食品安全季度总结大全11篇

食品安全季度总结篇（1）

通过开展夏季食品安全专项整治行动，严厉打击销售假冒伪劣、腐败变质及有毒有害食品的违法行为，进一步规范食品经营行为，提高经营者和消费者的食品安全意识，确保人民群众的饮食安全。

二、责任分工

严格实行责任制。流通销售环节，以工商部门为主；餐饮消费环节，以卫生部门为主；农产品加工环节，以农业部门为主；生产加工环节，以质监部门为主。

工商局内部责任分工：无照经营，由注册部门负责整治；集贸市场和食品批发市场，由市场部门负责整治；商场、超市及小商店、小食杂店，由消保部门负责整治；假冒伪劣食品安全案件，由公平交易部门负责查处。各部门要严格按照责任分工，各司其责，齐抓共管，共同做好夏季食品安全专项整治工作。

三、整治重点

（一）重点区域：农村和城乡结合部，校园周边、车站码头、旅游景区等食品经营比较集中的区域，无照经营问题突出和制假售假屡打不绝、反复发生的区域。

（二）重点对象：农副产品和食品批发市场、集贸市场、超市、商场，以及小商店、小食杂店等。

（三）重点品种：粮油、米粉、肉制品、乳制品、冷藏食品、冷饮品、豆制品、卤制品、凉拌菜等。

整治工作以规范食品经营主体资格，落实市场开办者和经营者自律制度，解决群众反映强烈的食品安全问题为重点，全面开展专项整治行动，对无照经营上述产品的经营户，一律清理出场。

四、时间安排

（一）动员部署阶段（*年5月25日至5月30日）。各分局结合本地实际，制定具体实施方案，进行全面动员部署。

（二）实施整治阶段（*年5月30日至8月30日）。各分局按照本方案要求，围绕整治重点开展全面监督检查，做到早发现、早查处、早规范。并组织2至3次食品安全集中整治，通过集中整治，发现问题，查处制售假冒伪劣、有毒有害食品和查处一批有代表性的食品安全案件，形成宣传和震慑效应，确保今年暑期及奥运会期间的食品安全。

（三）工作总结阶段（*年8月30日前）。各分局将本次整治工作书面总结和《*年*市夏季食品安全专项整治情况统计表》（式样附后）报市局消保处。

五、整治要求

（一）加强领导，强化责任。

要充分认识夏季食品安全工作的重要性，把夏季食品安全专项整治及奥运期间食品安全工作结合起来，共同打好夏季食品安全专项整治的保卫战。坚决实行一把手负责制，层层落实食品安全专项整治工作责任制，切实贯彻过错责任追究制。

（二）加强监管，强化措施。

要加强日常监管，及时从苗头中发现问题，针对夏季食品安全的季节性特点，对重点区域要加强巡查频次，对重点品种要加强抽检、增加检测批次，并将检测结果定期公布，以指导市民安全消费。

（三）加强宣传，强化引导。

食品安全季度总结篇（2）

中图分类号：F322 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2013）05-0032-03

Abstract： Based on the reporting data， a statistic analysis of regular monitoring data of vegetable quality and safety in Guilin 2004―2012 was conducted. The analysis results show that the pesticide residue's over standard rate was decreasing year by year， which means the regular test and monitoring effectiveness in Guilin is obvious and it will benefit the safeguard of daily vegetable consumption safety of citizens.

Key words： Vegetables； pesticide residue； tendency analysis

随着食品安全问题越来越被广大公众所关注，国家先后出台了《中华人民共和国食品卫生管理条例》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，不断完善食品安全的监管制度。各级政府职能部门进一步加强食品安全的监管力度。2004年桂林市根据“广西壮族自治区人民政府办公厅关于进一步加强蔬菜质量安全工作的通知”精神和《广西蔬菜质量安全例行监测管理制度》的要求，依据GB/T 5009.199-2003（中华人民共和国国家标准“蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测”）方法，对本辖区蔬菜生产基地、农贸市场和超市的上市蔬菜进行农药残留检测。文章就该市蔬菜质量安全例行监测数据进行统计分析。

1 总体监测结果

2004年以来桂林市共抽检各类蔬菜样品总数169132个，合格样品数166914个，不合格样品数2218个，合格率为98.69%。2004-2012年桂林市每年蔬菜质量安全例行监测情况见表1和图1。

从检测结果看（见表1），第一年检测出农药残留超标样品212个，合格率只有88.65%，第二年检测出农药残留超标样品510个，合格率为95.43%，之后每年的检测样品合格率都呈现逐年递增的趋势（见图1）。

2 季度监测结果

2004-2012年各个季度上报的监测数据进行统计（见表2）可以看出，一年四季中，各个季度的抽样合格率是不一样的，对比发现，除了2004年以外，其它年份都呈现出春季（第一季度）、冬季（第四季度）抽检样品的合格率比夏季（第二季度）、秋季（第三季度）抽检样品的合格率高（见图2.1）；总体来看，2004-2012年第一季度抽样合格率是98.70%，第二季度抽样合格率是98.41%，第三季度抽样合格率是98.42%，第四季度抽样合格率是98.61%，春、冬两季抽样合格率比夏、秋两季抽样合格率高（见图2.2）。

