摘要：中式菜肴讲究色香味形意,在现代餐饮中会有些菜肴或者面点通过雕刻一定的造型来增加摆盘的观赏度,随着雕刻摆盘的大热,在此现象中也存在一些问题,逐渐脱离了饮食的本真,变得功利化、表面化,以下就此做简要阐述。

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