、性格、职业倾向等测试工具对应应聘者进行测试，以期在招聘环节“招对人”，减少后期反复招聘而带来的成本、费用。
（二）多渠道、多方式进行人员招聘。在信息化的今天，餐饮企业招募人员的渠道和方式更多、更灵活。可以采用以下几种方式：1、内部选拔或晋升；2、内部换岗；3、现有员工推荐；4、校园招聘；5、第三方机构外包；6、节前雇佣在校学生；7、给服务员学历补助；8、掌握应急名单：对曾经来求过职的、从酒店离职的及其他酒店的员工建立档案，以便应急。
（三）留对人。在餐饮企业中人才可以分为为四种：“人财”，即能力强、心态好的人，这种人在市场上很吃香；“人材”，即不一定有很好的技能，但是心态好并且愿意学习的人，这种人值得培养；“人才”，有一定的技能，但是心态不太好的人，这样的人一般企业不愿意接受；“人裁”，既没有技能，又没有好的心态的人，这种人企业是不愿意重用的。对于不同的“人才”，企业需要通过试用、考查 、培养、考核后决定其去留。在人工成本偏高的今天，留下不合适的人其实就是在提高成本、降低收益。
（四）多种策略留住人才。
1、要多关心员工、提供发展空间，用空间留人。
日本管理学专家坂本光司提出，经营公司就是为了履行“对五个人的使命与责任”。其中一个使命就是“使员工和员工家人幸福”。企业只有真正关注员工，才会想法设法关心员工，为员工创造好的工作环境，创建良好的工作团体与工作氛围，提供良好的发展空间，为员工构建一个完整的体系，让员工感觉到公司在为自己着想，培养和提升他们的职场幸福感，让员工感觉到职场中的幸福，时时刻刻关爱自己的员工，这样企业才能够留住人。
2、重视员工的基本工作生活条件
酒店就像员工的家，酒店管理者要设身处地为员工办实事、解难题，稳定员工队伍。改善员工的食宿环境条件，提供安全可靠的生活保障。可定期组织开展适合青年人特点的健康有益的文体活动，让员工缓解工作上的压力，身心得到放松，陶冶思想情操。针对员工生日、生病、女员工特殊时期等情况给予特别关注与帮助。
3、开展有效的薪酬设计与管理
灵活运用薪酬制度，具体方法有：（1）采用全面薪酬制度，即将精神方面的激励（如优越的工作条件、良好的工作氛围、培训机会、晋身机会等）融入到传统的以货币为主的薪酬体系中，满足当今员工既重物质激励又重精神鼓励的心理需求。（2）薪酬与绩效挂钩，改变过去单一的薪酬制度，采用个人绩效与团队绩效紧密挂钩的薪酬体系。（3）采用宽带性薪酬结构，减少工资等级，使各种职位等级的工资之间可以交叉，这将有利于引导员工将注意力从职位晋升转移到个人发展和能力的提高方面，给予绩效优秀者较大的薪酬上升空间。（4）建立以人为本的薪酬设计体系，确定企业薪酬的外部竞争力。
4、重视对员工的有效培训、重视员工队伍的相对稳定，尤其要重视核心员工与一线优秀员工。
“培训就是生产力与效益，也是饭店业持续发展的根本动力，而实际上，行业研究表明，受过培训的员工队伍更稳定。”做好员工培训计划，针对员工的差异性开展具有针对性的培训，保证培训质量，在培训过程中，不断将培训过的内容强化到员工日常行为当中，有监督、有步骤地执行以达到内化的效果。
参考文献：
[1]葛元月_中小企业有效的员工激励机制探索[J].河南商业高等专科学校学报，2006，（4）：42-44.
[2]段海峰等.人力资源管理中的常见问题探析[J].商场现代化，2008，（12）：304.
[3]王付惠.民营企业人力资源管理存在的问题与对策[J].河南商业高等专科学校学报，2006，（4）：45-48.
餐饮招商工作总结篇（10）
2建议
目前，中国经济呈现出新常态，速度从高速增长转为中高速增长，经济结构不断优化升级，动力从要素驱动、投资驱动转向创新驱动，新常态将给中国带来新的发展机遇。姜堰区的餐饮业为更好适应经济发展新常态，只有从优化结构、转变理念等方面谋划，促进姜堰区餐饮业健康持续发展。
2.1打造美食特色街区
“吃、住、行、游、购、娱”，旅游六要素，“吃”排在第一位，美食是和旅游相关度最高的一个行业。针对我区餐饮特色街区多为自发形成，缺少整体规划，规模小、档次低、特色不浓、配套不全等问题，建议结合姜堰区城区商业网点布局规划，对迎宾东路、正大路、金湖湾等老街区，从道路两侧的亮化装饰、经营卫生和环境状况的整治以及街区功能配套等方面提档升级;对北大街文化街区等新街区，从主力店的引进、品牌餐饮的调配、店面招牌的风格、宣传广告的统一、停车场地的规划等方面高起点打造，力争形成一批特色鲜明、文化浓郁、风格各异的美食特色街。
22培育行业龙头企业
一方面招引知名餐饮企业。瞄准国际知名餐饮企业和中国百强餐饮企业，加大招引力度，以此带动姜堰区餐饮行业经营理念、管理机制和服务产品的提升。另一方面鼓励集团化连锁经营。目前，姜堰区餐饮企业主要是单店模式，而企业要做大做强，连锁经营是必然之路。建议借鉴外地做法，对总部在姜堰，具有独立法人资格，拥有自主品牌，按照连锁经营五个统一的原则，在区内或区外开设多家连锁店的企业，进行财税等政策扶持，引导企业形成本土品牌连锁餐饮集团。
2.3积极实施品牌战略
品牌化是餐饮业经营的发展趋势。一方面要推进“三名工程”。建议相关职能部门，定期组织“名店、名厨、名菜”评选活动，通过各大媒体跟踪报道，消费者积极参与(可在各大参评餐馆、酒店设置现场投票箱，让消费者在用餐后，根据自身感受，投票选举)，最大限度让评选活动在姜堰家喻户晓，引导餐饮企业树品牌、创品牌，扩大姜堰美食的知名度、美誉度和百姓满意度;另一方面要提升“农家乐”品位。对全区“农家乐”进行星级评选，由相关部门组成评定组，从建筑环境、餐饮住宿、配套设施、安全管理、服务质量、特色项目等多个方面进行评定，达到星级标准优先明确为区级餐饮定点单位并向各大旅行社进行推荐，力争将“农家乐”培育成姜堰区旅游和消费亮点。
2.4加快转变经营理念
高档餐饮业要顺应形势变化，调整经营策略，要在服务广大老百姓上做好文章，逐渐由高档消费向大众消费过渡，通过转变发展思路和提高服务质量，着力构建大众化餐饮服务体系，以应对市场变化所带来的冲击。
餐饮招商工作总结篇（11）
一、活动主题：庆七天乐，优惠、美味等你来
二、动时间：10月01日~10月07日
三、活动目的(提升客单价，促进销售目标达成)
四、主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元， 即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
五、介绍活动，活动日期及商品活动。
六、气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。
七、活动执行与分工：
企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。
采购部：负 责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。
店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。
食品促销内容：
1、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充;
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费;
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升;
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以 具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特 点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从 而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这 样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的 菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其 高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说： 先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点， 服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，特色菜营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青 其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。
餐饮促销活动方案二
1、奇数订价法
针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。
餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
2、折扣优惠
折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：
(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;