3 蔬菜类监测结果

按照《广西蔬菜质量安全例行监测管理制度》的要求，将蔬菜质量安全例行监测抽检蔬菜分为6大类：绿叶菜类、果菜类、根菜类、葱蒜类、豆类和其它类。从统计结果看（见表3），检测抽样数量最大的是绿叶菜类，9年来共抽检了96427个样品；其次是果菜类，抽检数量是35375个；抽样数量最少的其它类，抽检数量仅有4925个。各蔬菜类别抽检数量比较见图3.1。总体来看，各蔬菜类别农药残留检测合格率大体相当，都在96.40%-97.92%之间，相差最大的也仅有1.52个百分点；绿叶菜类、果菜类和豆类蔬菜合格率均超过了97%，而根菜类、葱蒜类和其它类蔬菜的合格率在97%以下（见图3.2）。

4 监测结果分析

目前桂林市蔬菜生产种植面积已达到163896 hm2，总产量3235 318 t，年人均蔬菜产量813kg [1]。为保障广大消费者食用蔬菜的安全，桂林市加强了对上市蔬菜农药残留的检测工作，通过对2004年以来全市蔬菜质量安全例行监测的抽样检测数据统计，得出以下结论：1、蔬菜农药残留检测合格率逐年提高；2、蔬菜季度抽样检测合格率呈现春、冬季高，夏、秋季低的趋势；3、蔬菜抽样检测类别以绿叶菜类和果菜类占绝大多数。根据统计数据分析，主要成因有以下方面：

4.1 桂林市政府十分重视农产品质量安全，农业部门积极开展“三品一标”认证工作 目前已有10个县（区）获得无公害农产品生产示范基地，无公害农产品认证面积达到231200hm2，100个农产品获得无公害农产品标志使用权；绿色食品基地认证面积58000 hm2，45个产品获得“绿色食品标志”使用权；有机食品认证面积20hm2；获得国家农产品地理标志登记保护产品6个。制定农产品标准化生产技术操作规程，严厉打击销售和使用高毒、高残留的违禁农药产品，从生产源头加强管理，使农产品质量安全得到有效保障。

4.2 桂林市开展蔬菜质量安全例行监测工作以来，各监测单位和广大检测技术人员积极向蔬菜种植户和消费者宣传《农产品质量安全法》、《食品安全法》等法律、法规知识；宣传禁止销售和使用甲胺磷等高毒、高残留农药的重要性和必要性；积极向蔬菜种植户传授科学、安全、合理使用农药的知识，推广使用高效、低毒、低残留的农药制剂和生物制剂。据不完全统计，近年来，全市各监测单位印发各类有关宣传资料共计50余万份，培训农户65万人次。通过宣传和培训，大大提高了广大种植户使用农药的安全意识，提高了在蔬菜生产中科学、安全、合理使用农药的自觉性，自觉使用高效、低毒、低残留的农药产品，使全市蔬菜质量安全得到逐步地提高，上市蔬菜质量安全监测合格率呈现逐年上升的趋势。

食品安全季度总结篇（3）

我所按照全县夏季食品安全监督检查工作的统一部署，分别成立了夏季食品安全领导小组，把夏季食品安全监督检查与2009年食品安全专项整治有机结合起来，明确职责分工，完善工作措施。全面落实食品安全责任追究制。

二、注重宣传，增强群众食品安全意识

我所开展了食品安全宣传活动，通过各种方式各种渠道，充分利用新闻媒体、图板展示，宣传栏等宣传食品安全相关法律法规和食品安全科普知识，提醒广大群众、在校学生注意夏季饮食卫生，特别是夏季易暴饮暴食生冷食品。增强人们的食品安全参与意识和自我保护意识，避免了食源性疾病，突发重大食品安全事件的发生。

三、突出重点，强化监督检查措施

我所针对夏季食品安全季节性特点，切实加大了监督查处力度，以学校、幼儿园食堂、学校周边餐馆、小饭桌、中小型餐馆、冷冻饮品、冷食、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品等为重点品种进行食品安全专项检查，从而有效的保障了全县人民群众的夏季食品安全。

四、加大执法力度，严肃查处违法违规行为

食品安全季度总结篇（4）

1、第三季度接到管理中心《关于加强食品卫生安全的紧急通知》后，我嘉诚公司首先成立了食品卫生安全检查小组，明确了任务，并对工作区和设备、库房进行了责任区、责任人的划分，使安全责任和卫生区的责任落实到位到人，强化了员工的安全意识和责任意识。

2、健全、完善有关食品卫生安全工作制度，在基础上制定了《食品卫生安全预防措施》，《食品卫生中毒预案》，建立了食品卫生安全检查制度，完善了食品采购，入库检查制度，做到层层把关，责任到人。

3、为使食品卫生工作能够更加明晰，明确，保证各项岗位职责与操作规程更加规范，因而制作了各类制度牌15块并张贴上墙；改造，新增食品存放加工等部位的设备设施，把陈旧的洗碗池更换上了不锈钢池，还增加了两个凉菜间，还安装上了空调和紫外线消毒灯，还把后厨不规范的线路和开关重新进行了改造。

4、各公寓、平房、办公楼除了每周两次的班组安全学习外，这个季度，各部门每周又增加了关于“服务礼仪，职业道德”的电教课，并制作了300张温馨提示“节约用电，小心地滑”；对新来的员工进行了安全知识培训，除每周日检查外我公司针对各部门进行了一次安全卫生大检查，每月一次针对员工进行安全常识和如何正确使用消防器材进行抽考。

食品安全季度总结篇（5）

【中图分类号】R155.65 R179 G478.5　【文献标识码】A　【文章编号】1000-9817(2011)09-1094-02

食品微生物污染是引起学生食源性疾病的主要原因，广受社会关注。据统计，贵州省2003-2005年学校食物中毒事件中，微生物性食物中毒占48.72％，位居第一。因此，学校及其周边市售凉拌食品的微生物监测对维护学生健康有着重要意义。为了解贵阳市学校周边市售凉拌食品的卫生状况，为食源性疾病的控制及卫生监督提供参考数据，笔者于2009年6月-2010年6月按季节在贵阳市部分学校的周边区域随机采集了200份凉拌食品进行微生物污染状况检测。

1　材料与方法

1.1样品来源

在贵阳市云岩区、南明区的部分大、中、小学校周边餐饮店和摊点，按不同季节随机采集凉粉和凉面样品200份，其中冬季(1-3月)各采集20份，春季(4-6月)各采集30份，夏季(7-9月)各采集30份，秋季(10-12月)各采集20份。所有样品采集后均在4h内送达实验室及时检验。1.2检验方法菌落总数，大肠菌群、粪大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、酵母菌和霉菌检测均按现行中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB／T4789)进行。

1.3统计方法检测数据按采集的季节分类整理后，细菌总数、酵母菌、霉菌的平均带菌量用几何均数表示。对细菌总数、酵母菌的带菌量进行对数转换后，采用SPSS 11.5软件进行统计学分析。当样品霉菌计数

2　结果

2.1凉拌食品微生物检测结果200份凉拌食品的微生物检出率为100.0％，其中菌落总数检出率为100.0％，大肠菌群检出率为97.5％，粪大肠菌群检出率为93.5％，酵母菌检出率为97.0％，霉菌检出率为17.5％。采自夏秋季的3份凉粉中检出沙门菌(2份鼠伤寒沙门菌和l份德尔比沙门菌)，2份凉粉中检出金黄色葡萄球菌。200份样品均未检出志贺菌，蜡样芽胞杆菌。3份凉粉中检出普通变形杆菌，2份凉面中分别检出普通变形杆菌和奇异变形杆菌。见表1。

2.2贵阳市学校周边市售凉拌食品污染水平100份凉粉样品菌落总数检出范围5.8x102～3.0x108cfu／g，污染量高于105的占79.0％；酵母菌检出范围5.0x102-7.2x106cfu／g，污染量高于105占47.0％；霉菌检出范围1100 MPN／g的占86.0％；粪大肠菌群污染量>1100的占76.0％。100份凉面样品菌落总数检出范围7.0x102-2.6x108cfu／g，污染量高于105的占71.0％；酵母菌检出范围1100 MPN／g的占68.0％。

2.3不同季节贵阳市学校周边市售凉拌食品微生物污染水平比较凉粉和凉面的菌落总数污染量以及酵母菌污染量差异均无统计学意义(￡值分别为0.49，1.95，P值均>0.05)。

不同季度凉粉的菌落总数污染量差异有统计学意义，春、夏季污染量明显高于冬季和秋季；不同季度凉粉的酵母菌总数污染量差异有统计学意义，春、夏季污染量明显高于冬季和秋季。

不同季节凉面的菌落总数污染量差异有统计学意义，春、夏季菌落总数污染量明显高于冬季和秋季；不同季度凉面的酵母菌总数污染量差异有统计学意义，春、夏季污染量明显高于冬季和秋季。见表2。

3　讨论

调查显示，贵阳市学校周边200份凉拌食品的菌落总数检出率为100.0％，酵母菌的检出率为97.0％，大肠菌群和粪大肠菌群的检出率分别高达97.5％和93.5％。说明贵阳市学校周边市售凉粉和凉面微生物污染普遍，在加工制作至销售过程中可能受到了人和温血动物近期的粪便污染。由于学校周边制作销售凉粉和凉面的多为小餐饮店，甚至部分为流动摊点，卫生设施较差。凉粉和凉面一旦被微生物污染就容易大量繁殖，加工存放后食用安全风险更大。

食品安全季度总结篇（6）

一、结合年度工作安排中确定的对十大行业诚信经营情况的监督检查工作，在第一季度重点加大对食品、保健食品的监督检查力度，在食品消费维权领域实现重点突破。针对目前食品领域存在的主要问题，要加强对城乡集贸市场和城市超市的监督检查。检查内容主要是各食品生产、销售企业履行《消费者权益保护法》和《产品质量法》等法律法规规定的经营者义务的情况，包括商品和服务的质量、安全、卫生、价格、计量、标示、营销宣传以及是否存在制假售假、欺诈行为等问题。特别关注食品添加剂、虚假生产日期、保质期、标签虚假标注、裸装食品卫生、儿童食品安全等问题。对保健食品市场，检查的重点是夸大宣传产品功效、保健食品冒充药品等问题。

二、创造条件，搭台对话，召开由行业和企业参加、消费者广泛参与的座谈会，倾听普通消费者的意见、建议和呼声。座谈会既可以是会议座谈的形式，也可以采取网上对话互动的形式，使消费者能与行业协会、相关企业平等对话，反映普通消费者在食品消费领域的要求与愿望，督促企业和行业不断改进商品和服务质量，满足消费者日益提高的消费需求。

三、发挥消费者协会掌握消费投诉与消费指导信息的优势，及时汇总、归纳食品市场上存在的突出问题，提炼出消费警示和预警信息，及时以消费者协会消费警示的名义予以，提醒消费者避开消费陷阱，更加理性消费。同时，要重点对食品和保健食品投诉进行分析整理，披露相关预警信息。

四、就开展季度分主题活动中发现的食品领域的热点、难点及重点问题，开展深入调研，形成调查研究报告，积极向政府主管部门、有关行业协会提出政策建议，推动相关食品行业提高产品质量和技术标准，从而为提升消费者的生活质量提供帮助。

五、结合《消费者权益保护法》实施十周年，采取多种形式，加强对有关法律法规的宣传，特别是《食品卫生法》、《保健食品管理办法》等涉及食品质量与安全的法律法规与政策的宣传力度，进一步提高广大消费者的维权意识。

六、加强与食品、保健食品有关行业协会的合作，开展相关活动，可以召开食品行业论坛、保健食品行业论坛，推广诚信经营理念，推进食品行业自律。

七、季度分主题活动形式要结合本地实际，既要多种多样，又要注重实效，如开展食品比较测试、组织消费者与行业协会及企业代表对话、专家巡回宣讲、知识竞赛、演讲辩论等。

在开展季度分主题活动期间，中国消费者协会将开展饮料、果脯、蜜饯、糖果、糕点、果冻、八宝粥、酱菜等类小食品的商品比较试验，并在3.15前后向社会公布。同时，就市场上乳饮料冒充奶的问题，与行业协会和有关企业进行面对面的公开对话，督促企业整改，推动行业自律。此外，还将通过《中国消费者》杂志、CCA网站等有关媒体进行各种宣传活动。

八、几点要求：

（一）、整个季度分主题专项活动要紧密贯彻“诚信。维权”年主题；紧密结合纪念3.15国际消费者权益日系列活动；紧密结合消费者协会各项日常业务工作。

（二）、季度分主题活动要有声势，工作要做深做细，监督检查要有力度，形成全国联动的态势。

（三）、在季度分主题活动中，既要揭露批评严重侵害消费者人身健康安全权益的行为，也要重视树立好的典型，倡导和推进食品行业的信用体系建设。

（四）、活动中要积极争取当地党委、政府以及各行政管理部门的支持和配合，尤其是要加强与各级工商行政管理部门和食品药品监督管理部门的合作，使全系统联动的2004年第一季度“食品生产经营与诚信。维权”分主题活动，紧密配合“食品药品放心工程”深入开展，真正抓出实效。

（五）、季度分主题活动有关情况要及时汇总上报。

联系人：消指部 陈东 陈小强

电 话：010—63273355-319、312

食品安全季度总结篇（7）

一、总体要求

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，按照“率先跨越、宜居”的总体要求，切实把水产品安全工作放在突出位置，深入贯彻实施农产品质量安全法，加强源头治理，强化日常监管，开展专项整顿，建立健全长效机制，水产品行业自律显著加强，水产品质量安全得到明显提高，人民群众食品消费安全得到切实保障。

二、活动内容

1、督促指导养殖单位建立健全水产养殖生产记录制度。

2、开展食用织纹螺产地抽查送检工作，每周送检一次。

3、开展对辖区内规模化养殖场的主要养殖品种药残抽查工作。

4、加强对主要养殖户的技术指导及培训工作。

5、开展专项执法整治工作，重点检查各项制度落实情况及违禁药品、投入品的使用情况。

三、工作措施

（一）建立食品安全群众监督网络

定期组织镇街食品安全工作人员、村及村居食品安全协管员开展业务培训及安全警示教育，切实提高协管水平，建立健全全覆盖、无缝隙的食品安全监管体系。

（二）完善部门镇街联动机制

加强对镇街水产品质量安全业务指导，特别是水产养殖环节的监管工作。

（三）健全食品安全工作机制

1、建立水产品安全季度联席会议制度。建立工作例会，定期交流、讨论和部署水产品安全重点工作，及时研究解决水产养殖环节出现的问题；每季度组织召开一次联席会议，总结上一季度工作，分析研究存在问题，提出下一季度工作目标。

2、签订水产养殖安全责任状。由区海渔办与各镇街水技（海渔）站、规模化养殖场签订水产养殖安全责任状，进一步落实监管责任，切实提高监管水平。

四、活动要求

（一）落实责任：做到有计划部署、有检查整顿、有经费保障，明确分管领导、经办人员。

食品安全季度总结篇（8）

（一）健全组织。各级、各部分要成立创立工作办公室，落实办公场合，选定工作人员并集中办公，指导、协谐和组织创立“食品安全最安心县”活动。要将创立办公室构成人员、联络方法、值班电话上报县创立“食品安全最安心县”活动办公室。

（二）制订方案。各级、各部分要依据《县关于创立“食品安全最安心县”的意见》的要求及各自承当的创立任务，制订认真、翔实、操作性强的施行方案，明确创立工作的首要内容、办法步调、工作进度和责任办法。将创立“食品安全最安心县”工作列入各级各部分的工作目的治理，归入县政府审核系统。

（三）宣传发起。各级、各部分要应用各类宣传方式和媒体宣传我县创立“食品安全最安心县”的严重意义，进一步普及群众的食品安全常识，提高群众的自我维护认识，构成全社会一起参加的浓厚气氛,新闻媒体要搞好创立“食品安全最安心县”活动的跟踪报道。

二、完善准则，逐渐推进(年4月16日-年12月31日）

（一）查询研讨。各级、各部分要依照创立工作职责，开展查询研讨，迅速围绕“从农田到餐桌”的每个环节，查破绽、找盲区，并实时提出处理问题的方法、意见和建议,要创新机制，完善准则，健全系统，落实责任，增强监管，加速推进，坚持典型，为全县的创立工作供应可借鉴的成功经历。

（二）组织落实。各级、各部分要严厉依照县县政府制订的总体目的，依据创立工作意见的要求，紧密组织，缜密安排，协调推进，落实目的任务。在全方位施行食品安全监管的基本上，认真查找食品安全中存在的单薄环节和隐患，开展多种方式的专治，特别是要对重点环节、重点部位和重点种类进行集中查验检测，并作出食品安全情况综合评价，杜绝食品安全严重事故的发生。

（三）健全准则。一是周申报准则。各级、各部分要将每周做的首要工作、存在的问题和食品安全隐患及处置的后果等主要事项，于每周四上午11点前向县创立“食品安全最安心县”活动办公室申报。若有非凡状况随时申报。二是联会准则,依据工作需求，每月召开一次由相关单位负责人参与的食品安全监督工作联会，研讨处理创立“食品安全最安心县”工作中存在的问题，传递状况，交流信息。三是季例会准则,县创立办公室负责召集各级、各部分创立办公室首要负责同志，在每个季度第一个月的前五天内召开一次例会，内容为总结上季度工作，安排本季度工作，研讨处理创立工作中呈现的问题。大会要专人负责记载，构成大会纪要。季例会可视详细状况，与其他大会结合召开。遇非凡状况可酌情调整时间，但每季度必需召开一次。四是半年交流准则。每半年召开一次创立工作交流大会，各级、各部分创立办公室首要负责同志参与。会前，各级、各部分要将半年工作完成状况和下半年需求抓好的重点工作构成书面资料提交大会，做好谈话预备。大会掌管人要对各级、各部分创立工作完成状况进行点评，协助完善思绪和办法。

（四）监督检查。县创立“食品安全最安心县"活动办公室成立督导检查组,每个月按期督查或不按期暂时抽查各级、各部分创立工作发展及责任落实状况,督导检查组要将每次督导检查状况构成文字资料，上报县创立“食品安全最安心县”活动办公室。

（五）年度审核。县创立“食品安全最安心县”活动办公室将组织有关人员，对各级、各部分开展创立工作进行年度审核，剖解典型，推行经历，指导实践，推进工作，对责任、治理和任务不到位的单位进行传递批判，对年度审核优异的单位和个人赐与必然的奖励。各级、各部分要对照各自的创立工作方案，就昔时的创立工作进行年度小结，归结工作成效和经历，查摆存在问题，提出处理对策，不断推进和做好创立工作。小结资料于每年12月13日前报县创立“食品安全最安心县”活动办公室。

三、总结验收，稳固效果(年1月1日-年4月30日）

（一）检查验收。县创立"食品安全最安心县"办公室对各级、各部分的创立工作进行具体检查验收，聚集经历做法，提出创立状况传递意见。

（二）总结表扬。召开全县创立“食品安全最安心县”工作总结表扬大会，传递创立工作目的任务完成状况和全县食品安全情况，表扬先进单位和先进个人。

（三）稳固提高。各级、各部分对两年来的创立工作进行梳理归结，进一步规范和完善食品安全工作组织系统、责任系统、治理系统、监测系统、预警系统、救援系统、诚信系统、考评系统等食品安全长效系统，构成“食品安全最安心县”创立样板及实践效果。

四、工作要求

（一）增强组织指导。各级、各有关部分要切实增强对创立工作的指导，将创立工作归入县政府工作审核目的，坚持健全监督治理协调机制，首要负责同志要亲身研讨部署，主管负责同志要认真抓好各项工作的落实。

（二）加大对食品安全监督工作的资金支持力度。为保证各项工作的顺利开展，县县政府要将创立工作经费列入财务预算，依据财务收入增进幅度逐年加大经费投入，以知足食品安全监督工作的需求,积极为基层监管部分置办响应的检测仪器和设备，处理即时检测才能差、查验周期过长、查验检测信息不能共享等问题。

食品安全季度总结篇（9）

2016年上半年线上白酒不同香型销售金额比例由高到低依次为：浓香型、酱香型、清香型、其他香型。

有数据显示，2011年-2015年第3季度，休闲零食销售额连年占据食品行业各品类销售总额超过30%的比重。

我国拥有8300万平方米的冷库容量，仅次于美国和印度，但我国人均冷库容量仅为0.116平方米，约为美国的1/4。

带有健康概念的食品也受到大部分消费者青睐，含有“无添加”、“有机”、“纯天然”等关键词的食品销量增长速度较快。

2016年食药监总局42期风险提示或消费提示，涵盖30余类重点食品品种、节令食品以及野菜、野生毒蘑菇等。

截至2016年10月底，食药监总局共完成91.5万批次抽样检验并公布抽检结果，样品合格率为97.5%。

年味儿尚未散去，人们或许还沉浸在与家人团聚，一起吃年夜饭的温馨中，2017年的食品产业发展已经在路上。回顾2016年的食品产业，与一个相对新鲜的词汇“大数据”紧密结合。随着“互联网+”的不断深化，“大数据”也深入人心。食品企业、食品电商、食品监管部门都在多方面对接“大数据”，数据带给食品产业的不是单调的数字，更是人们食品消费习惯、消费观念的变化，抓住这些数据，食品产业也将抓住新的发展契机。本文将通过对2016年食品产业相关数据的剖析，探索产业进一步发展的方向。

商务数据看食品消费

根据商务部商务数据中心数据显示，2016年1月食品销售同比增长14.5%；2月同比增长10%；3月同比增长9.2%；4月同比增长9.3%；5月同比增长9.6%；6月同比增长10.3%；7月同比增长10.1%；8月同比增L9.6%；9月同比增长10.2%；10月同比增长10.3%；11月同比增长10.5%。

2016年1月饮料销售同比增长13.7%；2月同比增长8.5%；3月同比增长8.2%；4月同比增长8.6%；5月同比增长8.9%；6月同比增长8.9%；7月同比增长8.3%；8月同比增长8%；9月同比增长8.6%；10月同比增长8.8%；11月同比增长8.5%。

从以上数据不难看出，我国食品饮料销售在2016年1月的增幅较大，而2016年春节是2月8日，消费者在临近春节的1月份食品饮料消费大幅增加。春节期间的食品消费一直是我国食品消费中的重要一环，休闲食品消费、饮料消费、生鲜产品消费等多种消费在春节期间均有所增长。

而我国酒类消费则与行业发展和消费者消费观念变化紧紧相连。商务部商业数据中心数据显示，2016年1月酒类销售同比增长29.1%；2月同比增长24.6%；3月同比增长22.8%；4月同比增长48.33%；5月同比增长81.47%；6月同比增长3.49%；7月同比增长2.7%；8月同比增长6.66%；9月同比增长0.81%；10月同比增长-0.51%；11月同比增长93.64%。

线上看“酒”

根据以上数据可以看出，2016年我国酒类销售并不十分稳定，11月同比增长93.64%与10月同比增长-0.51%形成一定落差，也在一定程度上反映了我国酒类消费的变化。另有数据显示，2010年-2014年我国酒水产量增速分别为：9%、10%、3%、3%、-2%。产量增速的放缓也反映了我国酒业发展趋势。

近年来，和白酒市场的低迷截然相反的是葡萄酒市场的风生水起。随着年轻消费群体消费观念的改变，葡萄酒在酒类市场中占据的份额越来越大。

第一财经商业数据中心联手天猫的《天猫全球酒水消费报告》（下称《报告》）显示，葡萄酒和白酒是线上酒类销售最主要的两个品类，网购已经成为年轻人购买葡萄酒的主要途径，线上酒水的消费人群逐渐年轻化，“20岁+”消费人群在酒水领域消费呈现消费升级的特征。

《报告》显示，18-22岁的年轻消费群体对于新鲜事物接受程度高，2013-2015年的销售金额增速超过其他年龄段消费者。在线上消费群体来看，年轻消费群体比例将继续提高。另一方面，线上已经成为我国进口葡萄酒消费者重要的知识获取和购买渠道，62%的进口葡萄酒消费者经常在线上看酒类资讯，47%进口葡萄酒消费者在线上购买葡萄酒。

据了解，2016年6-9月，全国37个城市已经和预计举办的葡萄酒活动超过150场，由此可见葡萄酒消费已经占据我国酒类消费的部分江山。从饮用葡萄酒的今昔对比，也会发现有趣的变化。过去饮用葡萄酒，在一定程度上主要是商务需求，现在则加入了更多的个人需求；过去饮用葡萄酒是一种身份象征，现在则是一种常见的生活方式；过去饮用葡萄酒多在节日聚会、商务宴请等场合，现在则出现在日常餐桌上。

有数据显示，线上酒类销售品类按销售量依次为：白酒、葡萄酒、啤酒和洋酒，其中白酒市场超过一半的销售额来自浓香型白酒，其次是酱香型和清香型白酒。2016年上半年线上白酒不同香型销售金额比例由高到低依次为：浓香型、酱香型、清香型、其他香型。

小零食大经济 “爆款”效应助发展

除了酒类销售，休闲食品也是线上食品销售的一大来源。有数据显示，2011年-2015年第3季度，休闲零食销售额连年占据食品行业各品类销售总额超过30%的比重，而且线上休闲零食成交人数已达200万。休闲零食中的热销品类也在随着消费者饮食习惯日益健康化不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点。

有数据显示，23-35岁消费人群是休闲零食主要消费群体，19-28岁消费群体休闲零食销售占比不断提升，其中糖果巧克力备受23-28岁年轻消费群体喜爱。从消费趋势来看，一二线城市消费者占比较高，但有向三四线城市下沉的趋势，三四线城市增长空间较大。

另一方面，进口休闲食品也成为我国休闲食品行业的有力竞争者，2013-2014年，休闲零食坚果品牌前10位仅有3个进口品牌，2015年已达到7个。

据美国食品工业协会预测，2018年中国将成为最大进口食品消费国，市场规模将高达4800亿元。近年来，我国进口食品增长相对较快，2012-2015年平均年增长率超过80%。有业内人士表示，休闲零食增长因素主要是：旺季刺激销售，拉动全年增长。休闲零食受季节和节日影响，年后进入淡季，9-10月进入旺季。另一方面，受供应链因素影响，巧克力等产品夏季易融化，不宜存储运输。另外，从购买人群来看，进口休闲零食女性购买占比超过2/3，并呈逐年上升趋势。近年来，虽然泛90后女性单笔购买金额并未大幅上涨，但购买次数逐年增加，成为2014年线上进口休闲食品购买频次最高的消费群体。

除此之外，随着“爆款”效应的出现，休闲食品中也时不时出现爆款产品，有业内人士表示，爆款休闲食品具有产品周期性，爆款休闲食品首先要经历初期培育阶段，这一时期并未被市场充分发觉。早期阶段被部分敏感人群接受，之后转入爆发期，销售呈指数增长。进入成熟期后增长放缓，因其良好品质并未停止增长。

生鲜电商潜力可观 保质问题亟待解决

与我们生活息息相关的生鲜产品在2016年也交出了不错的答卷，其中生鲜电商是其中的亮点。

生鲜电商的发展是大势所趋，但生鲜产品的保质问题则是行业发展亟待解决的问题。根据国际冷库协会的数据，我国拥有8300万平方米的冷库容量，仅次于美国和印度，但我国人均冷库容量仅为0.116平方米，约为美国的1/4。根据《2015年度中国制冷行业发展分析报告》中的统计，我国果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别为22%、34%和41%，而欧美国家冷链流通率超过95%。根据相关机构预计，到2020年冷链物流市场规模将达到4000亿元。在增长速度上，果蔬、肉类、水产品的冷链流通的年均增速分别达到36%、31%和23%，果蔬的增长明显更快。

以上数据一方面表明我国食品冷链流通存在较大发展空间，另一方面也意味着将吸引资本前来投资。

食品消费的健康化趋势

随着人们消费水平的提高，消费观念随之发生变化。健康营养成为消费者进行食品消费时的重要参考条件。

据尼尔森的中国食品消费调查显示，82%的消费者愿意花更多的钱购买更健康的食品。约有77%的消费者表示更加信任食品生产过程透明的企业（全球指数为73%）；70%的受访者更愿意光顾能够提供更多食品选择、满足特殊饮食需求的商店（全球指数为57%）。约有77%的消费者表示更加信任食品生产过程透明的企业（全球指数为73%）；70%的受访者更愿意光顾能够提供更多食品选择、满足特殊饮食需求的商店（全球指数为57%）。

不仅如此，带有健康概念的食品也受到大部分消费者青睐，含有“无添加”、“有机”、“纯天然”等关键词的食品销量增长速度较快。近年来，保健食品军突起，迅速占领市场，成为增长最迅猛的品类之一。有数据显示，保健食品中的酵素类产品2015年前三季度销售额环比增长13倍。

数据助力食品安全监管

食品产业发展的核心问题是食品安全，国家主席对食品安全工作作出重要指示，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。这些年，党和政府下了很大气力抓食品安全，食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必须再接再厉，把工作做细做实，确保人民群众“舌尖上的安全”。强调，各级党委和政府及有关部门要全面做好食品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水平，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。

由此不难看出，食品安全监管工作对保障食品安全的重要性。随着互联网的发展，当大数据和食品安全结合产生“化学反应”，使食品安全监管工作变得更加及时、准确。

《国家食品药品监督管理总局2014年政府信息公开工作年度报告》显示，国家食药监总局建立健全了60个信息栏目、5个互动栏目， 2014年网站访问人次超过1.3亿，比2013年增长了66%。2014年1月1日至12月31日，总局网站共计主动公开政府信息5373条。其中：食品药品监管系统动态类信息1693条，占31.5%；公告通告类信息865条，占16.1% ；行政许可类信息1503条，占27.9%；法规文件类信息210条，占3.9%；专栏及综合管理类信息1020条，占19.0%；人事类信息41条，占0.8%；征求意见类信息41条，占0.8%。截至2014年12月31日，总局网站共计主动公开基础数据库48个，数据量为186.1万条；进度查询数据库7个，数据量为95.4万余条；英文版数据库7个，数据量为21.4万余条。共召开新闻会12次、新闻通气会2次、网络在线访谈2次，总局网站动态消息112条、官方微博信息242条。

《国家食品药品监督管理总局2015年政府信息公开工作年度报告》显示，2015年1月1日至12月31日，总局网站共计主动公开政府信息6573条。其中：食品药品监管系统动态类信息1903条，占29.0%；公告通告类信息3044条，占46.3% ；行政许可类信息752条，占11.4%；法规文件类信息202条，占3.1%；专栏及综合管理类信息585条，占8.9%；人事类信息42条，占0.6%；征求意见类信息45条，占0.7%。2015年，网站访问人次已达1.46亿人次，页面浏览量达30.1亿页。网站已建立60个信息栏目、4个互动栏目、54个基础数据库（总计数据196万条）、7个进度查询数据库（总计数据103万条）、11个网上受理事项，1个英文版子站、1个行政许可服务子站。

2015年，食药监总局公布了42期食品安全监督抽检信息，涉及24大类食品的10.9万批次样品。转载各省级局的监督抽检结果1200余期。2016年食药监总局42期风险提示或消费提示，涵盖30余类重点食品品种、节令食品以及野菜、野生毒蘑菇等。针对前三季度的热点焦点问题，共编制了15期食品安全风险解析。

从以上数据可以看出，近年来，我国食品安全监管工作的力度正在不断加大，依靠互联网、大数据的支持，相关信息的渠道得以拓展，数据量也在大幅度增加。网站建设与移动客户端（APP）建设也都为食品安全监管提供了助力。

“数”说食品安全

2016年年底，我国食品安全建设又迎来了新一轮发展。2016年12月23日，在第十二届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议上，国家食品药品监督管理总局局长毕井泉作了《国务院关于研究处理食品安全法执法检查报告及审议意见情况的反馈报告》，报告指出，卫生计生委已牵头完成近5000项食品标准的清理整合，并会同食品药品监管总局、农业部等部门926项食品安全国家标准，计划2016年底前再130余项标准，届时将形成近1100项的食品安全国家标准体系，涵盖2万项指标，基本覆盖所有食品类别和主要危害因素。

据了解，国家食药监总局建立覆盖国家、省、市、县四级3264家监管机构和782家检测机构的监督抽检体系，建立覆盖2916个县（区）食用农产品抽检数据直报系统。截至2016年10月底，共完成91.5f批次抽样检验并公布抽检结果，样品合格率为97.5%。

2017年1月4日，国家食药监总局公布《2017年食品安全抽检计划及要求》，抽检计划涵盖33大类食品、132个食品品种、203个食品细类，共抽检127.59万批次。食药监总局本级抽检3.14万批次，其中计划性抽检2.7万批次，专项抽检0.44万批次；省级局抽检47.95万批次。其中总局专项转移支付21.2万批次，各省级局匹配26.75万批次；市、县级局对食用农产品抽检76.5万批次。

食品安全季度总结篇（10）

针对盛夏高温季节食品安全事故高发、易发的特点，各乡镇、各监管单位要统一思想认识，摒弃麻痹马虎和无所作为意识，对夏季食品安全工作做倒预防为主、标本兼治、科学监管。按照省市县食品监管工作要求，统筹兼顾，精心制定切合实际的检查方案，安排部署，扎实落实各项食品安全监管措施，消除食品安全事故隐患。

（一）明确重点监管对象。夏季食品监管以消费集中、需求量大、保质期短、易腐烂变质、时令性强的夏季食品品种为重点对象，加强对副食店、大中型超市的监管力度，突出抓好饮料（啤酒、果酒）、乳制品、冷冻食品、生鲜食品、肉制品、豆制品、食用油等品种的专项执法检查。突出抓好农村家宴、红白事聚餐、大中型餐饮企业、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、车站、旅游风景区小餐饮及农家乐等餐饮环节监管，消除餐饮服务环节食品安全隐患。尤其是对夏季各地接待红白事餐饮服务的宾馆、饭店等开展彻查，细查，做到全覆盖，做好备案和检查记录。

（二）突出重点监管区域。以食品农贸市场、风景区、广场、车站码头、城乡结合部等为重点区域，开展地毯式巡查和专项检查，加大执法办案力度，严厉打击制售假冒伪劣产品、过期变质、“三无”食品等违法经营行为，切实维护食品市场经营秩序；对餐饮单位（户）密集的区域，消费人群集中的地段和餐饮单位实行重点监管，监管责任到人，尤其要加强寿春镇君子街餐饮示范街的监管力度，采取突击检查、夜市检查等方式，确保餐饮食品安全监管无缝隙，卫生形象整洁良好。

（一）食品生产环节。要和食品添加剂整治结合，加强对食品生产环节的监督检查，严厉打击制售假冒伪劣、使用非食品原料加工食品、非法添加和滥用食品添加剂违法犯罪行为。

（二）餐饮服务环节。要结合量化分级管理和寻找笑脸就餐活动，对大中型餐饮单位、企事业机关单位食堂、建筑工地食堂、夜市排挡、农家乐、旅游景区餐饮单位全面开展一次排查，以餐饮单位自制熟食凉菜、盒饭等高风险食品为重点品种，以食品原料采购、加工、贮存、餐具的清洗、消毒以及专间温度等为重点环节，最大程度消除食品安全隐患，有效预防群体性食物中毒事件。重点检查原料采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实，严厉打击餐饮服务单位采购和使用病死畜禽及其制品、不合格调味料、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对集中供餐场所的餐饮具的存放、农家乐等基础设施较差的开放式厨房的监督检查；要结合全省明厨亮灶标准进行改造，提升全县餐饮服务业管理水平，树立一批示范餐饮单位。

（三）食品流通环节。要和规范化食品批发市场建设相结合，对各地食品农贸市场、食品批发市场、商店超市、食杂店组织巡查，打击销售假冒伪劣、过期变质食品行为。

各地要在当地党委、政府领导下，采取监管与稽查相结合、部门与部门相结合、部门与乡镇相结合、上下联动相结合的方式，形成工作合力，加大对食品生产经营环节、餐饮消费环节的食品安全隐患排查力度，发现存在问题的，立即责令限期整改。对复查后仍达不到要求、存在严重食品安全隐患的，要坚决处罚或取缔。要集中执法力量，始终保持高压态势，对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索，加大排查和督查督办力度。要建立健全行政执法和刑事司法的有效衔接机制，对涉嫌犯罪的案件，依法及时移送公安机关查处，确保不发生食品安全监管执法失职渎职行为。

各地要密切关注社会食品安全动态，做好突发事件应急处置准备工作，加强网络舆情监测，完善应急预案和应对规程，规范、及时、高效地处置食品安全突发事件，做到快速反应、协同应对、依法处置。确保一旦发生食品安全事故，能够最大限度地减少损失，及时消除社会不良影响。要借助政务公开平台、妥善处理和回应群众投诉举报的食品安全问题，全面落实食品安全有奖举报制度，有效发挥群众监督作用。县食品安全监督举报电话：12331，12315，__x。

食品安全季度总结篇（11）

2、健全、完善有关食品卫生安全工作制度，在基础上制定了《食品卫生安全预防措施》，《食品卫生中毒预案》，建立了食品卫生安全检查制度，完善了食品采购，入库检查制度，做到层层把关，责任到人。

3、为使食品卫生工作能够更加明晰，明确，保证各项岗位职责与操作规程更加规范，因而制作了各类制度牌15块并张贴上墙；改造，新增食品存放加工等部位的设备设施，把陈旧的洗碗池更换上了不锈钢池，还增加了两个凉菜间，还安装上了空调和紫外线消毒灯，还把后厨不规范的线路和开关重新进行了改造。

4、各公寓、平房、办公楼除了每周两次的班组安全学习外，这个季度，各部门每周又增加了关于“服务礼仪，职业道德”的电教课，并制作了300张温馨提示“节约用电，小心地滑”；对新来的员工进行了安全知识培(来自公\文:有约)训，除每周日检查外我公司针对各部门进行了一次安全卫生大检查，每月一次针对员工进行安全常识和如何正确使用消防器材进行抽考。